10 Najlepszych Niebieskich Serów Na Najlepsze Dodatki Do Sałatek

Bez względu na to, czy jesteś z nim zakochany, czy też nienawidzisz go, niebieski ser pozostaje dla wielu ulubionym. Ten żyłkowaty, aromatyczny i pikantny ser jest doskonałym dodatkiem do sałatek; dobrze komponuje się z wieloma daniami z makaronu, robi bogaty sos z niebieskiego sera lub może być po prostu podawany z krakersami i chlebem na półmisku z mięsem i serem.

 Istnieje wiele różnych serów niebieskich dostępnych od łagodniejszych do bardziej tradycyjnych mocnych serów niebieskich, a w tym artykule przeglądamy niektóre z najlepszych serów niebieskich dostępnych dla różnych potrzeb recepturowych. Przyjrzymy się również szczegółowo serowi niebieskiemu, w tym sposobowi jego produkcji, a dla tych, którzy nie są tak bardzo zainteresowani aromatem sera niebieskiego, rozważymy również, jak najlepiej go przechowywać, aby zminimalizować zapach lodówki! Przyglądamy się również niektórym jego składnikom odżywczym i zastanawiamy się, dlaczego niebieski ser zawsze najlepiej jeść z umiarem.

Best Pick

Maytag Blue z cytrynowym wykończeniem i kruchą strukturą jest naszym domowym i ręcznie robionym najlepszym wyborem z niebieskich serów.

Wybór budżetu

Tradycyjny i złożony smak Tuxford i Tebbutt Blue Stilton importowane z Anglii to nasz budżetowy wybór niebieskich serów.


1. igourmet Maytag Blue  

Podkreślone cechy

  • Jeden funt niepasteryzowanego niebieskiego sera zrobionego ręcznie w Iowa w europejskim stylu

  • Wilgotny i kruchy, o pikantnym smaku i cytrynowym wykończeniu

  • Odpowiedni dla wegetarian

  • Wysyłane w trybie przyspieszonym i na zimno dla świeżości

Niebieski Maytag połączy się z większością owoców, win i półmisków z serem. Produkowany w centralnej Iowa z niepasteryzowanego mleka, ten ser jest wzorowany na europejskich serach niebieskich i jest produkowany ręcznie. Jest to mocniejszy i pikantny niebieski ser z cytrynowym wykończeniem o wilgotnej, ale kruchej konsystencji, choć nieparzysta liczba nabywców uznała go za zbyt kruche od czasu do czasu. W przeciwieństwie do wielu innych niebieskich serów, jest on odpowiedni dla wegetarian, a ten jeden funt sera jest wysyłany na zimno i przyspieszony, aby zachować jego świeżość.

Profesjonaliści

  • Niepasteryzowany niebieski ser

  • Wykonane w USA

  • Wegetariański

  • Ręcznie produkowany

  • Tanga z cytrynowym wykończeniem

  • Wysyłane przez zimno

Cons

  • Dodatkowe koszty związane z transportem chłodniczym i przyspieszonym

  • Niektórzy nabywcy uważają, że jest zbyt kruchy.

2. igourmet Blue Stilton DOP autorstwa Tuxford i Tebbutt 

Podkreślone cechy

  • Typowe niebieskie żyłki DOP Stilton wykonane w Melton Mowbray, Wielka Brytania

  • Indywidualnie dojrzały i ręcznie obracany i oceniany

  • Ten jednofuntowy blok ma złożony smak z pikantnym wykończeniem.

  • Aby zachować świeżość, jest wysyłany w trybie przyspieszonym i na lodzie.

Ten nagrodzony Tuxford i Tebbutt blue Stilton jest produkowany z pasteryzowanego mleka w Melton Mowbray, małym angielskim miasteczku targowym w centrum regionu produkcji serów Stilton. Ten Stilton jest nadal indywidualnie dojrzewający, obracany i klasyfikowany ręcznie. Jest to ser Stilton o Chronionej Nazwie Pochodzenia (DOP), który jest dostarczany jako jednofuntowy blok wysyłany w trybie przyspieszonym i na zimno.

