8 Najlepszych Substytutów Ekstraktu Waniliowego

Wszyscy kochamy tę pyszną nutę wanilii, którą ekstrakt z wanilii może wydobyć w różnych przepisach. Ekstrakt waniliowy jest podstawowym składnikiem w gospodarstwach domowych na całym świecie. Ale niestety czasami po prostu nie jest on dla nas dostępny. 

Być może myślisz dwa razy o rosnących kosztach czystego ekstraktu waniliowego lub chcesz całkowicie wyeliminować alkohol z diety. Niezależnie od swojego rozumowania, ta lista zapewnia 8 genialne ekstraktu wanilii substytuty, które mają różne smaki, przystępna cena, wygoda i korzyści dietetycznych.

Co to jest ekstrakt waniliowy?

Ekstrakt waniliowy jest niezwykle popularnym składnikiem, szczególnie w zachodnich recepturach wypieków i deserów. Powstaje poprzez macerację i perkolację strąków wanilii w roztworze etanolu i wody. Czysty ekstrakt waniliowy musi zawierać co najmniej 35% alkoholu, aby mógł być jakościowo czysty.

W przeciwieństwie do sztucznych aromatów waniliowych, ekstrakt waniliowy ma ciemnobrązowy kolor z powodu brązowych strąków wanilii, z których jest wykonany. W związku z tym ważne jest, aby upewnić się, że ekstrakt waniliowy jest brązowy, a nie przezroczysty kolor, aby upewnić się, że pracujesz z autentyczną wanilią.

Istnieje również zauważalna różnica w smaku. Pomimo słodkiego zapachu, smak autentycznego ekstraktu waniliowego jest raczej mocny i gorzki ze względu na zawartość alkoholu. Jednak raz ugotowany w przepisie traci swoją gorzką jakość i nadaje jedzeniu pyszny kwiatowy smak, który znamy i kochamy.

Czy ekstrakt waniliowy jest wegański?

Tak, weganie wśród Was ucieszą się, gdy usłyszą, że większość odmian ekstraktu waniliowego jest w 100% wegańska. Ekstrakt waniliowy produkowany jest ze strąków wanilii, etanolu i wody, co oznacza, że do równania nie wchodzą żadne produkty pochodzenia zwierzęcego.

W przeszłości ekstrakt waniliowy i inne środki aromatyzujące czasami obejmowały użycie kastoreum (wydzielanego z gruczołów odbytu bobrów … co jest dość rażące, jeśli nic innego), ale to jest niezwykle rzadkie w dzisiejszych czasachnawet w sztucznych aromatach waniliowych. Jeśli chcesz być bezpieczny, po prostu sprawdź etykietę przed zakupem, aby upewnić się, że nie zawiera ona niczego niezwykłego. 

Czy ekstrakt waniliowy jest przyjazny dla halalu/łącznie dla zdrowia?

Jest to nieco bardziej szara strefa. Podczas gdy ekstrakt waniliowy zawiera około 35% alkoholu, tylko kilka łyżeczek jest potrzebnych do większości przepisów.

To na pewno nigdzie nie jest wystarczająco dużo, aby cię upić lub nawet napić się piwa, a większość źródeł podaje, że to nadal jest halalale możesz chcieć uniknąć tego wszystkiego, jeśli masz zamiar zachować całkowitą abstynencję.

Jak zdrowe (lub niezdrowe) jest to?

Przy 288 kaloriach na 100g i wysokim stężeniu alkoholu ekstrakt waniliowy może być uznany za “niezdrowy”, jeśli jest stosowany w dużych ilościach. Jednak większość przepisów wymaga co najwyżej kilku łyżeczek, dzięki czemu jest to całkowicie zdrowy dodatek do Twoich dań deserowych.

W rzeczywistości ekstrakt waniliowy zawiera związek zwany waniliną, który jest znany z tego, że właściwości przeciwutleniające. Ekstrakt waniliowy ma również wiele innych potencjalnych korzyści dla zdrowia, w tym właściwości antydepresyjne, właściwości antybakteryjne oraz niewielkie ilości magnezu i potasu, które są niezbędnymi dla zdrowia minerałami. Podsumowując, ekstrakt waniliowy jest zdrowszy niż niezdrowy, gdy stosuje się go z umiarem.

