Najlepsze Ostrygi W Puszkach Do Szybkiego Gulaszu Ostrygowego

Masz ochotę na gulasz z ostrygami, ale nie masz pod ręką ostryg świeżych? Dlaczego nie wziąć niektórych ostryg w puszkach z półki i zrobić z nich szybki i smaczny gulasz? Jeśli mieszkasz z dala od wybrzeża lub jest to trudne (i kosztowne), aby uzyskać świeże ostrygi, lub nie masz wolnego czasu, aby je wyrzucić, to ostrygi w puszkach są doskonałą i pożywną alternatywą. Ostrygi wędzone w puszkach stanowią również smaczną polewę dla krakersów.

W tej recenzji przyjrzymy się niektórym z najlepszych dostępnych ostryg w puszkach, czy wolisz ostrygi całe ugotowane do gotowania, czy też niektóre ostrygi wędzone do picia z koktajlami. Bierzemy również pod uwagę profil żywieniowy ostryg w puszkach i gdzie może się on różnić od ostryg świeżych i przyglądamy się niektórym korzyściom, jakie jedzenie ostryg w puszkach może przynieść dla naszego stylu życia.

Best Pick

Cena Korony Naturalne Gotowane Ostrygi Całe

Ostrygi Crown Prince Natural gotowane w wodzie w całości są naszym projektem Weryfikacja projektu bez GMO i są pozyskiwane w sposób zrównoważony z najlepszych zbiorów ostryg w puszkach.

Wybór budżetu

Koktajl

Ostrygi koktajlowe Ocean Prince wędzone w oleju z nasion bawełny to nasze ekonomiczne kolekcje ostryg w puszkach, których rozmiary idealnie nadają się na przekąski z krakersów.


1. Cena Korony Naturalne Gotowane Ostrygi Całe  

Podkreślone cechy

  • Ostrygi całe gotowane w wodzie z solą

  • Skrzynia z 12-pierścieniowymi puszkami 8 uncji

  • Pochodzące ze zrównoważonego zarządzania rybołówstwem w Korei Południowej

  • Weryfikacja projektu bez GMO

Przychodzący jako 12 skrzynia 8 oz puszek z pierścieniami, Crown Prince Natural gotował całe ostrygi w wodzie są Weryfikacja projektu bez GMO. Ostrygi te pochodzą z łowisk zarządzanych w sposób zrównoważony w Korei Południowej i zawierają tylko ostrygi całe, wodę i sól. Niektóre z nich stwierdziły, że ostrygi te mogą być “bardziej muskularne” i jak każda konserwy z owoców morza mogą być narażone na ryzyko fragmentów muszli.

Profesjonaliści

  • Ostrygi całe w wodzie

  • Bez GMO

  • Pozyskiwane w sposób zrównoważony

  • Puszki z pierścieniami

Cons

  • Mogą być “puszyste” ostrygi

  • Puszki mogą zawierać pewną liczbę fragmentów muszli

2. Koktajl “Ocean Prince Wędzony Oysters in Cottonseed Oil”. 

Podkreślone cechy

  • Ostrygi koktajlowe z naturalnego drewna wędzone w oleju z nasion bawełny

  • Puszki o pojemności 3 uncji, które są dostarczane w przypadku 18 puszek.

  • Pochodzące z zarządzanych połowów w Chinach

Te koktajlowe ostrygi wędzone Ocean Prince w oleju z nasion bawełny są dostępne w 18-tu uncjowych puszkach o pojemności 3 uncji. Ostrygi te są wędzone z naturalnego drewna i pochodzą z zarządzanych łowisk w Chinach. Ponieważ stanowią one więcej linii budżetowej niż jedna z najlepszych ostryg wędzonych w puszkach, mogą one zawierać więcej fragmentów muszli, a ostrygi mogą być różnej wielkości, w tym mniejsze. Nie mogą to być również ostrygi całe; zamiast tego, jako wersja “koktajlowa”, są to mniejsze kawałki.

