Jaka Jest Różnica Między Sosem Pomidorowym A Pastą Pomidorową I Jak Używać Ich Obu W Kuchni!

Na półce z pomidorami w puszkach w sklepie spożywczym może znajdować się wiele różnych puszek, słoików i tubek, a jeśli przejdziesz do działu z włoską żywnością, możesz znaleźć jeszcze więcej do wyboru. To może robić próbować out ten nowy przepis lekko przerażający gdy ty no możesz być pewny dokładnie który typ pomidor używać i jeżeli sklep jest z zapasów jeden ty potrzebujesz, ty możesz używać innego typ pomidor zamiast?

Dwa z bardziej popularnych składników pomidorowych, które można znaleźć w wielu włoskich przepisach i innych kuchniach, to sos pomidorowy i pasta pomidorowa.

Więc, jaka jest różnica między sosem pomidorowym a pastą pomidorową? Zarówno sos pomidorowy, jak i pasta pomidorowa są robione z obranych, pozbawionych nasion i ugotowanych pomidorów, ale sos pomidorowy często zawiera inne składniki, takie jak zioła, sól i warzywa, podczas gdy pasta pomidorowa jest robiona z pomidorów skoncentrowanych w dół, aby uzyskać gęstą i bogatą pastę. Sos pomidorowy jest gotowy do użycia podczas gdy pasta pomidorowa jest używana jako baza pomidorowa dla domowych sosów na bazie pomidorów i innych przepisów.

W tym wpisie na blogu patrzę na sos pomidorowy i pastę pomidorową wraz z innymi składnikami pomidorów, aby nie tylko zastanowić się nad różnicami między nimi, ale także zobaczyć, jak wszechstronne mogą one być w kuchni.

Co to jest sos pomidorowy?

Czasami nazywany sosem do makaronu, Sos pomidorowy robiony jest z pomidorów i często zawiera inne dodane składniki, takie jak sól, zioła i czosnek. Może również zawierać oliwę z oliwek i substancje słodzące, takie jak cukier.. Niektóre sosy pomidorowe są również dostępne z warzywami, takimi jak cebula czy nawet mięso, odpowiednie do bezstresowych i szybkich posiłków rodzinnych.

Sos pomidorowy robiony jest z pomidorów, które zostały obrane, odsadzone i ugotowane, a jego smak jest łagodniejszy i słodszy, bardziej przypominający świeże pomidory.. Kolor sosu pomidorowego może się różnić od ciemnopomarańczowego do czerwonobrązowego.

Oprócz dań z makaronu, sosu pomidorowego można używać do pieczeni mięsnej, nadziewanej papryki, zapiekanek, ratatouille, zup, chili, makaronu, frytek i curry i innych..

Sos pomidorowy jest szybki i łatwy w użyciu, występuje w puszkach, szklanych słoikach lub kartonach.. Ponieważ pomidory zostały już częściowo ugotowane lub nawet całkowicie ugotowane podczas puszkowania, oznacza to, że można je dodawać albo podczas gotowania, albo niektóre nadają się do ugotowanego i odsączonego makaronu i szybko podgrzać przed podaniem.

W niektórych krajach ketchup jest również znany jako sos pomidorowy.

Jaka jest różnica między sosem pomidorowym a Marinarą?

Tradycyjnie, a Sos pomidorowy gotuje się dłużej w porównaniu z sosem marinara, który szybko gotuje się z czosnkiem, bazylią i zmiażdżoną czerwoną papryką.. Ponieważ sos pomidorowy jest gotowany dłużej niż marinara i często zawiera warzywa i szereg ziół, nadaje mu to bardziej złożony smak niż sos marinara.

Czy sos pomidorowy jest taki sam jak Tomato Passata czy Puree?

Nie, Sos pomidorowy różni się od sosu pomidorowego passata lub puree. Passata (z passata di pomodoro) lub puree jest robione przez przepuszczenie obranych i usuniętych z nasion dojrzałych pomidorów przez blenderki, aby wszystko było gładkie. Gotowa konsystencja passaty może być bardzo jedwabista lub gruba, w zależności od konsystencji. Można ją jednak kupić z ziołami lub innymi przyprawami, puree pomidorowe często zawiera tylko pomidory.

