Rosół Wołowy Vs. Wołowina Consommé: Albo Bitwa O Wołowinę!

Jeżeli twój przepis pyta dla wołowiny consommé jako podstawa dla naczynia, ale twój lokalny sklep tylko ma wołowiny rosołu na półce, ty prawdopodobnie zastanawiasz się jeżeli ty możesz używać rosołu zamiast tego jak po wszystkim, są oba wołowiną!

Jak zobaczymy w tym artykule, istnieje różnica między bulionem wołowym a konsorcjum wołowym. Wołowina rosołu jest cienkim (i zazwyczaj jasnym) rosołu z łagodnym wołowym smakiem, podczas gdy wołowina consommé jest klarownym i grubszym jasnym rosołu z wysoce skoncentrowanym i bogatym wołowym smakiem.

Chociaż rosół wołowy i konsomé wołowe są różne, można zrobić rosół z rosołu lub konsomé z rosołu. A wołowina consommé może łatwo rozcieńczać zastępować wołowinę rosół w przepisie, ale ponieważ wołowina rosół ma łagodniejszy smak, ja no bierze miejsce wołowina consommé tak łatwo jak.

Tylko co to jest Beef Broth?

Wołowy rosół zazwyczaj robi od twardszych kawałków wołowiny, takich jak trzonek i czasem kości, które duszą się przez 3 do 24 godzin z właśnie wodą i przyprawami, lub częściej teraz, z innymi składnikami takimi jak cebula i seler. Ponieważ rosół się gotuje – nie powinien się gotować, ponieważ może to spowodować, że będzie bardzo mętny – tłuszcze stałe, które gromadzą się na wierzchu bulionu, są odtłuszczane.

Once ready, tradycyjny wołowina rosołu musi być jasnobrązowy w kolorze i jasny – lub co najwyżej lekko zamglony – z łagodnym wołowinowym smakiem. Odpowiedni dla konsumowania tak jak jest, wołowina rosołu może także używać w innych polewkach przepisach, sosach, zapiekankach i ja jest także pożytecznie dla dusić mięso z.

Wołowina rosołu może być zrobiony w domu i jest odpowiedni dla masowego zamrażania, ale gdy ono bierze czas gotować je od nowa, najwięcej my wolą kupować je readymade od sklepu.

Jeśli chcesz mieć ochotę na domowy rosół wołowy, dobrą radą jest, aby podczas gotowania zawsze zachowywać neutralną przyprawę, więc zostawiamy Ci wszechstronny rosół nadający się do użycia na wiele różnych sposobów. Ty właśnie potrzebujesz dodawać prawą przyprawę gdy ty przychodzisz używać je w twój przepisie.

Jaka jest różnica między zwykłym i skondensowanym rosołem wołowym?

Zwykły rosół wołowy to dokładnie to, co jest napisane na puszce. Można go otworzyć i podgrzać jak na rozgrzewającą miskę rosołową lub użyć jako bazy w zapiekance, podczas gdy puszka z rosołem wołowym jest w środku. skondensowany bulion wołowy przed puszkowaniem został zredukowany bardziej niż zwykły bulion wołowy. To daje skondensowanemu rosołowi bardziej skoncentrowany lub wołowy smak. Ty możesz używać skondensowanego rosołu wołowego jak jest w niektóre przepisach, inaczej, ty możesz rozcieńczać je z wodą współczynnik dawać na stronie puszki, zamieniać je miarowy wołowina rosołu.

A skondensowany bulion wołowy może być również znany jako bulion i to jest zazwyczaj w odwodnionej formie, takiej jak kostki lub proszek, który kupujesz w sklepie. Bouillon to również nazwa płynu, który powstaje podczas nawadniania proszku.

Czy bulion wołowy jest taki sam jak bulion wołowy?

Chociaż niektórzy szefowie kuchni mogą nie zgadzać się co do delikatniejszych punktów rosołu i bulionu, zazwyczaj, a Wołowina zapas robi od kości i mięsa, podczas gdy wołowina rosół jest najczęściej robi z właśnie twardymi mięsnymi kawałkami.

Wywar z wołowiny zazwyczaj robi z cielęciny kośćmi które najpierw piecze się, aby otworzyć pory w kościach. Kości te są następnie gotowane na wolnym ogniu z warzywami i przyprawami przez okres od 8 godzin do dwóch dni, co pozwala na uwolnienie żelatyny i składników odżywczych z kości.

Po zakończeniu gotowania wszystko jest przecedzone, a płyn pozostały po przecedzeniu to wywar wołowy. Wywar wołowy ma łagodny, wołowy smak. który może być używany jako baza dla bulionu wołowego, consommé, zup, zapiekanek, sosów i innych.

A Baza wołowa jest skoncentrowanym zapasem wołowiny (jak porównanie skondensowanego rosołu wołowego do zwykłego rosołu wołowego), który zazwyczaj ma ciemnobrązowy kolor i gęstszą konsystencję niż bulion.

Dokładnie. Co to jest Beef Consommé?

A konsorcjum wołowe jest klarownym rosołem wołowym Przeznaczony jest do podawania jako kompletne danie podczas posiłku, zwykle jako przystawka. W rzeczywistości słowo “consommé” oznacza “gotowe”.

Konsommé może być wykonany z prawie każdego rodzaju mięsa, w tym oczywiście z wołowiny, i zawsze jest jasny, grubszy niż rosół i bulion i ma głęboko skoncentrowany i bogaty smak.

