5 Najlepszych Substytutów Szkockiej Papryki Maskowej

Jeśli kiedykolwiek byłeś na wakacjach na Karaibach, prawdopodobnie doświadczyłeś pysznych dań zawierających szkocką paprykę z maską. To dlatego, że ta papryka jest najczęściej używana w tej części świata do bardzo pikantnych dań. Papryka ta jest zwykle uprawiana na Jamajce i jest sprzedawana zarówno w postaci świeżej, jak i suchej.

Ocena ciepła tej papryki, znana również jako ocena Scoville’a, wynosi od 100 000 do 350 000, co daje jej pikantny kopniak porównywalny z innymi ostrymi paprykami, takimi jak habanero. Chociaż Scotch Bonnet ma swój własny, charakterystyczny smak, istnieje kilka zamienników, których można użyć do odtworzenia jego smaku i ciepła, jeśli nie można dostać się do prawdziwego.

Co to jest szkocka papryka z maską?

What is a scotch bonnet pepper

Nazwa Szkockiej papryki z maską pochodzi od jej charakterystycznego kształtu. Papryka ta jest spłaszczona i uważana za wyglądającą jak maska, którą nosiłby Szkot. Ma ona również kilka innych nazw, w zależności od miejsca pobytu na Karaibach. Na przykład, można je również usłyszeć jako “jamajskie gorące” lub “mamusia bahamska”. Niektóre z nich są mniej płaskie, ale nadal mają ten pikantny smak, z którego kuchnia karaibska jest tak znana.

Należy pamiętać, że jest to jedna z najcieplejszych papryk, jakie można dostać w ręce, z mniej więcej takim samym poziomem przypraw jak w przypadku habanero. Jest o wiele ostrzejsza niż pieprz jak jalapeno, zwłaszcza gdy kupuje się ją w miejscach, gdzie żyje duża społeczność mieszkańców Karaibów. Są one często droższe niż inne rodzaje papryki i mogą być krojone w plastry, siekane lub w postaci całej papryki.

Jak bardzo jest ona zdrowa (lub niezdrowa)?

Dla tych, którzy potrafią poradzić sobie z całym ciepłem Szkocka papryka z maskąspożywanie jej ma kilka korzyści dla zdrowia. Zawierają wiele witamin, w tym witaminy A, B i C. Są również bogate w składniki odżywcze, takie jak magnez, żelazo, ryboflawina, niacyna. Ten rodzaj pieprzu oferuje również dużą ilość flawonoidów, błonnika, karotenoidów i środków fitochemicznych.

Kapsaicyna w pieprzu jest tym, co czyni go pikantnym, i może być stosowany w celu poprawy choroby zwyrodnieniowej stawów, neuropatii cukrzycowej, bóle głowy i bóle reumatoidalne. Jest również często stosowany w celu złagodzenia zapalenia zatok i zatorów.

Podział żywieniowy

Szkocka papryka maskowa

Kwota (na 10 papryk)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

201 kcal

10%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

30 g

11%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

100 mg

5%

Białko

10 g

20%

Cukry

20 g

53%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Rating Scoville’a

100,000 – 350,000

(Na podstawie informacji żywieniowych z CalorieKing.)

W jakich przepisach używa się szkockiej papryki z maską?

Istnieje wiele przepisów na karaibski ostry sos paprykowy i każdy z nich zawiera unikalne składniki w zależności od gustu kucharza. Jednak jednym ze składników prawie każdy przepis będzie miał wspólną cechę, jaką jest szkocka papryka z maską. Szkocka papryka z maską jest również podstawą dań szarpanych jak kurczak, gdzie przyprawia się mięso liberalnie i następnie gotuje na jakimś typie grilla. Niektóre z innych dań, które wykorzystują szkocką paprykę z maską to niektóre rodzaje dżemu, mięsa z grilla, sosu kreolskiego i nadziewanej papryki chile.

Po co nam substytuty szkockiej papryki maskowej?

Podczas gdy szkocka papryka z maską jest fantastycznym wyborem na ciepło i owocowy smak, są one również trudne do znalezienia w obszarach bez dużej populacji karaibskiej. Większość supermarketów jej nie nosi, więc znalezienie jej może być trudne. Może to stanowić problem, jeśli chcesz skorzystać z przepisu, który wykorzystuje tę paprykę. Istnieje jednak kilka innych opcji, które można wykorzystać jako substytut szkockiej papryki z maską, który zapewni, że Twoje danie jest tak samo pyszne, jak gdybyś używał prawdziwej rzeczy.

Uwaga:

🌱 = wegetarianin


1. Pieprz Habanero🌱

Najlepiej nadaje się do: ostrego sosu, salsy, pasty chili, skrzydełek i galaretki.

Pieprz Habanero

Przegląd

Pieprz habanero jest palącym, małym pieprzem chile, uprawianym w różnych częściach Ameryki Łacińskiej, jak również w Stanach Zjednoczonych. Pieprz ten ma cienką skórę i jest krótszy i bardziej rozdrobniony niż wiele innych papryk. Występuje w różnych kolorach, od czerwonego do pomarańczowego. Jako bardzo ostra papryka, nie zaleca się spożywania jej w całości. Może być jednak stosowana w przepisach takich jak salsa, sosy sałatkowe i sosy.

