Możesz Zamrozić Krówkę? Tak. I Oto Jak!

Domowej roboty, lub nawet sklep kupił krówki jest pysznym smakołykiem dla wakacji lub nawet właśnie gdy ty chcesz coś słodkiego skubać dalej. Z niektórymi z naszych ulubionych smaków krówki to wanilia, czekolada, masło orzechowe i orzech klonowy, jeszcze lepiej jest wiedzieć, że smaki krówki domowej roboty są ograniczone tylko przez naszą wyobraźnię!

Jeśli myślisz o zrobieniu dużej partii krówki w ramach przygotowań do świąt, lub wolisz po prostu zjeść od czasu do czasu trochę tego bardzo słodkiego przysmaku, dobrze jest wiedzieć dokładnie, jak można go przechowywać, aby zachować go świeże na dłużej.

Powszechnym pytaniem jest “czy możesz zamrozić krówkę”, a odpowiedź brzmi Tak, można zamrozić krówkę. W zależności od tego, jakie dodatkowe składniki znajdują się w krówce, powinna ona być przechowywana w najlepszym stanie przez około trzy miesiące, a nawet tak długo jak 12 miesięcy w zamrażarce. Jednakże, aby krówka dobrze zamarzała przy najmniejszej utracie konsystencji, musi być pakowana w określony sposób. .

Kontynuuje czytanie uczyć się więcej o krówce samemu, co ty potrzebujesz rozważać zanim ty zamrażasz krówkę i jak ty potrzebujesz opakowywać je utrzymywać je przy swój najlepszy w chłodni.

A Short History of Fudge

Sama krówka jest zdefiniowana jako krystaliczny cukierek i kontroluje krystalizację roztworu cukru – zwykle poprzez bicie i kontrolę temperatury – co nadaje krówce konsystencję tak różną od karmelowej i innych cukierków.

Co ciekawe, krówka jako cukierek nie istnieje od tak dawna, chociaż słowo krówka istnieje już od dłuższego czasu. Słowo “krówka” może oznaczać bzdury, może być używane do wyrażania irytacji, może też oznaczać “niezgrabne dopasowanie do siebie”.

Przepis na karmelki czekoladowe został opublikowany w książce kucharskiej Maryland z 1870 roku i przepis ten był niejasno podobny do dzisiejszego krówki. Niektóre sugerują, że krówka najpierw rozwijała się od słabo zrobionej lub “krówkowej” partii przepisu takiego jak ten, który był przesadnie mieszany. Tak więc, zamiast okazać się gładką i żującą karmelką, krówka okazała się krucha i kremowa!

Niezależnie od tego, w jaki sposób krówka ewoluowała, wiadomo było (z listu znalezionego w archiwum Vassar College), że w 1886 roku była sprzedawana w sklepie spożywczym w Baltimore za 40 centów za funt. Autorka powyższego listu była w stanie uzyskać przepis na krówkę ze sklepu i po wyprodukowaniu 30 funtów na Vassar Senior Auction zagwarantowała jej popularność, nie tylko w Vassar, ale i w innych uczelniach kobiecych, jako słowa smacznych cukierków. Wellesley College dodał do swojego przepisu na krówki pianki, a Smith College dodał melasę i brązowy cukier!

Przepisy na krówkę przy ten czasem byli delikatni i przez czas, przepisy ewoluowali zawierać składniki tak jak cornstarch i używać słodzonego skondensowanego mleko zamiast śmietanki i mleka. To znaczy że przepisy byli sprawnie dawać spójnym wynikom domowi kucharze które no mogli mieć dostęp sprzęt tak jak cukierkowe termometry.

Ponieważ krówki mogą być tak trudne do zrobienia w domu, cukiernicy zaczęli sprzedawać swoje krówki tam, gdzie były tłumy, np. na dużych imprezach i na wakacjach, gdzie ci na wakacjach wydawali pieniądze na luksusy, których zazwyczaj nie kupowaliby w domu. W odróżnieniu od czekolady, krówka była również bardzo dobrze przechowywana i podróżowała, co czyniło ją popularną na pamiątkowe prezenty.

