7 Doskonałych Zamienników Queso Fresco

Queso Fresco to rodzaj sera, który pochodzi z Meksyku. Ser ten może być produkowany albo z surowego mleka krowiego, albo z połączenia mleka krowiego i koziego. Jeśli kupujesz w stanach, prawdopodobnie będziesz kupował wersję pasteryzowaną (chyba, że wiesz gdzie szukać!). Smak Queso Fresco jest zarówno wyraźny jak i pyszny, najczęściej określany jako świeży, mleczny, jasny i łagodny.

Queso Fresco doskonale komponuje się z wieloma daniami, w tym z enchiladami, sałatkami i warzywami z grilla; doskonale nadaje się zarówno do dań ciężkich, jak i lekkich. Ser ten jest powszechnie znany ze swojego słonawego i kwaśnego smaku, i chociaż jest naturalnie kremowy i świeży, nie jest zbyt maślany ani bogaty w składniki smakowe.

Queso Fresco jest twardym, ale kruchym serem, a klasyczne odmiany nie rozpływają się po podgrzaniu. Jednak wraz z rosnącą popularnością tego sera powstało wiele nowych wariantów, które zapewniają doskonałą konsystencję rozpływającego się sera, którą można uzyskać w przypadku bardziej popularnych serów. Jest on również podstawowym składnikiem potraw meksykańskich ze względu na jego zdolność do nadawania takim daniom cudownie kremowej konsystencji. Do tych dań należą quesadillas, empanadas i enchiladas. Jest to również doskonały dodatek do wielu rodzajów deserów, zup, a szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku sals.

Do przechowywania ser ten najlepiej spożywać jeszcze w stanie świeżym. Pozostałości można po prostu owinąć szczelnie w plastikową torbę, a następnie przechowywać w lodówce. Queso Fresco zwykle zachowuje świeżość przez około 2 tygodnie przechowywania w lodówce, więc nie trzeba się spieszyć, aby od razu skończyć.

Sery meksykańskie są szczególnie popularne ze względu na ich wyrazisty smak, który może nadać potrawom. Smak Queso Fresco i innych meksykańskich serów może z czasem stać się nieco pikantny, ale ludzie kochają to wszystko tak samo. Oto tylko kilka powodów, dla których jest to nasz meksykański ser z wyboru:

  • Produkowany jest z mleka krowiego lub z połączenia mleka krowiego i koziego: prostych składników, które przechodzą przez prosty proces. Aby zrobić Queso Fresco, mleko jest najpierw podgrzewane i zakwaszane przy użyciu octu, soku z cytryny lub innych środków zakwaszających. Po zakwaszeniu mleko jest stale mieszane, aż do momentu, gdy będzie gotowe do zsiadnięcia. Skrzep jest odsączany przez płótno serowe i oddzielana jest serwatka. Odczekać kilka godzin i wysadzić. Twój pyszny, domowy Queso Fresco jest gotowy.
  • Dlaczego ten kremowy ser tak dobrze komponuje się z tak wieloma potrawami? Jego świeże, mleczne i jasne właściwości nadają mu wszechstronny charakter. Jest również doskonałym uzupełnieniem zarówno ciężkich, jak i lekkich potraw, a także nie ma zbyt maślanego smaku.
  • Meksykańskie sery występują w różnych rodzajach. Najpopularniejszym z pięciu rodzajów jest ser w stylu rolniczym, którym jest Queso Fresco. Pozostałe cztery są Queso Blanco, Queso Panela, Cotija (znany również jako meksykański parmezan), i Queso Oaxaca. Sery te nadają się do kilku różnych celów. Dla niektórych, Queso Panela jest doskonałym wyborem do grillowania, podczas gdy inni wolą używać Queso Oaxaca do topienia. Biorąc pod uwagę, że istnieje tak wiele odmian, bardzo łatwo jest znaleźć meksykańskie sery do zakupu, i łatwo jest powiedzieć, dlaczego są one kochane przez tak wielu.

