10 Najlepszych Olejów Kokosowych Do Gotowania W 2021 R.

Orzechy na temat oleju kokosowego? Nie martw się, nie jesteś sam! W ostatnich latach olej kokosowy stał się niezwykle popularnym olejem do gotowania, ponieważ choć jest tłuszczem nasyconym, istnieją pewne dowody na to, że zachowuje się on inaczej niż inne tłuszcze nasycone w organizmie. Istnieją również pewne powiązania między olejem kokosowym a poprawą poziomu cholesterolu.

W niniejszym przeglądzie przyjrzymy się niektórym naukom na temat działania oleju kokosowego w organizmie, a także niektórym jego kontrowersjom. Przeglądamy również niektóre z najlepszych olejów kokosowych do gotowania, jak również oferujemy kilka naszych najlepszych wskazówek, aby pomóc Ci jak najlepiej wykorzystać olej kokosowy w kuchni.

Best Pick

Wolny od heksanu i czterokrotnie filtrowany organiczny olej kokosowy Carrington Farms nierafinowany (54 fl. oz) jest naszym najlepszym wyborem nierafinowanego oleju kokosowego do gotowania.

Wybór budżetu

Organicznyzny olej kokosowy Viva Naturals extra virgin pochodzący z Filipin jest naszym nierafinowanym i koszernym wyborem budżetowym nierafinowanego oleju kokosowego do gotowania.

Spis treści

Szybkie porównanie: Top 10 Najlepszy olej kokosowy


1. Farmy Carrington Organicznyzny olej kokosowy  

Podkreślone cechy

  • 54 fl. oz nierafinowany olej kokosowy z Filipin w plastikowym słoiku niezawierającym BPA

  • Czterokrotnie przefiltrowane i uzupełnione badania klasyfikacyjne przeprowadzone w celu zapewnienia jakości

  • Może gotować do temperatury 350°F

  • Nie zawiera żadnego heksanu

Tłoczony na zimno organiczny olej kokosowy Carrington Farms, nierafinowany (54 fl. oz), przed zapakowaniem jest czterokrotnie filtrowany i poddawany testom na wszystkie klasy suplementów, aby zapewnić jego jakość. Jako olej pierwotny nadaje się on do gotowania w temperaturze do 350°F. Pochodzi on z Filipin i nie zawiera heksanu.

Może być szansa, że to będzie zjełczały wcześniej niż oczekiwano i jako olej z pierwszego tłoczenia ma silniejszy smak i zapach kokosa, który może obezwładnić niektóre inne smaki żywności, gdy używane do gotowania. Plastikowy słoik jest wolny od BPA.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej kokosowy

  • Organiczny

  • Wolny od heksanu

  • Przefiltrowane

Cons

  • Silniejszy aromat kokosowy może przeważyć nad innymi smakami

  • Ryzyko, że wybuchnie szybciej niż się spodziewano

2. Viva Naturals Organicznyzny olej kokosowy Extra Virgin 

Podkreślone cechy

  • Słoik 16 fl. ozowy z ekstra dziewiczego oleju kokosowego z Filipin

  • Certyfikat USDA Organiczny i jest weryfikowany w ramach projektu Bez GMO

  • Również certyfikowany koszerny i bezglutenowy

  • Może być używany do gotowania w temperaturze do 350°F

Organicznyzny olej kokosowy Viva Naturals extra virgin (16 fl. oz) jest certyfikowany przez USDA jako organiczny i certyfikowany w ramach projektu Bez GMO Verified. Jest on również certyfikowany jako bezglutenowy i koszerny. Jest to olej extra virgin produkowany na Filipinach, który ma temperaturę palenia 350°F.

Istnieje również szansa, że słoik wycieknie, jeśli skropli się podczas transportu, ponieważ jego wierzchołek może nie być najściślejszym zapięciem. Jako mniejszy słoik, może być również bardziej niezręczne, aby zrezygnować z podczas gotowania.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej kokosowy

  • Organiczny

  • Koszerny

  • Bez GMO

  • Bezglutenowy

Cons

  • Niebezpieczeństwo wycieku oleju, ponieważ korek nie jest najściślejszy.