Pod koniec lat osiemdziesiątych XIX wieku sklepy z krówkami znajdowały się w popularnych miejscowościach, takich jak wodospady Niagara i Atlantic City, co przyczyniło się do ugruntowania pozycji krówki jako pamiątki z wakacji, która jest nadal popularna wśród dzisiejszych wczasowiczów.

Domowej roboty krówka jest również popularna w okresie świątecznym i dla prezentów i należy powiedzieć, że domowej roboty krówka jest zazwyczaj znacznie ładniejsza niż ta, którą można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym!

Niestety, krówka domowej roboty nie zachowuje się tak długo, jak długo przechowuje się krówkę kupioną, a w następnej sekcji bardziej szczegółowo przyjrzymy się przechowywaniu krówki.

Jakie są różne sposoby przechowywania krówek?

Chociaż krówka domowej roboty nie przetrwa tak długo, jak długo sklep kupi krówkęW obu typach zawartość tłuszczu i cukru pomaga w utrzymaniu krówki dłużej niż innych wypieków, a także sprawia, że nie jest ona popularna wśród typowych spoilerów spożywczych, takich jak pleśń i bakterie.

Oznacza to, że krówka rzadko rozwija pleśń lub gnicie, ale jej smak i konsystencja będą się zmniejszać wraz z wiekiem. Jeśli twój krówka ma pęknięcia na całej swojej powierzchni, co jest oznaką, że wysycha pod wpływem powietrza.. Chociaż może to nie wpłynąć na jego smak znacznie w tym momencie, to zacznie wpływać na jego jakość i jak więcej pęknięć rozwijać, jego jakość będzie spadać. Jeśli pęknięcia są duże i/lub głębokie, wyrzuć krówkę, ponieważ jest zbyt stara, aby się nią delektować.

Krówki, które są puszyste, twarde i tłuste lub mają ciecz na wierzchu powinny być zdemontowane bo to też już przeszło swoje najlepsze i nie będzie smakowało tak jak powinno.

Krówka domowej roboty będzie przechowywana przez okres od jednego do dwóch tygodni w temperaturze pokojowej, owinięta w wosk lub pergamin w hermetycznym pojemniku. Zauważ jednak, że krówka dojrzeje w ciągu pierwszego dnia. Oznacza to, że jej konsystencja zmieni się na aksamitną i bardziej kremową. Jeśli trzymasz krówkę w temperaturze pokojowej, musisz ją przechowywać z dala od bezpośredniego ciepła lub źródeł światła, ponieważ spowoduje to, że będzie się pocić i stanie się papkowata.

Jeśli krówka domowej roboty zawinięta w wosk lub pergamin w hermetycznym pojemniku zostanie włożona do lodówki. pozostanie w najlepszej jakości nawet przez trzy tygodnie, jeśli będzie przechowywana z tyłu lodówki z dala od wahań temperatury.. Uważaj, aby oddzielić krówkę przed włożeniem jej do lodówki, ponieważ w przeciwnym razie będzie się ona kleić.

W zamrażalniku, gdy właściwie opakowany, krówka będzie przechowywać w swoim najlepszym stanie przez trzy miesiące i potencjalnie tak długo, jak 12 miesięcy.

Zamrażająca krówka powinna mieć mały wpływ na teksturę i smak krówki, tak długo jak była odpowiednio opakowana i przechowywana w zamrażarce.choć mogą wystąpić niewielkie zmiany w teksturze.

Na co powinienem zwrócić uwagę przed zrobieniem krówki do zamrażania?

Chociaż opcji dla smaków krówek jest wiele, istnieje kilka rzeczy, które warto wiedzieć przed dokonaniem krówki, że chcesz zamrozić.

