10 Najlepszych Noży Carvingowych Do Krojenia Tych Dziękczynnych Indyków!

Posiadanie w ręku świetnego noża rzeźbiarskiego zapewnia nie tylko łatwość krojenia indyka z okazji Święta Dziękczynienia, ale może być również używane przez cały rok do krojenia pieczeni, pasztetów i wielu innych. Linia między nożami rzeźbiarskimi a nożami do krojenia dawno się zatarła, ale tradycyjnie nóż rzeźbiarski ma spiczastą końcówkę, podczas gdy nóż do krojenia ma zaokrągloną końcówkę.

W tym artykule przyjrzymy się dwóm różnym stylom i przekonamy się, dlaczego oba te sposoby sprawdzają się równie dobrze podczas krojenia mięsa. Zapoznajemy się również z kilkoma najlepszymi nożami do rzeźbienia, aby pomóc Ci wybrać odpowiedni nóż do następnej kolacji w Święto Dziękczynienia!

Best Pick

Dzięki swojej spiczastej końcówce i niemieckiej konstrukcji stalowej, 10-calowy nóż rzeźbiarski Mercer Culinary Genesis jest naszym tradycyjnym najlepszym nożem rzeźbiarskim.

Wybór budżetu

Dla szybszego rzeźbienia i mycia w zmywarce, elektryczny nóż do rzeźbienia Black+Decker jest naszym budżetowym wyborem noży do rzeźbienia.

Spis treści

Szybkie porównanie: Top 10 Best Carving Knives


1. Mercer Geneza kulinarna Kuty nóż rzeźbiarski  

Podkreślone cechy

  • 10-calowy nóż rzeźbiarski ze szpiczastą końcówką

  • Wykonane z wysokowęglowej, bezbarwnej niemieckiej stali do sztućców, chroniącej przed korozją, rdzą i odbarwieniami

  • Uchwyt jest ergonomiczny i wykonany z santoprenu, co zapewnia antypoślizgowy chwyt.

  • Pochodzi z dożywotniej ograniczonej gwarancji

  • certyfikowane przez NSF i powinny być myte ręcznie

10-calowy nóż rzeźbiarski Mercer Culinary Genesis jest wykonany z wysokowęglowej, nieplamiącej się niemieckiej stali do sztućców, która jest odporna na przebarwienia, korozję i rdzę. Precyzyjnie kute ostrze ma stożkowo-szlifowaną krawędź, zapewniającą trwałą ostrość i łatwość szlifowania, a także spiczastą końcówkę.

Czarny uchwyt jest wykonany z ergonomicznego santoprenu, który zapewnia antypoślizgowy chwyt, nawet gdy jest mokry, a santopren nie rozpada się pod wpływem działania olejów kuchennych i skrajnych temperatur. Nóż ten posiada również certyfikat NSF i jest objęty dożywotnią ograniczoną gwarancją. Producent zaleca, aby nóż ten był mywany ręcznie, a nie przez zmywarkę do naczyń. Nieparzysty nabywca musiał naostrzyć ten nóż w momencie przybycia, a opakowanie może być bardzo trudne do otwarcia.

Profesjonaliści

  • 10″ nóż rzeźbiarski

  • Niemiecka stal

  • Podrobiony

  • Uchwyt z Santoprenu

  • Certyfikat NSF

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Opakowanie może być trudne do otwarcia na tym nożu.

  • Nie nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń

  • Dziwny kupiec musiał to wyostrzyć przed użyciem

2. Black+Decker Electric Carving Knife 

Podkreślone cechy

  • Elektryczny nóż rzeźbiarski o mocy 100 W z 9-calowymi ostrzami ze stali nierdzewnej, które można wyjąć i umyć w zmywarce.

