Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem whisky
Trzepaczka, czyli bicz, jest kluczowym narzędziem w większości kuchni, zdolnym do wykonywania różnych zadań. Sama trzepaczka posiada tylko dwie główne funkcje. Pierwsza to mieszanie mokrych i/lub suchych składników razem, a druga to dodawanie powietrza do mieszanki.
Wybierając dowolny rodzaj trzepaczki, poszukaj takiej, która będzie wykonana ze stali nierdzewnej, aby była bardziej odporna na rdzę. Uchwyty trzepaczki są często wykonane ze stali nierdzewnej, ale niektóre z nich mogą być pokryte silikonem lub innymi materiałami, aby uczynić je antypoślizgowymi, co może być prawdziwą zaletą podczas ubijania tłustych płynów.
Jeśli nie zostały one zaprojektowane w sposób zrównoważony, należy unikać whisky, które mają dłuższą lub cięższą rękojeść, ponieważ może to oznaczać, że trzepaczka odwróci się z miski, jeśli trzeba ją oprzeć na boku miski lub patelni na chwilę.
Konstrukcja niektórych trzepaczek oznacza, że jedzenie i płyn mogą łatwo dostać się do uchwytu, więc poszukaj wzorów, które są bardziej szczelne w miejscu, w którym przewody rzeczywiście wchodzą do uchwytu.
Ubijaczki, które można myć w zmywarce, mogą zaoszczędzić czas mycia, ale każda ubijaczka, niezależnie od tego, czy była w zmywarce, czy też była myta ręcznie, powinna być zawsze dokładnie wysuszona przed odłożeniem. Niektóre whisky lepiej jest powiesić do wyschnięcia, ponieważ pozwala to na prawidłowe odprowadzenie wody, która zdołała dostać się do uchwytu.
Jeśli potrzebujesz trzepaczki do sosów, sosów lub kremów, a masz nieprzywierające patelnie, będziesz potrzebował trzepaczki z silikonową lub nylonową powłoką na drutach, aby zapobiec uszkodzeniu nieprzywierającej powierzchni patelni. Tych typów trzepaczek można również bezpiecznie używać w naczyniach powlekanych ceramicznie bez uszkadzania powierzchni ceramicznej, a nawet w innych naczyniach, które są powlekane.
Do metalowych patelni, które nie są powlekane, a następnie whisky ze stali nierdzewnej są dobre w użyciu.
Chociaż istnieje wiele charakterystycznych whisky, niektóre z nich, takie jak whisky do ciasta są bardziej specjalistyczne. Trzy główne rodzaje trzepaczek to trzepaczka balonowa, trzepaczka płaska i trzepaczka francuska. Jeśli masz dwie lub nawet wszystkie trzy z nich w swojej kuchni, to powinieneś być w stanie zrobić wszystko, co trzeba zrobić przy minimalnym wysiłku.
The Balloon Whisk
Jest to prawdopodobnie najbardziej popularna trzepaczka uniwersalna. Czasami nazywana jest trzepaczką do pianina, trzepaczka do balonów jest wykonana z cienkich drutów w kształcie balonu na końcu trzepaczki.
Trzepaczki balonowe najlepiej nadają się do takich zadań jak ubijanie śmietany lub jajek, lub do mieszania sosów sałatkowych i sosów, ponieważ bardziej sprężyste druty trzepaczki pozwalają na dostanie się większej ilości powietrza do mieszanki podczas ubijania.
Konstrukcja trzepaczki balonowej oznacza, że nie jest ona tak dobra do ubijania cięższych mieszanek lub batonów, a jeśli mieszanka jest zbyt ciężka, istnieje ryzyko uszkodzenia trzepaczki. Większy rozmiar trzepaczki oznacza również, że trzepaczka balonowa jest mniej odpowiednia do mniejszych i delikatniejszych zadań, chociaż czasami można znaleźć “chudą” trzepaczkę balonową, która jest szczuplejsza i lepsza do małych ubijania.
