Ogórki A Ogórki – Czy Naprawdę Są Takie Różne?

Główna różnica między ogórkami a ogórkami polega na tym, że ogórki są warzywami (a ściślej mówiąc, owocami) spożywanymi zazwyczaj na surowo na sałatkach i kanapkach, podczas gdy ogórki są ogórkami, które zostały poddane przetworzeniu lub fermentacji z użyciem solanki lub octu w celu przekształcenia ich w ogórki.

Aby uzyskać bardziej szczegółową odpowiedź na debatę o ogórkach i ogórkach, musimy najpierw przyjrzeć się, czym dokładnie są ogórki, zanim zastanowimy się, w jaki sposób są one zmieniane w procesie przetwarzania, aby stały się ogórkami.

Oprócz tego zastanawiam się nad kilkoma innymi ważnymi kwestiami, takimi jak to, czy ogórek jest owocem, czy warzywem, jakie są różnice między ogórkami i korniszonami i dlaczego ogórki mogą być bardziej odżywczym ponczem niż ogórki!

Czy ogórek jest warzywem czy owocem?

Ogórki należą do gourda lub Cucurbitaceae Rodzina – ta sama rodzina co squash, cukinia, dynia i melony – a rośliny z tej rodziny to pnącza pnącze z pnączy. Po zakwitnięciu ogórków rozwijają się ogórki z ich wewnętrznym schowkiem na nasiona. Oznacza to, że Z botanicznego punktu widzenia, ogórki są klasyfikowane jako owocea nie warzywem, ponieważ ogórki rosną z kwiatu rośliny i zawierają nasiona.

Jednakże, Ze względów kulinarnych ogórki są zwykle określane jako warzywa, głównie ze względu na sposób, w jaki je przygotowujemy i konsumujemy.

Gdy ogórki dojrzewają na pnączu, są zbierane – zazwyczaj zanim osiągną maksymalną długość 2 stóp! Mimo że istnieje wiele odmian ogórków jadalnych w różnych kolorach, są one zazwyczaj zgrupowane w jednej z dwóch klas, albo krojąc ogórki w plastry, albo kisząc ogórki. Dzikie ogórki nie są klasyfikowane jako ogórki jadalne.

Krojenie ogórków na plasterki, takich jak ogórki ogrodowe (lub Cucumis sativus) uprawiane są do spożycia w postaci świeżego ogórka i zazwyczaj mają grubszą skórkę i są większe niż odmiany ogórków kiszonych uprawiane w celu przetworzenia ich na ogórki..

Dlaczego niektóre ogórki są nazywane Ogórkami Burplessowymi?

Ogórki burpless nie powodują tyle gazu po jedzeniu. The gaz z ogórków jest powodowany przez ogórki.związek organiczny występujący w ogórkach, który nadaje ogórkowi również czasami gorzki smak.

Wraz z wiekiem ogórki stają się naturalnie bardziej kwaśne i gorzkie w miarę gromadzenia się kukułki. Z tego powodu ogórki krojone w plastry są zwykle zbierane i sprzedawane, gdy są nieco niedojrzałe, aby utrzymać ich poziom.

Chociaż liście, korzenie i łodygi roślin zawierają wyższe poziomy ogórka, niektóre przedostają się do samego ogórka, powodując jego gazowanie po zjedzeniu. Jeśli jesteś skłonny do cierpienia z gazem z ogórka, jest kilka rzeczy, które można zrobić, przygotowując ogórka do cięcia na gaz.

Ponieważ ogórek ma tendencję do gromadzenia się na końcu łodygi ogórka, należy przyciąć co najmniej pół cala od tego końca, a ponieważ skórka i jaśniejsza zielona część tuż pod skórką jest również źródłem ogórka, jeśli odetniesz skórkę od miąższu, powinieneś móc cieszyć się miąższem ogórka, nie cierpiącym na tyle dużo gazu.

