Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem piwa bezalkoholowego
Historycznie, piwo bezalkoholowe (NA) nigdy nie smakowało tak dobrze, ale tak jak w przypadku wielu piw i ofert rzemieślniczych, piwo NA odżywa, a ponieważ więcej browarów poświęca czas i pieniądze na tworzenie piw NA, które smakują jak zwykłe piwa, oferta rynkowa jest znacznie lepsza niż kilkadziesiąt lat temu.
W rzeczywistości, sugeruje się, że północnoamerykańska Rynek W przypadku piw bezalkoholowych i win szacuje się, że do 2025 r. wartość ta wzrośnie do 80 mln euro, co stanowi wzrost z 20 mln euro udziału w rynku w 2018 r. Prognoza ta opiera się nie tylko na lepszych technologiach warzenia piw NA i innych napojów, ale także na fakcie, że więcej osób będzie wybierało napoje NA.
The CDC Zaleca się umiarkowane spożycie alkoholu. Kobiety w wieku legalnego picia powinny spożywać do jednego drinka dziennie, a mężczyźni do dwóch drinków dziennie. Zalecają również, aby nie spożywać alkoholu; osoby poniżej 21 roku życia, osoby o określonych stanach zdrowia lub zażywające określone leki, alkoholicy wracający do zdrowia lub osoby, które nie mogą kontrolować ilości wypijanego alkoholu, osoby wykonujące zadania wymagające umiejętności, czujności i koordynacji – np. prowadzenie samochodu.
Wybór piw NA może pomóc w uzyskaniu mniejszej ilości napojów alkoholowych w ciągu jednego wieczoru lub umożliwić powrót do domu, bez konieczności picia napojów gazowanych lub wody przez całą noc. Dużą zaletą piwa NA jest to, że nadal można je kojarzyć z aromatem i smakiem zwykłych piw.
Chociaż badania wykazały wcześniej, że umiarkowane spożycie alkoholu może przynieść pewne korzyści, takie jak zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób serca, niektóre bardziej aktualne badania pokazują, że może to nie być prawidłowe. Osoby, które regularnie piją ponad umiarkowane spożycie alkoholu, są nie tylko bardziej narażone na urazy lub inne krótkotrwałe szkody, ale także na większe ryzyko wystąpienia problemów długoterminowych, takich jak niektóre nowotwory.
Kolejną zaletą piwa NA jest to, że może ono nadal indukować produkcję dopaminy w mózgu – tej samej substancji chemicznej, która sprawia, że jesteśmy “szczęśliwi”, gdy pijemy alkohol. Chociaż piwo NA zawiera trochę alkoholu, prawie niemożliwe byłoby wypić tyle NA, żeby się upić. Należy jednak pamiętać, że picie wystarczającej ilości piwa NA jest w stanie dać pozytywny wynik na oddechu, lub test moczu dla alkoholu i w rzeczywistości, jedno z kanadyjskich badań Studium zbadał napoje bezalkoholowe i niskoalkoholowe i stwierdził, że sześć napojów, co do których twierdzono, że nie zawierają żadnego alkoholu, zawierało w rzeczywistości ponad 1% etanolu.
Chociaż przejście na piwo NA może być przydatne w ograniczaniu spożycia alkoholu, to toczy się poważna debata na temat tego, jak przydatne jest piwo NA dla tych, którzy dochodzą do siebie po alkoholizmie, ponieważ zawiera ono niewielkie ilości alkoholu.
Piwa NA mają zazwyczaj niższą zawartość kalorii niż zwykłe piwo, co jest pomocne przy diecie niskokalorycznej, jednak są one wyższe w węglowodanach i cukrach, ponieważ cukry są często dodawane w celu poprawy smaku piwa NA po usunięciu alkoholu. Zarówno piwo NA, jak i zwykłe są zazwyczaj beztłuszczowe i oczywiście, piwo NA jest o wiele mniej prawdopodobne, że następnego dnia spowoduje kaca, ponieważ jego zawartość alkoholu jest tak niska.
Piwo bezalkoholowe, piwo bezalkoholowe i ABV
W rzeczywistości istnieją dwa główne rodzaje piwa NA, przy czym jednym z nich jest piwo bezalkoholowe, które zgodnie z prawem może zawierać do 0,5% objętości alkoholu (ABV). Na stronie . FDA twierdzą, że piwo, które nie zawiera żadnego wykrywalnego poziomu alkoholu, powinno być oznaczone jako 0,0% ABV. Znane jest to również jako piwo bezalkoholowe.
