10 Najlepszych Olejów Rzepakowych Do Gotowania, Smażenia Lub Pieczenia

Jeśli szukasz neutralnego oleju spożywczego o smaku neutralnym do stosowania w wyższych temperaturach, dlaczego nie dać szansy olejowi gronowemu? Dzięki wyższemu punktowi zadymienia niż w przypadku oliwy z oliwek, olej rzepakowy jest idealny do smażenia i podsmażania, a ponieważ ma tak neutralny smak, można go nawet użyć do pieczenia! Ponieważ olej z pestek winogron jest również popularny w zabiegach pielęgnacyjnych i masażach, czyni go to jeszcze bardziej wszechstronnym olejem.

Chociaż nie ma zbyt wielu dostępnych badań dotyczących tego, jak korzystny może być olej rzepakowy w naszej diecie, w niniejszym przeglądzie przyjrzymy się niektórym z dotychczasowych badań, a także dowiemy się, czym dokładnie jest olej rzepakowy i jak jest on produkowany. Jeśli jesteś nowy w oleju rzepakowym, lub po prostu szukasz dobrego zakupu, a następnie przeglądamy dziesięć najlepszych olejów rzepakowych do gotowania z pomocą, aby pomóc Ci znaleźć odpowiedni dla Ciebie.

Best Pick

Olej z Baja Precious jest naszym wytłaczanym eksporterem, który kupuje najlepszy olej z pestek winogron, odpowiedni do wszystkich zastosowań kulinarnych.

Wybór budżetu

La Tourangelle grapeseed jest naszym projektem Weryfikacja projektu bez GMO i tłoczony na tłoczeniu tłoczony z budżetu olej rzepakowy do gotowania z.

Spis treści

Szybkie porównanie: Top 10 Oleje z najlepszych nasion winogron


1. Olej z drogocennych winogron Baja  

Podkreślone cechy

  • Czysty olej rzepakowy, który został sprasowany z wytłokiem

  • Produkowane w Hiszpanii

  • Galonowy, plastikowy dzbanek dla smakoszy gastronomii z odporną na pilfery pokrywką

  • Nadaje się do wszystkich potrzeb związanych z gotowaniem, jak również do innych zastosowań, takich jak masaż.

Baja Precious to plastikowy, jednogalonowy dzbanek dla smakoszy z odporną na pilfery czapką, w którym zastosowano czysty olej z pestek winogron. Produkowany w Hiszpanii w procesie tłoczenia tłoczków, olej ten został rozlewany do butelek w Kalifornii. Nadaje się on do wszystkich zastosowań kulinarnych, jak również do masażu, pielęgnacji skóry i innych zastosowań.

Jeden lub dwóch niedawnych nabywców zauważyło, że kolor tego oleju zmienił się w porównaniu z poprzednimi zakupami, a jako większy pojemnik, będzie lepszy dla tych, którzy chcą używać oleju z pestek winogron regularnie, w przeciwnym razie, jak każdy olej, istnieje ryzyko, że zjełczeje, jeśli zostanie na jakiś czas otwarty.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Produkowane w Hiszpanii

  • Wytłok tłoczony

  • Dzbanek gastronomiczny Gallon

Cons

  • Kolor może się zmieniać w różnych partiach.

  • Jako większy pojemnik istnieje większe ryzyko zjełczenia.

2. Olej rzepakowy z La Tourangelle 

Podkreślone cechy

  • A 25,4 fl. oz puszka czystego oleju rzepakowego

  • Nadaje się do smażenia, jak również do stosowania w sosach i marynatach

  • Wytłok tłoczony przy użyciu francuskich technik rzemieślniczych z portugalskich i chilijskich pestek winogron

  • Weryfikacja projektu bez GMO

  • Certyfikowany również jako bezglutenowy

Wytłok tłoczony przy użyciu tradycyjnych francuskich technik rzemieślniczych, olej rzepakowy La Tourangelle jest certyfikowany jako bezglutenowy. Olej ten jest pozyskiwany z wysokiej jakości nasion winogron w Portugalii i Chile, które są następnie suszone i rozdrabniane w celu uzyskania pastelowo zielonego, neutralnego i delikatnego oleju.

