12 Najlepszych Noży Do Steków W 2020 R.

Dobry nóż do steków ułatwia krojenie steków, hamburgerów, pieczeni, pizzy, kurczaka, chrupiących warzyw i wielu innych. W dzisiejszych czasach nóż do steków jest jedynym naprawdę ostrym nożem przy stole, dlatego większość z nas posiada zestaw.

Noże do steków dostępne są głównie w wersji ząbkowanej lub z prostą krawędzią i w tym artykule zwracamy uwagę na różnicę między nimi. Zastanawiamy się również, na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze noży do steków, np. czy są one stemplowane czy kute, z jakich materiałów powinno być wykonane ostrze i rękojeść oraz dlaczego noże do steków z pełnym chwytem są bardziej wytrzymałe niż częściowe ostrza z chwytem. Przeglądamy również dziesięć najlepszych dostępnych noży do steków i sprawdzamy, co oferują one do jedzenia.

Best Pick

Nasz Best Pick to ośmioczęściowy zestaw noży do steków J.A. Henckels International z pełnym chwytem, stalowymi ostrzami ząbkowanymi i dożywotnią gwarancją.

Wybór budżetu

Nasz Budget Pick to ośmioczęściowy zestaw noży do steków AmazonBasics Premium, wykonany ze stali nierdzewnej, z potrójnie nitowanymi uchwytami i roczną gwarancją.

Spis treści

Szybkie porównanie: Top 12 Best Steak Knives


1. J.A. Henckels International Eight Piece Steak Knife Set  

Podkreślone cechy

  • Ośmioczęściowy zestaw stalowych noży do steków

  • Są to noże z pełnym chwytem i ząbkowanymi krawędziami.

  • Wykonane ze stali nierdzewnej dla zapewnienia trwałości i odporności na korozję

  • Nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń

  • Posiadają dożywotnią gwarancję producenta

Ośmioczęściowy zestaw noży do steków J.A. Henckels International jest wykonany z odpornej na korozję i trwałej stali nierdzewnej. Noże te są pełne chwytu i skonstruowane jako jeden element. Te ząbkowane noże krawędziowe nadają się również do mycia w zmywarce i są objęte dożywotnią gwarancją.

Niektórzy nabywcy stwierdzili, że jakość stali na tych nożach jest gorsza niż się spodziewali, a dziwny zestaw noży może zacząć rdzewieć dość szybko po zakupie. Niektórzy właściciele uważają również, że są one lżejsze niż woleliby, a rękojeść na nich może być na małej stronie dla niektórych użytkowników.

Profesjonaliści

  • Zestaw ośmiu sztuk

  • Ząbkowane krawędzie

  • Stal nierdzewna

  • Odporny na korozję

  • Pełen chwyt

  • Dożywotnia gwarancja

Cons

  • Może zacząć rdzewieć dość szybko po zakupie

  • Lżejszy niż inne noże do steków

  • Niektórzy nabywcy nie są tak zadowoleni z jakości stali nierdzewnej.

2. AmazonBasics Premium Ośmioczęściowy zestaw noży do steków 

Podkreślone cechy

  • Ośmioczęściowy zestaw noży do steków

  • Wykonane z odpornej na plamy stali

  • Potrójnie nitowane rękojeści z pełnym chwytem ostrzy i bolców

  • Nadaje się tylko do mycia rąk

  • Posiadają jednoroczną ograniczoną gwarancję

Ośmioczęściowy zestaw noży do steków AmazonBasics premium z mikroszerratowanymi krawędziami jest wykonany ze stali nierdzewnej. Są to noże z potrójnie nitowanymi rękojeściami, które posiadają również pełną śrubę. Tylko do mycia rąk, ten zestaw jest objęty roczną ograniczoną gwarancją.

Chociaż micro-serrate niektóre kupujący rozważają że ząbkowania są zbyt szerokie na tych nożach które mogą wynikać w więcej łzawienie niż cięcie i niektóre uważają że rękojeści są zbyt ciężcy. Noże te są również podatne na rdzewienie nawet podczas mycia ręcznego.

Profesjonaliści

  • Zestaw ośmiu sztuk

  • Mikroserratywne krawędzie

  • Stal nierdzewna

  • Pełen chwyt

  • Potrójnie nitowane

  • Jednoroczna gwarancja

Cons

  • Bardziej podatny na rozrywanie mięsa

  • Niektórzy właściciele uznali uchwyty za zbyt ciężkie

  • Rdzewieje nawet po umyciu rąk.