Przecier pomidorowy ma często konsystencję podobną do sosu pomidorowego i jest łagodniejszy i słodszy w smaku niż pasta pomidorowa..

We Włoszech do tradycyjnej włoskiej passaty nie można dodawać wody zgodnie z prawem, chociaż można dodać sól i inne przyprawy, takie jak zioła. Passata jest często sprzedawana w słoikach lub szklanych butelkach. Passata jest używana jako baza do domowej roboty sosów pomidorowych/marynarskich, sosów do pizzy, sals i innych..

Możesz zrobić sos pomidorowy z pomidorami w puszce?

Oczywiście, jeśli nie ma sosu pomidorowego, to pomidory w puszkach są łatwym punktem wyjścia dla domowego sosu pomidorowego. Pomidory w puszkach są zwykle robione z dojrzałych, długich pomidorów, które są blanszowane, a następnie obrane ze skórki. Pomidory w puszkach można kupić w całości lub pokrojone. w zwykłych lub dużych puszkach.

Jeśli twoje pomidory w puszce są całymi pomidorami, po prostu grubo posiekaj lub pokrój je nożyczkami, a następnie dodaj je do patelni z odrobiną czosnku w proszku, cebuli w proszku i włoskich ziół. Możesz również użyć ręcznego miksera lub procesora, aby wymieszać pomidory do większej ilości konsystencji sosu pomidorowego, a nie grubszej konsystencji sosu marinara.

Podgrzać pomidory i pozostawić je na kilka minut na wolnym ogniu. Jeśli pomidory w puszce są trochę wodniste, to gotuj je trochę dłużej, aby zagotować część wody, lub jeśli sos jest trochę na gęstym sosie, rozcieńcz trochę płynem.

Po ugotowaniu można go dodać do makaronu lub innego dania. Jeśli masz tylko świeży czosnek i cebulę, ugotuj je najpierw przed dodaniem do sosu, ponieważ potrzebują one więcej czasu na gotowanie.

Co to jest pasta pomidorowa?

Dostępne w tubach lub małych puszkach, koncentrat pomidorowy to koncentrat pomidorowyw wielu włoskich przepisach jako baza do barwienia, zagęszczania i dodawania bogactwa potraw.

Pomidorowa pasta jest wielka dla dodawać głębokość i smak chilis, zupy, sosy, gulasze, mięsne naczynia i więcej, lub ty możesz nawet używać je dodawać niektóre ekstra bogactwo pizza sos.

Pasta pomidorowa powstaje przez zgniatanie i gotowanie pomidorów przez kilka godzin, odcedzanie skórki i nasion, a następnie dalsze zagęszczanie, aż pomidory staną się bardzo gęstą i bogatą czerwoną pastą.. Potrzeba około 10 funtów do 12 funtów pomidorów, żeby zrobić tylko 2 funty koncentratu pomidorowego! Ponieważ pasta pomidorowa jest tak skoncentrowana, jest sprzedawana w małych puszkach lub tubkach.

Przecier pomidorowy prosto z puszki nie smakuje dobrze. Jest kwaśne, a jego smak może być przytłaczający i bardzo “płaski”. Przed użyciem pasty pomidorowej należy zawsze rozcieńczyć ją w odpowiednim płynie, takim jak woda, bulion, wino lub tłuszcz, np. oliwa z oliwek.. Ważne jest, aby nigdy nie używaj za dużo koncentratu pomidorowego, w przeciwnym razie twoje danie będzie miało zbyt pomidorowy smak i kwaśną stronę..

We Włoszech, zgodnie z prawem, koncentrat pomidorowy musi mieć stężenie w przedziale od 18% do 28%, podczas gdy koncentrat pomidorowy “podwójny” musi mieć stężenie od 28% do 30%.

Jeśli twój przepis prosi o puszkę pasty pomidorowej i masz podwójny koncentrat pasty pomidorowej użyj dokładnie połowy wymaganej ilości pasty pomidorowej To znaczy połowa puszki.

Najlepszym sposobem na wykorzystanie pasty pomidorowej jest “gotowanie” jej najpierw. Możesz to zrobić, dodając do patelni koncentrat pomidorowy z odrobiną oliwy z oliwek podczas smażenia czosnku i cebuli.

