10 Najlepszych Past Miso Do Zupy Miso, Frytek Lub Marynat Mięsnych

Jeśli chcesz dodać trochę więcej umami do swojego dnia, spróbuj dodać trochę pasty miso do gotowania. Pasta miso jest ważnym składnikiem w kuchni japońskiej i jest używana w zupach, jako marynaty mięsne i rybne oraz do kiszenia warzyw. Ja także dodaje smak ramen, mieszać frytki, warzywa, mayos, slaws i więcej.

Chociaż istnieje wiele rodzajów pasty miso, biały lub czerwony to dwa główne rodzaje lub kolory pasty miso dostępne dla nas w USA i w tym artykule, przyjrzymy się niektórym z rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem pasty miso. Aby pomóc Ci w wyborze następnego zakupu miso paste, podjęliśmy się również kilku recenzji najlepszych białych past miso, jak również niektórych czerwonych i awase miso.

Best Pick

Bez GMO Miko marka sojowa pasta shiro miso jest nasz wyborem najlepszy biały miso pasta jako biały miso który przychodzi pakować z ten wszystkie-ważny miso zupą przepisem!

Wybór budżetu

Organicznyzny i MSG-free Hikari Miso organiczny biały miso jest naszym budżetem i certyfikowany bezglutenowy wybrać z białych past miso.


1. Pasta sojowa Miko Brand Shiro Miso  

Podkreślone cechy

  • A 35,2 uncji białej pasty miso wyprodukowanej w Japonii

  • Produkowany z soi, słodu ryżowego, soli i alkoholu jako środka konserwującego

  • Soja nie jest genetycznie modyfikowana i to miso nie zawiera żadnego dodanego glutaminianu sodu.

  • Opakowanie zawiera przepis na zupę miso

Produkowana w Japonii pasta sojowa Miko Brand shiro miso jest produkowana z soi bez GMO i nie zawiera glutaminianu sodu. Przychodzący jako opakowanie 35.2 oz, opakowanie zawiera także przepis na zupę miso.

To białe miso jest produkowane z dodatkiem soi, słodu ryżowego i soli, a także zawiera alkohol jako środek konserwujący. Pozostanie ona na półce przez jakiś czas stabilna, chociaż wśród nabywców panuje pewne zamieszanie co do tego, czy przed otwarciem należy ją schłodzić. Jako pasta fermentacyjna nie powinna wymagać chłodzenia do momentu otwarcia. Opakowanie, na którym znajduje się pasta, nie nadaje się do ponownego zamknięcia, więc po otwarciu trzeba będzie przechowywać ją w innym pojemniku.

Profesjonaliści

  • Białe miso

  • Made in Japan

  • Bez GMO

  • Bez dodatku glutaminianu sodu

  • Zawiera przepis na zupę miso

Cons

  • Zawiera alkohol jako środek konserwujący

  • Nie można ponownie zamknąć opakowania po otwarciu

2. Hikari Organiczny Miso Paste 

Podkreślone cechy

  • Certyfikowany organiczny biały miso USDA w pojemniku o pojemności 17,6 uncji z możliwością ponownego zamknięcia.

  • Nie zawiera żadnych dodanych glutaminianu sodu, dodatków ani składników GMO

  • Wyprodukowany w Japonii z organicznego ryżu, soi, soli, drożdży i kultury Koji.

  • Certyfikowany jako bezglutenowy

Wykonane w 100% z organicznego ryżu i soi wraz z solą, drożdżami i kulturą Koji, organiczne białe miso Hikari Miso jest wolne od wszelkich składników GMO, dodatków i glutaminianu sodu. Oprócz tego, że jest certyfikowane jako organiczne USDA, to jest również certyfikowane jako bezglutenowe. Pasta ta jest produkowana w Japonii w długim procesie fermentacji w celu nadania jej charakterystycznego, bogatego i głębokiego smaku i aromatu.

Pochodzi z pojemnika o pojemności 17,6 uncji, który można ponownie zamknąć po otwarciu, chociaż niektórzy nabywcy otrzymali uszkodzone opakowanie, co pozwala na wyciek pasty. Nieparzysty nabywca uważa również, że kolor jest ciemniejszy niż oczekiwano – być może z powodu krótszych terminów ważności.

Profesjonaliści

  • Białe miso

  • USDA organiczny

  • Bezglutenowy

  • Nie dodano glutaminianu sodu

  • Made in Japan

  • Pojemnik nadający się do ponownego zamknięcia

Cons

  • Istnieje ryzyko uszkodzenia opakowania wielokrotnego zamykania.

