Najważniejsze czynniki wpływające na wybór najlepszego kawioru
Próba wyboru odpowiedniego kawioru może być dość myląca, zwłaszcza jeśli nie jest to coś, co zwykle jesz. Chociaż jest wiele rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji, jakość i świeżość kawioru są na szczycie listy. Dzięki postępom w akwakulturze, łatwiej niż kiedykolwiek dostać puszkę kawioru, niezależnie od tego, czy jest to tradycyjna odmiana jesiotra, czy coś nieco innego.
Poniżej przyjrzymy się różnym rodzajom kawioru i dowiemy się, jak możesz mieć pewność, że kupujesz najlepszą jakość na rynku.
Rodzaje kawioru i kaczki
Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać jest to, że istnieje kilka odmian kawioru i ikry (znanych również jako ikra rybia). Niektóre z nich mają inny smak i konsystencję niż inne, więc wiedza o tym, co chcesz kupić jest koniecznością.
- Jesiotr Roe – Podczas gdy terminy marketingowe takie jak Sevruga i Oscietra są czasami używane, znajomość nazwy gatunku jest również dobrym pomysłem. Jeśli chodzi o sarnę jesiotra, cena nie zawsze decyduje o jej jakości. Niektórzy wolą droższą odmianę, podczas gdy inni mogą preferować coś droższego.
- Beluga – Importowanie belugi do Stanów Zjednoczonych jest nielegalne od 2006 roku. Chociaż można zobaczyć to określenie na niektórych rodzajach kawioru, powinno ono wyraźnie wskazywać, że jest to odmiana hybrydowa. Jeśli chcesz spróbować kawioru beluga, jedynym sposobem jest wyjazd za granicę.
- Biały jesiotr – Jest znany również jako jesiotr pacyficzny i pochodzi z Ameryki Północnej. Jest uważany za jeden z najlepszych kawiorów na świecie i ma ma maślaną konsystencję i smak, które często porównywane są do Oscietry.
- Oscietra – Jeden z najbardziej gładkich kawiorów, ta opcja ma orzechowy smak, który wielu z nich lubi.
- Sevruga – Kawior ten ma twardszą konsystencję niż większość i oferuje solankowy, intensywny smak.
- Syberyjski – Bardziej przystępny cenowo niż wiele innych kawiorów z wieloma miłośnikami jego słodkiego i ziemistego smaku.
- Włóczniak – Często jest uważany za doskonały produkt za cenę. Ma złożony, ale świeży smak, który czyni go doskonałą alternatywą dla Sevrugi.
- Hackleback – Hackleback należy do rodziny jesiotrów, ale nie jest tak dobrze znany jak typowy kawior jesiotrów. Ma mocniejszy i bardziej orzechowy smak niż jesiotry.
- Łosoś – Łosoś tworzy wyjątkową ikra, ponieważ posiada duże koraliki, które oferują autentyczny smak łososia.
- Pstrąg – Jest stosunkowo podobny do łososia, ale ma łagodniejszy smak i mniejsze koraliki.
- Sieja – sieja może być również nazywana American Golden i ma chrupiącą teksturę o czystym smaku. Przypomina ponurą lub sielawę, ikra, która jest popularnym szwedzkim kawiorem.
- Lumpfish, Masago, & Tobiko – These are small eggs you might see at a sushi bar. Tobiko is a large and finer roe than Masago, which is a smelt roe that has a powdery texture. Lumpfish is a domestic roe which is typically dyed heavily, salted, and used only for garnishes.
Wybór idealnej klasy kawioru dla Twoich potrzeb
Kawior jest zazwyczaj klasyfikowany według tekstury i wielkości koralików, gdzie jędrniejsze i większe koraliki, które wpadają do ust są najrzadsze i zwykle są droższe. Kawior o łagodnym smaku jest również uważany za kawior rzadki. Jednakże, rodzaj ryby, sposób jej hodowli oraz sposób dojrzewania kawioru może mieć znaczący wpływ na smak.
Istnieją dwa rodzaje kawioru. Pierwszy stopień odnosi się do dużych, jędrnych, nienaruszonych jaj o pysznym smaku i wspaniałym kolorze. Klasa druga to również opcja wysokiej jakości, ale nie jest tak delikatna ani tak doskonale uformowana jak kawior pierwszej klasy. Jak można się spodziewać, kawior klasy drugiej jest często tańszy od pierwszej.
