Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem kamienia do ostrzenia
Kamienie do ostrzenia, osełki lub kamienie wodne ostrzą proste stalowe noże i krawędzie narzędzi poprzez szlifowanie i honowanie. Kamienie ostrzące dzielą się na różne rodzaje, przy czym najczęściej są to kamienie wodne i olejowe. Kamienie diamentowe stosowane są również do niektórych rodzajów ostrzenia.
Większość producentów dostarcza wskazówek, jak używać ich kamienia do ostrzenia i chociaż ostrzenie jest umiejętnością, której nabycie wymaga czasu, możliwość ostrzenia noży kuchennych i innych narzędzi, takich jak noże kieszonkowe, siekiery i dłuta sprawia, że jest to umiejętność, którą warto rozwijać.
Przy wyborze osełki, 6″ kamień jest zwykle odpowiedni do ostrzenia noży kuchennych, ale jeśli chcesz ostrzyć większe narzędzia, to większy osełka będzie łatwiejszy do pracy.
Kamień wodny
Kamienie wodne są dostępne jako kamienie naturalne i syntetyczne. Japońskie kamienie wodne są kamieniami naturalnymi, często używanymi jako kamień gładzący lub do polerowania. Twardszy kamień, często preferowane przez ostrzałki, którzy są bardziej doświadczeni, japoński kamień wodny może dać lustrzane wykończenie krawędzi ostrza. Japoński kamień wodny również nosi premium price tag, zwłaszcza, że wiele kopalń, w których kamienie zostały pozyskane, są teraz zamknięte.
Jeżeli chcesz kupić japoński kamień, to arato lub gruby kamień będzie miał od 2300 do 800 grit, a nakato lub środkowy kamień może być od około 800 do 15000 i a shiageto lub wykończenie kamienia będzie około 1500 w górę.
A syntetyczny kamień wodny jest zazwyczaj wykonany z tlenku glinu, tego samego materiału co kamienie indyjskie. Kamienie wodne są bardziej miękkie niż kamienie indyjskie, ponieważ spoiwo, które trzyma ścierniwo (tlenek glinu) w kamieniu odrywa się łatwiej, a następnie można je zastąpić świeżym i ostrzejszym materiałem. Oznacza to, że ostrzenie na kamieniu wodnym jest szybsze, jednak ta miękkość oznacza również, że szybciej się zużyje, a ponieważ często zużywa się nierównomiernie, będzie potrzebował spłaszczenia, aby przywrócić mu kształt.
Syntetyczne kamienie wodne mogą być dostępne w stopniach grysu od 100 do 10.000 grysu, chociaż wyższy poziom grysu nie zawsze może być tak dobry, jak powinien być, ogólnie rzecz biorąc, im niższy poziom grysu, tym dokładniejszy będzie rozmiar. Im niższy stopień grysu, tym grubszy kamień, co oznacza, że więcej metalu zostanie usuniętych z krawędzi ostrza.
Syntetyczne kamienie wodne mogą być szczególnie przydatne przy ostrzeniu ostrzy ze stali nierdzewnej w stylu zachodnim. Syntetyczne kamienie zazwyczaj przed użyciem zawsze wymagają namoczenia w wodzie i utrzymania wilgotności podczas ostrzenia.
Olej z kamienia i olej honujący
Kamienie olejowe tną wolniej niż kamienie wodne, a ponieważ do ich cięcia używa się oleju, oznacza to również większy bałagan przy czyszczeniu wiórów (wiórów metalowych).
Kamień olejowy jest rodzajem kamienia, który jest znany większości z nas; naturalny kamień olejowy jest również znany jako Arkansas lub kamień nowakulitowy. Novaculite kamień jest wydobywany w Arkansas i klasy kamienia zwykle wahają się od około 500 do 6000 żwiru, chociaż podobnie jak inne naturalne kamienie osełki, nie są one mierzone do dokładnego żwiru, ponieważ istnieje również naturalne zróżnicowanie.
Zamiast tego, są one znane jako miękkie Arkansas (drobniejsze ziarno), twarde Arkansas, twarde czarne Arkansas i twarde półprzezroczyste Arkansas. Ostatnie dwa z nich są rzadszymi kamieniami i dlatego będą kosztować więcej. Istnieje również washita grit, który jest rzadko używany, ponieważ jest to bardzo miękki kamień.