Profesjonaliści

  • Ostrygi wędzone

  • Olej z nasion bawełny

  • Naturalne drewno wędzone

  • Z zarządzanych łowisk

  • Puszki z pierścieniami

Cons

  • Może zawierać kawałki, a nie całe ostrygi

  • Jako ostrygi koktajlowe są to mieszane wielkości

3. Reese Medium Wędzony Oysters

Podkreślone cechy

  • Ostrygi całe średnie pakowane w oleju z nasion bawełny

  • Zostały uwędzone w wiśniach i czereśniach

  • Dziesięć puszek o pojemności 3,7 uncji z kołowrotkami

  • Produkowane w Chinach

Ostrygi wędzone w wiśniami i czereśniami Reese medium są pakowane w olej z nasion bawełny. Produkowane w Chinach, pochodzą one z dziesięciu opakowań po 3,7 uncji puszek o przekroju okrągłym. Jako ostrygi średniej wielkości, ich mniejsze rozmiary pozwalają na łatwiejsze gotowanie, nie dopuszczając do tego, aby ich tekstura przejęła kontrolę nad daniem. Niewielka liczba nabywców uważa, że zostały one nadmiernie uwędzone i wysuszone.

Profesjonaliści

  • Ostrygi całe

  • Olej z nasion bawełny

  • Wiśnia wędzona

  • Puszki z pierścieniami

Cons

  • Niektórzy nabywcy uważają, że mogą one być nadmiernie palone.

  • Mogą być również bardziej suche niż inne ostrygi wędzone

4. Brunswick Wędzony Oysters 

Podkreślone cechy

  • Ostrygi wędzone w oleju z nasion bawełny

  • Pochodzące z zarządzanych połowów w Chinach

  • Pochodzą jako puszki 3 ozowe z pierścieniowymi krążkami zapakowane w pudełko po 12 szt.

W przypadku ostryg wędzonych w Brunszwiku puszka 12-cio ozowa pochodzi z zarządzanych łowisk w Chinach. Te ostrygi wędzone są w oleju z nasion bawełny i mają rozmiary krakersów, chociaż niektórzy nabywcy uważają, że nie mają one smaku w porównaniu z innymi ostrygami wędzonymi.

Profesjonaliści

  • Ostrygi wędzone

  • Olej z nasion bawełny

  • Z zarządzanych łowisk

  • Puszki z pierścieniami

Cons

  • Może nie mieć smaku w porównaniu z innymi ostrygami wędzonymi

  • Mniejszy rozmiar może być bardziej odpowiedni tylko dla krakersów

5. Książę koronny Ostrygi całe gotowane 

Podkreślone cechy

  • Ostrygi całe zapuszkowane w wodzie z solą

  • Pochodzące ze zrównoważonego zarządzania rybołówstwem w Korei Południowej

  • Przyjdź jako skrzynka z dwunastoma puszkami 8 uncji z krążkami

Pochodzące ze zrównoważonego zarządzania rybołówstwem w Korei Południowej ostrygi w całości ugotowane przez Księcia Korony są pełne wody i soli. W przypadku większych, 8 uncjowych puszek z kołowrotkami rozmiar tych ostryg może być różny, ale zazwyczaj puszka będzie cała mała lub cała duża, a nie mieszana w każdej z nich. Niektórzy nabywcy uważają, że są one nieco “mięsiste”.

Profesjonaliści

  • Ostrygi całe

  • Zapakowany w wodę z solą

  • Pozyskiwane w sposób zrównoważony

  • Większe puszki 8 ozowe

Cons

  • Niespójne rozmiary ostryg w puszkach

  • Czasami mogą być “mięsiste

6. Ekone Oyster Company Wędzone ostrygi 

Podkreślone cechy

  • Sześć paczek 3 uncjowych puszek klonowych ostryg wędzonych

  • Pochodzi z Willapa Bay w Waszyngtonie i jest konserwowany w USA.

