Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem urządzenia Bamboo Steamer
Gotowanie na parze to metoda gotowania na wilgotno, która jest w stanie gotować żywność w zamkniętym środowisku, otaczając ją gorącą parą. Kiedy żywność jest gotowana w ten sposób, pozwala ona na zachowanie koloru, smaku, tekstury i innych składników odżywczych w żywności gotowanej na parze. Kiedy gotujemy żywność na parze, nie ma potrzeby dodawania do niej tłuszczu do gotowania, co również czyni ją bardzo zdrową metodą gotowania.
Gotowanie na parze zmniejsza również ryzyko nadmiernego gotowania potraw, a w rzeczywistości parownik zapewnia, że potrawy takie jak bao pozostają puszyste i lekkie.
Piec bambusowy może być używany do gotowania szerokiej gamy potraw, takich jak warzywa, ryby i owoce morza, kurczak, stek, tofu, pierogi, bao i wiele innych. Ryż można również gotować na parze, jeśli nasączysz go przez około godzinę przed gotowaniem, a parowar będzie przydatny do podgrzewania potraw takich jak tortille.
Wybór parowca
Tradycyjny bambusowy parowiec składa się zazwyczaj z jednego do trzech poziomów (lub koszyków) bambusowych, które zazębiają się ze sobą wraz z szczelnie dopasowaną pokrywą, która jest tkana z bambusa.
Wybierając parowiec, poszukaj takiego, który jest wykonany z najwyższej jakości bambusa i możesz preferować ten, który jest naturalnie połączony knotem bambusowym lub gwoździami, a nie klejem, drutami lub taśmami ze stali nierdzewnej – choć mogą one dać parownikowi stabilność i trwałość.
Dno poziomów lub koszyków powinno być wyposażone w bambusowe listwy, które są na tyle szerokie, że umożliwiają gotowanie na obu poziomach, a pokrywa powinna być ciasno utkana z bambusa, który może również szczelnie przylegać do parowaru.
Użycie bambusowego parowaru w południowych Chinach pochodzi z około 5000 lat. Chociaż większość parowarów bambusowych nie jest już produkowana ręcznie, tradycyjna produkcja bambusowego parowaru może trwać nawet kilka godzin.
Aby wykonać parowiec ręcznie, skóra jest usuwana z bambusa i moczona w wodzie, aby stał się bardziej plastyczny. Następnie skóra ta zostaje uformowana w okrąg i dodaje się do niej paznokcie bambusowe, aby zachować jej kształt. Następnie z pasków bambusa wykonuje się dno koszyka i ręcznie tka się pokrywę parownika.
Parówki występują w różnych średnicach, ale należy pamiętać, że średnica jest średnicą zewnętrzną, więc zawsze należy ją zmniejszyć o około jeden cal, aby lepiej wyobrazić sobie przestrzeń do gotowania dostępną w koszykach. Parowar powinien mieć odpowiednią średnicę, aby usiąść w woku lub garnku, który jest nieco szerszy niż parownik.
Gdy parownik zostanie umieszczony w woku, powinien siedzieć na tyle daleko, aby zachować równowagę i stabilność. Parówki najlepiej używać w woku, nie tylko ze względu na większą średnicę i brzegi woka, ale także dlatego, że woki są cieńsze, co ułatwia nie tylko podgrzewanie wody, ale także regulację temperatury podczas gotowania na parze.
Jeśli wolisz używać woka z bambusowym parownikiem, pamiętaj, że jeśli twój wok jest przyprawiony, wrząca woda w nim usunie przyprawy. W przypadku bambusowego parowaru można również użyć szerszego garnka, np. magazynka lub nawet dużej patelni (w zależności od głębokości).
Najlepszy uniwersalny parowiec do rozważenia jest 10″ średnicy, ponieważ będzie on wygodnie siedział w większości woków i powinien łatwo pozwolić na gotowanie posiłku na parze dla dwóch osób lub przystawek dla więcej.
Przygotowanie bambusowego urządzenia parowego do pierwszego użycia (lub “Przyprawa”)
Kiedy kupujesz nowy bambusowy parowiec, musisz go przygotować zanim będziesz mógł używać go do gotowania żywności na parze. Oznacza to, że zawsze powinieneś pozwolić sobie na dodatkowy dzień lub więcej, zanim będziesz musiał gotować w nim swój pierwszy posiłek.
Po pierwsze, umieść parowiec w gorącej wodzie w zlewie z odrobiną mydła do naczyń. Umyj każdą część parowaru, spuść wodę z mydłem, a następnie dobrze opłucz parownik. Dodaj świeżą, gorącą wodę do zlewu, a następnie mocz przez godzinę. Na koniec, dodaj trochę gorącej wody do dużego garnka i namocz przez kolejne dwie godziny. Wyjmij z garnka i pozostaw parownik do wyschnięcia.
