Tylko Jaka Jest Różnica Między Jaśminem A Ryżem Basmati?

Główna różnica między ryżem jaśminowym a basmati polega na tym, że gotowany ryż jaśminowy ma bardziej orzechowy smak, podczas gdy gotowane ziarna basmati są nieco bardziej miękkie i puszyste.

Jaśmin i basmati to zarówno długoziarnisty, jak i pachnący ryż o orzechowych smakach.. Jednak po ugotowaniu – nawet w ten sam sposób – ryż jaśminowy pozostaje wilgotny i kępiasty, podczas gdy ryż basmati jest puszysty i suchy, a poszczególne ziarna pozostają oddzielone.

Często, możesz użyć jednego w miejsce drugiego, takich jak na curry, desery, czy nawet niektóre przepisy z Ameryki Południowej, ale ze względu na różnice w teksturze, niektóre przepisy mogą nie być tak wyrozumiałe, jeśli używasz jednego zamiast drugiego.

W tym poście przyjrzę się szczegółowo jaśminowi i ryżowi basmati, aby dowiedzieć się, co dokładnie odróżnia oba rodzaje, a także przyjrzeć się, jak są one najlepiej przygotowane i z jakimi potrawami są najczęściej podawane.

Co to jest Jasmine Rice?

Ryż jaśminowy jest czasami nazywany “pachnącym ryżem” lub “pachnącym tajskim ryżem”, chociaż jego nazwa pochodzi raczej od koloru – który jest jak kwiat jaśminu – niż od jego smaku.

Wraz z jego charakterystycznym maślany popcorn i egzotyczny aromat kwiatów który pochodzi od związku 2-Acetylo-1-pyroliny, jaśmin masłodki i orzechowy smak który pasuje do wielu receptur z Bliskiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej.

Ryż jaśminowy jest doskonałym dodatkiem do wolno gotowanych, grillowanych lub smażonych potraw warzywnych, a także zup i curry. Można go również używać do mieszania frytek, chociaż najlepiej jest gotować go dzień wcześniej i chłodzić przed smażeniem, ponieważ w przeciwnym razie może być nieco zawilgocony.

Powszechnie uprawiany w krajach takich jak Tajlandia, Wietnam i Kambodża, ryż jaśminowy jest długoziarnistą odmianą Oryza sativa. W USA dostępny jest również hybrydowy ryż jaśminowy (Jasmati) uprawiany w kraju, ale aby doświadczyć prawdziwego aromatu jaśminu, lepiej kupić importowany ryż.

Zazwyczaj można znaleźć kilka marki biały ryż jaśminowy w sklepach spożywczych. Biały ryż jest ryżem, który miał włókniste otręby i zarazki usunięte, pozostawiając tylko białe bielmo lub ziarno. Można również znaleźć brązowy ryż jaśminowy albo nawet czarny jaśminowy ryż. Kiedyś znany jako zakazany ryż, czarny ryż jaśminowybył dostępny tylko dla szlachty i wyższych sfer, a ten rodzaj ryżu jaśminowego jest jeszcze bogatszy w składniki odżywcze niż jego brązowy odpowiednik. Jeśli chcesz brązowy lub czarny ryż jaśminowy, być może będziesz musiał odwiedzić sklep specjalistyczny.

Przed gotowaniem, jaśminowy ryż wymaga płukania. Do czasu, aż woda będzie czysta, lub najlepiej wstępnie namoczyć, aby skrócić czas gotowania, a także usunąć nadmiar skrobi i kurzu. Jeśli nadmiar skrobi nie zostanie usunięty przed gotowaniem, wówczas ryż będzie zbrylony jeszcze bardziej. Brązowy ryż jaśminowy wymaga wstępnego namoczenia w ciepłej wodzie na dłużej niż biały, aby zmiękczyć brązowe otręby, podczas gdy czarny ryż powinien być po prostu opłukany zamiast namoczyć, ponieważ pozwoli to zachować więcej koloru podczas gotowania.

Po ugotowaniu białego jaśminu ryż ma półprzezroczyste długie ziarna i lekko klingoczącą konsystencję. Lekko zbryla się, ponieważ zawiera mniej amylozy, cząsteczki skrobi, która utrzymuje ziarno szczelnie uformowane. Zawiera również więcej wysoko rozgałęzionej cząsteczki skrobi amylopektyny, która pozwala ziarnom zacząć zbierać się w grudki, ponieważ tracą one część swojej struktury podczas gotowania.

Ryż jaśminowy jest zazwyczaj lepiej parzony niż gotowany, ponieważ dzięki temu jest puszysty.Jeśli jednak trzeba go zagotować, należy użyć nieco więcej wody niż standardowa proporcja 1,5 części wody do 1 części ryżu i trzymać patelnię na małym ogniu. Ryż jaśminowy może być również gotowany w kuchence do gotowania ryżu lub w garnku Instant.

Ponieważ brązowy i czarny ryż jaśminowy są mniej delikatne w smaku niż biały ryż jaśminowy, lepiej łączą się z żywnością bardziej ziemistą i bogatszą.

Jak każdy ryż, ryż jaśminowy jest stabilny na półce i przetrwa lata, gdy będzie przechowywany w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, jednakże ryż jaśminowy najlepiej spożywać w stanie świeżym, ponieważ z czasem traci swój aromat. Ponieważ ryż jest często kupowany w większym worku, wielokrotne otwieranie worka pomoże mu również w utracie aromatu. Jeśli ryż umieścisz w plastikowym worku lub hermetycznym pojemniku, kiedy przyniesiesz go do domu, pomoże to zachować jego zapach na dłużej.

Co to jest Basmati Rice?

