10 Najlepszych Producentów Lodów W 2021 R.

Z przeciętną osobą w USA zużywającą około 48 litrów lodów rocznie, nie jest dziwne, że niektórzy wolą robić to w domu zamiast kupować to od sklepu. Robienie własnych lodów, sorbetów czy żelatów pozwala nam na tworzenie własnych smaków, jak również pozwala nam robić je na konkretne diety, takie jak niskotłuszczowe, wolne od laktozy czy mleczne.

Istnieją trzy główne typy lodów i w tym przeglądzie przyjrzymy się zaletom i wadom każdego z nich, jak również niektórym z bestsellerów obecnie dostępnych. Mamy również spojrzeć na kilka wskazówek, jak uzyskać jak najwięcej z najlepszych producentów lodów, a także jak zrobić i przechowywać lody bezpiecznie i zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.

Best Pick

Lodownica do lodów Cuisinart ICE-60W Cool Creations

Maszyna do lodów Cuisinart ICE-60W Cool Creations (biała) to nasz najlepszy wybór do przygotowania 2 kwartek lodów, sorbetu, żelaty lub mrożonego jogurtu w krótszym czasie.

Wybór budżetu

Kuchnia ICE-21 Maszyna do lodów jogurtowych mrożona

Mrożony jogurt, lody i sorbet (biały) Cuisinart ICE-21 jest naszym wyborem budżetowym do produkcji mniejszej ilości mrożonych ulubionych.

Spis treści

Szybkie porównanie: Top 10 Najlepsze wytwórnie lodów


1. Lodownica do lodów Cuisinart ICE-60W Cool Creations  

Podkreślone cechy

  • Operacja jednym dotknięciem biały 2 kwarty lodów, żelato, sorbet i mrożony jogurt ekspres do jogurtów

  • Posiada trzy ustawienia z wieloma prędkościami i automatycznym wyłączaniem

  • Posiada książkę z recepturami oraz ulepszoną konstrukcję łopatek dla szybszego czasu mieszania.

  • Posiada trzyletnią ograniczoną gwarancję producenta

Maszyna do lodów Cuisinart ICE-60W Cool Creations (biała) robi 2 kwarty lodów, mrożony jogurt, żelatynę lub sorbet. Dzięki obsłudze jednym dotknięciem ma trzy ustawienia z wieloma prędkościami, a także funkcję automatycznego wyłączania. Pokrywa jest przezroczysta dla łatwego monitorowania, chociaż może pracować luzem podczas energicznego mieszania, ponieważ jej zapięcia mogą być bardziej wytrzymałe.

Wiosło lub dasher zostały zaprojektowane z myślą o skróceniu czasu mieszania i posiadają wylewkę ze składnikami z wbudowaną miarką. Posiada trzyletnią ograniczoną gwarancję i dołączoną książkę kucharską.

Profesjonaliści

  • 2 kwarty białych lodów

  • Zmienna prędkość

  • Nadaje się również do mrożonego jogurtu, sorbetu i żelaty

  • Lepszy czas mieszania

  • Zintegrowany kubek pomiarowy

  • Trzyletnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Pokrywa może pracować luzem, jeśli wiosło nie obraca się prawidłowo z bardzo grubą mieszanką.

  • Może to być głośniejsze niż w przypadku porównywalnych producentów lodów.

  • Niektóre receptury z książki mogą powodować przepełnienie mieszanki

  • Ten model nie jest wyposażony w zegar odliczający.

2. Kuchnia ICE-21 Maszyna do lodów jogurtowych mrożona 

Podkreślone cechy

  • Maszyna do produkcji białego mrożonego jogurtu, lodów i sorbetów o pojemności 1,5 kw.

  • W pełni automatyczna i jednodotykowa obsługa

  • Łatwo zamykana przezroczysta pokrywa z dużą wylewką ułatwiającą dodawanie mieszanki

  • Nowy styl wiosła oznacza, że desery mogą być gotowe w 20 minut lub mniej.

Cuisinart ICE-21 mrożony jogurt, lody i sorbet ekspres (biały) jest jednym dotknięciem i w pełni automatyczne. Potrafi zrobić do 1,5 kwarta, ma łatwą do zablokowania przezroczystą pokrywę z dużą wylewką do łatwego dodawania składników. Może się okazać, że ten ekspres jest bardziej odpowiedni do sporadycznego niż stałego użytku, ponieważ jest bardziej podstawowy i ma mniejszą pojemność niż inne maszyny do lodów.