  • Nadaje się do krojenia mięsa, serów, chleba i projektów rzemieślniczych

  • Posiada wygodny uchwyt Ergonomiczny uchwyt z przyciskiem blokady bezpieczeństwa

  • Posiada dwuletnią ograniczoną gwarancję producenta

Elektryczny nóż rzeźbiarski Black+Decker (EK500B) posiada 9-calowe ostrza ze stali nierdzewnej, które można łatwo wyjąć za pomocą przycisku zwalniającego ostrze do mycia w zmywarce. Ten elektryczny nóż rzeźbiarski o czarnej rękojeści ma ergonomiczną i wygodną rękojeść z bezpiecznym przyciskiem blokady, który uniemożliwia włączenie się noża po jego podłączeniu.

Jest to nóż o mocy 100W, który może być również używany do krojenia chleba, serów i projektów rzemieślniczych. Niektórzy właściciele uważają, że nóż ten jest słabo ostrzony w porównaniu do starszych modeli Black+Decker i nieparzysty nabywca stwierdził, że ostrza nie pozostaną w rękojeści podczas użytkowania. Żywotność tego noża może nie być tak długa, jak się tego spodziewano, chociaż jest on objęty dwuletnią ograniczoną gwarancją producenta.

Profesjonaliści

  • Elektryczny nóż rzeźbiarski

  • Przycisk blokady bezpieczeństwa

  • Komfortowy uchwyt

  • Ostrza bezpieczne dla zmywarki

  • Dwuletnia gwarancja

Cons

  • Ostrze nie zawsze może pozostać przymocowane do uchwytu podczas użytkowania.

  • Żywotność może być mniejsza niż oczekiwana

  • Uznawany za niewystarczająco sprawny w porównaniu ze starszymi nożami do rzeźbienia Black+Decker

3. Cangshan S1 Series 61895 Niemiecki zestaw rzeźbiarski z kutej stali

Podkreślone cechy

  • Zestaw składający się z 9-calowego noża rzeźbiarskiego ze szpiczastym zakończeniem i krawędzią Grantona oraz widelca do rzeźbienia w dwóch zębach.

  • Wykonana z niemieckiej stali X50Cr15MoV o twardości Rockwella 58 + 2.

  • Ergonomiczne, potrójnie nitowane, kremowe uchwyty

  • Certyfikat NSF do stosowania w kuchniach komercyjnych

  • Zestaw ten należy prać ręcznie i jest objęty dożywotnią ograniczoną gwarancją.

Dwuczęściowy zestaw do rzeźbienia z pełnym chwytem Cangshan serii S1 (61895) jest kuty z niemieckiej stali X50Cr15MoV i posiada twardość Rockwella 58. + 2. Zestaw składa się z noża do rzeźbienia z 9″ krawędzią Grantona i ostrym ostrzem oraz widelcem do rzeźbienia o długości całkowitej nieco poniżej 11″. Oba posiadają kremowe, ergonomiczne rękojeści, które zostały potrójnie nitowane.

Posiadając dożywotnią ograniczoną gwarancję, ten zestaw w pudełku jest również zatwierdzony przez NSF do użytku w kuchniach komercyjnych. Zaleca się, aby te noże były myte ręcznie, a nie w zmywarce do naczyń.

Profesjonaliści

  • 9″ nóż rzeźbiarski i widelec

  • Krawędź Grantona

  • Niemiecka stal

  • Podrobiony

  • Zatwierdzony przez NSF

  • Uchwyty kremowe

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Producent zaleca, aby myć je wyłącznie ręcznie

  • Bardziej charakterystyczne rączki kremowe mogą nie pasować do istniejących sztućców i noży.

4. DALSTRONG Nóż do krojenia Carving Knife 

Podkreślone cechy

  • Kuty i pełny tang 12″ nóż do krojenia wykonany z importowanej i wysokowęglowej stali niemieckiej

  • Krawędź ma od 14 do 16 stopni z każdej strony zaokrąglonej końcówki ostrza i została ręcznie polerowana.

  • Ostrze ma twardość 56 Rockwell’a i satynowe wykończenie.

  • Wysokość łopatek zapewnia większy prześwit w zwrotnicy

  • W zestawie z powłoką niezawierającą BPA i odporną na plamy.

