Jak Smakują Przegrzebki?

Nasz świat to w 70% woda. Ta 70% woda zamieszkuje ogromną liczbę organizmów żywych. My, ludzie, mamy tendencję do określania niektórych z nich jako Seafood.

Owoce morza są częścią naszych codziennych posiłków. Musisz znać powszechnie znane owoce morza, takie jak kraby, homary, krewetki, ostrygi, itp. Jeśli jesteś fanem owoców morza, prawdopodobnie będziesz wiedział, czym są przegrzebki. Dla tych, którzy nie wiedzą, przegrzebki są małżami, powszechnie znanymi na całym świecie jako przysmaki z owoców morza.

Są one kosmopolityczne i znajdują się głęboko w oceanach, prawie wszędzie na świecie. Większość światowej produkcji przegrzebków odbywa się w Japonii i Chinach. Przegrzebki są częścią składową owoców morza i przyczyniają się do rozwoju rynku spożywczego i akwakultury.

Nazwa przegrzebek może jednak odnosić się do jednego z licznych gatunków małży lub małży. W przemyśle spożywczym termin “przegrzebki” odnosi się do części mięsnej przegrzebków.  

Jaka część przegrzebka jest zazwyczaj jedzona? 

Ponieważ są one dwuzaworowe, mają dwie skorupki. Płaty muszli otwierają się i zamykają, pomagając małżom w pływaniu. Ruch ten wykonywany jest przez specjalne mięśnie zwane mięśnie przywodziciela. Niektóre przegrzebki nie wykazują ruchliwości, ale większość z nich to swobodne życie. Przegrzebki są jadalne w całości, ale w większości spożywane są z ich części mięśniowej.

Jedna przegrzebka może oferować dwa rodzaje mięsa. Jaśniejsza pomarańczowa część lub mięso, a nieco ciemniejsza część – ikra.  

Środki ostrożności 

Aby mieć pewność, że jest on bezpieczny do spożycia, zazwyczaj na rynku sprzedawane są przegrzebki jednodniowe lub mrożone. Z tego powodu każdy ewentualny pasożyt zostaje zabity i staje się nieszkodliwy. Przegrzebek może być wtedy użyty w przepisie. Świeże i zdrowe przegrzebki są bezpieczne do jedzenia na surowo.  

Struktura przegrzebków

Jak wspomniano powyżej, przegrzebki są małżami małżowymi. Mają one wachlarzowate muszle o strukturze żeberkowej. Ich muszle mają na sobie piękne wzory i są przedmiotem zainteresowania plażowiczów.

Przegrzebki są obfite w przyrodę, dlatego ich muszle można znaleźć na plażach, w pobliżu brzegu. Przegrzebki są wielu rozmiarów. Ich rozmiary najczęściej wahają się od 2 cali do maksymalnie 9 cali średnicy. Najczęściej spotykane rodzaje przegrzebków to przegrzebki morskie, przegrzebki zatokowe i przegrzebki calico.

Przegrzebki morskie

Przegrzebki morskie mają około 1 ½ cala średnicy. Są one najobfitszym rodzajem przegrzebków i są dostępne przez cały rok.

Przegrzebki zatokowe

Przegrzebki zatokowe są rodzajem dzikich gatunków przegrzebków. Są one mniejsze i słodsze w smaku. Przegrzebki te zbierane są od października do marca.

Przegrzebki Calico

Przegrzebki te są znane głównie z pięknie zaprojektowanych muszli. Ich muszle mają na sobie piękne wzory i są używane jako ozdoba. Przegrzebki Calico są mniej słodkie w porównaniu z dwoma wyżej wymienionymi.

Ich sezon trwa od grudnia do maja. Te przegrzebki rosną na amerykańskich wybrzeżach golfowych i na południowym Atlantyku. Przegrzebki Calico mają całkowicie zamkniętą skorupę, dlatego przed użyciem należy je otworzyć.

Co lubią?

Przegrzebki należą do innych mięczaków, takich jak małże, ostrygi i małże.  Mają niepowtarzalny, kuszący smak. Mięso jest słodkie, delikatne i mniej twarde w porównaniu z małżami i ostrygami. Przegrzebki mogą być używane na surowo i gotowane. Ze względu na swój delikatny smak, cieszą się w równym stopniu powodzeniem wśród miłośników owoców morza jak i nie tylko.

