Jak Używać Maszynki Do Mielenia Mięsa

Jest łatwy w użyciu najlepszy młynek do mięsaZmontuj maszynę do mielenia, połóż mięso na talerzu, podaj je do zbiornika, a następnie włącz maszynę do mielenia. Następnie wybierasz prędkość, przy której mięso ma być mielone, dla KitchenAid, 6 do 8 jest to prędkość idealna. W krótkim czasie zbierzesz zmielone mięso.

Jest jednak kilka innych rzeczy, które są równie ważne. Oto kilka istotnych wskazówek, jak używać najlepszy młynek do mięsa.

  1. Trzymaj wszystko na zimno

Jest to jedna z bardzo ważnych kwestii. Ciepłe mięso jest złe dla młyna, ponieważ będzie się rozmazywać, tłuszcze wyciekają, a także mają gotowaną, pulchną i suchą konsystencję. Aby tego uniknąć, upewnij się, że twój młynek spędza godzinę w zamrażarce przed użyciem go. Pozwól, aby mięso było dobrze schłodzone do momentu, gdy zaczniesz je mielić. W przypadku kiełbasy, która wymaga kilku kawałków mielenia, włóż zmielone mięso do miski, która jest umieszczona w innej misce wypełnionej lodem. Ma to na celu utrzymanie go w dobrym stanie chłodzenia.

  1. Tnij swoje mięso

Rozdrobnienie ma miejsce, gdy ostrze styka się z ścięgnem, przez co staje się matowe. Ostrze wygładza mięso przez otwory, zamiast je kroić. W ten sposób uzyskuje się przeżuwaną konsystencję, która nie jest w żaden sposób przyjemna. Dlatego należy dobrze przyciąć mięso.

  1. Uważaj na rozmazywanie

Rozdrobnione mięso jest widoczne, dzięki czemu można je zobaczyć i skorygować. Kawałki mięsa zwykle przechodzą przez otwory na talerzu. W przypadku, gdy widzisz zarówno mięso jak i tłuszcz wychodzące w jednej partii i często wyglądają na mokre i przyklejają się do powierzchni matrycy, wiedz, że wszystko nie jest dobrze. Użyj funkcji “reverse”, aby naprawić młynek, jeśli go posiadasz. Alternatywnie, zdemontuj szlifierkę, oczyść ostrze i uruchom je ponownie.

  1. Utrzymuj ostre ostrze

Ostrze jest jedną z części, która wymaga twojej uwagi. Nie powinieneś pozwolić, by stało się nudne, bo będzie rozmazywać mięso. Powinieneś jednak wiedzieć, że większość ostrzy staje się lepsza przy wielokrotnym użyciu. Wynika to z mikroskopijnego rozdrobnienia metalu, co powoduje, że kontakt pomiędzy płytą a ostrzem jest ściślejszy po każdym użyciu. W przypadku, gdy Twoje ostrza stępią się, ostrzenie ich może raz w roku byłoby idealne, aby utrzymać je w górnym nacięciu. Można również zdecydować się na wymianę ostrzy raz na jakiś czas.

  1. Od dużej do małej płyty

W przypadku, gdy potrzebujesz bardzo drobnej szlifierki do swoich kiełbas, szlifowanie mięsa dwa razy jest drogą do celu. Zacznij od talerza ¼-calowego, schłodź ponownie mięso, a następnie zmiel je przy użyciu mniejszej matrycy. Pozwoli to nie tylko na uzyskanie drobniejszych kawałków mięsa, ale także pozwoli uniknąć rozmazywania. Im bardziej równomierne rozdrobnienie, tym delikatniejsza będzie kiełbasa o drobnej teksturze.

  1. Mięso solne przed mieleniem

Sól rozpuszcza niektóre białka i umożliwia ich łatwiejsze usieciowanie w ciasną matrycę, dzięki czemu uzyskuje się bardziej sprężystą konsystencję popularną w kiełbasach.

Teraz wiesz, że najlepszy młynek do mięsa nie zawsze daje najlepszą jakość gruntu tak po prostu. Należy zachować szczególną ostrożność, aby nie dopuścić do kompromisów w zakresie tekstury i jakości mielonego mięsa.