  • Jako mniejszy słoik, może być trudniej odstawić do gotowania

3. Nutiva Organicznyzny olej kokosowy Nierafinowany

Podkreślone cechy

  • 15 fl. oz Słoik bez BPA z oleju kokosowego

  • To jest dziewiczy, lub nierafinowany olej

  • Nie zawiera żadnego heksanu ani składników GMO

Organicznyzny olej kokosowy Nutiva, nierafinowany (15 fl. oz), nie zawiera żadnych składników GMO ani heksanu. Plastikowy słoik jest również wolny od BPA. Jako mniejszy pojemnik 15 fl. oz może być trudniejszy do uzyskania z niego oleju do gotowania, a niektórzy niedawni nabywcy zauważyli, że nie ma on już tego samego smaku, co poprzednie partie. Niektórzy stwierdzili również, że olej ten jest trudniejszy do wymieszania niż inne oleje podczas pieczenia.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej kokosowy

  • Wolny od GMO

  • Słoik niezawierający BPA

  • Brak heksanu

Cons

  • Smak może nie być tak bogaty jak się spodziewano

  • Może być trudniejszy do wymieszania ze składnikami podczas pieczenia

  • Mniejszy słoik może być bardziej niewygodny w użyciu w kuchni.

4. Naturalna droga Organicznyzny olej kokosowy Extra Virgin 

Podkreślone cechy

  • Organicznyzny słoik organiczny z nierafinowanego oleju kokosowego z certyfikatem USDA 32 fl. oz.

  • Nie zawiera heksanu i jest weryfikowany w ramach projektu Bez GMO

  • Certyfikowany jako wolny od glutenu

Organicznyzny olej kokosowy extra virgin (32 fl. oz) Nature’s Way jest ekologicznym olejem kokosowym extra virgin (32 fl. oz), certyfikowanym przez USDA. Oprócz tego, że jest wolny od glutenu, jest również wolny od heksanu. Dostarczany jest w plastikowym słoiku, który jest wolny od BPA i może być używany do gotowania w temperaturze do 350°F. Niektórzy nabywcy stwierdzili, że olej ten jest szczególnie ziarnisty i istnieje ryzyko, że dotrze do nich z uszkodzoną pokrywą. Może to również oznaczać, że olej kokosowy wyschł i nie nadaje się do użycia do gotowania.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej kokosowy

  • USDA organiczny

  • Wolne od GMO

  • Bez heksanu

  • Bezglutenowy

Cons

  • Pokrywa słoika jest podatna na uszkodzenia

  • Niebezpieczeństwo wyschnięcia oleju kokosowego

  • Może być bardziej ziarnisty niż inne oleje kokosowe

5. Dr. Dziewiczy olej kokosowy Bronner’s Virgin Coconut Oil  

Podkreślone cechy

  • Wyciśnięte z miąższu i ziaren orzecha kokosowego

  • Ma bogatszy i bardziej intensywny orzechowy smak

  • Nie zawiera glutenu ani żadnych dodatków

  • USDA ekologiczny, certyfikowany Sprawiedliwy handel i wolny od wszelkich składników GMO

Organicznyzny olej kokosowy z pierwszego tłoczenia Dr. Bronner’s z całego ziarna (30 fl. oz) posiada bardziej orzechowy i bogatszy smak niż zwykły olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, ponieważ jest produkowany z wysuszonych ziaren, które zawierają wewnętrzną skórkę (pomiędzy miąższem a łupiną) oraz miąższ. Nadaje się do gotowania do 350°F, jest również wolny od wszelkich dodatków, glutenu i jest wegański. Dostarczany jest w postaci szklanego słoika, więc istnieje ryzyko pęknięcia, a także wycieku, jeśli jest płynny.

Profesjonaliści

  • Olej kokosowy z całych ziaren

  • Sprawiedliwy handel

  • Organiczny

  • Bez GMO

  • Dodatek wolny

Cons

  • Szklany słoik narażony na ryzyko uszkodzenia podczas transportu

  • Jego mocniejszy orzechowy smak może nie pasować do wszystkich przepisów

6. Organicznyzny olej kokosowy Extra Virgin Garden of Life 

Podkreślone cechy

  • 14 fl. słoik ozowy z ekstra dziewiczego (nierafinowanego) oleju kokosowego

  • Bezglutenowy, wegański i koszerny, jest to również certyfikowany olej RAW.