Nowa konstrukcja łopatki pozwala na szybszą obróbkę, co oznacza, że desery mogą być gotowe w 20 minut lub mniej. To pochodzi z trzyletnią ograniczoną gwarancją, choć jeśli trzeba będzie ubiegać się w ramach tego, trzeba będzie zapłacić koszty wysyłki, które mogą działać mniej więcej tak samo jak zakup nowego urządzenia do produkcji lodów.

Profesjonaliści

  • Biały 1,5 kwarcowy mrożony jogurt, lody i sorbet producent

  • Operacja jednym dotknięciem

  • Przezroczysta pokrywa z dużą wylewką

  • Uaktualniona konstrukcja łopatek

  • Trzyletnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Nie tak ciężkie urządzenie jak inne wytwórnie lodów

  • Jeśli złożysz roszczenie gwarancyjne, być może będziesz musiał zapłacić za wysyłkę w obie strony.

  • Może trzeba uważać na bardzo gęstą mieszankę i w razie potrzeby zdrapać ją z boku miski.

3. KitchenAid KICA0WH Przystawka do przyrządzania lodów

Podkreślone cechy

  • Ten dodatek zamienia 5 lub 6 kwarcowy stojak KitchenAid w maszynę do lodów, więc nie musisz kupować osobnej maszyny do lodów.

  • Zrobi 2 kwarty lodów, sorbetu lub mrożonego jogurtu w około 25 minut.

  • Wiosło nadaje się do mycia w zmywarce.

Przystawka do lodów KitchenAid KICA0WH zmieści się na 5 i 6 kwarcowych stojakowych mikserach KitchenAid, bez konieczności kupowania osobnej maszyny do lodów. W zestawie znajduje się miska, która wymaga wstępnego zamrażania przez co najmniej 15 godzin, a przystawka do lodów z wiosłem/deszczownicą może w ciągu około 25 minut wytworzyć do 2 kwartek lodów, sorbetu lub mrożonego jogurtu. Posiada roczną gwarancję.

Ponieważ niektórzy klienci doświadczyli wycieku płynu do mrożenia z miski, producent zaleca kilka rzeczy, aby temu zapobiec. Zalicza się do nich to, że metalowe naczynia nie mogą być używane do usuwania lodów, lub miska używana jako przechowalnia lodów w zamrażarce. Misa musi osiągnąć temperaturę pokojową przed czyszczeniem w ciepłej wodzie i nie powinna wchodzić do zmywarki. Przed ponownym włożeniem do zamrażarki musi ona być całkowicie sucha.

Profesjonaliści

  • Przystawka na 5 i 6 kwarcowe baterie stojące KitchenAid

  • Makes 2 kwarty

  • Nadaje się do przyrządzania lodów, sorbetów i mrożonych jogurtów

  • W zestawie z mrożoną miską i łopatką

  • Maszyna jest przystosowana do mycia w zmywarce.

Cons

  • Warto podwójnie sprawdzić z KitchenAid, czy przystawka jest odpowiednia do zamocowania stojącego miksera, ponieważ nie będzie pasować do wszystkich modeli.

  • Roztwór mrożący może być podatny na sporadyczne wycieki

  • Niektórzy mogą znaleźć miskę, której zamrożenie trwa dłużej niż sugerowano.

  • Może być konieczne użycie pierścienia adaptacyjnego, jeśli posiadasz model z głowicą obrotowo-uchylną na statywie.

4. Maszyna do lodów Hamilton Beach 68330N 

Podkreślone cechy

  • Tradycyjny ekspres do lodów, żelatów, sorbetów i mrożonych jogurtów o pojemności 4 kwarty.

  • Posiada aluminiową misę bezszwową i łatwo zamykaną pokrywę.

  • Posiada receptury i roczną ograniczoną gwarancję.

Maszyna do lodów Hamilton Beach 68330N nadaje się do produkcji 4 kwartek lodów, mrożonego jogurtu, żelaty lub sherbetu, jest to tradycyjna maszyna, która potrzebuje lodów elektrycznych, lodów i kamieni lub soli do lodów. Kanister lub miska są wykonane z aluminium bez szwów. Posiada również receptury i łatwą do zamknięcia pokrywę oraz roczną ograniczoną gwarancję.

Ta tradycyjna maszyna do lodów może być bardziej hałaśliwa niż modele blatowe, więc może być potrzebna w garażu lub z dala od głównej przestrzeni mieszkalnej.