Wiele osób uwielbia sery – niektóre z nich mają nawet “obsesję” – albo jedzą je w takiej postaci, albo dodają je do swoich potraw. Jeśli szukasz czegoś nowego, z pewnością powinieneś spróbować meksykańskiego sera. Może po prostu odkryjesz nowego faworyta!

Zastępcy Queso Fresco

Queso Fresco jest łatwy do zrobienia w domu. Ale jeśli po prostu nie czujesz się na siłach lub nie możesz go znaleźć w lokalnym supermarkecie, nie martw się! Stworzyliśmy listę wszystkich najlepszych zamienników Queso Fresco, aby uratować Twoje danie i ułatwić Ci życie.

Feta Cheese

Ser Fetato rodzaj sera, który pochodził z Grecji wiele wieków temu. Jest kremowy, bogaty i miękki w konsystencji, a jego pierwotnym składnikiem jest pełne mleko owcze. Obecnie produkuje się wiele odmian tego sera, niektóre z nich z mleka koziego, a inne z połączenia mleka owczego i koziego. Feta jest również podstawą w kuchni greckiej i trudno byłoby znaleźć greckie danie, które nie zawiera tego wyboru sera.

Ser Feta charakteryzuje się tym, że jest to ser miękki. który jest zrobiony z około 45 do 60 procent tłuszczu z pełnego mleka koziego lub owczego. Niektórzy mówią, że lepiej jest starzeć feta – ale nie dojrzewać przez około 4 do 6 tygodni, a następnie leczyć go w słonej serwatce i solance. To dlatego, że jego smak z czasem staje się bardziej słony i ostry; nazywają go “serem kiszonym”.

Jak wspomniano wcześniej, ser Feta jest bardzo popularny w Grecji. Jego popularność osiągnęła punkt, w którym Grecja eksportuje tylko niewielką ilość produkowanego przez siebie sera Feta. W rzeczywistości większość importowanych serów Feta pochodzi z Włoch. Dlatego niektóre kraje, takie jak Australia, Dania, Stany Zjednoczone i Niemcy, rozpoczęły produkcję własnego sera Feta. W ten sposób narodziło się jeszcze więcej odmian sera Feta. Obecnie, można znaleźć Feta z mleka koziego, krowiego, połączenie obu, częściowo odtłuszczone mleko, lub odtłuszczone mleko.

Niestety, ponieważ eksport klasycznego sera Feta jest tak niewielki, znalezienie oryginalnej wersji tego sera poza granicami Grecji może być bardzo trudne. Jeśli zamierzasz na niego zapolować, spodziewaj się, że za ten przywilej będziesz musiał zapłacić najwyższe euro (rozpaczliwy czas wymaga desperackiego działania). Jest to również powód, dla którego niektórzy ludzie osiedlają się na tańszą, ale nadającą się do sprzedaży imitację sera Feta.

Ricotta

RicottaFeta to ser, który pochodzi z Włoch i został wyprodukowany z pozostałej serwatki z sera Provolone i Mozzarella, która może pochodzić od krowy, owcy, włoskiego bawoła wodnego lub kozy. Tradycyjni włoscy serowarze nadal produkują go w ten sposób, ale wraz z wiekiem nowożytnym pojawiło się wiele nowych składników i receptur, które producenci wykorzystują do dziś.

Wiele osób uwielbia włoskie potrawy, takie jak lasagna, pizze i cannoli, a Ricotta jest podstawą takich potraw. Ricotta ma również duże zalety zdrowotne, o których należy pamiętać, dodając ją do potrawy. Spójrzmy na kilka najlepszych z nich poniżej:

