Różnica Między Zieloną Cebulą A Szczypiorkiem

Chociaż zielona cebula (łuski) i szczypiorek wyglądają bardzo podobnie z ich długimi zielonymi łodygami i oba należą do allium rodzina wraz z innymi cebulami, porami i czosnkiem; są między nimi różnice. Główna różnica między zieloną cebulą a szczypiorkiem polega na tym, że zielona cebula jest warzywem, a szczypiorek ziołem.

W tym artykule szczegółowo przyglądam się zielonej cebuli i szczypiorkowi, aby zobaczyć dokładnie, jakie są różnice, a także omówić niektóre z najlepszych sposobów wykorzystania ich w przepisie i właśnie to, czy można użyć jednej w miejsce drugiej podczas gotowania.

Wszystko o Zielonej Cebuli (Scallions)

Zielona cebula jest warzywem, co oznacza, że dowolna jej część (liście, łodygi lub korzenie) może być spożywana jako pokarm.. Zielona cebula ma jaśniejszy smak niż inne rodzaje cebuli (np. żółta lub czerwona), a cebula na zielonej cebuli jest mała, ponieważ jest zbierana młodo.

Cebula zielona ma zielone wydrążone łodygi lub wierzchołki z białą cebulą lub łodygą i zazwyczaj sprzedawana jest z jeszcze zamocowanymi korzeniami. Zielone wierzchołki rosną nad ziemią, białe cebulki i korzenie znajdują się pod ziemią.

Zielona cebula jest uprawiana na półkuli północnej, gdzie szczytem sezonu jest wiosna i lato.chociaż są one dostępne przez cały rok. Zieloną cebulę zbiera się delikatnie wyrywając ją z ziemi, a świeżo zebrana ma zwykle mocniejszy zapach cebuli, który jest również ziemisty i jasny z nutą czosnku.

Cebula zielona sprzedawana jest zazwyczaj w pęczkach w sklepie spożywczym lub na targu rolnym. Kiedy kupujesz zieloną cebulę, poszukaj takich, które są jasnozielone z nieuszkodzonym i twardym wierzchołkiem. Zielone wierzchołki ciemnieją w miarę dojrzewania zielonej cebuli, więc oznacza to, że im ciemniejsze są wierzchołki, tym są one twardsze i mocniejsze w smaku.

Czy to rzeczywiście są Zielone Cebule, Skaliony czy Wiosenne Cebule?

Zielona cebula i łuski (lub “pęczek cebuli”) są często uważane za takie same i traktowane jako i chociaż niektórzy ludzie mogą odróżnić zieloną cebulę od “prawdziwych” skallionów, ogólnie rzecz biorąc, choć istnieją niewielkie różnice w smaku, mogą być one traktowane jako takie same przy zakupie do jedzenia na surowo lub gotowania z.

Niektóre zielone cebule mają małą, białą cebulę u nasady, ponieważ zostały zebrane młode z cebul tworzących cebulę, podczas gdy inne mogą nie mieć cebulki, ponieważ zostały zebrane z odmian, które nie tworzą cebul (np. odmiany White Spear i Evergreen Hardy White od Allium fistulosum species). Te zebrane z A. fistulosum są często uważane za prawdziwe skaliony.

Zielona cebula może być również zbierana jako bardzo młoda regularna cebula (np. cepa z koralu) zanim żarówka miała szansę się uformować. Oznacza to, że jak skalpion, biała łodyga nie wybrzusza się.

(Źródło: MikeGoad; Pixabay.com)

Cebula dymka to skaliony, które sadzi się późnym latem i pozostawia na zimę, aby można było je zebrać na wiosnę.. W porównaniu ze zwykłą cebulą zieloną, cebula dymka może mieć mocniejszy smak, chociaż po ugotowaniu ma tendencję do słodzenia i tracenia części kęsa.

Jeżeli ty używasz dymkę cebulę zamiast skallionów w przepisie, then używa mniej przez ich silnego smaku. Podobnie jak cebula zielona, cebula dymka ma zazwyczaj białe cebulki, ale można je również zobaczyć z żółtymi lub fioletowymi cebulkami.

