Przede wszystkim, rosół z kurczaka jest rodzajem rosołka. Więc co to jest rosół? Rosół znany jest również jako bulion i powstaje z mięsa, warzyw lub kości gotowanych w wodzie. Po gotowaniu na wolnym ogniu przez kilka godzin mięso, kości lub warzywa są usuwane i otrzymany w ten sposób płyn o smaku jest znany jako bulion. Jak można sobie wyobrazić, rosół z kurczaka jest zazwyczaj robiony z wody, w której gotowano kurczaka (i zazwyczaj niektóre warzywa).
Chociaż jest to tradycyjny sposób przyrządzania bulionu, można również dodać do wody kostki bulionu, aby uzyskać podobny efekt. Kostki bouillonowe są zazwyczaj produkowane z odwodnionych składników, wywaru, przypraw i tłuszczu, co prowadzi do skoncentrowanego smaku, który odpowiada smakowi tradycyjnego wywaru po dodaniu do wody.
Jaka jest różnica między bulionem, bulionem i bulionem?
Zacznijmy od części łatwej. Rosół i bulion są powszechnie akceptowane jako różne określenia dla tej samej rzeczy. Jednak historia jest trochę bardziej skomplikowana z bulionem. Wiele osób, w tym zawodowi kucharze, używają zamiennie terminów “rosół” i “bulion”, co oznacza, że oba te terminy odnoszą się do tej samej rzeczy.
Ale wiele z nich wytycza również granicę między rosołem a bulionem. Rosół jest czasami uważany za bardziej aromatyczny, ale nie tak bogaty jak bulion. Wynika to z faktu, że bulion jest zwykle gotowany na wolnym ogniu przez dłuższy okres czasu niż rosół i jako podstawowy składnik wykorzystuje kości, a nie mięso.
Dzięki gotowaniu kości powstaje bogatszy, bardziej kremowy płyn, wyższy w kolagenie, ale nie tak aromatyczny jak rosół. Wywar jest również często postrzegany jako bardziej uniwersalny niż rosół, ponieważ według tej definicji jest mniej charakterystyczny w smaku. Rosół jest na ogół mniej kaloryczny niż bulion.
Jak zdrowe (lub niezdrowe) jest to?
Zdrowo, rosół z kurczaka ma swoje wady i zalety. Ale najpierw zacznijmy od słonia w pokoju: rosół z kurczaka w proszku (i wiele innych form) ma oszałamiającą zawartość soli, z prawie 1,000% dziennego zalecanego spożycia na 100 g suchego rosołu.
Ale zanim pójdziesz wyrzucić swój rosół, pamiętaj, że ta liczba będzie znacznie niższa, jeśli dodajesz tylko niewielką ilość do wody do wykorzystania w swoich przepisach.
Wciąż jednak rosół cieszy się złą sławą ze względu na wysoką zawartość soli i czasami trudno jest znaleźć odmianę, która nie przekracza zalecanej dziennej dawki tylko w 1 lub 2 porcjach. Spożywanie zbyt dużej ilości soli wiąże się z kilkoma poważnymi zagrożeniami dla zdrowia, w tym zwiększonymi szansami na nadciśnienie tętnicze, wysokie ciśnienie krwi, choroby serca i udary mózgu. Rosół z kurczaka zawiera również umiarkowaną ilość całkowitego tłuszczu i tłuszczów nasyconych, ale nie ma się czym martwić, o ile jest spożywany z umiarem.
Dodatkowo rosół z kurczaka zawiera dużą ilość białka (17 g na 100 g) i umiarkowaną ilość kilku witamin i minerałów, takich jak wapń, potas, magnez i witamina B-6. Wywar z kurczaka nie zużywa też zbyt wiele kalorii, zwłaszcza jeśli używasz tylko łyżki stołowej lub 2.
Ogólnie rzecz biorąc, głównym problemem zdrowotnym wywaru z kurczaka jest jego wysoka zawartość soli. Dostępne są jednak odmiany o niskiej zawartości soli. Poza tym rosół z kurczaka zawiera dużą ilość białka oraz pewne witaminy i minerały bez zbyt wielu wad zdrowotnych, co czyni go dość zdrowym pożywieniem, jeśli jest spożywany z umiarem.
Podział żywieniowy:
|
Rosół z kurczaka (suchy) |
Kwota (na 100 g) |
% Zalecane dzienne spożycie |
|
Kalorie |
267 kcal |
14 % |
|
Całkowity tłuszcz |
14 g |
21 % |
|
Tłuszcz nasycony |
3.4 g |
17 % |
|
Cholesterol |
13 mg |
4 % |
|
Sól |
23,875 mg |
994 % |
|
Białko |
17 g |
34 % |
|
Węglowodany ogółem |
18 g |
6 % |
|
Wapń |
187 mg |
18 % |
|
Żelazo |
1,03 mg |
5 % |
|
Potas |
309 mg |
8 % |
|
Magnez |
56 mg |
14 % |
|
Witamina B-6 |
0,1 mg |
5 % |
(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA dotyczących bulion z kurczaka.)
W jakich przepisach używa się wywaru z kurczaka?
Rosół z kurczaka często używa dodawać smak zupy, sosy, sosy, gulasze, farsz i więcej. Jakkolwiek, ja jest wszechstronnym składnikiem i ma potencjał używać w różnorodnych innych naczyniach.
Po co nam substytuty bulionu z kurczaka?
Jak wspomnieliśmy powyżej, rosół z kurczaka, zwłaszcza odmiany sproszkowane, często zawierają bardzo duże ilości soli, co skłania wielu do poszukiwania zdrowszych, mniej słonych alternatyw.
Wywar z kurczaka oczywiście nie znajduje się w menu wegańskim, ponieważ zawiera kurczaka, a czasem także inne nie wegańskie składniki. Jeśli wycinasz mięso, świetnie jest mieć zapasowy plan na wypadek, gdyby jakiś przepis wymagał rosołu z kurczaka lub innego rodzaju rosołu na bazie mięsa.
Czasami po prostu nie jesteśmy gotowi, aby zobaczyć rosołu z kurczaka w przepisie, który wszyscy mieliśmy przygotować. Czy naprawdę musimy tracić całą drogę do sklepu na ten jeden brakujący składnik? Nie! Ten artykuł został stworzony z myślą o każdej z tych potrzeb i stanowi doskonały zamiennik na każdą okazję. Więc bez dalszego rozwodzenia się, znajdźmy idealną opcję dla Ciebie.
Uwaga:
🌱 = wegetarianin
🥩 = non-vegan
🥩 / 🌱 = opcje nie wegańskie i wegańskie
* Zawsze sprawdzaj etykietę i/lub informacje o produkcie pod kątem informacji dietetycznych.
