Top Chipotle Proszek Zastępczy Dla Tex Mex I Więcej

Nie jest już tylko ulubionym składnikiem potraw Mexican i Tex Mex, chipotle jest teraz popularnym składnikiem w wielu innych przepisach, zarówno cząbrowych jak i słodkich.

Idealny dla dodawać dymnego upał marynaty i barbecue sosy, chipotle także daje smakowi zakres foods tak jak gulasze, zupy, marynowane warzywa, jajka i może nawet dodawać brownies i inni słodcy wypieki.

Mimo, że chipotle są dostępne w postaci całej papryki, proszek z chipotle jest zwykle łatwiejszym źródłem i jest w stanie utrzymać się przez dłuższy czas niż papryka z chipotle.

W niniejszym artykule przedstawiamy przegląd tego, czym jest proszek wiórowy, a także zastanawiamy się, jaką rolę kapsaicyna – kluczowy składnik chili peppers – może mieć dla naszego zdrowia i dobrego samopoczucia.

W przypadku, gdy skończy się Państwu chipotle w proszku, oferujemy również kilka zamienników, które w większości przepisów można stosować zamiast chipotle w proszku.

Wszystko o Chipotle Powder

Chipotle w proszku produkowane są z suszonej dymem papryki jalapeno chili – istnieje wiele odmian. Papryka jalapeno lub Capsicum annum są zielone podczas uprawy i mogą być zbierane i sprzedawane na zielono, ale pod koniec sezonu wegetacyjnego jalapeny zmieniają kolor na jasnoczerwony.

Gdy są one tego koloru, mogą być zbierane do sprzedaży jako dojrzałe jalapenos, lub pozostawione na krzewie do wyschnięcia i ciemnieją dalej w kolorze. Po przyciemnieniu, te jalapenos są zbierane do produkcji w chipotle papryki. Do wytworzenia jednego funta papryki na chipotle potrzeba około dziesięciu funtów jalapenos, a około jednej piątej corocznych zbiorów meksykańskiej papryki jalapeno jest suszona dymem na chipotle.

Po zebraniu, papryki jalapeno są następnie wędzone przez około tydzień, zazwyczaj w otwartym wędzarni z drewnem pekanowym, lub mogą być wędzone w bardziej nowoczesnych procesach wędzenia, w tym przy użyciu sztucznych aromatów dymu. Po wysuszeniu do poziomu wilgotności około 6%, papryki są ciemnego koloru i wyglądają jak śliwki.

W tym momencie są to obecnie papryki z chipsotką o charakterystycznym smaku wędzonym i ziemistym – połączenie ciepła jalapeno połączonego z dymnością.

Ciepło z chipotle jest jak dojrzałe jalapeno (od 2,500 do 8,000 w skali Scoville’a), lub podobny poziom jak ciepło z sosu Tabasco. Sprawia to, że chipotle są “średnim” poziomem ciepła. Skala Scoville’a jest narzędziem, które mierzy, ile kapsaicyny zawiera papryka chili, lub jak bardzo jest ona ostra.

Chipotle została wprowadzona do kuchni USA dopiero około 25 lat temu, kiedy to w 1993 roku otwarto restaurację Chipotle, ale chipotle istnieją już znacznie dłużej. Uważa się, że suszone dymem jalapenos jako sposób na ich zachowanie pochodzi z czasów Dalekiego Azteków i w rzeczywistości słowo chipotle wywodzi się od słowa Nahuatl chilpoctliczyli wędzonego chili peppera.

Prawdopodobnie Krzysztof Kolumb odkrył chipotle w 1500 roku, a ponieważ zostały one wysuszone, mogły zostać wysłane do Hiszpanii, gdzie ich użycie rozprzestrzeniło się później w Europie i Indiach.

Dostępne są dwa rodzaje chipotle, morita i meco. Morita Chipotle zazwyczaj pochodzi ze stanu Chihuahua i te chipotle są najbardziej popularnym typem dostępnym w USA. Morita są palone mniej niż meco chipotles, które mają szary kolor opalenizny z pylistym wykończeniem. Chipotle Meco są spożywane głównie w Meksyku, choć może uda się je znaleźć w specjalistycznym sklepie lub na rynku.

 Inne rodzaje czipotełek obejmują Grandektóre są Huachinago chilis i tamarynda. Są też chipotle Capones które są pozbawionymi nasion czerwonymi jalapenos i jalapeno chico które są wędzonymi zielonymi jalapenos. Mają one znacznie łagodniejszy smak niż tradycyjne chipotle chilis.

Chipotle, Capsaicin, Curing the Common Cold i inne.