Whisky balonowe są dostępne w różnych rozmiarach, więc można albo kupić rozmiar najlepiej pasujący do głównej miski i ilości składników, które regularnie ubijasz, albo zestaw różnej wielkości whisky może być bardziej wszechstronną opcją.
Nawet jeśli używasz miksera stojącego do większych zadań, i tak powinieneś trzymać trzepaczkę balonową w pogotowiu, ponieważ po użyciu miksera stojącego dobrze jest zakończyć ubijanie – co zmniejsza ryzyko nadmiernego mieszania.
Wybierając trzepaczkę do balonów, szukaj takiej, która zawiera dziesięć lub więcej drutów, ponieważ mniej drutów będzie słabszych. Druty powinny być również po sztywniejszej/grubszej stronie, aby trzepaczka nie miała problemów z naleśnikami i podobnymi płynami. Większość trzepaczek balonowych ma solidne uchwyty i można uniknąć tych z owiniętymi uchwytami z drutu, ponieważ te mają tendencję do braku trwałości tych z solidnymi uchwytami.
Poszukaj trzepaczki do balonów, którą można myć w zmywarce do naczyń, aby ułatwić czyszczenie. Niestety, konstrukcja trzepaczki balonowej sprawia, że jest to jedna z najtrudniejszych do czyszczenia whisky. Jeśli używasz jej do ubijania jajek lub innych lepkich lub tłustych pokarmów, następnie umieść ją w misce z gorącą wodą z odrobiną mydła do mycia naczyń, a następnie wymieszaj lub ubij, aby usunąć nadmiar zanieczyszczeń. Następnie można umieścić ubijak w zmywarce, a jeśli umyje się go ręcznie, pozostawić do namoczenia na noc w gorącej wodzie, a następnie umyć następnego dnia rano i pozostawić do wyschnięcia.
Od czasu do czasu można zobaczyć podwójną trzepaczkę balonową, która zawiera wewnątrz balonu drucianą kulę, czasami nazywaną kulą napowietrzającą. Ten typ trzepaczki najlepiej nadaje się do ubijania białek jaj, cienkich mikserów i kremów, ponieważ druciana kula podobno pozwala na dostanie się jeszcze większej ilości powietrza do mieszanki. Podobnie jak standardowa trzepaczka balonowa, konstrukcja podwójnej trzepaczki balonowej utrudnia jej czyszczenie.
Trzepaczka płaska
Znane również jako zasuwane trzepaczki, druty trzepaczki płaskiej są ułożone w kształcie spłaszczonym, często z krzywizną przypominającą łyżkę z drutu. Trzepaczka płaska jest idealna do przygotowywania sosów, zasmażki, sosów i kremów, ponieważ jej kształt ułatwia skrobanie dna patelni podczas ubijania. Trzepaczka płaska może również służyć jako szpatułka do usuwania ryb z cieczy.
Trzepaczka płaska jest znacznie łatwiejsza do czyszczenia niż trzepaczka balonowa ze względu na układ drutów.
Płaskie trzepaczki najlepiej używać z płytkimi patelniami, aby zapewnić najlepszy kąt podczas mieszania, a wybierając płaską trzepaczkę, poszukaj takiej, która pozwoli Ci umieścić trzonek jak najniżej do patelni. Im bardziej płaska trzepaczka może usiąść w patelni, tym więcej powierzchni będzie w stanie pokryć podczas ubijania.
Płaskie trzepaczki są również lepsze z nieco dłuższymi uchwytami, tak jakbyś używał ich w patelni, dłuższy uchwyt pomaga zmniejszyć ryzyko złapania ręki na gorącej patelni.
Trzepaczka francuska
Znana również jako francuski biczyk, francuska trzepaczka jest podobna w konstrukcji do trzepaczki balonowej, ale “balonik” jest szczuplejszy, lub bardziej eliptyczny niż trzepaczka balonowa. Trzepaczka francuska jest również wykonana z grubszych/sztywniejszych drutów, które kończą się węższym kształtem, aby ułatwić usuwanie grudek z kątów panewek, a nawet ubijanie płynów w mniejszych pojemnikach.