Kolor jest czymś innym, co wchodzi w grę, jeśli chodzi o ocenę. Na przykład, kawior bułgarski, który jest jasnoszary lub srebrny jest uważany za 000, podczas gdy średni szary kawior to 00, a szary kawior to 0. Im jaśniejszy jest kolor, tym rzadziej będzie to kawior. Kolor nie ma jednak żadnego wpływu na smak, i choć uszkodzona ikra nie jest klasyfikowana, to nadal może być spożywana.
Najdroższy i najrzadszy rodzaj kawioru znany jest jako kawior złoty lub królewski. Uważa się, że pochodzi on z jajek, z których powstaje osetra albinosów. To biała, miejscowa barwa, która występuje tylko raz na 1000 jesiotrów.
Względy cenowe wokół kawioru
W przypadku wielu produktów, w tym kawioru, ważną kwestią jest budżet. Powinieneś wiedzieć, ile jesteś gotów wydać, rozumiejąc jednocześnie, że wiele osób uważa, że najdroższy kawior ma również najlepszy możliwy smak. Kawior o wyższej cenie ma tendencję do oferowania błyszczących koralików, które można wbić między zęby.
Z drugiej strony, najtańszy kawior może mieć rybny smak, z mięsistą konsystencją i smakiem, który niektórym się nie spodoba. Jednak cały kawior, na który dziś patrzyliśmy, jest uważany za smaczny, wysokiej jakości i dla Twojej wygody jest dostępny w różnych punktach cenowych.
Chociaż wyższa cena oznacza zazwyczaj lepszy smak i konsystencję kawioru, istnieją wyjątki od tej reguły. Niektóre kawiory o średniej cenie mają rozsądną cenę dzięki temu, że są łatwe do pozyskania, ale nadal mają wspaniały smak. Prawda jest taka, że znalezienie idealnego kawioru może wymagać prób i błędów, więc nie bójcie się eksperymentować.
Najlepsze lokalizacje dla Niesamowitego Kawioru
Zaledwie kilka dekad temu większość kawioru zbierano z ryb, które wędrowały po Morzu Czarnym i Kaspijskim. Ryby te były chwytane, ich jaja usuwane, a następnie umieszczane z powrotem w wodzie, by umrzeć. Doprowadziło to jednak do zagrożenia jesiotrów, dlatego też Stany Zjednoczone zakazały zbierania lub sprzedaży dzikiego kawioru w tym kraju.
Obecnie większość kawioru na świecie jest uprawiana i można ją znaleźć wszędzie, od Madagaskaru po Chiny i Bliski Wschód. Lokalizacja ma mniejsze znaczenie niż sposób produkcji kawioru, ponieważ renomowane gospodarstwa rolne są najlepszymi miejscami wsparcia przy zakupie kawioru.
Jak wcześnie zamówić kawior z wyprzedzeniem
Jeśli planujesz mieć kawior na imprezie lub zebrać się razem, to ma sens, że chcesz mieć pewność, że dotrze on do Twoich drzwi na czas. Zazwyczaj nie jest to problem, ponieważ kawior jest konserwowany na kilka sposobów, więc wczesne jego uporządkowanie nie będzie stanowiło problemu. Zalecamy, aby zamówić kawior na dwa dni do dwóch tygodni przed imprezą, abyś wiedział, że dotrze on do Ciebie w jak najświeższym stanie.
Najlepsza opcja dla przechowywania świeżego kawioru
Kawior jest niezwykle łatwo psującym się jedzeniem, ale jeśli pozostawisz go nieotwartego w słoiku lub puszce, może pozostać świeży przez około cztery tygodnie. Po otwarciu najlepiej jest zjeść większość rodzajów kawioru w ciągu około trzech dni. Najlepsza temperatura do przechowywania kawioru wynosi około 28 do 30 stopni Fahrenheita, co jest zimniejsze niż w większości domowych lodówek.
W związku z tym ważne jest umieszczenie kawioru w najchłodniejszym miejscu urządzenia. Często jest to dolna szuflada. Nigdy nie powinieneś przechowywać kawioru w zamrażarce, ponieważ zrujnuje on teksturę jedzenia. Po otwarciu puszki z kawiorem najlepiej jest zawinąć ją w folię, zanim ponownie umieścisz ją w lodówce.