Podział żywieniowy

Wyciąg z wanilii

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

288 kcal

14 %

Całkowity tłuszcz

0.1 g

0 %

Tłuszcz nasycony

0 %

Węglowodany

13 g

4 %

Cholesterol

0 %

Sól

9 mg

0 %

Białko

0.1 g

0 %

Potas

148 mg

4 %

(W oparciu o informacje żywieniowe na temat ekstrakt waniliowy z USDA).

W jakich recepturach stosuje się ekstrakt waniliowy?

Jak już wcześniej wspomnieliśmy, ekstrakt waniliowy jest uważany za niezbędny składnik wielu różnych przepisów na desery. Ekstrakt waniliowy jest powszechnie stosowany we wszystkich potrawach, od ciastek, ciasteczek i ciastek z ciasteczkami po lody, lody i koktajle mleczne. Jest składnikiem bardzo wszechstronnym i pozwala na niekończącą się kreatywność w kuchni.

Po co nam substytuty ekstraktu waniliowego?

Jeśli więc ekstrakt waniliowy jest tak smaczny, wszechstronny i przyjazny dla weganina, to dlaczego mielibyśmy chcieć go w pierwszej kolejności zastąpić? Cóż, z kilku głównych powodów.

Po pierwsze, ekstrakt waniliowy może być zaskakująco drogi. 80% światowej wanilii pochodzi z kraju Madagaskaru.która ma doskonałe warunki do swojego wzrostu, ale proces uprawy wanilii jest długi, wrażliwy i trudny. Co więcej, ekstrakt waniliowy jest bardziej popularny niż kiedykolwiek, a podaż fasoli waniliowej maleje, co powoduje, że ceny są jeszcze wyższe niż dotychczas. Średnia cena ekstraktu waniliowego dzisiaj wynosi około 500 euro za galon – nie tanio! Więc oczywiście, jeśli robisz zakupy na budżet, może chcesz poszukać bardziej przystępnego cenowo substytutu.

Po drugie, chociaż tylko niewielka ilość alkoholu z ekstraktu waniliowego trafi do Twoich przepisów, niektórzy mogą chcieć go uniknąć ze względów religijnych lub zdrowotnych.

A może po prostu zapomniałeś podnieść trochę ekstraktu wanilii w sklepie i chcesz coś wygodniejszego w użyciu w jego miejsce. Ale bez względu na to, co sprawa może, ta lista ma coś dla każdego, z przekonujących substytutów z wielkim zdrowia, smak, przystępność cenowa i wygoda korzyści.

Uwaga:

🌱 = wegetarianin

 🥛 / 🌱 = opcje mleczarskie i wegańskie


1. Mleko o smaku waniliowym 🥛 / 🌱

Mleko o smaku waniliowym

Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, ale zdarzyło Ci się mieć w lodówce karton z mlekiem o smaku waniliowym, może to być świetna alternatywa dla prawdziwej rzeczy. Możesz zastąpić część lub całość mleka lub wody w swoim przepisie mlekiem o smaku waniliowym, w zależności od tego, jak silny jest waniliowy smak mleka waniliowego.

Zalety

Mleko o smaku waniliowym jest bardzo wszechstronną i wygodną alternatywą dla ekstraktu waniliowego. Zazwyczaj dość łatwo jest znaleźć mleko o smaku waniliowym w lokalnym sklepie spożywczym, a jeśli masz już trochę w lodówce, jeszcze lepiej!

Oczywiście, ponieważ mleko to jest stworzone, aby smakować jak wanilia, nada Twoim wypiekom przekonywujący, pyszny, waniliowy smak. Istnieje kilka wad smakowych, które omówimy w następnym rozdziale, ale ogólnie rzecz biorąc jest to świetny substytut smaku, jeśli nie masz zbyt wiele kłopotów z osiągnięciem tego samego złożonego profilu smakowego, jak w przypadku ekstraktu waniliowego.

Mleko o smaku waniliowym jest również zazwyczaj o wiele bardziej przystępne cenowo niż ekstrakt waniliowy, co sprawia, że jest to świetna opcja, jeśli jesteś na budżet. Istnieją pewne wady, które idą w parze z niższą ceną, ale mimo to pozostaje przekonującą alternatywą.