  • Ricotta jest doskonałym źródłem węglowodanów i białek, które mogą zapewnić Ci wystarczającą ilość energii na cały dzień. Decydując się na ricottę o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczową, otrzymasz jeszcze więcej węglowodanów.
  • Jest świetnym źródłem wapnia dla waszych kości. Jedna filiżanka tego sera już daje 52 procent dziennie zalecanej wartości wapnia
  • Zawiera kwasy tłuszczowe, które mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia raka i chorób serca. Ricotta zawiera kwas tłuszczowy Omega-3 w ilości około 0,28 grama, a kwasy tłuszczowe Omega-6 w ilości około 0,68 grama.
  • Jedna filiżanka Ricotty dostarcza 12% dziennej wartości witaminy A, 14% dziennej wartości ryboflawiny i 7% dziennej wartości witaminy B12. 
  • Jest on bogaty w minerały. Mierząc ilość minerałów, które daje ricotta, jedna filiżanka dostarcza 52 procent dziennej wartości selenu, 20 procent dziennej wartości cynku i 40 procent dziennej wartości fosforu.

Przy podawaniu sera Ricotta można wybierać spośród wielu dań. Jeśli zależy Ci na zawartości tłuszczu i kalorii, możesz po prostu zastąpić pełnotłustą odmianę serem półtłustym lub beztłuszczowym. Jakąkolwiek odmianę wybierzesz, będziesz zadowolony, że spróbowałeś!

Paneer

Niestarzałe, niesolone i świeże; Paneer jest pysznie czystym i uproszczonym serem. Produkowany jest z mleka krowiego lub bawolego, a pochodzi z Indii. Dla tych z Was, którzy lubią indyjską kuchnię, są szanse, że już ją znacie. Jest on również znany w krajach południowej Azji, takich jak Pakistan, Nepal, Afganistan, Sri Lanka i Bangladesz. Smak tego sera jest bardzo subtelny i łagodny, ale smaki i przyprawy z dania wznoszą się na powierzchnię, gdy używa się go do sosów lub curry.

Można go smażyć lub smażyć na patelni przy użyciu oleju, marynować, a następnie grillować jego kostki w szpikucie. Najlepiej używać go również jako miękkiego nadzienia do samosa lub innych opakowań, z warzywami lub bez. Należy pamiętać, że szybka jest jeszcze lepsza, gdy ożywia się ją odrobiną przyprawy.

Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, Paneer ma wiele do zaoferowania. Poniżej znajduje się tylko kilka z wielu odżywczych nuggets paneer ma w magazynie.

  • Bogaty w Folate. Folat jest klasyfikowany jako witamina B-kompleksowa, która jest bardzo ważna dla kobiet w ciąży pod względem rozwoju płodu. Poza tym, jest ona również niezbędna w produkcji czerwonych krwinek.
  • Paneer jest dobrym źródłem potasu, który odgrywa ważną rolę w homeostazie naszego organizmu. Kontroluje on płyny ustrojowe, utrzymując je w równowadze, aby zarządzać ciśnieniem krwi w organizmie dla zdrowego serca.
  • Paneer zawiera dużą ilość wapnia, który stanowi 8 procent dziennej wartości. Odpowiedni poziom wapnia ma kluczowe znaczenie dla zdrowia i funkcjonowania naszych kości, zębów, mięśni serca i nerwów.
  • Paneer jest bogaty w białko i magnez. Te składniki odżywcze pomagają utrzymać serce w zdrowiu, wzmacniają układ odpornościowy, a poziom cukru we krwi jest normalny.
  • Pomaga ona w trawieniu. Dzięki zawartości fosforu, Paneer poprawia trawienie i wydalanie z organizmu. Pomaga również w unikaniu zaparć, ponieważ zawiera magnez, który ma działanie przeczyszczające.

Farmer Cheese

Ser Farmer nie jest tak powszechnie znany w Stanach Zjednoczonych, ale istnieje już od dłuższego czasu i można go znaleźć głównie w kuchni wschodnioeuropejskiej. Na szczęście, dzięki takim producentom jak Lifeway, w ostatnich latach ser rolniczy powrócił nieco do normy.

