Top 3 Najlepsze Substytuty Oleju Roślinnego W Przeglądach W 2020 R.

Sama nazwa “olej roślinny” sugeruje zdrowy wybór oleju spożywczego, prawda? NIEPRAWDA. Nadmierne spożycie tego powszechnie stosowanego tłuszczu jest coraz większym problemem w całym przemyśle spożywczym zajmującym się ochroną zdrowia. Dlatego warto przyjrzeć się najlepszym substytutom oleju roślinnego, które można stosować w kuchni, kiedy tylko można.

Zacznijmy od rozbicia tego, co musisz wiedzieć…

Co to są oleje roślinne?

Ściśle rzecz biorąc, olej roślinny jest olejem uzyskiwanym z roślin, takich jak poniższe:

  • olej sojowy
  • Olej kukurydziany.
  • olej z nasion bawełny
  • olej słonecznikowy
  • olej z orzeszków ziemnych
  • olej sezamowy
  • olej z otrębów ryżowych

I dlaczego są złe?

Jak w przypadku wszystkiego, z umiarem, nie wszystkie są złe. Ale możemy nie być świadomi, ile dokładnie spożywamy. Te oleje wkradają się do naszej diety w wielu formach.

Skonsumowane w nadmiarze?

Te oleje jadalne uzyskiwane z roślin są używane do gotowania, pieczenia, sosów sałatkowych, margaryny, majonezu i wielu przetworzonych produktów spożywczych.

Istnieją dalsze obawy dotyczące procesu, w którym są one produkowane, potencjalnej zawartości transfatu, wysokiego poziomu Omega 6, który zawierają, oraz produkcji wolnych rodników podczas ich podgrzewania.

Z tych powodów rozsądnie jest ich unikać, kiedy można.

Przeczytaj dalej, aby uzyskać więcej szczegółów i najlepsze dostępne substytuty oleju roślinnego.

Więc dlaczego dokładnie należy unikać olejów roślinnych?

Proces produkcyjny.

W zdrowszej postaci są one tłoczone lub rozdrabniane z nasion roślin. Ale tak jak w przypadku większości rzeczy produkowanych obecnie masowo, proces ten zmienił się, aby zwiększyć marże zysku, niezależnie od negatywnego wpływu na zdrowie ludności.

Oprócz pestycydów, nasiona mogą być ładowane na początku, olej jest obecnie powszechnie ekstrahowany przy użyciu rozpuszczalnika chemicznego lub olejarni. Następnie są one często oczyszczane, rafinowane, a czasami zmieniane chemicznie.

Trans-Fats

Największe obawy budzą uwodornione oleje roślinne bogate w tłuszcze trans. Jest to produkt uboczny procesu zwanego uwodornianiem, który jest używany do przekształcania zdrowych olejów w substancje stałe i zapobiegania ich jełczeniu.

Wykazano, że tłuszcze trans zwiększają poziom LDL (złego cholesterolu) w organizmie bez odpowiedniego wzrostu HDL (dobrego cholesterolu). Istnieje bezpośredni związek między tym a ryzykiem rozwoju chorób serca.

Tłuszcze trans nie mają żadnych znanych korzyści dla zdrowia i nie ma bezpiecznego poziomu spożycia. Podczas gdy ich stosowanie w wielu przetworzonych produktach spożywczych jest obecnie regulowane, te niebezpieczne tłuszcze są nadal powszechne w niektórych komercyjnych olejach roślinnych, ponieważ są one tanie w produkcji i mają długi okres przydatności do spożycia.

Aby zmniejszyć spożycie tłuszczów trans, należy unikać wszystkich olejów roślinnych i margaryn, które na liście składników znajdują się częściowo uwodornione oleje.

Nadmierna Omega 6

W ostatnim stuleciu konsumpcja olejów roślinnych drastycznie wzrosła. Podczas gdy niektóre oleje roślinne są związane z korzyściami zdrowotnymi, szczycąc się zawartością Omega-3, obawy nie dotyczą Omega-3, ale nadmiernego spożycia Omega-6.

Zarówno kwasy tłuszczowe Omega-6, jak i Omega-3 są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, co oznacza, że niektóre z nich są potrzebne w diecie, ponieważ organizm nie może ich produkować samodzielnie.

