Jak Smakuje Rabarbarbar?

Witamy w świecie bylin. Dzisiaj naszym gościem honorowym jest słynna hybryda o nazwie rabarbarbar. Tak, rabarbarbar nazywany jest hybrydą, ponieważ posiada wygląd warzyw i smak jak owoce.

Rhubarbs są częścią przemysłu dżemów i galaretek i przyczyniają się do wielu pysznych sosów do naszych posiłków. Nie są one jednak stosowane tak powszechnie w domu. Nie byłoby zaskoczeniem, gdybyś o nich nie wiedział. Cóż, to dlatego ten artykuł jest tu przede wszystkim dla ciebie. Zacznijmy od przedstawienia naszego gościa.

Czym dokładnie są rabarbarbary?

To konkretne zapytanie było wielokrotnie kwestionowane. Niektórzy mówią, że rabarbarbary są owocami. Podczas gdy inni mówią, że jest to warzywo.

Biologicznie rzecz biorąc, rabarbarbar jest warzywem. Są jak czerwona wersja zielonego selera. Rabarby są gatunkiem roślin należącym do rodziny Polygonaceae. Są to byliny zielne rosnące z kłączy. Rabarby mają grube, mięsiste, jadalne łodygi o chrupiącej strukturze przypominającej strukturę selera. Ich liście zawierają bardzo wysoki poziom kwasu szczawiowego i dlatego są niejadalne. 

Ze względu na kwaśny, cierpki smak rabarbarbar jest często mylony z byciem owocem. Jest traktowany jako owoc w wielu zastosowaniach kulinarnych, ponieważ jest wykorzystywany do produkcji dżemów, galaretek i kompotów.

Gdzie są uprawiane?

Rabarbar jest mocnym, zdrowym warzywem i może wytrzymać wiele różnych warunków. W większości przypadków są dobre, gdy rosną w temperaturze od 7 do 25 stopni.

Powyżej 25 stopni, ich wzrost może ulec zmianie. Rabarbarbar jest powszechnie uprawiany w szklarniach. Takie rabarbarby nazywane są rabarbarem szklarniowym. Mają one ciemniejszy odcień purpury, a ich łodygi są mięsiste.

Do USA rabarbarbar został wprowadzony prawie w latach 30-tych XX wieku. Są one uprawiane w wielu miejscach w USA, w tym w słynnym trójkącie rabarbarowym. Rubarby są dostępne przez cały rok, jednak ich zapasy są w większości dostępne na rynku wiosną.

Kiedy są one zbierane?

Zbiory rabarbaru prowadzone są od kwietnia do maja. Chociaż są one ciągle dojrzałe, najlepiej jest pozwolić łodygom rosnąć co najmniej 10 cali. W przypadku rabarbaru, kolor nie odzwierciedla jego smaku ani dojrzałości. W przypadku rabarbaru szklarniowego jest on koloru czerwonego. Ogólnie rzecz biorąc, kolor może wahać się od purpurowego do różowego, a nawet jasnozielonego.

Jakie są ich rodzaje?

Rośliny rabarbaru występują w wielu odmianach. Niektóre z popularnych typów są wymienione poniżej:

  • “Holstein Bloodred – Mają głębokie, czerwone, energiczne łodygi, które są soczyste i słodkie.

  • Cherry Red – Jest to typ z długimi, grubymi łodygami wiśni, które są słodkie i delikatne w smaku.

  • czerwień kolorado – Ta roślina jest całkowicie czerwona, wewnątrz i na zewnątrz. Ma piękny kolor i jest specjalnie stosowana w dżemach i galaretkach.

  • Kanada Czerwony – Znany również jako Chipman’s Kanada Czerwony, to inny rodzaj z soczystymi, słodkimi, czerwonymi łodygami.

  • Wino niemieckie – Roślina ta ma zieloną łodygę z różowymi plamami na niej. Słynie ona z tego, że jest najsłodszą ze wszystkich odmian rabarbaru.

  • Wschód słońca – to inny rodzaj, który jest używany do mrożenia, galaretki, ciasta i inne.

  • The Sutton – Sutton ma różowe i zielone paski na łodygach. Mają one lekko słodką konsystencję.

  • Riverside Giant – Jest to zielony rodzaj rabarbaru. Roślina ta ma bardzo długie, grube, zielone łodygi.

  • Królowa Egiptu – Mają średniej wielkości łodygi o subtelnym, słodkim smaku.

  • Valentine – Inna czerwona odmiana. Ta jest bardzo odpowiednia do domowego ogrodnictwa. Mają łodygi o głębokim czerwonym kolorze. Ich kolor zachowuje się nawet po ugotowaniu.

Która część z nich jest jadalna?

