6 Najlepszych Peletów Drzewnych Do Palenia W 2020 R.

Bez względu na to, czy lubisz żeberka hikorowe, szynkę klonową, paprykę z meszkiem czy ser z drewna jabłkowego, używanie peletek z drewna jest łatwym sposobem na palenie tych wszystkich produktów i wielu innych. Idealne do grilli i wędzarni pelet, pelety drewniane mogą być również stosowane we wszystkich rodzajach wędzarni, wędzarniach i wędzarniach pod rusztami.

Jaki dymny smak cieszymy się jest bardzo osobisty my; Niektóre z nas preferują łagodniejszy i słodszy smak klonu lub buka podczas gdy niektóre kochają bogactwo hikory lub mesquite podczas palenia żywności. Mamy nadzieję, że ten artykuł zainteresuje Państwa niezależnie od tego, czy jesteście palaczami na gorąco, czy też jesteście nowicjuszami w świecie domowego palenia. Spojrzenie na niektóre z najlepszych peletów drzewnych do palenia, zapewniamy również obniżenie niektórych z drobniejszych punktów wędzenia z peletów drzewnych.

Best Pick

Traeger Hickory PEL319 Premium Pellets z twardego drewna, wykonany w 100% z naturalnego, dziewiczego drewna twardego, oferuje klasyczny smak wędzonej hikory do mięs i nie tylko.

Wybór budżetu

CookinPellets Perfect Mix to uniwersalny pelet z twardego drewna na bazie hikory, wolny od wszelkich dodatków i wypełniaczy.

Spis treści

Szybkie porównanie: Top 6 Best Wood Pellets for Smoking


1. Traeger Hickory PEL319 Premium Pellets z twardego drewna  

Podkreślone cechy

  • Granulat z hikory idealny do mięsa, boczku i żeber wieprzowych

  • Wykonana w 100% z naturalnego twardego drewna i nie zawiera żadnych spoiw ani wypełniaczy.

  • Drewno jest pozyskiwane w sposób zrównoważony, a pelety są produkowane w USA.

Wysokiej jakości pelety z drewna twardego Traeger PEL319 pochodzą w 100% z naturalnego, dziewiczego drewna twardego i nie zawierają wypełniaczy ani spoiw. Pelety te oferują bogaty smak hikory, który może być nieco mocny dla niektórych podniebień, ale nadają się do większości mięs, zwłaszcza boczku i żeber wieprzowych, jak również do innych potraw.

Te pelety nie są w 100% liściaste; są to pelety z liściastego drewna, które zawierają również olej hikorowy. Są one dostarczane w worku 20lb i produkowane w USA, drewno jest pozyskiwane i produkowane w sposób zrównoważony. Są to nieco większe pelety, więc może być konieczne ich rozbicie w celu bardziej równomiernego ogrzewania w mniejszym grillu. Tak jak w przypadku innych peletek, należy je przechowywać z dala od wszelkich źródeł wilgoci, ponieważ rozpadną się na pył.

Profesjonaliści

  • Bogaty smak hikory

  • Made in the US

  • Zrównoważone źródło drewna

  • Idealny do mięsa i boczku

  • torba 20lb

Cons

  • O smaku oleju hikorowego, a nie czystej hikorowej

  • Pelety łatwo się rozpadają pod wpływem wilgoci.

  • Większe granulki mogą wymagać rozdrobnienia, jeśli chcesz użyć ich w mniejszym grillu.

2. CookinPellets Perfect Mix Smoking Pellets 

Podkreślone cechy

  • Łagodna mieszanka peletek z hikory, wiśni, twardego klonu i jabłka twardego drewna

  • Wykonane tylko z bali i wolne od wypełniaczy i dodatków.

  • Nie zawiera dębu ani drewna starszego

  • Stosowanie tych pelletów nie powoduje unieważnienia gwarancji producenta grilla.

Baza hikorowa z wiśnią, twardym klonem i jabłkiem, CookinPellets doskonała mieszanka jest produkowana tylko z kłód, zmniejszając ilość zawartej w niej ligniny. Pelety te nie zawierają żadnego drewna olchowego ani dębowego i są wolne od wypełniaczy i dodatków. Chociaż jest to peletka uniwersalna, niektórzy z Państwa mogą uznać jej smak za nieco zbyt łagodny.

