Niezależnie od tego, czy lubisz herbatę oolong dla pobudzenia metabolizmu, czy tylko dla jego smaku, ta tradycyjna herbata oferuje wiele korzyści z zielonych i czarnych herbat. Dzięki swojemu profilowi smakowemu, który znajduje się pomiędzy nimi, stanowi również doskonałą alternatywę dla osób, które nie przepadają za zieloną lub czarną herbatą.
Oolong jest herbatą częściowo sfermentowaną, a stopień jej fermentacji jest różny w różnych oolongach. To, w jaki sposób jest ona fermentowana i gdzie jest uprawiana, może również nadać herbacie odmienny smak. W tym artykule przeglądamy niektóre z najlepszych herbat oolong z Chin, a także niektóre z Darjeeling w Indiach i przyjrzymy się niektórym dowodom, czy herbata oolong może przyczynić się do utraty wagi. Rozważamy również kilka innych potencjalnych korzyści z picia oolong.
Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem herbaty Oolong
Oolong może być sfermentowany od 8% do 70% – niektóre oolongi mogą mieć nawet 85% – i “siedzi” między herbatą zieloną, która nie jest sfermentowana, a w pełni sfermentowanymi czarnymi herbatami. Jak wszystkie herbaty, oolong pochodzi z Camellia sineis Zakład.
Oolong oznacza Czarnego Smoka i czasami może być postrzegany jako wulong, co ma sens. W Chinach, Oolong jest nazywany Qing Cha.
Oolong był kiedyś znany jako Beiyun Tea i pochodzi z prowincji Fujian za czasów dynastii Tang (618 do 907). Za czasów dynastii Song (960-1279) herbata ta stała się pierwszą herbatą hołdowniczą i ostatecznie stała się znana jako Cliff lub Wuyi Tea, ponieważ miała tak odmienny smak od tradycyjnych herbat zielonych z tamtych czasów.
Jeden z cesarzy wysłał do Wuyi trochę sprasowanej zielonej herbaty (zwanej ciastem herbacianym) i poprosił o herbatę hołdowniczą. Kiedy ciasto herbaciane zostało zwrócone cesarzowi, zrobiono je w formie, która odcisnęła na nim wzór smoka i feniksa, a potem sława herbaty została dobrze rozsławiona. Nawet do końca dynastii Qing w 1911 roku była to herbata hołdująca. W latach 1700. produkcja herbaty oolong rozszerzyła się na inne regiony, w tym na Tajwan, który pozostaje producentem Oolong do dziś.
Jak Oolong jest przetwarzany i poddawany fermentacji
Po zebraniu liście są rozkładane na słońcu lub w środku, aby zmiękczyć liście i pozwolić wilgoci wyparować z ich powierzchni. Ten krok, nazywany “usychaniem”, umożliwia również rozpoczęcie naturalnej fermentacji enzymatycznej i zmniejsza trawiasty smak liści herbaty. Następnie liście przechodzą przez etap “potrząsania”, w którym są potrząsane ręcznie lub mechanicznie w celu poprawy utleniania.
Liście są dopuszczone do odpoczynku na czas potrzebny do fermentacji dla tej konkretnej herbaty. Liście zmienią kolor na ciemniejszy zielony lub nawet czerwony i to właśnie na tym etapie zaczyna się rozwijać smak charakterystyczny dla herbaty oolong.
Liście są utrwalane na parze, w gorącej patelni lub do pieczenia – ten etap nazywany jest “zabójczo zielonym”, ponieważ zatrzymuje dalszą naturalną fermentację. Następnie liście przechodzą przez wałki, aby je rozbić i wzmocnić smak, a następnie suszą się na słońcu, na patelni lub na gorącym powietrzu. Następnie oolong jest pieczony lub wypalany, aby nadać mu właściwości smakowe, takie jak wędzenie lub owocowy charakter.
Herbata Oolong Brewing Tea
Tradycyjny gliniany dzbanek do herbaty jest zwykle używany do parzenia oolong. Instrukcja parzenia herbaty jest zazwyczaj przeznaczona do parzenia w mniejszych filiżankach, w których tradycyjnie podaje się herbatę.
Należy stosować się do zaleceń dotyczących temperatury herbaty – większość oolong parzy się w temperaturze około 185°F, więc jeśli chodzi o wrzącą wodę, to będzie to raczej ta temperatura niż woda o temperaturze 212°F. Jeśli nie masz termometru lub czajnika z regulacją temperatury, pozostaw czajnik do zagotowania i odstaw na co najmniej dwie minuty przed użyciem.
Dzbanek do herbaty należy wstępnie podgrzać wrzątkiem, a następnie można dodać herbatę. Należy postępować zgodnie z zaleceniami ilościowymi dla danej herbaty, a następnie można później dostosować ilości do potrzebnego smaku. Generalnie, jeśli herbata ma większe otwarte liście, należy użyć do dwóch łyżek stołowych na 6 uncji wody lub jednej łyżeczki do herbaty, która jest zwinięta w rulon lub w kulki.
Na liście herbaty można wylać bardzo małą ilość wrzącej wody i natychmiast odlać. To zwilża i myje liście, a następnie rozpoczyna namaczanie. Następnie można wlać główną wrzącą wodę i pozwolić herbacie zaparzyć się do pięciu minut przed zalaniem. Herbata z liści z reguły zaparza się szybciej niż herbata kulista lub zrolowana.
Oolong luźna herbata lub torebki z herbatą mogą być ponownie wykorzystane. Przy każdym parzeniu należy przedłużyć czas parzenia, aby uwzględnić mniejszą siłę liści.