Idealny do smażenia, jak również do stosowania w marynatach i sosach sałatkowych, olej ten można również łączyć z bogatszymi olejami smakowymi, takimi jak oleje orzechowe lub sezamowe. Dostępny jako 25,4 fl. oz puszka, istnieje ryzyko otrzymania puszki uszkodzony i niektórzy nabywcy uważają, że niewygodne jest wylewanie z pokrywki pojemnika bez jego wycieku.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Wytłok tłoczony

  • Bez GMO

  • Certyfikowany bezglutenowy

Cons

  • Może ci być niezręcznie wylewać z puszki

  • Istnieje ryzyko, że może zostać uszkodzony podczas transportu

3. Massimo Gusto Czysty olej rzepakowy

Podkreślone cechy

  • Jedno galonowe opakowanie czystego oleju rzepakowego

  • Produkowane we Włoszech w procesie tłoczenia wytłoków

  • Certyfikowany koszerny

Czysty olej z pestek winogron Massimo Gusto, dostępny w plastikowym pojemniku o pojemności galonów, jest tłoczonym, czystym olejem z pestek winogron, produkowanym we Włoszech. Jest on certyfikowany jako koszerny. Niektórzy użytkownicy stwierdzili, że kolor tego oleju może się różnić od koloru innych olejów z pestek winogron i istnieje ryzyko wycieku z pojemnika podczas transportu.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Wytłok tłoczony

  • Produkowany we Włoszech

  • Koszerny

Cons

  • Pojemnik z tworzywa sztucznego może być podatny na wycieki

  • Niektórzy kupujący zauważyli, że może to być inny kolor niż inne oleje rzepakowe.

4. Sky Organics Olej rzepakowy 

Podkreślone cechy

  • Butelka z olejem rzepakowym klasy spożywczej o pojemności 8 fl. oz do gotowania i stosowania w innych zastosowaniach

  • Dostarczany z oddzielnym blatem dozownika

  • Organiczne i wolne od składników GMO

  • Pochodzące z Włoch

Olej z pestek winogron Sky Organics jest w 100% naturalnym olejem z pestek winogron, który został wytłoczony na zimno. Pochodzący z Włoch, jest to olej spożywczy o neutralnym smaku i wysokim punkcie palenia, który sprawia, że nadaje się do gotowania z. Ten olej rzepakowy może być również stosowany do masażu i aplikacji na skórę/włosy.

Mimo że jest to produkt ekologiczny i nie zawiera żadnych składników GMO, nie jest on obecnie certyfikowany jako organiczny USDA lub zweryfikowany w ramach projektu Bez GMO. Ten olej rzepakowy jest dostarczany w butelce 8 fl. oz z pokrywą prasową i oddzielnym dzbankiem, chociaż oba rodzaje pokrywy mogą być czasami podatne na wycieki.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Wciśnięty na zimno

  • Olej spożywczy

  • Zawiera pokrywę dystrybutora

Cons

  • Obecnie nie posiada certyfikatu projektu organicznego lub bez GMO Weryfikacja projektu

  • Prasa i blat dystrybutora mogą być podatne na wycieki.

5. Olej z pestek winogron z Pompejusza 

Podkreślone cechy

  • Pojemnik półgalonowy na czysty olej rzepakowy

  • Produkowany we Francji poprzez ekstrakcję heksanu

  • Weryfikacja projektu bez GMO

  • Utrzymuje wyższy punkt wędzenia do smażenia z

Importowany z Francji pompejski olej rzepakowy jest dostępny w pojemniku o pojemności 68 uncji (pół galonu). Olej ten, jako bardziej ekonomiczny, jest pozyskiwany przy użyciu heksanu, a nie tłoczony z wytłoków, ale jak wszystkie czyste oleje z pestek winogron, nadal zachowuje wyższą temperaturę palenia. Jest to również czysty olej rzepakowy bez GMO Project Verified.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Produkowany we Francji

  • Bez GMO

  • Wyższy punkt dymienia

Cons

  • Heksan ekstrahowany, a nie wytłok tłoczony

  • Jako większa butelka może być bardziej podatna na zjełczenie.