Ten substytut występuje zarówno w odmianach na bazie mleka, jak i bezmlecznych, co czyni go realną opcją zarówno dla miłośników nabiału, jak i wegan. Ponadto, jeśli zastępujesz swój ekstrakt waniliowy z powodu jego alkoholu, nie masz się czym martwić. W przeciwieństwie do ekstraktu waniliowego, mleko o smaku waniliowym jest zazwyczaj w 100% wolne od alkoholu. Wystarczy sprawdzić etykietę, aby być absolutnie pewnym, że pasuje do Twoich wymagań dietetycznych.

Wady

Głównym problemem w przypadku mleka o smaku waniliowym jest to, że jest ono często sztucznie aromatyzowane, w przeciwieństwie do ekstraktu waniliowego, który powstaje z czystej fasoli waniliowej i etanolu. Podczas gdy można znaleźć kilka odmian o wyższej jakości, wiele innych pozwala uniknąć dodatkowych wydatków dzięki zastosowaniu aromatu waniliowego, a nie prawdziwego ekstraktu waniliowego. Jeśli jednak nie masz nic przeciwko smakowi, który jest nieco mniej autentyczny i czysty, to pozostaje to świetna opcja, która doda Twojemu wypiekowi rozpoznawalny smak wanilii.  

Być może trzeba będzie też trochę pobawić się proporcjami, aby uzyskać odpowiednią ilość aromatu waniliowego. Mleko o smaku waniliowym będzie oczywiście o wiele łagodniejsze niż ekstrakt waniliowy, więc zrezygnuj z niektórych płynnych składników na rzecz wyższego procentu mleka waniliowego, dopóki nie osiągniesz pożądanego smaku.

Podział żywieniowy

Mleko o smaku waniliowym

Ilość (na 100 ml)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

57 kcal

3 %

Całkowity tłuszcz

1.8 g

3 %

Tłuszcz nasycony

0.3 g

2 %

Cukry

6.7 g

6.7 %

Cholesterol

0 %

Sól

140 mg

2 %

Białko

3 g

5 %

Wapń

120 mg

12 %

(Na podstawie informacji żywieniowych dla Alpro Soya Vanilla Mleko o smaku sojowym.)


2. Pasta z ziarna wanilii 🌱 

Pasta z fasoli waniliowej

Jeśli ekstrakt waniliowy nie jest dla Ciebie dostępny, dlaczego nie weźmiesz w swoje ręce następnej najlepszej rzeczy? Pasta waniliowa jest często tak samo czysta i aromatyczna jak jej odpowiednik z ekstraktu. Pasta waniliowa to w zasadzie ekstrakt waniliowy w grubszej postaci, o konsystencji porównywalnej do syropu klonowego. Aby go użyć, wystarczy dodać taką samą ilość masy waniliowej, jak ilość ekstraktu waniliowego, której wymaga Twój przepis.

Zalety

Teraz jest jedna rzecz w pastie waniliowej, która naszym zdaniem wyrównuje jej poziom. Lepiej niż ekstrakt waniliowy w wielu przypadkach. W odróżnieniu od ekstraktu waniliowego, zwykle można zobaczyć drobne brązowe plamki bezpośrednio z ziaren wanilii, z których jest zrobiony w samej masie. To może wyglądać pięknie w Twoich wypiekach i wizualnie pokazuje Twoim gościom, że użyto autentycznego aromatu waniliowego, a nie sztucznych rzeczy. Jak to mówią – dowód jest w puddingu!

Wraz z jego piękną konsystencją, smak pasty waniliowej jest prawie nie do odróżnienia od smaku ekstraktu waniliowego, co ma sens, jeśli myślisz o nim jako o grubszej odmianie ekstraktu waniliowego. Podobnie jak ekstrakt waniliowy, zawiera prawdziwą, czystą fasolę waniliową, która zapewnia pełne, autentyczne doznania smakowe.  

Wady

Niestety, przekonujący smak pasty waniliowej ma te same wady, co ekstrakt waniliowy. Ponieważ użyto prawdziwych ziaren wanilii – często w wysokim procencie, jeśli dostaniesz rzeczy wysokiej jakości – nieuchronnie będzie to po drogiej stronie. W rzeczywistości często jest to nawet droższe niż ekstrakt waniliowy, więc nie jest to świetna opcja, jeśli szukasz czegoś bardziej przystępnego cenowo.

Pasta waniliowa nie jest również znacznie wygodniejsza w użyciu niż ekstrakt waniliowy, ponieważ ekstrakt waniliowy jest składnikiem częściej stosowanym i bardziej prawdopodobnym do znalezienia w spiżarni. Jednak zazwyczaj jest to wystarczająco łatwe do odebrania z lokalnego sklepu spożywczego, a jeśli już masz jakieś przydatne to nie masz nic do stracenia.

