10 Najlepszych Marek Oleju Truflowego Do Luksusowych Makaronów, Polenty, Pizzy I Innych.

Bez względu na to, czy chcesz skropić makaron, polentę, pizzę czy popcorn, olej truflowy oferuje wykończenie luksusowym smakiem wszystkich tych i wielu innych produktów. Chociaż byłoby wspaniale ogolić świeżą, białą truflę na naszych makaronach, rzadkość i koszt świeżych trufli oznacza, że dla większości z nas, olej truflowy jest zdecydowanie kolejną najlepszą rzeczą!

Oleje truflowe są zazwyczaj dostępne w kolorze białym lub czarnym i oba rodzaje nadają żywności charakterystyczny smak. W tym artykule oferujemy wgląd w te dwa różne rodzaje, a także przyjrzymy się samej trufli i zastanowimy się, dlaczego są one tak drogie w zakupie. Ponieważ mogą istnieć znaczne różnice w smaku między olejami, dokonujemy również przeglądu dziesięciu najlepszych, aby pomóc Ci wybrać najlepszy olej truflowy.

Best Pick

Wybór oleju truflowego TruffleHunter jest naszym najlepszym wyborem jako wstęp do olejów truflowych, które są odpowiednie dla większości diet, w tym koszernych, bezglutenowych, wegańskich i bezorzechowych.

Wybór budżetu

Olej czosnkowy TruffleHunter o smaku czosnkowym jest naszym wyborem budżetowym, aby dodać dodatkowy smak i luksus do szerokiej gamy produktów spożywczych.


1. Wybór oleju do trufli Myśliwski Truflażowy Wybór oleju do trufli  

Podkreślone cechy

  • 3.38 fl. oz butelki białego, czarnego i angielskiego oleju truflowego w pudełku do prezentacji

  • Wióry truflowe zmieszane z tłoczoną na zimno oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra i olejem rzepakowym

  • Najlepiej nadają się jako oleje wykończeniowe

  • Koszerny, bezglutenowy, bez orzechów i wegański

Wybór oleju truflowego TruffleHunter zawiera trzy butelki z oliwą truflową 3,38 fl. oz; białą, czarną i angielską, które znajdują się w pudełku prezentacyjnym. Oleje te nadają się do wykańczania potraw, są odpowiednie dla większości diet, w tym bezglutenowych, koszernych, bezorzechowych i wegańskich.

Biały olejek truflowy jest czosnkowy i ma bogaty smak, podczas gdy czarny olejek truflowy ma ziemisty i intensywny smak. Olejek z angielskiej trufli ma orzechowe wykończenie o ziemistym aromacie i czarnej trufli. Aby uzyskać te oleje, trufle są golone i mieszane z tłoczoną na zimno oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra i olejem rzepakowym w celu zachowania delikatnych aromatów i smaków.

Jak również zawierające truflę, oleje te zawierają trufla aromat trufli i dziwne kupujący uważa, że smak tych nie jest tak naturalny, jak się spodziewano. Ponieważ butelki są szklane, istnieje również małe ryzyko ich uszkodzenia podczas transportu.

Profesjonaliści

  • Zestaw trzech olejów truflowych

  • Zrobione z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra

  • Bezglutenowy

  • Koszerny

  • Vegan

Cons

  • Zawierają aromat trufli

  • Smak może nie być tak naturalny jak trufla, czego można się spodziewać.

  • Ryzyko uszkodzenia butelek podczas transportu

  • Tylko do wykończenia naczyń

2. Olej Truflażowy Myśliwski Biały Truflażowy 

Podkreślone cechy

  • Butelka 3,38 fl. oz oleju z białych trufli wykonana z białych trufli premium i EVOO

  • Smak białej trufli z wykończeniem z oliwy z oliwek i intensywnym aromatem czosnku

  • Idealny do użycia do wykończenia szeregu naczyń

  • Nadaje się do wielu diet, takich jak bezglutenowa, wegańska, bezorzechowa i koszerna

Olej z białych trufli TruffleHunter jest produkowany z białych trufli premium i tłoczonej na zimno oliwy z oliwek extra virgin (EVOO). Ma ona intensywny czosnkowy aromat o smaku białej trufli i wykończenie oliwą z oliwek i najlepiej nadaje się do wykańczania potraw.

Olej ten jest koszerny, bez orzechów, bezglutenowy i wegański. Zawiera smak trufli, które niektórzy uważają, że może dodać sztuczny smak i aromat do oleju i może również brak głębokości smaku oczekiwany od białej trufli oleju.