  • Gwarancja satysfakcji i dożywotnia ograniczona gwarancja

Wykonany z importowanej i wysokowęglowej stali niemieckiej, 12-calowy nóż do krojenia DALSTRONG Gladiator Series to kute ostrze z trzema nitowanymi rękojeściami z czarnego drewna pakka. Ostrze 56 Rockwell ma ręcznie polerowaną krawędź od 14 do 16 stopni z każdej strony i zostało wykończone na satynowy połysk.

Ten kuty nóż ma zaokrągloną końcówkę, a jego wyższe ostrze daje większy prześwit przy kostkach. Wyposażony jest również w odporną na plamy osłonę niezawierającą BPA, a także gwarancję satysfakcji i dożywotnią ograniczoną gwarancję. Niektórzy właściciele stwierdzili, że nóż ten nie miał tak ostrych krawędzi, jak powinien mieć w momencie przybycia i nie był w stanie utrzymać krawędzi tak długo, jak tego oczekiwano.

Niektórzy uznali je za bardziej przydatne do krojenia niektórych rodzajów mięsa niż inni, prawdopodobnie dlatego, że ostrze jest bardziej elastyczne niż inne noże do krojenia/rzeźbienia.

Profesjonaliści

  • 12″ nóż do krojenia

  • Niemiecka stal wysokowęglowa

  • Podrobiony

  • Rączka z czarnego drewna pakka

  • Ręcznie polerowana krawędź

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Niektórzy nabywcy stwierdzili, że ten nóż tnie niektóre mięsa lepiej niż inni.

  • Istnieje niewielkie ryzyko, że po przybyciu trzeba będzie go naostrzyć

  • Może nie utrzymać swojej krawędzi tak długo, jak można się spodziewać.

5. Zelite Infinity Slicing Carving Knife 

Podkreślone cechy

  • 12″ kuty nóż rzeźbiarski wykonany z niemieckiej stali ThyssenKrupp X50Cr15MoV.

  • Ostrze ma zaokrągloną końcówkę i krawędź Grantona dla łatwiejszego uwalniania jedzenia.

  • Ma twardość Rockwella 56 + 2

  • Czarna rączka ABS i stożkowa śruba do wyważania

  • Posiada dożywotnią ograniczoną gwarancję producenta i jest dostarczana w pudełku prezentacyjnym.

Wykonany z niemieckiej stali ThyssenKrupp X50Cr15MoV, 12-calowy nóż rzeźbiarski Zelite Infinity Comfort-Pro Series jest kuty i ma twardość Rockwella 56 + 2. Została ona również ręcznie wykończona. Ten nóż do rzeźbienia z pełnym chwytem ma stożkową rączkę do wyważania, a rączka jest wykonana z czarnego ABS.

Ten nóż z zaokrągloną końcówką ma również krawędź Grantona do pomocy w cienkich plasterkach i jest zapakowany w pudełko odpowiednie do prezentowania. Posiada on również dożywotnią ograniczoną gwarancję producenta. Dziwny nabywca uważa, że powinno to być nieco ostrzejsze w momencie przybycia niż jest w rzeczywistości i jako dłuższy nóż rzeźbiarski może być nieco nieporęczny, jeśli chcesz go do mniejszych zadań rzeźbiarskich.

Profesjonaliści

  • 12″ nóż rzeźbiarski

  • Niemiecka stal

  • Podrobiony

  • Ręka zakończona

  • Prezent w pudełku

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Jako nóż 12″ będzie zbyt długi do mniejszych zadań cięcia.

  • Niektórzy nabywcy stwierdzili, że przy odbiorze jest mniej niż ostry.

