9 Najlepszych Serów Brie Do Krakersów, Szampana Lub Deserów!

Z jego bogaty i maślany smak, jest niespodzianką, że brie był ulubieńcem rodziny królewskiej, miał poezję napisaną o nim i został kiedyś koronowany na “Króla serów”! Kawałek brie podany ze świeżymi owocami sprawia, że jest to idealna popołudniowa przekąska lub cała runda brie doda stylu każdej desce serów.

 W tym artykule przyjrzymy się roli sera brie w historii Francji i temu, jak stał się on znany jako “król serów”. Przyglądamy się również dogłębnie brie oraz różnicy między tradycyjnym francuskim serem brie, importowanym francuskim brie i krajowym serem brie. Bierzemy również pod uwagę jego wartość odżywczą i dokonujemy przeglądu wyboru najlepszego sera brie, abyś mógł wybrać odpowiedni dla siebie brie – czy to dla przyjemności, czy dla rozrywki.

Best Pick

Wieża Eiffla jest naszym kremowym i maślanym, francuskim stylem najlepszym wyborem sera brie.

Wybór budżetu

Klinki sera brie z kręgu Dairy Food to nasza przyjazna dla budżetu pasta o smaku brie, wykonana z naturalnego sera, śmietany i mleka.


1. Wieża Eiffla French Brie  

Podkreślone cechy

  • Francuski brie importowany z Kanady

  • Ma tradycyjny kremowy i maślany smak

  • Pełny 2,2 funtowy krąg brie wraz ze skórką wykonaną z pasteryzowanego mleka

  • Wysyłane na lodzie i przyspieszone w celu ograniczenia dojrzewania podczas tranzytu

Wyprodukowany z pasteryzowanego mleka, francuski brie Eiffla Tower jest dostarczany jako 2,2 lb. okrągły ze skórką. Ten kremowy i maślany ser brie o smaku kremowym i maślanym jest dostarczany z izolacją w celu zachowania jego świeżości. W rzeczywistości jest to brie w stylu francuskim, importowane z Kanady, a nie z Francji – o czym nie wszyscy kupujący wiedzieli.

W całości może nie pozostawić długo do zjedzenia, zanim nie dojrzeje zbyt długo dla niektórych smaków. Przesyłka jest izolowana i przyspieszona, aby zminimalizować ryzyko zepsucia, co również zwiększa jej koszt.

Profesjonaliści

  • Brie w stylu francuskim

  • Całe 2,2 funta szt.

  • Kremowy i maślany smak

  • Transport izolowany

Cons

  • Nie wszyscy kupujący wiedzą, że to brie w stylu francuskim zrobione w Kanadzie.

  • Może potrzebować szybkiego jedzenia, zanim będzie zbyt dojrzałe

2. Dairy Food Brie Wheel Cheese Wedges 

Podkreślone cechy

  • Masa serowa o smaku brie, stabilna na półce.

  • Wykonane z naturalnego sera, śmietany i mleka oraz innych składników

  • Pochodzi z koła złożonego z sześciu indywidualnie owiniętych klinów 4,3 oz.

Klinki sera brie w kształcie koła Dairy Food to sześć pojedynczo zawiniętych klinów sera brie o wadze 4,3 uncji. Niektórzy nabywcy byli rozczarowani otrzymując to, że jest to raczej smarowidło o smaku brie niż brie, ponieważ niestety, etykieta może nie być najbardziej przejrzysta.

Jednak jako ekonomiczna alternatywa dla brie, ta stabilna smarowidło na półce jest produkowane z naturalnego sera, jak również ze śmietany, serwatki, mleka i soli. Zawiera również gumy i nie posiada zewnętrznej skórki, którą posiada prawdziwy ser brie.

Profesjonaliści

  • Smarowidło o smaku brie

  • Indywidualnie zapakowane kliny

  • Zrobione z naturalnego sera, mleka i śmietany

  • Stabilna półka

Cons

  • Etykietowanie może być wyraźniejsze, że jest to smarowidło o smaku brie, a nie brie.