3. Zestaw noży do steków DALSTRONG

Podkreślone cechy

  • Czteroczęściowy zestaw noży do steków o ząbkowanych krawędziach z ręcznie polerowanym satynowym wykończeniem i osłonami ochronnymi

  • Wykonane z importowanej niemieckiej stali wysokowęglowej są to 56+ Twardość Rockwella

  • Nagrodzony koniec noży skręcanych i pełnych tangów

  • Potrójnie nitowana luksusowa rękojeść z czarnego drewna pakkawego

  • Zalecane jest, aby były one tylko myte ręcznie

  • Przyjdź z gwarancją satysfakcji od producenta

Wykonany z importowanej, wysokowęglowej stali niemieckiej, czteroczęściowy zestaw noży do steków Dalstrong jest wielokrotnie nagradzanym projektem z zaprojektowanymi uzębieniami i fachową obróbką cieplną. Noże te mają ponad 56 stopni twardości Rockwella i zostały ręcznie wypolerowane do satynowego wykończenia. Są to noże z trzema nitowanymi, luksusowymi rękojeściami z czarnego drewna pakka. Rękojeść ta została zaprojektowana z myślą o komforcie i zwrotności, choć mogą wystąpić pewne niezgodności w wykończeniu z pakkawood.

Noże te posiadają również gwarancję satysfakcji i osłonę ostrza. Producent zaleca, aby nie myć ich w zmywarce, a niektórzy właściciele rzeczywiście doświadczyli uszkodzenia swoich noży po użyciu zmywarki.

Jako wysokowęglowe ostrza te potrzebują więcej opieki podczas czyszczenia, ponieważ są podatne na plamy i mają mniejszą odporność na rdzewienie niż stal nierdzewna. Niewielka liczba nabywców znalazła również, że te noże nie mogą ciąć tak dobrze, jak się spodziewano, chociaż pochodzą one z gwarancją satysfakcji od producenta.

Profesjonaliści

  • Czteroczęściowy zestaw noży do steków

  • Ząbkowane krawędzie

  • Niemiecka stal wysokowęglowa

  • 56+ Twardość Rockwella

  • Pełen chwyt

  • Uchwyty z czarnego drewna pakka

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • Chociaż niemiecka stal jest produkowana w Chinach

  • Mniejsza odporność na korozję i zabrudzenia

  • Niektórzy kupujący stwierdzili, że nie są one tak cięte, jak się spodziewano.

  • Mogą występować pewne niespójności w wykończeniu uchwytów pakkawood

4. J.A. Henckels International 39323-100 Steak Knife Set 

Podkreślone cechy

  • Czteroczęściowy zestaw noży do steków z mikro ząbkowanymi krawędziami

  • Odporne na korozję ostrza z pełnym chwytem ze stali nierdzewnej

  • Uchwyty są potrójnie nitowane

  • Można myć w zmywarce do naczyń, ale zaleca się mycie ręczne

  • Posiadają dożywotnią ograniczoną gwarancję producenta

Zestaw noży do steków J.A Henckels International 4½” zawiera odporne na korozję ostrza ze stali nierdzewnej z mikrosiostrzonymi krawędziami. Ten czteroczęściowy zestaw posiada również pełne ostrza z potrójnie nitowanymi rękojeściami, które niestety niektórzy właściciele znaleźli po niewielkiej stronie.

Chociaż są one bezpieczne dla zmywarki, zaleca się mycie ręczne, a zestaw ten jest również objęty dożywotnią ograniczoną gwarancją producenta. Niektórzy nabywcy byli rozczarowani jakością tych noży od tego konkretnego producenta, a inni również zauważyli, że noże te mogą być bardziej podatne na rozdrabnianie niż krojenie mięsa.

Profesjonaliści

  • Zestaw czteroelementowy

  • Mikroserratywne krawędzie

  • Ostrza ze stali nierdzewnej

  • Pełen chwyt

  • Potrójnie nitowane uchwyty

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Możecie być Państwo rozczarowani jakością tych noży od tego producenta

  • Może od czasu do czasu raczej rozdrobnić niż czysto pokroić mięso

  • Chociaż można myć w zmywarce do naczyń, zaleca się mycie ręczne.