6. MAIRICO Ultra Sharp Premium nóż rzeźbiarski z nierdzewnej stali szlachetnej 

Podkreślone cechy

  • Pełen chwyt i wyważony 11-calowy nóż do krojenia

  • Wykonane z najwyższej jakości stali nierdzewnej

  • Ma czarny uchwyt, który jest potrójnie nitowany

  • Pochodzi z pudełka z gwarancją wykonania

Nóż do krojenia MAIRICO 11″ wykonany jest z najwyższej jakości stali nierdzewnej i jest pełnym chwytem i wyważonym nożem z potrójnie nitowaną czarną rękojeścią. Nóż ten jest dostarczany w pudełku do prezentacji wraz z gwarancją wydajności. Niektórzy nabywcy otrzymali ten nóż z niedoskonałym ostrzem i być może trzeba będzie go naostrzyć przed pierwszym użyciem, ponieważ może się on stępić. Będzie to również wymagało regularnego ostrzenia, aby zachować jego krawędź.

Profesjonaliści

  • 11″ nóż do krojenia

  • Stal nierdzewna

  • Pełen chwyt

  • Potrójnie nitowana rękojeść

  • Prezent w pudełku

  • Gwarancja wykonania

Cons

  • Istnieje ryzyko, że otrzymasz to z niedoskonałym ostrzem

  • Może wymagać ostrzenia przed pierwszym użyciem

  • Będzie wymagał regularnego ostrzenia przy użyciu, aby utrzymać jego krawędź

7. Kuchnia + domowy nóż do rzeźbienia chleba

Podkreślone cechy

  • Uniwersalny nóż krawędziowy ząbkowany 8″ z rozwidloną końcówką do rzeźbienia i innych zadań

  • Lekki i antypoślizgowy, ergonomiczny uchwyt wykonany z czarnego ABS

  • Posiada 30-dniową gwarancję satysfakcji, jak również dożywotnią ograniczoną gwarancję

Wykonany ze stali chirurgicznej, nóż kuchenny + Home 8″ ząbkowany jest nożem uniwersalnym, który nadaje się do rzeźbienia mięsa i różnych innych zadań. Nóż ten posiada końcówkę widelca, dzięki czemu można przesuwać jedzenie bez konieczności stosowania widelca rzeźbiarskiego. Posiada on czarną, ergonomiczną rękojeść z ABS, która jest antypoślizgowa i lekka, i chociaż można go myć w zmywarce, to jednak producent zaleca mycie ręczne.

Oprócz tego, że nóż ten jest objęty 30-dniową gwarancją satysfakcji, posiada on również dożywotnią ograniczoną gwarancję. Wielu kupujących znalazło to tępym narzędziem i może nie kroić tak czysto, jak się tego spodziewano poprzez żywność taką jak chleb czy pomidory.

Profesjonaliści

  • Nóż krawędziowy ząbkowany 8″

  • Wielofunkcyjny

  • Rozwidlona końcówka

  • Gatunek stali chirurgicznej

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Chociaż można myć w zmywarce do naczyń, zaleca się mycie ręczne.

  • Nie może być krojony w plastry, jak również przeznaczony do spożycia przez chleb i inne środki spożywcze, takie jak pomidory

  • Niektórzy nabywcy otrzymali ten nóż stępiony

8. Nóż do krojenia Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro 

Podkreślone cechy

  • Zaokrąglona końcówka 10″ noża do krojenia, który został wyprodukowany w Szwajcarii

  • Wykonane ze stali wysokowęglowej, która jest szlifowana do ostrej krawędzi żyletki

  • Czarna rękojeść Fibrox Pro zapewniająca antypoślizgowe chwytanie nawet na mokro

  • Ten nóż posiada certyfikat NSF

  • Posiada dożywotnią gwarancję na wady materiałowe i produkcyjne.

Nóż do krojenia Victorinox 10″ jest uniwersalnym nożem rzeźbiarskim z zaokrągloną końcówką, a ostrze z wysokowęglowej stali nierdzewnej zostało zeszlifowane do ostrej krawędzi żyletki. Wykonany w Szwajcarii, ten nóż posiada atest NSF i dożywotnią gwarancję na wady materiałowe i produkcyjne.

Czarna rękojeść to Fibrox Pro, który zapewnia antypoślizgowy chwyt nawet na mokro, a producent zaleca mycie ręczne tego noża. Jest to lżejszy nóż, z którym nie wszyscy nabywcy są tak wygodni, a jeśli tniesz większe pieczenie, to możesz preferować następny rozmiar w górę.