Profesjonaliści

  • Tradycyjny wytwórca lodów

  • pojemność 4 kwarty

  • Nadaje się do lodów, żelatów, szerbatów lub mrożonego jogurtu

  • Aluminiowy kanister do łatwego czyszczenia

  • Łatwe zamykanie pokrywy

Cons

  • Może być głośniej niż blatowa maszyna do lodów.

  • Konieczność zakupu soli kamiennej lub lodowej przed użyciem

  • Przekładnie mogą ulegać zużyciu przy ciągłym użytkowaniu

  • Na wiadrze nie ma odpływu, który pozwoliłby na odprowadzenie nadmiaru solanki.

5. Nostalgia Maszyna do lodów ICMP40BLUE 

Podkreślone cechy

  • Lody niebieskie o pojemności 4 kwarty to tradycyjna maszyna do lodów z dodatkiem lodu i soli kamiennej.

  • Wiadro jest łatwe do czyszczenia, posiada uchwyt do przenoszenia, a pokrywa jest przezroczysta.

  • Posiada aluminiowy pojemnik do łatwego czyszczenia i jest wyposażony w przepisy.

Tradycyjny niebieski Nostalgia ICMP40BLUE do produkcji lodów używa soli i lodu. Jest to elektryczna maszyna do lodów niezawierająca BPA, z łatwym do czyszczenia wiadrem z uchwytem do przenoszenia i przezroczystą pokrywką. Kanister jest aluminiowy. Jest dostarczany z kilkoma recepturami, chociaż zaleca się używanie mieszanek lodowych producenta z tą maszyną.

Profesjonaliści

  • Tradycyjny wytwórca lodów

  • pojemność 4 kwarty

  • Łatwe do czyszczenia wiadro z uchwytem do przenoszenia

  • Bez BPA

  • Pochodzi z przepisami

Cons

  • Producent poleca własne mieszanki lodowe

  • Instrukcja obsługi może nie być tak pomocna, jak mogłaby być

  • Potrzebuje więcej przygotowania niż modele blatowe

  • Musisz kupić sól kamienną lub lodową przed użyciem

6. Cuisinart 2 Quart Frozen Yogurt-Sorbet & Ice Cream Maker 

Podkreślone cechy

  • Mrożony jogurt-sorbet i producent lodów, który może zrobić lody w zaledwie 25 minut.

  • Ta maszyna do lodów niezawierająca BPA posiada obudowę ze szczotkowanej stali nierdzewnej.

  • Wylewka jest duża, aby ułatwić dodawanie składników.

  • Ma przezroczystą pokrywę, dzięki czemu można sprawdzać postępy.

  • Posiada trzyletnią ograniczoną gwarancję oraz księgę przepisów.

Maszyna do lodów Cuisinart 2 quart mrożony jogurt-sorbet i jogurt jest w pełni automatycznym urządzeniem z obudową ze szczotkowanej stali nierdzewnej, które może zrobić lody w zaledwie 25 minut. Pokrywa ekspresu jest przezroczysta, dzięki czemu można mieć oko na lody, a pokrywa jest łatwo zamykana.

To wykorzystuje ciężki silnik wraz z podwójnie izolowanym 2 kwarcowym zamrażalnikiem miski i ma również duży składnik wylewki, aby ułatwić dodawanie składników. Pochodzi z książki kucharskiej i trzyletnią ograniczoną gwarancją od producenta. Jest on również wolny od wszelkich BPA.

Niektórzy właściciele skarżyli się na hałas tej maszyny, więc może warto rozważyć, czy można umieścić ją w piwnicy lub innej przestrzeni, gdzie hałas może nie być tak uciążliwy. Niektórzy nabywcy mieli również ograniczony sukces z niektórymi przepisami na lody.

Profesjonaliści

  • 2 kwarcowe mrożonki jogurtowe, sorbetowe i do lodów

  • Stal nierdzewna szczotkowana

  • Bez BPA

  • Przezroczysta pokrywa

  • Duża wylewka

  • Trzyletnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Niektórzy właściciele uznali, że hałas tego producenta jest nadmierny.

  • Możesz nie mieć takiego sukcesu z niektórymi przepisami, jak się spodziewałeś.

  • Miska z 2 ćwiartkami wymaga zamrożenia przed użyciem

7. Maszyna do lodów Elite Gourmet EIM-506

Podkreślone cechy

  • Duża 6-cio kwarcowa maszyna do lodów o tradycyjnej konstrukcji elektrycznej i ręcznie korbowej

  • Ma ręcznie wykonaną rurę sosnową i wytrzymały aluminiowy kanister.