  • Bez GMO Project Verified i certyfikat USDA organicznyzny

  • Dostarczany w plastikowym słoiku, który nie zawiera żadnego BPA.

Certyfikowany RAW, bezglutenowy, bez nabiału, koszerny i wegański, organiczny extra dziewiczy olej kokosowy Garden of Life (14 fl. oz) jest również certyfikowany przez USDA jako organiczny i bez GMO Project Verified. Olej ten jest dostarczany w plastikowym słoiku niezawierającym BPA. Istnieje ryzyko, że olej ten dotrze do nas z luźną wierzchnią warstwą, co może oznaczać, że jego zawartość nie jest bezpieczna do spożycia lub użycia, ponieważ może być bardziej podatny na rozwój pleśni.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej kokosowy

  • Wolny od GMO

  • Organiczny

  • RAW

  • Koszerny

Cons

  • Ryzyko poluzowania się pokrywy, zwiększające ryzyko rozwoju pleśni

  • Uszkodzenie pokrywy może również oznaczać wyciek z jej zawartości.

7. Anjou Organiczny Coconut Oil Extra Virgin

Podkreślone cechy

  • Słoik 11 fl. ozowy z ekstra dziewiczego (nierafinowanego) oleju kokosowego pochodzącego ze Sri Lanki

  • Wolne od wszelkich GMO i heksanu

  • Certyfikat USDA organicznyzny

Certyfikowany organiczny USDA, organiczny olej kokosowy Anjou extra virgin (11 fl. oz) pochodzi z niezmodyfikowanych genetycznie kokosów na Sri Lance i nie zawiera żadnego heksanu. Podobnie jak inne oleje kokosowe, istnieje ryzyko tego wycieku, zwłaszcza jeśli jest on w stanie płynnym, a jego wierzchołek również wydaje się być kruchy i podatny na pękanie. Jest to również bardzo mały słoik, który ograniczy jego stosowanie w kuchni.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej kokosowy

  • Bez GMO

  • Certyfikat USDA organicznyzny

  • Bez heksanu

Cons

  • Podatność na przeciekanie, jeśli w postaci ciekłej

  • Wierzch słoika może być kruchy i może pękać

  • Jest to mały słoik, który może być niewygodny w użyciu podczas gotowania lub pieczenia.

8. Nutiva Organiczny Coconut Manna 

Podkreślone cechy

  • Podwójne opakowanie 15 fl. masła kokosowego

  • Zrobiony z miąższu orzecha kokosowego, może być stosowany jako substytut masła

  • Wolny od wszelkich składników GMO, jest również certyfikowany jako ekologiczny.

Zrobione z miąższu orzecha kokosowego, podwójne opakowanie organicznego masła kokosowego Nutiva Coconut Manna (15 fl. oz) nie zawiera GMO i posiada certyfikat USDA organicznyzny. Podobnie jak olej, może być używane jako substytut masła i nadaje się do pieczenia z. Niektórzy uznali to masło za masło twardsze; trudniejsze do zmieszania w żywności i może mieć również dość ziarnistą konsystencję.

Profesjonaliści

  • Masło kokosowe

  • Organiczny

  • Wolny od GMO

  • Stosować jako olej kokosowy

Cons

  • Może być twardszy niż inne masło kokosowe

  • Może mieć większą ziarnistość niż się spodziewano

9. Better Body Foods Organiczny Virgin Coconut Oil 

Podkreślone cechy

  • 56 fl. oz słoik z dziewiczego oleju kokosowego butelkowanego w USA z Filipin i Sri Lanki

  • Certyfikowany projekt USDA organicznyzny i bez GMO zweryfikowany

  • Certyfikowany również jako koszerny i bezglutenowy

  • Dostarczany w plastikowym słoiku, który jest wolny od BPA.