6. Podpis Kirklanda Olej rzepakowy 

Podkreślone cechy

  • A 68 fl. oz (pół galonu) plastikowy pojemnik na czysty olej rzepakowy

  • Butelkowane w USA z olejów z Hiszpanii, Francji i Argentyny

  • Przetworzone przez prasowanie wytłoków

  • Ten olej jest certyfikowany jako koszerny

Olej rzepakowy Kirklanda Signature jest butelkowany w USA z olejów pochodzących z Francji, Hiszpanii i Argentyny. Certyfikowany jako koszerny, jest dostępny w plastikowym pojemniku o pojemności 68 fl. oz (pół galonu). Olej ten jest produkowany w procesie ekstrakcji heksanowej, a nie tłoczenia wytłokowego. Istnieje szansa, że olej ten wycieknie podczas transportu, a nieparzysty nabywca jest rozczarowany, że jego okres przydatności do spożycia nie był tak długi, jak by się spodziewał.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Butelkowane w USA

  • Pochodzące z Hiszpanii, Francji i Argentyny

  • Koszerny

Cons

  • Olej jest ekstrahowany za pomocą heksanu, a nie tłoczony z wytłoków.

  • Może się okazać, że jego termin przydatności do spożycia nie jest tak dobry, jak byś chciał.

  • Istnieje ryzyko wycieku kontenera podczas transportu.

7. Olej rzepakowy z Golden Plate

Podkreślone cechy

  • 33.8 fl. oz plastikowa butelka czystego oleju rzepakowego

  • Produkowane w Hiszpanii

  • Ten olej jest certyfikowany jako koszerny i halal

  • Pochodzi z gwarancją satysfakcji

Olej rzepakowy Golden Plate jest czystym olejem, który został wyprodukowany w Hiszpanii. Jest to plastikowa butelka 33,8 fl. oz i posiada certyfikat koszerności i halal. Nie ma żadnych informacji na temat sposobu tłoczenia tego oleju, choć jest on objęty gwarancją satysfakcji.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Koszerny

  • Halal

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • Brak informacji, czy wytłok tłoczony czy heksan ekstrahowany

8. Bezretensjonalny olej piekarniczy Olej rzepakowy 

Podkreślone cechy

  • 3.17 pojemnik ćwiartkowy na czysty olej rzepakowy

  • To jest wytłok tłoczony, a następnie rafinowany

  • Olej ten jest produkowany w Stanach Zjednoczonych z surowców pochodzących z innych źródeł.

  • Wprowadzane do obrotu jako bezglutenowe i niemodyfikowane genetycznie

  • Ma gwarancję satysfakcji od producenta

100% czysty bezpretensjonalny olej rzepakowy Baker jest dostarczany w plastikowym pojemniku o pojemności 3,17 kwarty z zakręcaną pokrywką. Nadaje się do użycia w gotowaniu oraz do innych zastosowań, jest to rafinowany olej rzepakowy, który został sprasowany z wytłokiem. Jest on produkowany w USA z surowców pochodzących z małych gospodarstw na całym świecie. Wiąże się to również z gwarancją satysfakcji od producenta.

Mimo że jest on sprzedawany jako bezglutenowy i niezawierający glutenu, na etykietach nie ma obecnie żadnych certyfikatów i jako bardzo duży pojemnik nadaje się tylko do gospodarstw domowych, w których olej rzepakowy jest regularnie używany, ponieważ w przeciwnym razie może zjełczeć.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Wytłok tłoczony i rafinowany

  • Produkowany w USA z surowców światowych

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • Olej ten nie jest obecnie oznaczony jako niezawierający GMO lub glutenu.