Jak wszystkie ostre papryki, chipotle zawierają kapsaicynę. Kapsaicyna wiąże się z wieloma korzyściami, w tym pomaga łagodzić objawy przeziębienia. Przegląd badań przeprowadzonych w 2016 roku wykazały, że kapsaicyna może łagodzić objawy przeziębienia, takie jak duszność, katar, zatory i kichanie.

Późniejsze badania wykazały również, że kapsaicyna w aerozolu do nosa była w stanie zapewnić ulgę w przypadku objawów przeziębienia, które nie były spowodowane alergią. W niektórych przypadkach ulga od objawów pojawiła się w ciągu dziesięciu minut od zażycia sprayu do nosa.

Kapsaicyna jest znana jako środek przeciwbólowy, ponieważ wydaje się, że zmniejsza ilość określonej substancji chemicznej (substancja P), która niesie wiadomości o bólu do naszego mózgu. Miejscowe kremy, które zawierają oczyszczone kapsaicyny może pomóc złagodzić niektóre objawy choroby zwyrodnieniowej stawów i innych warunków, takich jak ból nerwów lub fibromialgia, chociaż niektórzy użytkownicy mogą doświadczyć niewygodne uczucie pieczenia, gdy krem jest stosowany.

Jest również możliwe, że kapsaicyna może zwiększyć metabolizm. Ponieważ jest on w stanie nieznacznie zwiększyć ilość ciepła wytwarzanego przez organizm – termogeneza – powoduje to wzrost metabolizmu. Niektórzy uczestnicy badania, którzy spożywają kapsaicynę i olej trójglicerydowy w swoim śniadaniu spalili 51% więcej kalorii podczas posiłku w porównaniu z uczestnikami, którzy również nie jedli.

Jakkolwiek, dla tamto my które regularnie spożywają cayenne lub inny gorąca papryka, nasz ciało właściwie dostosowywa skutki capsaicin który znaczy przez czas, jakaś pozytywny skutek na metabolizmie spadać.

Chociaż pikantne jedzenie jest często uważane za przyczynę wrzodów żołądka, może być, że kapsaicyna może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia wrzodów żołądka.

Kapsaicyna, oprócz pobudzenia przemiany materii, może również pomóc w ograniczeniu zjawiska głodu. Chociaż nie wiadomo dokładnie jak kapsaicyna zmniejsza głód, możliwe jest, że zmniejsza ilość ghreliny produkowanej w organizmie. Nazywana również “hormonem głodu”, ghrelina pobudza nasz apetyt, zwiększa nasze spożycie pokarmu i sprzyja magazynowaniu tłuszczu w organizmie.

Kapsaicyna może również działać jako środek przeciwbakteryjny. Może pomóc w ochronie przed infekcjami żołądka, jak również chronić ciało przed Streptococcus które mogą powodować infekcje tkanek miękkich i skóry, takie jak liszajec.

Kapsaicyna również wydaje się być w stanie złagodzić przyczyny swędzenia przez łuszczycę. Chociaż to autoimmunologiczne zaburzenie nie może być wyleczone, badania wykazały, że kremy zawierające kapsaicynę łagodzą swędzenie i mogą poprawić ogólny wygląd płatów łuszczycy, gdy są testowane razem z kremem placebo. Rola kapsaicyny w łuszczycy może być podobna do jej roli w uśmierzaniu bólu, ponieważ wydaje się, że substancja P również bierze udział w łuszczycy.

Chociaż dotychczasowe badania w tej dziedzinie zostały przeprowadzone w laboratorium, to może być tak, że kapsaicyna może pomóc spowolnić wzrost komórek rakowych lub nawet zabić komórki rakowe w zależności od rodzaju raka. Raki, które do tej pory były najczęściej badane z kapsaicyną, to rak skóry, prostaty i trzustki.

W innych badaniach laboratoryjnych wykazano również, że kapsaicyna pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi, ale ponieważ do tej pory badania te były prowadzone tylko na zwierzętach, potrzeba więcej badań, zanim będą mogły być przeprowadzone jakiekolwiek badania na ludziach.

Zastępcze substytuty Chipotle Powder

Idealnie byłoby, gdyby najlepszym substytutem proszku z wiórków zawsze były całe papryki z wiórków, ale ponieważ większość z nas ma tendencję do stosowania proszku z wiórków, a nie całe papryki, zamiast tego, w poniższej sekcji rozważamy szereg realnych alternatyw.

Jest bardziej niż prawdopodobne, że większość z tych substytutów będziesz miał w swojej szafce kuchennej, podczas gdy jeden lub dwa mogą być nieco bardziej niezwykłe.