  • Uchwyty mogą być za małe dla niektórych osób

5. Sztućce Chicago Cztery sztuki orzecha włoskiego Zestaw noży do steków 

Podkreślone cechy

  • Czteroczęściowy zestaw pełnych noży do steków z wysokiej jakości stali węglowej

  • Tradycyjnie stylizowane trzykrotnie nitowane uchwyty z litego orzecha włoskiego

  • Ostrza z drobnymi krawędziami posiadają ekskluzywną technologię szlifowania stożkowego, zapewniającą optymalną ostrość i utrzymanie krawędzi.

  • Nadaje się tylko do mycia rąk

Zawierając tradycyjne stylizowane rękojeści z litego orzecha włoskiego, które są potrójnie nitowane do pełnych ostrzy, czteroczęściowy zestaw noży do steków orzechowych Chicago Cutlery posiada ekskluzywną technologię stożkowego rozdrabniania krawędzi, która zapewnia zachowanie krawędzi, optymalną ostrość i łatwiejsze ostrzenie. Ostrza z prostymi krawędziami są wykonane ze stali wysokowęglowej i mierzą niewiele ponad 4″ długości.

Ponieważ noże te mają rączki z litego drewna, należy je myć ręcznie. Od czasu do czasu mogą również wymagać olejowania, aby utrzymać drewno w dobrym stanie. Istnieje ryzyko rozpadnięcia się rączek, a nawet uszkodzenia ich przez wilgoć. Może się okazać, że te noże do steków znajdują się po mniejszej stronie noży do steków i są dość lekkie.

Profesjonaliści

  • Zestaw czteroelementowy

  • Uchwyty z litego orzecha włoskiego

  • Drobne krawędzie

  • Stal wysokowęglowa

  • Pełen chwyt

  • Potrójnie nitowane

Cons

  • Uchwyty drewniane narażone na wypaczenie lub inne uszkodzenia

  • Niektórzy kupujący znaleźli te noże do steków na małej stronie.

  • Może być lżejszy niż się spodziewasz

  • Nie nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń

6. Messermeister Avanta Fine Edge Zestaw czteroelementowych noży do steków 

Podkreślone cechy

  • Zestaw czterech noży do steków o drobnych krawędziach z 5-calowymi ostrzami z odwróconymi końcówkami ułatwiającymi usuwanie mięsa z kości

  • Wykonane z niemieckiej wysokowęglowej stali nierdzewnej, aby zachować ostre krawędzie na dłużej

  • Ostrza z pełnym chwytem z kutą końcówką do wyważania

  • Potrójnie nitowane, brązowe, ziarniste rękojeści z drewna pakkawe

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja na wady fabryczne

  • Nadaje się tylko do mycia rąk

Z dłuższym, 5-calowym ostrzem z odwróconym czubkiem, pomagającym oddzielić mięso od kości, czteroczęściowy zestaw noży do steków Messermeister Avanta z drobnymi krawędziami ma również brązowe, wodoodporne rękojeści z drewna pakkowego. Te noże z prostymi krawędziami mają pełne ostrza wykonane z niemieckiej stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla (X50CrMoV15), aby utrzymać ostrzejsze krawędzie na dłużej. Noże te zawierają również kuty pałąk końcowy dla zapewnienia równowagi. Posiadają dożywotnią ograniczoną gwarancję na wady fabryczne i nadają się tylko do mycia rąk.

Niewielka liczba nabywców stwierdziła, że rękojeści z drewna pakka są po szorstkiej stronie, mniej wytrzymałe i podatne na pękanie w czasie, chociaż producent zaleca, aby w razie potrzeby rękojeści były naoliwione bezpiecznym dla żywności olejem mineralnym. Ostrza mogą również wymagać częstszego niż oczekiwano ostrzenia, aby zapewnić utrzymanie ich krawędzi.

Profesjonaliści

  • Zestaw czteroelementowy

  • Dłuższe ostrze 5″

  • Drobne krawędzie

  • Wysokowęglowa stal nierdzewna

  • Pełen chwyt

  • Uchwyty Pakkawood

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Uchwyty mogą być szorstkie i podatne na pęknięcia w czasie

  • Może wymagać ostrzenia częściej niż się spodziewano

  • Nie może być czyszczony w zmywarce

  • Uchwyty mogą wymagać regularnego smarowania, aby utrzymać je w dobrym stanie.