Prasowany na zimno organiczny olej kokosowy z pierwszego tłoczenia Better Body Foods (56 fl. oz) jest bezglutenowy, bez GMO, organiczny i koszerny USDA. Olej ten pochodzi ze Sri Lanki i Filipin, ale jest butelkowany w Utah. Jest to plastikowy słoik, który jest wolny od BPA. Jak każdy olej kokosowy, istnieje ryzyko wycieku tego oleju, a niektórzy konsumenci uważają, że jest to bardziej ziarnisty olej.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej kokosowy

  • Organiczny

  • Butelkowane w USA

  • Koszerny

  • Bezglutenowy

Cons

  • Może być bardziej ziarnisty niż inne oleje

  • Ryzyko wycieku oleju kokosowego podczas transportu

10. Solimo Organiczny Virgin Coconut Oil  

Podkreślone cechy

  • Wyprodukowany z ekologicznego oleju kokosowego pochodzącego z Wietnamu, Filipin lub Sri Lanki

  • To jest nie-GMO

  • Ma roczną gwarancję satysfakcji

Pochodzący z Filipin, Wietnamu lub Sri Lanki organiczny olej kokosowy z pierwszego tłoczenia Solimo (54 fl. oz) jest certyfikowanym certyfikatem USDA Organiczny, zwanym Bez GMO Project Verified. Olej ten posiada również roczną gwarancję satysfakcji. Może on mieć bardziej ziarnistą konsystencję niż inne oleje kokosowe i może być podatny na wycieki podczas transportu.

Profesjonaliści

  • USDA organiczny

  • Bez GMO

  • Gwarancja satysfakcji

Cons

  • Może być bardziej ziarnisty niż inne oleje kokosowe

  • Istnieje ryzyko wycieku oleju


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem oleju kokosowego do gotowania z

Nierafinowane i rafinowane oleje kokosowe

Olej kokosowy pochodzi z wewnętrznego miąższu lub mięsa kokosowego. Orzechy kokosowe są zbierane, gdy są jeszcze zielone, popękane i pozostawione do dojrzewania. Miąższ jest usuwany i przetwarzany, a łupiny wyrzucane lub wykorzystywane jako biopaliwo.

Dziewczęcy (lub nierafinowany) olej kokosowy jest produkowany z świeższych orzechów kokosowych i nie został w żaden sposób rafinowany. Olej ten jest zazwyczaj ekstrahowany ze świeżego mięsa kokosowego lub mleka za pomocą prasy hydraulicznej. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia zawiera również więcej polifenoli (antyoksydantów).

Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia może być czasami oznaczony jako extra vergine. Nie ma uznanej różnicy między tymi klasami w USA, jak w przypadku oliwy z oliwek (extra vergine jest olejem wyższej klasy o doskonałym smaku i niższej kwasowości niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia), więc bez względu na to, czy kupisz olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, czy z pierwszego tłoczenia, zostaną one przetworzone w ten sam sposób. Niektórzy producenci będą oznaczać swój produkt jako oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby promować jego jakość.

Rafinowany olej kokosowy zwykle przechodzi proces wybielania i dezodoryzacji, aby usunąć większość oleju kokosowego i jego zapachu, dzięki czemu jest bardziej neutralny w smaku podczas gotowania. Oleje rafinowane zazwyczaj kosztują mniej.

Olej kokosowy i masło kokosowe

Olej kokosowy to po prostu olej pozyskiwany z miąższu orzecha kokosowego, który jest następnie usuwany, a masło jest przygotowywane po przetworzeniu całego miąższu. Masło kokosowe można zjeść ze słoika lub użyć zamiast masła lub dżemu, natomiast olej kokosowy najlepiej nadaje się do gotowania z nim.

Stosowanie oleju kokosowego w kuchni

Ma on dłuższy okres przydatności do spożycia niż niektóre tłuszcze, może być przechowywany nawet przez dwa lata w spiżarni i z dala od bezpośredniego ciepła lub światła słonecznego. Olej kokosowy ma również wysoką temperaturę palenia. Rafinowany olej kokosowy ma temperaturę zadymienia około 400°F, podczas gdy nierafinowany ma nieco niższą temperaturę zadymienia 350°F. Dzięki temu nadaje się do mieszania lub smażenia, ale nie jest najlepszy do smażenia na głębokim oleju. Jest również idealny do smażenia tortów.

