Najlepszy Olej Sezamowy Do Gotowania Frytek I Steków

Stosowanie oleju sezamowego jest idealnym sposobem na dodanie lekkiej nutki orzechów do codziennego gotowania. Jako nienasycony tłuszcz, olej sezamowy jest dużo zdrowszą opcją dla gotowania z niż inne rodzaje olejów i ja jest idealny dla dodawać smaku wiele naczynia, nie tylko mieszać frytki i zupy.

Istnieją dwa główne rodzaje oleju sezamowego – lekki i tostowy – i w tym artykule przyjrzymy się różnicy między nimi i sposobowi ich użycia do gotowania. Aby pomóc Ci w wyborze najlepszego oleju sezamowego do gotowania, przejrzyj również wybór lekkiego oleju sezamowego i tostowego oleju sezamowego.

Best Pick

Spectrum nierafinowany organiczny olej sezamowy jest naszym koszernym, organicznym USDA i Bez GMO Project Verified najlepszym wyborem olejów sezamowych do gotowania w temperaturze do 350°F.

Wybór budżetu

Ekologiczny olej sezamowy o wartości 365 dni w tygodniu jest naszym certyfikowanym ekologicznym, koszernym i wegańskim wyborem budżetowym olejów sezamowych do codziennego gotowania.


1. Widmo Nierafinowany organiczny olej sezamowy  

Podkreślone cechy

  • Nierafinowany olej sezamowy, który jest wytłokiem tłoczonym

  • Olej uniwersalny, który można stosować do gotowania w temperaturach do 350°F

  • Dostarczana w szklanej butelce o pojemności 16 uncji z niekapiącą wylewką.

  • Bez GMO Project Verified and certified USDA organiczny

  • Również certyfikowany jako koszerny

Nierafinowany organiczny olej sezamowy Spectrum jest certyfikowany jako organiczny USDA i jest również certyfikowany jako organiczny bez GMO. Jest to uniwersalny olej, który nadaje się do gotowania w temperaturze do 350°F. Ziarna sezamu pochodzą z USA lub Meksyku, a następnie wytłaczane są w postaci szklanej butelki o pojemności 16 uncji z niekapiącym strumieniem. Jako olej nierafinowany ma on dość silny aromat sezamowy, a niektórzy nabywcy mieli trudności z wylewaniem oleju z butelki. Olejek ten jest również certyfikowany jako koszerny.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej sezamowy

  • Organiczny

  • Wytłok tłoczony

  • Bez GMO

  • Koszerny

  • Szklana butelka

Cons

  • Wylewka na butelce może spowodować jej wyciek podczas nalewania

  • Aromat sezamu może być dość silny w tym olejku

2. 365 Wartość dzienna Organicznyzny olej sezamowy 

Podkreślone cechy

  • Butelka szklana 8.4 fl. oz nierafinowanego oleju sezamowego

  • Ma łagodny smak i jasny kolor

  • Ziarna sezamu zostały sprasowane z wytłokiem

  • Produkowany w USA z meksykańskich nasion sezamu

  • Certyfikowany USDA organicznyzny, wegański i koszerny

Wyprodukowany w USA z wytłaczanych i nierafinowanych ziaren sezamu z Meksyku, organiczny olej sezamowy 365 Everyday Value jest dostępny w szklanej butelce o pojemności 8,4 fl. oz. Ten organiczny olej sezamowy nie tylko posiada certyfikat USDA, ale jest również certyfikowany jako koszerny i wegański.

Jasny kolor oleju sezamowego, to ma łagodniejszy smak niż inne oleje sezamowe i nie wszyscy nabywcy byli tak chętni na to. Dziwny nabywca zauważył również, że smakuje on jak olej rzepakowy!

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej sezamowy

  • Szklana butelka

  • Organiczny

  • Koszerny

  • Vegan

Cons

  • Smak może być trochę zbyt łagodny dla wszystkich smaków

  • Dziwny nabywca uważa, że smakuje to bardziej jak olej rzepakowy!

3. Seitenbacher Premium Olej sezamowy

Podkreślone cechy

  • Nierafinowany i tłoczony na zimno olej sezamowy

  • Certyfikowany jako organiczny USDA

  • Uniwersalny olej sezamowy odpowiedni do gotowania na średnim ogniu

  • Importowane z Niemiec są to szklane butelki o pojemności 8,4 fl. oz.