7. Zestaw noży do steków Wusthof Eight Piece

Podkreślone cechy

  • Zestaw ośmiu ząbkowanych noży do steków w aksamitnie wyłożonym mahończykiem pudełku prezentacyjnym

  • Precyzyjnie wykonane, kute ostrza z pełnym chwytem o długości 4,5 cala

  • Rękojeści wykonane z wysokowęglowej stali nierdzewnej 18/10 i z polerowanym wykończeniem

  • Potrzeba czyszczenia ręcznego

  • Ten zestaw jest objęty dożywotnią ograniczoną gwarancją

Wykonany z wysokowęglowej stali nierdzewnej 18/10, ośmioczęściowy zestaw noży do steków Wusthof jest precyzyjnie kuty i znajduje się w pudełku prezentacyjnym z mahoniu bejcowanym i wyłożonym aksamitem. Te noże ząbkowane i z pełnym chwytem mają ostrza 4½”, a ich rękojeści mają polerowane wykończenie. Ten zestaw nie nadaje się do mycia w zmywarce, zamiast tego należy je myć ręcznie. Posiada on również dożywotnią ograniczoną gwarancję.

Nieparzysta liczba nabywców stwierdziła, że w chwili przybycia noże te były mniej ostre, a ogólna jakość pudełka prezentacyjnego może się nieco różnić od tej, która jest reklamowana. Niektórzy kupujący byli również rozczarowani, że są one wykonane w Chinach, a nie w Europie czy USA.

Profesjonaliści

  • Zestaw ośmiu sztuk

  • Ząbkowane krawędzie

  • 18/10 stal

  • Pełen chwyt

  • Pudełko prezentacyjne

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Pudełko prezentacyjne nie jest tak ładne jak to pokazane w materiałach reklamowych

  • Niewielka liczba nabywców otrzymała te noże stępione

  • Wyprodukowano w ChRL, a nie w Europie

  • Nie nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń

8. KitchenAid KKFTR4OB Klasyczna seria kutych noży do steków KFTR4OB 

Podkreślone cechy

  • Zestaw czterech ząbkowanych noży do steków wykonanych z wysokowęglowej niemieckiej stali nierdzewnej

  • Ostrza kute i z pełnym chwytem

  • Potrójnie nitowane czarne uchwyty onyksowe zostały zaprojektowane z myślą o kontroli i komforcie użytkowania.

  • Te noże są również skręcane dla równowagi.

  • Posiadają dożywotnią ograniczoną gwarancję producenta

Wykonany z wysokowęglowej niemieckiej stali nierdzewnej 1.4028 zestaw noży do steków KitchenAid Classic (KKFTR4OB) to kuty i ząbkowany zestaw czterech noży z długimi ostrzami do golenia. Te noże do steków to pełne ostrza z potrójnie nitowanymi czarnymi onyksowymi rękojeściami, zaprojektowane z myślą o komforcie i kontroli. Noże te są również skręcane śrubami dla zachowania równowagi podczas użytkowania i są objęte dożywotnią ograniczoną gwarancją producenta.

 Chociaż sztućce KitchenAid są testowane na zmywarkę do naczyń, dziwny nabywca znalazł, że te plamy po przejściu przez zmywarkę i mogą również zacząć rozwijać niektóre plamy rdzy. Niektórzy właściciele mogą również znaleźć uchwyty, które znajdują się na mniejszej stronie.

Profesjonaliści

  • Zestaw czteroelementowy

  • Ząbkowane krawędzie

  • Wysokowęglowa stal nierdzewna

  • Pełen chwyt

  • Uchwyty z czarnego onyksu

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Chociaż przetestowane dla zmywarki, niektórzy kupujący znaleźli te są podatne na plamy lub rdzę po czyszczeniu w zmywarce.

  • W zależności od wielkości dłoni, uchwyty mogą być trochę za małe

9. Kuchnia C77TR-6PSK Kolekcja nitów potrójnych 6-częściowy zestaw noża do steków Cuisinart 

Podkreślone cechy

  • Sześcioczęściowy zestaw czarnych, potrójnie nitowanych noży do steków.

  • Krawędź ząbkowana 4,5-calowe ostrza wykonane z wysokowęglowej stali nierdzewnej

  • Posiadają dożywotnią ograniczoną gwarancję producenta

Sześcioczęściowy zestaw noży do steków Cuisinart jest skonstruowany z ostrzami z wysokowęglowej stali nierdzewnej 4½” z czarnymi, potrójnie nitowanymi rękojeściami. Noże te są również objęte dożywotnią ograniczoną gwarancją. Wielu właścicieli uważa, że są one mniej niż ostre i że same ostrza o ząbkowanych krawędziach są zbyt grube, aby można było ich używać do cięcia innych produktów niż mięso. Ponieważ ten zestaw noży jest również podatny na rdzewienie, może się okazać, że lepiej jest umyć je ręcznie, niż włożyć do zmywarki.