  • Jako duży kontener jest to lepsze rozwiązanie dla gospodarstw domowych, w których wiele z nich jest wykorzystywanych.

9. Dolina Napa Naturals Olej rzepakowy 

Podkreślone cechy

  • Czysty olej rzepakowy w butelce szklanego wina o pojemności 25,4 uncji.

  • Produkowane w Kalifornii z winogron pochodzących z innych krajów

  • Delikatny i lekki olej rzepakowy

  • Jego wysoka temperatura dymu 485°F czyni go idealnym do gotowania

Olej z pestek winogron Napa Valley Naturals jest produkowany w Kalifornii z winogron, które zostały zgniecione do produkcji wina w innych krajach. Jest to delikatny i lekki olej, który ma temperaturę palenia 485°F, co czyni go idealnym dla wszystkich potrzeb kulinarnych.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Produkowane w Kalifornii z winogron pochodzących z całego świata

  • Szklana butelka

  • Punkt zadymienia 485°F

Cons

  • Nieznane, czy rafinowany czy nierafinowany olej rzepakowy

10. Olej rzepakowy Sempio 

Podkreślone cechy

  • Plastikowa butelka 33,8 fl. oz czystego oleju rzepakowego

  • Produkowane we Włoszech z włoskich winogron

  • Jest to olej rafinowany o wyższym punkcie zadymienia.

Produkowany we Włoszech z włoskich winogron olej z winogron Sempio to w 100% czysty i rafinowany olej z winogron, który jest dostarczany w plastikowej butelce o pojemności 33,8 fl. oz, a nie w szklanej. Jako większa butelka może nie być odpowiednia dla wszystkich gospodarstw domowych. Ponieważ jest to raczej rafinowany, niż nierafinowany olej z pestek winogron, będzie miał wyższą temperaturę palenia, co czyni go jeszcze bardziej odpowiednim do gotowania w wyższej temperaturze.

Profesjonaliści

  • Czysty olej rzepakowy

  • Wyrafinowany

  • Made in Italy

  • Wyższy punkt dymienia

Cons

  • Występuje w plastikowej butelce, a nie w szkle

  • Większa butelka może być zbyt duża dla niektórych gospodarstw domowych.


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem oleju rzepakowego do gotowania

Olej z pestek winogron po raz pierwszy zastosowano we Francji i w Europie w latach trzydziestych XX wieku, a od lat dziewięćdziesiątych XX wieku zaczął on zyskiwać coraz większą popularność wśród szefów kuchni.

Olej winogronowy produkowany jest z nasion poszczególnych odmian winogron, które są produktami ubocznymi w produkcji wina. Oleje winogronowe pochodzą zazwyczaj z takich krajów jak Włochy, Hiszpania, Francja czy Argentyna, lub z innych krajów, które są kluczowymi producentami wina. Niewielka ilość oleju winogronowego może być tłoczona w Stanach Zjednoczonych, ale na ogół olej ten jest zwykle przywożony do Stanów Zjednoczonych, gdzie w razie potrzeby jest rafinowany, a następnie butelkowany w celu sprzedaży.

Chociaż tłoczony jest z pestek winogron, olej z pestek winogron nie smakuje jak winogrona. Zamiast tego ma bardzo neutralny smak. Ten neutralny smak ogranicza jego zastosowanie jako oleju wykończeniowego – o ile nie zostanie zmieszany z innym olejem, np. z olejem z orzechów włoskich – jednak w rzeczywistości czyni go niezwykle uniwersalnym jako olej do gotowania, ponieważ jest w stanie wchłonąć smaki gotowanych potraw.

Można go używać do pieczenia, mieszania, smażenia na wysokim ogniu, grillowania, pieczenia i innych.

Olej z pestek winogron jest również dobry do marynat i winegretów, pod warunkiem, że zioła, przyprawy, oleje lub ocet są używane do dodawania aromatu. Sprawdzi się również, jeśli zrobisz swój własny majonez.

