Dlaczego jechać do delikatesów lub sklepu spożywczego dla świeżego kurczaka ponieważ ty czujesz jak robić kurczakowi kluskusowi zupę na lunch? Zamiast tego, dlaczego nie sięgnąć po kurczaka z puszki? Nie tylko jest kurczak w puszce wysoki w białku i niski w węglowodanach jak świeży kurczak, ale kiedy to jest w puszce to zazwyczaj kosztuje mniej. Jako naród, jesteśmy również mniej prawdopodobne, aby wyrzucić jedzenie w puszkach daleko w przeciwieństwie do świeżego kurczaka przeszłości jego najlepsze ukryte z tyłu lodówki.
Znalezienie wysokiej jakości kurczaka w puszce nie zawsze jest najłatwiejsze, niektóre produkty mogą zawierać sosy lub wypełniacze, co oznacza, że mogą nie nadawać się do podania w dowolny sposób. Kurczaki w puszkach, które patrzymy w tym przeglądzie są wszystkie kawałki kurczaków w puszkach, które zawierają bardzo niewiele dodatkowych składników; co czyni je świetne do gorących dań lub po prostu służyć z puszki na sałatki lub w opakowaniach. Istnieje również bonus, że w przeciwieństwie do świeżego kurczaka, najlepszy kurczak w puszce nie musi być używany w ciągu kilku dni od zakupu.
Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem produktu
Sposoby użycia kurczaka z puszki
Kurczaka z puszki można używać w ten sam sposób i do tych samych posiłków, co kurczaka świeżego, z tą dodatkową zaletą, że nie trzeba go najpierw gotować. Możesz zdecydować się na odsączenie kawałków kurczaka przed podaniem lub jeśli dodajesz go do zapiekanki lub zupy, możesz chcieć dodać pełną zawartość puszki – traktując płyn jako wywar.
W przeciwieństwie do obróbki i gotowania świeżego kurczaka, używanie kurczaka w puszce zmniejsza ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, takich jak np. Campylobacter or Salmonella ponieważ kurczak w puszce został już ugotowany do bezpiecznej temperatury w celu zabicia tych (i innych) mikroorganizmów.
Jednak podobnie jak w przypadku świeżo ugotowanego kurczaka, powinniśmy nadal utrzymywać dobrą higienę kuchenną, myjąc ręce, zakrywając resztki przed włożeniem ich do lodówki oraz dokładnie czyszcząc lady i naczynia po użyciu.
Odżywianie kurczaków w puszkach i świeże kurczaki
Niewielka jest różnica między wartością odżywczą świeżego i konserwowanego kurczaka. Poziom białka nie jest naruszony przez puszkowanie i kurczak w puszkach jest niski w węglowodanach, kaloriach i tłuszczu.
Niektóre kurczaki w puszkach mogą zawierać sól, która może zwiększyć poziom sodu w porównaniu ze świeżym kurczakiem (oczywiście w zależności od tego, jak to jest gotowane), ale możesz wybrać puszki, które są niższe sodu. Dobre odsączenie kurczaka z puszki przed użyciem może również pomóc zmniejszyć część całkowitego spożycia soli.
Kurczak zawiera niższe poziomy nasyconych tłuszczów i cholesterolu w porównaniu z czerwonym mięsem, takim jak wieprzowina, wołowina i jagnięcina, dlatego właśnie American Heart Association zaleca, aby spożywać kurczaki (lub ryby lub fasolę) zamiast czerwonego mięsa, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia cholesterolu i rozwoju chorób serca.
Kurczak w puszce jako źródło białka
Białko jest makroskładnikiem odżywczym, co oznacza, że podobnie jak węglowodany i tłuszcze, nasz organizm potrzebuje całkiem sporej jego ilości. Kurczak jest częścią Grupa ds. żywności wysokobiałkowej (Protein Food Group) i ile trzeba jeść z tej grupy zależy od płci, wieku i poziomu aktywności. Chociaż większość z nas ma tendencję do regularnego spożywania wystarczającej ilości białka, być może będziemy musieli dokonywać szczuplejszych i/lub bardziej zróżnicowanych wyborów z Grupy Żywienia Białkowego.
Dla 31 do 50 lat, lub 51+-letniej kobiety, która poza normalnymi codziennymi zajęciami ma mniej niż 30 minut dziennie umiarkowanej aktywności fizycznej, jej spożycie białka powinno być około 5-cio funtowego odpowiednika.