  • są parzone zamiast chwytać, aby zachować wilgoć

  • Sznury haczykowe hodowane w sposób zrównoważony w celu ochrony dna morskiego

Ostrygi wędzone przez Ekone Oyster Company są hodowane w sposób zrównoważony z łowisk znajdujących się w Willapa Bay w Waszyngtonie i produkowane i konserwowane w USA. Ostrygi te pochodzą z sześciu puszek o pojemności 3 uncji z kołowrotkami i są raczej otwarte na parze niż zrzucane w celu zachowania ich wilgotności, a następnie w małych partiach solone i wędzone przy użyciu wiórów klonowych.

Są one również uprawiane przy użyciu sznurów haczykowych, co oznacza, że nie zbierają one tyle piasku i żwiru, ale to zachęca ostrygi do wzrostu do dużego i jędrnego kształtu, a ta metoda hodowli pomaga również chronić siedliska dna morskiego. Jako ostrygi pochodzące z USA, te najlepsze ostrygi wędzone w puszkach mają wyższą cenę, a niewielka liczba nabywców stwierdziła, że są one suszone z gumową strukturą. Mimo że były one hodowane przy użyciu sznurów haczykowych, niewielka liczba nabywców stwierdziła, że są to ostrygi szczególnie ziarniste.

Profesjonaliści

  • pozyskiwany z USA

  • Ostrygi wędzone

  • Klon wędzony

  • Pozyskiwane w sposób zrównoważony

  • Sznury haczykowe uprawiane za mniej żwiru

Cons

  • Jako ostrygi amerykańskie mają one wyższą cenę.

  • Chociaż sznury haczykowe mogą być ostrygami bardziej ziarnistymi.

  • Kilku nabywców znalazło je wysuszone z gumową teksturą

7. Roland Oysters Premium Wędzony Oysters

Podkreślone cechy

  • Ostrygi wędzone Premium pakowane w olej z nasion bawełny

  • Małe ostrygi całe pochodzące z wód Pacyfiku

  • Puszka 3 uncji z krążkami, które są dostarczane w przypadku 10 puszek

Ostrygi Roland Oysters premium wędzone (petite) pochodzą z wód Pacyfiku i są pakowane w olej z nasion bawełny. W przypadku puszek o pojemności 10,3 uncji z okrągłymi krążkami, ostrygi te mogą być bardziej mięsiste niż inne ostrygi wędzone, a niektóre z nich okazały się być nadmiernie ugotowane. Nie ma też informacji, z jakim drewnem zostały one uwędzone, ani czy jest to tylko aromat wędzony.

Profesjonaliści

  • Małe ostrygi całe

  • Wędzony

  • Olej z nasion bawełny

  • Puszki z pierścieniami

Cons

  • Nie wiadomo, jak wędzone i z jakim drewnem

  • podatny na nadmierne gotowanie

  • Mogą być bardziej puszyste niż inne ostrygi wędzone w puszkach

8. MW Ostrygi gotowane na parze polarnej 

Podkreślone cechy

  • Ostrygi całe w wodzie z dodatkiem soli

  • Gospodarstwa rolne wyhodowane i pochodzące z Korei

  • Wolne od metali ciężkich i biotoksyn

  • Przyjdź jako opakowanie 12 większych puszek 8 oz.

Ostrygi całe w wodzie i soli, ostrygi MW Polar występują w 12 przypadkach większych puszek 8 uncji. Ostrygi te są hodowane na farmach i pochodzą z Korei. Te ostrygi całe są również wolne od biotoksyn i metali ciężkich. Może istnieć ryzyko uszkodzenia tych puszek podczas transportu, a ponieważ puszki nie mają krążków, mogą one być trudniejsze do otwarcia.

Profesjonaliści

  • Ostrygi całe w wodzie

  • Gospodarstwo rolne wzniesione

  • Biotoksyna i wolne od metali ciężkich

  • Większe puszki 8 ozowe

Cons

  • Puszki nie mają krążków

  • Istnieje ryzyko uszkodzenia puszek podczas transportu.