Jest to kompleksowo aromatyczny Stilton o pikantnym wykończeniu i typowych niebieskich żyłkach. Dziwny nabywca uważa, że nie zawsze ma w sobie tyle kęsa co inne Stilton, a smak może nie być tak porównywalny z innymi Stiltonami.

Profesjonaliści

  • Pasteryzowany Stilton

  • Tradycyjnie produkowane w Anglii

  • Kompleksowy smak

  • Dostarczane na zimno

Cons

  • Może nie mieć z nim tyle wspólnego, co z innymi Stiltonami.

  • Może być droższy od krajowych serów niebieskich ze względu na koszty importu i wysyłki na zimno

3. igourmet Saint Agur

Podkreślone cechy

  • 7,5 uncjowy blok pasteryzowanego sera niebieskiego produkowanego w regionie Owernii we Francji

  • Dojrzewający przez co najmniej dwa miesiące, bogaty, kremowo-niebieski ser o pikantnym smaku.

  • Lżejszy pod względem wytrzymałości i słoności niż inne sery niebieskie

  • Wysyłane na zimno, aby zachować świeżość

Produkowany z pasteryzowanego mleka w regionie Owernii we Francji, niebieski ser Saint Agur dojrzewa co najmniej od dwóch miesięcy. Ten 7,5 uncjowy blok sera niebieskiego jest bogaty i kremowy o pikantnym niebieskim smaku, który nie jest tak mocny ani tak słony jak tradycyjne sery niebieskie. Ci, którzy wolą mocniejsze sery niebieskie, mogą znaleźć go po oswojonej stronie. Istnieją również dodatkowe koszty związane z zimną i przyspieszoną wysyłką.

Profesjonaliści

  • Pasteryzowany niebieski ser

  • Francuzka zrobiona

  • Pikantny niebieski smak

  • Starzeje się co najmniej 60 dni

  • Dostarczane na zimno

Cons

  • Jego łagodniejszy i mniej słony smak może nie odpowiadać wszystkim koneserom sera niebieskiego.

  • Dodatkowe koszty transportu w przypadku transportu chłodniczego

4. Organiczny Blue Cheese Crumbles przez Organiczny Valley 

Podkreślone cechy

  • Pojemnik z kruszonkami sera niebieskiego o pojemności 4 uncji z możliwością ponownego zamknięcia

  • Certyfikowany organiczny USDA i wykonany w Wisconsin

  • Produkowany z kultur Roqueforta, ten niebieski ser dojrzewa w jaskiniach o kontrolowanej temperaturze.

  • Ten kremowy i pikantny, nagradzany ser jest wysyłany na zimno.

Organiczny Valley blue cheese crumbles produkowane są z pasteryzowanego mleka od krów hodowanych w trawie. Ten 4 uncjowy, zamykany pojemnik kruszonek idealnie nadaje się do przyrządzania sosu z sera niebieskiego, dodawania do sałatek i innych potraw. Produkowane w Wisconsin z wykorzystaniem kultur Roquefort, ten niebieski ser posiada certyfikat USDA organiczny i został poddany procesowi starzenia w jaskiniach o kontrolowanej temperaturze. Jest to pikantny i kremowy, wielokrotnie nagradzany niebieski ser, choć nieparzysty nabywca uważa jego smak za nieco łagodny jak na niebieski ser. Ten ser jest również wysyłany na zimno, aby uzyskać świeżość.

Profesjonaliści

  • Niebieskie kruszonki serowe

  • Organiczny

  • Wykonane w USA

  • Z kultur Roqueforta

  • Pojemnik nadający się do ponownego zamknięcia

Cons

  • Niektórzy uznali jego smak za zbyt łagodny dla niebieskiego sera.