Uważa się, że nasz organizm powinien mieć taki sam stosunek Omega-6 i Omega-3. Jednak mniej więcej w ubiegłym stuleciu stosunek ten w diecie zachodniej uległ drastycznej zmianie i może wynosić nawet 20:1.

Naukowcy postawili hipotezę, że zbyt wiele Omega-6 w stosunku do Omega-3 może przyczynić się do produkcji wolnych rodników i przewlekłego zapalenia.

Przewlekłe zapalenie jest podstawowym czynnikiem w niektórych z najczęstszych chorób, takich jak choroby serca, rak, cukrzyca i zapalenie stawów.

Free Radicals

Kiedy niestabilne, wielonienasycone oleje (które znajdują się w wielu rafinowanych olejach roślinnych) są narażone na działanie ciepła i tlenu (jak w przypadku używania ich do gotowania), mogą tworzyć to, co nazywamy “wolnymi rodnikami”.

Wolne rodniki to atomy z niesparowanymi elektronami, znajdują się one w dymie tytoniowym, toksynach i zanieczyszczeniach. Kiedy wkraczają do naszego organizmu, są na misji, aby stać się znowu całością i nie zatrzymają się na niczym, aby to zrobić.

Wykradając elektrony z całych i zdrowych komórek, dublują się one, powodując reakcję łańcuchową coraz większej ilości wolnych rodników. Wolne rodniki utleniają również cholesterol i tworzą “zły” cholesterol w naszym krwiobiegu.

Uszkadzają komórki, białka i DNA, zmieniając ich strukturę chemiczną. Prowadzi to do mutacji w tkankach, naczyniach krwionośnych i skórze. Uszkodzenia DNA i mutacje są tym, co prowadzi do raka.

Więc jeśli to wystarczy, abyś zastanowił się dwa razy przed wlaniem do kolejnego posiłku tego powodującego raka smaru z zawartością chemikaliów, spójrzmy razem na najlepsze substytuty oleju roślinnego…

Najlepsze substytuty oleju roślinnego

Olej kokosowy

W ostatnich latach ropa ta zyskuje coraz większą popularność ze względu na swoje liczne korzyści zdrowotne. Może być luksusowym produktem nawilżającym zarówno dla włosów jak i skóry, ale czy takie korzyści zdrowotne są powszechne przy jego spożyciu?

Olej kokosowy jest bogaty w przeciwutleniacze, podnosi poziom cholesterolu HDL i jest bogaty w średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Ale co to właściwie oznacza?

Antyoksydanty

Cóż, antyoksydanty są polarnym przeciwieństwem niebezpiecznych Free Radicals produkowanych przez niektóre oleje roślinne. Są one spokojnym i uspokajającym “chill pill” dla szalonych, niestabilnych elektronów wolnych rodników, które brzęczą wokół powodując spustoszenie (zapalenie, a w najgorszym przypadku raka) w naszych systemach.

Mówiąc prościej, antyoksydanty wzmacniają nasz system odpornościowy i pomagają zwalczać wolne rodniki, stany zapalne i choroby.

Cholesterol HDL

Na pierwszy rzut oka, niezwykle wysoka zawartość tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym (około 90%) zdaje się przekładać na to, że nie jest on najzdrowszym z tłuszczów do spożycia.

Tłuszcze nasycone zwiększają “zły” poziom cholesterolu LDL, co z kolei zwiększa nasze ryzyko rozwoju chorób serca.

Co ciekawe, olej kokosowy pobudza “dobre” atomy HDL w systemie i jest szczególnie skuteczny w tym procesie. Może więc mieć pozytywny wpływ na nasz poziom cholesterolu, a zatem zawartość “tłuszczów nasyconych” nie powinna być traktowana jako wartość nominalna.

Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe

Średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT) są łatwo dostępnym źródłem energii. Są one trawione szybciej i wydajniej niż LCT. Są one natychmiast dostępne jako źródło energii, zwiększając moc mózgu, zaspokajając apetyt, zwiększając wydatki na energię i przyspieszając utlenianie tłuszczu.

Stabilność cieplna

Olej kokosowy jest bardzo stabilny termicznie i, w przeciwieństwie do niektórych olejów, nie zaszkodzi, jeśli zostanie ugotowany w wysokiej temperaturze.

Jakieś wady?