  • Kolor tego może być ciemniejszy niż można by się spodziewać w przypadku białego miso

3. Miko Brand Pasta Awase Miso

Podkreślone cechy

  • 17,6 uncjowy pakiet awase miso, który jest mieszanką czerwonych i białych past miso

  • Jest on produkowany w Japonii

  • Produkowany z soi, słodu i soli ryżowej i używa alkoholu jako środka konserwującego

  • Opakowanie jest zamykane ponownie po otwarciu

Mieszanka białego i czerwonego miso, pasta awase miso marki Miko, jest produkowana w Japonii. Składnikami tej pasty są soja, słód ryżowy, sól i alkohol jako konserwant.

Jest to opakowanie o pojemności 17,6 uncji, które może być ponownie zapieczętowane po otwarciu. Istnieje ryzyko, że opakowanie zostanie uszkodzone podczas transportu i jak w przypadku innych past miso, może istnieć pewna niepewność co do tego, czy powinno być chłodzone przed otwarciem. Nieparzysty nabywca jest również rozczarowany jej smakiem.

Profesjonaliści

  • Awase miso

  • Mieszanka białej i czerwonej pasty miso

  • Made in Japan

  • Opakowanie wielokrotnego zamykania

Cons

  • Dziwny kupiec nie był tak zachwycony smakiem tego mieszanego miso

  • Dezorientacja co do tego, czy przed otwarciem należy go schłodzić.

  • Zawiera alkohol jako środek konserwujący

4. Namikura Miso Co. Organiczny Red Aka Miso Paste 

Podkreślone cechy

  • 2,2 funta organicznej czerwonej pasty miso w opakowaniu

  • Starzał się przez co najmniej sześć miesięcy z większą ilością soi i mniejszą ilością ryżu

  • Poza certyfikatem USDA organiczny, jest to również certyfikat koszerny.

  • Półka stabilna, ale powinna być chłodzona po otwarciu

Organicznyzna pasta sojowa Namikura Miso Co. aka miso to czerwona pasta miso, która postarzała się przez co najmniej sześć miesięcy, aby dać pastę o mocniejszym smaku i ciemniejszym kolorze. Jest ona również poddawana fermentacji z większą ilością soi i mniejszą ilością ryżu, a także wody i soli.

Wyprodukowana w Japonii, posiada certyfikat USDA organicznyzny, a także certyfikat koszerności. Jest to opakowanie o wadze 2,2 funta, które jest stabilne na półce, ale powinno być schłodzone po otwarciu. Opakowanie to nie jest najlepsze, ponieważ istnieje ryzyko uszkodzenia szwów opakowania i trzeba będzie umieścić je w innym pojemniku do przechowywania, ponieważ opakowanie nie jest zamykane ponownie.

Profesjonaliści

  • Czerwona pasta miso

  • Wiek powyżej 6 miesięcy

  • Organiczny

  • Koszerny

  • Made in Japan

Cons

  • Jest szansa, że otrzymasz to z uszkodzonym opakowaniem.

  • Opakowanie nie jest zamykane ponownie, więc trzeba będzie je przechowywać w innym pojemniku.

5. Tetsujin Organicznyzna Pasta Shiro White Miso 

Podkreślone cechy

  • 2,2lbs opakowanie białej pasty miso

  • Certyfikat USDA organicznyzny i ECOCERT

  • Zrobione z wody, organicznej soi, organicznego ryżu i soli

  • Nie zawiera żadnej dodanej glutaminianu sodu

  • Pasta ta jest również certyfikowana jako koszerna i posiada gwarancję satysfakcji.

Organicznyzna pasta shiro Tetsujin jest białą pastą miso certyfikowaną przez USDA organicznyzną i ECOCERT (organiczną organizację certyfikującą). Pasta ta jest produkowana z wody, organicznej soi, organicznego ryżu i soli i nie zawiera żadnego alkoholu ani dodatku glutaminianu sodu. Jest również certyfikowana jako koszerna.

Pasta ta ma charakterystyczny, słodki i subtelny smak z lekkim aromatem umami, który dobrze sprawdza się w marynatach mięsnych lub rybnych oraz sosach sałatkowych. Występuje w ilości 2,2 funta. Opakowanie wolne od BPA, które jest stabilne do momentu otwarcia, kiedy powinno być schłodzone w hermetycznym pojemniku. Daje to również gwarancję satysfakcji.

Dziwny nabywca jest rozczarowany, że został on wyprodukowany w Chinach, a nie w Japonii i istnieje szansa, że opakowanie wycieknie podczas wysyłki. Niektórzy nabywcy woleliby również, aby było to dostępne w mniejszym opakowaniu.

