6 Najlepszych Substytutów Białka Jaja

1. Aquafaba

Najlepiej nadaje się do: pieczywa, sosów i chleba

Aquafaba jest niezbędnym składnikiem dla wegańskich gospodarstw domowych i jest również bardzo niedroga. Jeśli jesz już ciecierzycę, możesz cieszyć się aquafaba za darmo. Jest to po prostu płyn, który wchodzi do puszki z fasolą. Produkt ten działa jak spoiwo w pożywieniu i może się spienić, zatrzymując powietrze w dowolnym przepisie.

Zalety

Dla każdego, kto stosuje dietę wegańską, jest to jedna z najlepszych opcji zastąpienia białka jaja. Ma ono podobną konsystencję i smak, który nie sprawi, że danie będzie czuć lub smakować zupełnie inaczej niż oryginał.

Ponadto, można je łatwo ubić i można je ubijać tak długo, jak chcesz. Nie doprowadzi to do przegryzienia jak inne składniki. Aby zastąpić aquafabę, chcesz użyć około trzech łyżek stołowych do każdego jajka w przepisie.

Wady

Istnieje również kilka wad aquafaby. Po pierwsze, jeśli pochodzi z puszki, często zawiera BPA, który może powodować interferencję z hormonami. Zawiera on również cukier złożony, który jest trudny do strawienia przez człowieka. Z tego powodu może powodować wzdęcia, gazy lub biegunkę.

Część akwafaby, która tworzy pianę i nadaje jej teksturę białek jaja, może zaburzyć czerwone krwinki. W niektórych przypadkach mogą one również przyczyniać się do rozwoju nieszczelnego jelita, uszkadzając ściany żołądka.

Podział żywieniowy

(Na podstawie informacji żywieniowych z CalorieKing.)

2. Soda oczyszczona i ocet

Najlepiej na: chleb, desery, naleśniki i gofry

Kombinacja sody oczyszczonej i octu nie jest czymś, co można zjeść samemu. Te dwa składniki reagują chemicznie, ponieważ soda oczyszczona jest zasadą, a ocet jest kwasem. Tworzy on reakcję gazowaną, która jest idealna dla chleba, deserów i dań śniadaniowych, takich jak naleśniki, gofry i muffiny. Przy zastępowaniu białek jajka należy użyć po jednej łyżeczce sody oczyszczonej i jednej łyżeczki octu białego do każdego jajka.

Zalety

Jedną z głównych zalet stosowania sody oczyszczonej i octu jest to, że połączenie jest całkowicie wegańskie. Oznacza to, że nie szkodzi to zwierzętom w procesie produkcji, jeśli etyka i środowisko są dla Ciebie ważne.

Soda do pieczenia oferuje powstanie batonów i ciast, gdy jest używana zamiast białek jaj, ponieważ jest zaczynem. Dla tych, którzy nie są weganami, może być również używana z maślanką, śmietaną lub innymi kwaśnymi płynami do tworzenia wypieków. Składa się on również z dwóch składników, które często znajdują się już w Twojej kuchni.

Wady

W przypadku stosowania razem sody oczyszczonej i octu, zastosowania są ograniczone, ponieważ najlepiej sprawdza się w przypadku wypieków. Oznacza to, że wiele z dań smakowych, które chcesz zrobić, może lepiej sprawdzać się z innymi alternatywami z tej listy.

Podział żywieniowy

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA dla soda oczyszczona oraz ocet.)

3. Nasiona lnu

Najlepiej na: koktajle, sosy, pasty do smarowania i zupy.

Siemię lniane istnieje od czasów starożytnych Chin i Egiptu. Występuje w postaci nasion, jak również mąki, oleju, kapsułek, proszku i tabletek. Nasiona lnu zawierają wiele składników odżywczych, w tym przeciwutleniacze, błonnik, białko i kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą poprawić Twoje zdrowie i zapobiec niektórym schorzeniom.

Zalety

Jedną z zalet tego alternatywnego białka jest to, że może ono chronić przed niektórymi rodzajami raka, pomagać w chorobach układu krążenia i poprawiać poziom cukru we krwi. Badania wykazują, że jest ono skuteczne w walce z rakiem jelita grubego, rakiem piersi i rakiem prostaty. Pomaga również układowi sercowo-naczyniowemu, normalizując pracę serca i oferując właściwości przeciwzapalne.

Siemię lniane jest naturalne i wegańskie, więc nie ma potrzeby martwić się o zwierzęta, które ucierpią z powodu jego stosowania w kuchni. W przypadku stosowania jako substytut białek jaj, należy połączyć trzy łyżki wody z jedną łyżką zmielonego lnu. Upewnij się, że mieszanka stoi przez około minutę przed użyciem.

Wady

Siemię lniane nie jest zalecane do karmienia piersią ani dla osób w ciąży, ponieważ ryzyko nie jest znane. Dalsze badania nad skutkami mogą się zmienić w pewnym momencie w przyszłości. Nasiona te mogą mieć również działanie przeczyszczające, co może prowadzić do biegunki, więc osoby z zespołem jelita drażliwego, biegunką lub zapaleniem jelit powinny wybrać alternatywę.

Podział żywieniowy

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)

4. Owoc puree

Najlepszy na: szybkie chleby, ciasta, sosy i hamburgery.