Na koniec należy zmontować parowiec i pozostawić go na 30 minut do odparowania. Jest on teraz gotowy do użycia do gotowania.
Przygotowanie bambusowego parowaru poprzez jego namoczenie zapewnia nie tylko czystość podczas użytkowania, ale także pomaga poprawić rozprowadzanie ciepła w parowarze.
Jak korzystać z kuchenki parowej Bamboo
Ogólnie rzecz biorąc, potrawy nie powinny być umieszczane bezpośrednio w koszu bez żadnej warstwy, ponieważ w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że potrawy się przykleją, chyba że gotuje się warzywa, które się nie przykleją.
Podkładki są często pergaminem lub papierem woskowym, które mogą, ale nie muszą być perforowane i nadają się tylko do jednorazowego użytku. Bawełniane lub inne naturalne podszewki z tkaniny mogą być prane i ponownie użyte, podobnie jak podszewki silikonowe.
Jeśli nie masz żadnej wkładki do koszyka, po prostu wytnij trochę pergaminu, aby go dopasować. Inne opcje podszewki to kapusta lub liście sałaty, ponieważ dodadzą one trochę łagodnego smaku do potraw. Nawet łuski kukurydzy lub liście bananów mogą być użyte jako wyściółki.
Jedzenie powinno być umieszczone w równej warstwie w każdym koszyku, a potrawy takie jak bao i pierogi powinny być umieszczone w odległości około pół cala od siebie, aby zapobiec ich przyklejaniu się do siebie.
Jeśli masz jedzenie z dużą ilością płynnych przypraw, możesz umieścić je na płytkim naczyniu lub talerzu wewnątrz kosza na parze.
Jedzenie, które najdłużej paruje, powinno znajdować się w dolnym koszu, ale należy być przygotowanym na zmianę koszy, aby zapewnić, że wszystkie poziomy mają wystarczającą ilość pary – zwłaszcza jeśli potrzebujesz wszystkiego, co gotowe do jedzenia w tym samym czasie.
Aby zobaczyć, ile wody będzie potrzebne w woku do gotowania na parze, umieść bambusowy parowiec w woku lub garnku i zobacz, jak głęboko siedzi w garnku. Następnie zdejmij parownik i dodaj wody tuż pod tym punktem. W większości woków i garnków jest to często około 2″. Ty możesz chcieć dodawać niektóre kruszonego czosnku, trawy cytrynowej lub plasterki imbiru do wody dla ekstra smaku lub ty możesz nawet używać rosół lub wywar jako ciecz dawać bogatszemu smakowi jedzenie gotować na parze.
Nigdy nie dodawaj więcej płynu do woka lub garnka niż na dole, ponieważ w przeciwnym razie ten dodatkowy płyn częściowo zanurzy jedzenie w dolnym koszu, co oznacza, że jedzenie będzie gotowane, a nie parzone.
Gdy będziesz miał wodę w woku, włącz go na średnim ogniu i pozwól mu się zagotować – ale nie zagotować. Następnie umieść bambusowy parowiec z wkładkami do koszyka i jedzeniem nad wodą, aby umożliwić gotowanie potraw.
Należy zwracać uwagę na ilość wody w dolnej części woka, a jeśli zacznie się ona obniżać, należy dodać więcej wody. Jeśli woda stanie się zbyt niska, istnieje nie tylko ryzyko przypalenia się bambusowego parowaru, ale także przerwania gotowania.
Gdy sprawdzasz jedzenie, zawsze otwieraj pokrywę parowca odwróconą do siebie, aby zmniejszyć ryzyko poparzeń i używaj rękawiczek i/lub szczypiec do przesuwania koszyka lub wyciągania z nich jedzenia.
Czasy gotowania
Liściowe zieleniny, takie jak rukola, gotowanie na parze zajmie tylko kilka minut, brokuły około 7 minut, a mniejsze kostki makaronu lub cienko pokrojone ziemniaki około 10 minut. Cebula może trwać nawet 20 minut. Im cieńsze są warzywa pokrojone w plastry, tym szybciej się gotują i podobnie, jeśli niektóre z nich są już niedojrzałe, to nie potrwa to tak długo.
W zależności od nadzienia, pierogi mogą trwać nawet 20 minut, po czym można je krótko usmażyć na chrupiące knedle.
Filety rybne mogą trwać od pięciu do dziesięciu minut – oczywiście w zależności od wielkości – podczas gdy cała ryba może trwać nawet 30 minut. Piersi kurczaka trwają około 20 minut lub więcej, ale należy sprawdzić, czy są ugotowane do bezpiecznej temperatury wewnętrznej wynoszącej co najmniej 160°F. Jeśli piersi kurczaka są grubsze, zrób kilka małych nacięć w górnej i dolnej części piersi, aby pomóc im w równomiernym gotowaniu.