Niektórzy użytkownicy mogą znaleźć większe ilości kurzu w workach, choć może to być spowodowane obsługą podczas transportu. Pellet ten może nie być tak odpowiedni do stosowania we wszystkich grillach, ponieważ u niektórych osób z określonymi grillami występują wahania temperatury, chociaż producent tych pelletów oświadcza, że stosowanie ich nie spowoduje unieważnienia gwarancji producenta grilla.

Profesjonaliści

  • Mieszanka drewna liściastego na bazie hikory

  • Wolne od dodatków i wypełniaczy

  • Wolne od olchy lub drewna dębowego

  • Łagodny smak.

  • Nie wpłynie na gwarancje producentów grilla

Cons

  • Mogą nie być wszystkie odpowiednie dla wszystkich marek grillów

  • Opakowanie może zawierać więcej pyłu niż się spodziewasz.

  • Smak może być zbyt łagodny dla niektórych kubków smakowych.

3. Kempingowy worek kuchenny Premium dla palaczy

Podkreślone cechy

  • Wytwarzane w USA z suszonego w piecu, dziewiczego twardego drewna, w tym jabłoni.

  • Dym o smaku drewna jabłkowego jest idealny do wielu produktów spożywczych, w tym serów

  • Pellet spożywczy nie zawiera dodatków ani wypełniaczy i ma niską zawartość wilgoci.

Pellet Camp Chef z drewna jabłkowego premium z twardego drewna nie zawiera żadnych dodatków ani wypełniaczy i jest w 100% suszony w piecu. Mieszanka różnych gatunków twardego drewna, w tym jabłka, jest idealna do wędzenia mięsa wieprzowego i drobiowego oraz wielu innych produktów spożywczych, w tym serów. Wyprodukowane w USA, mają bardzo niską wilgotność, spalają się czysto i są dostępne w torebce 20lb.

Możesz mieć pewność, że te pelety spożywcze są przechowywane w szczelnym pojemniku z dala od wilgoci, aby zapewnić, że pozostaną zapalone w grillu. Niektóre worki mogą mieć wyższą zawartość pyłu niż można by się spodziewać – być może z powodu przenoszenia podczas transportu. Ponadto, mogą one nie nadawać się do palenia w wyższych temperaturach we wszystkich grillach.

Profesjonaliści

  • Pellet o smaku drewna jabłkowego przeznaczony do kontaktu z żywnością

  • US made from virgin hardwood

  • Bardzo niska wilgotność

  • torba 20lb

  • Czyste spalanie i wolne od dodatków lub wypełniaczy

Cons

  • Może być większa niż oczekiwana ilość pyłu w opakowaniu

  • Niektórzy użytkownicy mogą uznać, że nie są one tak skuteczne w przypadku stosowania w wyższych temperaturach na grillu.

4. Pelety z grilla drwala 

Podkreślone cechy

  • Wykonane z kory drzewa i warstwy kambuza z hikory

  • Pellet spożywczy jest niezależnie badany pod kątem składu chemicznego/ analizy zawartości popiołu.

  • Produkowane w postaci granulatu o mniejszej średnicy w celu uzyskania większej powierzchni do bardziej gorącego spalania i większej ilości dymu

  • Wolne od wszelkich olejów i dodatków

Peletki do grillowania z tarcicy – 100% hikora są produkowane z prawdziwej kory drzewa i warstwy kambuza, a nie z resztek drewna, aby nadać im najbardziej aromat. Nie zawierają one żadnych olejów ani dodatków, więc ponieważ są one czystą hikorią, należy zachować szczególną ostrożność, aby nie dopuścić do nadmiernego palenia, w przeciwnym razie twoje jedzenie będzie bardzo gorzkie.

Są to pellety o mniejszej średnicy, które dają więcej dymu i gorętsze spalanie z większą powierzchnią. Wytwarzają one również minimalny popiół. Skład chemiczny i popiół z tych peletek spożywczych są testowane niezależnie.