Jak dobrze twoja krówka będzie przechowywać w szafce, lodówce lub zamrażarce zależy nie tylko od tego, jak jest opakowana – jak wyjaśnię w dalszej części – ale także od tego, jakie “dodatki” umieściłeś w krówce.

W zależności od rodzaju mleka lub śmietany stosowanej w krówce, istnieje ryzyko, że tłuszcz zawarty w mleku lub śmietanie oddzieli się od innych składników beztłuszczowych/wodnych. Chociaż nie zmieni to smaku krówki, to jednak może nieco zmienić jej konsystencję po rozmrożeniu. Nie jest to taki problem, gdy używa się mleka skondensowanego.

Tradycyjny styl gęsta krówka zazwyczaj zamarza lepiej niż lekka. – takie jak typ wykonany w mikrofalówce. Przyprawy, takie jak goździki, cynamon lub gałka muszkatołowa, po zamrożeniu nabiorą intensywniejszego smaku.podczas gdy imitacja smaku wanilii używana w krówce nie wytrzyma również, tak samo jak użyj czystego ekstraktu waniliowego, jeśli chcesz zamrozić krówkę.

Ciężka ręka z cukrem pudrem może spowodować, że krówka skończy się krucha i sucha, a jeśli posypujesz orzechy na zewnątrz krówki, bardziej prawdopodobne jest, że się poluzują podczas mrożenia.. Można to rozwiązać, mieszając dobrze orzechy w krówce, gdy się ją robi, lub po prostu dodając do niej orzechy, gdy jest się gotowym do jedzenia.

Świeże owoce w krówce mogą powodować problemy ponieważ zawiera dużo wody, która może zmienić teksturę po zamrożeniu i rozmrożeniu. Suszone owoce są bardziej stabilne w krówce, ale mogą stracić smak po zamrożeniu..

Jak zamrozić krówkę

Jeśli chcesz zamrozić całą partię krówki, to masz możliwość zamrozić ją jako pełny blok, a następnie po rozmrożeniu pociąć na kawałki. Powinieneś to jednak zrobić tylko wtedy, gdy chcesz użyć całego bloku do pieczenia lub deserów.

W przeciwnym razie zamrażać krówkę w kawałkach wielkości przekąsek, ale należy unikać krojenia zbyt małego, ponieważ im mniejsze są kawałki, tym większe ryzyko poparzenia zamrażalnika.

Jeśli chcą zamrozić różne odmiany krówek, owinąć każdy smak osobno aby powstrzymać mieszanie się smaków.

Przed zapakowaniem do zamrożenia, krówka musi być co najwyżej w temperaturze pokojowej, a najlepiej wstępnie schłodzona w lodówce. Aby zamrozić krówkę, będziesz potrzebował trochę folii aluminiowej lub plastikowej i trochę wosku lub pergaminu, w zależności od tego, ile zamrażasz, będziesz musiał zapakować krówkę warstwami, aby była bardziej zwarta w zamrażarce.

Na początek połóż duży kawałek folii aluminiowej lub folii plastikowej na blacie i zrób jedną warstwę krówki na środku. Ułóż krówkę w taki sposób, aby każdy kawałek miał niewielką szczelinę pomiędzy nią, a po wykonaniu pierwszej warstwy, umieść na górze kawałek papieru woskowego lub pergaminowego.

Następnie dodaj drugą warstwę krówki, następnie papier, następnie krówkę i tak dalej, aż krówka będzie ułożona w warstwy. Krówka potrzebuje opakowywać w warstwach zmniejszać swój ujawnienie powietrze i ryzyko chłodnia palić i zatrzymywać je tracić równie dużo wilgoć gdy ono zamraża.

W tym momencie możesz bezpiecznie owinąć krówkę folią aluminiową lub plastikową, a jeśli na końcu będą luki, dodaj kolejny kawałek folii aluminiowej lub owijki, aby krówka była całkowicie zamknięta w stosie. Pełne opakowanie można następnie umieścić w torbie na zamek błyskawiczny, zamrażarce lub pojemniku Tupperware. Pamiętaj, aby usunąć nadmiar powietrza z torebek przed zamknięciem i napisać na torbie dzień, że zrobiłeś to i jaki smak / to jest.