Ten ser jest łatwy do krojenia ze względu na jego delikatną i wilgotną konsystencję. Jest również smaczny sam w sobie lub z dodatkiem cukru lub owoców. Dobrze sprawdza się również jako zamiennik dla sera podczas sporządzania sernika lub przepisów na lasagnę. Ser farmerski może mieć dość dużą zawartość tłuszczu, dlatego przed dodaniem go do listy zakupów należy pamiętać o następujących faktach żywieniowych:

  • Jedna uncja sera Farmer’s zawiera 80 kalorii. Zawartość kalorii w serze Farmer’s różni się również w zależności od marki.
  • Ser Farmer’s zawiera 6 gramów tłuszczu całkowitego, 4 gramy tłuszczu nasyconego i 15 miligramów cholesterolu – wszystko w uncji.
  • Jest to również dobre źródło białka, dostarczające około 6 gramów białka na 1 uncję porcji.
  • Jeśli szukasz węglowodanów, to pewnie powinieneś pójść gdzie indziej. W porcji uncji uncji sera Farmer’s jest niewiele mniej niż jeden gram węglowodanów.
  • Ma wysoką zawartość sodu. Jego 1-ouncja może dostarczyć 110 miligramów sodu. Aby zmniejszyć spożycie sodu, należy zakupić ser o niskiej zawartości sodu. Pomoże to uniknąć ryzyka wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi.
Oto kilka przepisów, które warto wypróbować podczas używania sera Farmer:
  • Cukinia i frytki serowe Farmer’s Cheese Fritters
  • Rzemieślniczy Grillowany Ser z dodatkiem Spec i Arugula
  • Tapenada pomidorowa suszona na słońcu
  • Fried and Stuffed Squash Blossoms

Tofu

Tofu jest świetny dla ludzi, którzy są wegetarianami i szukają alternatywy. Inną nazwą tofu jest twarożek fasolowy lub sojowy. Jest ono również doskonałym substytutem, ponieważ ma przystępną cenę, jest łatwe do znalezienia, pasuje do wielu potraw i jest dobrym źródłem białka. Jest bardzo popularny w potrawach południowo-wschodniej Azji.

Konsystencja tofu waha się od miękkiej, przez twardą, po bardzo twardą. Dobrze komponuje się z wieloma daniami, niezależnie od tego, czy są one cząberne czy słodkie. Doskonale chłonie również smaki, dlatego dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Można je kupić świeże, suszone lub smażone. Kupując świeże, można wyróżnić trzy rodzaje: miękkie lub jedwabne tofu, jędrne tofu i bardzo jędrne tofu. Ich różnice zależą głównie od ilości wilgoci w tofu.

Tofu jest produkowane z mleka sojowego, które jest przetwarzane na stałe bloki w procesie podobnym do procesu produkcji sera w Chinach. Gotowy na więcej korzyści dla zdrowia? Spójrzmy:

  • Jest bogaty w składniki odżywcze. Jest świetnym źródłem aminokwasów, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów.
  • Zmniejsza to ryzyko wystąpienia chorób serca. Badania pokazują, że spożycie roślin strączkowych powoduje mniejsze ryzyko chorób serca.
  • Nie zawiera cholesterolu i sodu.
  • Niska ilość tłuszczów nasyconych.
  • Pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi

Ser doniczkowy

Ser doniczkowy jest często mylony z serem twarogowym ze względu na jego niesamowite podobieństwo, ale ser typu Pot jest bardziej miękki i wilgotny w porównaniu z innymi serami, ponieważ twaróg, który jest używany do jego produkcji, nie jest prasowany ani odsączany. Jest on lekko kruchy, suchy, miękki i nie starzejący się. Smak tego sera jest bardzo podobny do ricotty i zazwyczaj używa się go jako smarowidło.

Ponieważ ser Pot nie ma długiego okresu przydatności do spożycia, ponieważ jest nie starzejący się, pochodzi on głównie z gospodarstw i mleczarni. W związku z tym ser ten może być w dzisiejszych czasach raczej trudny do zdobycia, ponieważ na farmach nadal mieszka bardzo niewiele osób.