Samiec w grupie wiekowej 31-50 lat powinien mieć odpowiednik 6 uncji, a samiec 51+ lat powinien mieć odpowiednik 5,5 uncji. W przypadku osób podejmujących większą aktywność fizyczną, może być możliwe spożycie większej ilości białka.
Wygodnym sposobem mierzenia porcji białka jest trzymanie porcji do wielkości talii kart lub dłoni, ponieważ daje to około 3 do 4 uncji białka w swojej porcji.
Dlaczego białko jest ważne
Białko jest częścią każdej komórki naszego organizmu i jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek, zwłaszcza mięśni, kości, chrząstek, krwi i skóry. Białko jest kluczowym składnikiem naszych paznokci i włosów i jest potrzebne do wytwarzania hormonów i enzymów.
Jaki rodzaj białka jemy, może mieć również wpływ na nasze ogólne zdrowie. Spożywanie porcji białka z delikatesów lub innych przetworów mięsnych, takich jak kiełbasa, może zwiększyć ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia, raka jelita grubego i cukrzycy typu 2. Wybierając kurczaka jako źródło białka, duża część tłuszczów nasyconych jest usuwana – szczególnie w przypadku kurczaka w puszce, ponieważ zawiera on mięso, a nie skórę – to właśnie skóra zawiera dużą część tłuszczów nasyconych.
Kurczak jest również źródłem niektórych mikroelementów odżywczych, takich jak żelazo.
Podnoszenie pokrywy w puszce
Puszki są jednym z najbezpieczniejszych rodzajów opakowań żywności dostępnych obecnie na rynku. Są hermetyczne, sterylizowane termicznie, większość z nich ma długi okres przydatności do spożycia (i są stabilne) i nie mogą być naruszone.
Puszkowanie jako proces zostało po raz pierwszy zastosowane w 1795 roku, a w 1810 roku użycie metalowych pojemników do puszkowania zostało opatentowane w Anglii. W 1821 r. William Underwood przeniósł się z Anglii do Bostonu i założył pierwszą fabrykę konserw w USA. Zasady konserwowania są podobne do dziś.
Po umieszczeniu żywności w puszkach, puszki są zamykane próżniowo i poddawane obróbce cieplnej w temperaturze 121°C (250°F). Jest to ważna temperatura, ponieważ komercyjnie sterylizuje ona żywność, niszcząc mikroorganizmy i inaktywując enzymy. W przeciwnym razie żywność mogłaby się zepsuć.
Stosowanie puszek lutowanych ołowiem zostało wstrzymane w 1991 roku w USA, a w 1995 roku FDA zakazała stosowania ołowiu we wszystkich puszkach z żywnością, również tych importowanych. Zamiast tego puszki są zgrzewane, zamknięte na szewie i mogą również zawierać wewnętrzną powłokę emalii lub winylu.
Z wyjątkiem niektórych pokarmów dla dzieci i preparatów dla niemowląt, puszki nie muszą być datowane. Generalnie, jedzenie w puszkach pozostaje na szczycie jakości przez co najmniej dwa lata po puszkowaniu. Przez dłuższy czas, niektóre pożywienie może pozostać bezpieczne i zachować swoje wartości odżywcze, swoją konsystencję i/lub kolor.
Bezpieczeństwo wgniecionych, zardzewiałych lub spuchniętych (wydmuchanych) puszek
Puszki z małymi wgnieceniami powinny być bezpieczne do jedzenia, podczas gdy puszki z głębszymi wgnieceniami powinny być usuwane, zwłaszcza jeśli wgniecenie jest na szwie, ponieważ może to pozwolić bakteriom dostać się do puszki.
Puszki mogą z czasem zardzewieć, a jeśli puszka zostanie uszkodzona, może to również skrócić jej okres przydatności do spożycia. Mocno zardzewiałe puszki powinny być utylizowane, ponieważ bakterie mogły dostać się do puszki poprzez rdzewienie. Jeśli można zetrzeć palcem rdzę z powierzchni puszki, to rdza nie jest poważna i można chcieć zjeść te puszki. Jeśli jednak znajdziesz rdzę wewnątrz puszki, zawsze niszcz, ponieważ utlenione żelazo (rdza) jest niebezpieczne do spożycia. Niektóre pokarmy o wyższej kwasowości, takie jak pomidory, również reagują z puszkami, co może powodować różnice w jakości jedzenia w czasie.