Organicznyzny olej sezamowy Seitenbacher Premium z certyfikatem USDA jest tłoczonym na zimno nierafinowanym, nierafinowanym olejem sezamowym, który jest dostarczany w podwójnym opakowaniu szklanych butelek o pojemności 8,4 fl. oz. Lżejszy olej sezamowy o lekkim smaku, nadaje się do gotowania na średnim ogniu, jak również do dressingów.

Jako importowany olej produkowany w Niemczech, kosztuje on więcej niż inne organiczne oleje sezamowe.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej sezamowy

  • USDA organiczny

  • Wciśnięty na zimno

  • Gotowanie na średnim ogniu

  • Butelki szklane

Cons

  • Koszty większe niż w przypadku importu z Niemiec

  • Mniejsze butelki 8,4 fl. oz.

4. Dolina Napa Naturals Organicznyzny olej sezamowy 

Podkreślone cechy

  • Nierafinowany i tłoczony na zimno olej sezamowy

  • Olej o jaśniejszym zapachu i barwie odpowiedni do stosowania jako olej uniwersalny

  • Certyfikowany jako organiczny USDA

  • Butelkowane w dolinie Napa z ropy naftowej produkowanej w Meksyku

  • To jest jak 12,7 fl. oz w butelce po winie.

Organicznyzny olej sezamowy z Doliny Napa Naturals jest olejem lżejszym, idealnym do gotowania, jak również do marynat i sosów. Ten olej sezamowy jest nierafinowany i tłoczony na zimno, aby zachować delikatny i orzechowy smak oraz profil odżywczy. Olej ten jest butelkowany w dolinie Napa w butelce wina 12,7 fl. oz i posiada certyfikat USDA organiczny.

Chociaż butelkowane w Kalifornii, nieparzysty nabywca był rozczarowany, że został on wyprodukowany w Meksyku i jak w przypadku każdej szklanej butelki może być ryzyko otrzymania uszkodzonej butelki.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej sezamowy

  • Wciśnięty na zimno

  • Organiczny

  • Butelkowany w butelce z winem

  • US butelkowane

Cons

  • Niektórzy nabywcy są rozczarowani, ponieważ jest on produkowany w Meksyku, a nie w USA.

  • Może być ryzyko uszkodzenia szklanych butelek

5. Olej sezamowy prażony OTTOGI Premium 

Podkreślone cechy

  • Puszka 56 fl. oz oleju sezamowego z wylewką

  • Zrobiony z całych chińskich nasion sezamu uprawianych w Korei Południowej

  • Potrójne filtrowanie przed puszkowaniem

  • Ten olej sezamowy jest najlepiej sprzedającą się marką oleju sezamowego w Korei.

Wyprodukowany w Korei Południowej z całych nasion sezamu uprawianego w Chinach, prażony olej sezamowy OTTOGI premium ma dobrze wypieczony i charakterystyczny aromat oraz został trzykrotnie przefiltrowany przed puszkowaniem. Jest to najlepiej sprzedająca się marka oleju sezamowego w Korei.

To przychodzi jako duży 56 fl. oz może i chociaż ma wylewkę dla łatwości nalewania, niektórzy nabywcy zauważyli, że zły projekt wylewki oznacza, że może być trudne do wylewania oleju bez wylewania go. Istnieje również ryzyko, że może być uszkodzony podczas transportu.

Jako olej do pieczenia, ma on niższą temperaturę palenia niż inne rodzaje oleju sezamowego, więc jest lepiej stosowany w niższych temperaturach lub do dodawania aromatu do potraw pod koniec gotowania.

Profesjonaliści

  • Pieczony olej sezamowy

  • Przychodzi w puszce z wylewką

  • Dobrze zapieczony aromat

  • Bestsellerowa marka koreańska

  • Potrójne filtrowanie

Cons

  • Oleje tostowe mają niższą temperaturę palenia niż inne oleje sezamowe

  • Konstrukcja wylewki może utrudniać nalewanie

  • Może być uszkodzony podczas transportu

6. Ziyad Ekstra Olej sezamowy z Dziewicy 

Podkreślone cechy

  • Nierafinowany i tłoczony na zimno olej sezamowy

  • Jest podwójnie filtrowana po naciśnięciu

  • Dostarczany w większej szklanej butelce o pojemności 26 uncji.

  • Olejek o jasnej barwie i niskim aromacie.

