Sól Czosnkowa Vs. Czosnek W Proszku – Czy Oni Naprawdę Są Tacy Inni?

Chociaż świeży czosnek zawsze nadaje potrawie najwięcej smaku, dla wygody, czosnek w proszku lub sól czosnkowa są zawsze wyraźnymi zwycięzcami. Są one idealne na czas, kiedy trzeba szybko gotować, albo po prostu chcesz dodać do potrawy odrobinę aromatu czosnkowego jako dodatek do dania.

Sól czosnkowa i proszek czosnkowy w proszku często znajdują się obok siebie na półce sklepu spożywczego, więc czy naprawdę są one tak różne? Zarówno sól czosnkowa jak i czosnek w proszku mogą być użyte do dodania aromatu czosnkowego do potrawy, a oba zawierają odwodniony czosnek. Jednak sól czosnkowa nie jest tak silnie aromatyzowana jak sól czosnkowa w proszku jak sól czosnkowa jest produkowana z czosnku w proszku i soli. Dobrej jakości proszek czosnkowy w proszku jest po prostu odwodnionym czosnkiem, który został drobno zmielony.

Jakie są zalety stosowania Czosnku w proszku?

Czosnek w proszku jest najszybszym sposobem na dodanie do potrawy smaku czosnku bez konieczności przygotowywania i gotowania świeżego czosnku..

Proszek czosnkowy w proszku ma bardziej łagodny, czosnkowy smak w porównaniu ze świeżym czosnkiem, co oznacza, że można dodać tylko odrobinę czosnku do sosów sałatkowych, zup i innych potraw, które w przeciwnym razie mogłyby zostać obezwładnione, gdyby użyto świeżego czosnku.

Można go również stosować w suchych tarciach i marynatach, gdzie łatwo się rozproszy i dobrze przylega do powierzchni mięsa. Może być również składnikiem innych przypraw, np. mieszanek przyprawowych.

Możesz również użyć czosnku w proszku do przygotowania superszybkiego chleba czosnkowego, wystarczy zmieszać go z odrobiną czosnku w proszku, świeżą lub suszoną pietruszką i odrobiną soli (w razie potrzeby) do roztopionego masła lub oliwy z oliwek i rozprowadzić na chrupiącym chlebie w kromkach (lub nawet stęchłym) przed pieczeniem w piekarniku lub tosterze w temperaturze około 350°F.

W przeciwieństwie do czosnku świeżego, który może się znacznie różnić siłą pomiędzy cebulkami, a nawet pomiędzy ząbkami różnej wielkości, pół łyżeczki czosnku w proszku zawsze da spójny smak czosnku, a jeśli potrzebujesz więcej, wystarczy dodać odrobinę ze słoika, zamiast obierać, kroić w plasterki i brązować więcej świeżego czosnku.

Jako łagodniejszą formę czosnku, należy powiedzieć, że czosnek w proszku nie zawsze daje najlepsze efekty, gdy jest używany zamiast świeżego czosnku w niektórych potrawach – szczególnie tam, gdzie czosnek jest kluczowym aromatem, ale dla większości potraw, czosnek w proszku jest delikatny i doda wystarczająco dużo czosnkowego aromatu do potrawy.

Jak się robi czosnek w proszku?

Czosnek w proszku jest produkowany ze świeżego czosnku, który został odwodniony. Typem używanego czosnku jest zazwyczaj czosnek typu Softneck (Allium sativum), ponieważ ten gatunek ma mniej skomplikowany aromat i smak oraz może być przechowywany dłużej niż czosnek Hardneck. Po zebraniu czosnku, ząbki są obierane, krojone w plastry i podgrzewane do temperatury około 300-320°F, co usuwa większość zawartości wody.

Następnie czosnek może być dalej siekany lub rozdrabniany do takiej wielkości, jaka jest potrzebna. Większe cząstki czosnku będą pakowane jako czosnek granulowany, podczas gdy drobniejsze mielenie jest konieczne, aby zrobić czosnek w proszku. Jeśli chcieliby Państwo dowiedzieć się więcej o czosnku granulowanym lub innych rodzajach czosnku, zapraszamy do zapoznania się z naszym wpisem na stronie najlepsze substytuty czosnku w proszku.

W przeciwieństwie do świeżego czosnku, czosnek w proszku utrzymuje dla wokoło cztery rok i jest zazwyczaj wciąż dobry jeść po tym jak ono jest “najlepszy przed” datą; Ja może właśnie gubił trochę swój smak.

Przy zakupie czosnku w proszku należy szukać lepszej jakości marek, ponieważ te o niższej jakości mogą również zawierać dodatki lub smaki, a nie tylko odwodniony czosnek.

Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas stosowania czosnku w proszku jest to, że nie da on tego samego smaku, jeśli dodasz go bezpośrednio do pomidorów lub innych kwaśnych składników. Aby to obejść, wystarczy dodać odmierzony czosnek w proszku do wody na kilka minut przed dodaniem go do marynaty.

Czy sól czosnkowa jest używana jak proszek czosnkowy w gotowaniu?

Ponieważ sól czosnkowa zawiera sól wraz z proszkiem czosnkowym, nie jest tak uniwersalna jak sól czosnkowa w proszku. Większość komercyjnych soli czosnkowych zawiera jedną część czosnku w proszku z trzema częściami soli. Może również zawierać środek przeciwzbrylający, który zapobiega zbrylaniu się soli i czosnku w proszku.

Sól czosnkowa jest najlepiej stosowana w małych ilościach jako sól końcowa do potraw takich jak popcorn, prażone orzechy, frytki i warzywa.. Ponieważ sól czosnkowa zawiera sól, trudniej jest uzyskać z niej tyle smaku czosnku, ile trzeba, aby dodać więcej dla smaku, ale przez to dodaje się więcej soli do dania. Poza względami zdrowotnymi, może to doprowadzić do tego, że danie będzie zbyt słone.

Jeśli używasz soli czosnkowej w przepisie, przygotuj się na pominięcie lub zmniejszenie ilości soli wymaganej w przepisie, ponieważ w przeciwnym razie będzie on zbyt słony.

Co jest najzdrowsze – sól czosnkowa czy proszek czosnkowy?

Proszek czosnkowy w proszku nie jest tak bogaty w składniki odżywcze jak świeży czosnek, ale jest mniej kaloryczny.. Proszek czosnkowy traci również swoją zawartość witaminy C, ponieważ witamina C jest związkiem niestabilnym, który łatwo ulega zniszczeniu w procesie przetwarzania.

Sól czosnkowa może być użyta do automatycznego zmniejszenia spożycia soli w wielu daniach smakowych. Jeśli potrawa wymaga łyżeczki soli, a dodatek czosnku nie wpłynie na smak potrawy, należy użyć łyżeczki soli czosnkowej, ponieważ w tym przypadku używamy 25% mniej soli.

Dla osób, które muszą jeszcze bardziej ograniczyć spożycie sodu, zastosowanie czosnku w proszku i innych przypraw, takich jak czarny pieprz, podczas gotowania lub przy stole jest doskonałym sposobem na pozbycie się soli.

Można również zrobić własny czosnek w proszku i sól bez konieczności stosowania odwadniacza. Wystarczy obrać i drobno pokroić świeże ząbki czosnku oraz rozłożyć je na arkuszu ciasteczek. Umieść arkusz w piekarniku i ustaw na 150°F (jest to ta sama temperatura, w której suszysz czosnek w suszarce). Pozostaw kawałki do wyschnięcia – nie pozwól im jednak poparzyć się. Kiedy czosnek wyschnie, będziesz w stanie łatwo zmiażdżyć kawałek między palcami. W przeciwnym razie zostaw go do czasu, aż dostatecznie wyschnie.

Po wysuszeniu czosnku można go rozdrobnić ręcznie za pomocą tłuczka i moździerza lub użyć robota kuchennego. Można również użyć młynka do kawy lub przypraw, ale prawdopodobnie najlepiej tego uniknąć, chyba że można poradzić sobie z pozostawieniem zapachu czosnku wewnątrz młynka.

Po zmieleniu czosnku, umieszcza się go w zakrytym słoiku i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu. Przez pierwszy tydzień przy wytwarzaniu proszku, potrząsać słoikiem codziennie, aby upewnić się, że pozostała wilgoć jest równomiernie rozprowadzana przez proszek. W przeciwnym razie może on się spleśniać. Jeśli tak, to należy go wyrzucić i zacząć od nowa.

Jeśli chcesz soli czosnkowej, wystarczy wziąć jedną część proszku czosnkowego i trzy części soli koszernej i dobrze wymieszać w innym słoiku.

Wniosek

W debacie sól czosnkowa vs. czosnek w proszku, oba zawierają odwodniony czosnek, ale sól czosnkowa również zawiera sól. Obie nadają się do szerokiego zakresu zastosowań kulinarnych i są szybkie i łatwe w użyciu.

Jeśli w spiżarni jest miejsce tylko na jeden słoik, to zainwestuj w czosnek w proszku, ponieważ możesz go używać w takiej postaci, w jakiej jest, lub dodaj jedną część czosnku w proszku do trzech części soli koszernej i użyj go jako przyprawy.