Profesjonaliści

  • Olej z białej trufli

  • Intensywny aromat czosnkowy

  • Podstawa EVOO

  • Koszerny

  • Bezglutenowy

Cons

  • Zastosowanie aromatu truflowego może dodać do olejku syntetyczny aromat i smak

  • Nie zawsze może być tak bogaty w smaku, jak można by oczekiwać od białego oleju truflowego

3. Roland Black Truffle Oil

Podkreślone cechy

  • Włoska butelka 3,4 fl. oz czarnej trufli z olejem truflowym.

  • Zrobione z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, w której zostały nasycone czarne trufle.

  • Nadaje się do stosowania w dietach bezglutenowych

  • Ma złoty kolor z intensywnym i ziemistym smakiem

Wyprodukowany we Włoszech, czarny olej truflowy Roland 3,4 fl. oz ma ziemisty i intensywny smak oraz złocisty kolor. Czarne trufle zostały nasycone oliwą z oliwek extra virgin. Wielu nabywców znalazło ten pozbawiony glutenu olej pozbawiony smaku i chociaż zawiera on aromat czarnej trufli, nie określa on czy jest to olej naturalny czy syntetyczny. Niektórzy z nich stwierdzili również, że olej ten traci smak i zapach trufli po otwarciu przez kilka miesięcy.

Profesjonaliści

  • Olej z czarnej trufli

  • Włoski wyprodukowany

  • Intensywny i ziemisty smak

  • Wykonane z EVOO

  • Bezglutenowy

Cons

  • Zaczyna tracić aromat i smak dość szybko po otwarciu

  • Nie określa, czy aromat trufli jest naturalny czy syntetyczny.

  • Może nie mieć takiej głębi smaku jak inne czarne oleje truflowe

4. TruffleHunter Black & White Truffle Oil Set 

Podkreślone cechy

  • Zestaw prezentacyjny składający się z dwóch butelek 8,45 fl. oz czarno-białego skoncentrowanego oleju truflowego.

  • Zawiera dwa razy więcej trufli niż standardowe oleje

  • Nadaje się do stosowania w recepturach lub do wykańczania dań

  • Bez orzechów, koszerne, bezglutenowe i odpowiednie dla diet wegańskich

Made with twice the amount of truffle than a standard oil, the concentrated TruffleHunter black & white truffle oil set comes as two 8.45 fl. oz bottles in a presentation box. These oils are kosher, gluten free, nut free and vegan. They can be used as finishing oils, but as they are concentrated oils, they can also be used in marinades and cooking; you just need to cook with gentle heat so that the truffle flavor is not destroyed.

Te zawierają truflowy aromat wraz z truflami i niektóre kupujący znajdowali że te brakować prawdziwego truflowego smaku i głębokości smaku. Ponieważ są one dostarczane w szklanych butelkach, może być również małe ryzyko uszkodzenia podczas wysyłki.

Profesjonaliści

  • Zestaw czarno-biały olej truflowy

  • Skoncentrowany

  • Vegan

  • Koszerny

  • Bezglutenowy

  • Nadaje się do wykończenia lub do gotowania

Cons

  • Można gotować z tymi olejami tylko na delikatnym ogniu, w przeciwnym razie traci się smak trufli.

  • Zawiera aromat trufli

  • Może nie być tak silny w smaku jak się spodziewano

  • Szklane butelki mogą czasami dostać się uszkodzone

5. Santini Black Truffle Oil 

Podkreślone cechy

  • Butelka 8,4 fl. oz ciemnego szkła z czarnym olejem truflowym

  • Produkowana w Umbrii we Włoszech, gdzie oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra została nasycona czarną truflą

  • Najlepiej stosowany jako olej wykończeniowy do wielu potraw

Pochodzący z Umbrii, Włochy, Santini czarny olej truflowy pochodzi z butelki 8,4 fl. oz ciemne szkło. Oliwa ta jest produkowana z oliwą z oliwek extra virgin, która została nasycona czarną truflą i jest odpowiednia do wykańczania potraw. Niektórzy uważają, że chociaż olej z czarnej trufli nie ma głębi smaku i jako olej importowany, może kosztować więcej niż inne oleje truflowe.

