10 Najlepszych Ziaren Kawy W 2021 R.

Niewiele jest lepszych aromatów niż świeżo zmielona kawa, a kupno całych ziaren oznacza, że możemy doświadczyć tego na co dzień, jednocześnie upewniając się, że nasza zaparzona kawa jest zawsze tak świeża, jak tylko może być. Często w większych opakowaniach, wybór najlepszych ziaren kawy do naszej porannej filiżanki może wydawać się ryzykowny.

Dwa główne gatunki kawy: Arabika i Robusta mogą być zbierane na wiele sposobów, palone na różne poziomy, a następnie często są mieszane! W ten sposób wybór całych ziaren może być jeszcze trudniejszy, więc aby pomóc Tobie, poza zapoznaniem się z opiniami niektórych najlepszych sprzedawców, przyjrzymy się kawie w kilku szczegółach, w tym samym kawie, w jaki sposób jest palona i jakie smaki oferują różne gatunki kawy.

Best Pick

Dla organicznego kofeinowego boosta, Death Wish Coffee Co. całe ziarna (32 uncje) dadzą Ci małą porcję świeżości i gwarancję satysfakcji.

Wybór budżetu

Smart Ass Kicking Horse Coffee całe ziarna (10 oz) daje słodszy aromat i smak w jego organicznych i Fairtrade ziaren.

Spis treści

Szybkie porównanie: Top 10 Best Coffee Beans


1. Death Wish Coffee Co. Całe ziarno  

Podkreślone cechy

  • 32 uncje całych ziaren, które mają dwa razy więcej kofeiny niż typowa kawa

  • Gładka kawa z nutami czekolady i wiśni

  • Fasola ta posiada certyfikat Fairtrade i USDA Organiczny.

  • Każda partia jest badana pod względem konsystencji i świeżości

  • Firma oferuje “gwarancję satysfakcji” dla tej fasoli

The Death Wish Coffee Coffee whole bean (32 uncje) zawiera dwa razy więcej kofeiny niż typowa kawa. Ziarna te mają certyfikat USDA Certified Organiczny i Fairtrade, a każda partia kawy jest testowana w celu zapewnienia spójności. Jeśli nie jesteś zadowolony z tej gładszej kawy z jej czekoladowymi i wiśniowymi nutami, to producent zwróci Ci pieniądze za zamówienie.

Niektórzy kupujący, którzy próbowali tego dla wyższej zawartości kofeiny, byli mniej niż zadowoleni i smak może nie być tak śmiały, jak oczekiwano.

Profesjonaliści

  • Bogaty w kofeinę

  • Sprawiedliwy handel i ekologia

  • Nuty wiśniowe i czekoladowe

  • Mała porcja świeżości

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • Smak nie może być tak odważny, jak przewidywano

  • Skutki dodatkowej kofeiny nie zawsze mogą być zauważalne

  • Może pojawić się na krótko przed upływem terminu ważności

2. Smart Ass Kickking Horse Coffee Whole Bean 

Podkreślone cechy

  • 10 ozowy worek średnio prażonej Arabiki całe ziarno

  • Jasna z nutą trzciny cukrowej, czerwonej porzeczki i czekolady oraz słodkim aromatem owoców pestkowych i wanilii.

  • Zrównoważone dostawy fasoli to: Fairtrade, USDA Certified Organiczny i Certyfikowany koszerny.

Średnio palona kawa Smart Ass Kicking Horse Coffee w całości z ziarenka (10 uncji) jest jasna i ma nuty czekoladowe, czerwonej porzeczki i trzciny cukrowej o słodkim aromacie ziaren wanilii i owoców pestkowych. Ziarna Arabiki są pozyskiwane w sposób zrównoważony z Afryki, Ameryki Środkowej i Południowej, a kawa ta posiada certyfikat USDA Organiczny i Fairtrade. Jest również certyfikowana jako koszerna.