Wykonany z wytłoków tłoczonych na zimno nasion sezamu, Ziyad ekstra olej sezamowy z pierwszego tłoczenia jest również podwójnie filtrowany w celu uzyskania oleju o jasnym kolorze. Jest to czysty, nierafinowany olej, choć istnieje pewne zamieszanie co do tego, czy był on tłoczony w Indiach czy w Meksyku. Jest to butelka z czystego szkła o pojemności 26 uncji. Dziwny nabywca zauważył, że jest to olej o niskim zapachu i bardzo niskim smaku.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej sezamowy

  • Wciśnięty na zimno

  • Podwójnie filtrowane

  • Szklana butelka

  • Większa butelka

Cons

  • Możesz nie być tak chętny na ten olejek sezamowy jak ten o niskim smaku

  • W porównaniu z innymi olejami sezamowymi może również brakować aromatu.

  • Nie jest jasne, czy ropa ta jest produkowana w Indiach czy w Meksyku.

7. Olej sezamowy Dabur

Podkreślone cechy

  • Czysty rafinowany olej sezamowy, który nie zawiera żadnych dodatków

  • Olej uniwersalny, który jest idealny do gotowania z

  • Lekko aromatyczny olej sezamowy produkowany w Indiach

  • Dostępne w różnych rozmiarach butelek

Olej sezamowy Dabur jest olejem rafinowanym, który jest dostępny w plastikowych butelkach różnej wielkości, w tym 250ml. Jest to lekko aromatyczny i kolorowy uniwersalny olej sezamowy, który nadaje się również do gotowania. Ten olej sezamowy może być trochę za lekki dla niektórych użytkowników. Produkowany w Indiach, ten olej sezamowy jest również wolny od wszelkich dodatków.

Profesjonaliści

  • Rafinowany olej sezamowy

  • Uniwersalny

  • Różne rozmiary butelek

  • Dodatek wolny

Cons

  • Występuje w plastikowej, a nie szklanej butelce

  • Lżejszy olej sezamowy, który może nie pasować do wszystkich smaków

8. Kevala Organicznyzny tostowy olej sezamowy 

Podkreślone cechy

  • Nierafinowany i tłoczony na zimno tostowy olej sezamowy

  • Butelkowany w USA i produkowany w Meksyku, jest dostępny jako szklana butelka 8 fl. oz.

  • Certyfikowany projekt USDA organicznyzny i bez GMO zweryfikowany

  • Również certyfikowany jako koszerny

Organicznyzny olej sezamowy Kevala, sprzedawany w szklanej butelce o pojemności 8 uncji, jest tłoczony na zimno i nierafinowany. Ponieważ jest tłoczony na zimno, pomaga to zachować odżywianie, aromat i smak oleju. Certyfikowany organiczny USDA, jest również certyfikowany w ramach projektu Bez GMO Verified. Butelkowany w USA, jest to produkt z Meksyku i posiada certyfikat koszerności.

Jest to olejek o ciemniejszej barwie z charakterystycznym orzechowym aromatem oczekiwanym w olejku sezamowym, a dla tych, którzy dopiero zaczynają używać olejku sezamowego, jego aromat może być mocniejszy od innych marek oleju sezamowego. Nie nadaje się on również do smażenia w wyższych temperaturach, ponieważ jest to raczej tostowany, a nie jaśniejszy olejek sezamowy.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany tostowy olej sezamowy

  • Organiczny

  • Bez GMO

  • Koszerny

  • Butelkowane w USA

Cons

  • Jako olej do pieczenia powinien być używany tylko do gotowania w niskich temperaturach.

  • Ma to dość silny aromat, na którym nie wszyscy nabywcy będą tak chętni

9. Naturevibe Botanicals Olej sezamowy Olej z nasion sezamu 

Podkreślone cechy

  • Plastikowa butelka nierafinowanego oleju sezamowego o pojemności 8 oz.

  • Jest to olej o jaśniejszej barwie, który ma również jaśniejszy smak.

  • Produkowany w Indiach z organicznych nasion sezamu, ale obecnie nie certyfikowany organiczny USDA.

  • Może być używany do gotowania na wolnym i średnim ogniu

Olej sezamowy Naturevibe Botanicals, dostępny w plastikowej butelce o pojemności 8 uncji, jest olejem nierafinowanym, który nadaje się do gotowania na wolnym i średnim ogniu. Produkowany w Indiach, jest on oznaczony jako wyprodukowany z ekologicznych nasion sezamu i producent posiada różne ekologiczne akredytacje, jednak opakowanie nie posiada obecnie certyfikatu ekologicznego USDA. Dziwne kupujący znalazł to po lżejszej stronie olejów sezamowych, więc w zależności od gustu, może nie być tak chętny do gotowania z nim.