Możesz użyć oleju kokosowego zamiast masła, a nawet rozsmarować go na naleśnikach lub tostach. W recepturach można użyć tej samej ilości oleju kokosowego i w tej samej postaci (stopionej, zimnej itp.) co masło. Podobnie jak masło, na zimno jest ono stałe i ma kremowo-biały kolor. Olej kokosowy zmiękcza się w temperaturze pokojowej i po podgrzaniu staje się płynny (76° w górę). Jest on również w stanie dodawać lekki smak do żywności, nie przytłaczając przy tym innych smaków.

Olej kokosowy może koagulować, gdy jest mieszany z zimnymi składnikami, więc zawsze lepiej jest podnieść inne składniki do temperatury pokojowej przed zmieszaniem oleju kokosowego w. Kiedy potrzebujesz oleju kokosowego do gotowania, wystarczy wrzucić słoik do miski z gorącą wodą na kilka minut. Gdy skończysz, możesz po prostu włożyć go do lodówki i ponownie utwardzić.

Kontrowersja

Kontrowersje i olej kokosowy są starymi przyjaciółmi. W 2108 roku, film na YouTube profesora z Harvardu, który nazwał olej kokosowy.czysta truciznaw rozmowie, poszedł wirusowo. The American Heart Association ostrzegał również przed stosowaniem oleju kokosowego w 2017 roku.

Z historycznego punktu widzenia, populacje, które stosowały diety bogate w kokosy, były często zdrowsze niż w społeczeństwach zachodnich z wyjątkowo niskim wskaźnikiem zachorowań na choroby serca i ogólnie doskonałym zdrowiem, chociaż populacje te spożywałyby również więcej owoców i owoców morza obok kilku przetworów. Oznaczało to, że nie istniał wyraźny związek między ich lepszym zdrowiem a spożyciem kokosów.

Chociaż istnieją pewne dowody na to, że jako tłuszcz nasycony olej kokosowy działa w organizmie inaczej niż “inne” tłuszcze nasycone, większość dotychczasowych badań miała charakter krótkoterminowy i często stosowano w nich specjalną formę oleju kokosowego. Bez długotrwałych dowodów na to, czy olej kokosowy jest zdrowszym tłuszczem, nie można stwierdzić, czy jest to olej kokosowy. Debata będzie kontynuowany.

Tłuszcze, tłuszcze nasycone i kwasy tłuszczowe

Triglicerydy lub tłuszcz mają dwie główne role w organizmie. Albo są one spalane w komórkach jako energia, albo magazynowane jako tłuszcz w organizmie. Historycznie, porady żywieniowe ograniczyły spożycie oleju kokosowego, ponieważ zawiera on około 90% kwasów tłuszczowych, które są tłuszczami nasyconymi. Jednak teraz jest o wiele bardziej oczywiste, że te tłuszcze nasycone zawierają podkategorie, a biochemicznie tłuszcze te działają w organizmie w zupełnie inny sposób.

Olej kokosowy jest bogaty w kwas laurynowy – stanowi około 40% całkowitej zawartości tłuszczu. Ta zawartość kwasu laurynowego jest jednym z powodów, dla których olej kokosowy nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach – kwas laurynowy wspomaga odporność oleju na utlenianie (degradację) w wyższych temperaturach.

Olej kokosowy zawiera również około 7% kwasu kaprylowego i 5% kwasu kaprynowego. Znane również jako średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe lub trójglicerydy (MCT), są one metabolizowane w organizmie w inny sposób niż długołańcuchowe trójglicerydy (LCT) występujące w większości produktów spożywczych.

LCT składają się z cząsteczki glicerolu z trzema kwasami tłuszczowymi. Ile cząsteczek węgla znajduje się w kwasie tłuszczowym daje trójglicerydowi jego grupowanie. Na przykład, LCT zawierają od 12 do 21 cząsteczek węgla, podczas gdy MCT zawierają od 6 do 12 cząsteczek węgla.