Profesjonaliści

  • Białe miso

  • Organiczny

  • Opakowanie wolne od BPA

  • Nie dodano glutaminianu sodu

  • Koszerny

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • To jest produkowane w Chinach, a nie w Japonii.

  • Występuje tylko jako większe opakowanie o wadze 2,2 funta.

  • Ryzyko wycieku opakowania podczas transportu

6. Koko Doenjang Koreański Miso 

Podkreślone cechy

  • Koreańska pasta miso lub doenjang, która jest importowana z Korei

  • Zrobione z suszonej sfermentowanej soi i soli

  • Dostępne w trzech różnych rozmiarach słoików

  • Certyfikowany koszerny, bezglutenowy i wegański

Importowana z Korei pasta sojowa KOKO Doenjang jest koreańską pastą miso, która posiada certyfikat koszerności. Jest również certyfikowana jako wegańska i bezglutenowa. Używana w wielu koreańskich zupach, jest podobna do japońskiej pasty miso. Występuje ona w trzech rozmiarach plastikowego słoika, w tym w słoiku o pojemności 8,1 uncji, i jest produkowana z suszonej sfermentowanej soi i soli. Doenjang ma nieco inną konsystencję niż pasta miso, na której możesz nie mieć takiej ochoty, w zależności od tego, jak chcesz jej używać.

Profesjonaliści

  • Koreańska pasta miso

  • Made in Korea

  • Koszerny

  • Vegan

  • Bezglutenowy

Cons

  • Ma inną teksturę niż japońskie miso

  • Nie zawiera ryżu ani jęczmienia jak typowe pasty miso

7. Pasta Roland White Miso

Podkreślone cechy

  • Bliźniacze opakowanie 35,3 uncjowych worków białej pasty miso

  • Zrobione z wody, soi, ryżu, soli i alkoholu

  • To nie zawiera żadnego glutenu

  • Jest produkowany w Japonii

Produkowany w Japonii Roland shiro miso jest białą pastą miso, która nie zawiera glutenu. Jest ona produkowana z wody, soi, ryżu, soli i alkoholu i jest dostarczana w podwójnym opakowaniu po 35,3 uncji. Chociaż jest to białe miso, wielu nabywców uważa, że jest ciemniejsze niż się spodziewano. Jako większa ilość może być również zbyt duża dla niektórych gospodarstw domowych.

Profesjonaliści

  • Biała pasta miso

  • Made in Japan

  • Bezglutenowy

  • Większe opakowanie

Cons

  • Jako większe opakowanie, może być zbyt duże dla Twojego gospodarstwa domowego w zależności od tego, ile używasz

  • Niektórzy kupujący uznali to za ciemniejszą pastę niż oczekiwaliby na białe miso

  • Zawiera alkohol jako środek konserwujący

8. Marukome Reduced Sodium Organiczny Miso 

Podkreślone cechy

  • A 13,2 uncji wielokrotnego zamykania opakowania o zmniejszonej zawartości bieli sodowej Miso

  • Jest to autentyczne miso w stylu japońskim, wykonane w USA przez największego japońskiego producenta miso.

  • Zawiera 25% mniej sodu niż standardowe białe miso

  • Certyfikowany przez USDA organiczny i Canada Organiczny

  • Certyfikowany również jako bezglutenowy i koszerny

Marukome o obniżonej zawartości sodu organicznego miso jest autentycznym, białym miso w japońskim stylu, które posiada certyfikat USDA organicznyzny i Canada Organiczny. Jest także certyfikowane jako koszerne i nie zawiera glutenu. Wyprodukowane w USA przez największego japońskiego producenta miso, zawiera o 25% mniej sodu niż standardowe miso i jest produkowane z wody, organicznej soi, organicznego ryżu, soli morskiej i organicznego alkoholu. Jest to opakowanie o pojemności 13,2 uncji z możliwością wielokrotnego zamykania, które jest stabilne na półce, ale po otwarciu powinno być chłodzone.

Istnieje szansa, że opakowanie zostanie uszkodzone podczas wysyłki i nieparzysty kupujący uważa, że to smakuje bardziej słonawo niż inne miso pasta o niskiej zawartości sodu, a ponieważ jest niższy poziom sodu, może przynieść inny smak do naczynia.

Profesjonaliści

  • Białe miso

  • Sód zredukowany

  • Organiczny

  • Koszerny

  • Bezglutenowy

Cons

  • Niektórzy nabywcy uważają, że jest to bardziej solone niż inne pasty o niższej zawartości sodu.