Niektóre kraje mogą także odnosić się do zielonej cebuli i skallionów jako dymki, a nawet gorzej, niektóre przepisy mogą pytać o szalotkę, ale szalotka oznacza zieloną cebulę, więc może być warta drugiego sprawdzenia przepisu przed rozpoczęciem.

Nazwa skalion pochodzi od Askolonion co jest grecką nazwą Ashqelon, starożytnego portu palestyńskiego, który pierwotnie był uważany za dom cebuli. Później okazało się, że cebula pochodziła z Azji Środkowej, ale nazwa ta była nadal używana. Uważa się, że zieloną cebulę uprawia się od ponad 2.000 lat.

Jak należy przechowywać zieloną cebulę?

Zieloną cebulę najlepiej przechowywać w szufladzie chrupiącej lodówki. i należy uważać, aby nie umieszczać ich tam, gdzie mogą zostać zgniecione, ponieważ spowoduje to ich szybsze więdnięcie.

Przed umieszczeniem ich w lodówce, można owinąć wilgotny papierowy ręcznik wokół korzeni i umieścić je w częściowo otwartej torbie na zamek błyskawiczny. Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca, aby je postawić, możesz również umieścić je – korzeń w dół – w około calu wody w słoiku w lodówce z torbą luźno zamocowaną nad wierzchołkami. Woda w słoiku powinna być wymieniana co kilka dni.

Zielona cebula utrzymuje się w lodówce nawet przez cztery tygodnie.

Można również umyć, osuszyć i pokroić zieloną cebulę oraz zamrozić jąale można ich używać do dodawania do ugotowanych potraw dopiero po ich zamrożeniu, ponieważ ich konsystencja zbytnio się zmienia.

Najlepsze sposoby wykorzystania Zielonej Cebuli

Przygotowując zieloną cebulę, musisz ją dobrze umyć i osuszyć przed odcięciem korzeni i lekkim przycięciem wierzchołków. Zieloną cebulę zawsze najlepiej kroi się w plastry, a nie sieka, ponieważ nacisk związany z siekaniem może spowodować jej obicie..

Niektóre przepisy mogą prosić o oddzielenie żarówki i liści (zielonych i białych części). To jest więc biała część może wprawiać w zakłopotanie naczynie i jest także łagodzony gotować, podczas gdy zieloni mogą wtedy używać jako świeży i surowy garnirunek.

Zielona cebula jest idealna na surowo w sałatkach i kanapkach, można ją również gotować w zupach, salsie, makaronie, owocach morza i potrawach ziemniaczanych.. Zielona cebula jest główną odmianą cebuli używaną w potrawach japońskich i chińskich; zwykle dodaje się ją do makaronu, gorących garnków, frytek, tofu i potraw z ryżu. Zieloną cebulę najlepiej jest dodawać na patelnię w ciągu ostatnich kilku minut przed zakończeniem gotowania.

Są one również pyszne podczas parzenia, pieczenia lub grillowaniaSpróbuj podawać steki i inne mięsa z grillowaną zieloną cebulą. Dobrze łączą się również w pary, jeśli są lekko podsmażane w oliwie z oliwek z solą i pieprzem oraz zielenią colard, groszkiem śnieżnym, golonkami szwajcarskimi lub innymi zieleninami.

Zielona cebula jest również ulubionym daniem meksykańskich potraw, często w połączeniu z fasolą, rybą, serem i ryżem. Popularnym sposobem ich serwowania jest grillowanie z olejem i solą do lekko zwęglonej cebuli, a następnie posypywanie jej sokiem z limonki (cebolity).

(Źródło: YashilG; Pixabay.com)

Jeśli nie masz zielonej cebuli do rozdania, możesz użyć trochę zwykłej cebuli, ale wystarczy, że użyjesz jej tylko trochę i posiekasz ją drobno.

All About Chives

Szczypiorek jest ziołem i choć są one członkiem rodziny allium, to są zupełnie innym gatunkiem – szkenopraz glinowy. Kiedy szczypiorek jest pozostawiony do kwitnienia, jego fioletowe kwiaty są również jadalne, wystarczy ściągnąć płatki i dodać do naczynia, aby uzyskać łagodny smak szczypiorku i odrobinę koloru.