Pierwotnie uprawiany u podnóża Himalajów w Indiach i Pakistanie, basmati dosłownie oznacza “pełen zapachu” i ma charakterystyczny zapach. orzechowy aromat i smak. Używane w tradycyjnych potrawach, basmati zostało wprowadzone na Bliski Wschód przez handlarzy, gdzie stało się również ryżem podstawowym.

Basmati jest idealny dla słuzyć w biryani, z curry, prażonymi lub duszonymi mięsami i jako boczne naczynia z drobiem i seafood naczyniami. Ryż Basmati jest często postrzegany jako ryż żółty, który powstaje przez dodanie do niego szafranu lub kurkumy, aby nadać mu żółty odcień.

Ryż Basmati jest dostępny jako ryż biały lub brązowy, który nadal zawiera otręby i pożywne zarodki. Brązowe basmati ma nuttierny smak niż białe basmatia także dostarcza więcej błonnika i niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Asortyment importowanych marki ryżu basmati Są one zazwyczaj dostępne w sklepie spożywczym lub online wraz z krajowymi basmati (np. Texmati), chociaż te domowe odmiany często nie mają aromatu importowanych basmati.

Toczy się pewna debata na temat tego, czy basmati powinno się moczyć przez pół godziny przed gotowaniem. Niektórzy mówią, że powinno się go gotować, ponieważ zapobiega to rozpadaniu się ziaren w wodzie i zbrylaniu się zbyt dużej ilości skrobi na powierzchni ziaren. Inni mówią, że dobrej jakości basmati jest już starzony przez dwa lata, aby wysuszyć go i skoncentrować jego aromaty i smaki przed sprzedażą, więc jeśli ryż jest następnie moczony, to usunie aromaty i smaki.

Ryż basmati jest tradycyjnie gotowany, chociaż gotuje się go na parze lub w garnku do gotowania ryżu lub w szybkowarze. – Odrobina oleju lub masła pomoże utrzymać ziarno w oddzieleniu. W przeciwieństwie do ryżu jaśminowego, ziarna basmati po ugotowaniu będą rosły w rozmiarze – w rzeczywistości, ryż basmati jest najdłuższy z ryżu długoziarnisty – a wąskie ziarna pozostają suche i oddzielone podczas gotowania, dając puszysty ryż. To dlatego, że basmati zawiera więcej skrobi amylozowej, która utrzymuje ziarna w formie, nawet po ugotowaniu.

Gotowanie basmati przez metoda pilawu Dzięki temu ryż nie będzie się kleił do dna patelni, a jego orzechowe smaki będą się naprawdę pojawiać. Aby to zrobić, nie ugotowany ryż należy podsmażyć na oleju z drobno zmieloną cebulą i innymi przyprawami przed dodaniem gorącego bulionu lub wywaru, przykryć ryż i umieścić w piekarniku do momentu wchłonięcia całego płynu. Ten sposób gotowania basmati to również sposób przyrządzania biryani.

Jako inny aromatyczny ryż, basmati powinien być przechowywany w hermetycznym pojemniku lub zamykanej plastikowej torebce po otwarciu, aby pomóc mu zachować jego zapach.

Możesz wymienić jaśminę na Basmati Rice?

Jeśli przepis jest wybaczający, to tak, możesz zastąpić jaśminem basmati w równych ilościach lub odwrotnie. Pamiętaj tylko, że ryż jaśminowy ma inny zapach i będzie zbrylony bardziej niż basmati.

Czy są jakieś różnice żywieniowe między jaśminem a Basmati Rice?

Cały ryż zawiera złożone węglowodany które są dobrym źródłem energii dla organizmu. Jeśli chodzi o indeks glikemiczny (IG), ryż basmati ma niższy (58) IG niż jaśmin (109), co sprawia, że basmati jest lepszą opcją dla diabetyków i tych, którzy chcą, aby żywność rozkładała się wolniej, aby uniknąć wahań poziomu cukru we krwi po jedzeniu.

Jednakże, 100 gramowa porcja ryż basmati zawiera więcej kalorii i węglowodanów niż ryż jaśminowy i podobne niskie kwoty tłusty oraz włókno i około 4 gramów białko.

Ryż brązowy jest zawsze bardziej odżywczy niż biały. ponieważ nadal zawiera otręby i zarazki, które dodają do ryżu błonnika, a także przeciwutleniacze i minerały. Niektóre rodzaje białego ryżu mogą być pakowane jako “wzbogacone”, jeśli tak, to niektóre związki usunięte z otrębów i zarodków brązowego ryżu zostały dodane z powrotem do białego ryżu po przetworzeniu.

Biały ryż basmati zawiera niewielką ilość żelaza (około 2%), natomiast jaśmin nie zawiera żadnych.

Różnica między Jaśminem a Basmati Ryżem – Dół

Podsumowując, różnica między ryżem jaśminowym a basmati polega na tym, że ryż jaśminowy ma mocniejszy orzechowy smak i kępki, podczas gdy basmati jest puszysty i suchy po ugotowaniu.

Chociaż mają różne skończone tekstury, często mogą używać w miejsce each inny dla ogólnych naczyń tak jak curry, mieszać frytki i polewki, chyba że przepis specjalnie potrzebuje ryż który może zbrylać, lub dokąd ziarno musi być oddzielone.

Mam nadzieję, że ten wpis na temat różnic między ryżem jaśminowym a basmati jest dla Państwa interesujący i z zadowoleniem przyjmuję wszelkie Państwa uwagi na temat jaśminu i ryżu basmati poniżej.

Jeśli jeszcze nie spróbowałeś ryżu jaśminowego lub basmati, dlaczego nie dać jednemu z nich szansy na kolejne smażenie? Nie tylko dodadzą pysznego aromatu, ale także nadadzą potrawie głębię smaku.