Podział żywieniowy

Pasta z fasoli waniliowej

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

226 kcal

12 %

Całkowity tłuszcz

0 %

Tłuszcz nasycony

0 %

Węglowodany

47 g

20 %

Cholesterol

0 %

Sól

0 %

Białko

0 %

(Na podstawie informacji żywieniowych dla Taylor i Coleridge Organic Vanilla Bean Paste.)


3. Wanilia w proszku 🌱 

Wanilia w proszku

Wanilia w proszku jest kolejną świetną opcją, jeśli chcesz niezrównany smak pasujący do ekstraktu waniliowego. W rzeczywistości, smak wanilii w proszku jest nawet bardziej skoncentrowany niż smak ekstraktu waniliowego, co oznacza, że zazwyczaj trzeba użyć tylko połowę mniej.

Zalety

Wanilia w proszku jest zasadniczo czystszą, bardziej skoncentrowaną wersją ekstraktu waniliowego. Wynika to z faktu, że podczas gdy ekstrakt waniliowy wykorzystuje etanol jako nośnik, aby utrzymać smak ziaren wanilii, wanilia w proszku jest produkowana bezpośrednio ze zmielonych ziaren wanilii, bez nośnika i rozcieńczających składników. Co to oznacza pod względem smakowym? Bardziej czysty, intensywny aromat waniliowy bez smaku alkoholu i innych nośników.

Ponieważ proszek waniliowy w proszku jest mocniejszy niż ekstrakt waniliowy, można go również uzyskać stosując znacznie mniej. Po prostu dodaj 1/2 łyżeczki wanilii w proszku na każdą 1 łyżeczkę zgodnie z Twoim przepisem.

Być może już się na to złapałeś, ale ponieważ proszek waniliowy nie używa etanolu jako nośnika, jak ekstrakt waniliowy, to również nie zawiera żadnego alkoholu. Więc jeśli chcesz uniknąć alkoholu całkowicie, ale nadal chcesz, że autentyczny smak wanilii, to jest najlepsza opcja dla Ciebie.

Wady

Jak w przypadku wszystkich czystych produktów waniliowych, waniliowy proszek jest niestety po drogiej stronie. Ponieważ proszek waniliowy jest produkowany z czystej fasoli waniliowej bez dodatku składników i nośników, może być znacznie droższy niż ekstrakt waniliowy. Jednak plusem jest to, że jeśli stać Cię na rozpryskiwanie się, to na pewno płacisz za wysokiej jakości produkty, które będą smakować wyśmienicie w Twoich przepisach.

Podział żywieniowy

Wanilia w proszku

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

303 kcal

15 %

Całkowity tłuszcz

0 %

Tłuszcz nasycony

0 %

Węglowodany

65 g

25 %

Cholesterol

0 %

Sól

100 mg

1 %

Białko

3.4 g

6 %

(Na podstawie informacji żywieniowych dla Smakowita Firma Przyprawowa Waniliowy Proszek.)


4. Fasola waniliowa (zrób swój własny proszek) 🌱

Vanilla beans

Jeśli nie masz żadnych pasty waniliowe, proszków lub płynów o, tworzenie własnego proszku waniliowego może być świetnym rozwiązaniem. To jest super łatwe do wykonania i tańsze niż kupowanie go wstępnie.

Aby to zrobić, wystarczy zmielić ziarna wanilii w dowolnym urządzeniu do mielenia kawy (przetwórcy często też mogą pracować) i użyć o połowę mniej proszku niż ilość ekstraktu waniliowego potrzebna do wykonania przepisu. Innymi słowy, użyj 1/2 łyżeczki proszku na każdą 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, o który poprosiłeś. 

Zalety

Kiedy kupujesz gotowy proszek waniliowy, płacisz także za pracę związaną z mieleniem i przetwarzaniem ziaren wanilii. Dlatego kupno i mielenie własnych ziaren wanilii jest idealnym rozwiązaniem, jeśli chcesz mieć alternatywę w postaci wysokiej jakości ekstraktu waniliowego, nie płacąc za to więcej niż trzeba.