  • Jako kruszonki, nadają się one tylko do gotowania lub wykańczania, a nie do przekąsek na

  • Dodatkowe koszty transportu w przypadku transportu chłodniczego

5. Blue, Saga Cheese by For The Gourmet 

Podkreślone cechy

  • Jedno funtowe koło pasteryzowanego duńskiego niebieskiego brie

  • Jako brie zawiera pełną jadalną skórkę pleśniową

  • Kremowy, miękki i bogaty smak

  • Przybywa zimny i przyspieszony, aby utrzymać go w najlepszej formie

Saga classic blue brie to duński ser z mleka krowiego, który jest jasnoniebieskim serem podobnym do brie. Podobnie jak tradycyjny brie, ten pasteryzowany, jednofuntowy krąg niebieskiego brie zawiera jadalną skórkę pleśni i ma miękki, kremowy i bogaty smak, choć okazjonalni nabywcy uważają go za nieco zbyt mocny dla niebieskiego brie.

Ten statek z niebieskim serem wypłynął i na lodzie, chociaż mogło się to zdarzyć od czasu do czasu, gdy opakowanie z lodem się roztopiło, przez co ser był zbyt ciepły i zbyt konsumpcyjny.

Profesjonaliści

  • Pasteryzowany niebieski brie

  • Jasnoniebieski duński

  • skórka z formy

  • Bogaty, miękki i kremowy smak

Cons

  • Smak może być po mocnej stronie dla typowego niebieskiego brie

  • Chociaż ten statek jest zimny, od czasu do czasu przybył z roztopionym lodem.

6. Kraft Blue Cheese dressing 

Podkreślone cechy

  • 60 opakowań po 1,5 uncji niebieskiego sosu serowego jednoskładnikowego

  • Charakterystyczny i zrównoważony smak o gładkiej konsystencji

  • Ten opatrunek nie wymaga chłodzenia i jest idealny do posiłków w podróży.

  • Zrobiony z niebieskiego sera i innych dodanych składników

60 opakowań jednorazowego serwowania sosu z sera niebieskiego Kraft 1,5 uncji idealnie nadaje się do posiłków w podróży i nie wymaga chłodzenia. Ten dressing ma wyważony i wyrazisty smak o gładkiej konsystencji. Opatrunki te zawierają składniki, w tym olej sojowy, gumę ksantanową i sztuczne kolory, a ponieważ nie zawierają daty ważności, kupujący będą musieli rozszyfrować datę ważności z kodu producenta nadrukowanego na opakowaniu. Niektórzy nabywcy uważają, że ten opatrunek nie ma smaku niebieskiego sera i może być na słonej stronie.

Profesjonaliści

  • Niebieski dressing do sera

  • Pojedynczy serwis

  • Stabilna półka

  • Zrównoważony i wyrazisty smak

Cons

  • Nie mają one na sobie daty ważności, zamiast tego trzeba zdekodować kody produkcyjne

  • Może być po słonej stronie

  • Zawiera dodane składniki

7. igourmet Royal Blue Stilton DOP by Long Clawson

Podkreślone cechy

  • A 7,5 uncji DOP Stilton z Long Clawson Dairy, Anglia

  • Ma typowy profil smakowy Stilton z delikatnymi niebieskimi żyłkami

  • Wysyłane na zimno i przyspieszone w celu zachowania świeżości

Wykonany z pasteryzowanego mleka i importowany z Anglii, Royal Blue Stilton jest dostarczany w ilości 7,5 uncji. Jest to DOP Stilton produkowany przez Long Clawson Dairy, który ma typowy złożony profil smakowy Stiltona i delikatne niebieskie żyłki. Niektóre z ostatnich zakupów tego sera były po starszej stronie i podobnie jak inne sery niebieskie, ponieważ jest on dostarczany w trybie przyspieszonym i na zimno, jest na nim dodatek wysyłkowy.

Profesjonaliści

  • Pasteryzowany Stilton

  • Made in England

  • Profil smakowy Stilton

  • Dostarczane na zimno

Cons

  • Dziwny nabywca uważa, że dotarł on na starszą stronę

  • Dodatkowe koszty związane z transportem chłodniczym

8. Roth Cheese Buttermilk Blue Cheese 

Podkreślone cechy

  • Jednokilogramowy kawałek ręcznie wykonanej małej partii Mleko-Masło Niebieskie wykonane w Wisconsin

  • Piwnica starzejąca się od ponad dwóch miesięcy ta nagradzana Maślanka Blue jest odpowiednia dla wegetarian.