Jedną z rzeczy, których należy unikać przy zamrażaniu krówek, jest stosowanie kartonowych pojemników. Nie tylko Używać kartonowego kontenera pozwolić krówkę absorbować innych zapachy od chłodni, ale ono może także absorbować zapach kartonu. Znany również jako Trans-2-nonenal, molekuła, która powoduje ten efekt, tworzy off smak z nutami papieru lub mokrej tektury. Cząsteczka ta znajduje się również w piwie w trakcie jego starzenia.

Gdy krówka jest już całkowicie zawinięta, można ją umieścić w zamrażarce. Umieść ją z tyłu lub na dole zamrażarki, gdzie temperatura jest stała, a nie w pobliżu drzwi, gdzie przepływ powietrza jest zmienny.

Jak rozmrozić mrożoną krówkę

Mrożona krówka jestnajlepiej rozmrozić na noc w lodówce lub w nagłych wypadkach, można ją rozmrozić w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Jakikolwiek sposób ty robisz rozmrażać je, unika wystawiać je jakaś temperatura wahania gdy to może wpływać zarówno teksturę i smak.

Zawsze rozmrażać krówki z jego opakowań nadal na jak to pozwoli na kondensację do tworzenia na opakowaniu, a nie krówki. Jeśli rozmrozisz ją w lodówce, zostaw ją w temperaturze pokojowej na około 15 minut przed jedzeniem. Jeśli na krówce wytworzy się kondensacja – zwana również “poceniem się” – zostaw krówkę, aż wilgoć zniknie. Wtedy krówka jest gotowa do jedzenia.

Po rozmrożeniu krówki, przechowuj ją w lodówce i spożywaj w ciągu tygodnia.. Nie można go ponownie zamrozić.

Jeśli masz nadmiar krówki, może być używana do posypywania luksusowych napojów lub lodów, pieczona w krówkach, babeczkach lub ciasteczkach, lub używana do polewy czekoladowej. Inną możliwością jest sernik krówkowy, który można dodać do lodów domowej roboty.

Czy mogę zamrozić krówkę, aby ustawić ją prawidłowo?

Niestety, jeśli twoja krówka nie ustawiła się prawidłowo, umieszczenie go w zamrażarce prawdopodobnie nie pomoże zbytnio. Zamiast tego, spróbuj dodać odrobinę cukru pudru i ubijać dobrze, aż krówka zacznie się twardnieć. Zbyt duża ilość cukru sprawi, że krówka będzie krucha i sucha.

Inną możliwością ustawienia krówki jest jej ponowne podgrzanie i dodanie nieco więcej odparowanego mleka (lub skrobi kukurydzianej i wody), a następnie ubijanie jej dobrze, gdy ostygnie.

Jeśli najgorsze przychodzi do najgorszego, spróbuj drugiej partii i użyj pierwszej partii do trufli lub stopić trochę czekolady i użyć krówki wraz z innymi ulubionymi smakołykami do góry łatwą korę czekolady!

Krówka mrożona – Dno

Jak już wspomniałem w tym poście, tak można zamrozić krówkę i tak długo, jak jest odpowiednio zawinięta, nie powinno to mieć żadnego wpływu na jej jakość i smak po rozmrożeniu.

Oznacza to, że nie ma absolutnie żadnej wymówki, aby nie skorzystać z okazji, aby zrobić krówkę przed sezonem wakacyjnym!

Jeśli podobało Ci się czytanie tego wpisu, skorzystaj z okazji i podziel się nim z przyjaciółmi. Chętnie wysłuchałbym również waszych komentarzy i sugestii dotyczących mrożonej krówki – po prostu zapiszcie je w ramce z komentarzami poniżej.