1. Papryka wędzona

Wędzona papryka nada potrawie dymność i ziemistość chipotle, ale nie zapewni ciepła. Użyj takiej samej ilości wędzonej papryki, jak w przypadku sproszkowanej chipsotli.

Ponieważ papryka wędzona jest zazwyczaj wytwarzana z papryki pimento, nadaje jej to łagodniejszy smak niż chipotle. Jeśli można znaleźć hiszpańską paprykę wędzoną, lub Pimenton de la VeraJest to ostrzejsza papryka wędzona, która w niektórych przypadkach może być równie ostra jak mielony pieprz cayenne.

Można również mieszać wędzoną paprykę z ciemnym proszkiem chili lub cayenne w proszku, aby zapewnić więcej ciepła.


2. Mielony pieprz kajenny

Chociaż papryka kajeńska dostarcza więcej ciepła niż proszek z wiórków, nie ma w niej nic z właściwości dymnych proszku z wiórków, ponieważ nie jest wysuszona. Papryka cayenne jest przygotowywana z suszonych strąków i nasion różnych papryczek chili, często nazywanych “Bird Chiles”. Mielona papryka cayenne jest ostrym i ostrym proszkiem i podobnie jak chili chipotle zawiera tylko czystą mieloną paprykę.

Papryka cayenne powinna być używana w bardzo małych ilościach i zawsze przechowywana w ciemnym miejscu, ponieważ szybko się psuje – szczególnie w słońcu. Mielona papryka cayenne jest idealna do dodawania ciepła do owoców morza, jaj, curry, drobiu i mięsa, jak również do wypieków, takich jak ciastka serowe.


3. Papryka wędzona i pieprz kajenny mielony

Aby zastąpić chili w proszku, można zmieszać paprykę wędzoną z mielonym pieprzem cayenne w proporcji 1:1, aby uzyskać aromat wędzenia z ciepłem pieprzu cayenne. Użyj trochę mniej tego proszku mixu, jak chcesz z chipotle w proszku, jak papryka cayenne są naturalnie gorętsze niż papryka cayenne.


4. Ancho chili w proszku

Wykonane z ancho chili w proszku, które jest suszoną papryką Poblano, dodadzą daniu ciepła i aromatu dymu. Ancho chilis mają również owocowy podkład. Ponieważ papryka Poblano jest łagodniejsza niż jalapenos, możesz zacząć od tej samej ilości ancho chili w proszku, co proszek z chili w proszku, a następnie zwiększyć jej ilość. Podobnie jak w przypadku innych zamienników, możesz również dodać odrobinę mielonej papryki cayenne, aby zwiększyć temperaturę ponczu.


5. Sos Adobo

Zawierając paprykę chipotle w mieszaninie marynat, adobo było metodą gotowania, którą hiszpańscy koloniści nazwali na cześć filipińskich dań adobo, ponieważ te dwa style gotowania były tak podobne. Ostatecznie rozwinęło się to w sos adobo dostępny w większości sklepów spożywczych.

Jeśli masz pod ręką puszkę z sosem adobo, to może to działać jako alternatywa w niektórych potrawach, w zależności od przepisu. Ponieważ sos adobo zawiera ocet i przyprawy, może on zmienić profil smakowy potrawy. Sos adobo prawdopodobnie najlepiej sprawdzi się jako zamiennik proszku do chipsów dla dań z drobiu, wołowiny i wieprzowiny.


6. Proszek chili

W przeciwieństwie do chili w proszku, chili w proszku zawiera przyprawy, takie jak oregano i kminek, a także może zawierać czosnek. Brakuje w nim również dymu z chili w proszku. W zależności od wykonywanego przepisu, być może uda się zastąpić proszek z chili w proszku, ale w razie potrzeby należy dostosować ilość innych przypraw w przepisie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że dojdzie do przekroczenia sezonu.

Użyj tylko połowę ilości chili w proszku, jak chcesz z chipotle w proszku w przepisie i można również mieszać pół i pół chili w proszku i mielonej pieprzu cayenne, aby zwiększyć ciepło.


Uwagi końcowe dotyczące zastępowania proszku wiórowego

Jeśli nie masz do dyspozycji żadnego proszku z wiórków lub całej papryki z wiórków, to najłatwiejszym i najczęściej stosowanym zamiennikiem jest papryka wędzona, proszek kajeński lub mieszanka tych dwóch, która zapewnia zarówno ciepło jak i smak wędzenia, jaki przynosi danie z wiórków w proszku.