As well as serwowany as jest, wołowina consommé używa w innych zupnych przepisach, zapiekankach i side dishes. Consommé jest także potrzebny dla aspikujących, pikantnych galaretek zrobionych z mięsem, owocami morza lub jajkami.

Wołowina ma znacznie mocniejszy smak niż rosół wołowy. więc jeżeli twój przepis pyta dla wołowiny rosołu – skondensowany lub regularny – ty potrzebujesz powoli rozcieńczać consommé z wodą zmniejszać niektóre wołowinowatość.

Uważa się, że Consommé ewoluowało w średniowieczu, jako przejście od typowych, gęstych zup i garnków spożywanych przez biedniejszych ludzi. Ponieważ consommé potrzebowało dużo mięsa do wyrobu, stało się popularne wśród bogatych.

W tym czasie consommé odnosił się raczej do procesu niż do gotowego dania i istniała nawet słodsza wersja consommé, w której do czystej bazy z żelatyny dodawano konserwowane i suszone owoce – prawdopodobnie najwcześniejsza wersja dzisiejszej galaretki!

Konsommé zachowało swoją renomę jako pożywienie dla bogatych przez wiele wieków i w tym czasie powstawały konsommé o określonych nazwach. Jednym z nich był “Consommé Olga”, produkowany z przegrzebków. W nocy przed zatonięciem w 1912 r. rosół ten był podawany na Titanicu jako przystawka pierwszej klasy.

Wraz ze zmianą stylu życia i sposobu odżywiania w XX wieku z kuchni zaczęły znikać dania typu consommé, a w latach 80-tych – wraz z upadkiem formalnego jadłodajni – z menu z wyjątkiem kilku wybranych restauracji.

Ponieważ niektórzy dietetycy skupiają się na wartości domowych wywarów z kości, niektórzy znowu zaczynają robić rosoły w domu. Oznacza to, że rosół może również zacząć powracać do normy, między innymi dlatego, że smak dobrej jakości lub domowej roboty jest daleki od smaku puszki z rosołem wołowym.

Jak łatwo jest zrobić “Beef Consommé”?

Wołowina consommé może robić w domu, ale chociaż ja no bierze zbyt długo przygotowywać składniki, gotowanie i cedzenie bierze czas.

Wołowina consommé robi od chudej mielonej lub mielonej wołowiny, mirepoix (cebuli, selera i marchewki), przypraw, posiekanego pomidora, zimnego wywaru wołowego i ubitego białka jaja. W miejsce wywaru wołowego można również użyć domowego wywaru wołowego lub przechowywać zakupiony bulion wołowy.

Mieszankę podgrzewa się powoli do momentu, aż się zagotuje – nie wrze – i odstawia na około godzinę, aby dać białku szansę na wyciągnięcie białka i wszelkich zanieczyszczeń z wywaru, które w przeciwnym razie spowodują zmętnienie płynu. Jest to również nazywane procesem oczyszczania. Działanie białka jaja powoduje, że na powierzchni cieczy gromadzi się nieprzyjemnie wyglądająca piana.

Po zakończeniu gotowania, cały płyn z patelni należy powoli przecedzić przez płótno serowe. Przezroczysty płyn będzie przechodził przez płótno, podczas gdy jaja, warzywa, wołowina i przyprawy pozostaną w płótnie.

Ponieważ mięso wołowe jest na bazie wody i tłuszczu, może być również wytwarzane luzem i łatwo zamrażane w hermetycznych pojemnikach do późniejszego wykorzystania.

Czy mogę używać rosołu wołowego zamiast konserwującego rosołu wołowego w przepisie?

Jeżeli twój przepis potrzebuje wołowiny consommé, then ty możesz robić twój swój swój consommé od wołowiny rosołu w sposób wyjaśniany above, ale jeżeli ty no masz czas robić to, then ty jesteś lepszy używać skondensowanego wołowiny rosołu lub nawet bulionu.

Pamięta chociaż że neither te zapewniają głębokość wołowina smak w przepisie który consommé zrobił.

Zastąpienie wołowiny consommé z rosołem lub bulionem nie jest odpowiednie w przepisach takich jak aspikuły, ale w gulaszu, zapiekankach i większości zupach, klarowność i konsystencja nie jest równie dużo problemem.

Zamiast zwykłego lub skoncentrowanego bulionu wołowego można użyć konserwu, wystarczy rozcieńczyć go wodą lub innym odpowiednim płynem, aż do uzyskania łagodnego smaku wołowiny. Można również użyć sosu zamiast rosołu wołowego, rozcieńczyć go najpierw wodą lub innym odpowiednim płynem.

Wołowina Oboje kontra Konsumpcja Wołowiny – Zabierz do domu

W debacie na temat rosołu wołowego vs. consommé zobaczyliśmy, że istnieją podobieństwa, ponieważ oba są wołowiną, ale podczas gdy Wołowy rosół jest cienki i ma łagodny wołowy smak, wołowina consommé jest gęstszym i wyraźnym, klarownym rosołem z bogatym i intensywnym wołowym smakiem..

Ja jest łatwy używać rozcieńczonego consommé w miejsce wołowiny rosół, ale ja no jest tak łatwy zamieniać consommé z rosołem jak wołowina rosół no ma ten sam głębokość smak lub konsystencję co wołowina consommé.

Bierze domową wiadomość jest że ja jest prawdopodobnie łatwy utrzymywać puszkę each w twój spiżarni, lub zapas oba w twój chłodni, więc ty znasz ciebie zawsze mieć prawego jeden rękę dla jakaś przepisu!