  • Wykonane z różnych składników, w tym z gumy

  • Nie ma “prawdziwej” skórki sera brie

3. Wieża Eiffla Canadian Baby Brie

Podkreślone cechy

  • Pasteryzowany ser brie produkowany w Kanadzie w stylu francuskim

  • Certyfikowany koszerny

  • Wysyłane w trybie przyspieszonym i na lodzie w poszukiwaniu świeżości

  • Najlepiej spożywać świeże w ciągu siedmiu dni od dostawy

Wieża Eiffla jest klasycznym pasteryzowanym francuskim brie produkowanym w Kanadzie. Jest to cały okrągły, certyfikowany koszerny i najlepiej zjeść go w ciągu siedmiu dni od dostawy. Niewielka liczba kupujących zauważyła, że może brakować pełnego smaku, a ponieważ jest on wysyłany izolowany, aby utrzymać go w najlepszym stanie, to dodaje to do ogólnych kosztów.

Profesjonaliści

  • Młode brie w stylu francuskim

  • 7 uncji

  • Koszerny

  • Wysyłane na lodzie

Cons

  • To może nie mieć tak bogatego smaku, jak oczekiwano

  • Izolowana żegluga zwiększa ogólny koszt

4. Notre Dame Francuskie Baby Brie 

Podkreślone cechy

  • Pasteryzowany francuski brie importowany z Normandii

  • Cała 7 uncjowa runda młodego sera brie

  • Najlepiej zjeść w ciągu siedmiu dni od dostawy

  • Wysyłane na zimno i przyspieszone w celu zachowania świeżości

Siedmio uncjanowa runda Notre Dame została importowana z regionu Normandii we Francji. Ten pasteryzowany i kremowy ser brie jest wysyłany w izolacji, aby utrzymać go w najlepszym stanie i zaleca się, aby cieszyć się nim w ciągu siedmiu dni od dostawy. Niektórzy kupujący uważają, że brie nie ma smaku i jako importowany europejski brie kosztuje znacznie więcej niż krajowy ser brie.

Profesjonaliści

  • French baby brie

  • 7 uncji

  • Pasteryzowany

  • Dostarczane na zimno

Cons

  • Kosztuje więcej niż krajowy ser brie

  • Niektórzy nabywcy stwierdzili, że brak w tym smaku

5. La Bonne Vie Brie 

Podkreślone cechy

  • Cały 2 funtowy okrąg pasteryzowanego sera brie

  • Wyprodukowane w USA według tradycyjnej francuskiej receptury

  • Ma kremowy i maślany smak

  • To jest przyspieszone i wysyłane na zimno, aby zachować świeżość.

2-lb. krąg La Bonne Vie brie został wyprodukowany w USA według tradycyjnej francuskiej receptury z mleka krowiego. Ten pasteryzowany ser brie ma kremowy i maślany smak i najlepiej smakuje w ciągu dwóch tygodni od dostawy.

 Wysyłane izolowane, to nie dodaje do ogólnych kosztów, a niewielka liczba nabywców stwierdził, że nie ma smaku.

Profesjonaliści

  • Brie w stylu francuskim

  • US made

  • Kremowy i maślany smak

  • Pasteryzowany

  • Transport chłodniczy

Cons

  • Dziwny kupujący uważa, że nie ma to tak dużego smaku jak inne brie

  • Większy okrąg o wadze 2 funtów do zużycia w ciągu dwóch tygodni od dostawy

6. Woolwich Triple Creme Goat Brie 

Podkreślone cechy

  • 6,5 uncji sera brie z koziego mleka

  • Potrójny krem dla uzyskania bogatszej konsystencji

  • Wegetariańskie i odpowiednie dla tych, którzy nie mogą strawić mleka krowiego

  • Ma słodszy i bardziej trawiasty smak niż brie z mleka krowiego.

