Kluczowe uwagi przy zakupie najlepszych pomidorów w puszce
Bez względu na to, czy robisz zakupy w domowej spiżarni, czy w restauracji, czy też w organizacji gastronomicznej, w naszej ofercie znajdują się jedne z najlepszych pomidorów w puszkach. Od uprawianych w Stanach Zjednoczonych po autentyczne włoskie, od rozdrobnionych po posiekane i obrane, każdy znajdzie tu coś dla siebie.
Jednak kupno pomidorów w puszce może być nadal mylące. W czym można ich używać? Do czego są dobre? W jaki sposób możesz się upewnić, że podejmujesz świadomą decyzję?
W naszym przewodniku po zakupach poniżej, przedstawimy Ci kilka kluczowych kwestii, które powinny znaleźć się w procesie zakupu.
Dlaczego Puszka zamiast świeża?
Zacznijmy od omówienia, dlaczego warto używać pomidorów w puszkach zamiast świeżych. Czy nie możesz osiągnąć tych samych rezultatów z całymi pomidorami z części produkcyjnej Twojego sklepu spożywczego? Tak, możesz, ale to będzie trudniejsze.
Używanie pomidorów w puszkach oferuje wiele korzyści, m.in:
- Oszczędzasz czas, kłopoty i energię, które byłyby potrzebne do samodzielnego przetworzenia pomidorów.
- Korzystasz z dodatkowych źródeł smaku, takich jak świeża bazylia i sól morska.
- Pomidory w puszkach oferują dodatkową płynność, kwasowość i smak
Jak widać, jest to coś więcej niż tylko wygoda. Używanie pomidorów w puszkach pomaga osiągnąć wyniki, których nie można uzyskać przy użyciu tylko świeżych pomidorów. Oczywiście, jest wiele różnych rodzajów i nie wszystkie są takie same, więc pomożemy Ci wybrać odpowiednią opcję dla Twoich potrzeb.
Zrozumienie rodzajów pomidorów w puszkach
Jak wspomniano wcześniej, istnieje wiele stylów lub rodzajów pomidorów w puszkach. Chociaż wszystkie mają pewne podobieństwa, nie są takie same i nie powinny być używane w tych samych daniach. W tej części przeanalizujemy główne rodzaje i pomożemy Ci zrozumieć różnice między nimi.
Pomidory całe obrane
Obrane pomidory są dokładnie takie, jak brzmią – całe pomidory śliwkowe z usuniętą skórką. Są najbardziej uniwersalne ze wszystkich odmian w puszkach, ponieważ można je stosować na wiele różnych sposobów. Za pomocą dobrego noża kuchennego można je również przetwarzać na każdy inny rodzaj pomidorów w puszce, w tym na pomidory pokrojone, pokruszone i pokrojone w kostkę.
Całe pomidory bez skórki są zazwyczaj pakowane w soki, trochę soli, ewentualnie trochę bazylii i może trochę kwasu cytrynowego. Jeśli są jakieś dodatkowe składniki, postaraj się, aby były one zdrowe i nie pogorszyły smaku, na który się zdecydujesz.
Pomidory pokrojone w kostkę
Pokrojone w kostkę pomidory są zazwyczaj bardzo drobno pokrojone. Te małe kawałki są następnie pakowane w sok, wraz z solą i ewentualnie odrobiną bazylii. Chlorek wapnia może być również stosowany jako środek konserwujący oraz w celu zapewnienia, że te małe kawałki zachowają swój kształt.
Pokrojone w kostkę pomidory najlepiej nadają się do konkretnych dań – do małych kawałków pomidorów. Często trzeba łączyć pomidory pokrojone w kostkę z innymi produktami w puszkach, takimi jak sos pomidorowy i pokruszone pomidory.
Pomidory duszone
Pomidory duszone są bardziej przetworzone niż całe lub pokrojone w kostkę i często są lekko gotowane przed procesem puszkowania. Są one jednak bardziej zbliżone do pomidorów obranych niż cokolwiek innego.