Profesjonaliści

  • Zawiera 100% drewna hikorowego

  • Pellet o mniejszej średnicy

  • Wolne od olejów lub dodatków

  • Niezależne badanie składu chemicznego i popiołu

Cons

  • Jako czysta hikora, można dość łatwo palić i produkować gorzkie jedzenie.

  • Jeśli używasz go do mieszania z innymi gatunkami twardego drewna, potrzeba czasu, aby udoskonalić jego smak.

5. Camp Chef Competition Blend Pellets 

Podkreślone cechy

  • US made 100% naturalna klon, hikora i wiśnia pelety z twardego drewna

  • Łagodniejsza, uniwersalna mieszanka dymna idealna do wędzenia wszystkich mięs, warzyw, owoców morza i pieczenia.

  • Pelety o ultra niskiej wilgotności przeznaczone do kontaktu z żywnością, wolne od wszelkich wypełniaczy i dodatków.

Z mieszanką hikorii, klonu i wiśni, w konkursie Camp Chef mieszanki premium pelet z twardego drewna są w 100% naturalne pelety spożywcze produkowane w USA. Nie zawierają żadnych wypełniaczy ani dodatków, mają bardzo niską wilgotność i są dostarczane w worku o pojemności 20 kg. Podobnie jak inne pelety, są one podatne na uszkodzenia pod wpływem wilgoci podczas transportu lub przechowywania, więc dodatkowe środki ostrożności przy przechowywaniu pomogą utrzymać je w dobrym stanie.

Mieszanka konkursowa nadaje się do wędzenia wszystkich mięs, w tym wołowiny, jak również owoców morza, warzyw i może być używana do pieczenia. Niektórzy użytkownicy mogą uznać to za łagodniejsze wędzenie, szczególnie w przypadku czerwonego mięsa.

Profesjonaliści

  • Nadaje się do wędzenia wszystkich rodzajów mięsa i innych produktów spożywczych

  • Łagodniejsza 100% naturalna mieszanka drewna twardego

  • Klon, hikora i wiśnia

  • Bardzo niska wilgotność

  • torba 20lb

Cons

  • Smak może być trochę zbyt łagodny dla niektórych mięs.

  • Podatność na uszkodzenia w przypadku narażenia na wilgoć podczas transportu lub przechowywania

6. Apple Flavor BBQR’s Delight Smoking BBQ Pellets 

Podkreślone cechy

  • 100% naturalna mieszanka drewna twardego składająca się w dwóch trzecich z dębu i jednej trzeciej z jabłoni.

  • Spala się gorąco i czysto z minimalną ilością popiołu

  • Nie zawiera żadnych wypełniaczy, dodatków ani olejów

Paliwo do grilla BBQr’s Delight na pelety z jabłek to mieszanka dwóch trzecich dębu zmieszanego z jedną trzecią drewna jabłkowego, dająca łagodniejszy dym niż pełny dąb. Mieszanka z jabłkami może sprawić, że smak będzie nieco zbyt lekki dla mięs takich jak stek czy szponder. Te pelety oferują gorący i czysty dym o niskiej zawartości popiołu. Dostępne w worku 20lb, te pelety są w 100% z naturalnego drewna i są wolne od wszelkich olejów, dodatków lub wypełniaczy.

Profesjonaliści

  • 100% naturalnych peletów z twardego drewna

  • Mieszanka dębu i jabłka

  • Mają łagodniejszy dębowy smak

  • Niski popiół

  • torba 20lb

Cons

  • Jako mieszanka dębu i jabłka, nie daje tak dużo smaku jabłka jak czyste jabłko.

  • Jabłko może nie być najlepszym smakiem wędzenia czerwonego mięsa


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem peletów drewnianych dla palących

Drewniane kawałki, wióry lub pelety do palenia

Podczas wędzenia można używać drewna w różnych formach. Kawałki drewna dają stałe i powolne uwalnianie się dymu, podczas gdy zrębki i pelety palą się szybciej, co czyni je idealnymi na krótszy czas gotowania.

