10 Najlepszych Noży Ceramicznych Do Super Ostrego Krojenia

Wierzcie lub nie, używanie ostrego noża jest jednym z najprostszych sposobów zapobiegania urazom w kuchni. Zamiast ciągle ostrzyć stalowy nóż szefa kuchni, dlaczego więc nie zainwestować w nóż ceramiczny? Ostrzejszy niż stal, nóż ceramiczny utrzyma swoją ostrą krawędź przez znacznie dłuższy czas niż stalowy i rzadko wymaga ostrzenia.

Brzmi idealnie, czyż nie? Nóż ceramiczny nie jest nożem uniwersalnym i chociaż ceramika jest twardsza od stali, twardość ta ma swoją cenę – jest dużo bardziej krucha niż stal, co oznacza, że może być używana tylko do niektórych zadań kuchennych. W tym artykule przyjrzymy się szczegółowo nożom ceramicznym i zobaczymy, jak je właściwie używać i do jakich zadań cięcia są odpowiednie. Jeśli jeszcze nie zainwestowałeś w nóż ceramiczny, przejrzyjmy również niektóre z bestsellerów, aby pomóc Ci wybrać odpowiedni nóż ceramiczny do Twoich potrzeb kuchennych.

Best Pick

Profesjonalny nóż kulinarny Kyocera Advanced ceramiczny 7″ jest naszym najlepszym wyborem, wykonanym z opatentowanego cyrkonu, który zapewnia do 10x większą wytrzymałość krawędzi stalowego ostrza i jego dożywotnią ograniczoną gwarancję.

Wybór budżetu

Kyocera Advanced Ceramic 5¼” nóż do krojenia to nasz budżetowy frez, wykonany z cyrkonu Z206 i objęty dożywotnią ograniczoną gwarancją, może być również ostrzony przez producenta.

Spis treści

Szybkie porównanie: Top 10 Best Ceramic Knives


1. Kyocera Advanced Ceramic 7″ profesjonalny nóż szefa kuchni  

Podkreślone cechy

  • 7″ profesjonalny nóż kucharski wykonany z własnej japońskiej ceramiki cyrkonowej Z206

  • Ten czarny nóż nadaje się do większych zadań związanych z cięciem, np. mięsa bez kości, owoców i warzyw.

  • Zachowuje swoją ostrą krawędź nawet do 10 razy dłużej niż stalowe ostrze

  • Nadaje się do mycia na górnym regale zmywarki

  • Pochodzi z dożywotniej ograniczonej gwarancji

Wykonany z opatentowanego materiału cyrkonowego Z206 wyprodukowanego w Japonii, profesjonalny nóż kulinarny Kyocera Advanced ceramic 7″ zachowa swoją krawędź nawet do 10 razy dłużej niż stalowe ostrze. Nadaje się do większych zadań krojenia, takich jak mięso bez kości, owoce i warzywa, ten nóż jest odporny na działanie kwasów i nie rdzewieje.

Ten lekki nóż może być czyszczony w zmywarce, ale powinien być umieszczony oddzielnie na górnym regale. Nóż ten posiada czarne ostrze z dopasowaną czarną rękojeścią i jest objęty dożywotnią ograniczoną gwarancją na wady materiałowe i rzemieślnicze. Producent oferuje również usługę ostrzenia za symboliczną cenę.

Niektórzy niedawni nabywcy byli rozczarowani jakością tego noża w porównaniu ze starszymi wersjami, które mieli u tego samego producenta i jak każdy nóż ceramiczny istnieje większe ryzyko odprysków lub złamania ostrza. Niektórzy właściciele uważają również, że rękojeść nie jest najlepszej jakości i nóż ten nie jest wyposażony w osłonę ostrza lub osłonę.

Profesjonaliści

  • 7″ profesjonalny nóż szefa kuchni

  • Z206 cyrkon

  • Czarne ostrze

  • Do większych zadań związanych z cięciem

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Niektórzy właściciele uważają, że nie jest to tak dobra jakość jak poprzednie noże zakupione od tego producenta.

  • Nie przychodzi z osłoną tarczy

  • Nie wszyscy nabywcy byli zainteresowani konstrukcją klamki.

2. Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series Nóż do krojenia 13 cm 

Podkreślone cechy

  • Nóż do krojenia 5¼” wykonany z własnej produkcji cyrkonu Z206

  • Nadaje się do krojenia owoców, warzyw i mięsa bez kości

  • Ma on białe ostrze z czarnym, ergonomicznym uchwytem.