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem najlepszych ostryg wędzonych w puszce 

Ostrygi pochodzące z puszek są usuwane z ich powłoki zwykle poprzez proces parzenia, a następnie shucking, lub po prostu shucking, przed przejściem przez proces puszkowania. Ostrygi zwykłej puszki są dostępne w puszkach różnej wielkości, podczas gdy ostrygi wędzone w puszkach są zwykle dostępne tylko w puszkach 3 uncji.

Ponieważ ostrygi w puszkach mogą zawierać fragmenty muszli, zazwyczaj zaleca się płukanie ostryg przed ich użyciem, jednak, jak widać w tym artykule, solanka i olej z ostryg w puszkach mogą być tak samo pożywne jak same ostrygi, należy uważać, aby nie usunąć nadmiaru podczas mycia ostryg.

Ostrygi w puszkach zawierają więcej składników odżywczych, takich jak witaminy B i K, niż ostrygi świeże, ale ponieważ niektóre z tych składników odżywczych znajdują się w solance lub oleju z puszki, należy je spożywać w celu uzyskania maksymalnej ilości składników odżywczych z puszki. Ostrygi są naturalnie bogate w sód, co oznacza, że ostrygi w puszce zawierają więcej sodu niż ostrygi świeże, ponieważ sól jest zwykle dodawana do wody, w której są przechowywane.

Ponieważ ostrygi wędzone są zazwyczaj konserwowane w oleju, dodatkowy tłuszcz może dodać do dziennego spożycia kalorii. Wiele ostryg wędzonych jest pakowanych w olej z nasion bawełny. Istnieją pewne anegdotyczne i prowadzone na małą skalę badania łączące olej z nasion bawełny z korzyściami zdrowotnymi, ale ponieważ olej z nasion bawełny ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, może on przyczyniać się do wyższych ilości LDL i cholesterolu całkowitego. Olej z nasion bawełny jest również bogaty w tłuszcze wielonienasycone, które, podobnie jak oliwa z oliwek, mogą przyczynić się do obniżenia poziomu LDL i podniesienia poziomu cholesterolu HDL.

Ostrygi są naturalnie bogate w białko, co sprawia, że nadają się do stosowania w różnych dietach, w tym keto.

Gotowanie z ostrygami w puszce

Ostrygi w puszkach z zupą kremową i przyprawami przyrządzają szybki gulasz ostrygowy lub można do nich dodać mleko i warzywa, aby zrobić szybką i smaczną zupę. Inne opcje obejmują dodanie ostryg w puszce do boczku, wywaru i ziół, aby zrobić farsz do ostryg do mięs lub wykorzystanie ich w daniach z makaronem. Ostrygi w puszce mogą być również odsączane, powlekane i pieczone w piekarniku lub smażone na głębokim tłuszczu.

Najlepszymi ostrygami wędzonymi w puszkach można się delektować, gdy są na krakersach lub dodawane do sałatek lub dań z makaronem. Możesz dodać trochę oliwy z oliwek, selera naciowego z sokiem cytrynowym i przypraw do kanapek lub polewy bruschetta albo zastąpić małże dla ostryg wędzonych w przepisie na zupę z chowder.

Jeśli chcesz podgrzać swoje ostrygi wędzone, możesz po prostu złamać foczkę na puszce i delikatnie podgrzać ją w piekarniku, a następnie podać.

Przechowywanie ostryg w puszce

Ostrygi w puszce są stabilne na półce przez okres do jednego roku, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu. Mogą być bezpieczne w użyciu po terminie przydatności do spożycia, ale przed spożyciem należy sprawdzić, czy nie ma żadnych oznak uszkodzenia puszki lub zepsucia się ostryg.

Po otwarciu ostryg w puszce, powinny być one chłodzone w szklanym lub plastikowym pojemniku i używane w ciągu dwóch dni. Ostrygi w puszkach można również zamrozić w taki sam sposób, jak ostrygi surowe. Dzięki temu po otwarciu można przechowywać je znacznie dłużej.