Profesjonaliści

  • Zestaw sześcioczęściowy

  • Ząbkowane krawędzie

  • Potrójnie nitowane uchwyty

  • Wysokowęglowa stal nierdzewna

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • podatny na rdzę

  • Może nie być tak ostry jak się spodziewano

  • Zwiększone ryzyko rdzewienia w przypadku mycia w zmywarce.

10. Chicago Cutlery C43898 Steakhouse Knife Set 

Podkreślone cechy

  • Zestaw czterech noży do steków o dłuższej długości 10″.

  • Ostrza ząbkowane wykonane są z wysokowęglowej stali nierdzewnej.

  • Potrójnie nitowane uchwyty wykonane z naturalnego drewna

  • Wymaga ręcznego mycia

  • Posiadają dożywotnią ograniczoną gwarancję

Wykonane z wysokowęglowej stali nierdzewnej ostrza, czteroczęściowy zestaw noży do steków Chicago Cutlery posiadają również potrójnie nitowane rękojeści z naturalnego drewna. Są to ostrza z pełnym chwytem i 25-stopniową, stożkową krawędzią szlifierki dla lepszej ostrości. Zestaw ten jest objęty dożywotnią ograniczoną gwarancją i powinien być myty ręcznie, a nie w zmywarce. Rękojeści mogą również wymagać sporadycznego olejowania, aby utrzymać je w najlepszym stanie. Noże te dostarczane są z ostrzeżeniem Prop 65 dla mieszkańców Kalifornii.

Kontrola jakości może być brak na niektórych z tych noży i dziwne kupujący doświadczył pewne rozszczepienie na drewnianych uchwytach. Ponieważ są to również większe noże (10″ długości całkowitej), mogą nie być tak odpowiednie dla wszystkich użytkowników i/lub zadań cięcia.

Profesjonaliści

  • Zestaw czteroelementowy

  • Ząbkowane krawędzie

  • Uchwyty z naturalnego drewna

  • Pełen chwyt

  • Dożywotnia ograniczona gwarancja

Cons

  • Większe noże, które mogą nie pasować do wszystkich użytkowników

  • Drewniane uchwyty mogą od czasu do czasu pękać

  • Przyjdź z ostrzeżeniem Prop 65 dla mieszkańców Kalifornii.

  • Trzeba myć ręcznie, a nie w zmywarce.

11. Home Hero Eight Piece Steak Knives Set 

Podkreślone cechy

  • Ośmioczęściowy zestaw noży do steków ząbkowanych w czarnym kolorze

  • Ostrza są wykonane ze stali nierdzewnej, pokrytej trwałą powłoką antyadhezyjną.

  • Polipropylenowe uchwyty są ergonomiczne i pokryte TPR dla ochrony

  • Można je czyścić w zmywarce na górnym regale.

Zestaw ośmioczęściowych noży do steków Home Hero są ząbkowane noże do steków mają ostrza ze stali nierdzewnej, które są pokryte czarną, trwałą powłoką nieprzywierającą, aby zapobiec przywieraniu żywności do ostrzy. Ergonomiczne rękojeści są wykonane z polipropylenu z powłoką TPR dla ochrony, a noże te można myć w zmywarce do naczyń.

Niektórzy kupujący zauważyli, że te łzy zamiast przecinać mięso, raczej się rozrywają i istnieje niewielkie ryzyko, że powłoka nieprzywierająca na ostrzach może zacząć się ścierać – zwłaszcza jeśli włoży się je do zmywarki.

Profesjonaliści

  • Zestaw ośmiu sztuk

  • Noże ząbkowane

  • Ostrza ze stali nierdzewnej

  • Uchwyty z polipropylenu z powłoką TPR

  • Czarne, nieprzywierające wykończenie

  • Możliwość mycia w zmywarce do naczyń w górnej części regału

Cons

  • Uchwyty są plastikowe (polipropylenowe)

  • Może być skłonny do rozdarcia, a nie krojenia mięsa

  • Czarna, nieprzywierająca powłoka na ostrzach może wkrótce zacząć się ścierać.