  • Można myć w zmywarce do naczyń, chociaż producent zaleca mycie ręczne

  • Posiada dożywotnią ograniczoną gwarancję producenta

Nóż do krojenia Kyocera Advanced Ceramic 5¼” jest produkowany z własnej produkcji cyrkonu Z206 i jest idealny do krojenia owoców, warzyw i mięsa bez kości. Ten lekki nóż ma białe ostrze i czarną, ergonomiczną rękojeść i chociaż można go myć w zmywarce, to jednak należy go myć tylko ręcznie.

Posiadając dożywotnią ograniczoną gwarancję, nóż ten może być ostrzony przez producenta w razie potrzeby, lub można użyć odpowiedniej ostrzałki elektrycznej. Nóż ten nie jest wyposażony w osłonę ostrza, a niektórzy właściciele uważają, że rękojeść jest trochę na małej stronie dla osób z większymi rękoma.

Profesjonaliści

  • Nóż do krojenia 5¼”

  • Z206 cyrkon

  • Kolor czarno-biały

  • Ergonomiczny uchwyt

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Chociaż można je myć w zmywarce, producent zaleca mycie ręczne.

  • Uchwyt może być trochę mały, jeśli masz większe ręce.

  • Nie przychodzi z osłoną tarczy

3. Shenzhen Knives Zestaw trzyczęściowych noży ceramicznych

Podkreślone cechy

  • Ceramiczny zestaw startowy z trzema czarnymi i srebrnymi kolorowymi nożami

  • Zawiera 6-calowy nóż szefa kuchni, 5-calowy nóż do krojenia i 4-calowy nóż paralotniowy do kluczowych zadań cięcia

  • Uchwyty są kompaktowe i zaprojektowane z myślą o komforcie i trwałości.

  • Przyjdź z gwarancją satysfakcji od producenta

Składający się z 6″ noża szefa kuchni, 5″ noża do krojenia i 4″ noża do obcinania, trzyczęściowy zestaw startowy noży ceramicznych Shenzhen Knives jest przeznaczony do wykonywania kluczowych czynności związanych z cięciem w kuchni. Te lekkie noże mają kompaktowe czarne rękojeści, które zostały zaprojektowane z myślą o trwałości i komforcie, a srebrne ostrza z tlenku cyrkonu są odporne na rdzę, kwas, olej i bakterie. Ten zestaw noży posiada również gwarancję satysfakcji.

Firma ta produkuje również elektryczną ostrzałkę, którą można kupić do ostrzenia tych noży. Niewielka liczba właścicieli stwierdziła, że noże te nie są tak ostre jak inne noże ceramiczne i może istnieć ryzyko, że rękojeść oderwie się od ostrza. Mogą one również tępić się szybciej niż inne noże ceramiczne.

Profesjonaliści

  • Ceramiczny zestaw startowy

  • Trzy noże

  • Do kluczowych zadań związanych z cięciem

  • Ergonomiczne uchwyty

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • Ostrze i rękojeść mogą się czasami rozpadać

  • Te nudne noże można znaleźć szybciej niż inne noże ceramiczne

  • Może nie być tak ostry jak porównywalne noże ceramiczne

4. Vos Ceramic 8″ Nóż Szefa Kuchni 

Podkreślone cechy

  • Zielono-biały nóż szefa kuchni 8″ z cyrkonowym ceramicznym ostrzem i osłoną na ostrze

  • Wyważony uchwyt jest również ergonomicznie zaprojektowany

  • Nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń

  • Dostarczany w pudełku do prezentacji/magazynowania oraz 30-dniowa gwarancja satysfakcji

Lekki, ceramiczny, 8-calowy nóż szefa kuchni Vos ma białe ostrze z jasnozielonym, ergonomicznym i wyważonym uchwytem. Ten ceramiczny nóż cyrkonowy, który zachowuje swoją ostrość nawet do dziesięciu razy dłużej niż stalowe ostrze, jest również wyposażony w pudełko z osłoną na ostrze i elektroniczną książkę kucharską. Ten nóż szefa kuchni można myć w zmywarce i jest objęty 30-dniową gwarancją satysfakcji.

Dziwny nabywca uznał ten nóż za mniej ostry w momencie przybycia i może nie być tak wytrzymały jak inne noże ceramiczne.