  • Odpowiedni do produkcji lodów, sorbetów, żelatów i mrożonego jogurtu

  • Silnik elektryczny posiada system zabezpieczenia przed przegrzaniem, a korba ręczna może dodatkowo utwardzać lody po zakończeniu cyklu.

  • Pochodzi z jednoroczną gwarancją

Maszyna do lodów Elite Gourmet EIM-606 to tradycyjna maszyna, wyposażona w ręczną korbę i silnik elektryczny. Z dodatkiem soli kamiennej i lodu do wanny można zrobić 6 kwartek lodów mrożonego jogurtu, żelaty lub sorbetu. Wanna jest ręcznie wykonana z sosny, a jej kanister z wytrzymałego aluminium. Kiedy lody są już gotowe z silnikiem elektrycznym, który ma system zabezpieczenia przed przegrzaniem, można użyć korby ręcznej do dalszego utwardzania. Jest ona objęta roczną gwarancją.

Profesjonaliści

  • Tradycyjny wytwórca lodów 6 kwarcowych

  • Robi lody, żelaty, sorbet i mrożony jogurt

  • Ręcznie robiona wanna z sosny

  • Korba ręczna i silnik elektryczny

  • Silnik posiada system zabezpieczenia przed przegrzaniem

Cons

  • Drewniana wanna wymaga wstępnego namoczenia przed użyciem, aby zapobiec pęknięciom

  • Wanna wymaga wypłukania i dokładnego wysuszenia po użyciu i może być konieczne jej naoliwianie od czasu do czasu, aby utrzymać ją w dobrym stanie.

  • Przy regularnym użytkowaniu, koła zębate mogą zacząć się zużywać.

8. Lello 4080 Maszyna do lodów Musso Lussino 1,5 kwarcowa 

Podkreślone cechy

  • Włoski 1,5 kwarcowy ekspres do lodów i innych mrożonych deserów, w tym żelatyny i sorbetu

  • Zegar sterowany i automatyczny, ma automatyczne wyłączanie, gdy lody stają się zbyt twarde.

  • W zestawie znajduje się książka kucharska oraz higieniczna i łatwa do czyszczenia miska, łopatka i obudowa ze stali nierdzewnej.

Maszyna do lodów Lello 4080 Musso Lussino 1,5 kwarty jest w pełni automatyczna i produkuje 1,5 kwarty w około 30 minut. Jeśli lody staną się zbyt twarde, maszyna automatycznie się wyłączy. Misa, obudowa i łopatka są wykonane ze stali nierdzewnej, co ułatwia ich czyszczenie, chociaż nie można ich zdemontować, co może sprawić, że czyszczenie będzie nieco kłopotliwe. Maszyna jest również wyposażona w książkę kucharską.

Nadaje się do produkcji lodów, żelatów i innych deserów mrożonych, jest produkowany we Włoszech i posiada roczną gwarancję.

Profesjonaliści

  • Automatyczny ekspres do lodów 1,5 kwarcowych

  • Sterowany timer

  • Nierdzewna obudowa, miska i kreska ze stali nierdzewnej

  • Funkcja automatycznego wyłączania

  • Made in Italy

Cons

  • Misa jest nieusuwalna, więc trzeba ją wycierać na miejscu.

  • Niektórzy użytkownicy zauważyli, że może on być podparty na trzech, a nie czterech nogach, ponieważ jedna noga może być nieco krótsza z uwagi na drobną wadę konstrukcyjną.

9. Maszyna do lodów Breville BC1600XL Smart Scoop 

  • Samoschładzarka do lodów 1,5 kwarcowych, sorbetów, żelatów i mrożonych jogurtów

  • Automatycznie wyczuwa twardość mieszanki lodowej

  • Brzmi alarmowo, gdy lody są gotowe i pozostają zimne nawet przez trzy godziny.

  • Stal nierdzewna i skład bez BPA

  • Ma dziecięcy zamek dla dodatkowego zabezpieczenia

Maszyna do lodów Breville BC1600XL Smart Scoop jest samochłodzącym się modelem ze stali nierdzewnej, który może automatycznie wyczuć, jak twarda jest mieszanka lodów na podstawie wyboru jednego z 12 ustawień twardości. Kiedy lody są gotowe, włącza się alarm dźwiękowy i ustawia się na zimno, dzięki czemu lody pozostają zamrożone nawet przez trzy godziny.