Zalety

Przez większość czasu nie będziesz jadł wystarczająco dużo tego substytutu szkockiej papryki z maską, aby uzyskać z niego dużą ilość składników odżywczych. Możesz jednak spać spokojnie wiedząc, że jest beztłuszczowa, niskokaloryczna i zawiera bardzo mało sodu. Pieprz zawiera również przyzwoitą ilość potasu i witaminy C. Jako alternatywa dla szkockiej maski ma mniej więcej ten sam poziom ciepła, więc będzie działać w większości tych samych przepisów bez konieczności wprowadzania jakichkolwiek zmian.

Wady

Jako jedna z najgorętszych papryk, jakie można znaleźć na rynku. pieprz habanero może powodować problemy dla ludzi, którzy mają problemy z trawieniem. Obejmuje to takie problemy jak zespół jelita drażliwego, zgaga i kwaśny refluks. Ponadto, choć ma pewne składniki odżywcze, to w przypadku większości przepisów są one w małych ilościach. Lekko owocowy smak tego pieprzu może być zaletą lub upadkiem w zależności od rodzaju potraw, które planujesz z nim przyrządzić.

Podział żywieniowy

Pieprz Habanero

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

38 kcal

2%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

8 g

3%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

0 mg

0%

Białko

0 g

0%

Cukry

0 g

0%

Witamina C

92 mg

118%

Rating Scoville’a

100,000 – 350,000

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


2. Pieprz Jalapeno🌱

Designed for: jalapeno poppers, mac and cheese, burgery, sosy i warzywa.

Pieprz Jalapeno

Przegląd

Jalapeno jest mniej ostre niż inne papryki, które do tej pory pokryliśmy i jest członkiem rodziny nocek. Oznacza to, że należy do tej samej kategorii co warzywa, takie jak ziemniaki, pomidory i bakłażany. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów ostrej papryki, którą można stosować jako substytut szkockiej papryki z maską, poziom przypraw będzie się różnił w zależności od pH gleby, a także od tego, w jakim stopniu nasłoneczniała ona. Są one często używane w potrawach meksykańskich i są niedrogie oraz dostępne w większości supermarketów.

Zalety

papryka Jalapeno zawierają tylko kilka kalorii, ale pojedyncza papryka może zaoferować prawie jedną trzecią Twojej dziennej wartości witaminy C. Ponadto zawierają one witaminę B6, witaminę A, witaminę K i foliany. Minerały zawarte w jalapeno to miedź, magnez, mangan, żelazo i potas. Kapsaicyna, która tworzy ciepło w pieprzu, może również pomóc obniżyć ciśnienie krwi, zmniejszyć głód i pomóc w trawieniu.

Wady

Główny upadek wyboru jalapenos zamiast szkockiej papryki z maską jest taki, że są one znacznie łagodniejsze. Ponadto, jalapenos nie mają tego samego owocowego charakteru, co niektóre rodzaje papryki dodawane do dania. Dla przepisów, które wymagają dużej ilości ciepła, wyniki jalapenos mogą nie spełniać oczekiwań. Jednak są one łatwe do znalezienia i stanowią dobrą opcję, jeśli wolisz swoje dania z nieco mniejszą ilością przypraw.

Podział żywieniowy

Pieprz Jalapeno

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

29 kcal

1%

Całkowity tłuszcz

0.4 g

0.7%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

7 g

3%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

3 mg

0.2%

Białko

1 g

2%

Wapń

12 mg

16%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Rating Scoville’a

2,500 – 8,000

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


3. Pieprz Serrano 🌱

Designed for: relishes, garnishes, salsas, hot sauces, and meatballs.

Pieprz serrano

Przegląd

Nazwa pieprzu serrano pochodzi od gór w Meksyku, gdzie został on wyprodukowany po raz pierwszy. Choć są to papryki, uważane są również za owoce i powszechnie wchodzą w skład autentycznych meksykańskich potraw. Znajdziesz tu również potrawy z Azji Południowo-Wschodniej, które używają tej papryki do dodania smacznego kęsa smaku do Twoich ulubionych przepisów. Dzięki dużej ilości ciepła i ostrości, ta szkocka papryka maskowa może być używana na surowo lub gotowana w wielu dipach i sosach. Mogą być również gotowane lub marynowane.

Zalety

Jeśli chodzi o odżywianie, to papryka serrano Jest niskokaloryczna, a większość kalorii, które zawiera, jest zrobiona z błonnika. Papryka ta ma niski poziom cholesterolu i tłuszczu, a jednocześnie jest bogata w witaminy A i C. Kapsaicyna w papryce jest również uważana za dobrą dla zdrowia serca, obok innych korzyści, o których wspominaliśmy wcześniej. Poza tym, papryka serrano jest jedną z łatwiejszych do znalezienia odmian i może dodać przyzwoitego kopa ciepła i przypraw do wszelkiego rodzaju potraw.