Najlepsza część? Nadal otrzymujesz wszystkie niesamowite korzyści płynące z używania wanilii w proszku, nie otrzymując przy tym tak wysokiej ceny. Kiedy kupujesz własną fasolę waniliową, wiesz na pewno, że Twój proszek będzie świeży, wysokiej jakości i tak samo aromatyczny jak wanilia może być.

Podobnie jak w przypadku gotowego proszku, domowej roboty proszek waniliowy będzie o wiele mocniejszy niż ekstrakt waniliowy, dlatego należy stosować około połowy ilości ekstraktu wymaganej przez przepis.

Wady

W porównaniu do gotowej wanilii w proszku, jedyną prawdziwą wadą jest to, że musisz poświęcić trochę czasu na zakup i obróbkę ziaren wanilii. Ale jak widać z naszego przeglądu, naprawdę potrzeba tylko kilku minut, aby je zmielić, więc powiedzielibyśmy, że jest to całkowicie warte zachodu.

W lokalnym sklepie spożywczym często można znaleźć świetne jakościowo ziarna (lub strąki) wanilii, ale zawsze można zrobić zakupy online, jeśli masz problemy ze znalezieniem jakiegokolwiek sklepu.

Podział żywieniowy

Ekstrakt z migdałów

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

292 kcal

15 %

Całkowity tłuszcz

0 %

Tłuszcz nasycony

0 %

Węglowodany

13 g

4 %

Cholesterol

0 %

Sól

8 mg

0 %

Białko

0 %

Potas

148 mg

4 %

(W oparciu o informacje o wartościach odżywczych online dla fasola waniliowa.)


5. Cukier waniliowy 🌱

Cukier waniliowy

Cukier waniliowy może być słodszy od czystych rzeczy, ale nadal ma ten charakterystyczny waniliowy smak, który znamy i kochamy. Jest to świetna opcja, jeśli masz budżet lub masz już trochę w szafce, która wymaga zużycia.

Aby użyć w swoim przepisie, dodaj 3x ilość cukru waniliowego jako ilość ekstraktu waniliowego. Ale także pamiętaj, że doda on dodatkowej słodyczy do twojego przepisu, więc będziesz musiał zmniejszyć ilość cukru lub innych substancji słodzących, których używasz odpowiednio.

Zalety

Ponieważ cukier waniliowy nie jest tak czysty jak inne produkty waniliowe, często będzie o wiele bardziej przystępny cenowo. Jeśli jednak chcesz używać odmian, które zawierają duże ilości prawdziwej wanilii w proszku lub ekstraktu, przygotuj się na to, że będziesz miał więcej do zaoferowania pod względem jakości. Zawsze pamiętaj o sprawdzeniu etykiety, aby upewnić się, że wiesz za co płacisz.

Cukier waniliowy jest również świetną alternatywą, jeśli szukasz czegoś nieco słodszego i mniej intensywnego do dodania do swojej herbaty lub kawy. Tak samo jak my kochamy smak wanilii, tak samo dodanie czystego ekstraktu waniliowego do gorących napojów może być nieco bardziej intensywne. Cukier waniliowy jest idealny do uzyskania tego pysznego, waniliowego smaku bez goryczy i intensywności. Istnieją również cukry waniliowe opracowane specjalnie do gorących napojów, taki jak ten.

Wady

Niestety powodem, dla którego cukier waniliowy jest często znacznie bardziej przystępny cenowo niż ekstrakt waniliowy, jest fakt, że jest on często sztucznie aromatyzowany. Oznacza to, że zamiast zawierać prawdziwą fasolę waniliową, aromat waniliowy często pochodzi z syntetycznej waniliny, która może pochodzić z pulpa drzewna, węgiel lub inne źródła inne niż wanilia. Smak sztucznej wanilii nigdy nie będzie całkiem do końca zgodne z rzeczywistością, ale jeśli jesteś na budżet i nie przeszkadza imitacji aromatów, to nadal może być dobrym rozwiązaniem dla Ciebie.

Cukier waniliowy może być również trochę uciążliwy, jeśli nie ma go już w magazynie. Jeśli nie masz szczęścia w znalezieniu lokalnych miejsc, w których możesz go kupić, może lepiej będzie, jeśli skorzystasz z opcji online. jak ten.

Podział żywieniowy

Cukier waniliowy

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

400 kcal

15 %

Całkowity tłuszcz

0 %

Tłuszcz nasycony

0 %

Węglowodany

99 g

42 %

Cholesterol

0 %

Sól

100 mg

1 %

Białko

0 %

(Na podstawie informacji żywieniowych dla Dr. Oetker Vanilla Sugar.)