Ogórki angielskie są często klasyfikowane jako kromka ogórka burbera. Mają one nie tylko cieńszą skórkę, ale zwykle smakują słodej niż inne odmiany ogórków. Niezależnie od tego, jaki rodzaj ogórka kupisz, aby najlepiej go przechowywać, przechowuj go w chłodnym miejscu lub w oddychającej torbie w szufladzie chrupiącej lodówki i zawsze z dala od wszelkich jabłek, awokado, bananów i pomidorów. Świeże ogórki mogą być przechowywane w lodówce tak długo, jak tydzień, ale zazwyczaj są w najlepszym stanie, gdy zostaną zjedzone w ciągu kilku dni.

Kiedy ogórki stały się ogórkami?

Ogórki kiszone to ogórki kiszone w solance, occie lub jakimkolwiek innym roztworze.

Teoretycznie każdy rodzaj ogórka jadalnego (w tym krojenie ogórków) może być kiszony, ale Ogórki, które są grubsze, krótsze i mają nieregularny kształt i skórki zderzakowe, są tradycyjnie używane do kiszenia..

Nazwa pikle pochodzi od pikelStaroangielskie słowo oznaczające pikantny sos lub sos podawany z mięsem, a także z Pekel, Środkowoniemieckie słowo oznaczające solankę z przyprawami. Kiszenie jest jednym z najstarszych sposobów konserwacji żywności i odbywa się od około 5.000 lat.

Jaka jest różnica między ogórkami marynowanymi w occie i solance?

Ogórki kiszone w occie są często nazywane piklami lodówkowymi, a kiszenie jako proces szybkiego wytwarzania chrupiących pikli.. W porównaniu, marynaty solone to ogórki, które są fermentowane tylko w soli i wodzie i mieć kwaśny smak. Podczas procesu fermentacji naturalnie występujące bakterie spożywają cukier (lub dodany cukier) z ogórka (lub innych warzyw lub owoców poddawanych kiszeniu), co pozwala na jego powolną fermentację, aż do momentu przekształcenia się w pikantne ogórki.

Fermentacja pozwala również na zmianę wartości odżywczej ogórków i jak zobaczymy w dalszej części, w niektórych przypadkach stają się one lepsze w porównaniu z ogórkami.

Pikle koperkowe zawierają ogórki przyprawione koperkiem i innymi przyprawami, takimi jak czosnek. Koperek koszerny jest dostępny w postaci w pełni sfermentowanej lub “pełnokwasowej” lub w postaci chrupiącej i jaśniejszej “półkwaśnej”..

Niektóre pikle, takie jak Nocne pikle koperkowe lub cukry są robione z kombinacją octu i solanki.. Często spotykane w delikatesach, te rodzaje ogórków robione są z ogórków, które najpierw pokrywa się octem, a następnie moczy w solance na noc lub na dwa dni.

Słodkie marynaty zawierają dodatek cukru i mogą zawierać również inne substancje smakowe, takie jak nasiona gorczycy lub cynamon.. Spośród słodkich ogórków, chleb i marynaty masłowe są prawdopodobnie jednymi z najbardziej popularnych; jako że nie tylko doskonałe na kanapki i hamburgery, robią wspaniały słodko-kwaśny dip.

Przy przyrządzaniu chleba i kiszonek maślanych ogórki mieszane są z octem, cukrem, solą, selerem, gorczycą i kolendrą, a po dodaniu słodkiej cebuli w plasterkach daje to chlebowi i kiszonkom maślanym możliwość trafienia w miejsce pomiędzy słonym a słodkim.

Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego nazywa się je chlebem i piklami maślanymi, nie będziecie jedynymi! Istnieją dwa możliwe źródła tej nazwy, z których pierwsze pochodzą od pary z Illinois, która zarejestrowała znak towarowy dla swoich rodzinnych pikli w 1923 roku i ta para zawarła umowę z lokalnym producentem żywności, aby wymienić swoje pikle na artykuły spożywcze – oczywiście również chleb i masło! Drugim potencjalnym źródłem tej nazwy jest to, że weszła ona w życie w czasie Wielkiego Kryzysu, ponieważ w przeciwieństwie do wielu innych produktów spożywczych w tamtym czasie, były one niedrogim nadzieniem do jedzenia pomiędzy dwoma kromkami masła!