12. Zestaw noży do steków Bellemain Premium 

Podkreślone cechy

  • Zestaw czterech ząbkowanych noży do steków przeznaczonych specjalnie do krojenia steków

  • Noże z pełnym chwytem i hartowanymi krawędziami z lodu

  • Ostrza 5″ są wykonane z chirurgicznej stali nierdzewnej i wydrążone w ziemi, aby ograniczyć przywieranie żywności.

  • Czarne uchwyty są ergonomiczne

  • Posiadają gwarancję producenta

Z chirurgicznymi ostrzami ząbkowanymi ze stali nierdzewnej, które zostały poddane hartowaniu lodu, a nie odpuszczone na gorąco, zestaw noży do steków Bellemain jest zestawem czterech noży z pustym podłożem, aby zminimalizować przywieranie żywności do ostrzy. Są to noże z pełnym chwytem, z 5-calowym ostrzem i czarnymi, ergonomicznymi uchwytami zaprojektowanymi specjalnie do krojenia steków.

Posiadają one gwarancję “Buy Back”, chociaż producent nie precyzuje na jak długo. Niektórzy właściciele stwierdzili, że ostrza mogą zacząć rdzewieć podczas mycia w zmywarce, chociaż wydaje się, że są to noże przeznaczone do mycia w zmywarce.

Profesjonaliści

  • Zestaw czterech noży

  • Chirurgiczna stal nierdzewna

  • Pełen chwyt

  • Puste, szlifowane ostrza

  • Ergonomiczne uchwyty

Cons

  • Ostrza mogą zacząć rdzewieć podczas mycia w zmywarce.

  • Producent nie mówi, jak długo trwa ich gwarancja “Buy Back” na


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem Noży do Stekstów (Steak Knives)

Użycie noża do steków do łatwego krojenia mięsa pomaga zachować jego smak i soki, co daje lepszy smak potrawy. Oprócz tego, że jest idealny do delikatniejszych mięs i pizzy, nóż do steków jest również przydatny do wielu innych zadań kuchennych i stołowych, takich jak krojenie serów, pomidorów i usuwanie tłuszczu z mięsa. Większość noży do steków jest dostarczana w zestawie co najmniej czterech sztuk, ząbkowanych lub z prostymi krawędziami, a wiele zestawów posiada pewną formę ograniczonej gwarancji w celu ochrony przed wadami produkcyjnymi.

Noże do steków mają zwykle długość pięciu lub siedmiu cali. Ogólnie rzecz biorąc, im mniejsze jest to ostrze, tym lepsze będzie jego cięcie. Krótsze noże są nie tylko łatwiejsze w trzymaniu, ale mają też większą elastyczność. Restauracje mają tendencję do korzystania z dłuższych noży do steków, ponieważ mogą one wyglądać lepiej, gdy są umieszczone na stole, jednak te dłuższe noże mogą być trudniejsze w użyciu i nie zawsze dają tak czyste cięcie.

Ponieważ noże do steków są eksponowane na stole jadalnym, powinny również dobrze wyglądać, w przeciwieństwie do typowych noży kuchennych, które skupiają się raczej na użyteczności niż formie. Patrząc na równowagę noża do steków, należy rozważyć, czy rękojeść wygląda proporcjonalnie do wielkości ostrza, czy będzie to wygodne do trzymania i czy ostrze biegnie prosto z rękojeści lub pod kątem. Rączka i ostrze powinny również wyglądać bez szwu i nie powinno być żadnych widocznych szczelin w miejscu, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią. Noże, które źle przylegają do rękojeści, nie są tak wytrzymałe, a ponadto mogą przenosić zanieczyszczenia i wilgoć, co skraca ich żywotność.

Noże do steków z pełnymi oprawkami są bezpieczniejsze i łatwiejsze w trzymaniu. Nóż z pełnym opłukaniem oznacza, że ostrze i wewnętrzna część rękojeści jest uformowana z jednego ciągłego kawałka metalu. Rękojeść jest następnie mocowana do chwytaka za pomocą dwóch lub trzech nitów przez rękojeść. Końcówka pełnego chwytu jest widoczna również na samym końcu lub na trzonku rękojeści. Ostrza z częściowym chwytem, które mogą wystawać tylko jeden lub dwa cale w głąb rękojeści, są nie tylko mniej bezpieczne, ale również bardziej podatne na złamanie.