Ten ekspres nadaje się do robienia lodów, mrożonego jogurtu, żelaty i sorbetu i ma pojemność 1,5 kwarty. Miska do mieszania jest wykonana ze stali nierdzewnej, a inteligentna gałka nie zawiera BPA. Dla dodatkowego bezpieczeństwa urządzenie posiada blokadę dla dzieci i jest objęte roczną gwarancją. Niektórzy właściciele mieli problemy z skontaktowaniem się z producentem w celu złożenia zapytania gwarancyjnego, a jeśli reklamacja zostanie złożona poza oknem gwarancyjnym, związane z tym koszty mogą być dość wysokie.

Profesjonaliści

  • Automatyczne wykrywanie twardości lodów

  • Robi lody, mrożony jogurt, żelato i sorbet

  • Lody przechowuje się na zimno do trzech godzin po wymieszaniu.

  • Ma blokadę dla dzieci

  • Misa do mieszania ze stali nierdzewnej

  • Smart scoop bez BPA

Cons

  • Będzie potrzebował czasu na “odpoczynek” w pozycji pionowej po przybyciu, zanim zostanie użyty

  • Jeśli mieszanka przeleje się, może dostać się do obszaru silnika, który wymaga dodatkowego czyszczenia po odłączeniu go od gniazdka elektrycznego

  • Mniejsza pojemność 1,5 kwarty

10. Maszyna do lodów White Mountain Electric 

  • Elektryczna maszyna do lodów z ręcznie wykonaną sosną nowozelandzką i ocynkowanym wiadrem oprawionym w obręcz.

  • Wewnątrz wiadra znajduje się nierdzewny kanister i pokrywa.

  • Silnik elektryczny pracuje z prędkością 12.000 obr/min i może wytworzyć 6 kwarców w ciągu 20 do 40 minut.

  • Posiada system potrójnego ruchu dasher dla gładkich i kremowych lodów.

  • Pochodzi z pięcioletniej ograniczonej gwarancji producenta.

Dzięki drewnianemu wiaderku z serii Appalachian, elektryczne urządzenie do lodów White Mountain (PBWMIME612-SHP) wyprodukuje 6 kwartek lodów w 20 do 40 minut.

Aby lody były kremowe i gładkie, wykorzystano silnik elektryczny o prędkości 12.000 obr/min z systemem potrójnego ruchu dasher. Wewnątrz ręcznie wykonanego i ocynkowanego wiadra z drewna sosnowego w Nowej Anglii znajduje się nierdzewny kanister i pokrywa.

To także przychodzi z przepisami i pięcioletnią ograniczoną gwarancją od producenta, chociaż zanim ty używasz ten lodziarki ty potrzebujesz kupować kamień lub sól do lodów. Niewielka liczba nabywców doświadczyła problemów z silnikiem tej maszyny do lodów, a niektórzy właściciele mieli problemy z dochodzeniem roszczeń gwarancyjnych od wadliwych producentów.

Profesjonaliści

  • Lodomiarka elektryczna 6 quartów

  • Ręcznie wykonane drewniane wiadro

  • Może zrobić w 20 do 4 minut

  • System potrójnego ruchu z mechanizmem ścierającym

  • Pięć lat ograniczonej gwarancji

Cons

  • Musisz kupić kamień lub sól do lodów, zanim będziesz mógł go użyć

  • Istnieje ryzyko powstania usterek z silnikiem

  • Niektórzy właściciele mają trudności z wysuwaniem roszczeń gwarancyjnych


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem maszyny do lodów

Lody zostały po raz pierwszy wyprodukowane komercyjnie w 1851 roku w Bostonie, Mass. i kiedy lody zostały wysłane do wojska podczas II wojny światowej, stały się popularne jako letni przysmak. Koniec II wojny światowej świętowano również, tak, zgadliście, lodami!

Około 90% gospodarstw domowych w USA je lody, a wanilia jest nadal najpopularniejszym smakiem.

Maszyna do lodów pozwala na przygotowanie dowolnych smaków lodów, sorbetów, żelatów, mrożonych kremów lub mrożonych jogurtów w zaciszu własnej kuchni. Masz również możliwość tworzenia zdrowszych lodów lub lodów odpowiednich dla określonych diet, np. bez laktozy.

Jak działają urządzenia do produkcji lodów

Tradycyjna maszyna do lodów potrzebuje lodu i soli kamiennej, aby stworzyć czynnik chłodniczy, który może zamrozić mieszankę. Sól powoduje, że lód topi się i staje się solanką, która utrzymuje się w temperaturze od 8°F do 12°F. Ta solanka szybko pochłania ciepło z mieszanki lodowej i pozwala na rozpoczęcie zamrażania.