Profesjonaliści

  • 10″ nóż do krojenia

  • Wysokowęglowa stal nierdzewna

  • Uchwyt Fibrox Pro

  • Made in Switzerland

  • Zatwierdzony przez NSF

  • Dożywotnia gwarancja

Cons

  • Lżejszy nóż, na którym niektórzy właściciele nie są aż tak chętni

  • Może być trochę mały dla większych pieczeni

  • Zaleca się mycie ręczne, a nie wkładanie do zmywarki.

9. DALSTRONG Shogun Seria 12″ noży krojczych DALSTRONG Carving Knife 

Podkreślone cechy

  • 12″ nóż do krojenia o twardości Rockwella 62+

  • Wykonane z japońskiej superstali AUS-V10

  • Ostrze ma 66 warstw stali, aby nadać mu wygląd Damaszku.

  • Czarna rękojeść jest potrójnie nitowana i wykonana z wojskowej klasy G-10.

  • W zestawie z powłoką PerfectFit i dożywotnią ograniczoną gwarancją

Wykonany z japońskiej superstali AUS-V10 nóż do krojenia DALSTRONG Shogun Series 12″ ma twardość Rockwella 62+. Pełen chwyt ostrza został pokryty 66 warstwami wysokowęglowej stali nierdzewnej klasy premium, aby nadać mu wykończenie o wyglądzie Damaszku, a także posiada wydrążoną krawędź do uwalniania żywności.

Potrójnie nitowana czarna rączka wykonana jest z wojskowej klasy G-10 i posiada osłonę PerfectFit oraz dożywotnią ograniczoną gwarancję. Wykończenie Damaszku może nie być tak dobrej jakości, jak oczekiwano, a nieparzysty nabywca musiał go naostrzyć przed pierwszym użyciem. Niektórzy właściciele uważają również, że to ostrze jest zbyt grube do krojenia cieńszych plastrów mięsa.

Profesjonaliści

  • 12″ nóż do krojenia

  • Dolna krawędź

  • Japońska super stal

  • Damaszek – wykończenie

  • Uchwyt G-10

Cons

  • Niektórzy właściciele byli rozczarowani jakością wykończenia w stylu Damaszku.

  • Dziwny kupiec musiał naostrzyć ten nóż przed pierwszym użyciem.

  • Ostrze może być nieco grubsze w przypadku niektórych rodzajów krojenia

10. Zestaw carvingowy dla smakoszy Wusthof 

Podkreślone cechy

  • Stempelkowy zestaw do rzeźbienia, składający się z 8-calowego noża i widelca z ostrą końcówką wyprodukowanego w Niemczech oraz deski do krojenia wyprodukowanej w USA.

  • Wykonany ze stali europejskiej, nóż ma wydrążoną krawędź dla łatwiejszego uwalniania żywności.

  • Płytka do cięcia w kolorze łupka nie spowoduje stępienia ostrza noża

  • Posiada dożywotnią ograniczoną gwarancję

Zestaw rzeźbiarski Wusthof Gourmet (8542) składa się z 8-calowego noża rzeźbiarskiego ze szpiczastym zakończeniem oraz dwóch widelców do rzeźbienia, które zostały wykonane w Niemczech z europejskiej stali. Nóż posiada wydrążoną, szlifowaną krawędź ułatwiającą jego wypuszczenie, a w zestawie znajduje się również dodatkowa, wyprodukowana w USA płyta do cięcia łupków w kolorze Epicurean, która nie powoduje stępienia ostrza.

Jest to mniejszy i ostemplowany nóż rzeźbiarski, który nie będzie tak odpowiedni do większych pieczeni, a nieparzysty kupiec musiał go naostrzyć po przybyciu. Widelec jest również prosty, a nie zakrzywiony. Zarówno widelec jak i nóż są objęte dożywotnią ograniczoną gwarancją producenta.