Profesjonaliści

  • 8″ nóż szefa kuchni

  • Ergonomiczny uchwyt

  • Lekka waga

  • Strażnik ostrza

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • To może nie być tak ostre, jak można by się spodziewać po przybyciu

  • Niektórzy właściciele uznali go za mniej wytrzymały od innych noży ceramicznych.

5. Cuisinart C59CE-8SL Elements Ceramiczny nóż do krojenia na otwartym powietrzu 

Podkreślone cechy

  • 8″ ceramiczny nóż do krojenia, idealny do większych zadań związanych z krojeniem.

  • Białe ostrze jest odporne na złamanie przy przygotowywaniu żywności

  • Mocny i wygodny, czarny, ergonomiczny uchwyt

  • Posiada pięcioletnią ograniczoną gwarancję producenta

Nóż do krojenia Cuisinart Elements 8″ (C59CE-8SL) posiada czarny, ergonomicznie zaprojektowany uchwyt zapewniający komfort i wytrzymałość. Nóż ten ma białe ostrze, które jest odporne na złamanie podczas przygotowywania potraw, a czarny, ergonomiczny uchwyt jest mocny i wygodny. Odpowiedni do większych zadań związanych z cięciem, ten ceramiczny nóż posiada pięcioletnią ograniczoną gwarancję producenta.

Ostrze jest nieco grubsze niż porównywalne ceramiczne noże szefa kuchni i nie jest wyposażone w osłonę ostrza. Jak każdy nóż ceramiczny, będzie on wymagał ostrożnej obsługi, aby zminimalizować ryzyko zerwania ostrza.

Profesjonaliści

  • 8″ nóż do krojenia

  • Do większych zadań związanych z cięciem

  • Ergonomiczny uchwyt

  • Odporność na pęknięcia przy przygotowywaniu żywności

  • Pięć lat ograniczonej gwarancji

Cons

  • Ostrze jest nieco grubsze niż inne ceramiczne noże szefa kuchni, które mogą nie pasować do wszystkich użytkowników.

  • Nie przychodzi z osłoną tarczy

6. Nóż ceramiczny Vos Siedmioczęściowy zestaw 

Podkreślone cechy

  • Siedmioczęściowy zestaw noży ceramicznych z osłonami ostrzy i ceramiczną obieraczką

  • 6″ nóż szefa kuchni, 4″ nóż użytkowy, 3″ nóż do obierania i obieraczka mają białe ostrza cyrkonowe.

  • Ergonomiczne uchwyty są wielobarwne i pasują do osłony ostrza.

  • Ostrza mogą zachować swoją pierwotną ostrość nawet do 15 razy dłużej niż stalowe ostrza.

  • W zestawie znajduje się również e-książka kucharska oraz 30 gwarancji satysfakcji lub zwrotu pieniędzy.

Siedmioczęściowy zestaw noży ceramicznych Vos, dostarczany w pudełku do prezentacji/magazynowania, posiada ostrza z białego cyrkonu z dopasowanymi ergonomicznymi uchwytami i osłonami ochronnymi/osłonami ostrzy. Ostrza na tych nożach mogą zachować swoją pierwotną ostrość nawet do 15 razy dłużej niż stalowe ostrza.

W skład zestawu wchodzi 6″ nóż szefa kuchni, 4″ nóż użytkowy i 3″ nóż do obierania wraz z ceramiczną obieraczką. Producent udziela 30-dniowej gwarancji zwrotu pieniędzy oraz zapewnia elektroniczną książkę kucharską wraz z każdym zakupionym zestawem. Wielu właścicieli uważa, że ostrza na tych nożach nie są tak ostre w porównaniu z innymi nożami ceramicznymi i inni właściciele stwierdzili, że ostrza mogą być po grubszej stronie, co sprawia, że cienkie krojenie jest bardziej niewygodne. Ponieważ noże te mają białe ostrza, są bardziej podatne na przebarwienia od niektórych produktów spożywczych, takich jak pomidory.

Profesjonaliści

  • Zestaw noży ceramicznych

  • Ergonomiczne uchwyty

  • Osłony ostrzy

  • Wielobarwny

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • Możesz nie być w stanie pokroić tak cienko, jak byś chciał z nieco grubszymi ostrzami

  • Niektórzy nabywcy stwierdzili, że te noże nie są tak ostre jak inne noże ceramiczne.