Ser doniczkowy może nie być już sławny, ale nadal ma wiele korzyści dla zdrowia!

  • Ser twarogowy i olej lniany pomagają w walce z rakiem.
  • Ser Twarogowy pomaga w walce z cukrzycą.
  • Wzmacnia kości, ponieważ jest bogaty w wapń.
  • Dzięki zawartości wapnia w serze twarogowym może on wspomagać trawienie i leczyć zgagę.
  • Zmniejsza ryzyko chorób serca dzięki witaminie B12.
  • Świetne źródło białka do budowy ciała.
  • Pomaga w obniżeniu wagi dzięki niskiej zawartości kalorii.
  • Poprawia wzrok dzięki zawartości witaminy A i cynku.
  • Korzystny dla kobiet w ciąży ze względu na zawartość białka, wapnia, witaminy B12 i fosforu.
  • Jest dobry dla skóry z powodu witaminy E.

Niektóre z nich mogą być nieoczekiwane, zwłaszcza, że wielu uważa produkty mleczne za całkowicie niezdrowe, ale nie ser doniczkowy! Tak więc, jeśli znasz lokalne gospodarstwo rolne, które je magazynuje, być może nadszedł czas, aby spróbować tego zdrowego małego sekretu. 

Monterey Jack

I wreszcie, co nie mniej ważne, mamy Monterey Jack. Monterey Jack pochodzi z Ameryki i ma bardzo ciekawą historię, skąd wzięła się jej nazwa. Został nazwany na cześć bezlitosnego, skorumpowanego właściciela ziemi, Davida Jacka. Czas na szybkie opowiadanie historii!

Z połowy XIX wiekuth W Century, David Jack i adwokat Delos R. Ashley nabyli 30.000 akrów ziemi, która została wystawiona na aukcję przez Monterey. Po nabyciu ziemi, David Jack naciskał na niego, aby zmaksymalizować zysk w jak największym stopniu.

Pobierał zawyżone podatki od osób, które wynajmują i których nieruchomości zostały przejęte, a czasami zamieszczał ogłoszenia w języku angielskim, aby zdezorientować hiszpańskich właścicieli gospodarstw. Ziemia Jacka miała wszystko: rancza bydlęce, winnice i 14 dzienników roboczych.

Jack powiedział, że jest właścicielem wszystkiego, co tam zrobił, nawet słynnego białego sera Queso Blanco Pais, który został wyprodukowany na jego ziemi. Był to bardzo popularny ser, który Kalifornia odziedziczyła, gdy rządzili nią Meksykanie i Hiszpanie. Jack szybko zdał sobie sprawę z potencjalnej zbywalności tego sera, więc zaczął sprzedawać go w całym Monterey z etykietą z napisem “Jack’s Cheese”. Czas mija, a ser stał się popularny i znany w Kalifornii. I tak, w końcu stał się znany jako “Monterey Jack’s Cheese”. Zasadniczo, kradnąc kredyt od hiszpańskich misjonarzy, którzy wymyślili go jako pierwsi!

Wniosek

Ostatnio pojawiły się wiadomości, że Queso Fresco może stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia. Po niedawnym wybuchu Listeria Monocytogenes, bakterii gram-dodatniej, stwierdzono, że głównym źródłem są meksykańskie sery takie jak Queso Fresco. Przed zakupem i spożyciem należy sprawdzić datę ważności sera, aby zabezpieczyć się przed potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia.

W związku z tym nasza lista dobiegła końca. Te zamienniki stanowią idealny zamiennik dla ulubionego meksykańskiego sera, gdy nie ma go na stanie lub po prostu nie ma ochoty zrobić go samemu. Tak więc, gdy dojdzie do katastrofy serowej, użyj tej listy alternatyw Queso Fresco, aby mieć pewność, że już nigdy nie przegapisz swoich ulubionych potraw!