  • Ma delikatny, łagodny i ziemisty smak z kremowym wykończeniem

Roth Buttermilk Blue, produkowany ręcznie w małych partiach w Wisconsin, ma łagodny, miękki i ziemisty smak z kremowym wykończeniem. Ten nagradzany niebieski ser jest piwnicą leżakującą ponad dwa miesiące i odpowiednią dla wegetarian. Jako jednoczęściowy, bardziej kremowy niebieski ser, niektórzy mogą uznać jego smak za zbyt łagodny w porównaniu z tradycyjnymi niebieskimi serami. Jest on również wysyłany w trybie przyspieszonym i zimny na świeżość.

Profesjonaliści

  • Maślanka Niebieski ser

  • Wykonane w USA

  • Delikatny smak z kremowym wykończeniem

  • Wegetariański

  • Dostarczane na zimno

Cons

  • Smak bardziej kremowy niż w przypadku tradycyjnych serów niebieskich

  • Niektórzy uważają ten ser za zbyt łagodny

9. Duński błękit Cheese by PastaCheese 

Podkreślone cechy

  • Importowany duński niebieski ser (Danablu)

  • Pasteryzowany i homogenizowany dla uzyskania gładszego twarogu z mniejszą ilością żyłek

  • Na wpół miękki niebieski ser, który jest trochę kruchy

  • Ostry i słony smak, który jest łagodniejszy od tradycyjnych serów niebieskich

  • Wysyłane na zimno i przyspieszone, aby zachować świeżość

Importowany z Danii niebieski ser duński jest bardziej kremowy i łagodny od innych niebieskich serów. Znany również jako Danablu, został po raz pierwszy wyprodukowany w Danii w 1927 roku jako alternatywa dla Roquefort.

Wysyłany w trybie przyspieszonym i zimnym, ten niebieski ser jest produkowany z pasteryzowanego mleka homogenizowanego dla uzyskania gładkiego skrzepu. Nie ma skórki i ma mniej niebieskich żyłek. Półmiękki i nieco kruchy, ma ostry i słony smak, choć nie tak ostry jak bardziej tradycyjne sery niebieskie.

Profesjonaliści

  • Duński niebieski ser

  • Pasteryzowany

  • Łagodny i kremowy

  • Półmiękki

  • Mniej niebieskich żył

Cons

  • Smak nie jest tak mocny jak inne tradycyjne sery niebieskie

  • Jest delikatniejszy od tradycyjnych niebieskich serów

10. Roquefort AOP Societe Bee 

Podkreślone cechy

  • Trzy funty (półokrągły) kawałek pikantnego i kruchego AOP Roquefort

  • Produkowany z surowego mleka owczego Laucaune i dojrzewający w siedemnastowiecznych piwnicach w regionie Roquefort we Francji.

  • Lekko wilgotny i ostry niebieski ser z szmaragdowo zielonymi żyłkami

  • To jest wysyłane na lodzie i przyspieszone

Ten tradycyjny ser Roquefort Société Bee został wyprodukowany z pełnego surowego mleka owczego. Roquefort jest produkowany w regionie Roquefort we Francji z owiec rasy Lacaune jako trzykilogramowy półokrągły ser o chronionej nazwie pochodzenia.

Jest to ser lekko wilgotny, pikantny i kruchy, o szmaragdowo zielonych żyłkach. Ten ostry Roquefort dojrzewa w piwnicach zbudowanych w XVII wieku, które zostały zaprojektowane tak, aby umożliwić cyrkulację powietrza i utrzymać wilgotność na poziomie zbliżonym do punktu nasycenia – co pozwala na rozwój smaku Roquefortu.