Odżywianie i potencjalne korzyści wynikające z zastosowania oleju rzepakowego

Obecnie niewiele jest badań medycznych u ludzi na temat korzyści płynących ze stosowania oleju rzepakowego, chociaż oleje, które są wyższe w tłuszczach wielonienasyconych, są na ogół zdrowsze niż te, które są nasycone.

Jeden dwa miesiące Studium badał efekty codziennego stosowania oleju słonecznikowego lub oleju z pestek winogron. Kobiety z nadwagą lub otyłe, które przyjmowały olej z pestek winogron, miały obniżony poziom jednego markera stanu zapalnego (CRP) i poprawioną odporność na insulinę.

Olej rzepakowy jest bardzo bogaty w tłuszcze wielonienasycone, zwłaszcza omega-6. Niektóre badania sugerują, że spożycie większej ilości omega-6s w porównaniu z omega 3s może być związane ze zwiększonym występowaniem chorób przewlekłych i stanów zapalnych, chociaż niektóre kontrolowane badania wykazały, że kwas linolowy, który jest kwasem tłuszczowym omega-6, nie powoduje wzrostu poziomu markerów stanu zapalnego we krwi.

Olej rzepakowy jest również źródłem witaminy E, w rzeczywistości tylko jedna łyżka stołowa oleju rzepakowego dostarczy 19% naszego RDA. Nie zawiera on żadnych znaczących ilości innych witamin ani minerałów. Może również zawierać wyższe poziomy WWA lub wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych, które są czynnikami powodującymi raka u zwierząt.

Olej rzepakowy może również zmniejszać zdolność organizmu do krzepnięcia krwi.

Prasowanie wytłoków i ekstrakcja rozpuszczalnika/heksanu

Olej z winogron jest droższy od niektórych innych rodzajów oleju, ponieważ nasiona winogron zawierają tylko od 8% do 20% oleju. Podobnie jak inne rodzaje oleju pochodzenia roślinnego, olej z pestek winogron jest wytwarzany poprzez tłoczenie pestek winogron na jeden z dwóch sposobów:

Pierwsza metoda polega na wytłok (lub tłoczenie na zimno), które wykorzystuje maszyny do mechanicznego wyciskania oleju z nasion. Oleje tłoczone z wytłoków są zazwyczaj droższe, a niektórzy uważają, że olej tłoczony z wytłoków jest lepszej jakości niż olej produkowany w procesie ekstrakcji rozpuszczalnikowej.

Ekstrakcja rozpuszczalników jest często znany jako ekstrakcja heksanu ponieważ jest to najczęściej używany rozpuszczalnik. Niektórzy uważają, że ekstrakcja rozpuszczalnikowa może wpływać na smak oleju, ale praktycznie wszystkie ślady rozpuszczalnika są usuwane w trakcie przetwarzania.

Istnieją również obawy dotyczące heksanu i zdrowia ludzkiego. Heksan lub n-heksan znajduje się w benzynie, więc jesteśmy regularnie narażeni na kontakt z nią w powietrzu na stacjach benzynowych i w spalinach naszych samochodów. Niektórzy ludzie są na nią narażeni również poprzez pracę i już pięćdziesiąt lat temu; naukowcy uznali, że narażenie na bardzo wysoki poziom n-heksan w środowisku przemysłowym powodował zaburzenia nerwowe. Istnieją ograniczenia dotyczące narażenia na n-heksan w miejscu pracy.

Kiedy n-heksan dostaje się do środowiska, większość z niego odparowuje do powietrza, a jeśli dostanie się do ziemi, to prawdopodobnie zostanie rozbity przez bakterie. Nie może być przechowywany przez zwierzęta, ryby czy rośliny.