Noże do steków najlepiej myć ręcznie, nawet jeśli nadają się do mycia w zmywarce, ponieważ detergent, wysoka temperatura i żonglerka w zmywarce odbijają się na ostrzach, a od czasu do czasu także na rękojeściach. Jak każdy ostry nóż, również noże do steków powinny być przechowywane na tacy na noże, w pudełku, rolce lub na pasku magnetycznym.

Obecnie jedynym ostrym nożem używanym przy stole jest nóż do steków, jednak przed II wojną światową wszystkie noże stołowe były ostre. Ponieważ były to zazwyczaj stal nierdzewna – która stała się powszechnie dostępna po I wojnie światowej – istniała potrzeba częstego ostrzenia i polerowania.

Po II wojnie światowej nastąpił spadek liczby osób zatrudnionych jako personel domowy w domach, co oznaczało, że konserwacja noży nie była tak regularna. Spadek ten zbiegł się również w czasie z wprowadzeniem do USA noży ze stali nierdzewnej ząbkowanych krawędzi stekowych. Te noże do steków okazały się bardzo popularne, ponieważ nie musiały być ostrzone tak często, a nawet polerowane, jak tradycyjne noże stołowe. Obróbka cieplna stali nierdzewnej również ewoluowała w okresie powojennym, co oznaczało, że noże z prostymi krawędziami były w stanie utrzymać ostre krawędzie przez dłuższy czas. W latach 50. XX wieku wprowadzono wówczas noże do steków o prostych krawędziach.

Noże do steków z prostymi krawędziami i ząbkowanymi krawędziami

Prosta krawędź (lub cienka krawędź) noża do steków jest nie tylko bardziej odpowiednia dla różnych rodzajów mięsa, ponieważ daje proste cięcie, ale jest również preferowana przez niektórych z nas estetycznie. Jednak noże z prostymi krawędziami najlepiej jest ostrzyć co kilka tygodni, aby nie tylko zachować ostrą krawędź, ale także przedłużyć ich żywotność. Ostrza z prostymi krawędziami należy również regularnie nakładać na stal szlifującą, ponieważ pomoże to utrzymać ostrą krawędź po ostrzeniu.

Ponieważ ząbkowana krawędź rozdziera mięso, a nie wykonuje czystego cięcia, ząbkowana krawędź zawsze najlepiej nadaje się do pieczeni i chleba. Noże do ostrzenia krawędzi ząbkowanych są mniej podatne na utratę ostrości i chociaż nie będą wymagały częstego ostrzenia, trudniej jest ostrzyć ostrze ząbkowane. Niektóre rodzaje noży do steków są również dostępne jako noże z mikro ząbkami, które mają mniejsze ząbkowania niż tradycyjne noże do steków z ząbkami.

Warto również pamiętać, że noże do steków cięte są na talerzach, które są bardziej odporne na ostrza niż deska do rąbania drewna. Ma to znaczący wpływ na to, jak często noże stekowe będą wymagały ostrzenia.

Niektóre noże do steków mogą mieć również wydrążone krawędzie, co oznacza, że mają wgniecenia wzdłuż ostrza. Podczas krojenia jedzenia w zagłębieniach tworzy się kieszeń powietrzna, która zapobiega przywieraniu jedzenia do noża, a także umożliwia krojenie cieńszych plastrów.

Materiały na ostrza

Przy wyborze noży do steków należy szukać stalowych ostrzy, takich jak stal nierdzewna, węglowa lub wysokowęglowa. A stal nierdzewna Jest to stal, która jest stopowa i zawiera co najmniej 12% lub nawet 18% chromu. Chrom tworzy na eksponowanych powierzchniach warstwę, która szybko się utlenia i zapobiega rdzewieniu (utlenianiu) stali, która znajduje się pod spodem. Dostępne są różne rodzaje stali nierdzewnej i niektóre z nich będą bardziej odporne na korozję niż inne. Jest to szczególnie przydatne przy poszukiwaniu noży, które będą trwały dłużej. Stal nierdzewna jest również trwała, łatwa do ostrzenia i pomaga zwiększyć sztywność noży. Istnieje wiele innych rodzajów stopów używanych przez producentów noży, z których niektóre będą zastrzeżone lub będą własnością producenta.

A Węgiel Ostrze jest bardziej sztywne niż stal nierdzewna, ale szybko wykaże oznaki zużycia. Noże do steków ze stali węglowej będą również wymagały mycia ręcznego i olejenia po użyciu.