Zawartość odżywcza ostryg

Jednorazowa porcja surowej ostrygi i ostrygi w puszkach, które nie zostały odsączone, zawiera następujące elementy:

Ostrygi surowe

Ostrygi w puszce

Kalorie

126

169

Białko

14 gramów

17,5 grama

Całkowity tłuszcz

4,3 grama

6 gramów

Sód

211 miligramów

278 miligramów

Wapń

146 miligramów

112 miligramów

Żelazo

11,43 miligramów

16,6 miligramów

Ostrygi w puszkach rzeczywiście zawierają więcej witaminy A i B, fosforu, potasu i magnezu niż ostrygi świeże i z powodu dodatku kwasu podczas puszkowania, ostrygi w puszkach zawierają również witaminę C.

Ostrygi świeże mają więcej witaminy K niż ostrygi w puszkach i oba typy zawierają tę samą ilość witaminy E. Wszystkie formy ostryg są bogate w selen i zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów (tych, które organizm musi otrzymywać z diety). Znane jako “budulec życia”, aminokwasy są tym, co zostaje, gdy białka są trawione lub rozkładane w naszym organizmie. Te aminokwasy są następnie przetwarzane przez organizm na białka, aby pomóc w naprawie tkanek ciała, wzrostu, rozkładu żywności i wielu innych funkcji.

Ostrygi wędzone w puszkach są szczególnie bogatym źródłem dietetycznego żelaza, a jedna porcja zawiera aż 200% dziennego wskaźnika RDI żelaza dla dorosłych. Żelazo pełni wiele ważnych dla organizmu funkcji, w tym energetycznych, odpornościowych, regulacji temperatury ciała i procesów żołądkowo-jelitowych. Brak żelaza prowadzi do anemii, którą rozpoznaje się po zmęczeniu, bladości skóry, duszności i kołataniu serca.

Te, które są w ciąży, muszą spożywać więcej żelaza – około 27 miligramów dziennie – ponieważ produkcja czerwonych krwinek i objętość krwi musi gwałtownie wzrosnąć w czasie ciąży, aby zasilić płód. Obniżenie zawartości żelaza może nie tylko doprowadzić do niedokrwistości, ale także zwiększyć ryzyko przedwczesnego porodu i obniżenia masy urodzeniowej.

Jeśli miałbyś spojrzeć na Żywienie w jednym kubku odsączonych ostryg w puszce, niektóre z tych wartości mogą się drastycznie różnić. Dzieje się tak dlatego, że niektóre z witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak witaminy z grupy B, wymywają się do wody podczas procesu puszkowania. Oznacza to, że należy użyć przynajmniej części płynu do puszkowania, aby uzyskać maksymalną możliwą ilość tych witamin.

Zawartość sodu w surowej lub konserwowanej ostrydze może stanowić od 7,7% do 18,5% – czyli prawie jedną piątą – naszego Amerykańskiego Stowarzyszenia Serca (American Heart Association) zaleciło 1500 miligramów sodu dziennie. Ostrygi wędzone w puszkach mogą zawierać jeszcze wyższy poziom sodu – aż 330 miligramów na porcję.

Ostrygi wędzone w puszkach w oliwie z oliwek oferują również dodatkową witaminę E i niektóre polifenole, które mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL. Chociaż większość oleju jest zazwyczaj odsączana z ostryg, jeśli zostawimy wystarczająco dużo oleju, aby je pokryć, pomoże to zachować dodatkowe odżywianie podczas podawania ostryg.

Korzyści płynące z konsumowania ostryg

Naukowcy sugerują, że to właśnie większe ilości witaminy C i cynku przyczyniają się do długotrwałej reputacji ostryg jako stymulatora libido!

Ostrygi są również bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a porcja ostryg wędzonych zawiera prawie pół grama omega-3. Ponieważ organizm nie może produkować omega-3, musimy go pozyskać w naszej diecie ze źródeł takich jak tłuste ryby.

Omega-3s może pomóc w zapobieganiu chorobom serca. Wykazano, że są w stanie obniżyć ciśnienie krwi u osób z wysokim ciśnieniem krwi, spowodować znaczne obniżenie poziomu trójglicerydów aż do 30% i zachować nasze płytki krwi z grudek, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zakrzepów krwi, które mogą zaszkodzić organizmowi.