Jako silny niebieski ser, najlepiej smakuje w bardzo małych porcjach i z ostrożnie dobranymi parówkami, aby nie obezwładnić innych smaków. Mimo, że wysyłany jest na zimno, jego jakość zaczyna się obniżać, więc trzeba go będzie spożywać wkrótce po otrzymaniu.

Profesjonaliści

  • Roquefort

  • Ser Ewe’s milk

  • Szmaragdowo zielone żyły

  • Silny i pikantny

  • Dostarczane na zimno

Cons

  • Jako tradycyjnie silny niebieski, będzie zbyt silny dla niektórych podniebień

  • Będzie musiał jeść dość szybko, aby zapobiec pogorszeniu jakości

  • Może obezwładnić inne pary żywieniowe, jeśli nie jest ostrożny


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem Blue Cheese

Niebieski ser to nazwa nadana wielu odmianom sera, które mogą być wytwarzane z mleka koziego lub owczego i zawierać charakterystyczne niebieskie, zielone lub szare żyły pleśniowe przebiegające przez nie.

To właśnie te Penicillium żyłki pleśniowe, które nadają serowi niebieskiemu jego charakterystyczny aromat i pikantny, ostry i śmiały smak i to właśnie z tego powodu niebieski ser jest bardzo nabytym smakiem.

Legenda o tym, jak rozwinął się niebieski ser, mówi, że młody pasterz jedzący obiad w jaskini na wzgórzach Roquefort zwrócił na siebie uwagę atrakcyjną młodą damą widzianą w oddali. Odszukał ją, zostawiając swoje owce pod opieką psa, a jego część zjadła obiad z chlebem i twarogiem owczym w chłodnym i bezpiecznym miejscu.

Po kilku dniach poszukiwań swojej pani – bezskutecznie – wrócił do swojej jaskini, aby dowiedzieć się, że jego obiad się splajtował, ale był tak głodny, że i tak go zjadł i stwierdził, że ser jest rzeczywiście dość smaczny, a więc Roquefort się urodził!

Czy to fakt, czy fikcja; wczesne sery starzały się w jaskiniach, gdzie w odpowiednich warunkach, Penicillium pleśń może urosnąć.

Jak rozwijają się pleśnie w Blue Cheese

Forma jest dodawana do sera w określonym punkcie procesu produkcji, zwykle poprzez wstrzyknięcie do skrzepu lub uformowanego sera. Sposób i czas dodawania formy różni się w zależności od rodzaju sera niebieskiego i sposobu jego produkcji. Typowymi formami są Penicillium z lokalnego regionu, w którym ser został wyprodukowany.

Szpilki lub pręty są używane do przebijania sera przed wstrzyknięciem, tak aby powietrze mogło dostać się do sera jako Penicillium nie może rosnąć bez tlenu.

Rodzaje Blue Cheese

Zasadą jest, że im młodszy ser, tym jest łagodniejszy i bardziej kremowy. W miarę jak ser dojrzewa, wzmacnia się i staje się bardziej kruchy. Sery niebieskie, takie jak Duński błękit i Gorgonzola, są często uważane za łagodne, Stilton jest serem umiarkowanie mocnym, a Maytag i Roquefort są silnymi serami niebieskimi.

Roquefort posiada chronioną nazwę pochodzenia (ChNP) i musi być wytwarzana z mleka owiec rasy Lacaune, Basco lub Manech i dojrzewać w jaskiniach Combalou w Roquefort-sur-Soulzon. Jaskinie te są również jedynym źródłem Penicillium roqueforti lub P. roqueforti który jest używany do formowania sera.

Podpuszczkę dodaje się do mleka owczego w ciągu 48 godzin od udoju, a następnie podgrzewa się ją w kadziach i pozostawia do fermentacji na skrzepie serowym. Skrzep jest odsączany, krojony i solony, a kilka dni później dokładnie przebijany i umieszczany w jaskiniach oraz pozostawiony na kilka tygodni w celu rozwoju zarodników. Następnie ser jest owijany i starzony przez okres od trzech do dziesięciu miesięcy.