Zawartość kalorii

Olej kokosowy jest bardzo gęsty. Ma również wysoką zawartość kalorii. Chociaż MCTs sugerują, że spala tłuszcz i nasyca głód, spożycie go w nadmiarze może spowodować przyrost masy ciała. Jak wszystko (zwłaszcza tłuszcz) powinien być spożywany z umiarem.

Obezwładniający smak

Są one bardzo aromatyczne i mogą zmienić i obezwładnić smak gotowanego dania. Smak może być doskonały jako dodatek do niektórych potraw (zwłaszcza tajskich curry i deserów), ale należy pamiętać o ogólnym smaku, który starasz się osiągnąć przed użyciem oleju kokosowego jako substytutu.

Aby uzyskać potencjalne korzyści zdrowotne wymienione powyżej, należy wybrać organiczny, dziewiczy olej kokosowy, a nie jego rafinowane wersje.

Profesjonaliści

  • Bogaty w antyoksydanty.
  • Zwiększa dobry cholesterol.
  • Zawiera MCT.
  • Natychmiastowo dostępne źródło energii.
  • Satysfakcjonuje głód.
  • Wyjaśnia spalanie tłuszczu.

Cons

  • Wysoka zawartość kalorii
  • Obezwładniający smak

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek jest używana w dużych ilościach w krajach śródziemnomorskich. Może pochwalić się tym, że zapobiega chorobom serca i jest kolejną zdrową alternatywą, obfitującą w wartości odżywcze.

Takich jak…

Antyoksydanty

Podobnie jak olej kokosowy, oliwa z oliwek jest bogata w antyoksydanty. Redukują one docelowy stan zapalny i pomagają chronić Twój poziom cholesterolu we krwi przed utlenianiem, zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób serca.

Antybakteryjne

Oliwa z oliwek extra virgin ma właściwości antybakteryjne i została uznana za szczególnie skuteczną przeciw Helicobacter Pylori, rodzajowi bakterii, który może powodować wrzody żołądka i raka żołądka.

Witaminy

Oliwa z oliwek jest również dobrym źródłem witaminy E i witaminy K., dobrej dla zdrowej skóry, krzepliwości krwi i metabolizmu kości.

Jaki rodzaj oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra ma największą wartość odżywczą. Produkowana w procesie tłoczenia na zimno, zawiera większe ilości polifenoli, ponieważ jest najmniej przetworzona z odmian, ale należy ją stosować na zimno, a nie do gotowania.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma niższą zawartość kwasów i jest tym, na co powinniśmy się zdecydować podczas gotowania, ponieważ nie psuje się tak łatwo jak Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia pod wpływem ciepła.

Do gotowania, oliwa z oliwek nie jest chyba najlepszym substytutem oleju roślinnego ze wszystkich.

Ostrzeżenie – utlenianie.

Największym zagrożeniem dla świeżej oliwy z oliwek jest ryzyko utlenienia. Pomimo licznych korzyści zdrowotnych, świeża oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra zawiera chlorofil i jest bardzo łatwo psująca się.

Chlorofil przyspiesza rozkład i może sprawić, że olej zjełczeje bardzo szybko.

Za każdym razem, gdy olej jest wystawiony na działanie światła, może dojść do utlenienia, w wyniku którego powstają wolne rodniki, a my już wiemy, co to oznacza dla naszego organizmu!

Utlenianie to zachodzi również podczas podgrzewania oleju. Z tego powodu, naszym zdaniem, najlepiej jest unikać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia podczas gotowania.

Te dodatkowe środki ostrożności mogą być podjęte, aby zapobiec procesowi utleniania:

  • Kupujcie małe ilości, aby dłużej zachować świeżość
  • Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu/kupuj ciemne butelki szklane
  • Po użyciu należy szybko wymienić pokrywę.

Kontrola jakości

Musimy być ostrożni w etykietowaniu, ponieważ wiele marek mogło zostać rozcieńczonych innymi rafinowanymi olejami w celu obniżenia kosztów. Aby upewnić się co do jakości kupowanego oleju, zawsze należy sprawdzić listę składników i sprawdzić, czy posiada on certyfikat jakości.

Profesjonaliści

  • Bogaty w antyoksydanty.
  • Przeciwzapalne.
  • Antybakteryjne.
  • Zawiera witaminę E i witaminę K.
  • Zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca.
  • Dobre dla zdrowia jelit.