Profesjonaliści

  • Nierafinowany olej sezamowy

  • Zapalniczka olejowa

  • Nadaje się do gotowania

  • Wykonane z ekologicznych nasion

Cons

  • Nie wydaje się być obecnie certyfikowany jako organiczny

  • Jest to bardzo lekki olej sezamowy, który może nie odpowiadać wszystkim gustom.

  • Występuje w plastikowej butelce, a nie w szkle

10. La Tourangelle Toasted Sesame Oil 

Podkreślone cechy

  • A 16,9 fl. oz puszka tostowego oleju sezamowego

  • Olej jest pozyskiwany z nasion sezamu afrykańskiego lub południowoamerykańskiego

  • Nasiona są prażone w niższych temperaturach, a następnie wytłok tłoczone.

  • Olej ma smak tostów i jest koloru głębokiego bursztynu.

Toster La Tourangelle jest produkowany z nasion sezamu zbieranych w Afryce lub Ameryce Południowej, jako puszka 16,9 fl. oz. Zgodnie z francuskim dziedzictwem, po zbiorach nasiona są powoli prażone w niższych temperaturach, a następnie wytłaczane w celu uzyskania oleju sezamowego. Po ekstrakcji olej jest filtrowany i rozlewany do butelek.

Ten czysty olej sezamowy ma bogaty smak z subtelnymi aromatami tostów i ma głęboki bursztynowy kolor. Choć ekologiczny, to obecnie nie posiada certyfikatu USDA organicznyznego. Niektórzy nabywcy są rozczarowani smakiem tego oleju sezamowego i uważają, że jest on zbyt łagodny w porównaniu z innymi olejami sezamowymi. Możesz mieć również problemy z wylewaniem oleju z puszki ze względu na konstrukcję wylewki.

Profesjonaliści

  • Tostowany olej sezamowy

  • Wytłok tłoczony

  • Ciemny kolor

  • Bogaty smak

  • Organiczny

Cons

  • Obecnie nie posiada certyfikatu USDA organiczny

  • Konstrukcja wylewki oznacza, że może ona przeciekać podczas wylewania

  • Niektórzy kupujący skomentowali ten brak smaku w porównaniu z innymi tostowanymi olejami sezamowymi.


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem oleju sezamowego do gotowania

Olejek sezamowy jest podstawą w kuchniach azjatyckich, a jego zapach wraz z orzechowym i bogatym smakiem oznacza, że może on dodać tak wiele smaku do wielu potraw. As well as być popularny w mieszać frytki i kluski, ty możesz dodawać je zupy, prażyć warzywa, używać je w marynatach lub nawet w dipach tak jak hummus. Olej sezamowy daje także charakterystyczny smak popcornu.

Najłatwiej jest myśleć o oleju sezamowym do gotowania, zaczynając zawsze od lekkiego oleju sezamowego, a kończąc na opiekanym oleju sezamowym. Ogólna zasada jest taka, że im ciemniejszy kolor oleju sezamowego, tym mocniejszy będzie jego smak. Lżejszy olej w kontekście oleju sezamowego nie odnosi się do oleju o niższej zawartości tłuszczu, lecz do koloru oleju.

Dzięki bardziej neutralnemu smakowi, lekki olej sezamowy może być używany jako olej roślinny lub cannola, ponieważ nadaje się do smażenia na wyższym ogniu lub do pieczenia. Ciemniejszy olej sezamowy może być również używany do gotowania w średnich temperaturach, podobnie jak jasny olej sezamowy, ma również temperaturę palenia 450°F, ale w przeciwieństwie do jaśniejszego oleju sezamowego, ciemniejszy olej jest bardziej narażony na utratę smaku, jeśli jest gotowany na wysokim ogniu lub zbyt długo.

Do gotowania można użyć tostowanego oleju sezamowego (znanego również jako azjatycki olej sezamowy), ale tylko w niskiej temperaturze, ponieważ ma on niższą temperaturę palenia niż olej sezamowy. Ponieważ został on również zrobiony z nasion tostowych, jeśli użyjesz tostowego oleju sezamowego do gotowania z nim, a następnie “overcook”, skończysz z daniem o smaku przypalonym i gorzkim. Jego intensywny, orzechowy i pieczony smak oznacza również, że tostowany olej sezamowy może obezwładnić potrawę, więc pod koniec gotowania możesz po prostu dodać trochę do potrawy, aby nadać jej dodatkowy smak.