Jaka jest różnica między ogórkami, korniszonami i korniszonami?

Kiszonki to kiszonki zrobione z ogórków. a cornichon to francuskie słowo na pikle. Cornichons są około 1½ w długości i pełnym smaku. Mogą być również znane jako korniszony, ale korniszony są zupełnie innym rodzajem ogórka w porównaniu z prawdziwymi korniszonami. Korniszony są rodzajem ogórków, które są zbierane młode tylko do kiszenia. Korniszony mogą być surowe lub gotowane i pochodzą z Ameryki Północnej, mają one silny smak.

Czy ogórki są bardziej pożywne od ogórków?

W odniesieniu do ogólnego odżywiania, zarówno Ogórki i ogórki są niskokaloryczne.. Jedna filiżanka krojonego ogórka zawiera 16 kalorii, a filiżanka koperku zawiera 19 kalorii. Jeśli ogórki są słodkimi ogórkami, to dodanie dodatkowego cukru zwiększa zawartość kalorii do około 139 kalorii na jedną filiżankę.

Ogórki są lepszym źródłem włókna niż ogórek pokrojony w plasterkiz filiżanką ogórków koperkowych dostarczającą 1,7 grama włókna w porównaniu z zaledwie 0,5 grama na filiżankę ogórka. Ogórki są również lepszym źródłem witaminy Kzawierający ponad trzykrotnie większą ilość witaminy K w porównaniu z ogórkami. Ogórki są również lepszym źródłem witaminy A. W porównaniu z ogórkami, zawierają ponad trzy razy więcej witaminy K niż ogórki.

Duża różnica w odżywianiu pomiędzy ogórkami a ogórkami polega na tym, że ogórki są sfermentowane. Bakterie biorące udział w procesie fermentacji oferują dodatkowe wartości odżywcze, a także zachowują się probakteryjnie w naszym jelicie. Oznacza to, że spożycie sfermentowane ogórki mogą pomóc w leczeniu przewlekłych problemów z jelitami. takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna, a także wspomagających ogólne trawienie. Niektóre badania wykazały również związek pomiędzy ogórkami a zmniejszonym ryzykiem rozwoju infekcji drożdżakowych.

Ogórki mają naturalnie niską zawartość sodu, podczas gdy filiżanka ogórków koperkowych zawiera 59% naszego dziennego limitu sodu, dlatego osoby stosujące dietę o niższej zawartości sodu lub mające problemy z układem krążenia lub ciśnieniem krwi powinny uważać, aby nie spożywać zbyt wielu ogórków.

Ponieważ sok z ogórków jest źródłem zarówno sodu, jak i elektrolitów, niektórzy uważają, że trochę sok z ogórków po wysiłku fizycznymlub gdy skurcze mogą być pomocne. Należy zauważyć, że każda z tych korzyści, lub korzyści dla zdrowia jelit, będzie możliwa tylko wtedy, gdy marynaty są sfermentowane, więc potrzeba czasu na przeczytanie etykiet, jeśli zmieniasz marynaty.

Ogórki a ogórki – Podsumowanie

Na tym stanowisku pokazałem, że Główna różnica między ogórkami a ogórkami polega na tym, że ogórki są przetworzone lub sfermentowane, podczas gdy ogórki są warzywem spożywanym zazwyczaj na surowo.. Chociaż ogórki są owocem, pod względem kulinarnym są traktowane jako warzywo

Chociaż ogórki mogą mieć wysoką zawartość sodu i cukru, jeśli są słodzone, stanowią smaczny dodatek do wielu potraw, a jeśli są również sfermentowane, mogą po prostu wspomagać zdrowie jelit.

Mam nadzieję, że podobała się wam lektura o ogórkach i że znaleźliście odpowiedzi na niektóre z pytań, które mogliście mieć, ale za bardzo się baliście zadać. Zachęcam do podzielenia się tym artykułem z przyjaciółmi i chciałbym, abyś zostawił poniżej swoje komentarze na temat ogórków lub ogórków.