Profesjonaliści

  • Zestaw do rzeźbienia

  • Nóż i widelec niemieckiej produkcji

  • Dolna krawędź

  • Deska do krojenia produkcji amerykańskiej

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • To jest raczej stempel niż kuty zestaw

  • Mniejszy 8-calowy nóż nie będzie wystarczająco długi do większych zadań cięcia

  • Widelec do rzeźbienia jest prosty, a nie zakrzywiony.

  • Nieparzysty nabywca musiał naostrzyć nóż przed pierwszym użyciem.


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem noża rzeźbiarskiego

Chociaż noże do rzeźbienia i krojenia mogą wyglądać podobnie i są bardzo ostre, to tradycyjnie miały różne zadania, jeśli chodzi o mięso. Jednakże, ponieważ te dwa rodzaje noży stały się wymienne, różnice nie są już tak wyraźne i tak.

Stosowane głównie do rzeźbienia pieczeni z kością i drobiu, a nóż rzeźbiarski Ma zwykle około 8″ długości i zwęża się ku wąskiemu i grubszemu ostrzu, które ma spiczastą i zakrzywioną końcówkę przeznaczoną do oddzielania mięsa od kości.

Nóż do rzeźbienia ma również grzbietowe ostrze, które zapewnia większą kontrolę podczas krojenia i ułatwia przecięcie twardszej tkanki łącznej. Nóż do rzeźbienia o krótszej długości utrudnia przecięcie większych stawów, ponieważ trzeba go przeciąć aż do podgłówka.

A nóż do krojenia ma wąskie ostrze, które jest zazwyczaj dłuższe i bardziej elastyczne niż nóż do rzeźbienia – pozwala na cięcie cieńszych plastrów. Ostrze ma zazwyczaj tę samą szerokość wzdłuż kości i może mieć spiczasty lub tępe zakończenie.

Oprócz krojenia dużych pieczeni, dziczyzny, wieprzowiny i ryb, nóż do krojenia może być również używany do pasztetów, foie gras, owoców i warzyw. Noże do krojenia często mają pustą krawędź, która zapobiega przywieraniu cieńszych kawałków mięsa i bardziej klejących się produktów do ostrza.

A pusta krawędźznana również jako Krawędź Grantona lub kullenschliff, to miejsce, w którym wgniecenia lub wgłębienia są cięte w ostrzu. Prawdziwą krawędzią Grantona muszą być ręcznie szlifowane przegrzebki, które sięgają od krawędzi ostrza do środka. W ten sposób powstaje ostrzejsza krawędź.

Kieszenie powietrzne, które tworzą się w przegrzebkach, czy to na krawędzi Grantona, czy na wydrążonej krawędzi, pomagają zapobiec rozdarciom żywności i utrzymać plastry w stanie nienaruszonym, zwłaszcza podczas krojenia mięsa na cienkie plasterki. Pomagają również w łatwym usuwaniu kleistych pokarmów z ostrza.

Noże, które są Certyfikat NSF lub zatwierdzone oznacza, że spełniają one standardy National Sanitation Foundation. Noże te są wykonane z materiałów zatwierdzonych przez FDA i mogą być bezpiecznie stosowane zarówno w kuchniach komercyjnych, jak i domowych.

Większość noży rzeźbiarskich to pełen chwyt Ostrza, oznacza to, że ostrze zwęża się za podgłówkiem i biegnie do końca lub tyłka rączki; często można to zauważyć. Rękojeść jest następnie mocowana na chwytaku; zwykle za pomocą potrójnych nitów. Częściowe ostrze z chwytem oznacza, że tylko jeden lub dwa cale metalu są mocowane do rękojeści, co może zwiększyć ryzyko złamania podczas użytkowania.

A kuta nóż to taki, w którym ostrze jest kute z jednego kawałka stali, a ostrze z wytłaczany Nóż został wyciśnięty z kawałka stali. Noże kute są często droższe od noży tłoczonych i większość z nich posiada metalowy wspornik pomiędzy ostrzem a uchwytem.