Są to duże kawałki pomidorów, które są nieco miękkie i często są pakowane z przyprawami i przyprawami, aby nadać potrawom szczególny smak. Ze względu na przyprawy, są one nieco mniej uniwersalne niż inne opcje i nie powinny być używane w przepisie, który wymaga czegoś prostego.
Pomidory rozdrobnione
Jeśli szukasz produktu z pomidorów w puszce, który znajduje się gdzieś pomiędzy pomidorami pokrojonymi w kostkę a pastą, to właśnie to. Jest trochę więcej konsystencji niż to, co można znaleźć z pastą. Większość tych produktów powstaje przez połączenie przecieru pomidorowego ze świeżo rozdrobnionymi pomidorami, co zapewnia średnią konsystencję z małymi, mięsistymi kawałkami.
Rozdrobnione pomidory będziesz używać w sosach i zupach, w których nie chcesz mieć dużo konsystencji, ale nadal chcesz mieć jasny smak świeżych pomidorów.
Tomato Puree
Jeśli interesuje Cię coś bliskiego sosowi, ale z nieco większą ilością ciała i konsystencji, to puree jest tym, czego potrzebujesz. Może być również oznaczony jako “mielone pomidory”, a jego konsystencja jest gładka, ale gęsta. Przecier pomidorowy należy stosować jako dodatek do pokruszonych pomidorów w sosach i zupach.
Pasta pomidorowa
Najgrubsza z dostępnych tam opcji konserw pomidorowych, pasta pomidorowa jest produkowana z pomidorów, które były gotowane przez długi czas przed odwodnieniem. Pasta pomidorowa ma mocny, mocny smak i tylko odrobina powinna być używana na raz. Zazwyczaj dodaje się ją za pomocą łyżki stołowej do potraw, w których chce się uzyskać odrobinę koloru lub smaku pomidora.
Sos pomidorowy
Najmniej czysty produkt pomidorowy, sos pomidorowy, zwykle zawiera wiele innych składników. Jest to sos gotowy i zazwyczaj zawiera zioła i przyprawy, gotowe do dodania do potraw lub na makaron. Dzięki temu może być pomocnym składnikiem w osiągnięciu pożądanego smaku lub konsystencji w danym daniu, więc nie należy go całkowicie odliczać.
Czego należy unikać przy zakupie pomidorów w puszce
Kupując pomidory w puszce, najlepiej jest dokładnie zapoznać się z listą składników przed zakupem. Zasada, której należy przestrzegać, brzmi: “im mniej, tym lepiej”. Dobrze jest, jeśli produkt z pomidorów zawiera sól morską, a nawet odrobinę kwasu cytrynowego – to tylko wzmocni jego jasność i kwasowość.
Powinieneś jednak zobaczyć kilka innych dodatków. Niektóre z bardziej popularnych składników, których możesz chcieć uniknąć, zawierają następujące:
- Znaczące ilości soli – sól jest istotnym elementem i może wnieść wiele do potrawy. Jednak sprawdź poziom soli na pomidorach w puszkach, aby upewnić się, że nie zmieniasz przypadkowo tego, co byłoby niskosodowym jedzeniem w coś, co zawiera sól. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli stosujesz dietę niskosodową lub bezsodową, ale większość Amerykanów i tak powinna spożywać mniej soli.
- Cukier – czasami do pomidorów w puszkach dodaje się cukier, aby uczynić je słodszymi. Jest to jednak bardziej powszechne w przypadku sosów i puree pomidorowych niż w przypadku duszonych lub rozdrobnionych pomidorów. Jeśli jesteś na diecie o ograniczonym poziomie cukru, zwróć szczególną uwagę na etykiety żywności, aby zwrócić uwagę na te ukryte źródła cukru.
- Syrop kukurydziany High-Fructose – ten powinien być natychmiastowy. Jeśli widzisz HFCS na etykiecie swojego składnika, odłóż puszkę i znajdź inną opcję. Syrop kukurydziany wysokofruktozowy jest środkiem słodzącym dodawanym w celu poprawienia smaku nudnych, gładkich pomidorów. Jest często stosowany w produktach, które są wytwarzane z pomidorów gorszej jakości lub tych zbieranych i przetwarzanych po ich przygotowaniu. Oprócz maskowania żywności niskiej jakości, syrop kukurydziany dodaje również zbędnego cukru do diety.