Korpus tradycyjnej lodziarki to zwykle wiadro lub wanna, a w środku znajduje się kanister, który pozostawia wystarczająco dużo miejsca na umieszczenie lodu i soli między nimi. Kiedyś zawsze wymagało to ręcznego korbowania, ale obecnie większość preferuje urządzenie z silnikiem elektrycznym na kanistrze, aby zmniejszyć ilość pracy!

Przy robieniu lodów należy umieścić pojemnik w wiadrze lub wannie, a wiosło przymocować i zapiąć na miejscu. Mieszankę lodową wlewa się do kanistra, a pokrywkę umieszcza się na wierzchu. Następnie silnik mocuje się bezpiecznie do mechanizmu pokrywki/napędu i można rozpocząć dodawanie lodu i soli.

Typowy stosunek to pięć szklanek lodu do jednej szklanki soli i lód musi się przełamać przed użyciem. Lód i sól należy dodać do przestrzeni między wiadrem a kanistrem, a następnie, gdy silnik pracuje i lód się topi, trzeba go uzupełniać lodem i solą, aż do momentu, gdy lody zostaną ukończone.

Ilość lodu i soli zależy również od temperatury powietrza i jeśli mrożonki zaczną się kleić po wewnętrznej stronie kanistra, można pozwolić, aby solanka lekko się rozgrzała i zmniejszyć ilość dodanej soli.

Pozostałe dwa główne typy urządzeń do wytwarzania lodów to urządzenie do wstępnego zamrażania, które wykorzystuje wyjmowaną misę wyłożoną płynem chłodniczym, która jest wstępnie zamrażana przed użyciem oraz urządzenie samoschładzające, które posiada własny kompresor do schładzania kanistra lub misy.

Mieszanka lodowa to zazwyczaj luźna baza mleczarska lub owocowa, dodawana albo do miski z mrożonym chłodziwem na zewnątrz, albo do miski siedzącej w agregacie chłodniczym – w zależności od typu wytwórcy.

Misa lub kanister maszyny do lodów ma łopatkę lub tasak, które delikatnie mieszają mieszankę lodową podczas chłodzenia. Ma to na celu nie tylko utrzymanie jej w stanie gładkim, ale również powstrzymanie tworzenia się kryształków lodu, które mogą zniszczyć lody. Maszyna pomaga również napowietrzyć mieszankę, ponieważ lody potrzebują powietrza, aby nie stała się ona stałą cegłą lodową. Niektóre miksery mogą mieć statyczną kreskę, a sama miska będzie się obracać.

Kiedy konsystencja lodów zmieni się na konsystencję koktajlu mlecznego lub soft-serve, można przenieść je do czystego pojemnika i wrzucić do zamrażarki na kilka godzin, aby jeszcze bardziej je utwardzić. Lodomiarka domowa rzadko twardnieje do konsystencji lodów kupionych w sklepie.

Możesz również kupić zestaw, zazwyczaj składający się z miski z wykładziną chłodzącą i łopatki, który można umieścić na głównych stojakach mikserów i tymczasowo przekształcić je w maszynę do lodów.

Zalety i wady urządzeń do produkcji lodów

Maszyna do lodów może zająć dużo miejsca na ladę, a jeśli masz maszynę w stylu zamrażania wstępnego, musisz się upewnić, że jest wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce dzień wcześniej, aby zamrozić miskę. Jeżeli ty chcesz robić nowej porcji lody prosto po w ten typie robiący, ty także musisz czekać na twój misa ponownie zamrażać (zazwyczaj następujący dzień) lub ty potrzebujesz utrzymywać zapasowe misy w chłodni gotowej do pójścia.

Te wstępnie zamrożone style zazwyczaj zużywają mniej energii, ponieważ potrzebują tylko silnika elektrycznego do obracania wiosła.

Typy samo-chłodzące mogą być ciężkie, ponieważ muszą chłodzić i zazwyczaj są znacznie droższe w zakupie. Jeśli jednak jego miska jest zdejmowalna, oferuje możliwość rozpoczęcia świeżej partii lodów, gdy tylko miska zostanie oczyszczona i wysuszona.

Wielkość wytwórni lodów zależy nie tylko od jej rodzaju, ale również od jej wydajności. Wiele z nich produkuje około 2 kwarty, ale większość z nich ma minimalną ilość, o której należy pomyśleć przed zakupem, ponieważ trzeba będzie mieć wystarczająco dużo miejsca na przechowywanie raz zrobionych lodów.