  • Ponieważ jest to sód zredukowany, niektórzy mogą stwierdzić, że nadaje on daniu nieco inny smak

9. Maruman Organiczny Red Miso 

Podkreślone cechy

  • A 26,4 uncji paczki czerwonego miso

  • Pojemnik jest zamykany ponownie po otwarciu

  • Jest on produkowany w Japonii i certyfikowany jako ekologiczny w Japonii.

Jako opakowanie o pojemności 26,4 uncji, które można ponownie zamknąć, organiczne czerwone miso Marumana jest produkowane w Japonii. Jako czerwone miso jest bardziej słone w smaku i choć jest organiczne, to obecnie jest zarejestrowane tylko w Japonii, a nie w USA. Niektórzy nabywcy są rozczarowani, że etykieta jest japońska, a nie angielska.

Profesjonaliści

  • Red miso

  • Made in Japan

  • Organiczny

  • Opakowanie wielokrotnego zamykania

Cons

  • Obecnie nie jest zarejestrowany jako ekologiczny w USA, tylko w Japonii.

  • Etykietowanie w języku japońskim, a nie angielskim

10. Honzokuri Low Salt Miso  

Podkreślone cechy

  • Miso genen lub miso o niskiej zawartości sodu, który jest produkowany w Japonii

  • Bez dodatku glutaminianu sodu, produkowany jest z soi, ryżu, soli i wody.

  • Jest to opakowanie o pojemności 26,4 uncji, które można ponownie zamknąć.

  • Zawiera 6980 mg sodu w jednej porcji

Hozukuri miso genen jest nisko sodowym miso produkowanym w Japonii z soi, ryżu, soli i wody. Nie zawiera on żadnego dodanego glutaminianu sodu. Po otwarciu pojemnika o pojemności 26,4 uncji można go ponownie zamknąć, choć istnieje ryzyko, że zostanie uszkodzony.

Ponieważ to wciąż zawiera 690 mg sodu na porcję, ty możesz chcieć traktować to jako zmniejszony sód zamiast niskiego miso sodowego.

Profesjonaliści

  • Miso genen (niska sól miso)

  • Made in Japan

  • Bez dodatku glutaminianu sodu

  • Brak dodatku alkoholu

  • Opakowanie wielokrotnego zamykania

Cons

  • Nadal zawiera 690 mg sodu na porcję, więc może być traktowany jako zredukowany, a nie niższy poziom sodu.

  • Kontener może być podatny na uszkodzenia podczas transportu.


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem pasty Miso

Pasta miso jest produkowana z gotowanej soi, ziarna takiego jak ryż lub jęczmień, które zostało wyhodowane z Koji (pleśń), wody i soli. Niewielka ilość miso z wcześniejszej partii jest zazwyczaj dołączona, aby pomóc w rozpoczęciu fermentacji.

Ta mieszanka jest następnie pozostawiona do fermentacji na cokolwiek od kilku miesięcy do kilku lat. W trakcie fermentacji gęstnieje i ciemnieje. Miso, które fermentuje dłużej, ma bardziej złożony smak i aromat i jest bardziej słone.

Popularny w miso polewce, dokąd ono miesza z dashi polewką zapas, ty możesz używać miso je w szerokim zakresie przepisy, chociaż jakkolwiek ty używasz je, zawsze unikasz gotować jakaś naczynia z miso w one. Ponieważ miso jest żywe (jak jogurt), wrząca temperatura zabije te pożyteczne bakterie.

Miso najlepiej dodawać pod koniec gotowania, gdy ciepło jest niskie lub wyłączone. Ponieważ miso nie zmiękcza szybko, przecedzenie go do naczynia lub zmieszanie go w osobnym naczyniu z odrobiną wywaru przed włożeniem go do naczynia sprawi, że nie skończysz z grudkami miso.

Ten sam rzecz stosuje jeżeli ty używasz je w sałatkowych sosach, próbuje przerzedzać je z sake lub oliwą z oliwek przed dodawać do sosu.

Istnieje około 1300 rodzajów pasty miso. Gdzie jest ono produkowane, rodzaj użytej kultury Koji, proporcje składników i sposób fermentacji to niektóre z czynników, które odróżniają różne pasty miso. Pasta miso jest często podzielona na kolory, przy czym biały i czerwony są głównymi kolorami pasty miso dostępnej w USA. Ponieważ miso jest tak często używane w zupie miso, czasami można znaleźć pastę miso, która ma już dodany zapas dashi (dashi iri).