Niektóre osoby pijące kawę odkryły, że ziarna te są gorzkie i mogą pojawić się w pobliżu terminu przydatności do spożycia. Może też zabraknąć trochę aromatu.

Profesjonaliści

  • Pieczeń średnia

  • mieszanka Arabiki

  • Ekologiczny i sprawiedliwy handel

  • Certyfikowany koszerny

Cons

  • Aromat może nie być tak silny, jak się spodziewano

  • Może przybyć w pobliżu daty wygaśnięcia

  • Niektórzy odkryli, że ta mieszanka fasoli smakuje trochę gorzko

3. Lavazza Super Crema Coffee Beans

Podkreślone cechy

  • Włoska mieszanka o smaku migdałów, miodu i suszonych owoców i aromacie na poziomie 4

  • Średnio smażona pieczeń dla uzyskania gładkiego i łagodnego espresso

  • Poda bogatą cremę, gdy zmielone espresso

Lavazza Super Crema beans (2,2 funta) to włoska średnia mieszanka kawy, która daje kremowe, gładkie i łagodne espresso. Posiada aromaty migdałów, miodu i suszonych owoców, ma poziom aromatu 4 z 5, a ziarna pochodzą w 60% z Arabiki brazylijskiej i kolumbijskiej oraz w 40% z Robusty indonezyjskiej i wietnamskiej. Ziarna te wytwarzają bogatą kremę po zmieleniu na espresso.

Wielu nabywców znalazło niewielkie ilości żwiru/żwiru podczas mielenia tej kawy, dlatego warto dokładnie sprawdzić ziarna przed wprowadzeniem ich do młyna. Warto też sprawdzić na nich datę, ponieważ niektóre wywary mogą być starsze, co oznacza, że w momencie odbioru ziarna są dalekie od świeżych.

Profesjonaliści

  • włoska mieszanka

  • Pieczeń średnia

  • Kremowe i łagodne espresso

  • 60/40 Mieszanka Arabiki i Robusty

  • Bogata krema

Cons

  • Może być starszy stado

  • Mogą to być małe ilości żwiru/gritu w worku

  • Dla niektórych smak może być trochę zbyt kwaśny lub kwaśny.

4. Death Wish Coffee Co. Valhalla Java 

Podkreślone cechy

  • Bogata w kofeinę, średnio ciemna mieszanka z aromatami orzechów i czekolady

  • USDA Certyfikowany Ekologiczny i Sprawiedliwy Handel

  • Blend stworzony dla gitarzysty Black Sabbath Zakka Wylde

  • Ma gwarancję satysfakcji od producenta

Fairtrade i USDA Certified Organiczny Death Wish Coffee. Valhalla Java (12 uncji) to ultra mocna, mielona mieszanka kawy. Ta mieszanka została stworzona dla gitarzysty Zakk Wylde (z Black Sabbath) i jako średnio ciemna pieczeń, ma smak czekolady i orzechów.

Jest to mieszanka bogata w kofeinę i zawiera około dwa razy więcej kofeiny niż “typowa” filiżanka kawy, choć niektórzy pijący uważają, że nie jest ona tak mocna, jak się spodziewano i w porównaniu z innymi mieszankami, a także, że brakuje jej aromatu.

Firma oferuje jednak gwarancję satysfakcji i zwróci Ci koszty, jeśli nie spodoba Ci się ta mieszanka.