Cons

  • Niższe gatunki mogą być przetworzone chemicznie.
  • Utlenianie.
  • Nie jest dobry do gotowania.

Masło

Wyraźny, kremowy smak masła jest dla wielu osób wystarczającym powodem, aby użyć go jako substytutu oleju roślinnego.

Zawartość tłuszczów nasyconych w maśle jest kontrowersyjna. Kiedyś istniały powiązania między tłuszczem nasyconym a wysokim cholesterolem, ale teraz okazuje się, że masło jest tam na górze w książkach “dobry tłuszcz” z wielu dietetyków i przemysłu spożywczego zdrowia.

Jak to?

Bezpieczniejsza opcja gotowania

Masło ma wysoką temperaturę palenia, więc jest lepszą alternatywą gotowania niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Minerały śladowe

Masło jest bogate w śladowe składniki odżywcze, takie jak chrom, miedź, jod, mangan i cynk.

Mówi się, że zawartość jodu i witaminy A w maśle pomaga w problemach z tarczycą. Masło jest również pełne krótko- i średniołancuchowych kwasów tłuszczowych, o których mówi się, że mają silne działanie przeciwnowotworowe.

Zawiera również maślan, który ma kilka korzystnych właściwości. Pomaga w smarowaniu i oczyszczaniu przewodu pokarmowego, a także w nasycaniu głodu, dzięki czemu czujemy się pełniej na dłużej.

Ale czekaj… czy masło nie powoduje chorób serca?

Cholesterol

Wszyscy słyszeliśmy, jak stare żony opowiadały, że masło powoduje zły poziom cholesterolu i choroby serca. Nie ma wątpliwości, że masło ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Więc jak to teraz jest uważane za zdrowe?

Zmiana perspektywy…

Wydaje się, że na cholesterol patrzy się teraz z innej perspektywy. Problemem jest nie tylko wysoki poziom cholesterolu, ale także “zbyt niski” poziom cholesterolu.

Cholesterol stanowi 60% mózgu. Poziomy poniżej 180 są związane ze wzrostem depresji, demencji i chorób psychicznych.

Ważne jest również, aby utrzymać dobry poziom cholesterolu dla zrównoważonych hormonów i naprawić tkanki w całym organizmie. Masło, jak się wydaje, jest w rzeczywistości dobrym źródłem takiego cholesterolu.

Całe masło?

Nie. Musimy być bardzo ostrożni z masłem, które wybieramy. Znaczenie wyboru organicznego, karmionego trawą masła jest powszechne na podstawie faktów, które następują…

Karmiony trawą nad ziarnem.

Z weganizmem na wzrost i szeroki zakres wykorzystania przemysłu mleczarskiego, masło może być kontrowersyjny sugerowany substytut dla niektórych.

Z etycznego punktu widzenia krowy są źle traktowane w przemyśle mleczarskim, żyją w niezdrowych warunkach i żywią się raczej kukurydzą niż trawą, na której pasą się od tysiącleci.

Istnieją jednak również poważne skutki zdrowotne dla organizmu ludzkiego, ponieważ krowy są pompowane z hormonami, aby produkować więcej mleka i antybiotyków, aby zapobiec infekcji.

Mleko jest pasteryzowane i homogenizowane, pozbawione wszelkich wartości odżywczych, a następnie pompowane z syntetycznymi alternatywami, aby przywrócić tę wartość. Niewielkie obawy budzi fakt, że nie wiemy dokładnie, co jest w “mleku”, które jest spalane na maśle.

Istnieje globalny wzrost nietolerancji mleka i nie jest to zaskoczeniem, biorąc pod uwagę informacje, które właśnie przekazaliśmy.

Flare-upy mogą być spowodowane przez kukurydzę krowa jest karmione lub nadmierne ilości Omega-6 wywołane przez syntetyki mleczarni jest pompowany z.

Ponadto białko obecne w maśle, zwane kazeiną, jest również zapalne u wielu osób cierpiących na zespół cieknącego jelita, zespół jelita drażliwego lub choroby autoimmunologiczne.

Problemy te można wyeliminować, wybierając mleczarnię ekologiczną zasilaną trawą.