Właściwa metoda podawania kawioru
Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że podawanie kawioru jest o wiele prostsze niż ci się wydaje. Jeśli chcesz wybrać prezentację na niskim poziomie, wszystko czego naprawdę potrzebujesz to kawior i łyżka. Ci, którzy chcą zrobić z niego większą produkcję, mogą podawać pyszne jedzenie na chlebie, blini lub punktach tostowych.
Możesz również dodać do kawioru inne składniki, takie jak polewy lub dodatki. Do najpopularniejszych opcji należą pokrojone jajka, roztopione masło, zielona cebula, kliny cytrynowe i kwaśna śmietana. Jednak wiele osób uważa, że kawior jest najlepszy sam w sobie, więc nie ma potrzeby robić sobie dodatkowych kłopotów.
Jedną wskazówką jest to, że łyżki, których używasz są materią. Należy unikać stali nierdzewnej i srebra, ponieważ każda z nich może zrujnować smak rybiej ikry. Zamiast tego należy użyć złoconej, kości, masy perłowej lub plastikowej łyżki.
Najczęściej zadawane pytania o kawior
Teraz, gdy znasz już najlepszy kawior i masz pomysł na to, co warto wziąć pod uwagę kupując go na własną rękę, nadszedł czas, aby omówić kilka często zadawanych pytań. Zamiast pozostawiać Ci odpowiedzi na te pytania samemu, stworzyliśmy listę, która powinna pomóc Ci w poszukiwaniu najlepszego kawioru.
Co odróżnia kawior od Rybiego Ryba?
Dla uproszczenia: cały kawior to ikra, ale nie cała ikra jest znana jako kawior. Ikra odnosi się do każdego rodzaju niezapłodnionych jaj, które pochodzą od zwierząt wodnych. Jednakże, aby być kawiorem, ikra musi być przetworzona w określony sposób, a także musi pochodzić od jesiotrów. Kawior jest połączeniem nienawożonych jaj jesiotrów zmieszanych z solą.
Dlaczego niektóre rodzaje kawioru są czerwone, a inne czarne?
Ikra rybna, która pochodzi z jesiotra, to czarny kawior, ponieważ jaja mają naturalnie ciemniejszy kolor niż inne. Żółta, czerwona i pomarańczowa ikra rybia może pochodzić z tournee i łososia i jest nazywana czerwonym kawiorem, mimo że nie spełnia tradycyjnej definicji.
Czego mogę się spodziewać po kawiorze?
Trudno jest opisać, jak smakuje kawior, tym bardziej, że jest on różny w zależności od wielu czynników. Niektórzy powiedzieliby, że czarny kawior smakuje dużo jak morskie powietrze, trochę soli i świeże ryby. Jest pełen słodkiej solanki i czasami może mieć orzechowy, gładki smak i konsystencję. Podobnie jak surowe ostrygi, kawior wypełnia nos i wyskakuje do ust.
Jaki rodzaj tekstury jest powszechny podczas jedzenia rybiej ławicy?
Czarny kawior ma zwykle jędrną, ale delikatną konsystencję, która staje się kremowa i gładka. Czerwony kawior jest nieco inny, ponieważ jest zwykle bardziej wyrazisty niż czarny i często jest też twardszy. Jajka te pękają w ustach, uwalniając w nim aromatyczny sok.
Czy kawior ma jakieś korzyści dla ludzkiego zdrowia?
Kawior może poprawić Twoje zdrowie na kilka różnych sposobów. To jedzenie oferuje dużo wapnia, białka, żelaza, magnezu i innych składników w każdej pojedynczej porcji. Jest on również bogaty w różne witaminy i zawiera niezbędne aminokwasy, takie jak lizyna, izoleucyna, arginina, histydyna i metionina.
Wniosek
Teraz, gdy udało się go już zrobić tak daleko, powinno się mieć całkiem niezłe pojęcie, jaki kawior jest uważany za najlepszy, jakie są różne rodzaje kawioru i jak należy zdecydować, który kawior zabrać ze sobą do domu. Najlepszy kawior jest czymś, czego nie da się opisać, dopóki go nie spróbujesz, ale może się okazać, że jest to Twoje nowe ulubione jedzenie. Weź się w garść i daj mu zastrzyk – przynajmniej możesz powiedzieć, że spróbowałeś go, kiedy skończysz!