Profesjonaliści

  • Ultra-wytrzymała mieszanka

  • Pieczeń średnio ciemna

  • Bogaty w kofeinę

  • Organiczny

  • Fairtrade

Cons

  • Może nie być tak silny, jak się spodziewano

  • Wyższa zawartość kofeiny może nie być odpowiednia dla wszystkich

  • Dostępne jako ziemia, a nie jako fasola

5. Kawa Kultowa Ciemna Pieczeń Ziarna Ciemnej Pieczeni  

Podkreślone cechy

  • 32 uncyjne worki ciemnej pieczeni dostarczane świeże

  • Czyste ziarna Arabiki z Kolumbii, Gwatemali i Sumatry

  • Oferują odważny i gładki smak o niższym poziomie kwasowości

  • Przyjdź z gwarancją satysfakcji

Rzemieślnicza kawa Koffee Kult ciemno palona z ziaren Arabiki pochodzi w 100% z Kolumbii, Gwatemali i Sumatry i jest palona na Florydzie Południowej. Te ciemno palone ziarna nadają gładki, ale jednocześnie odważny smak z niską kwasowością. Kawa ta jest dostarczana w stanie świeżym przez minimalny okres przydatności do spożycia, choć niektórzy z nich mają przynajmniej miesiąc życia w momencie dostawy.

Istnieje ryzyko sporadycznego żwiru/żwiru, więc jak każda fasola, zawsze warto dokładnie sprawdzić, gdy dodaje się ją do młynka. Niektórzy nabywcy uważają, że jest to jaśniejsza pieczeń, która jest bardziej średnia niż ciemna, więc nie może dać ciała lub smak oczekiwany. Fasola ta ma również gwarancję satysfakcji.

Profesjonaliści

  • Świeży worek 32 uncji

  • Czysta Arabika

  • Pieczeń ciemna

  • Niska kwasowość

  • Odważny smak

Cons

  • Nie może być tak ciemna jak inne porównywalne ciemne pieczenie

  • Niektórzy kupujący uważają, że tej całej fasoli brakuje głębi i ciała

  • Chociaż jest dostarczany jako świeży, może być starszy niż powinien.

6. Cafe Don Pablo Subtle Earth Kawa organiczna cała ziarno 

Podkreślone cechy

  • 2 lb. USDA Certified Organiczny kawa pełna ziarnista

  • Średnio ciemna pieczeń ze 100% czystych ziaren Arabiki

  • Oferuje aksamitne ciało, niską kwasowość, czekoladowy i bogaty smak.

Organicznyzna kawa Cafe Don Pablo Subtle Earth z całych ziaren (2 lb.) jest średnio ciemno palona z czystych ziaren Arabiki. Są to ziarna certyfikowane przez USDA i wolne od wszelkich składników GMO. Ziarna te, pochodzące z Hondurasu, nadadzą bogaty, czekoladowy smak o aksamitnym korpusie i niskiej kwasowości. Niektórzy mogą uznać, że fasola jest spalona, a inni zauważają, że brakuje jej w jakimkolwiek prawdziwym smaku.

Profesjonaliści

  • Czysta Arabika

  • Pieczeń średnia

  • Niska kwasowość

  • Kawa organiczna

  • Bez GMO

Cons

  • Fasola może być palona

  • Może mieć mniej smaku niż porównywalna cała fasola

7. Kawiarnia Don Pablo Podpis Mieszanka Cała fasola

Podkreślone cechy

  • Czysta Arabika o średniej do pełnej konsystencji, o niskiej kwasowości i czekoladowym wykończeniu.

  • Fasola wolna od GMO pochodzi z Kolumbii, Gwatemali i Brazylii.

  • Fasola jest pieczona w małych partiach, aby zachować jej świeżość.

Mieszanka kolumbijskiej, gwatemalskiej i brazylijskiej Arabiki, Cafe Don Pablo Signature Blend całe ziarna (2 lb.) oferuje kawę o średniej do pełnej konsystencji z czekoladowym wykończeniem i niską kwasowością. Ziarna te nie zawierają GMO i są palone w małych partiach w celu uzyskania świeżości, chociaż niektórzy nabywcy zauważyli różnicę w smaku pomiędzy poszczególnymi partiami. Niektórzy zauważyli również, że ziarna mogą być palone.