Różne rodzaje deserów mrożonych

Lodomierze nie są przeznaczone tylko do lodów – wiele z nich nadaje się do przyrządzania szerokiej gamy mrożonych deserów. Poniżej znajduje się lista naszych ulubionych mrożonych przysmaków i to, co sprawia, że każdy z nich jest inny:

Lody Musi być słodki, zawierać co najmniej 10% tłuszczu mlecznego zgodnie z USDA i musi być spalany podczas zamrażania. Zazwyczaj robione ze śmietaną, mlekiem i cukrem, a czasami z żółtkami jaj, baza lodowa jest różna, ale wielu używa francuskiej bazy kremowej z hartowanych żółtek jaj w mleku.

Gelato Jest włoska do lodów, ale w przeciwieństwie do tradycyjnych lodów, żelato ma mniej tłuszczu mlecznego i mniej powietrza dodawanego podczas jego produkcji. Może być niższe w tłuszczach nasyconych niż lody, ale może mieć większą zawartość cukru. Żelato jest zwykle wypalane wolniej niż lody, co sprawia, że lody są gęstszym przysmakiem. Musi być podawana nieco cieplej niż lody, ponieważ dzięki temu jest bardziej miękka i ma bardziej błyszczące wykończenie.

Mrożony custard jest identyczny z lodami, z wyjątkiem zawsze dodawanego żółtka jajka. Dzięki temu deser staje się delikatniejszy i gęstszy.

Mrożony jogurtjest taki sam jak lody, ale ma bazę jogurtową, a nie śmietanę lub mleko. Ma tendencję do obniżania zawartości tłuszczu i kalorii w stosunku do tradycyjnych lodów, ale może mieć więcej cukru i kalorii.

Sorbet Jest produkowany z cukrem i owocami, nie zawiera nabiału, dlatego też jest popularnym środkiem do czyszczenia podniebienia w restauracjach. Podobnie jak lody, sorbet jest łatwy do zrobienia w domu i nie zawiera tłuszczu, chociaż ma znacznie wyższą zawartość cukru niż lody i nie ma żadnego źródła wapnia.

Sherbet jest zawsze na bazie owoców i jak sorbet, ale ma około 1% do 2% tłuszczu mlecznego dodawanego w trakcie produkcji.

włoski lód, lub granita jest często robiony jak sorbet, z cukrem owocowym i wodą. Różnica polega na jego konsystencji. Podczas produkcji, granita jest skrobana, ponieważ jest zamrażana, aby uzyskać bardziej płatkowaną teksturę niż typowa gładka tekstura sorbetu.

Bezpieczne robienie lodów

Lody domowej roboty powodują kilka ognisk Salmonella co roku – z powodu surowych lub niedogotowanych jaj w lodach.

The Zalecenie FDA że gotowane jajko lub krem na bazie jogurtu mogą być używane w lodach, zwłaszcza jeśli będą je spożywać osoby takie jak niemowlęta, starsze osoby dorosłe i kobiety w ciąży, ponieważ grupy te mają większe ryzyko Salmonella Zakażenie.

Aby uzyskać łatwy krem na bazie, jaja i mleko muszą być gotowane delikatnie do wewnętrznej temperatury 160°F, która zniszczy każdy z nich. Salmonella obecny. Następnie mieszanka może być chłodzona i używana jako podstawa do lodów. Można również używać jaj pasteryzowanych, jak również produktów zastępujących jaja, choć być może trzeba będzie z nimi trochę poeksperymentować, aby uzyskać najlepszy smak.

FDA i USDA również radzą nam, aby zawsze używać pasteryzowane mleko i krem w domowych lodach.

Najlepszy rodzaj mleka do lodów

Tradycyjnie, większość przepisów potrzebuje ciężkiej śmietany, pełnego mleka lub półtora na pół. Dzieje się tak dlatego, że mają one najwyższą zawartość tłuszczu, aby nadać lodom lepszą konsystencję. Kiedy mieszanka lodowa zaczyna się mieszać w maszynie do lodów, cząsteczki tłuszczu, które są już zawieszone w skupiskach w mleku i śmietanie zaczynają się rozpadać i utrzymywać kieszenie powietrza na miejscu – to sprawia, że lody są gładsze.

Ponieważ chude mleko ma niewiele tłuszczu, zazwyczaj nie nadaje się do lodów, ponieważ nie może nadać im niezbędnej konsystencji i nie ma kremowego wykończenia. Możesz użyć chudego mleka, jeśli dodasz dodatkowy tłuszcz, na przykład poprzez zwiększenie proporcji ciężkiej śmietany, lub poprzez dodanie stopionego masła lub margaryny.