Jeśli puszki są przechowywane w temperaturze ponad 100°F, zwiększa to ryzyko zepsucia się żywności. Puszki powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, a nie w pobliżu pieca, a także z dala od skrajnie wilgotnych lub zimnych temperatur.
Jeśli przypadkowo zostawiłeś puszkę w samochodzie na noc i zamarzłeś, możesz rozmrozić ją w lodówce. Trzymaj zamkniętą puszkę aż do rozmrożenia i sprawdź jej zawartość przed użyciem; jeśli uważasz, że wygląda lub pachnie inaczej, prawdopodobnie bezpieczniej jest ją wyrzucić. W przeciwnym razie, ugotuj zawartość do od 10 do 20 minut (dostosowując czas gotowania do wysokości), a następnie można je schłodzić lub zamrozić do późniejszego wykorzystania.
Puszkę, która jest spuchnięta i która, jak wiadomo, nie została przypadkowo zamrożona, należy wyrzucić. Prawdopodobnie jest ona skażona bakteriami, co oznacza, że jej zawartość jest niebezpieczna do spożycia.
Przechowywanie żywności w puszkach po otwarciu
Nieużywane kurczaki w puszkach mogą być przechowywane w puszce w lodówce, ale aby zachować smak i jakość, zalecamy, aby zawsze opróżniać resztki do szklanego lub plastikowego pojemnika przed schłodzeniem. Niektóre puszki mogą zawierać wyraźną informację, że pozostałości nie powinny być pozostawione w puszce. Kurczak w puszce po otwarciu nie powinien być przechowywany dłużej niż cztery dni w lodówce.
Niektóre puszki, takie jak szynki w puszkach, które są kupowane w lodówce, powinny być zawsze przechowywane w lodówce.
Recykling puszek
Amerykanie używają około 100 milionów stalowych puszek dziennie, a ponad 67% z nich to recyklowane przez firmy północnoamerykańskie. Rocznie więcej stali jest poddawanej recyklingowi niż szkło, papier i plastikowe aluminium razem wzięte, a stal to najbardziej odzyskany materiał na świecie.
Stal może być stale przetwarzana bez utraty jakości i zmniejsza zużycie zasobów naturalnych i energii, a także kosztuje mniej. Na jedną tonę przetworzonej stali przypada 2500lbs rudy żelaza, 1400lb węgla i 120lbs kamienia wapiennego.
Po rozłożeniu stalowych puszek do zbiórki na krawężniku, są one przewożone do zakładu odzysku materiałów lub MRF, gdzie puszki są magnetycznie oddzielane od innych przedmiotów, kruszone i wysyłane do odlewni lub huty w celu recyklingu. Stal ta jest następnie topiona w piecu do produkcji nowej stali do wszystkich rodzajów zastosowań, w tym do produkcji nowych puszek do żywności.
BPA w puszce z kurczakiem
BPA lub bisfenol-A jest substancją chemiczną często występującą w podszewce wnętrza puszek. Badania pokazują, że BPA w puszkach może migrować z podszewki puszki do jedzenia, które następnie jemy. Chociaż istnieje kilka sprzecznych dowodów, jak to może mieć wpływ na zdrowie, badania sugerują, że istnieje związek między wysokim poziomem BPA, cukrzyca, choroby serca i męskiej dysfunkcji seksualnej.
Z tego właśnie powodu niektórzy z nas mogą zdecydować się na ograniczenie spożycia żywności w puszkach lub świadomie zdecydować się na zakup puszek reklamowanych jako wolne od BPA.
Do tej pory Perspektywa amerykańskiego urzędu ds. żywności i narkotyków jest to, że BPA jest bezpieczne przy obecnych poziomach występujących w żywności, ale FDA będzie nadal badać BPA i w razie potrzeby podejmie dodatkowe działania.
Wniosek
W tym przeglądzie, przyjrzeliśmy się niektórym z najwyższej jakości kurczaków w puszkach, które są dostępne. Łatwe do utrzymania na półce i idealne do gotowania lub serwowania na różne sposoby, kurczak w puszce jest biologicznie bezpieczna żywność, która oferuje dobrą jakość białka przy minimalnym zamieszaniu.