Przechowywanie herbaty Oolong
Oolong najlepiej jest trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu, aby spowolnić naturalne utlenianie, które trwa, ponieważ zostało tylko częściowo przetworzone podczas fermentacji. Powinien być również przechowywany w hermetycznym pojemniku.
Oolong można przechowywać w lodówce, ponieważ pomaga to zachować świeżość na dłużej, a nawet poprawić smak herbaty. W przypadku przechowywania w lodówce, powinna ona pozostać w lodówce, ponieważ gdy oolong jest wielokrotnie podgrzewany i chłodzony, zaczyna się rozpadać.
Zawartość odżywcza
Zawartość odżywcza herbaty oolong różni się nieznacznie w zależności od rodzaju herbaty, szczegółowe informacje o jej wartości odżywczej można uzyskać za pośrednictwem USDA Bazy danych o składzie żywności . Filiżanka zaparzonej herbaty zawiera około:
|
Składnik odżywczy
|
% Zalecane dzienne spożycie (RDI)
|
|
Mangan
|
26%
|
|
Fluorki
|
Między 5% a 24%
|
|
Sód
|
1%
|
|
Potas
|
1%
|
|
Magnez
|
1%
|
|
Niacyna
|
1%
|
Zawiera on również około 36 miligramów kofeiny.
Herbata oolong jest również bogata w antyoksydanty zwane polifenolami, takie jak EKGC, teaflawiny i tearubiny. Zawiera również teaninę – aminokwas związany z lepszą czujnością psychiczną.
Polifenole w herbacie Oolong
Mniej było badań nad polifenolami w oolong – wiele dotychczasowych badań koncentrowało się na czarnych i zielonych herbatach. Jeden z przeglądów wykazał, że ci, którzy pili 24 uncje herbaty oolong dziennie, mieli mniejsze ryzyko rozwoju. cukrzyca typu 2. Podobne badania wykazały również, że u chorych na cukrzycę, którzy w trakcie 30-dniowych badań naukowych spożywali różne ilości herbaty oolong, obniżono poziom cukru we krwi. Niektóre badania nie zgadzały się jednak z tymi wynikami, dlatego badania w tej dziedzinie są kontynuowane.
Istniały również pozytywne powiązania między oolong i mniejsze ryzyko o nadciśnieniu tętniczym, chorobach serca i udarach mózgu, choć ponownie, nie wszystkie wyniki badań były w stanie potwierdzić te powiązania.
Chociaż niektóre badania miały miejsce wokół polifenoli i ryzyko zachorowania na rakaBadania skupiły się raczej na herbatach zielonych i czarnych niż oolong. Chociaż może się okazać, że istnieją korzyści, które można uzyskać w walce z ryzykiem wystąpienia niektórych nowotworów, potrzeba dużo więcej badań, zanim korzyści te zostaną potwierdzone w przypadku herbaty oolong i ryzyka wystąpienia nowotworów.
Polifenole zostały również związane z lepszym zdrowiem mózgu, gęstością kości i funkcją mózgu.
Oolong Tea for Weight Loss
Uważa się, że herbata Oolong jest w stanie zmniejszyć ilość tłuszczu wchłanianego z pożywienia i zwiększyć metabolizm i jest związana z bardzo małym utrata masy ciała obok zdrowej diety i ćwiczeń fizycznych. Przeprowadzono wiele badań, z których jedno wykazało, że herbata oolong pomogła ludziom spalić do 3,4% więcej kalorii każdego dnia.
Nadal istnieje niepewność co do tego, jak wiele skutków wywołuje zawartość kofeiny w herbacie i jak wiele wiąże się z jej polifenolami. Aby to sprawdzić, podano samą kofeinę oraz połączenie kofeiny z polifenolami.
Chociaż oba te produkty były w stanie zwiększyć spalanie kalorii o około 4,8%, tylko kombinacja kofeiny i polifenoli była w stanie zwiększyć… spalanie tłuszczu możliwości. Badanie to nie wykazało, czy wykorzystano dodatkową energię, czy też doprowadziło to do znacznej utraty wagi.
Uważa się, że szczególne polifenole znane jako katechiny (w tym EKGC) również zapobiegają spowolnieniu metabolizmu w miarę utraty wagi. Potencjalnie oznacza to, że dalsza utrata masy ciała i utrzymanie nadmiaru wagi może być nieco łatwiejsze.
Bezpieczeństwo herbaty Oolong
Sugeruje się, że picie umiarkowanych ilości herbaty oolong jest prawdopodobnie bezpieczny dla większości dorosłych. Większa ilość oolong może powodować skutki uboczne ze względu na zawartość kofeiny. Mogą to być bóle głowy, mdłości, problemy ze spaniem, zgaga i zamieszanie.
Kofeina może mieć również wpływ na niektóre istniejące wcześniej schorzenia, takie jak nieregularne bicie serca, zespół jelita drażliwego (IBS), osteoporoza lub zaburzenia lękowe.
Kofeina w herbacie oolong może również Współdziałać z używkami, takimi jak efedryna, estrogeny, leki na depresję, antykoagulanty, a nawet antybiotyki, takie jak chinolony. Zawsze warto sprawdzić z pracownikiem służby zdrowia, czy spożycie kofeiny powinno być ograniczone ze względu na istniejące schorzenia lub leki.
Wniosek
W tym artykule rozważaliśmy niektóre z dowodów na oolong jako stymulator metabolizmu i wydaje się, że istnieją pewne dowody na to, zapewniając pewne korzyści obok zdrowej diety i regularnych ćwiczeń fizycznych. Polifenole w oolong są również związane ze zmniejszeniem ryzyka dla niektórych warunków, takich jak cukrzyca typu 2, chociaż więcej badań jest potrzebne.