Miara objętości alkoholu lub ABV jest standardową miarą na całym świecie określającą ilość alkoholu/etanolu w danej objętości napoju alkoholowego w określonej temperaturze. W Stanach Zjednoczonych, niektóre stany regulują także napoje alkoholowe z wagą alkoholu (ABW), a nie ABV. Te dwie wartości można przeliczyć z pewną dozą matematyki, ale ogólnie rzecz biorąc, % ABW wynosi około czterech piątych % ABV.
Piwo bezalkoholowe, czyli NA, zostało wyprodukowane po raz pierwszy podczas prohibicji, kiedy najsilniejsze, że napój alkoholowy może być 0,5% alkoholu objętościowo (ABV) i nawet dzisiejsze piwa NA nadal mają tę wartość 0,5% jako górną granicę.
Nawet po zakończeniu Zakazu niektórzy piwosze nadal mieli smak “piwa bliskiego”, które zmuszeni byli pić podczas Zakazu, więc w odpowiedzi niektóre z wiodących marek warzyły lekkie i “nijakie” piwa, które te osoby chciały.
Chociaż piwo NA jest często cieńsze od zwykłego piwa i może nie mieć ciała, w rzeczywistości jest robione w taki sam sposób, jak zwykłe piwo. Piwo zazwyczaj zaczyna się od czterech składników: wody, zboża, chmielu i drożdży. Woda używana w przeszłości określała, jakiego rodzaju piwa były warzone, ponieważ różne zawartości minerałów nadają piwom różne właściwości. Obecnie większość producentów dostosowuje zawartość minerałów w wodzie, aby uzyskać profil wody potrzebny do danego napoju.
Większość piw wykorzystuje jako źródło ziarna jęczmień słodowy, ale inne używają pszenicy, kukurydzy, owsa, żyta i ryżu. Ziarna te produkują cukier podczas warzenia, a rodzaje używanych ziaren zmieniają smak, wygląd i konsystencję piw. Można również stosować ekstrakt słodowy, który jest skoncentrowaną wersją tego, co jest produkowane we wcześniejszej części procesu warzenia piwa.
Drożdże są niezbędne, ponieważ są one potrzebne do przekształcenia cukrów wytwarzanych przez ziarna w alkohol. W ten sposób powstaje dwutlenek węgla i inne związki, które zmieniają aromat i smak piwa. Chmiel jest dodawany jako naturalny środek konserwujący i oprócz tego, że wpływa na aromat i smak piwa, nadaje mu trochę goryczki.
Surowe składniki są przetwarzane na miazgę, brzeczka jest gotowana, dodawany jest chmiel, a następnie napar jest poddawany fermentacji. W tym momencie zwykłe piwo jest rozlewane do butelek lub puszek, natomiast piwo NA musi być pozbawione alkoholu.
Usuwanie alkoholu z piwa
Istnieje wiele sposobów na usunięcie alkoholu z piwa, aby zrobić z niego piwo NA. Ponieważ alkohol ma niższą temperaturę wrzenia niż woda, oznacza to, że można go usunąć z piwa w procesie parowania, podgrzewając go do temperatury około 173°F. Niestety, kiedy alkohol jest usuwany w ten sposób z naparu, zmienia on swój smak, ponieważ składniki w piwie są ponownie gotowane. Kiedy piwo jest podgrzewane w celu usunięcia alkoholu, aromat i smak chmielu znikają jako pierwsze – co jest głównym powodem, dla którego trudno jest znaleźć niektóre piwa NA, takie jak IPA.
Destylacja próżniowa jest kolejnym procesem stosowanym w niektórych browarach. Pozwala to na obniżenie temperatury wrzenia alkoholu do zaledwie 120°F, co oznacza, że smak napoju nie zmienia się tak bardzo, jak podczas podgrzewania do 173°F.
Odwrócona osmoza jest kolejnym procesem, który może być zastosowany. Tutaj piwo przechodzi przez filtr, przez który przepuszcza się tylko wodę, alkohol i kilka lotnych kwasów. Alkohol jest następnie destylowany z płynnej mieszanki, a pozostała woda i kwasy są dodawane do mieszanki, która nie mogła przejść przez filtr. Usuwanie alkoholu w ten sposób wymaga więcej sprzętu i pracy, ale nie powoduje tak dużej utraty smaku, jak w przypadku piwa, które nie musi być podgrzewane podczas tego procesu.
Te nowsze techniki produkcji piw NA pozwoliły niektórym browarom na rozwinięcie rzemieślniczych piw NA.
Niezależnie od tego, który proces jest stosowany do usuwania alkoholu z piwa, punktem końcowym jest płyn, który nadal smakuje jak piwo, ale nie ma saturacji lub “fizz”. Ponieważ napar NA nie zawiera już żadnych drożdży ani nie ulega fermentacji, nie może wytwarzać dwutlenku węgla jako chemicznego produktu ubocznego drożdży metabolizującego cukier do alkoholu. Najłatwiej radzić sobie z brakiem saturacji jest wstrzykiwać piwo NA z saturacją w trakcie jego butelkowania. Niektórzy producenci mogą dodać trochę drożdży z cukrem i pozwolić na ich ponowną fermentację, ale spowoduje to zwiększenie zawartości alkoholu, więc to podejście musi być bardzo uważnie monitorowane.