Pellet to sprasowane trociny trzymane razem przez ligninę – naturalną część drzew – i są podobnej wielkości jak pasza dla kurcząt. Producenci pod wysokim ciśnieniem ściskają trociny lub suche włókna drzewne, a następnie przeciskają je przez otwory za pomocą frezarki młotkowej. Gdy trociny przechodzą przez otwory, w wysokiej temperaturze topi się ich lignina, wiążąc je razem. Pozostawia to bardzo gęste pelety, czyste, suche i bardzo palne.

Pellet spala się bardziej gorąco, nie spala się tak łatwo i ma bardziej intensywny dym. Pelety są tańsze niż inne rodzaje drewna do palenia, a ponieważ są przetwarzane z trocin, są sterylne – lub żywności. Wytwarzają również niewielkie ilości popiołu lub kreozotu.

Pellet drzewny jest paliwem z biomasy – bezpieczniejszą, czystszą i bardziej wydajną formą paliwa – oraz ekologicznym produktem ubocznym pochodzenia rolniczego pochodzącym z takich procesów jak produkcja mebli lub podłóg. Ponad milion domów w USA wykorzystuje obecnie pelety drzewne jako źródło energii i co ciekawe, to właśnie producent ogrzewania na pelety opracował grill na pelety, aby przeciwdziałać niskiemu zapotrzebowaniu na ogrzewanie peletami w miesiącach letnich.

Pelety do ogrzewania nie nadają się do palenia żywności, chyba że są oznaczone jako spożywcze lub bezpieczne dla żywności.

Dlaczego Twarde drewno jest używane do palenia

Drzewa miękkie, takie jak świerk, jodła i sosna mają więcej soków, co sprawia, że są one ostre i szybko się palą. Drzewa miękkie nie nadają się do wędzenia żywności, dlatego zawsze należy wybierać pelety spożywcze. Ponieważ pelety drzewne do ogrzewania mogą powstawać z drewna miękkiego, nie nadają się do gotowania z nimi.

Lasy liściaste, takie jak dąb i hikora, mają gęstą strukturę komórkową, co sprawia, że są idealne do palenia. Do drzew liściastych należą orzechy i drzewa owocowe.

Do jakich peletów drzewnych nadają się

Pellet drzewny nadaje się do grilla i wędzarni, które oferują najlepsze z grilla – pozwala na grillowanie w wysokich temperaturach lub długie i wolne. Posiadają one kontrolę termostatyczną jak Twój piec i po ustawieniu, grill będzie utrzymywał stałą temperaturę poprzez dodawanie peletek w razie potrzeby.

Pellet drzewny nadaje się również do stosowania w palarniach gazowych, elektrycznych i węglowych, wytwornicach dymu i wędzarniach pod rusztami. W odróżnieniu od innych rodzajów drewna do wędzenia, pelety nie powinny moczyć się w wodzie przed użyciem, ponieważ rozpadną się.

Jak działają grille peletowe

Grille na pelety działają na zasadzie konwekcji – wentylator cyrkuluje ciepło przez komorę gotowania, zapewniając równomierne gotowanie i rozprowadzanie ciepła.

Podczas użytkowania należy napełnić zbiornik na grillu pelletem. Po ustawieniu temperatury na grillu na peletki, wtedy grill za pomocą ślimaka przenosi peletki ze zbiornika do paleniska pod grillem. Gorący pręt rozpala peletki, a wentylator rozpala ogień, wytwarzając ciepło konwekcyjne, które równomiernie gotuje potrawy w grillu. Zazwyczaj między paleniskiem a rusztem znajduje się taca ociekowa, która utrzymuje bezpośrednie ciepło z jedzenia i zapobiega rozpryskiwaniu się kaprysów na ogień.

Pellet Grill kontra Gas and Charcoal Grills

Konsystencja gotowania jest kluczową różnicą pomiędzy grillem na pelety a grillem gazowym lub węglowym. Są one również łatwe do uruchomienia, łatwe do czyszczenia i ponieważ gotowanie jest kontrolowane; grille na pelety wymagają minimalnego wysiłku i uwagi.