Kiedy robisz zakupy na nóż rzeźbiarski, lub jakikolwiek inny rodzaj noża, możesz zobaczyć RockwellTwardość sylwetki. Jest to miara tego, jak twarda jest krawędź ostrza. Ostrza o wyższej twardości Rockwella są zazwyczaj wykonane ze stali wysokowęglowej i mają ostrą jak brzytwa krawędź, która wytrzyma dłużej. Jednak ostrza wykonane z wyższej stali węglowej są również bardziej kruche i łatwiej się rozdrabniają niż tradycyjne ostrza ze stali nierdzewnej.

Prawdopodobnie warto jednak zauważyć, że rodzaj stali użytej do wykonania noża rzeźbiarskiego nie zawsze jest tak ważny, jak powiedzieć, że jest to nóż używany przez szefa kuchni. Niektórzy z nas mogą używać noża rzeźbiarskiego tylko kilka razy w roku i nawet w tych gospodarstwach domowych, które regularnie przygotowują pieczeń, można go używać tylko raz w tygodniu, mniej więcej na kilka kawałków.

Niezależnie od tego, jaki rodzaj noża wybierzesz, głównym celem jest wyprodukowanie długich i cienkich plastrów przy jak najmniejszej liczbie pociągnięć nożem, tak aby plastry wyglądały dobrze, gdy są prezentowane na stole. Nóż rzeźbiarski powinien czuć się zrównoważony w dłoni, a taki, który ma pewną elastyczność w ostrzu, pomoże mu łatwiej nadążać za konturami mięsa.

A widelec do rzeźbienia może również pomóc przy użyciu noża rzeźbiarskiego. Typowy, dwugłowy widelec z osłoną i długą rękojeścią pomoże utrzymać mięso podczas rzeźbienia.

Jeśli to możliwe, należy ręcznie umyć nóż do rzeźbienia w gorącej wodzie z mydłem, tak szybko jak to możliwe po użyciu. Jeśli nóż można myć w zmywarce, należy go ostrożnie umieścić w zmywarce, ponieważ jego większa długość może zwiększyć ryzyko uszkodzenia ostrza podczas cyklu mycia.

Wybór elektrycznego noża rzeźbiarskiego

Chociaż elektryczny nóż rzeźbiarski minimalizuje Twoją zdolność do delikatnych cięć, przynosi pewne korzyści, zwłaszcza szybsze cięcie tych większych stawów. Wybierając elektryczny nóż rzeźbiarski, należy zwrócić uwagę na ostrza ze stali nierdzewnej, które można myć w zmywarce. Producenci sprzedają również ostrza wymienne, co oznacza, że nie muszą ich Państwo ostrzyć samodzielnie.

Rękojeść elektrycznego noża do rzeźbienia powinna być ergonomiczna i pozostawać wygodna, gdy nóż jest włączony. Powinien on również posiadać zabezpieczenia, takie jak podwójna blokada lub spust blokujący, który uniemożliwi dzieciom jego włączenie.

Przewodowy nóż elektryczny do rzeźbienia oferuje większą niezawodność, ponieważ modele bezprzewodowe często zaczynają tracić zasilanie, gdy akumulator się rozładowuje. Może to okazać się nieprzydatne w przypadku większych zadań rzeźbiarskich lub tych, w których mięso może być twardsze. Główną wadą modeli przewodowych jest to, że nie zawsze są one tak zwrotne, podczas gdy akumulatorowy nóż do rzeźbienia oferuje elastyczność podczas jedzenia na zewnątrz.

Większość noży elektrycznych do rzeźbienia posiada również uniwersalne, a nawet różne ostrza tnące, które pozwalają na użycie ich do krojenia warzyw i chleba, jak również mięsa. Niektóre noże mają również zmienne prędkości cięcia dla różnych rodzajów mięsa lub żywności.