Smak metaliczny piwa NA
Często opisywany jako metaliczny lub kwaśny, ten szczególny smak pochodzi od kwasu węglowego, który gromadzi się podczas saturacji piw NA (i niektórych zwykłych). Ten smak jest nie tylko w piwie NA, ale również w zwykłych piwach, to tylko, że chmiel maskuje go w piwach alkoholowych, co czyni go mniej oczywistym podczas picia.
Inne składniki w piwie NA
Dodatkowe składniki nie muszą być dodawane do etykiet w USA, jednak wiele z nich dodaje pełną informację o składnikach dobrowolnie. Podobnie jak woda, ziarno, drożdże i chmiel, piwo NA może zawierać wiele innych składników.
Często dodajemy dodatkowy cukier, aby osłodzić piwo lub wspomóc jego fermentację. Może to być syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub laktoza jako cukier. Ponieważ laktoza pochodzi z mleka, nie wszystkie piwa NA są odpowiednie dla tych, którzy są wegańskie lub nie tolerują laktozy lub mleka. Dodanie laktozy dodaje organizm do piwa, a także słodzi je, ponieważ drożdże nie używają cukru laktozowego podczas fermentacji.
Niektóre piwa NA mogą również zawierać naturalne substancje smakowe. Firma nie musi ujawniać żadnych dalszych informacji na ich temat, więc zwykle trzeba polegać na tym, jakie smaki można smakować lub zapachowo, aby określić, jakie mogą być te aromaty. Barwniki karmelowe, takie jak te stosowane w coli, są często dodawane do NA, aby zmienić jego wygląd.
Chociaż piwo i piwo NA jest naturalnym źródłem niektórych witamin i minerałów, takich jak witaminy z grupy B, niektórzy producenci mogą również dodawać dodatkowe składniki odżywcze, które mogą sprawić, że niektóre piwa NA będą bardzo odpowiednie do picia po wysiłku fizycznym jako izotoniczny Napić się.
W rzeczywistości, w 2018Niemiecka Zimowa Drużyna Olimpijska wysłała do nich w Pyeongchang około 1000 galonów piwa pszenicznego NA, ponieważ pomogło to sportowcom szybciej wyzdrowieć i zmniejszyć stan zapalny. Uważa się, że te pozytywne efekty pochodzą z polifenole które zawierają piwa pszeniczne NA.
Te polifenole są chemikaliami występującymi naturalnie w roślinach. Istnieją różne grupy polifenoli, ale wszystkie one działają jako przeciwutleniacze – pomagają zmniejszyć uszkodzenia organizmu przez cząsteczki wolnych rodników. Uważa się, że polifenole przyczyniają się również do zmniejszenia ryzyka wystąpienia pewnych stanów chorobowych, takich jak cukrzyca typu 2, choroby serca i otyłość.
Picie piwa NA w okresie ciąży
The American College of Obstetrics and Gynecology lub ACOG zalecają, aby nie spożywać alkoholu w czasie ciąży, ponieważ alkohol jest jedną z głównych przyczyn wad wrodzonych. Na stronie CDC mówią również, że kobiety, które są, lub mogą być w ciąży, powinny unikać alkoholu.
Ponieważ piwo NA zawiera trochę alkoholu, a w niektórych przypadkach, jak wykazały badania, może zawierać więcej niż jest reklamowane, być może lepiej jest unikać także piw NA.
Wniosek
W tym artykule omówiliśmy niektóre z powodów, dla których piwo NA staje się coraz bardziej popularne i jak można je wykorzystać do ograniczenia spożycia alkoholu, a w niektórych przypadkach może być używane jako napój izotoniczny po wysiłku fizycznym. Przyjrzeliśmy się również temu, jak zwykłe piwo staje się piwem NA i jaka jest rzeczywista różnica między piwem bezalkoholowym a bezalkoholowym.
Mamy nadzieję, że spodobał się Państwu nasz artykuł o piwie NA i że nasze recenzje niektórych z najlepszych piw bezalkoholowych były również przydatne. Jeśli chcecie cieszyć się towarzyską stroną wyjścia, spożywając z umiarem, to złapanie butelki piwa bezalkoholowego jest idealnym sposobem na poznanie jego smaku bez odczuwania krótko- i długoterminowych efektów, które mogą wyniknąć z picia zbyt dużej ilości alkoholu!