  • Wysyłane na zimno i przyspieszone na świeżość

Triple Crème kozi brie ma bardziej trawiasty smak i słodycz niż tradycyjny brie z mleka krowiego i jako triple-crème ma bogatszą konsystencję. Ten kozi brie nadaje się również dla wegetarian, jak również dla osób niezdolnych do trawienia mleka krowiego. Okrągły brie o wadze 6,5 uncji jest wysyłany na izolacji, aby zachować jego świeżość. Jako kozi ser będzie bardziej ostry niż tradycyjny ser brie, a jego smak nie będzie lubiany przez wszystkich. Jako ser trzykomórkowy jest on również wyższy pod względem zawartości tłuszczu niż typowy podwójnokremowy brie.

Profesjonaliści

  • Kozie mleko brie

  • Potrójny krem

  • Wegetariański

  • 6,5 uncji

  • Odpowiedni dla wrażliwości na mleko krowie

Cons

  • Jako kozi ser ma bardziej ostry aromat

  • Jego trawiastszy smak nie będzie cieszył wszystkich

  • Potrójny krem zwiększa jego zawartość tłuszczu

7. Isigny French Cheese Brie “Mon Sire

Podkreślone cechy

  • 2.2 lb. importowanego francuskiego sera brie

  • Wykonane przez małą spółdzielnię znajdującą się we wschodniej Francji

  • Jest to aromatyczny, elastyczny i kremowy brie z tradycyjną skórką pleśniową.

  • Wysyłany w nocy i na lodzie, aby zachować jego świeżość

Importowane z Francji brie francuskie Mon Sire dostarczane jest w całości w ilości 2,2 funta. Ten kremowy ser brie jest produkowany przez małą spółdzielnię położoną w pobliżu Gór Jurajskich na wschodzie Francji i wysyłany w trybie przyspieszonym i na noc. Jest to elastyczny, kremowy i aromatyczny brie o tradycyjnej, spleśniałej skórce. Kosztuje on więcej niż krajowy ser brie i jest importowany, a koszty wysyłki są dodatkowe, ponieważ jest wysyłany w nocy i na lodzie.

Profesjonaliści

  • francuski brie

  • Pasteryzowany

  • 2.2. lb. runda

  • Kremowy i aromatyczny

  • Wysyłane na lodzie

Cons

  • Droższy niż krajowy brie

  • Dodatkowe koszty za nocną i zimną wysyłkę

8. Prezydent Precious Plain Brie Soft Ripened Cheese 

Podkreślone cechy

  • Domowy ser brie produkowany w USA w tradycji francuskiej

  • Pochodzi z 6, 8 uncjowych rund.

  • Wykonane z pasteryzowanego mleka, kultur serowych, soli i enzymów.

  • Certyfikowany koszerny

Sześciokrotne opakowanie po 8 uncji Président brie jest koszerne i wykonane z właśnie pasteryzowanego mleka krowiego, kultur serowych, soli i enzymów. Ten ser brie jest produkowany w USA zgodnie z francuską tradycją i ma delikatny, kremowy i łagodny smak. Niektórzy kupujący uważają, że brie i jego skórka jest trochę twarda, więc można pozwolić mu dojrzewać nieco dłużej przed jedzeniem, a jako “codzienny” ser brie może nie być tak odpowiedni do desek serów lub bardziej formalnych wymagań.

Profesjonaliści

  • Brie w stylu francuskim

  • Wykonane w USA

  • Łagodny, delikatny i kremowy smak

  • Koszerny

Cons

  • Brie i jego skórka mogą być trochę po twardej stronie.