Zaletą zmienności żwiru w Arkansas i innych naturalnych kamieniach do ostrzenia jest to, że tworzy on różne mikro-serracje w krawędzi ostrza, co oznacza, że ostrze zużywa się w różnym tempie – utrzymując krawędź dłużej.
Kamienie z Arkansas są niezwykle twarde i rzadko wymagają spłaszczenia, chociaż ich naostrzenie może trwać dłużej. Jeśli chcesz uzyskać lustrzane wykończenie, trudniej jest to osiągnąć przy użyciu kamienia Arkansas. Niektórzy ludzie mogą używać wody do ostrzenia kamienia Arkansas, a nie oleju. Jeśli chcesz spróbować wody, a następnie zrobić to przed użyciem oleju, jak raz olej został użyty, nie będzie w stanie użyć kamienia z wodą.
Nałożenie oleju na kamień olejowy nie tylko odprowadza odpady z krawędzi ostrza, ale również pomaga utrzymać stały kąt ostrza i zmniejsza ciepło wytwarzane przez tarcie. Ciepło to może nieznacznie wypaczyć ostrze i choć w pewnym stopniu woda może zmniejszyć tarcie, olej jest znacznie lepszy w zmniejszaniu ciepła.
Oleje szlifierskie zwykle zawierają wysokorafinowany olej mineralny, lekki olej, który nie twardnieje i nie jełczeje. Olej mineralny jest również bezzapachowy i nie wydziela żadnych oparów. Olej miodowy może również zawierać inne dodatki, takie jak detergenty.
Nakładając olej na kamień olejowy, należy go wcierać, a nie tylko wylewać, a jeśli nie masz pod ręką oleju do ostrzenia, to można użyć innych lekkich olejów. Musi to być olejek lekki, ponieważ cięższy lub lepki olej uniemożliwi odpowiednie ostrzenie kamienia.
Nie należy używać olejów, takich jak oleje roślinne, ponieważ będą one twardnieć i zatykać kamień, uniemożliwiając jego prawidłową pracę. Tego typu oleje mogą również z czasem zjełczeć lub wydzielać nieprzyjemny zapach.
Syntetyczne kamienie olejowe mogą być wykonane z tlenku glinu lub węglika krzemu. Na stronie . Kamień indyjski to syntetyczny kamień olejowy, który jest w stanie szybko ciąć i rozwijać drobne krawędzie na narzędziach i nożach.
Kamienie indyjskie mają zwykle kolor pomarańczowy lub brązowy i są zazwyczaj klasyfikowane jako drobne, średnie i grube. Kamienie z węglika krzemu są również sortowane w ten sposób. Zazwyczaj w kolorze szarym, są to również szybko tnące kamienie, ale ponieważ kamienie z węglika krzemu mają problemy z uzyskaniem cienkiej krawędzi, najlepiej jest używać ich jako ogólnej ostrzałki zgrubnej. Można wtedy użyć drobniejszego kamienia do wykańczania/przyprawiania.
The Diamond Stone
Wykonane z małych diamentów przemysłowych, które są zazwyczaj dołączone do płyty metalowej, kamienie diamentowe nie wymagają spłaszczenia i mają długą żywotność. Są to jednak agresywne kamienie, które zużywają krawędź, jeśli nie jesteś ostrożny i jako kamienie o grubej ziarnistości, nie mogą udoskonalić lub wykończyć ostrza.
Kasze i grysy
Podobnie jak w przypadku papierów ściernych, kamienie zazwyczaj są klasyfikowane według ich ziarnistości. Ziarno mniejsze niż 1000 jest gruboziarnistym kamieniem nadającym się do usuwania wyszczerbionych krawędzi lub nacięć w ostrzu. Może on również podjąć się ostrzenia zgrubnego, np. gdy nóż całkowicie stracił swoją krawędź. Taki grubszy kamień nie powinien być używany zbyt często, ponieważ ostatecznie zużyje on nóż.
Osełka o ziarnistości od 1000 do 3000 ziarnistości ostrzy “normalnie”, jak np. nóż, który został stępiony podczas użytkowania. Ziarno o granulacji 2000 lub wyższej usunie wszelkie drobne zadrapania i zadziory pozostawione przez grubszy kamień, podczas gdy 4.000 w górę poprawi/wykańczy ostrą krawędź ostrza i da lustrzane wykończenie.