Pokazano również, że pomagają one zapobiec tworzeniu się płytki nazębnej w tętnicach i podnoszą poziom HDL lub “dobrego” cholesterolu.

Ostrygi Omega-3 wykazały również rolę w obniżaniu poziomu substancji i molekuł, które są związane z reakcją zapalną w organizmie. Przewlekły stan zapalny jest związany z większością głównych chorób, w tym z chorobami serca.

Omega 3s może również poprawić samopoczucie psychiczne, z możliwością, że suplementacja omega 3 może zmniejszyć częstotliwość wahań nastroju u osób z zaburzeniami dwubiegunowymi i schizofrenią. Mogą one również pomóc zminimalizować związane z wiekiem psychicznego upadku i może odgrywać rolę na początku choroby Alzheimera.

Omega 3s są związane ze zmniejszeniem ryzyka wystąpienia określonych rodzajów nowotworów, astmy u dzieci, poprawą zdrowia stawów i kości, zmniejszeniem tkanki tłuszczowej w wątrobie, poprawą snu i korzyściami dla skóry.

Ostrygi są dobrym źródłem niezbędnego śladu mineralnego selenu. Ten minerał jest niezbędny do syntezy DNA, metabolizmu hormonów tarczycy i pomaga chronić przed infekcjami i uszkodzeniami oksydacyjnymi. Selen mogą również chronić przed chorobami serca, schorzeniami psychicznymi związanymi z wiekiem i zaburzeniami pracy tarczycy.

Jeszcze w 2003 r. FDA stwierdziła, żeniektóre dowody naukowe sugerują, że spożycie selenu może zmniejszyć ryzyko niektórych form raka’. Może to również pomóc w ochronie przed rakiem.

Chociaż witamina K może być wytwarzana przez organizm i znajduje się w zielonych warzywach liściastych; ostrygi, ryby i owoce morza są również witamina K źródło. Witamina K pomaga stworzyć cztery z 13 białek, które organizm potrzebuje do krzepnięcia krwi, a witamina K działa również z witaminą D, aby zapewnić, że wapń przemieszcza się do kości w celu wsparcia ich rozwoju.

Witamina K ma pozytywny wpływ na gęstość mineralną kości, co oznacza również zmniejszenie ryzyka złamań. Badania wykazały, że kobiety, które mają odpowiednie spożycie witaminy K w diecie, mają mniejsze ryzyko złamania biodra.

Antyoksydant DHMBA

Ostrygi, oprócz tego, że są bogate w składniki odżywcze, zawierają również unikalny przeciwutleniacz. DHMBA (alkohol 3,5-dihydroksy-4-metoksybenzylowy), który został odkryty dopiero niedawno.

Związek ten jest w stanie działać jako silny przeciwutleniacz i badania laboratoryjne wykazały, że był 15 razy silniejszy w walce ze stresem oksydacyjnym niż syntetyczna forma witaminy E, która jest powszechnie stosowana do zapobiegania uszkodzeniom spowodowanym stresem oksydacyjnym.

DHMBA może być interesująca dla zdrowia wątroby, ponieważ jedno z badań wykazało, że jest w stanie chronić komórki ludzkiej wątroby przed uszkodzeniem lub nawet śmiercią komórkową spowodowaną przez wywołany stres oksydacyjny. Inne badania wykazały, że DHMBA jest w stanie ograniczyć utlenianie “złego” lub LDL cholesterolu – reakcji chemicznej, która przyczynia się do gromadzenia się płytki nazębnej w tętnicach. Znany jako miażdżyca, jest to kluczowy czynnik ryzyka chorób serca.