Podczas cięcia za pomocą elektrycznego noża do rzeźbienia nie należy wywierać żadnego ręcznego nacisku, lecz jedynie prowadzić ostrza i lekko dociskać je w poprzek ziarna mięsa. Nie należy przecinać kości nożem elektrycznym i zawsze należy używać go na desce do rzeźbienia.

Znaczenie Rady Carvingowej

Ważne jest, aby trzymać na nim oddzielną deskę do rzeźbienia mięsa, a deska ta nigdy nie powinna być używana do przygotowywania surowych mięs lub warzyw.

Bez względu na to, czy wybierzesz deskę do krojenia z drewna, czy z tworzywa sztucznego, oba rodzaje po użyciu powinny być myte w bardzo gorącej wodzie z mydłem. Następnie można je osuszyć ręcznikami papierowymi i pozostawić do wyschnięcia na powietrzu przed odłożeniem. Gdy powierzchnia deski popęka i popęka od noża, należy ją wymienić, ponieważ takie uszkodzenie pozwala na uwięzienie większej ilości bakterii.

Kilka wskazówek dotyczących łatwiejszego Carvingu

Kiedy mięso wyjdzie z pieca, zostaw szaszłyki lub sznurki na miejscu; można je usunąć, gdy będziesz rzeźbić wzdłuż mięsa. Zanim pieczeń zostanie wyrzeźbiona, należy pozostawić ją w ciepłym miejscu przykrytą folią na około 20 minut. Pomoże to w redystrybucji soków w mięsie i zapobiegnie wyciekowi mniejszej ilości soku przy krojeniu mięsa. Jednocześnie można podgrzać talerze i podać je na półmisku (jeśli jest używany), ponieważ po pokrojeniu mięsa w plastry, szybko ostygnie.

Zawsze używaj deski do rzeźbienia, a widelec do rzeźbienia jest przydatny do utrzymania mięsa na miejscu podczas krojenia. Kiedy zaczynasz rzeźbić po raz pierwszy, zdejmij plaster z tylnej strony pieczeni, aby usadowił się płasko na desce do krojenia. Należy wyciąć tylko tyle plastrów, ile będzie potrzebne do danego posiłku, ponieważ pomoże to utrzymać wilgoć w pozostałościach.

Używając noża do rzeźbienia, należy używać go raczej w ruchu krojenia niż piłowania i używać pełnej długości ostrza z każdym kawałkiem; wystarczy tylko wywrzeć odpowiedni nacisk, aby przeciąć włókna mięsa. Użycie zbyt dużego nacisku spowoduje rozerwanie lub obicie mięsa i wpłynie na jego wygląd.

Jeśli nie jest to możliwe, należy zawsze rzeźbić w poprzek ziarna mięsa. Ziarno jest kierunkiem, w którym włókna mięśniowe i tkankowe są wyrównane, lub jeśli kupiłeś pieczeń od rzeźnika, struny są zawsze związane z ziarnem.

Rzeźbienie w poprzek ziaren oznacza, że przecinamy włókna tkanek, a kiedy są one cięte, skraca je, co oznacza, że mięso pozostaje bardziej kruche. Gdy mięso jest krojone, należy przenieść je na rozgrzany półmisek i nałożyć na nie odrobinę soku mięsnego, aby utrzymać wilgotność.

Ogólnie rzecz biorąc, grubsze plastry mięsa są bardziej soczyste, ale niektóre kawałki, takie jak potrójne lub twardsze kawałki wołowiny, są bardziej kruche, gdy są cienko pokrojone.

Wniosek

W tym artykule widzieliśmy, że granica między nożami do rzeźbienia a nożami do krojenia zniknęła. Dzisiejsze noże do krojenia mogą być długie lub krótkie, z zaostrzoną lub zaokrągloną końcówką i mogą, ale nie muszą mieć wydrążonej krawędzi ułatwiającej wydostawanie się żywności. Oprócz tego, co należy wziąć pod uwagę przy zakupie noża rzeźbiarskiego, zaproponowaliśmy również kilka wskazówek, na co należy zwrócić uwagę przy wyborze elektrycznego noża rzeźbiarskiego.