Profesjonaliści

  • Olej z czarnej trufli

  • Włoski

  • Wykonane z EVOO

  • Ciemna szklana butelka

Cons

  • Może kosztować więcej jak włoski olej

  • Niektórzy kupujący uważają, że brakuje w tym głębi smaku

  • Nadaje się tylko jako olej wykończeniowy

6. Urbani Trufle Organicznyzny biały olej truflowy 

Podkreślone cechy

  • Certyfikowana butelka USDA organic 3.4 fl. oz białego oleju truflowego w prezentacji z powrotem

  • Produkowany we Włoszech

  • Wykonany z EVOO, zawiera również kawałki białej trufli

  • Nadaje się do wykończenia szeregu potraw lub może być dodawany do przepisów.

Organicznyzny olej z białej trufli Urbani Truffles włoskiej produkcji jest dostarczany jako butelka 3,4 fl. oz w opakowaniu do prezentacji. Ta ekologiczna oliwa truflowa z certyfikatem USDA, wyprodukowana z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, zawiera również kawałki białej trufli i może być używana jako olej wykańczający lub można dodać kilka kropli do przepisów.

Nie zawierają one żadnych innych składników, chociaż niewielka liczba nabywców uważa, że mają one jakiś sztuczny smak. Mogą pojawić się również problemy z rozszczelnieniem nakrętki i po jej otwarciu może ona nie pasować z powrotem prawidłowo.

Profesjonaliści

  • Olej z białej trufli

  • Organiczny

  • Made in Italy

  • Zawiera kawałki trufli

  • Nadaje się do wykańczania dań lub w przepisach

Cons

  • Zakrętka może być trudna do rozszczelnienia, a następnie ponownego zamknięcia po użyciu.

  • Chociaż nie zawiera żadnych smaków, niektórzy kupujący uważają, że ma on sztuczny smak.

7. Mantova Grand Aroma Truffle Delight

Podkreślone cechy

  • Olej z czarnej trufli w butelce 8,5 fl. oz, wyprodukowany we Włoszech z włoskich składników.

  • Zawiera oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra, czarną truflę i aromat truflowy

  • Może być stosowany do gotowania i smażenia na średnim ogniu lub jako olej wykańczający

  • Jego smak to mocna trufla, z nutą słodyczy i orzechowości.

Butelka Mantova Grand’Aroma Truffle Delight 8,5 fl. oz jest produkowana z oliwą z oliwek extra virgin i czarną truflą i może być używana do codziennego opatrywania, zanurzania, marynowania, a nawet smażenia na średnim ogniu. Oliwa ta jest produkowana we Włoszech ze składników pochodzących z Włoch i ma mocny truflowy smak z orzechowymi i słodkimi nutami. Zawiera on smak trufli i nie jest sprecyzowany, czy jest on naturalny czy sztuczny, a niektórzy nabywcy stwierdzili, że olej ten może mieć lekko syntetyczny smak.

Profesjonaliści

  • Olej z czarnej trufli

  • Made in Italy

  • Do wykańczania i gotowania z

  • Mocny i słodki, orzechowy smak

Cons

  • Nie określono, czy aromat trufli jest naturalny czy syntetyczny

  • Niektórzy uznali, że ma to lekki “chemiczny” smak

8. Olej z białej trufli Jean Pierre’a 

Podkreślone cechy

  • Butelka 7 uncji oleju z białej trufli wyprodukowana we Włoszech

  • Wykonane przez moczenie białych trufli w pierwszej prasie EVOO z czasem

  • Wolne od sztucznych aromatów i ekstraktów

  • Potrzebuje przechowywania w lodówce w celu zachowania jej smaku i aromatu

Zrobiony z białych trufli, które przez dłuższy czas były namaczane w pierwszej tłoczonej oliwie z oliwek extra virgin, biały olej truflowy szefa kuchni Jean Pierre’a jest dostępny w formie butelki o pojemności 7 uncji. Nie zawiera ona żadnych chemicznych środków aromatyzujących ani ekstraktów i jest produkowana we Włoszech. Olej ten będzie potrzebował chłodzenia, aby zachować swój naturalny truflowy smak, a z czasem straci swój smak i aromat.

Butelka ta może mieć uszkodzoną uszczelkę, która może spowodować wyciek oleju, a jej wierzchołek może być trudny do wymiany po otwarciu butelki.

Profesjonaliści

  • Olej z białej trufli

  • Wolne od substancji smakowych

  • Made in Italy

  • Pierwsze naciśnięcie podstawy EVOO

Cons

  • Potrzeba chłodzenia po otwarciu

  • Uszczelnienie butelki może być podatne na przeciekanie, a po otwarciu zamknięcie może być trudne do wymiany.

  • Wkrótce zacznie tracić swój smak i aromat

9. San Antonio White Truffle Oil 

Podkreślone cechy

  • Butelka 8,45 fl. oz białego oleju truflowego

  • Wyprodukowany z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, zawiera również wióry truflowe.