Masło oczyszczone/ Ghee

Może to być w rzeczywistości najlepszy substytut oleju roślinnego. Charakteryzuje się korzyściami płynącymi z masła, bez laktozy.

Ghee jest oczyszczone z masła z usuniętymi białkami zapalnymi. Jest to zatem znacznie lepsza opcja dla osób nietolerujących laktozy.

Łagodzi zaburzenia w układzie pokarmowym, zawiera kwas masłowy, który odżywia komórki jelita i naprawia warstwę śluzową.

Ghee ma więcej średnio i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych niż zwykłe masło, dzięki czemu jest szybciej i skuteczniej trawione.

Ma również jeszcze wyższy punkt wędzenia, dzięki czemu jest dobrym rozwiązaniem do gotowania.

Znowu należy zwracać uwagę na odmianę karmioną trawą.

Profesjonaliści

  • Bogaty w śladowe ilości minerałów.
  • Oczyszcza przewód pokarmowy.
  • Satysfakcjonuje głód.
  • Dobre na hormony.
  • Zwiększa zdrowie mózgu.
  • High Smoking Point.

Cons

  • Nieetyczne leczenie krów.
  • Pasteryzowane i homogenizowane odmiany.
  • Kazeina może powodować stan zapalny.

Niektóre inne zdrowe wybory

Jeśli starasz się jeść zdrowiej, zapoznaj się z naszymi recenzjami na temat olejów roślinnych. Best Brown Rice Brands,,The Najlepsze frytkownice o dużej pojemności,,The Najlepszy ocet jabłkowy na cydr (Apple Cider Vinegars),,The Najlepsze Całodobowe Filtry Wodne, and the Best Soymilk Makers obecnie dostępne.

Myśli końcowe o najlepszych substytutach oleju roślinnego

Olej roślinny jest niestabilnym tłuszczem, który po podgrzaniu wytwarza wolne rodniki. Są one przyczyną stanów zapalnych i wielu współczesnych chorób, w tym nowotworów. Nadmierne spożycie olejów roślinnych budzi coraz większy niepokój i powinniśmy szukać zdrowszych alternatyw tam, gdzie możemy.

Oliwa kokosowa i oliwa z oliwek są zarówno bogate w antyoksydanty i przeciwzapalne. Są to zdrowe alternatywy, które przynoszą wiele korzyści dla zdrowia i przezwyciężają problemy, które olej roślinny ma tendencję do zaostrzania się.

Sprawdź opakowanie…

Jak wszystko inne, sprawdź opakowanie, aby upewnić się, że oleje są nierafinowane, ponieważ przetwarzanie olejów jest to, co prowadzi do niebezpiecznych mutacji wolni radykałowie. Jeśli używa się oliwy z oliwek jako substytutu do gotowania, należy być ostrożnym. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma najwięcej zalet zdrowotnych, ale nie jest stabilna termicznie i utlenia się w wysokich temperaturach.

Wytwarza on wolne rodniki podczas gotowania, więc napotykamy na te same problemy zdrowotne, co w przypadku olejów roślinnych. Dlatego też, jeśli chcesz używać oliwy z oliwek do gotowania, upewnij się, że jest ona Virgin, a nie Extra Virgin.

Idź po Ghee’a…

Masło jest bogate w minerały śladowe, ma pozytywny wpływ na hormony, zdrowie mózgu i jelit. Podobnie jak olej kokosowy, zawiera średnio i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są szybko i skutecznie trawione. Zależy to w dużej mierze od źródła pochodzenia masła, jednak w przypadku tanich marek karmionych kukurydzą można powiedzieć coś wręcz przeciwnego. Jeśli to możliwe, należy zdecydować się na karmione trawą masło klarowane (ghee).

Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia jest wspaniałą, pożywną alternatywą, gdy jest używana na zimno. Olej kokosowy i masło są bezpieczniejszą alternatywą gotowania, z wyższymi punktami zadymienia. Wszystkie mają swoje zalety odżywcze i wyraźnie różne smaki.

Wybierz dobry jakościowo, nierafinowany olej kokosowy lub organiczny olej z trawy. ghee jeśli jest dostępna. Które należy wybrać osobiście, sprowadza się do kwestii preferencji smakowych i tego, co jest komplementem dla danej potrawy.

Wesołego gotowania!