6. Wyciąg z migdałów 🌱  

Ekstrakt z migdałów

Okay, więc może nie smakuje jak wanilia, ale wyciąg z migdałów stanowi świetny substytut, jeśli nie masz nic przeciwko eksperymentowaniu z innymi smakami – zwłaszcza jeśli lubisz migdały! Ekstrakt migdałowy jest zwykle znacznie mocniejszy od ekstraktu waniliowego, dlatego zalecamy stosowanie o połowę mniejszej ilości ekstraktu waniliowego, niż wymaga tego Twój przepis.

Zalety

Być może najlepszą rzeczą w tym zamienniku jest jego przystępność cenowa w porównaniu do ekstraktu waniliowego. Jasne, nie jest to jeszcze najtańsza rzecz na świecie, ale ponieważ jest łatwiejszy w produkcji, zazwyczaj można go odebrać za znacznie mniej niż jego odpowiednik waniliowy.

Ponieważ ekstrakt migdałowy ma bardziej intensywny smak niż ekstrakt waniliowy, możesz dostać o połowę mniej. Sprawia to, że jest to wygodniejsze w dłuższej perspektywie, ponieważ ta sama ilość będzie Ci służyć dwa razy dłużej.

Jest to również świetna opcja dla osób uczulonych na wanilię lub wanilinę. Alergie są skomplikowane, a czasami nawet imitacja lub sztuczna wanilia nie jest dobra dla tych z nas, którzy mają alergię na wanilię. Ale tak długo, jak długo nie masz alergii na orzechy lub migdały (i tak naprawdę lubisz smak migdałów), nie będziesz musiał martwić się o żadne niepożądane skutki z wyciągiem z migdałów. 

Wady

Jak już wspomnieliśmy, ekstrakt migdałowy oczywiście nie będzie smakował jak waniliowy. Ma podobny poziom intensywności jak on, ale ostatecznie będzie smakował bardziej jak migdały niż wanilia. Jeśli jednak znasz smak ekstraktu migdałowego i wiesz już, że jest on na Twojej ulicy, to nie ma powodu, aby nie wprowadzać zmian. Jeśli nie, to zawsze warto spróbować!

Jeśli chcesz wymienić ekstrakt waniliowy z powodu zawartości alkoholu, to niestety nie jest to dla Ciebie. Ekstrakt migdałowy jest tworzony w bardzo podobny sposób jak ekstrakt waniliowy i zazwyczaj zawiera ponad 30% alkoholu.

Podział żywieniowy

Ekstrakt z migdałów

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

288 kcal

14 %

Całkowity tłuszcz

0 %

Tłuszcz nasycony

0 %

Węglowodany

13 g

4 %

Cholesterol

0 %

Sól

9 mg

0 %

Białko

0 %

Potas

149 mg

4 %

(W oparciu o informacje o wartościach odżywczych online dla wyciąg z migdałów.)


7. Syrop klonowy 🌱

Syrop klonowy

Smak syropu klonowego może być całkiem inny niż smak wyciągu z wanilii, ale jeśli tylko szukasz czegoś wygodnego w użyciu i lubisz smak syropu klonowego, to może być ten dla Ciebie. Ekstrakt waniliowy można zastąpić taką samą ilością syropu klonowego.

Należy jednak pamiętać, że jeśli chcesz uzyskać wyraźny efekt końcowy o smaku syropu klonowego, trzeba będzie użyć więcej syropu klonowego niż ilość ekstraktu waniliowego wymagana przez przepis. Wynika to z faktu, że syrop klonowy jest znacznie łagodniejszy w smaku niż ekstrakt waniliowy.

Zalety

Najlepszą rzeczą w tym zamienniku jest jego wygoda. Wielu z nas będzie miało butelkę syropu klonowego leżącą gdzieś w szafce, dzięki czemu będzie to super wygodny substytut, jeśli nie masz ekstraktu waniliowego.

Jest to również świetna opcja, jeśli szukasz tańszej alternatywy dla ekstraktu waniliowego. Na około 35 EUR za galon W porównaniu do ogromnych 500 € za galon ekstraktu waniliowego, syrop klonowy jest znacznie bardziej przystępną opcją, jeśli piecze się na budżet.