  • Produkowany we Włoszech

Oliwa z białych trufli z San Antonio jest produkowana z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra i zawiera białe wióry truflowe. Produkowana we Włoszech, ta butelka 8,45 fl. oz zawiera również substancje smakowe, ale nie potwierdza, czy są one sztuczne czy naturalne. Może ona mieć mniej smaku i aromatu białej trufli niż oczekiwano w porównaniu z droższymi olejami z białej trufli.

Profesjonaliści

  • Olej z białej trufli

  • Made in Italy

  • Wykonane z EVOO

  • Zawiera wióry

Cons

  • Składniki nie określają, czy aromat trufli jest sztuczny czy naturalny.

  • Może mieć mniej aromatu i smaku niż drogie olejki

10. Terre di Tartufo biały olej truflowy 

Podkreślone cechy

  • Butelka 8,4 fl. oz białego oleju truflowego

  • Został wyprodukowany we Włoszech

  • Ma ziemisty i pieprzony smak

  • Zawiera kawałki białej trufli w oliwie z oliwek

Wyprodukowana we Włoszech butelka Terr di Tatufo z białą truflą 8,4 fl. oz zawiera oliwę z oliwek i kawałki białej trufli, aby nadać jej pieprzowy i ziemisty smak. Olej ten zawiera również substancje smakowe, które mogą nadać oliwie syntetyczny smak. Ten olej truflowy może być również pozbawiony aromatu i głębi smaku, a w przypadku szklanej butelki może wystąpić sporadyczne ryzyko stłuczenia podczas transportu.

Profesjonaliści

  • Olej z białej trufli

  • Zawiera kawałki trufli

  • Made in Italy

  • Pieprzony i ziemisty smak

Cons

  • Zawiera aromat truflowy wraz z truflą

  • Niewielkie ryzyko uszkodzenia szklanej butelki

  • Może nie mieć oczekiwanej głębokości smaku


Rzeczy, które należy rozważyć przed zakupem oleju truflowego

Trudno jest opisać smak trufli i choć są one luksusowym jedzeniem, to z pewnością nie każdemu odpowiadają. Wyjątkowy smak często przypomina grzyby bardzo ziemiste i czasami piżmowe, ale z większą głębią i złożonością. Generalnie, im ciemniejsza trufla, tym mocniejszy smak. Większość białych trufli ma czosnkowy aromat i czosnkowo-pieprzowy smak, podczas gdy czarne trufle mają głębszy i bardziej ziemisty smak.

Nawet te same gatunki trufli uprawiane w różnych miejscach mogą mieć różny smak. Dodajmy do tego różne gleby, różne drzewa żywicielskie i pory roku, w których trufle są zbierane i bardzo łatwo zauważyć, dlaczego trudno jest opisać smak trufli.

Wszystko o Truflach

Chociaż trufle są często określane jako grzyby i należą do rodziny grzybów, jak grzyby, są one faktycznie owocem grzybów lub bardziej krzyżówki grzyba z bulwą. Trufle mogą rosnąć pod ziemią tylko w obrębie korzeni określonych drzew żywicielskich, takich jak orzech laskowy, dąb i buk. Mogą rosnąć aż do 3 stóp pod ziemią, ale nigdy poza zasięgiem gałęzi drzewa. Ta symbiotyczna relacja pozwala trufli na przyjmowanie cukrów z drzewa i oddawanie fosforu z powrotem do drzewa.

Trufle wyglądają jak guzowate bulwy i zazwyczaj rosną do długości od jednego do czterech cali. Istnieje około 70 gatunków trufli, które wyróżniają się drzewami, z którymi trufla rośnie, rodzajem gleby i obszarem/krajem, w którym trufla rośnie. Niektóre trufle zbierane są latem, inne zimą.

Trufle są trudne do znalezienia. Tradycyjnie używano świń, ale często jadły to, co znalazły, więc łowcy trufli w końcu zaczęli szkolić psy, aby je wąchały, ponieważ psy są znacznie mniej skłonne do jedzenia trufli!

Trufle są również drogie, ponieważ globalny popyt i zmiany środowiskowe mają wpływ na ich dostępność. Są również drogie, ponieważ można je znaleźć tylko w określonych porach roku w określonych miejscach i do ich znalezienia, a następnie zebrania potrzebne są umiejętności.