  • Białe ostrza ceramiczne mogą być barwione niektórymi rodzajami żywności

7. Zyliss Black Ceramic Paring Knife Set

Podkreślone cechy

  • Zestaw składający się z 2¼” noża ścinającego i 3¼” noża ścinającego

  • Ergonomiczne, czarne uchwyty mają miękkie, dotykowe gumowe uchwyty.

  • Nadaje się do mycia w zmywarce, choć zalecane jest mycie ręczne

  • Posiadają pięcioletnią ograniczoną gwarancję producenta

Wykonany z ceramiki cyrkonowej, podwójny ceramiczny nóż paralotniowy Zyliss jest 2¼” nożem paralotniowym i 3¼” nożem paralotniowym. Posiadają one białe ostrza z ergonomicznymi czarnymi rękojeściami z miękkimi gumowymi uchwytami. Noże te nie są wyposażone w osłony na ostrza.

Noże te można myć w zmywarce, chociaż producent zaleca mycie ich ręcznie. Posiadają one również pięcioletnią ograniczoną gwarancję producenta. Żywotność tych noży może nie być tak długa, jak oczekiwano, a niewielka liczba nabywców otrzymała już te noże uszkodzone.

Profesjonaliści

  • Podwójny zestaw noży do parkowania

  • Kolor czarno-biały

  • Miękkie uchwyty dotykowe

  • Można myć w zmywarce do naczyń

  • Pięć lat ograniczonej gwarancji

Cons

  • Te noże nie są wyposażone w osłony na ostrza.

  • Chociaż można je myć w zmywarce, producent zaleca mycie ręczne

  • Żywotność tych noży może nie być tak długa, jak się tego spodziewamy.

8. Zestaw noża ceramicznego Heima Concept 

Podkreślone cechy

  • Pięcioczęściowy zestaw ceramiczny cztery noże z osłonami ostrzy i ceramiczną obieraczką

  • W skład noży wchodzi 3″ nóż ścinkowy, 4″ narzędzie użytkowe, 5″ krajalnica i 6″ nóż szefa kuchni.

  • Ceramiczne ostrza cyrkonowe są białe z czarnym plastikiem i gumowanymi rękojeściami z miękkim uchwytem.

  • Ten zestaw posiada gwarancję satysfakcji oraz 90-dniową ograniczoną gwarancję

Pięcioczęściowy zestaw noży ceramicznych Heim Concept składa się z 3″ noża ścinającego, 4″ noża użytkowego, 5″ krajalnicy i 6″ noża szefa kuchni. Zestaw zawiera również osłony na ostrza wszystkich noży oraz obieracz ceramiczny i jest prezentowany w pudełku. Białe ostrza ceramiczne z cyrkonu są do 12 razy twardsze niż zwykłe stalowe, a czarne, ergonomiczne rękojeści są wykonane z tworzywa sztucznego pokrytego miękką w dotyku powłoką gumową i mają bezpieczny uchwyt na palec.

Zestaw ten posiada również gwarancję satysfakcji oraz 90-dniową ograniczoną gwarancję producenta. Niektórzy właściciele są niezadowoleni z konstrukcji rękojeści, ponieważ uważają, że nie chroni ona ich palców przed ostrzem, a jako niedrogi zestaw ceramiczny, nie będą one tak wytrzymałe jak droższe zestawy ceramiczne.

Profesjonaliści

  • Zestaw ceramiczny czarno-biały

  • Ergonomiczne uchwyty

  • Uchwyt palca

  • Osłony ostrzy

  • Ograniczona gwarancja

Cons

  • Niektórzy właściciele nie są tak zachwyceni konstrukcją rękojeści tego zestawu noży.

  • Jako więcej niż zestaw budżetowy, nie mogą one trwać tak długo, jak inne noże ceramiczne

9. Czteroelementowy zestaw noży Kyocera Advanced Series 

Podkreślone cechy

  • Czteroczęściowy zestaw noży ceramicznych z ostrzami cyrkonowymi Z206

  • Ten zestaw czarnych noży składa się z 6″ noża szefa kuchni, 5½” noża Santoku, 4½” noża użytkowego i 3″ noża do skrawania.

  • Ostrza mogą zachować ostre krawędzie nawet do 10 razy dłużej niż stalowe.