Przecier owocowy jest doskonałą alternatywą dla białek jaj i dobrze sprawdza się w większości wypieków, ponieważ dodaje wilgoci. Może być również stosowany jako środek wiążący. Niektóre z najbardziej popularnych rodzajów przecieru używanego jako substytut to puree z tłuczonych bananów i sosu jabłkowego, ale możesz również spróbować takich rzeczy jak puree z tłuczonego awokado lub puree z dyni, aby dopasować je do swoich upodobań. Na każde białko jajka będziesz chciał zastąpić około ¼ filiżanki swojego ulubionego puree.

Zalety

Najważniejszą zaletą zastosowania przecieru owocowego jest to, że dodaje on wilgoci do Twojej receptury. Wiele owoców można stosować od mango po gruszki czy brzoskwinie. Dobrym przykładem dań, które można przyrządzić z puree owocowym jest chleb bananowy. W wielu przypadkach deser ten jest robiony bez jaj, ale ma wilgotną konsystencję i fantastyczny smak.

Używając tego substytutu do ciasta lub chleba, może on również pomóc ciastu lub chlebowi dodać ½ łyżeczki proszku do pieczenia na każde zastępowane jajko.

Wady

Niektórzy mogą nie uznać tego za wadę używania puree owocowego, ale inni tak. Kiedy używasz tego typu substytutów, będą one miały smak dowolnego owocu, który wybierzesz i wpasują Twój przepis w ten sam smak. Dlatego ważne jest, aby upewnić się, że owoc, którego używasz, uzupełnia smak przygotowywanej potrawy. W przeciwnym razie może on mieć dziwny smak przez dodanie owocu.

Podział żywieniowy

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)

5. Tłuczone ziemniaki

Najlepsze na: chleb, bułki, potrawy wymagające dodatkowej wilgotności.

Jeśli masz dodatkowe tłuczone ziemniaki, które trzeba użyć, można je zastąpić białkiem jajka w wielu różnych przepisach. Ten składnik zazwyczaj nie jest ani wegański, ani niemleczny. Możesz jednak dokonać zmian, aby rozwiązać ten problem. Użycie mleka migdałowego, masła wegańskiego lub innych składników może zapewnić, że to zastąpienie działa dla Ciebie w każdej sytuacji.

Zalety

Możliwość wykorzystania resztek jako sposobu na stworzenie nowej receptury jest jedną z zalet stosowania tłuczonych ziemniaków. W rzeczywistości, składnik ten może być użyty w każdym przepisie, który potrzebuje dodatkowej wilgoci i wymaga użycia białek jaj. Chociaż są one często używane do pieczenia, istnieją inne przepisy, które dobrze sprawdzają się w przypadku tłuczonych ziemniaków.

Tłuczone ziemniaki są również idealne do wiązania dania razem, co może być wyzwaniem, zwłaszcza dla wegan. Można również użyć puree ziemniaczane instant jako alternatywę dla przepisów na białko jaja, które mają być gęste. W przepisie można użyć dwóch łyżek stołowych do każdego jajka.

Wady

Smak tłuczonych ziemniaków musi być brany pod uwagę podczas używania go jako alternatywy dla białek jajka. Na przykład, jeżeli ty dodawałeś czosnek lub ser ziemniaki, mogą mieć cząberkowaty i silniejszy smak, który może lub no może nadawać się twój przepis. Będziesz chciał wziąć to pod uwagę, decydując się na zastosowanie tego substytutu. W przypadku chleba cząberkowego, dodatkowe składniki mogą nie stanowić problemu, ale mogą nie pasować do innych sytuacji.

Podział żywieniowy

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)

6. Masło do orzechów

Idealny do: deserów, kanapek i innych przepisów wymagających użycia spoiwa.

Masło orzechowe, a zwłaszcza masło orzechowe, to smarowidło wykonane z suszonych, mielonych orzechów arachidowych. Wiele rodzajów masła orzechowego zawiera również substancje słodzące, sole i inne składniki. Zazwyczaj masło orzechowe jest używane do smarowania tostów, krakersów lub chleba. Może być jednak stosowane jako substytut białek jaj w wielu przepisach, zwłaszcza tych słodkich.

Zalety

Każde masło orzechowe, czy to orzeszki ziemne, nerkowce, czy migdały, działa dobrze jako substytut jaj, ponieważ mają te same zdrowe tłuszcze, które znajdują się w białku jaj. Orzechy mogą pomóc w wiązaniu składników, tak samo jak jaja. Jeśli wybierzesz tę alternatywę dla białka jajka, to na każde jajko przypadną nam około trzy łyżki kremowego masła orzechowego.

Wady

Należy pamiętać, że podczas gdy masła orzechowe dobrze się wiążą i mogą nadać deserom wspaniały smak, to jednak mają one mocny smak. Oznacza to, że będziesz chciał je używać tylko z pewnymi przepisami, a mianowicie przepisami. Podczas gdy tam mogą być inni przepisy które mogą używać ten składnik, upewniał się smak orzechowe masło no robi naczynia smakowi zbyt różny od tradycyjnej opcji.

Inną rzeczą, o której należy pamiętać jest to, że nie należy używać chrupiącego masła orzechowego. To zmieni teksturę wypieków, które robisz. Utrudnia to również wiązanie składników masła orzechowego.

Podział żywieniowy

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)