Teraz rabarbarbar może przypominać seler, ale nie jest jadalny w całości. W rzeczywistości należy uważać, aby nie zjeść ich w całości.

Łodygi i żeberka liściowe są jadalne. Chociaż są one bardzo kwaśne, czasami do tego stopnia, że w rzeczywistości są gorzkie. Ale tylko wtedy, gdy spróbuje się ich na surowo. Liście są jednak trujące. Są skoncentrowane z kwasem szczawiowym.

Mimo to, nie umrzesz, jeśli zjesz jedzenie, w którym były całe rabarbarbary. Przeciętny człowiek musiałby zjeść prawie 5 kg liści rabarbaru, aby osiągnąć niebezpieczne poziomy kwasu szczawiowego. Mimo to, bądź bezpieczniejszy niż przepraszam i wolisz spożywać tylko łodygi.

Jak smakują?

Rabarby stanowią prawie 90% wody. Biorąc pod uwagę ten czynnik, można by pomyśleć, że nie mają one żadnego smaku. Ale to nie jest prawda. Rubarby mają w tym swój niepowtarzalny smak.

Ich smak jest tym, co sprawiło, że ludzie mylą go przede wszystkim z owocami. Ich łodygi smakują jak zielone jabłka. Niektórzy tłumaczą to także jako podobne do tarty. Surowe rabarbary są bardzo kwaśne i kwaśne. Po ugotowaniu ich smak staje się słodszy i nadają się bardziej do wykorzystania w deserach.

Niektórzy ludzie wolą ją również surową. Niektórzy mówią też, że bardzo dobrze współgra z cukrem. Inni mogą powiedzieć to samo o stosowaniu z solą. Więc, spróbuj tego i dowiedz się, co wolisz najbardziej. 

W jaki sposób używamy ich jako żywności?

Rubarby są tajemniczym warzywem, a tajemnica ta jeszcze się nie skończyła. Można je przyrządzać na wiele sposobów, autentycznie robiąc z rabarbaru a-jack-of-all-trades.

Ze względu na kwaśny, cierpki smak, bardzo często łączy się je z truskawkami. Truskawki i rabarbar stanowią wspaniałe połączenie i są częścią wielu deserów, kompotów i sosów. Dość często można je znaleźć razem.

Rabarbarbar stosuje się również w ciastkach i innych słodyczach, dodając cukier, syrop klonowy lub inne substancje słodzące. Substancja słodząca jest przede wszystkim ważna, ponieważ rabarbarbar może smakować naprawdę kwaśno.

Możesz więc piec, smażyć, kłusować lub dusić je podczas gotowania. Rabarby dobrze komponują się ze słodkimi syropami, imbirem, wanilią i wieloma owocami. Rabarbarbar jest również bardzo ładnym środkiem aromatyzującym.

Jakie korzyści żywieniowe/zdrowotne mają?

Rabarbarbar jest niskokaloryczny i stanowi zdrowy produkt spożywczy. Na każde 100 gramów daje tylko 21 Kcal. Mają niską zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Rabarbarbar zawiera dużą ilość minerałów, błonnika, żelaza, wapnia, potasu, magnezu i innych.

Zawierają one również dużą ilość witamin. Spośród nich, witaminy K i C są w największych ilościach. Witamina K pomaga zwiększyć odkładanie się wapnia, wzmacniając tym samym kości i zapobiegając osteoporozie.

Witamina C jest naturalnym antyoksydantem. Pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Rabarby są również bogate w beta-karoten, zeaksantynę i luteinę. Rabarbarbar może sprzyjać utracie wagi, a także zapobiegać lub opóźniać chorobę Alzheimera.

Zalety mają jednak przede wszystkim swoje wady i zalety. Liście rabarbaru zawierają niezwykle dużą ilość kwasu szczawiowego, który w dużych ilościach może okazać się śmiertelny, szczególnie dla dzieci.

Jakie zastosowanie mają inne niż jedzenie?

Wiadomo, że rabarbarbar jest po raz pierwszy uprawiany w Chinach około 2700 roku przed naszą erą. W tamtym czasie i do tej pory stosowano je w wielu lekarstwach w leczeniu problemów żołądkowych i trawiennych.

Rabarbarbar jest stosowany jako lek na zaparcia, biegunkę, bóle brzucha i przygotowanie niektórych zabiegów IG (przewodu pokarmowego).  Rabarbarbar stosuje się również na zimne rany na skórze. Mówi się, że jest on również przydatny do poprawy funkcji nerek.

Wniosek

Tak więc teraz poznaliście już Państwo odpowiedź na wszystkie powyższe pytania. Wiesz, czym są rabarbarby, jak smakują i wiele innych dodatkowych faktów na ich temat.

Chcesz spróbować rabarbarbaru? Sprawdź je i opowiedz nam swoją historię.