Biała Pasta Miso (Miso Shiro)

Najlepszą pastą miso do zupy wykonanej w domu jest często biała pasta. To jest ponieważ biały miso lub shiro miso ma lekki i gładki smak gdy ono robi od soi z dużą ilością ryżu. Ja także fermentuje dla krótszego czasu niż inne pasty miso.

Znane również jako “łagodne” lub “słodkie” miso, białe miso jest popularne w kuchni japońskiej do marynat z ryb i dressingów. Można go również używać w lekkich sosach, a nawet w deserach, a w niektórych przepisach, takich jak tłuczone ziemniaki, może zastąpić nabiał. Kolor białej pasty miso jest zwykle beżowy do jasnożółtego.

Przy wyborze najlepszej białej pasty miso należy zwrócić uwagę na minimalną ilość składników. Alkohol nie jest kluczowym składnikiem w miso, więc można wybrać pastę bez niego. Ponieważ białe miso nie musi być fermentowane tak długo, niektórzy producenci dodają środki konserwujące (takie jak alkohol), aby zastąpić czas, który w przeciwnym razie zostałby sfermentowany.

Podobnie biała pasta, która została pasteryzowana została wyprodukowana szybko, a nie pozostawiona do sfermentowania – fermentacja inaczej zastąpiłaby potrzebę pasteryzacji.

Poszukaj również rozsądnego opakowania, które jest łatwe do otwarcia i może być ponownie zapieczętowane po otwarciu. Dostępna jest również gama past niemodyfikowanych genetycznie i organicznych. Większość japońskich past miso oznaczonych jako yuuki jest uprawiana organicznie, a nie jako genetycznie zmodyfikowana soja, a miso oznaczona jako mutenka jest często niemodyfikowana genetycznie.

Czerwona Pasta Miso (Miso Aka)

Za każdą ciemną pastę miso, czerwoną pastę miso (miso aka) uważa się zwykle odcień brązowy i grubszy niż biały miso. Czerwone miso jest mocniejsze z bardziej złożonym smakiem umami niż białe miso, ponieważ starzeje się dłużej – często od jednego do trzech lat.

Miso aka zawiera również większy udział soi w ryżu niż białe miso. Czerwone miso nadaje smak marynatom i garniturom bogatszym w gulasze i dusze. Należy pamiętać o dodaniu dodatkowej soli, gdy danie jest gotowe, ponieważ czerwone miso może być bardzo słone.

Czerwony miso często używa w miso polewkach serwować w japońskich restauracjach z powodu swój głębi smak, ale ja potrzebuje używać bardzo ostrożnie zapobiegać je od obezwładniać innych smaków.

Pasta Awase Miso

Awase miso to miso, które zawiera mieszankę dwóch kolejnych past miso, chociaż technicznie awase miso to tylko mieszanka czerwonych i białych past miso. Jeśli szukasz uniwersalnego miso do różnych potraw, lub nawet próbujesz znaleźć najlepszą pastę miso dla ramen, to awase miso może zaoferować niektóre ze słodyczy i gładkości białej pasty z dodatkowymi umami z czerwonego.

Możesz stosować zamiennie czerwone i białe miso w swoich przepisach, po prostu zachowaj większą ostrożność przy zastępowaniu białego miso czerwonym; dodawaj mniej i zawsze smakuj, zanim dodasz więcej.

Przechowywanie Miso

Miso jest stabilne przed otwarciem, więc może być po prostu przechowywane w szafce kuchennej lub spiżarni. Po otwarciu, opakowanie powinno być ponownie zaplombowane, a jeśli nie może być ponownie zaplombowane, należy umieścić kawałek pergaminu lub plastikową folię w miejscu, gdzie opakowanie jest otwarte, a następnie umieścić je w hermetycznym pojemniku. Następnie należy je schłodzić.

Ponieważ jest ona sfermentowana, pasta miso może być bezpiecznie przechowywana przez długi czas, choć z czasem może ściemnieć na kolor. Nadal można jej używać, ale może być lepiej użyta do mieszania frytek i tym podobnych, niż do zupy. Pastę miso można również zamrozić.

Wniosek

W tym artykule zaproponowaliśmy podstawowe wprowadzenie do trzech głównych rodzajów pasty miso i tylko kilka sposobów, w jaki można jej używać do dodawania umami do gotowania. Podaliśmy również kilka pomocnych wskazówek podczas używania miso i potwierdziliśmy, że miso jest stabilne na półce do momentu jej otwarcia, w którym to momencie musi być zawsze schłodzone.