Smak syropu klonowego jest naturalnie bardzo różny od smaku wanilii, ale jego słodki, syropowy smak jest pyszny, wszystko to samo i popularne z dobrego powodu.

Wady

Jak już wcześniej powiedzieliśmy, smak i konsystencja syropu klonowego różni się zasadniczo od smaku ekstraktu waniliowego. Podczas gdy ekstrakt waniliowy jest cienki, intensywny i sam w sobie nie jest słodki, syrop klonowy jest gęsty, łagodny i słodki.

Jednak te różnice nie muszą być złe, jeśli lubisz smak syropu klonowego i nie masz nic przeciwko smakowi, który nie jest rozpoznawalny w wanilii. Twój wynik końcowy nie będzie smakował jak wanilia, ale będzie smakował świetnie!

Jeśli chcesz mieć wyczuwalny smak syropu klonowego, będziesz musiał użyć nieco więcej syropu klonowego niż ilość ekstraktu waniliowego wymagana przez twój przepis. To nie jest takie złe samo w sobie, ale jeśli użyjesz zbyt dużo syropu klonowego, możesz wytrącić z równowagi tekstury lub innych smaków w przepisie.

Będziesz też dodawał więcej kalorii i cukru do swojego przepisu, ale różnica nie będzie zbyt znacząca, dopóki nie przejdziesz za burtę. Jako przewodnik, możesz bezpiecznie użyć do 2x więcej syropu klonowego, nie wyrzucając za dużo, choć na pewno możesz eksperymentować z dodawaniem więcej. 

Podział żywieniowy

Syrop klonowy

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

260 kcal

14 %

Całkowity tłuszcz

0.1 g

0 %

Tłuszcz nasycony

0 %

Węglowodany

67 g

22 %

Cholesterol

0 %

Sól

12 mg

0 %

Białko

0 %

Potas

212 mg

6 %

Wapń

102 mg

10 %

(Na podstawie informacji o wartościach odżywczych USDA dla syrop klonowy.)


8.  Bourbon lub brandy 🌱 

Bourbon or brandy

Na pierwszy rzut oka może się to wydawać dziwną alternatywą, ale ma to sens, gdy pomyślimy o tym, że ekstrakt waniliowy to około 35% alkoholu, a profil smakowy bourbona jest często opisywany jako wyraźnie waniliowy.

Zalety

Czy wiesz, że bourbon jest czasami używany jako nośnik w ekstrakcie waniliowym? To dlatego, że jego smak zawiera w sobie nutę wanilii i karmelu, co sprawia, że idealnie pasuje do smaku czystej fasoli waniliowej. Ale jeśli ekstraktu waniliowego nie ma w dzisiejszym menu, bourbon sam w sobie może stanowić pyszny i przekonywujący zamiennik prawdziwych rzeczy.

Brandy nie jest zbyt słodkawa, ale ma subtelną słodycz, której nie ma bourbon. Choć odciąga ją to nieco bardziej od intensywnego smaku ekstraktu waniliowego, może być świetnym rozwiązaniem, jeśli i tak chcesz dodać trochę dodatkowej słodyczy do swojego przepisu.

Wszyscy wiemy, że dobra brandy czy bourbon nie jest do końca tania, ale obok wysokiej klasy ekstraktu waniliowego z pewnością zaczyna wyglądać w ten sposób. Średnia cena brandy wynosi około 90 euro za galon, a bourbona około 160 euro za galon.

Nie tanio, ale na pewno dużo taniej niż średnio €500 za galon ekstraktu waniliowego. Ponadto, warto pamiętać, że w przepisie będziesz używać tylko bardzo małej ilości bourbonu lub brandy, więc trochę się tu przyda. Stosuj dwa razy więcej bourbonu lub brandy, niż wynosi ilość ekstraktu waniliowego podana w przepisie (2 łyżki na 1 łyżkę).

Wady

Oczywiście, nie jest to świetna opcja, jeśli starasz się ograniczyć ilość alkoholu. Nawet jeśli nie masz zamiaru zachować całkowitej abstynencji, zalecamy użycie tego substytutu tylko wtedy, gdy Twój przepis wymaga łyżeczki lub dwóch łyżeczek ekstraktu waniliowego: nie chcesz, aby Twoi goście dostali napiwku od Twoich ciasteczek!