Gdy grille na pelety gotują w wyższych temperaturach, wytwarzają mniej dymu; najlepiej, gdy gotujesz w temperaturze 250°F lub niższej, aby skutecznie palić. W przeciwieństwie do innych rodzajów grilli, grille na pelety potrzebują również stałego gniazdka elektrycznego, które może ograniczyć miejsce, w którym się ich używa.

Zaczynając od Small with Smoke

Oprócz tego, że wnosi głębię smaku i koloru do naszego mięsa, wędzenie tworzy na nim również korę lub skórkę. Wielu z nas mogło popełnić błąd nadmiernego palenia – jedna trzecia filiżanki peletek drzewnych jest zazwyczaj więcej niż wystarczająca dla wszystkich rodzajów gotowania.

Jeśli jesteś nowy do grillowania na pelety lub chcesz spróbować innego drewna, to eksperymentowanie z kilkoma kotlecikami lub stekami potencjalnie zmarnuje dużo mniej mięsa i paliwa niż robienie 18-godzinnego mostka.

Wybór odpowiedniego drewna dla odpowiedniego smaku

Wypróbowanie różnych gatunków drewna jest zawsze najlepszym sposobem na poznanie szerokiej gamy smaków dymu. Ale jako przewodnik, oto niektóre z głównych lasów, do czego są one najbardziej popularne i z jakimi innymi lasami często się mieszają. Smaki palenia wahają się od łagodnych do mocnych.

Łagodne smaki (Mild Flavors)

  • Olcha jest idealna do wędzenia ryb i drobiu z jego subtelnym aromatem dymu i pewną naturalną słodyczą.
  • Klon ma słodki smak, a jego łagodność jest idealna dla drobiu, serów i warzyw. Klon przyciemnia również mięso i może łatwo mieszać się z innymi gatunkami drewna, takimi jak olcha, dąb czy jabłko.
  • Buk dodaje łagodny smak do mięs i owoców morza.
  • Apple dobrze współpracuje z wieprzowiną i szynką, drobiem i jagnięciną. Niektóre mogą również używać go do owoców morza lub wołowiny, choć niektóre mogą znaleźć jego smak zbyt łagodny dla czerwonego mięsa. Jabłko jest również mieszalnikiem drewna, dobrze miesza się z dębem lub meszkiem.
  • Morwa daje podobny smak do jabłka.
  • Wiśnia dobrze sprawdza się w przypadku wołowiny, ponieważ zmienia kolor mięsa na mahoniowy. Nadaje się również do każdego innego rodzaju mięsa i dobrze miesza się z dębem, olchą, pekanem lub hikorią.
  • Winorośl daje owocowy i cierpki smak drobiu, wieprzowiny, kiełbasy, jagnięciny i dziczyzny, ale musi być używana w małych ilościach, aby zapobiec rozwojowi zbyt cierpkiego smaku.
  • Drewno oliwkowe nadaje podobny smak do mesquite, ale jest dużo lżejsze i ma tendencję do lepszej pracy z drobiem.

Smaki średnie

  • Dąb spala się bardzo gorąco i nadaje mięsom średni smak dymu. Jest to również dobre drewno do mieszania.
  • Gruszka lub brzoskwinia mają lekki owocowy i słodki smak; idealne dla drobiu lub wieprzowiny.

Silne smaki

  • W mocniejszych lasach, południowy i środkowo-zachodni ulubieniec – hikora – dodaje silny, dymny i słodki smak do każdego mięsa, ale przede wszystkim do boczku i żeber. Nadmierne palenie może powodować bardzo gorzki smak potraw.
  • Pekan jest członkiem rodziny hikorii i chociaż nie jest tak mocny jak hikoria, to jednak powoduje gorzkie i ostre jedzenie, jeśli użyjesz go za dużo. Pekan jest chłodniejszym, spalającym się drewnem i nadaje delikatny smak wieprzowinie i drobiowi.
  • Orzech włoski jest często drewnem mieszanym ze względu na swój mocny i gorzki smak – co czyni go również ulubionym do wędlin czerwonych i dziczyzny.
  • Mesquite jest oleistym drewnem, które spala się na gorąco i szybko. Ma niezwykle mocny smak, idealny do ciemnego mięsa. Jeśli nie znasz się na wędzeniu z mesquite to zalecane jest, abyś zawsze mieszał je z innymi rodzajami drewna i minimalizował czas ekspozycji na żywność do momentu przyzwyczajenia się do niego. Zbyt duża ilość powoduje, że mięso staje się gorzkie i ostre, a nie silny, ziemisty smak, który powinno mieć.