  • Oby lepszy garnitur był podawany jako “codzienny” ser brie

9. Belletoile Triple Cream Francuski Ser Brie 

Podkreślone cechy

  • 4,4 funta okrągłego potrójnego kremowego sera brie

  • Wyprodukowany we Francji z pasteryzowanego mleka i śmietany bezhormonalnej

  • Nie zawiera żadnych sztucznych aromatów, barwników ani konserwantów

  • Wysyłane izolowane i przyspieszone, aby zachować świeżość

Belletoile triple cream francuskie brie zostało wyprodukowane we Francji z pasteryzowanego krowiego mleka i bezhormonalnej śmietany. Jako ser trzykomórkowy, jest to ser o bogatszej i wyższej zawartości tłuszczu maślanego brie i nie zawiera żadnych konserwantów, kolorów i sztucznych aromatów.

Większe sery brie, o wadze 4,4 funta, lepiej nadają się do zabawy, jak każdy ser brie, który najlepiej smakuje w ciągu około dwóch tygodni od dostawy. Wysyłka będzie również kosztować dodatkowe jak to jest wysyłane w trybie przyspieszonym i izolowane. Ten ser brie może również przyjechać na twardszej stronie, więc może wymagać dojrzewania przed spożyciem.

Profesjonaliści

  • francuski brie

  • Potrójny krem

  • 4.4 lb. runda

  • Krem bezhormonalny

  • Pasteryzowany

  • Dostarczane na zimno

Cons

  • Może przyjechać po twardej stronie, więc może trzeba będzie wyjść, aby dojrzeć.

  • Duży ser do spożycia w ciągu dwóch tygodni od dostawy

  • Jako potrójna śmietana jest to wysokotłuszczowy ser brie.


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem Brie Cheese

Brie może być produkowane w wielu krajach, a nasze krajowe i importowane brie może być produkowane z pełnego lub chudego pasteryzowanego mleka. Brie, podobnie jak camembert, jest miękko dojrzewającym serem o kolorze białym. Jego środek może być kredowy i biały, gdy ser jest jeszcze dość młody. Ten domowy ser jest kremowy i łagodny, z jadalną skórką pokrytą skąpo białym puchem, który może być również usiany czerwonymi plamkami, jeśli brie dojrzewało przez długi czas.

Tradycyjny francuski ser brie jest również znany jako fromages au lait cru albo ser z surowego mleka.

Najlepiej podawać w temperaturze pokojowej, ser brie jest często jedzony z bagietką lub krakersami i może być podawany na desce rozdzielczej, w towarzystwie świeżych fig, truskawek, gruszek, wiśni, moreli, jagód i jabłek. Dobrze komponuje się również z mięsem wołowym, szynką i kiełbasą, a także orzechami i szampanem. Brie można również piec w piecu w stanie takim, w jakim jest, lub jako Brie en croute; zawinięte w ciasto.

W odróżnieniu od wielu europejskich serów regionalnych, brie nie jest chronioną nazwą, ale Brie deMeauxuważany za najlepszy brie, jest produkowany tam, skąd się wziął – Seine-et-Marne, niedaleko Paryża. Dzisiejszy Brie de Meaux jest nadal produkowany rzemieślniczo w okolicach wschodniej części Basenu Paryskiego. W 1980 r. Brie de Meaux otrzymało nazwę pochodzenia, która określa obszar geograficzny, na którym można produkować Brie de Meaux, a także tradycyjne standardy wytwarzania, dojrzewania i prezentacji solanki. W 1996 r. Brie de Meaux otrzymało również chronioną nazwę pochodzenia (ChNP), a Międzyzawodowy Związek Brie de Meaux nadal rozwija standardy i umiejętności w zakresie produkcji Brie de Meaux.

Inne rodzaje francuskiego sera brie obejmują Brie de Melun oraz Brie de Montereau. Istnieją również bardziej nowoczesne sery brie, takie jak te pokryte papryką, orzechami lub ziołami oraz niebieski brie – krzyżówka sera bleu i brie. Bleu brie ma lżejszy smak niż tradycyjny niebieski ser i staje się popularny wśród tych, którzy nie przepadają za pełnym smakiem tradycyjnego niebieskiego.