Maytag jest nazwany na cześć gospodarstwa, w którym jest produkowany, tuż za Newtonem, w stanie Iowa. W 1941 roku rodzina Maytagów zaczęła produkować ser, który byłby porównywalny z Roquefortem.

Maytag powstaje poprzez oddzielenie śmietany od mleka z Iowa, homogenizowanie jej, a następnie powrót do chudego mleka. Mleko jest następnie poddawane procesowi dojrzewania przed dodaniem podpuszczki, a otrzymana mieszanka jest podgrzewana i mieszana. Penicillium dodawany. Kule serowe są następnie formowane ręcznie i starzone w kontrolowanych jaskiniach, które są chłodne i mają wysoką wilgotność.

Stilton jest także chronioną nazwą pochodzenia (DOP) i musi być produkowany w Leicestershire, Derbyshire lub Nottinghamshire w Wielkiej Brytanii, gdzie istnieje tylko siedem mleczarni posiadających licencję na produkcję Stilton. Nazwa pochodzi od miasta, w którym został wyprodukowany po raz pierwszy, Stilton jest zawsze cylindryczny i nigdy nie jest prasowany. Ma unikalną skórkę, a żyłki promieniują z centrum sera w charakterystyczny wzór.

Wytworzony z pasteryzowanego mleka w ciągu dziewięciu tygodni procesu, Stilton jest wstrzykiwany z P. roqueforti a po odsączeniu skrzepu przez noc jest on solony i umieszczany w cylindrycznych formach. Formy te są ręcznie obracane w miarę dojrzewania sera, co daje luźniejszą konsystencję dla lepszego wzrostu formy. Nierdzewne igły są używane do przebijania sera do jego rdzenia, aby utworzyć żyłki.

Gorgonzola jest włoskim serem niebieskim produkowanym z pełnego mleka krowiego lub koziego albo z mieszanki tych dwóch rodzajów mleka. Gorgonzola może być miękki i kruchy lub twardy. Podczas produkcji gorgonzoli, mleko jest podgrzewane przez bakterie kwasu mlekowego i Penicillium glaucum i dzieli się na twarożki. Skrzepy są ponownie wstrzykiwane z pleśnią, a pręty używane są do tworzenia kanałów w serze i pobudzania wzrostu pleśni. Nadaje to serowi niebiesko-zielone żyłki.

Niektóre gorgonzoli są również wykonane z P. roqueforti. Gorgonzola dojrzewa zazwyczaj od trzech do czterech miesięcy; im dłużej dojrzewa, tym bardziej twardy staje się ser.

Duński błękit albo Danablu został stworzony przez serowara o imieniu Marius Boel, by naśladować Roqueforta. Zrobiony z mleka krowiego, jest wstrzykiwany z P. roqueforti Podczas fazy twardnienia sera, a następnie dojrzewa w jaskiniach lub podobnych wilgotnych i ciemnych pomieszczeniach przez dwa do trzech miesięcy.

Utrzymywanie niebieskiego sera w najlepszym stanie i minimalizowanie zapachu przechowywania

Jeśli nie wybierzesz niebieskiego brie, unikaj wyboru niebieskiego sera z dużą ilością białej pleśni na skórce, ponieważ oznacza to, że niebieski ser mógł nie być właściwie traktowany.

Niebieski ser nigdy nie powinien mieć zapachu amoniaku – jest to znak, że znika. Niektórzy mówią, że bardziej kremowe i kruche sery niebieskie powinny mieć zapach ziołowy lub prawie trawiasty, podczas gdy sery niebieskie mocne powinny mieć zapach dymu lub orzechów – nigdy gamey.

Należy przestrzegać wszelkich zaleceń dotyczących terminu przydatności do spożycia lub terminu przydatności do spożycia zamieszczonych na opakowaniu, w przeciwnym razie miękki niebieski ser najlepiej spożywać w ciągu około tygodnia od otwarcia. Jeśli jest twardszy, powinien być przechowywany do trzech tygodni od otwarcia opakowania.