- Chlorek wapnia – Dotknęliśmy tego dodatku już wcześniej. Jest on często stosowany w pokrojonych w kostkę pomidorach, aby pomóc im zachować kształt puszki. Również organizm nie traktuje go tak samo jak chlorku sodu (zwykłej soli). W rzeczywistości może on zwiększyć spożycie wapnia. Pamiętaj, że jeśli obserwujesz swoje spożycie wapnia, powinieneś zwrócić uwagę na oznakowanie żywności.
- Zioła i przyprawy – Niektóre odmiany pomidorów w puszkach zawierają zioła i przyprawy. Najczęściej spotykana jest świeża bazylia, która dodaje odrobinę autentycznego włoskiego smaku. Najczęściej spotyka się ją z pomidorami pochodzącymi z Włoch. Inne produkty mogą jednak zawierać dowolną ilość innych przypraw. Technicznie rzecz biorąc, nie ma w tym nic złego, ale pamiętaj, że te przyprawy ostatecznie trafiają do gotowego dania, w którym mogą mieć miejsce lub nie. Zazwyczaj lepiej zdecydować się na produkt z pomidorem w puszce i dodać własne przyprawy do smaku.
Zwróć uwagę na przetwarzanie
Pomidory są delikatne i drobiazgowe. Aby zapewnić sobie najlepszy smak i uniknąć konieczności stosowania niepożądanych dodatków, hodowcy muszą je zbierać na szczycie świeżości. Pomidory dojrzewające w winnicy są zawsze najlepsze.
Na tym jednak nie koniec. Następnie pomidory muszą być przetworzone jak najszybciej, aby zachować ich smak i konsystencję. Poszukaj producentów, którzy przetwarzają pomidory w ciągu kilku godzin od ich zebrania. Wiele marek podaje na swoich etykietach, ile czasu trwa od zbioru do puszki.
Czy to ma znaczenie organiczne?
W ostatnich latach żywność ekologiczna zyskała dużą akceptację. Certyfikowane przez FDA oznakowanie ekologiczne oznacza, że producent przeszedł przez wymagania rządu USA w zakresie warunków uprawy, zdrowia gleby, stosowania pestycydów i innych. Produkty te zawierają niższe poziomy (lub nie zawierają ich wcale) pestycydów, fungicydów i innych chemikaliów.
Jeśli ekologiczne produkty są dla Państwa ważne, kilka różnych marek oferuje ekologiczne pomidory w puszkach. Należy jednak pamiętać, że należy szukać certyfikatu FDA. Etykieta z napisem “all-natural” nie oznacza tego samego.
Kiedy używać pomidorów w puszkach
Pomidory w puszkach mogą i powinny być używane w wielu różnych daniach. Jedyny sposób, w jaki powinieneś zdecydować się na świeże pomidory, to przygotowanie świeżego sosu, sałatki Caprese lub czegoś podobnego, gdzie pomidor musi być świeży i surowy, np. pico de gallo.
Wszystko inne, od sosów po zupy, lepiej jest robić z pomidorami w puszce. Dotknęliśmy wcześniej niektórych korzyści płynących z konserwy w stosunku do świeżych pomidorów, ale musimy tu kopać nieco głębiej. To dlatego, że w takich sytuacjach pomidory w puszce nie są po prostu łatwiejsze czy szybsze – są lepsze.
Pomidory w puszce dostarczają wspaniałego smaku i robią to konsekwentnie. Nie da się tego uzyskać ze świeżych pomidorów, które odbierasz w sklepie spożywczym. Pomyśl o kilku ostatnich pomidorach, które kupiłeś, a prawdopodobnie zdasz sobie sprawę, że były one dość niespójne między sobą pod względem tekstury, smaku, a nawet zapachu.
