Korzyści wynikające z zastosowania Octu Balsamicznego
Ocet balsamiczny nie jest taki sam jak każdy zwykły ocet, a dodanie go do diety zapewni ogromne korzyści zdrowotne. A oto korzyści, z których będziesz się cieszyć.
Niższy poziom cholesterolu
Wysoki poziom cholesterolu w organizmie wiąże się między innymi z powikłaniami zdrowotnymi, takimi jak zatrzymanie akcji serca, wysokie ciśnienie krwi i otyłość. Badania wykazały, że wprowadzenie octu balsamicznego do diety może pomóc utrzymać ten poziom cholesterolu pod kontrolą.
Niższy poziom cukru we krwi
Osoby z wysokim poziomem cukru mogą z czasem czerpać korzyści z picia octu balsamicznego. Po wprowadzeniu go do diety, może on utrzymać poziom cukru w organizmie, utrzymując go w ryzach.
Poprawia zdrowie skóry
Ocet balsamiczny jest bogaty w antyoksydanty i kwas octowy, które są niezbędne do rozświetlania skóry. Choć rezultaty nie są natychmiastowe, spożywanie octu przez pewien czas pomoże poprawić cerę. Należy pamiętać, że ocet balsamiczny ma bogaty, ciemny kolor i nie powinien być stosowany na skórę.
Wspiera zdrowe trawienie
Kwas octowy obecny na occie balsamicznym jest bogaty w probiotyki, które sprzyjają zdrowemu trawieniu i jelitom.
Czynniki, które należy uwzględnić przy zakupie octu balsamicznego
Wszechstronność
Podczas gdy większość dostępnych na rynku marek balsamicznych pozwoli Ci połączyć je z różnymi rodzajami dań, nie każdy produkt wydobędzie wspaniały smak w każdym posiłku. Dlatego też większość producentów wymienia rekomendowane potrawy dla każdego rodzaju octu. Przed wskoczeniem do środka, aby dokonać wyboru, trzeba wiedzieć, jakie potrawy można spożywać. Wszechstronność Twojego octu będzie się różnić w zależności od Twoich preferencji kulinarnych.
Rodzaj octu
Ocet balsamiczny jest dostępny w trzech różnych rodzajach, które obejmują handlowej klasy octów balsamicznych, autentyczne lub tradycyjne octu balsamicznego i Condimento klasy octu balsamicznego. Tradycyjne octu balsamicznego są najdroższe z tych trzech i są oznaczone jako Aceto Balsamico Tradizionale. W przeciwieństwie do innych dwóch rodzajów octów, autentyczny tradycyjny ocet balsamiczny nie zawiera żadnych dodatków, sztucznych aromatów, barwników, zagęszczaczy ani żadnych konserwantów.
Komercyjny ocet balsamiczny jest przystępny cenowo i nie wymaga żadnego starzenia. Wytwarzane są przy użyciu octu winnego i dodatków nadających mu sztucznie tradycyjny smak i teksturę. Ponadto, karmel, dodatki i smaki mogą być również używane do intensyfikacji jego smaku, aby symulować tradycyjnie starzony typ.
Ocet balsamiczny Condimento natomiast powstaje przez zmieszanie octu produkowanego masowo z octem produkowanym tradycyjnie. Zazwyczaj ocet klasy Condimento jest tradycyjnie starzony przez okres krótszy niż 12 lat. Innym sposobem na identyfikację octu typu Condimento jest miejsce jego produkcji. Jeżeli jest on produkowany poza Reggio Emilia lub Modeną, niezależnie od procesu produkcji, jest to zdecydowanie Condimento.
Chociaż rodzaj, który wybierzesz pod koniec dnia, będzie zależał od osobistych preferencji, polecamy osiadanie na autentycznym, tradycyjnie wytwarzanym occie balsamicznym. Choć mogą one być nieco wyższe niż dwa pozostałe rodzaje, to jednak zapewnią Ci ogromne korzyści zdrowotne.
Jeśli jednak nie stać cię na tradycyjny rodzaj octu, osiadanie w octu Condimento jest najlepszą alternatywą. Zawsze staraj się jak najbardziej unikać wszelkich marek, które zawierają dodatki, karmel, słodzik, zagęszczacz lub konserwanty, ponieważ mogą one mieć negatywny wpływ na Twoje zdrowie.
Jakość
Doskonałym sposobem na określenie jakości octu jest zapoznanie się z rodzajem certyfikatu. Ocet balsamiczny będzie posiadał oznaczenie IGP, DOP lub nie będzie miał żadnej identyfikacji. Jeśli preferowana przez Państwa marka nie posiada żadnej certyfikowanej pieczęci, powinni Państwo być zainteresowani tym, gdzie jest produkowany. Jeśli jest poza Włochami, to nie jest to wielki znak jakości.
Większość Włoch produkujących ocet balsamiczny posiada pieczątki certyfikacyjne. Tradycyjnie dojrzewający ocet będzie posiadał IGP, a Condimento będzie posiadał certyfikat DOP. Należy pamiętać, że choć ocet balsamiczny Condimento dojrzewa tradycyjnie przez krótszy okres czasu w porównaniu z octem autentycznym, może służyć do tego samego celu co ocet autentyczny i może być doskonałym dodatkiem do Twojej spiżarni.
Jeśli zdarzy Ci się, że zdecydujesz się na ocet Condimento, upewnij się, że przechowujesz go z dala od silnych lekkich i intensywnych smaków.
Jak prawidłowo używać octu balsamicznego?
Dodanie octu balsamicznego do Twojej diety jest znane z tego, że oferuje znaczące korzyści zdrowotne. Ale wiedząc, jak używać go prawidłowo do różnych posiłków, pomoże Ci uzyskać najlepsze z octu. A oto wskazówki, jak używać octu.