Chociaż węgiel wysokoenergetyczny Ostrze jest trwałe, mocniejsze od ostrzy ze stali węglowej i nierdzewnej i utrzyma ostrą krawędź przez dłuższy czas, wysoka zawartość węgla będzie również rdzewieć i łatwiej wykazywać plamy. Oznacza to, że podczas mycia i suszenia należy zachować szczególną ostrożność, aby zminimalizować rdzewienie.

Niektóre noże do steków mogą być typu Damaszek, który jest rodzajem stali, która jest warstwowa i wizualnie dekoracyjna. Myślałem, że pochodzi z Bliskiego Wschodu, Damaszek Niektórzy uważają, że stal jest ostrzejsza i trzyma krawędź dłużej niż inne rodzaje stali.

Różnica między ostrzami kutymi i tłoczonymi

Kute ostrze to takie, które zostało wyprodukowane przez wbicie jednego kawałka stali w kształt i przez wiele lat była to technika, dzięki której noże były trwalsze, mocniejsze i łatwiejsze do ostrzenia niż ostrze tłoczone. Ostrze stemplowane to takie, które jest wykrawane z płaskiej blachy stalowej, a następnie jego krawędź jest ostrzona maszynowo lub ręcznie. Noże stemplowane często kosztują mniej niż noże kute, a ponieważ techniki stemplowania z czasem uległy poprawie, nie ma powodu, dla którego zestaw noży stemplowanych do steków miałby być przekazywany do zestawu kutego.

Różne rodzaje uchwytów do noży do steków

Rękojeści noży do steków są często wykonane ze stali nierdzewnej lub drewna. Wiele noży jest nadal dostępnych z rękojeściami z palisandru, ale rzadko są to prawdziwe palisandry, ponieważ nie tylko są one drogie, ale są zagrożone i zakazane w handlu międzynarodowym. Dzisiejszy palisander to zazwyczaj drewno twarde pochodzące ze zrównoważonych źródeł, takie jak buk barwiony na czerwono-brązowy kolor.

Każdy rodzaj wooden Rękojeść jest podatna na odpryski, kurczenie się lub rozszerzanie, dlatego też noże drewniane nie powinny być nigdy umieszczane w zmywarce, ponieważ wilgoć i wahania temperatury mogą uszkodzić rękojeści noży. Podobnie, noże drewniane nigdy nie powinny być pozostawione do namoczenia w wodzie do mycia naczyń i powinny być zawsze przechowywane z dala od wszelkich bezpośrednich źródeł ciepła, aby zapobiec ich wysychaniu.

Drewniane rękojeści powinny być od czasu do czasu oliwione oliwą z oliwek, olejem rzepakowym lub bezpiecznym dla żywności olejem mineralnym. Olejowanie pomaga chronić drewno przed uszkodzeniami i sprawia, że wygląda ono najlepiej.

Pakkawood Jest to drewno impregnowane żywicą. Żywice te są bezpieczne dla żywności i biologicznie obojętne, dzięki czemu drewno jest bardziej wodoodporne i stabilne. Uchwyty z drewna pakka są często barwione na czarno, bejcowane lub kolorowane, aby ukazać naturalną strukturę drewna.

Polioksymetylen lub POM Trzonki (znane również jako Delrin lub acetal) to tworzywo sztuczne, które jest odporne na działanie kwasów, soli, słuchu i rozpuszczalników. To twarde tworzywo jest również bezpieczne dla żywności i często używane w kuchniach komercyjnych.

Niezależnie od tego, jaki rodzaj uchwytu wybierzesz, powinien on być wygodny do trzymania przez różne osoby i powinien być antypoślizgowy podczas trzymania.

Wniosek

W tym artykule przyjrzeliśmy się dogłębnie temu, na co należy zwrócić uwagę przy wyborze noży do stempli. Być może najważniejszą kwestią jest to, czy wybrać noże ząbkowane, czy z prostymi krawędziami, a na ile może to wynikać z osobistych preferencji, oba typy pasują do konkretnych zadań związanych z cięciem. Przyjrzeliśmy się również niektórym z głównych materiałów, z których wykonane są ostrza i czy rzeczywiście ma to znaczenie, czy są one wytłaczane czy kute. Przedstawiliśmy również przegląd niektórych popularnych typów rękojeści noży do steków.