Profesjonaliści

  • Od średniego do pełnego

  • Czysta Arabika

  • Mała partia prażona

  • Bez GMO

Cons

  • Niektóre fasolki mogą być spalone

  • Może mieć znaczący smak w partiach przy ponownym zamówieniu

  • Może być słabszy w smaku niż porównywalne mieszanki fasoli pełnej

8. Peet’s Coffee Big Bang Whole Bean 

Podkreślone cechy

  • Średnio prażona fasola cała 12 uncji

  • Mieszanka fasoli z Ameryki Łacińskiej i Afryki Wschodniej

  • Lżejsza mieszanka o smaku swetra i cytrusowych nutach

Średnio palona mieszanka ziaren Ameryki Łacińskiej i Afryki Wschodniej, Peet’s Coffee Big Bang całe ziarna (12 uncji) ma aromatyczne i słodkie nuty cytrusowe. Niektórzy kupujący doświadczyli tej kawy przybywającej kilka miesięcy po dacie jej produkcji, a nawet blisko terminu przydatności do spożycia.

Profesjonaliści

  • Słodszy smak

  • Pieczeń średnia

  • Lżejsza mieszanka

  • Cała fasola

Cons

  • Mogą być wysyłane długo po dacie produkcji lub po upływie terminu ważności

  • Mniejsze opakowanie 12 uncji

9. Coffee Bean Direct Indie Monsooned Malabar Całe ziarna kawy 

  • Większy 5 funtowy worek indyjskiej kawy ziarnistej

  • Ziarna, które zostały zebrane, są narażone na wiatr monsunowy, aby zwiększyć ich rozmiar i nadać charakterystyczny smak.

  • Ta lżejsza mieszanka daje ziemisty i gładki smak

Kawa “The Coffee Bean Direct India Monsooned Malabar whole bean (5 lb.)” jest charakterystyczną kawą zbieraną w Indiach. Zielone ziarna kawy są następnie wystawione na działanie corocznych wiatrów monsunowych. Powoduje to, że ziarna rozszerzają się pod wpływem wilgoci w powietrzu i nabierają niepowtarzalnego aromatu. Ten gładki i ziemisty smak jest podobny do smaku kawy indonezyjskiej.

Jest to lżejsza mieszanka, choć niektórzy zauważyli, że pieczeń jest ciemniejsza niż można by się spodziewać po tym rodzaju ziaren. W zależności od tego, którą kawę pije się regularnie, jej ziemisty posmak może być również niecodzienny.

Profesjonaliści

  • Cała fasola

  • Kawa indyjska

  • Charakterystyczny smak

  • Lekka mieszanka

Cons

  • Ziemski posmak może nie odpowiadać wszystkim podniebieniom.

  • Pieczeń może być ciemniejsza niż się spodziewano

10. Wyobraź sobie Kona Whole Beans 

  • Cała fasola Kona uprawiana na Hawajach

  • Czysta Arabika o niskiej kwasowości i goryczy

  • Pieczeń Pełne miasto Roast, która ma mocny i słodki smak

Czysta Arabika Kona w całości (8 uncji) uprawiana jest na Hawajach. Jest to kawa średnio ciemna Pełne miasto Roast, która daje słodki i mocny smak o niskiej kwasowości i goryczy. Niektórzy pijacy zauważyli, że kawa ta ma stęchły smak i może być nadmiernie palona jako średnio lub ciemna.

Profesjonaliści

  • Kona cała fasola

  • Czysta Arabika

  • Uprawiana na Hawajach

  • Pełne miasto Roast

  • Niska kwasowość

Cons

  • Możesz uznać ją za ciemniejszą, a nie średnio ciemną pieczeń

  • Niektóre fasolki mogą być spalone

  • Może być podatny na stalowy smak


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem ziaren kawy

Kawiarnia i ziarna kawy

Nazwa kawa wydaje się pochodzić od arabskiego słowa qahwah, używanego również do opisu wina. To stał się Turkiem kahveh, potem holenderskie koffie, a z tego angielskie słowo, kawa.