Spożycie oliwy sezamowej przynosi wiele korzyści. Jako tłuszcz nienasycony jest to lepszy wybór do gotowania z i jako źródło kwasów tłuszczowych Omega-6, może rzeczywiście pomóc zapobiec choroba serca. Jedno z badań wykazało, że osoby, które spożywały cztery łyżki stołowe oliwy sezamowej każdego dnia przez miesiąc, miały lepsze wyniki w obniżaniu poziomu cholesterolu LDL i trójglicerydów w porównaniu z osobami spożywającymi oliwę z oliwek.

Olej sezamowy zawiera także dwa przeciwutleniacze – sezamol i sezaminol – które łączą się z pozytywnymi korzyściami zdrowotnymi, ponieważ mogą pomóc zmniejszyć stres oksydacyjny w organizmie, coś co łączy się z zaburzeniami takimi jak zapalenie stawów, cukrzyca i oczywiście choroby serca.

Jak produkowane są różne rodzaje olejów sezamowych

Nasiona sezamu (Sesamum indicum) zawiera około 50% masy oleju i w przeciwieństwie do innych rodzajów oleju, olej sezamowy jest dość stabilny i odporny na zjełczenie. Aby uzyskać olej sezamowy, podstawowa ekstrakcja lub prasa podgrzewa nasiona sezamu do temperatury pomiędzy 250°F a 300°F przez kilka minut. Po podgrzaniu, nasiona są następnie rozdrabniane w prasie w celu ekstrakcji oleju. W tym momencie temperatura zadymienia oleju wynosi około 410°F – jest to idealne rozwiązanie dla różnych wymagań kulinarnych.

Rafinowany olej sezamowy to taki, w którym został on pozyskany w innych procesach, takich jak ekstrakcja rozpuszczalników chemicznych.

Tłoczony na zimno (i zazwyczaj nierafinowany) olej sezamowy to taki, w którym nasiona są miażdżone w temperaturze pokojowej, a nie podgrzewane. Do tego celu używa się prasy wytłaczającej. Jest to rodzaj maszyny ślimakowej, w której ślimak przesuwa się do przodu i wyciska olej z nasion za pomocą ciśnienia i tarcia. Chociaż metoda ta znana jest jako prasowanie na zimno, nie zawsze jest to najdokładniejszy opis, ponieważ tarcie i ciśnienie związane z prasowaniem tłoka oznacza, że w sposób naturalny wytwarzana jest pewna ilość ciepła.

Tłoczony na zimno olej sezamowy ma zazwyczaj lżejszy smak niż rafinowany olej sezamowy, jednak proces tłoczenia na zimno oznacza, że ma on niższą temperaturę palenia wynoszącą około 350°F, co czyni go mniej odpowiednim do smażenia w wyższych temperaturach.

Tostowany olej sezamowy produkowany jest z nasion sezamu, które zostały zbrązowieniałe w temperaturze 360°F do 30 minut. Następnie te tostowane nasiona są prasowane. W ten sposób powstaje olej, który ma dużo ciemniejszy kolor i mocniejszy aromat w porównaniu z innymi olejami sezamowymi.

Przechowywanie Oleju Sezamkowego

Chociaż olej sezamowy jest stabilny, gdy jest przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu, chłodzenie go po otwarciu pomoże zapobiec zjełczeniu. Jeśli od dłuższego czasu nie używasz otwartej butelki oleju sezamowego, zrób to, aby upewnić się, że nie zjełczał on przed użyciem.

Oleje z nasion sezamu i alergie

Niektórzy ludzie są nietolerancyjni lub uczulony do nasion sezamu i tak należy unikać oleju sezamowego. Chociaż oleje sezamowe nie zawierają orzechów lub orzechów z drzew orzechowych, często są produkowane w zakładach, które zajmują się orzechami i/lub orzechami z drzew orzechowych, więc jeśli masz jakieś alergie, sprawdź dokładnie etykietę produktu przed zakupem.

Chociaż nie ma wymogów, aby amerykańscy producenci wymieniali nasiona sezamu na listach składników, wielu z nich tak robi. Olej sezamowy może być również nazywany olej pierścieniowy a nasiona sezamu są również znane jako sim lub nasiona benne.

Wniosek

W tym artykule przyjrzeliśmy się różnicom między lekkim olejem sezamowym a tostowanymi olejami sezamowymi i dlaczego jeden z nich lepiej nadaje się do gotowania niż drugi. Przyjrzeliśmy się również tylko niektórym sposobom włączenia tego nienasyconego tłuszczu z jego nutami orzechowymi do codziennego gotowania.