W celu wytworzenia sera brie, enzymów i podpuszczki dodaje się do mleka, aby wspomóc jego koagulację i zsiadanie, dodaje się również kulturę w celu rozwinięcia skórki. Po utworzeniu skrzepu serowego można go pokroić i umieścić w formach, a nadmiar serwatki odsączyć. Następnie solanka jest odsączana w celu regulowania kwasowości i zapobiegania nadmiernemu wzrostowi pleśni. Pełna dojrzałość skrzepu trwa około czterech do pięciu tygodni. Smak brie będzie zależał od tego, jakie składniki zostały dodane po jego wytworzeniu.

Pasteryzowany brie jest zaszczepiany w celu wyhodowania formy, a dojrzewanie pasteryzowanego brie trwa od jednego do trzech miesięcy. Kiedy brie dojrzeje, środek sera będzie miękki i stęchły.

Skórka brie jest czasami uważany za przysmak, ponieważ jest słodki i miękki, choć w rzeczywistości jest to pleśń (Penicillium candidum) wzrost. Ponieważ skórka jest żywa, jest w stanie rozbić białko i tłuszcz brie, zmieniając swoją konsystencję na cieknącą konsystencję z wiekiem.

Brie de Meaux jest rodzajem sera o podwójnej śmietanie. Oznacza to, że jego zawartość tłuszczu maślanego wynosi od 60 do 75 %. Ser trójkremowy lub trójkremowy to taki, który zawiera ilość mleka, jaką można by wykorzystać w serze o podwójnej śmietanie plus dodatkową porcję śmietany. Zwiększa to zawartość tłuszczu maślanego do 75% lub więcej. Ser trzykrotnie kremowy jest nie tylko bogatszy w smaku, ale także maślany. Zarówno sery o podwójnej, jak i potrójnej śmietanie to sery o kwiatowej skórce; podobnie jak inne sery, takie jak camembert i niektóre sery z koziego i owczego mleka.

Różnica między francuskim a krajowym Brie

Tradycyjny francuski ser brie produkowany jest z niepasteryzowanego mleka krowiego i dlatego nie może być importowany do USA. Gdyby pozwolono na dojrzewanie brie przez 60 dni, które są niezbędne, by móc importować dojrzały ser, to brie dojrzałby do spożycia. Importowany francuski brie dostępny w USA został ustabilizowany, co oznacza, że ma dłuższy okres przydatności do spożycia i nie jest podatny na infekcje bakteryjne. Istnieje również niewielka liczba producentów rzemieślniczych w USA, którzy obecnie produkują sery miękkie takie jak brie z niepasteryzowanego mleka.

Royalty, Revolution oraz ‘Le Roj de Fromages’!

Brie de Meaux, po raz pierwszy wykonane przez mnichów z klasztoru Rueil en Brie w średniowieczu, zwróciło uwagę cesarza Karola Wielkiego, gdy zatrzymał się w klasztorze w 774 roku. Podczas degustacji Brie de Meaux, Karol Wielki był pod wrażeniem jego bogatego i kremowego smaku, poprosił o regularne dostarczanie go do swojego zamku w Aachen.

Król Phillipe-Auguste był również fanem brie, tak bardzo, że w 1217 r. wysłał 200 rund Brie de Meaux do wszystkich swoich członków dworu jako prezenty noworoczne.

Francuski poeta satyryczny Eustache Deschamps, który był również dyplomatycznym posłańcem podróżującym po Europie w imieniu Charlesa V, powiedział kiedyś, że Brie de Meaux jest jedyną dobrą rzeczą, która wyjdzie z tego kraju..’

Nie tylko francuska rodzina królewska cieszyła się Brie de Meaux; król Henryk IV odkrył Brie, gdy w 1594 roku królowa Margot podała go w starym zamku Meaux. Mówiono, że po nim Henryk IV będzie się zawsze cieszyć brie z żoną, a nie ulubioną kochanką tamtych czasów!