Ziarna kawy to nasiona rodzaju roślin znanych jako Coffea. Szacuje się, że na świecie istnieje od 25 do 100 gatunków krzewów kawowca. Po raz pierwszy opisany przez botanika Carolus Linnaeus w XVIII wieku, od tego czasu pojawiają się nieporozumienia dotyczące klasyfikacji krzewów kawowych – mogą to być wysokie drzewa lub małe krzewy i mieć różne kolory.

Najważniejsze gatunki w przemyśle kawowym to Arabica i Robusta.

Arabica

Z oryginalnych drzew kawowych odkrytych w Etiopii, Coffea Arabica oferuje aromatyczną, łagodną i delikatną kawę, która stanowi około 70% światowej produkcji kawy. Arabika potrzebuje łagodnych temperatur i około 60″ opadów rocznie. Są one podatne na silne mrozy.

Ziarna Arabiki uprawiane wysoko (ponad 2000 stóp nad poziomem morza) są zazwyczaj lepsze i z tego powodu ich uprawa może być kosztowna, ponieważ teren, na którym najlepiej rosną, jest bardziej stromy.

Niektóre z głównych odmian Arabiki to Tico, Jamajska Błękitna Góra, Mundo Novo oraz Bourbon.

Robusta

Kawa Robusta jest mocniejsza i nieco ostrzejsza, ma około dwukrotnie większą ilość kofeiny niż Arabica.

Robusta jest mniej podatna na choroby niż Arabica, a ponieważ rośnie na niższych wysokościach, jej produkcja kosztuje mniej. Główna sprzedawana odmiana Robusty to Coffea Canephora.

Owoc krzewu kawowego nazywany jest wiśnią kawowca; wiśnia ta zawiera miąższ, membrany i dwa ziarna, które są pokryte membraną zwaną srebrną skórką.

Niektóre wiśnie kawowe mogą zawierać tylko jedno ziarno. Jest to naturalna mutacja, nazywana peaberry, uważana za słodszą i często sprzedawana oddzielnie.

Zbieranie i pieczenie

Ziarna zbierane są ręcznie, a zbieracz kawy jest w stanie zebrać do 60 funtów dziennie. Po zebraniu wiśnie są sortowane w zależności od ich smaku. Niektóre z nich są wysyłane do magazynu na okres do siedmiu lat, aby zmniejszyć ich kwasowość. Inne są wysyłane do przetwarzania na mokro lub na sucho, a po przetworzeniu fasoli są czyszczone, sortowane i klasyfikowane. Ta zielona fasola jest teraz gotowa do eksportu i prażenia.

Ziarna są zwykle palone w kraju importu, dzięki czemu szybko docierają do konsumenta. Suchego ciepła w temperaturze 550°F używa się wraz z mieszaniem, aby zapewnić równomierne ogrzanie. Po uprażeniu kolor ziaren może być od jasnozłoto-brązowego do prawie czarnego.

Podobnie jak kolor, czas pieczenia wpływa na smak i aromat. Po prażeniu fasola dzieli się na trzy główne kategorie: jasną, średnią i ciemną.

Światło

Jasna pieczeń jest często bardziej kwaśna, a ponieważ pozostaje więcej oryginalnego smaku fasoli, ma ona delikatny i jaśniejszy smak. Pieczenie takie jak Amerykanin, Cynamon oraz Nowa Anglia to lekkie pieczenie, a ta fasola jest sucha, ponieważ olej nie został wyekstrahowany.

Medium

Pieczeń średnia będzie mniej kwaśna, sucha, o pełnym smaku i czekoladowym kolorze brązowym. Smak jest lekko słodki i lekko tostowy. Popularne na rynku kawowym palenie, takie jak Śniadanie oraz Pełne miasto to średnie pieczenie.