Do gotowania potraw na parze nie potrzeba oleju; zamiast tego wystarczy dodać przyprawy lub marynatę.
Gdy tylko jedzenie zostanie ugotowane w kuchence parowej, powinno być zawsze podawane natychmiast i choć przyzwyczajenie się do używania kuchenki parowej wymaga odrobiny praktyki, to jednak szybko się przyzwyczaisz.
Czyszczenie bambusowego urządzenia parowego
Jeśli parownik nie jest szczególnie brudny, to zazwyczaj wystarczy ręczne mycie w gorącej wodzie. Jeśli są jakieś pozostałości jedzenia, to miękka nylonowa szczotka będzie zazwyczaj wystarczająco twarda, aby je usunąć. Należy jednak unikać zbyt silnego szorowania, w przeciwnym razie może dojść do uszkodzenia bambusa. Możesz nawet po prostu zostawić go na noc, aby nasączyć go wodą.
Piec bambusowy nigdy nie powinien być umieszczany w zmywarce do naczyń i generalnie należy unikać używania mydeł, ponieważ zapach wsiąknie do bambusa i pozostanie w nim. Jeśli używasz jednego z nich, trzymaj się mydła bez zapachu lub o łagodniejszym zapachu.
Jeśli użyłeś detergentu i masz w bambusowym parowarze aromat mydła, to opróżnij go z kawałkiem cytryny w wodzie na kilka minut, aby pomóc w usunięciu zapachu.
Gdy parowiec będzie już czysty, należy go dobrze wypłukać i pozostawić do całkowitego wyschnięcia – nawet dwa dni – a następnie przechowywać w miejscu, które jest przewietrzane. Jeśli parownik jest odkładany na wilgotno lub przechowywany w miejscu bez wentylacji – zwłaszcza jeśli mieszkasz w miejscu o dużej wilgotności – istnieje duże ryzyko rozwoju pleśni bambusa.
W zależności od potraw, które gotujesz w bambusowym parowarze, może on wydzielać zapachy. Istnieje wiele sposobów na usunięcie tych nieprzyjemnych zapachów z parowaru. Ponieważ świeża cytryna może być używana do usuwania mydła do naczyń, może ona również usuwać zapachy. Wystarczy przetrzeć cytrynę po powierzchni parowaru, a następnie parzyć ją w woku przez kilka minut i pozostawić do wyschnięcia.
Zużyta torebka na herbatę może być również użyta jako środek czyszczący do usuwania zapachu. Następnie parownik należy dobrze wypłukać i pozostawić do wyschnięcia.
Równomierna mieszanka białego octu i wody może być użyta do wytarcia na powierzchni parowca. Jeżeli ty czyścisz je w ten sposób, then ty potrzebujesz parować je dla pięć minut usuwać octowego zapach i pozwolić je suszyć. Wszelkie pozostałości octu powinny zniknąć w miarę jego wysychania.
Można również przez kilka godzin szczotkować niektóre napoje gazowane, zostawić, a następnie dobrze spłukać i pozostawić do wyschnięcia.
Dlaczego Bamboo jest zrównoważony
Chociaż parowniki bambusowe są używane od tysiącleci, dopiero w ostatnim czasie wzrasta popularność bambusa jako materiału w domu. Bambus jest naturalnie antybakteryjny i kiedy jest przetwarzany, to zdolność antybakteryjna nie jest usuwana.
Niektóre gatunki bambusa mogą rosnąć nawet 3′ dziennie, a gdy zbierze się je w ciągu zaledwie jednego roku, bambus wyhoduje nowy pęd, a nie będzie musiał być przesadzany. Bambus może rosnąć w wielu miejscach, w tym w trudniejszym klimacie i nie potrzebuje żadnych nawozów ani innych środków chemicznych, aby utrzymać swój wzrost. Może on również stwarzać możliwości w krajach, które potrzebują zrównoważonego rozwoju gospodarczego.
Ponieważ roślina bambusowa jest w stanie wyprodukować 35% więcej tlenu niż drzewo tej samej wielkości, pozwala to dużym plantacjom bambusa działać jak “pochłaniacze dwutlenku węgla” – usuwać dwutlenek węgla z atmosfery.
Wniosek
W tym artykule przyjrzeliśmy się szczegółowo parownikom bambusowym, w tym jak długo są one używane, jak również znaczeniu wkładki do koszyka i co należy wziąć pod uwagę przy wyborze nowego bambusowego parownika. Poruszyliśmy również krótko kwestię samego bambusa i dlaczego staje się on tak ważnym, zrównoważonym źródłem energii.