W przypadku pomidorów w puszkach można również uzyskać aromat w szczycie sezonu, nawet gdy pomidory nie są w sezonie. Jeśli kiedykolwiek kupiłeś pomidora w kwietniu w sklepie i stwierdziłeś, że nie jest on odpowiedni do tego, jaki powinien być (powiedzmy, kupiony w sierpniu), to dokładnie wiesz, o czym mówimy.
Tak więc, pomidory w puszkach dają spójne rezultaty dla wszystkich Twoich potraw. Zapewniają również smak i świeżość w szczycie sezonu, nawet w głębi zimy, czego nie da się uzyskać z jednej uprawy w cieplarni.
Co to są pomidory San Marzano?
Być może zauważyliście, że kilka z badanych przez nas produktów z pomidorów w puszkach zostało opisanych jako pomidory “San Marzano”. Co to jednak oznacza?
Pomidory San Marzano uprawia się we Włoszech na określonych obszarach geograficznych, gdzie gleba, woda i słońce są w sam raz. Pomidory te mają być bardziej aromatyczne niż jakiekolwiek inne, ze słodyczą, intensywnością i zrównoważoną kwasowością, które doskonale nadają się do łączenia z bogatymi daniami.
Ale jest ich więcej. Prawdziwe pomidory San Marzano mają tylko dwie kieszenie na nasiona, podczas gdy większość innych pomidorów śliwkowych ma cztery lub pięć. Inne różnice obejmują:
- Twardsza masa celulozowa
- Głębiej czerwony kolor
- Skóra jest łatwa do usunięcia
- Liczba nasion jest niska
- Wybierany ręcznie
- Zbierane tylko od sierpnia do września
Oczywiście, te same odmiany nasion są używane do uprawy pomidorów w innych częściach planety. Jednakże, o ile technicznie są one w tej samej rodzinie, tylko pomidory z oficjalnym oznaczeniem DOP na nich mogą być uznane za autentyczne. To bardzo podobne do tego, że prawdziwy szampan pochodzi tylko z jednego regionu we Francji, a wszystko inne jest winem musującym.
Czy pomidory z San Marzano są warte tego szumu? Jest wielu domowych kucharzy i profesjonalnych szefów kuchni, którzy przysięgają na nie. Jest też wielu, którzy czują, że tak długo, jak długo używasz pomidora, który dobrze smakuje, nic ci nie będzie.
Twój przebieg może się różnić. Najlepiej spróbować pomidorów San Marzano i samemu zobaczyć, co o nich myślisz. Porównaj je z innymi opcjami i podejmij świadomą decyzję.
Jakie rodzaje naczyń mogę zrobić z pomidorami w puszce?
Pomidory w puszkach należą do najbardziej uniwersalnych produktów spożywczych. Można z nich przyrządzać niezwykle szeroką gamę potraw. Poniżej przedstawiamy tylko kilka z tych niezliczonych opcji.
- Chili
- Pizza
- Domowy sos do makaronów
- Zupy
- Chowders
- Zapasy
- Bardziej aromatyczny ryż i ziarna po zastąpieniu zwykłej wody
- Shakshuka
- Salsa
- dipy fasolowe i serowe
- Przyprawiony makaron i ser
- Niechlujne joes
- Meatballs
- Risotto
- Casseroles
- Ketchup
- Grillowane sosy serowe do zanurzania
- Sos boloński
- Tikka masala
- Potrawy z polenty
Znowu, to tylko wierzchołek przysłowiowej góry lodowej. Pomidory w puszkach mogą być używane w dowolny sposób. Bądźcie kreatywni i bawcie się z nimi!
Wniosek
Od masywnych puszek zaprojektowanych dla branży gastronomicznej po opakowania, które świetnie sprawdzają się w domowej spiżarni, pokryliśmy jedne z najlepszych pomidorów w puszkach na rynku. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz całych pomidorów, pomidorów pokrojonych w kostkę, pomidorów pieczonych na ogniu, przecierów pomidorowych, czy czegoś innego, na naszej liście znajdziesz doskonałą opcję.