Ciemny

Ciemna pieczeń ma mocny i dymiący smak, a ponieważ używa się mniej oryginalnego aromatu ziaren, używa się ziaren niższej jakości. W miarę jak ziarna ciemnieją, cukry zaczynają się karmelizować, a oleje unoszą się na powierzchni ziarna, nadając mu tłusty wygląd. Do typowych ciemnych pieczeni należą Espresso, Włoski oraz Francuski.

Ziarna jednego pochodzenia oznaczają, że pochodzą z tego samego miejsca uprawy kawy.

Mieszanki mogą być wykonane z różnych ziaren palonych na dwóch lub więcej poziomach palenia, ponieważ daje to bardziej złożony smak, który nie może być osiągnięty z jednego palenia.

Kawa bezkofeinowa

Fasola bezkofeinowa musi spełniać co najmniej międzynarodową normę mniej niż 3% pozostałej kofeiny. Fasola jest zazwyczaj moczona w wodzie, aby umożliwić wydostanie się kofeiny z fasoli. Następnie ciecz ta jest filtrowana lub mieszana z rozpuszczalnikiem w celu usunięcia kofeiny, pozostawiając pozostałe związki w cieczy nietknięte. Ciecz ta, teraz wolna od kofeiny, jest ponownie umieszczana razem z fasolą, aby mogła ponownie wchłonąć jej smak.

Odkrycie i rozwój kawy jako napoju

Istnieje mit o odkryciu kawy, ale jedną z popularnych historii jest to, że etiopski pasterz kóz po raz pierwszy odkrył jej zastosowanie. Pasterz kóz, Kaldi, odkrył, że kiedy jego kozy jadły z pewnego drzewa, były energiczne i nie chciały spać w nocy. Po zgłoszeniu tego faktu do miejscowego klasztoru Sufi, niezadowolony mnich wrzucił ziarna do ognia, ale kiedy pojawił się kuszący aromat kawy, zrobił z nich napój. Jego spożycie następnie rozprzestrzeniło się.

Produkcja i handel kawą były znane na Półwyspie Arabskim już w XV wieku i zaczęły być serwowane w publicznych kawiarniach. Zaczęły się one rozprzestrzeniać, a już w XVII wieku kawa była w Europie. Kawiarnia stała się kluczowym ośrodkiem społecznym, a kawa zaczęła zastępować zwykły napój śniadaniowy w postaci piwa lub wina.

Plantacje kawy zaczęły się rozwijać w innych miejscach, takich jak Indonezja czy Martynika. Francuzi nie chcieli dawać ziaren do Brazylii, ale ponieważ żona francuskiego gubernatora została zauroczona przez przedstawiciela Brazylii, Francisco de Mello Palheta, przekazała mu kilka ziaren kawy ukrytych w bukiecie kwiatów! Brazylia uprawia obecnie najwięcej kawy na świecie – około jednej trzeciej światowej podaży.

Różni przywódcy próbowali w przeszłości zdelegalizować kawę, również ci, którzy uważali, że pobudzała ona do radykalnego myślenia i buntu!

Kawa w USA

Kawa dotarła do Stanów Zjednoczonych w połowie XVII wieku, chociaż herbata była preferowana jeszcze do czasu rewolty Boston Tea Party w 1773 roku przeciwko podatkowi od herbaty w brytyjskim parlamencie, po czym stała się napojem pierwszego wyboru Amerykanów.

Kawę Kona uprawia się na Hawajach, gdzie klimat równikowy i wulkaniczny jest dobrze przystosowany do wzrostu kawy. W Kalifornii znajduje się również niewielka liczba plantacji kawy i produkuje się tam kawę rzemieślniczą.

Przechowywanie ziaren kawy

Ciepło, światło, tlen i wilgoć mogą wpływać na smak kawy. Większość kawy sprzedawana jest w workach próżniowych z zaworami jednokierunkowymi, które umożliwiają wydostawanie się gazu przy jednoczesnym utrzymaniu tlenu.