Różnica między nierafinowanym i rafinowanym olejem rzepakowym

Olej rzepakowy może być rafinowany lub nierafinowany. An nierafinowanyolej rzepakowyzostał rozlewany do butelek, jak tylko został wciśnięty. Oleje te zachowują swój smak, jak również więcej składników odżywczych, ale punkt zadymienia nierafinowanych olejów jest często niższy, a po otwarciu są bardziej podatne na zjełczenie. Chociaż nadają się do gotowania, oleje rafinowane są często lepiej wykorzystywane do marynat i dressingów.

A rafinowany olej rzepakowy został przetworzony w celu usunięcia niektórych związków, które z czasem ulegają rozkładowi. Daje to olej, który ma dobry okres trwałości, neutralny smak i być może ważniejszy dla gotowania – wyższy punkt dymienia.

Punkty wędzarnicze i gotowanie z olejem rzepakowym 

Przy maksymalnym punkcie zadymienia wynoszącym około 445°F umieszcza się olej rzepakowy pomiędzy dolnymi punktami zadymienia oleju kukurydzianego lub oliwy z oliwek a wyższymi olejami sojowymi i z orzeszków ziemnych, które mają punkt zadymienia około 450°F.

Punktem zadymienia lub palenia dowolnego oleju jest temperatura, w której przestanie on lśnić i zacznie palić. Chociaż olej może palić się podczas naszego gotowania, zwłaszcza podczas smażenia na patelni lub mieszania, gdy olej zaczyna się palić, pokazuje to, że olej zaczyna się rozpadać.

Gdy olej zaczyna się rozpadać może dać spalony lub gorzki smak żywności, jak również uwalniając więcej molekuł, takich jak wolne rodniki, które mogą przyczynić się do szkody w organizmie.

Chociaż może być odpowiedni do smażenia niektórych potraw na głębokim oleju, ponieważ olej rzepakowy jest droższy niż oleje takie jak orzeszki ziemne, rozważ to zanim zdecydujesz się na smażenie na głębokim oleju rzepakowym. Podczas smażenia, a nawet pieczenia, należy unikać podgrzewania oleju rzepakowego powyżej 445°F.

Możesz również użyć marynaty z oleju rzepakowego do przygotowania potraw przed grillowaniem i jest ona idealna do przyprawiania żeliwa.

Przechowywanie oleju rzepakowego

Jeśli to możliwe, należy kupować olej z pestek winogron w kolorowych szklanych butelkach, ponieważ może to pomóc w ograniczeniu ekspozycji oleju na światło. Kiedy olej jest wystawiony na działanie światła, może się zepsuć lub zjełczeć szybciej. Ponieważ olej z pestek winogron zawiera również dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, przyczynia się to do jego szybszego zepsucia.

Nieotwarty olej rzepakowy powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu umieszczony w lodówce lub piwnicy. W zależności od samego oleju oraz od tego, czy jest on rafinowany czy nierafinowany, może on trwać od sześciu do dwunastu miesięcy po otwarciu.

Dobrym pomysłem jest wyrobienie sobie nawyku sprawdzania oleju rzepakowego pod kątem zjełczenia za każdym razem, gdy chcesz go użyć.

Wniosek

W tym przeglądzie przyjrzeliśmy się dobrze, co olej rzepakowy jest i dlaczego staje się on popularnym wyborem do smażenia z. Omówiliśmy również niektóre z wczesnych badań dostępnych dla oleju rzepakowego i wyjaśniliśmy, dlaczego niektórzy ludzie są zaniepokojeni olejami rzepakowymi, które są ekstrahowane rozpuszczalnikiem/heksanem.

Mamy nadzieję, że z przyjemnością przeczytasz nasze recenzje dziesięciu najlepszych olejów z pestek winogron do gotowania, a teraz możesz wybrać olej odpowiedni do Twoich potrzeb. Chociaż może on być droższy niż inne oleje do gotowania, użycie odrobiny oleju z pestek winogron do przeszukania dziwacznego steku lub dodania go do winegretu jest idealnym sposobem na poznanie tego neutralnego i delikatnego oleju bez łamania banku.