  • Nadaje się do mycia na górnym regale zmywarki

  • Posiadają dożywotnią ograniczoną gwarancję

Czteroczęściowy zestaw noży Kyocera Advanced Series jest wykonany z własnej produkcji cyrkonu Z206, który jest produkowany w Japonii. Ten czteroczęściowy zestaw zawiera 6″ nóż szefa kuchni, 5 ½” nóż Santoku, 4 ½” nóż użytkowy i 3″ nóż do skrawania. Zestaw ten posiada czarne ceramiczne ostrza, które utrzymują krawędź ostrza nawet do 10 razy dłużej niż stalowe, a czarne rękojeści mają ergonomiczny kształt.

Zestaw ten nie posiada osłon na ostrza i choć jest bezpieczny dla zmywarki, należy je myć na górnym stojaku zmywarki. Noże te mogą być również ostrzone przez producenta i są objęte dożywotnią ograniczoną gwarancją.

Profesjonaliści

  • Zestaw czteroelementowy

  • Z206 cyrkon

  • Czarny kolor

  • Można myć w zmywarce do naczyń

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Ten zestaw noży nie jest wyposażony w osłony na ostrza.

  • Kosztuje nieco więcej, ponieważ te mają czarne ostrza

10. Zestaw noży ceramicznych Shenzhen 

Podkreślone cechy

  • Zestaw zawierający 5″ nóż do krojenia, 4″ nóż do obierania i ceramiczną obieraczkę

  • Odpowiedni dla szeregu małych i średnich zadań cięcia w kuchni

  • Mają one białe ostrza i czarne, ergonomiczne uchwyty.

  • Posiada gwarancję satysfakcji od producenta

Wraz z 5″ nożem do krojenia, 4″ nożem do obierania i ceramiczną obieraczką, zestaw noży ceramicznych Shenzhen posiada ergonomiczne czarne rękojeści z kontrastującymi białymi ostrzami z cyrkonu. Producent oferuje również gwarancję satysfakcji. Odpowiednie do małych i średnich zadań cięcia, noże te niestety nie są wyposażone w żadne osłony ostrzy.

Profesjonaliści

  • Zestaw noży ceramicznych

  • Małe i średnie zadania związane z cięciem

  • Ergonomiczne uchwyty

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • Noże w tym zestawie nie są wyposażone w osłony na ostrza.

  • Ograniczony zakres zadań ze względu na bliskość rozmiarów ostrzy


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem noży ceramicznych

Wypadki w kuchni są mniej prawdopodobne, gdy tnie się ostrym nożem, a przy około 350 000 urazów noży kuchennych każdego roku, jest to zdecydowanie coś, o czym należy pamiętać. Jeszcze lepszy jest ostry nóż, który ma również dobrą przyczepność, aby dać Ci pełną kontrolę podczas cięcia.

Tutaj ostrość noży ceramicznych ma wyraźną przewagę nad nożami stalowymi, ponieważ wymagają one ciągłego ostrzenia i gładzenia, aby pozostały ostre.

Nóż ceramiczny jest idealny do takich zadań jak krojenie drobnych owoców i warzyw, jak również do cięcia żywności o wysokiej kwasowości, która może uszkodzić stalowe ostrza. Ostrza ceramiczne mogą również drobno kroić chleby, mięsa bez kości i sery, a także doskonale nadają się do przygotowywania sushi.

Noże ceramiczne są wykonane z cyrkonu lub dwutlenku cyrkonu, który powstaje z elementu zwanego cyrkonem, który jest wydobywany jako produkt uboczny w innych procesach górniczych – np. w przypadku cyny – w USA, Australii, RPA i innych krajach.

Oprócz tego, że są używane do produkcji cyrkonu, ponieważ stopy cyrkonu są tak odporne na korozję, mają one szeroki zakres zastosowań i można je znaleźć w stopach stali, rurach, cegłach, żarnikach lamp, narzędziach chirurgicznych i laboratoryjnych. Cyrkon znajdował się nawet w skałach księżycowych i meteorytach!

Aby wykonać nóż ceramiczny, proszek cyrkonowy uzyskany z górnictwa miesza się, zwykle z wodą, w bębnie, aby utworzyć cząstki o jednolitej wielkości. Im bardziej jednolita jest wielkość cząstek na tym etapie, tym twardszy jest materiał ceramiczny, który można prasować.

Ta płynna mieszanka z bębna jest następnie rozpylana na płaską powierzchnię i suszona, a powstały drobny proszek pozostawiony w puszce jest następnie wlewany do form na ostrza noży. Formy są następnie prasowane do ponad 10.000 funtów na cal kwadratowy (psi), co powoduje, że proszek staje się materiałem stałym.