Po zerwaniu uszczelki najlepiej jest używać ziaren w ciągu około dwóch tygodni i przechowywać je w hermetycznym pojemniku w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Chociaż niektórzy z nas wolą przechowywać je w zamrażalniku lub lodówce, może to spowodować dodatkową wilgotność lub nawet pochłonąć zapachy innych przechowywanych produktów.

Mielenie ziaren kawy

Młynek do kawy z zadziorami ma dwa zadziory, które obracają się w przeciwnych kierunkach, a ziarna są wciągane między nie, aby je rozbić, aż staną się na tyle małe, że będą mogły przejść przez nie. Młynek do kawy z ostrzem działa w podobny sposób, z wyjątkiem tego, że ma stalowe ostrza, które mielą ziarna w dół.

Jeśli chcesz szlifować dla prasy francuskiej lub perkolatora, to lepszy jest szlifunek zgrubny. Niektóre ekspresy do kawy kropelkowej są zazwyczaj lepsze w przypadku kawałków średnio zmielonych, a do espresso potrzebny jest drobny kawałeczek.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, przetwórca nie jest najlepszym sposobem mielenia ziaren kawy, ponieważ nie jest w stanie zapewnić spójnego mielenia. Jeśli się tego spróbuje, to najlepszą nadzieją jest kawa o średnim stopniu rozdrobnienia, którą można wykorzystać do nalewania, ale będzie zbyt delikatna jak na standardowy napar kropelkowy. Robot kuchenny również podda fasolę większej ilości ciepła, co może mieć wpływ na jej temperaturę.

Kawa i pleśń

Choć wiadomo, że kawa jest bogata w przeciwutleniacze, to jednak wokół zawartości mikotoksyn w kawie pojawiło się pewne nagłośnienie. Mykotoksyny powstają w pleśniach, gdy rośliny takie jak kawa czy ziarno nie są odpowiednio przechowywane, a te mykotoksyny można znaleźć również w piwie, rodzynkach, maśle orzechowym i gorzkiej czekoladzie.

Połknięcie zbyt dużej ilości mikotoksyn może spowodować zatrucie lub nawet przewlekłe problemy zdrowotne. Aflatoksyna B1 i ochratoksyna A to dwie mikotoksyny najczęściej występujące w kawie. Aflatoksyna B1 jest rakotwórcza (czynnik powodujący raka) i ma szkodliwe działanie. Ochratoksyna A nie została zbadana aż tak bardzo, chociaż uważa się, że jest słabszym czynnikiem rakotwórczym. Tak długo, jak długo narażenie pozostaje niskie, wątroba jest w stanie neutralizować mykotoksyny.

Przetwarzanie ziaren kawy na mokro usuwa większość jej pleśni i mykotoksyn, a palenie zabija również pleśń. W wielu krajach obowiązują jednakowe standardy, a jeśli plon zostanie naruszony, zostanie odrzucony. Kawa bezkofeinowa może mieć nieco wyższy poziom mikotoksyn, ponieważ kofeina hamuje rozwój pleśni. Jednak dopóki poziom mikotoksyn jest niższy od limitu bezpieczeństwa, kawa jest klasyfikowana jako Bezpieczny

Wniosek

W tym artykule przyjrzeliśmy się dwóm głównym rodzajom kawy, sposobowi zbierania i palenia ziaren kawy, a także roli, jaką kawa odgrywała w społeczeństwie na przestrzeni wieków. Omówiliśmy również niektóre z obecnych obaw dotyczących poziomu pleśni i mikotoksyn w kawie oraz tego, co robią producenci kawy, aby zapewnić, że pozostają one na bezpiecznym poziomie.

Chociaż wybór najlepszych ziaren kawy może być trudny, pomocny może okazać się najpierw wybór palonej kawy, a następnie zastanowienie się, jakie nuty lub smak najbardziej Ci smakują. Miejmy nadzieję, że nie tylko wypełni to Twoją kuchnię aromatem świeżo zmielonej kawy, ale również zapewni Ci wspaniały początek dnia.