Francuska trzepaczka jest idealna do cięższych batonów i mieszanek, jak również sosów, kremów, majonezów, winegretów i potraw takich jak polenta. Francuska trzepaczka nie jest tak dobra jak trzepaczka balonowa do ubijania białek jaj lub śmietany. Nadal będzie je ubijać, ale potrwa to dłużej i będzie wymagało od Ciebie znacznie większego wysiłku.
Podobnie jak trzepaczki balonowe, francuskie trzepaczki są dostępne w różnych rozmiarach, więc zastanów się, w jakim rozmiarze patelni chcesz jej używać i wybierz długość trzepaczki francuskiej, która Ci odpowiada.
Inne rodzaje trzepaczek
Chociaż trzy rodzaje trzepaczek wymienione powyżej są najczęściej spotykane i zazwyczaj są w stanie wykonać główne zadania ubijania, istnieje kilka innych rodzajów trzepaczek, z którymi można się zetknąć i które są bardziej wartościowe do konkretnych zadań.
Głowa trzepaczka spiralna składa się z jednego grubego drutu, a drugi z pętli wokół niego w ciasnych zwojach i znajduje się pod kątem do uchwytu. Idealna do sosów i sosów do patelni, główka trzepaczki spiralnej jest zaprojektowana tak, aby zawsze stykała się z dnem patelni – co zapobiega przypalaniu sosu, sosu lub zaskórnika. Ponieważ jest ona zazwyczaj znacznie mniejsza niż inne rodzaje trzepaczek, idealnie nadaje się również do stosowania w mniejszych pojemnikach, w których będziesz miał do czynienia z większą trzepaczką.
A trzepaczka kulkowa Wykonana jest ze sztywnych drutów, które są zakończone metalowymi lub silikonowymi kulkami, a dodanie tych kulek pozwala na łatwe dodawanie powietrza do mieszanki, jak również rozbijanie jaj i innych składników. Konstrukcja ta ułatwia również dotarcie do wszystkich kątów miski lub patelni. Trzepaczka kulowa jest również dość łatwa do czyszczenia w porównaniu z trzepaczką balonową, ponieważ wszystkie druty są oddzielone, a nie splecione.
The trzepaczka wężowa lub trzepaczka sprężynowa to długo obsługiwana trzepaczka z małą i sprężystą cewką zamontowaną na dnie. Ten typ trzepaczki może być również używany do ręcznego spieniania mleka. Wężownica pracuje tak samo jak trzepaczka płaska, a po naciśnięciu na nią lekko spłaszcza się, co czyni ją idealną do skrobania składników z dna miski lub nawet jej boków.
Jeśli jesteś piekarzem, to pewnie już jesteś właścicielem trzepaczka do ciastaale jeśli jesteś nowy w pieczeniu chleba, to trzepaczka do ciasta jest poręcznym narzędziem, w które warto zainwestować. Nazywane również duńskimi trzepaczkami do ciasta, są to nowocześnie wyglądające płaskie trzepaczki z zewnętrznym drucianym kręgiem i wewnętrznym owalnym drucianym kręgiem z małą pętlą. Whisky do ciasta są idealne do ciast, batterów, muffinów, gofrów i mieszanek naleśnikowych, ponieważ mogą one łatwo przecinać ciasta bez przepracowywania składników.
Niektóre mniej powszechne whisky obejmują tornado trzepaczka, która jest dobra do stosowania w większych patelniach lub garnków oraz Stożkowaty Trzepaczka, która składa się z linek w kształcie diamentu – idealna do użycia jako łopatka i wyczyszczenia składników z narożników.
Wniosek
Chociaż większość z nas ma tendencję do używania trzepaczki balonowej do codziennych zadań, jak widzieliśmy, nie zawsze jest ona najbardziej odpowiednia do mieszania cięższych płynów. Posiadanie innego rodzaju trzepaczki, takiej jak płaska lub francuska trzepaczka do ręki, pomoże Ci zagwarantować, że zawsze będziesz w stanie wykonać to, co musisz zrobić przy minimalnym zamieszaniu.