Następnie pasta zacznie się karmelizować w ciągu około pięciu minut, ciemniejąc w kolorze i rozwijając się w intensywności smaku i umami i w tym momencie, można po prostu odmrozić patelnię z wodą, bulionem, winem lub innymi płynami, dodać wszelkie inne składniki i kontynuować gotowanie.

Jeśli użyjesz koncentratu pomidorowego jako bazy w powolnym i długim daniu do gotowania, może on stać się zbyt słodki, więc odrobina kwasu, takiego jak ocet lub sok cytrusowy, przetnie słodycze.

Niektóre pasty pomidorowe są aromatyzowane czosnkiem lub ziołami, ale na ogół czysta pasta pomidorowa jest najbardziej uniwersalna, którą można trzymać w ręku.

Jeśli musisz użyć więcej pasty pomidorowej, np. do partii dań gotowych, przydadzą się puszki. Jeśli masz sos z reszty puszki, chyba że będziesz go używać w ciągu kilku najbliższych tygodni, musisz zamrozić resztki pasty – możesz to zrobić w porcjach wielkości łyżki stołowej.

Albo, jeśli wiesz, że musisz używać tylko odrobiny koncentratu pomidorowego na raz, to kup tubę, ponieważ można ją przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy po otwarciu..

Czy pasta pomidorowa może być używana jako sos pomidorowy?

Możesz użyć pasty pomidorowej jako bazy do domowego sosu pomidorowego, chociaż będzie nieznaczna różnica w smaku w porównaniu z puszką zwykłego sosu pomidorowego..

Jeśli dodasz filiżankę wody do około ½ filiżanki (6 uncji) koncentratu pomidorowego (w zależności od jego stężenia), rozcieńczy to koncentrat pomidorowy na tyle, aby mógł być użyty jako sos pomidorowy. Tak więc, teoretycznie, a 6 uncji puszki pasty pomidorowej wystarczy na około funta domowego sosu pomidorowego.

Podaj pastę i wodę, dobrze wymieszaj lub wymieszaj, a następnie dostosuj ilość wody lub koncentratu pomidorowego, aż uzyskasz pożądaną konsystencję i smak. Z reguły sos pomidorowy powinien być wystarczająco gęsty, aby pokryć go drewnianą łyżką.

Gdy pomidor będzie miał odpowiednią konsystencję, dodaj sól, zioła, czosnek w proszku i inne przyprawy zgodnie z wymaganiami, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Mieszaj często, aby zapobiec przyklejaniu się pomidora do patelni. Jeśli sos znajdzie się lekko na gorzkiej stronie, odrobina cukru pomoże zmniejszyć goryczkę.

Czy Sos pomidorowy zastąpi pastę pomidorową?

Ponieważ sos pomidorowy i pasta pomidorowa są tak różne w rodzaju smaku, konsystencji i zastosowaniu, sosu pomidorowego nie da się łatwo zastąpić pastą pomidorową, chyba że sos pomidorowy lub przecier pomidorowy będzie się gotował na wolnym ogniu i zmniejszał jego objętość do momentu, gdy zbliży się do konsystencji i smaku pasty pomidorowej.

Więcej informacji na temat innych zamienników pasty pomidorowej można znaleźć na naszym blogu na stronie najlepsze substytuty koncentratu pomidorowego .

Różnica żywieniowa między sosem pomidorowym a pastą pomidorową

Ponieważ sos pomidorowy zazwyczaj zawiera inne składniki, takie jak cukier i sól, jest on wyższy w cukrze, soli, tłuszczu i kalorii w porównaniu z pastą pomidorową, która jest zazwyczaj po prostu czystym pomidorem.

Sposób użycia koncentratu pomidorowego w gotowaniu ma oczywiście wpływ na jego odżywianie, chociaż uważa się, że pomidory, które zostały przetworzone (w celu uzyskania koncentratu pomidorowego lub sosu) są w rzeczywistości lepsze źródło przeciwutleniającego likopenu niż świeże pomidory.

Podsumowując

Jak widzieliśmy, choć zarówno sos pomidorowy, jak i pasta pomidorowa są przygotowywane z pomidorami i stosowane we włoskich przepisach i innych kuchniach, to jednak są to dwie zupełnie różne rzeczy.