Ze względu na tę różnicę w długości kwasów tłuszczowych, organizm może szybciej rozkładać MCT i transportować je do wątroby, gdzie mogą być od razu wykorzystane jako energia lub rozłożone na ketony przez wątrobę. Oznacza to, że MCT są mniej podatne na przechowywanie w postaci tłuszczu.

Kwas laurynowy również należy do grupy MCT i chociaż podnosi poziom cholesterolu we krwi, to wynika on ze wzrostu poziomu cholesterolu, który jest związany z “dobrym” lub HDL cholesterolem w organizmie. Poziom HDL w organizmie jest tym, który powinien być wyższy.

Oprócz oleju kokosowego, inne bogate źródła MCT to olej z ziaren palmowych i produkty mleczarskie, choć ich ilość i rodzaj są różne. Tylko olej kokosowy posiada wszystkie cztery rodzaje MCT obok niewielkiej ilości LCT.

Jedno duże badanie przeprowadzone na 91 dorosłych w średnim wieku wykazało, że 50 gramów oleju kokosowego dziennie przez jeden miesiąc było w stanie zwiększyć poziom cholesterolu HDL i nie zwiększyło poziomu LDL lub “złego” cholesterolu. Inne badanie przeprowadzone u kobiet z otyłością brzuszną również wykazało wzrost HDL i obniżenie dawki LDL do HDL. Kobiety te miały również zmniejszony obwód w talii pod koniec badania. Obie z nich opracowania badawcze Zaprzeczają niektórym starszym ustaleniom, że olej kokosowy był w stanie podnieść poziom cholesterolu LDL w porównaniu z olejem z krokosza balwierskiego.

Wrażliwość na oleje kokosowe i alergie

Alergie na orzechy kokosowe są dość rzadkie, w przeciwieństwie do reakcji na orzechy drzewne i orzeszki ziemne. Chociaż FDA klasyfikuje orzech kokosowy jako orzech drzewny dla celów etykietowania żywności, kokos należy do rodziny palmowej i jest tylko odlegle związany z orzechami drzewnymi. Większość osób z alergią na orzechy z drzewa orzechowego może zazwyczaj spożywać olej kokosowy bez żadnych problemów.

Objawy alergii na olej kokosowy są takie same jak w przypadku innych alergii. Mdłości, wymioty, biegunka, wysypka lub w najgorszym przypadku anafilaksja.

Produkty kokosowe są często zawarte w mydłach, środkach nawilżających, szamponach i innych produktach i mogą czasami powodować kontaktowe zapalenie skóry. Jest to bardziej powszechna reakcja na olejek kokosowy niż reakcja alergiczna. Kontaktowe zapalenie skóry pojawia się zazwyczaj jako pęcherzowa i swędząca wysypka w ciągu kilku dni od kontaktu z produktem z orzechów kokosowych. W takim przypadku konieczne może być wykonanie testu alergicznego, aby stwierdzić, czy istnieje uczulenie na olejek kokosowy/kokosowy.

Oznaki, że olej kokosowy idzie źle

Jeśli uważasz, że olej kokosowy przestaje działać, należy zwrócić uwagę na to, czy nabrał żółtego koloru, ma kwaśny lub gorzki zapach, czy też smakuje kwaśno. Małe ciemne plamki oleju kokosowego mogą być oznaką rozwoju pleśni, a jeśli zmieni się on z gładkiej na grubą konsystencję, nadszedł czas, aby go zamknąć.

Wniosek

Chociaż olej kokosowy jako zdrowy olej jest nadal przedmiotem debaty, niewiele jest dowodów wskazujących na to, że umiarkowane spożycie oleju kokosowego jest szkodliwe, zwłaszcza jako element zdrowego stylu życia i diety. W rzeczywistości może on w niewielkim stopniu przyczynić się do poprawy profilu cholesterolowego i rzeczywiście, w porównaniu z innymi rodzajami nasyconych tłuszczów kuchennych, olej kokosowy mógłby być zdrowszym wyborem.