Maślanka może być alternatywą o niższej zawartości tłuszczu, ponieważ jest to mleko o niskiej zawartości tłuszczu, ale z dodatkiem kultury bakteryjnej. Lody z maślanką mają jednak inny smak, do którego można się przyzwyczaić. Obecnie do produkcji lodów bezmlecznych nadają się inne rodzaje mleka, takie jak kokosowe, nerkowcowe czy migdałowe.

Wiosła z łopatkami

Istnieje kilka powodów, dla których łopatka lub dasher się przykleja. Dodanie kawałków czekolady lub ciasteczek może spowodować ich przyklejenie, dlatego staraj się unikać ich dodawania do końca mieszania.

Innym powodem jest to, że jeśli miska jest wstępnie zamrożona, może być zbyt zimna, co oznacza, że jeśli mieszanka zamarza zbyt szybko, gdy styka się z bokami, będzie to utrudniać mieszanie. Dodanie mieszanki lodowej do środka miski, a nie na boki, może pomóc to zminimalizować.

Jeżeli wytwórca wiosło dołącza wierzchołek pokrywa, tam może być więcej szansa wytwórca lody pokrywa przychodzić daleko od. To dlatego, że jeśli wiosło trzyma się jak lody gęstnieje, to zmieni kierunek, aby się uwolnić. Jeśli zdarza się to często, może to spowodować odkręcenie się pokrywki od jej podstawy. Najprostszym sposobem, aby temu zapobiec, jest obserwowanie jej i jeśli łopatka się przyklei, można ręcznie zeskrobać część lodów z drogi.

Lody niezamarzające

Może być kilka powodów, dla których lody nie są zamrażane, między innymi to, że składniki podłoża nie były wystarczająco zimne, kiedy zaczynałeś.

Jeśli posiadasz urządzenie do wstępnego zamrażania, może się zdarzyć, że miska nie była w zamrażarce wystarczająco długo, lub że zamrażarka nie jest wystarczająco zimna, aby albo zamrozić miskę, albo odpowiednio ustawić lody. Jeśli nie masz już termometru w zamrażarce, warto w niego zainwestować, ponieważ lody muszą spaść do 0°F lub obniżyć się do właściwego ustawienia.

Kiedy zamrażasz miskę, upewnij się również, że znajduje się ona we właściwej, zazwyczaj pionowej pozycji w zamrażarce. Jeśli nie, oznacza to, że płyn znajdujący się w środku zamraża się nierównomiernie, co może uniemożliwić prawidłowe zamrażanie mieszanki.

Jeśli dodałeś zbyt dużo mieszanki lodowej do miski, może to zatrzymać go od ustawienia. Unikaj również zwiększania ilości składników, ponieważ jeśli miska jest zbyt pełna, ponieważ zaczyna się mieszać, chłodząca mieszanka lodowa będzie się rozszerzać i wylewać.

Jeśli spróbujesz receptur innych niż podane przez producenta, przygotuj się na zwiększenie lub zmniejszenie ilości, aby uzyskać najlepsze rezultaty w swojej lodówce. Jeśli przepis nie mówi, ile lodów wykona, możesz chcieć zmierzyć je, kiedy będą gotowe – da ci to przydatny przewodnik dla przyszłych partii.

Na koniec, jeśli dodasz do lodów gryza alkoholowego, unikaj dodawania zbyt dużej ilości, ponieważ lody nie będą w stanie zamrozić się prawidłowo w normalnej temperaturze zamrażarki.

Prawidłowe przechowywanie świeżych lodów

Świeże lody powinny być przechowywane w centrum zamrażarki, ponieważ temperatura jest tutaj najbardziej stała i jeśli domowe lody się topią, powinieneś je raczej pozbyć się niż ponownie zamrażać i ryzykować chorobę przenoszoną przez żywność. Jest to rekomendowany że lody powinny być przechowywane w temperaturze -11°F, a świeże lody powinny być spożywane wkrótce po ich przygotowaniu.

Przed podaniem świeżych lodów spróbuj pozostawić je w lodówce na 30 minut lub w temperaturze pokojowej na 15 minut, ponieważ może to naprawdę pomóc w rozwoju smaku.

Wniosek

W tym przeglądzie dogłębnie przyjrzeliśmy się typom wytwornic lodów i sposobowi ich działania, a także przedstawiliśmy kilka wskazówek dotyczących odklejania się łopatek i zamrażania lodów, które mamy nadzieję, że okazały się pomocne. Przeanalizowaliśmy również niektóre z najlepiej sprzedających się lodów i sprawdziliśmy, co oferują domowe loda.