Ostrza formowane są następnie wyjmowane z form i wypalane w piecu w temperaturze około 2500°F; jest to proces podobny do wytwarzania ceramiki stołowej. Wypalanie w piecu powoduje, że ostrze ceramiczne kurczy się w stosunku do swojego pierwotnego rozmiaru, co tworzy super twarde i bardzo gęste ostrze ceramiczne. Ostrze jest następnie ostrzone tarczą szlifierską z powłoką diamentową i dołączoną rękojeścią noża, zanim zostanie zapakowane i wysłane do sprzedaży.

Chociaż istnieją pewne różnice co do tego, jak noże ceramiczne są wykonywane przez różnych producentów, podstawowe procesy są podobne. Większość różnic pojawia się między różnymi ostrzami ceramicznymi z powodu albo użycia większego nacisku podczas produkcji, albo bardziej precyzyjnej temperatury podczas wypalania w piecu.

Proces produkcyjny nadaje cyrkonowi twardość mineralną 8,5 w skali Mohsa, w porównaniu z 4,5 dla stali.

Noże ceramiczne z czarnymi ostrzami zazwyczaj kosztują więcej niż białe, jednak często są twardsze, ponieważ zostały poddane dodatkowemu procesowi zwanemu prasowaniem izostatycznym, który daje ceramice większą wytrzymałość.

Porównanie noża ceramicznego z nożem stalowym

Ostrze ceramiczne jest twardsze niż stalowe. Oznacza to, że z łatwością będzie przecinał żywność. W odróżnieniu od ostrza stalowego, ostrze ceramiczne dłużej zachowuje swoją ostrą krawędź między ostrzeniami.

Chociaż są bardzo twarde, ostrza ceramiczne są znacznie bardziej kruche niż stalowe, a nawet przypadkowe upuszczenie noża do zlewu podczas płukania może wystarczyć do złamania ostrza.

Ponieważ ostrze ceramiczne nie jest bardzo porowate, zapachy nie mogą przenosić się z jednego pokarmu na drugi, co oznacza, że można je szybko opłukać po zakończeniu krojenia jednego pokarmu i przenieść bezpośrednio na następny. Brak porów na ceramicznym ostrzu utrudnia również przyklejanie się bakterii i przenoszenie ich na inne produkty żywnościowe. Ponieważ ostrze ceramiczne jest również wolne od metalu, w przeciwieństwie do ostrza stalowego, nie może rdzewieć. Jest również odporne na działanie olejów i kwasów, dzięki czemu powierzchnia ostrza nie ulega uszkodzeniu podczas krojenia przez kwaśne potrawy, takie jak cebula czy cytryny.

Noże ceramiczne są znacznie lżejsze od ich stalowych odpowiedników, w rzeczywistości typowy nóż ceramiczny jest o połowę lżejszy od stalowego ostrza tej samej wielkości. Ponieważ ostrza ceramiczne są lżejsze, nie wymagają dociążenia rączki ani śrubokrętu w celu zrównoważenia ciężaru ostrzy. Rękojeści noży ceramicznych są zazwyczaj wykonane z plastiku lub materiałów kompozytowych, aby zachować ich lekkość i wyważenie w stosunku do ostrza.

Ta niewielka waga to coś, czego nie wszyscy użytkownicy są fanami – zwłaszcza jeśli przyzwyczaili się Państwo do używania cięższych stalowych noży europejskich – więc przejście na nóż ceramiczny może trochę potrwać. Oznacza to również, że jeśli musisz wykonać cięższe cięcie, Twoja ręka i ramię muszą pracować ciężej, aby przeciwdziałać niższej wadze noża.

Noże ceramiczne oferują również przewagę, gdy trzeba kroić żywność cienko, a ostrość ostrza i jego waga oznacza, że powoduje mniej uszkodzeń fizycznych struktury żywności.

Nieelastyczność ostrza ceramicznego sprawia jednak, że nie nadaje się ono do takich zadań, jak filetowanie ryb, które wymagają elastycznego ostrza.

Chociaż nóż ceramiczny dobrze nadaje się do wielu zadań kuchennych, jego kruchość oznacza, że nadal trzeba mieć pod ręką kilka stalowych noży do cięższych zadań związanych z cięciem.