Jeśli niebieski ser rośnie w różnokolorowej pleśni lub ma zmienioną konsystencję, to prawdopodobnie bezpieczniej jest go wyrzucić.

Choć może kochasz niebieski ser, nie każdy w Twoim domu może być wielkim fanem i jak każdy mocny ser, aromat niebieskiego sera może szybko obezwładnić inne potrawy w lodówce.

Kiedy kupujesz niebieski ser, powinien być usunięty z jego plastikowego opakowania i zawinięty w papier woskowy, który pozwoli mu oddychać i powstrzyma go przed wysychaniem. Następnie można przykryć go warstwą folii aluminiowej i umieścić ser w hermetycznym pojemniku, aby zatrzymać jego aromat przed włożeniem do lodówki.

Niektórzy mogą również woleć przekłuwać pojemnik, aby umożliwić przepływ powietrza, jednak pozwoli to również na krążenie aromatu. Użycie plastikowej folii na niebieskim serze może pomóc zminimalizować nieprzyjemny zapach, ale także zatrzyma wilgoć, która będzie zachęcać pleśń do wzrostu na powierzchni sera.

Kiedy będziecie gotowi do spożycia, przed podaniem należy pozwolić, aby niebieski ser osiągnął temperaturę pokojową na blacie.

Bezpieczeństwo Blue Cheese

Niektóre rodzaje pleśni wytwarzają mikotoksyny, które mogą powodować problemy zdrowotne, takie jak problemy żołądkowo-jelitowe. Jednak stosowane formy i techniki produkcji powodują, że niebieski ser nie zawiera mikotoksyn.

Oznacza to, że niebieski ser jest bezpieczny do spożycia, ale osoby w ciąży powinny unikać niepasteryzowanego niebieskiego sera, a u osób uczulonych na penicylinę może być konieczna pewna ostrożność.

Antybiotyki penicylinowe są wykonane z Penicillium chrysogenum podczas gdy większość niebieskich serów używa P. roqueforti lub innych szczepów. Oznacza to, że niektóre osoby mogą być uczulone na penicylinę i jeść niebieski ser, podczas gdy inne są uczulone na oba. Jeśli jesteś uczulony na penicylinę lub inne formy, należy zachować szczególną ostrożność podczas jedzenia niebieskiego sera.

Blue Cheese Nutrition

Podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, niebieski ser najlepiej spożywać z umiarem. 3,5 uncji sera niebieskiego dostarczy około 45% zalecanego spożycia tłuszczu, 95% spożycia tłuszczów nasyconych i 25% dziennego cholesterolu.

Jest on również wyższy w zawartości sodu niż inne sery, zawiera około 50% naszego dziennego spożycia sodu, a niektóre sery niebieskie, takie jak Roquefort, mają jeszcze wyższą zawartość sodu. Sery niebieskie dostarczają około 42% naszego spożycia białka.

Zawiera on również 53% dziennego zapotrzebowania na wapń, około 20% zalecanej dawki witaminy B12 i 8% witaminy B6. Jest również źródłem witamin A, B2, niacyny i D, a także minerałów takich jak fosfor i cynk.

Istnieją pewne dowody naukowe sugerujące, że niebieski ser może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia. Jest to spowodowane wtórnymi metabolitami występującymi w Penicillium roqueforti. Molekuły o wysokiej wartości, które P. roqueforti Producenci mogą mieć również pewne korzyści dla naszego zdrowia.

Wniosek

W tym artykule zobaczyliśmy, jak sery niebieskie różnią się od siebie siłą i słonością, a także zastanawialiśmy się, jak najlepiej przechowywać sery niebieskie, aby zminimalizować zapach lodówki, a także jak stwierdzić, kiedy niebieski ser jest już za późno. Przyjrzeliśmy się również profilowi żywieniowemu i chociaż jest to dobre źródło białka i innych składników odżywczych, sery niebieskie są bogate w sód i tłuszcze nasycone i podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, które lubimy, powinny być zawsze spożywane z umiarem.