Trufle są często zbierane w nocy, aby pomóc utrzymać w tajemnicy lokalizację. Gdy pies potencjalnie znajdzie truflę, kombajn lub trufolau musi użyć długiego, wąskiego szpadla, aby ją wykopać. Ziemia wokół trufli musi być starannie zeskrobana, ponieważ jeśli trufla zostanie dotknięta rękami, zacznie gnić.

Jeśli kombajn stwierdzi, że trufla nie jest jeszcze dojrzała, musi ostrożnie ją zakopać, aby umożliwić jej dojrzewanie do przyszłych zbiorów.

Włoskie trufle są zbierane od tysięcy lat i… Tartufo bianco, która jest najdroższą i najrzadszą białą truflą, występuje we włoskim północnym regionie Piemontu. Popularne francuskie trufle to czarna trufla Périgord, występująca w regionie Dordogne oraz czarne trufle letnie, które są bardziej przyjazne dla budżetu. Francja jest największym kombajnem trufli – produkuje około 30 ton trufli rocznie.

Trufle można również znaleźć w niektórych stanach USA, ponieważ nowi rolnicy zajmują się uprawą trufli. Uprawa trufli z nasion lub w sztucznych środowiskach była do tej pory w większości przypadków mniej udana; wydaje się, że muszą one zawsze rosnąć z drzewem gospodarza.

Best Dishes for White or Black Truffle Oil

W większości przypadków jest to osobista preferencja co do tego, który olej najlepiej pasuje do danej żywności. Olejek z białej trufli o czosnkowym aromacie i smaku pasuje do białego mięsa, skorupiaków, królików i innych mięs o delikatnym smaku. Doskonale nadaje się również do suszenia na śmietankowym serze, jajkach, makaronie, risotto, polencie, sałatkach, skórce do pizzy, a nawet popcornie. Można go również używać jako oleju do zanurzania z chrupiącym i podgrzanym chlebem.

Olej z czarnej trufli ma mocniejszy i bardziej ziemisty smak niż olej z białej trufli, który pasuje do mocniejszych potraw, jak również do wielu dań, które łączą się z białym olejem truflowym. Czarna trufla pasuje do gotowanych sosów, solidnych dań mięsnych, dań z grzybów dzikich, a nawet sosów do sałatek.

Użycie oleju truflowego

Niezależnie od rodzaju oleju, którego używasz, powinien on być zawsze używany w małych ilościach. Zawsze należy go wysuszyć zamiast wlewać, ponieważ zbyt duża ilość oleju truflowego łatwo przytłacza potrawę. Większość olejów truflowych najlepiej nadaje się do wykańczania potraw, a nie do gotowania. Olej należy zawsze dodawać w ostatnim możliwym momencie przed podaniem, aby zachować jego smak. Najlepiej suszyć go również na daniach zawierających trochę tłuszczu, takich jak EVOO, śmietana lub ser. Zbyt duża ilość ciepła użyta z olejem truflowym rozbije jego smak.

Niektóre oleje truflowe są produkowane z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, podczas gdy inne z oliwą z oliwek. Ponieważ sama oliwa ma szeroki zakres smaków w zależności od miejsca jej produkcji, może to mieć wpływ na smak trufli. EVOO może być czasem nieco mocny w oliwie truflowej, chociaż można go wybrać celowo, aby ukryć wszelkie syntetyczne aromaty i dodatki.

Olej truflowy powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętej pokrywie, aby ograniczyć degradację aromatu i smaku. Niektórzy producenci mogą zalecić, aby po otwarciu opakowania olej był przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu.

O aromatach trufli

Chociaż niektóre olejek truflowy zawiera kawałki trufli, są one zazwyczaj dla wizualnego wyglądu, a nie smaku. Poza tym, że zawiera naturalną truflę, olej truflowy często zawiera truflowy aromat, zapach lub esencję. Są one zazwyczaj syntetyczne.

Olej truflowy produkowany jest z 2,4-Dithiapentanu, związku organicznego o takim samym zapachu jak trufle mieszane z oliwą z oliwek. Ten aromat często pozbawiony jest subtelności świeżej trufli.

Wniosek

Trufle są naprawdę luksusowym jedzeniem i chociaż trudne i drogie do uzyskania w USA świeżych, olej truflowy jest doskonałym substytutem wykończenia potraw lub w niektórych przypadkach dodawania do żywności podczas gotowania. Oleje truflowe mogą się bardzo różnić w smaku z wielu powodów, więc jeśli jesteś nowy w oleju truflowym, może chcesz eksperymentować z różnymi z nich, aż znajdziesz połączenie smaku trufli i oliwki, które najlepiej pasują do gotowania.