Warto również zauważyć, że wszystkie te lasy liściaste mają różne gatunki, takie jak dąb biały, dąb czarny lub dąb pocztowy, które zmieniają smaki, a także miejsce, w którym rosły te drzewa. Drzewo uprawiane w chłodniejszym i mokrym klimacie nadaje inny smak temu samemu drzewu uprawianemu w gorącym i suchym środowisku.

To, w jaki sposób pelety wysychają i jak dużo wilgoci pozostaje w nich, a także jak się nimi gotuje, zmienia smak.

Zaczynasz się czuć przytłoczony?

Nie ma powodu, aby tak było. Jeśli jesteś nowy w wędzeniu lub nawet używasz peletek drewnianych, to prawdopodobnie najłatwiej jest zacząć od wypróbowania jednego rodzaju peletek i trzymać się go przez jakiś czas i eksperymentować z temperaturami, kawałkami mięsa, pocierami przyprawowymi i sosami, aż znajdziesz najlepsze kombinacje. Z czasem można spróbować różnych mieszanek peletek.

Obawy zdrowotne związane z paleniem tytoniu

Aminy heterocykliczne (HCA) powstają, gdy mięso reaguje w wysokich temperaturachnp. podczas przeszukiwania i tworzenia się wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), gdy dym powstaje z soku mięsnego i tłuszczów kapiących do otwartego ognia. WWA powstają również podczas palenia mięsa i znajdują się w dymie papierosowym, produktach takich jak benzyna i olej oraz inne produkty wykonane z paliw kopalnych.

Badacze połączyli różne długoterminowe skutki zdrowotne wynikające z długotrwałej ekspozycji na WWA. Mogą one obejmować uszkodzenia wątroby i nerek lub katarakty. Niektóre badania wykazują, że WWA mogą powodować raka lub są rakotwórcze u zwierząt laboratoryjnych, podczas gdy inne badania wykazują powiązania z wyższymi wskaźnikami, lub gorsze wyniki od pewnych rodzajów raka u ludzi.

Ponieważ codziennie jesteśmy narażeni na działanie WWA w naszym otoczeniu, trudno jest wiedzieć, na ile jedno źródło WWA – takie jak mięso wędzone czy ryby – może przyczynić się do zwiększenia ryzyka zachorowania na raka. Oznacza to, że jak na razie nie ma ostatecznego związku pomiędzy narażeniem na WWA (i ZZOZ) z powodu mięsa i rak w ludziach.

Chociaż istnieją pewne normy ustanowione przez amerykańską Agencję Ochrony Środowiska (USEPA) dotyczące całkowitego poziomu WWA w publicznych źródłach wody, obecnie są one następujące brak przepisów dotyczących poziomów WWA w żywności.

Jak każdy inny czynnik związany z jedzeniem lub stylem życia, który może przyczynić się do złego stanu zdrowia, możemy spróbować zmniejszyć część naszego ryzyka, nawet za pomocą małego kroku, np. gotując niżej i wolniej podczas korzystania z grilla.

Wniosek

Bez względu na to, czy jesteś nowym palaczem, czy dobrze przyprawionym profesjonalistą, mamy nadzieję, że ten artykuł dał Ci do myślenia, które granulki drzewne wybrać dla Twoich potrzeb wędzenia. Jak również spojrzenie na pelety drzewne w niektórych szczegółach i jakie korzyści przynoszą one do naszego gotowania i palenia; przyjrzeliśmy się również niektóre z obaw o zdrowie wokół wędzonych żywności w diecie.