(Źródło: AnniesPlanet; Pixabay.com)

Szczypiorek cebulowy jest najbardziej popularną odmianą szczypiorku.chociaż szczypiorek czosnkowy (tuberosum aluminiowy) są używane w kuchni chińskiej i azjatyckiej. Szczypiorek czosnkowy jest znacznie silniejszy niż szczypiorek “zwykły”.

Szczypiorek ma długie, cienkie i wydrążone zielone ostrza – podobne wielkością do ostrzy trawy – o delikatnym smaku cebuli i z nutą czosnku i najlepiej kupować je świeże wiosną i latem.

Na co powinieneś zwrócić uwagę kupując szczypiorek?

Kupując świeży szczypiorek, szukaj tych z pulchnymi i jednolitymi zielonymi łodygami bez brązowych plam.

Świeży szczypiorek będzie przechowywany przez około pięć dni w lodówce owiniętej wilgotnym papierowym ręcznikiem.. Szczypiorek należy dobrze umyć i przeciąć raczej nożyczkami niż nożem, aby zapobiec ich zasinieniu.

Szczypiorek, oprócz tego, że jest dostępny w postaci świeżej, jest również dostępny w postaci suchej i sproszkowanej. Świeży szczypiorek można suszyć w suszarce lub po prostu włożyć pęczek szczypiorku do brązowej papierowej torby z otworami wentylacyjnymi i powiesić w chłodnym, suchym miejscu, aż wyschnie i będzie kruchy w dotyku. Wysuszony szczypiorek można następnie umieścić w słoiku magazynowym lub innym hermetycznym pojemniku.

Najlepsze sposoby na wykorzystanie szczypiorku

Szczypiorek ma mocniejszy smak niż zielona cebula i doda trochę cebulowego aromatu do potraw.. Często używa się ich do polewania śmietankowego sera, omletów, pieczonych ziemniaków, diabelskich jajek i innych.

(Źródło: ivabalk; Pixabay.com)

Szczypiorek jest popularnym ziołem we francuskiej kuchni haute.

Dostawać najlepszy smak i aromat od szczypiorku lekko sautować one w trochę masle lub oleju przed dodawać twój przepis, inaczej, właśnie dodaje szczypiorek przy końcówką gotować. Unikaj nadmiernego gotowania szczypiorku, ponieważ straci on swój smak.

Do dekoracji można użyć świeżego szczypiorku zamiast zielonej cebuli, ale nawet jeśli są one mocniejsze niż zielona cebula, różnica w wielkości oznacza, że trzeba będzie użyć więcej – do sześciu razy więcej zielonej cebuli.

Jakie są różnice żywieniowe między zieloną cebulą a szczypiorem?

Zielona cebula to niskokalorycznyzawierający około 32 kalorii na 100 gramów. W 100 gramach znajduje się 7,3 grama węglowodanów i 2,6 grama włókna. Zawartość białka i tłuszczu jest niska, a zielona cebula – zwłaszcza wierzchołki – jest idealna do stosowania w diecie keto.

Zielona cebula jest dobrym źródłem witaminy K, 100 gramów zawiera 173% naszego zalecanego dziennego spożycia (RDI), a także mniejszą ilość witaminy C i folianów.

Szczypiorek zawiera mniej węglowodanów i cukru niż zielona cebula, a także więcej białka. Są one również znacznie lepszym źródłem witamin A i C, choć nieco mniej witaminy K niż zielona cebula. Warto jednak pamiętać, że aby osiągnąć podobny profil żywieniowy zielonej cebuli, trzeba by spożywać dużo więcej szczypiorku na wagę.

Podsumowanie

Mam nadzieję, że znalazł pan ten artykuł o różnice między zieloną cebulą a szczypiorkiem użyteczne, a może nawet bardziej użyteczne, różnice między zieloną cebulą, skalpionem i dymką!

Mam również nadzieję, że podobało Ci się czytanie o niektórych z wielu sposobów na cieszenie się nimi, a także o tym, jak je przechowywać i przygotowywać, aby utrzymać je w najlepszym stanie.