Mięsień przywodziciela nazywany jest również “orzechem”. Nazywa się go tak, ponieważ mięso przegrzebka smakuje jak orzech laskowy lub migdały.

W zależności od sposobu przyrządzania, smak przegrzebków może ulec znacznemu pogorszeniu. Dlatego zaleca się, aby nie przesadzać z ich gotowaniem. Overcooking zmienia jego miękką, delikatną strukturę na bardziej gumową.

Jednakże, gotowanie go lekko nadaje mu bardziej mięsną strukturę. Ten smak jest bardzo atrakcyjny w połączeniu z innym rodzajem mięsa, np. bekonem.

Jak są zbierane przegrzebki?

Jak wspomniano wcześniej, przegrzebki są kosmopolitami. Występują w pobliżu brzegu morza i na dnie oceanów. Jednak przegrzebki nie występują w słodkiej wodzie. Zbieranie przegrzebków wymaga dużej staranności. Przegrzebki produkują również perły. Zbiera się je więc na mięso i perły.

Większa część światowych przegrzebków pochodzi z Japonii i Chin. Przegrzebki są zbierane za pomocą dragów zwanych dragami do połowu przegrzebków. W przeciwieństwie do innych małży, po zebraniu przegrzebki szybko umierają.

Korzyści żywieniowe i zdrowotne

Prawie wszystkie rodzaje owoców morza zawierają wysoką zawartość witaminy B, omega-3, białka, żelaza i innych ważnych minerałów. Jest to jeden z głównych powodów, dla których owoce morza są częścią naszych posiłków. Jednak w przypadku przegrzebków najczęściej spotykamy je w restauracjach i przy wymyślnych posiłkach. Ale tak naprawdę powinny być one częścią naszych codziennych posiłków.

Przegrzebki są bardzo pożywne. Posiadają około 80% białka i są niskokaloryczne. Przegrzebki są bogate w magnez i potas. W każdych 3 uncjach dostarczają 20 gramów białka wraz z zaledwie 94 kaloriami. Co więcej, są pyszne!

Obecna w nich witamina B12 jest bardzo pomocna w zapobieganiu chorobom serca, takim jak arytmia. Potas pomaga w regulacji normalnego ciśnienia krwi, a magnez obniża ciśnienie krwi.

Podobne korzyści dają małże, ostrygi itp.

Twój przewodnik kupowania zdrowych przegrzebków

Przegrzebki są wrażliwym rodzajem owoców morza. Przegrzebek po złapaniu otwiera swoją skorupę. Z tego powodu jej mięsna część jest wystawiona na działanie powietrza i obecnych w nim mikroorganizmów. Czyniąc ją mniej bezpieczną do jedzenia.

Jako środek zaradczy, niektóre przegrzebki są zanurzone w Fosforan trisodowy TSP zanim zostanie sprzedany jako towar rynkowy. Nie ma to żadnego szkodliwego wpływu, ale wpływa na jakość przegrzebka.

Dlatego też zaleca się kupowanie suchych opakowań zamiast mokrych. Świeże przegrzebki są również bezpieczne, ale są nieco droższe od innych sprzedawanych na rynku. Co więcej, można je znaleźć tylko w pobliżu brzegów. To sprawia, że znalezienie świeżych i smacznych przegrzebków jest trochę trudne, ale warto się postarać.

Jak używać ich w swoim posiłku

Przegrzebki są dość wszechstronne, jeśli chodzi o sposoby ich gotowania. Możesz wybrać, czy chcesz je upiec, podsmażyć, grillować czy podsmażyć. Jednym ze środków ostrożności, o których należy pamiętać jest to, że przegrzebki naprawdę łatwo się przegryzają. Jeśli więc nie chcesz stracić miękkiej konsystencji, musisz być bardzo ostrożny, aby ich nie zagotować.

Wniosek

Jeśli nie wiedziałeś, co to są przegrzebki i jak smakują, to teraz wiesz.  Znasz również jego zalety zdrowotne i pory roku, w których jest dostępny.

Jeśli jeszcze nie spróbowałeś tego smacznego produktu z owoców morza, teraz jest na to czas. Wypróbuj go i podziel się z nami swoimi przemyśleniami w poniższych komentarzach.