Po tym jak książę D’Enghien poprowadził wojska francuskie do zwycięstwa nad hiszpańskimi wojskami w bitwie pod Rocroi w 1643 r. – jednej z późniejszych bitew wojny trzydziestoletniej (1618-1648) – świętował zwycięstwo przynosząc brie na bankiet po bitwie.

Mówi się, że Ludwik XVI został stracony z powodu brie! Podczas Rewolucji Francuskiej został schwytany w Varennes, gdzie podczas ucieczki z Paryża w drodze do Austrii stracił cenny czas, zatrzymując się, by zjeść naleśnik Brie de Meaux z czerwonym winem. Legenda głosi również, że ostatnim i umierającym życzeniem Ludwika XVI, zanim został stracony w styczniu 1792 r., było ostateczne spróbowanie Brie de Meaux.

Ser Brie był również popularny w czasie rewolucji, jeden z rewolucjonistów powiedział wtedy, żeBrie kochany przez bogatych i biednych, głosił równość, zanim ktokolwiek marzył, że to możliwe”..

W 1815 r., kiedy ambasadorzy z ponad 30 krajów spotkali się na Kongresie Wiedeńskim, aby podzielić kraje po wojnach napoleońskich, francuski dyplomata Talleyrand wezwał do oderwania się od interesów Kongresu i zorganizowania konkursu na ser! Na konkurs przywieziono ponad 60 znakomitych serów, takich jak Strachino z Włoch, Stilton z Anglii i Gruyere ze Szwajcarii. Brie de Meaux pozostało do końca, po czym jego członkowie chwalili gastronomię francuską, głosowali na Brie de Meaux i ogłosili goLe Roj de Fromages” lubKról serów’.

Poeta Verfele napisał nawet wiersz o Brie de Meaux w 1825 roku, świętując brie i jak najlepiej jeść je z winem Epernay!

Przechowywanie sera Brie Cheese

Brie najlepiej przechowywać w oryginalnym opakowaniu w lodówce, aż do momentu, gdy będzie gotowe do spożycia. Następnie można go pozostawić na blacie na godzinę lub dłużej, ponieważ pozwoli to na rozwinięcie jego najlepszego smaku i konsystencji, gdy ogrzeje się do temperatury pokojowej. Jeśli przed spożyciem trzeba bardziej “dojrzewać” ser brie, można go wtedy zostawić na dłużej na blacie, ponieważ przyspieszy to dojrzewanie.

Po pokrojeniu na brie, zwykle należy go użyć w ciągu pięciu dni lub zgodnie z zaleceniami producenta, ponieważ po pokrojeniu jego jakość zaczyna spadać.

Brie, które ma kolor różowy lub amoniakalny, nie powinno być spożywane, a jeśli brie pojawi się na nim plama pleśni, należy go zutylizować, ponieważ w przeciwieństwie do serów twardych, gdzie możemy go po prostu pokroić, wzrost pleśni na miękkim serze wpłynie na cały kawałek.

Żywienie w eliksirze z sera brie

Jedna uncja sera brie dostarczy 7,9 grama tłuszczu, z czego ponad połowa jest nasycona. Oprócz wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, jest on również wyższy w zawartości sodu, który zawiera około 8% zalecanego przez nas spożycia sodu. Ponadto ser dostarcza 94,9 kalorii, a jako źródło białka zawiera 5,9 grama białka.

Ser brie jest źródłem witaminy B12, zawierającej nieco mniej niż 9% naszego dziennego zapotrzebowania na B12 i nieco mniej niż 8% witaminy B2 (ryboflawina). Jest również źródłem wapnia, fosforu i selenu, które dostarczają nam 5% dziennego zapotrzebowania.

Wniosek

W tym artykule przyjrzeliśmy się sposobowi wytwarzania sera brie oraz różnicom pomiędzy francuskimi i krajowymi serami brie. Zbadaliśmy również rolę, jaką brie odegrało w historii Francji i zaproponowaliśmy kilka pomysłów na niektóre z wielu sposobów cieszenia się serem brie i przechowywania go tak, aby zachował się jak najlepiej.