Chociaż istnieją podobieństwa w smakach ekstraktu waniliowego, burbona i brandy, ostatecznie nie są one takie same. Polecamy używanie bourbonu zamiast brandy, jeśli chcesz mieć dość zbliżony smak, ale prawdopodobnie nadal będziesz w stanie spróbować różnicy w smaku.

Podział żywieniowy

Brandy

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

233 kcal

12 %

Całkowity tłuszcz

0 %

Tłuszcz nasycony

0 %

Węglowodany

0 %

Cholesterol

0 %

Sól

1 mg

0 %

Białko

0 %

Potas

2 mg

0 %

(W oparciu o informacje o wartościach odżywczych online dla brandy.)


Dolna linia

Ciężko jest dopasować ten charakterystyczny smak ekstraktu waniliowego do rzeczywistości, ale wiele zamienników z tej listy może zrobić dokładnie to – jeśli nie lepiej! Ale zanim zostawimy Cię do eksperymentowania z wielu pysznych opcji dostępnych dla Ciebie, podsumujmy najlepsze wybory dla wymagań dietetycznych, przystępność cenowa, wygoda i podobieństwo do ekstraktu waniliowego.

Top halal / teetotal / vegan picks

Jeśli szukasz zamiennika, który jest w 100% wolny od alkoholu, to wanilia w proszku, mleko o smaku waniliowym, syrop klonowy i niektóre odmiany cukru waniliowego to świetne rozwiązanie. Najwyższej jakości opcja to zazwyczaj wanilia w proszku, która jest zarówno wegańska, jak i bezalkoholowa.

Jeśli szukasz bardziej przystępnej cenowo opcji bezalkoholowej lub wegańskiej, sztucznie aromatyzowane składniki waniliowe mogą być dobrym rozwiązaniem. Upewnij się tylko, że sprawdziłeś etykietę, aby upewnić się, że odpowiada ona Twoim wymaganiom dietetycznym.

Jak być może zauważyłeś, zdecydowana większość substytutów na tej liście jest zazwyczaj w 100% wegańska. Zawsze jednak należy sprawdzić etykietę, aby upewnić się, że nie wsunięto do niej żadnych nietypowych składników.

Najlepsze kostki w przystępnej cenie

Produkty o sztucznym smaku wanilii, takie jak mleko o smaku wanilii, są tutaj najlepszym rozwiązaniem, jeśli nie masz nic przeciwko pominięciu jakości, ale nadal chcesz mieć ten charakterystyczny waniliowy smak. Jeśli nie masz nic przeciwko temu, aby wybrać nieco inny smak, syrop klonowy i wyciąg z migdałów również działają jako bardziej przystępna alternatywa. Wystarczy pamiętać, że te opcje dadzą zauważalnie inny smak większości przepisów piekarniczych.

Jeśli nadal chcesz mieć ten klasyczny, wysokiej jakości smak wanilii, nie płacąc za to zbyt wiele, zrobienie własnej wanilii w proszku z ziaren wanilii jest kolejną świetną opcją. Możesz nawet zajrzeć do robiąc swój własny ekstrakt waniliowy jeżeli naprawdę chcesz jechać całą drogą domową.

Najwyższy komfort picków

Jeśli po prostu gorączkowo szukasz czegoś, co mogłoby zastąpić wanilię, to syrop klonowy, bourbon lub brandy stanowią odpowiedni zamiennik. Należy pamiętać, że te alternatywy nie dadzą tego samego charakterystycznego aromatu wanilii, jak ekstrakt waniliowy i inne produkty na bazie wanilii, ale nie spowodują drastycznej różnicy w smaku, gdy używane wśród wielu innych składników.

Najlepsze przekonujące kostki

Wreszcie, jeśli chcesz, że czysty, autentyczny smak wanilii, ale ekstrakt waniliowy nie jest opcja, wanilia w proszku (pre-made lub domowej roboty), nie sztuczny cukier waniliowy lub pasta waniliowa są Twoje najlepsze alternatywy. 

Opcje o sztucznym aromacie wanilii mogą być świetne, jeśli nie masz nic przeciwko pominięciu pełnego spektrum smakowego wanilii, ale tak naprawdę nie ma nic podobnego do autentycznych rzeczy. Produkty o smaku wanilii zawierające prawdziwą wanilię będą naturalnie pochodzić z wyższą ceną, ale zawsze można kupić własne ziarna wanilii, aby zrobić domowej roboty wanilii w proszku lub ekstraktu, jeśli chcesz nieco bardziej przystępna opcja.