Wielu ekspertów sugeruje, że kamień oceniany powyżej 10.000 nie zrobi żadnej wymiernej poprawy do krawędzi.
Jeśli jesteś początkujący w ostrzeniu, idealny jest dwustronny osełka 400/1000, który pozwoli Ci naprawić drobne wióry i ocenić ostrzenie w miarę postępu, nie drapiąc przy tym noża.
Utrzymanie Kamienia Ostrzącego
Żywotność kamienia do ostrzenia można wydłużyć, używając go zawsze na równej powierzchni, unikając ostrzenia większych narzędzi na miękkim kamieniu, ostrzenia ostrza pod odpowiednim kątem i używając wszystkich części kamienia.
Ważne jest również oczyszczenie kamienia po użyciu. Zazwyczaj po prostu mycie kamienia wodnego oczyści go po użyciu, ale jeśli jest szczególnie brudny, to można rozpylić na niego trochę WD-40, a następnie pocierać wełnę stalową po nim w kółko. W ten sposób zwykle wychodzi większość brudu. Następnie kamień można dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostałą część WD-40. Ponieważ WD-40 nie jest na bazie oleju, ale na bazie nafty, nadaje się do czyszczenia wody lub kamieni olejowych.
Z czasem osełka zacznie się zanurzać, często w środku. Małe zanurzenie może nie zawsze powodować problemy z ostrzeniem, ale podczas ostrzenia niektórych rodzajów noży lub narzędzi, takich jak dłuta, na kamieniu z dipem będzie powodować problemy.
Kamień wodny, który jest wyrzucany, to taki, który nabiera nierównej powierzchni, często dlatego, że niektóre części osełki były używane częściej niż inne części.
Aby wyprostować wyprostowany osełkę, lub usunąć z niej dip, trzeba ją spłaszczyć. Jeśli można położyć kwadrat lub prostą krawędź inżyniera w poprzek kamienia i zobaczyć szczelinę między kwadratem a kamieniem, to trzeba go spłaszczyć.
Jeśli usłyszysz, że ktoś mówi o “załadowanym kamieniu”, oznacza to, że kamień jest załadowany metalowymi wiórami i innymi bitami. Można go również usunąć, spłaszczając go i upewniając się, że nóż i ręce są czyste przed rozpoczęciem ostrzenia, co może zapobiec załadowaniu kamienia w pierwszej kolejności.
Do spłaszczenia osełki potrzebny jest płaski, gruby kamień zwany kamieniem spłaszczającym lub płytą dociskową. Spłaszczenie jest dość łatwe do wykonania. Kamień należy oznaczyć liniami ołówka, a następnie pod bieżącą wodą lub mokrymi obydwoma kamieniami przepuścić kamień wodny przez płytkę dociskową ruchem kołowym, aby pokryć całą powierzchnię kamienia. W ten sposób ślady ołówka zaczną znikać z kamienia. Po zniknięciu linii ołówka, kamień jest teraz docierany.
Następnie można użyć placu inżyniera ponownie (lub podobne), aby sprawdzić, czy luka między kwadratem a kamieniem wodnym zniknęła.
Jeśli nie chcesz kupić kamienia do spłaszczania, to 100-cio ziarnisty papier ścierny, wysuszony na mokro, może również pomóc spłaszczyć kamień. Następnie można użyć papieru o ziarnistości 400, aby usunąć z powierzchni kamienia wszelkie zadrapania spowodowane wysychaniem na mokro.
Po użyciu osełki należy zawsze pozostawić ją do wyschnięcia na kilka dni przed odłożeniem. Jeśli po odłożeniu jest jeszcze wilgotny, może rozwinąć się pleśń i pogorszyć się jego jakość.
Wniosek
W tym artykule przyjrzeliśmy się różnicy między kamieniami naturalnymi i syntetycznymi, a także zaletom i wadom kamieni olejowych, wodnych i diamentowych oraz temu, co tak naprawdę oznacza ziarnistość podczas ostrzenia. Zaproponowaliśmy również szereg wskazówek, które pomogą Ci maksymalnie wykorzystać kamień, w tym jak go spłaszczyć, gdy się zanurzy.