Czego nie ciąć za pomocą noża ceramicznego

Nigdy nie należy używać noża ceramicznego do krojenia mrożonej lub półmrożonej żywności lub mięsa z kością, ponieważ w przypadku kontaktu ostrza z kością wystarczy złamać końcówkę lub wyszczerbić ostrze noża.

Ceramiczne noże najlepiej nadają się do krojenia owoców, warzyw i mięs bez kości, chociaż mogą być nieodpowiednie do krojenia twardszych produktów o twardej skórce, takich jak melony, ananasy, dynie i squashe.

Aby zminimalizować ryzyko złamania, a nawet złamania noża ceramicznego, należy go używać zawsze prostym ruchem krojenia z jak najmniejszą siłą fizyczną, bez skręcania i zginania ostrza. Nie można również wykonywać ruchów cięcia, jak w przypadku stalowego noża, używać bocznej części ostrza do rozdrabniania żywności, a nawet używać ostrza do skrobania żywności z deski do krojenia na patelnię.

Należy również unikać używania noży ceramicznych do otwierania jakichkolwiek opakowań. Wiele noży ceramicznych jest obecnie produkowanych z zaokrągloną, a nie spiczastą końcówką ostrza, co zapobiega automatycznemu użyciu końcówki noża ceramicznego, tak jak ma to zwykle miejsce w przypadku noży stalowych, a tym samym zmniejsza ryzyko złamania końcówki.

Po zakończeniu pracy z nożem ceramicznym należy zawsze delikatnie położyć go na blacie – z dala od krawędzi – aby zmniejszyć ryzyko przypadkowego uderzenia w podłogę.

Dbałość o noże ceramiczne

Nóż ceramiczny należy zawsze używać na desce do krojenia silikonu, miękkiego drewna lub plastiku. Szklane, ceramiczne lub marmurowe deski inaczej uszkodzą ostrze.

Noże ceramiczne można często po prostu płukać pod gorącą wodą, a następnie pozostawić na powietrzu do wyschnięcia w bezpiecznym miejscu. Jeśli ceramiczny nóż jest bezpieczny dla zmywarki, należy go zawsze umieścić na górnym stojaku zmywarki lub w specjalnej klatce na noże (jeśli ją posiadasz). Nawet jeśli nóż ceramiczny można myć w zmywarce, mycie go w zmywarce zwiększa ryzyko uszkodzenia ostrza.

Chociaż noże ceramiczne rzadko plamią, ostrza białe lub w innym jasnym kolorze mogą od czasu do czasu plamić od żywności takiej jak pomidory. Roztwór sody oczyszczonej do pieczenia zazwyczaj usuwa uporczywe plamy z ceramicznego ostrza.

Nóż ceramiczny powinien być również trzymany z dala od wszelkich otwartych źródeł ciepła, ponieważ ceramika będzie przewodzić ciepło.

Po użyciu i oczyszczeniu należy zawsze wymienić osłonę ostrza lub osłonę, jeżeli nóż ceramiczny posiada taką osłonę i przechowywać ją w pudełku (jeżeli posiada) lub w bloku, który jest odpowiedni dla noży ceramicznych i z dala od młodszych członków rodziny.

Chociaż dzisiejsze noże ceramiczne są zazwyczaj metalizowane dla bezpieczeństwa, nie są wystarczająco magnetyczne, aby dołączyć do magnetycznego stojaka na noże lub innych rozwiązań przechowywania, które mogą być używane do przechowywania noży stalowych. Noże ceramiczne nigdy nie powinny być przechowywane luzem w szufladzie ze względu na ryzyko złamania ostrza wraz z ryzykiem urazu.

Chociaż noże ceramiczne wytrzymują znacznie dłużej niż stalowe ostrza, zanim będą wymagały ostrzenia, w końcu będą wymagały ostrzenia. Niektórzy producenci oferują usługę ostrzenia po kosztach nominalnych, lub można użyć odpowiedniej elektrycznej ostrzałki do noży. Do ostrzenia noży ceramicznych nie można używać ostrzałki ręcznej ani osełki.

Wniosek

Chociaż noże ceramiczne rzadko wymagają ostrzenia, nie nadają się do wszystkich prac w kuchni, a ich kruchość oznacza, że zawsze wymagają odrobiny dodatkowej pielęgnacji. Mamy również nadzieję, że zaproponowane przez nas wskazówki dotyczące pielęgnacji noży ceramicznych, mające na celu zmniejszenie ryzyka uszkodzenia ostrza, są również przydatne.