Bezpieczeństwo ostryg w puszce

W przeciwieństwie do ostryg surowych, które są zagrożone zanieczyszczeniem Vibrio bakterie, ostrygi w puszkach nie mają tego samego ryzyka, ponieważ proces puszkowania niszczy te i inne patogeny. Puszkowanie sprawia również, że ostrygi są bezpieczniejszą opcją dla tych, które są w ciąży lub mają mniejszą zdolność do zwalczania infekcji.

Większość przypadków wibriozy wynika z jedzenia surowych lub niedogotowanych ostryg, małży lub małży. Ponieważ ostrygi pobierają wodę, pobierają również bakterie i wirusy, które gromadzą się w ostrygach i mogą nas zarazić, gdy je spożywamy na surowo lub niedogotowane. Około 80.000 ludzi zaraża się wibrioza W Stanach Zjednoczonych każdego roku i chociaż wiele z nich cierpi tylko na łagodne choroby z wymiotami i biegunką, istnieje około 100 zgonów z powodu wibriozy; zazwyczaj w okresie od maja do października, gdy temperatura wody jest cieplejsza.

Ostrygi w puszkach są jednak bogate w cynk, a ostrygi wędzone w puszkach jako pokarm zawierają najwięcej cynku. Spożywanie ponad 200 miligramów cynku dziennie może powodować skutki uboczne, takie jak zaburzenia trawienia, drażliwość, a nawet anemię. Nawet niższe dawki cynku mogą mieć wpływ na wchłanianie niektórych składników odżywczych, a także skutki długoterminowe, takie jak lipidy we krwi, odporność i funkcje serca.

Poziom rtęci w owocach morza jest przedmiotem troski wielu osób. Chociaż rtęć jest naturalnym elementem występującym we wszystkich żywych rzeczach, wodzie i powietrzu, wchodzi do łańcucha pokarmowego poprzez zanieczyszczenia, spalanie paliw kopalnych i naturalny recykling.

Wszystkie ryby i owoce morza zawierają śladowe ilości rtęci, a ich poziomy mogą się znacznie różnić. Ryby takie jak rekin, miecznik i tuńczyk błękitnopłetwy często zawierają najwyższe poziomy rtęci, podczas gdy ryby takie jak łosoś, i dorsz i owoce morza, takie jak ostrygi, przegrzebki, krewetki i małże zawierają bardzo niski poziom rtęci.

FDA jest odpowiedzialna za wszystkie produkty rybne i owoce morza wprowadzane do USA. Niektóre ze sposobów, w jaki FDA ocenia bezpieczeństwo i zgodność z przepisami, polegają na pobieraniu próbek owoców morza oferowanych do przywozu do USA, kontrolowaniu importerów, pobieraniu próbek importowanych produktów oraz ocenie i kontroli zagranicznych zakładów przetwórczych.

Jak każda żywność lub mięso, które jest wędzone, również ostrygi wędzone zawierają substancje chemiczne znane jako wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). Powstają one podczas wędzenia mięsa, ryb, owoców morza i innych produktów spożywczych. WWA mogą uszkodzić nasze DNA tylko wtedy, gdy zostały “bioaktywowane” w naszym organizmie – co oznacza, że WWA muszą być metabolizowane przez pewne enzymy.

Różne osoby mają różną aktywność tych enzymów, co może mieć wpływ na każdą bezpośrednią ryzyko zachorowania na raka które mogą być związane z ekspozycją na WWA. Chociaż większość badań koncentruje się na wędzeniu mięsa, wyniki odnoszą się również do ryb i owoców morza, jak mięso, są to produkty bogate w białko.

Wniosek

Ostrygi w puszce to najprostszy sposób, aby mieć zawsze pod ręką ostrygi, które można dodać do przepisu, a nawet po prostu na szybką przekąskę. Ostrygi w puszkach są również bezpieczniejsze od ostryg świeżych, ponieważ proces puszkowania usuwa szkodliwe patogeny, takie jak Vibrio które w surowych lub niedogotowanych ostrygach mogą powodować zatrucia pokarmowe. Chociaż ostrygi w puszkach mogą zawierać mniej niektórych składników odżywczych niż ostrygi świeże, w rzeczywistości zawierają one więcej innych.