Stosować odpowiednią ilość
Ilość używanego octu będzie się różnić w zależności od rodzaju przygotowywanego dania. Używanie nadmiernej ilości octu zrujnuje Twoją potrawę.
W przypadku octu balsamicznego z 12-letnim lub dłuższym okresem leżakowania, należy używać kropla po kropli podczas śledzenia smaków. Dla osób poniżej 12 lat, można zacząć od łyżeczki. Należy pamiętać, że ocet balsamiczny będzie się starzeć w miarę upływu czasu, a jego smak może się zmieniać.
Przed użyciem go na jakimkolwiek daniu, zaleca się wylać go na łyżeczkę i spróbować czubkiem języka. Pozwoli to na określenie odpowiedniej ilości do użycia.
Rodzaj żywności
Ocet balsamiczny może być stosowany do gotowanej żywności lub surowych warzyw. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, będziesz musiał użyć go w specjalnym zamówieniu. W przypadku użycia na mięsie lub innym gotowanym produkcie, upewnij się, że posypujesz odpowiednią ilość, gdy żywność jest prawie gotowa. Wynika to z faktu, że ocet balsamiczny jest wrażliwy na wysokie temperatury, a gotowanie go z jedzeniem na długo zrujnuje jego smak. Powinien być ostatnim składnikiem, którego należy użyć.
W przypadku surowych warzyw lub sałatek, w takiej kolejności należy umieścić sól, ocet balsamiczny i olej. Włożenie octu, a następnie soli i oleju utrudni dobre wymieszanie soli z mieszanką, a także zrujnuje smak octu. Użycie oleju najpierw uniemożliwi dobre rozprowadzenie smaku octu na żywności.
Należy zachować ostrożność
Jeśli macie różne posiłki, nie wkładajcie octu do każdego konkretnego posiłku. Na przykład, jeśli gotujecie mięso i macie kilka warzyw, które mają towarzyszyć daniu, zdecydujcie, które z nich ma smakować, ale nie oba. Pamiętaj, że wszystko nadmiar zawsze będzie miało wpływ i o ile ocet balsamiczny jest dobry dla Twojego zdrowia, powinien być stosowany w odpowiednich ilościach.
Częste pytania dotyczące octu balsamicznego
Jak długo trwa ocet balsamiczny?
Ocet balsamiczny może pozostać na długo bez złego. Bez chłodzenia, ocet balsamiczny może trwać od 3 do 5 lat. Narażenie na działanie powietrza może pogorszyć jego jakość. Po użyciu zawsze trzymaj go szczelnie zamkniętego w ciemnym, czystym miejscu, z dala od ciepła i światła.
Czy ocet balsamiczny jest bezpieczny w użyciu po upływie terminu ważności?
Producenci zazwyczaj podają datę ważności swoich produktów, a ocet balsamiczny nie jest tu wyjątkiem. Jednak większość produktów po upływie wskazanej daty ważności nie jest zalecana do stosowania, ale nie dotyczy to octu balsamicznego. Wskazana data na butelce wskazuje jedynie czas, w którym ocet jest doskonałej jakości.
Stosowanie go po upływie terminu ważności nie będzie miało żadnego negatywnego wpływu, ale jego jakość będzie nieco niższa.
Czy ocet balsamiczny jest zły?
Ocet balsamiczny nie jest zły, tylko pogarsza swoją jakość. Czasami ocet może stać się mętny, ale nie ma się czym martwić. Pod warunkiem, że produkt jest dobrze przechowywany, mętny wygląd nie powinien być powodem do niepokoju.
Czy chłodzenie octem balsamicznym jest bezpieczne?
Ocet balsamiczny nie jest zalecany do przechowywania w jasnych lub gorących miejscach, ale nie nadaje się również do lodówki. Przechowywanie ich w środku przyciągnie inne zapachy jedzenia, które ostatecznie zrujnują smak. Co gorsza, ocet pobiera wodę, która powoli rozcieńcza smak, co powoduje, że traci on swój wspaniały smak.
Dlaczego ocet balsamiczny ma mętny wygląd na dnie?
Z czasem Twój ocet może stać się mętny. Jest to zjawisko naturalne. Mętny wygląd jest zwykle nazywany “matką octu” i występuje, gdy celuloza z rozpadu włókien winogronowych. Aby się jej pozbyć, można użyć płótna serowego lub filtra do kawy. Użycie octu z mętną masą nie ma wpływu na jego jakość i nie pogarsza go.
Co czyni najlepszy ocet balsamiczny?
- Ocet balsamiczny wysokiej jakości powinien spełniać normy branżowe
- Dobry ocet balsamiczny powinien wydobyć intensywny smak we wszystkich polecanych daniach.
- Ocet balsamiczny wysokiej jakości powinien mieć odpowiednią ilość, teksturę i kolor.
- Dobry ocet balsamiczny powinien służyć swojemu przeznaczeniu
- Dobry ocet balsamiczny powinien parzyć się z różnymi daniami
Ostateczny werdykt
Posiadanie butelki autentycznego octu balsamicznego w spiżarni przyprawi Twoje posiłki i dostarczy Ci niezapomnianych wrażeń kulinarnych. Mimo, że rynek oferuje szeroką gamę tego typu produktów, powinieneś być zainteresowany tym, na jakim rodzaju octu się zdecydujesz. Mimo, że nie wszyscy możemy zmieścić się w tych samych możliwościach finansowych, zdecydowanie zaleca się wybór najlepszego octu balsamicznego, który spełnia wszystkie standardy branżowe. Choć na produkt można wydać dodatkowe dolary, to jednak są one tego warte.