Wady

Jedną z rzeczy, która oddziela paprykę z serranu od szkockiej papryki z maską jest to, że papryka z serranu ma znacznie mniej ciepła. Ci, którzy szukają poważnego kopa, mogą być rozczarowani niskim poziomem ciepła z tą papryką. Podczas gdy są one łatwe do znalezienia w większości supermarketów, istnieją inne pikantne opcje można znaleźć bez większych problemów, które dadzą Ci więcej ciepła i będzie działać lepiej w przepisach, które opierają się na tym.

Podział żywieniowy

Pieprz serrano

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

32 kcal

2%

Całkowity tłuszcz

0.4 g

0.7%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

7 g

3%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

10 mg

0.5%

Białko

2 g

4%

Wapń

11 mg

1%

Witamina C

45 mg

60%

Rating Scoville’a

10,000 – 23,000

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


4. Pieprz Rocotillo 🌱

Najlepiej podawać: zupy, gulasze, salsę, garnirunek lub jagnięcinę i wołowinę.

Przegląd

Papryka rocotillo ma podobny kształt do szkockiej papryki z maską, ale jest znacznie łagodniejsza. Jest to niezwykle łagodny pieprz, który jest tylko trochę ostrzejszy niż poblano. Jednak ma też trochę więcej słodyczy niż niektóre rodzaje papryki. Często zdarzają się pomyłki, ponieważ istnieją dwie odmiany: jedna pochodząca z Peru, a druga z nieznanego źródła pochodzenia. Obie jednak wyglądają podobnie i mają taką samą ilość ciepła.

Zalety

Jeśli jesteś kimś, kto preferuje substytut szkockiej papryki z maską, który ma znacznie mniej ciepła, rocotillo będzie jedną z najlepszych opcji dla Ciebie. Podczas gdy szkocka papryka z maską ma ocenę Scoville’a 100 000 lub więcej. papryka rocotillo znajduje się w zakresie 1,500 do 2,500 ciepła. Kolejną zaletą wyboru tego pieprzu jest to, że zawiera on ten sam owocowy smak, który można znaleźć w szkockich maskach, dzięki czemu można go łatwo stosować w potrawach karaibskich.

Wady

Pierwszą rzeczą, która może być frustrująca, gdy szuka papryki rocotillo jest to, że są one bardzo trudne do znalezienia na rynku. W rzeczywistości, w większości przypadków, będzie jeszcze trudniej zdobyć paprykę rocotillo niż znaleźć szkocką paprykę z maską. Nie jest to również papryka dla tych, którzy pragną dużo ciepła, jak nie jest tak pikantna jak inne opcje.

Podział żywieniowy

Papryka Rocotillo

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

40 kcal

2%

Całkowity tłuszcz

0.4 g

0.7%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

9 g

3%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

9 mg

0.5%

Białko

5 g

10%

Wapń

14 mg

1%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Rating Scoville’a

1,500 – 2,500

 (Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


5. Tajskie czerwone chile 🌱

Idealny do: curry, sosów, zup, owoców morza i drobiu.

Tajskie czerwone chile

Przegląd

The Tajskie czerwone chile to kolejna papryka, która należy do rodziny papryk nocnych i może odnosić się do kilku papryk o podobnych kształtach, rozmiarach i poziomach przypraw. W różnych regionach paprykę tę nazywa się różnymi rzeczami, co może niekiedy prowadzić do dezorientacji wśród konsumentów. Czasami można zobaczyć te papryki nazywane papryką Bird’s Eye, ponieważ ptaki powszechnie lubią tę paprykę. Podczas gdy te papryki nie są tak gorące jak szkocka papryka z maską, mają dobry poziom ciepła, od 50.000 w skali Scoville’a.

Zalety

Tajlandzka czerwona papryka chile może być używana na surowo, jak również w gotowanych daniach poprzez gotowanie, smażenie i mieszanie. Mają one również dużo ciepła, co czyni je doskonałym zamiennikiem dla szkockiej papryki z maską. Jeśli chodzi o zdrowie, papryka ta oferuje witaminę A, witaminę C, witaminę B6, jak również witaminę K. Zawiera ona również błonnik, potas i miedź, które pomagają w zaspokojeniu zalecanego dziennego spożycia witamin i minerałów.

Wady

Podczas gdy te papryki mają owocową nutę, mają również ziemisty smak, którego nie znajdziesz w szkockiej masce, który może przynieść niepożądane smaki do twojego dania. Kupno tej papryki może być również dość mylące, ponieważ istnieje kilka odmian o różnych smakach i poziomach ciepła.

Podział żywieniowy

Tajskie czerwone chile

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

40 kcal

2%

Całkowity tłuszcz

0.6 g

1%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

3 g

1%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

0 g

0%

Białko

2 g

4%

Wapń

0 mg

0%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Rating Scoville’a

50,000 – 100,000

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


Dolna linia

Szkocka papryka z maską jest powszechna w wielu potrawach, zwłaszcza tych, które mają zgasić tonę ciepła. Jedynym problemem jest to, że jeśli nie mieszkasz gdzieś w dużej społeczności karaibskiej, ten szczególny rodzaj pieprzu może być niezwykle trudny do znalezienia. Dlatego też posiadanie kilku alternatyw może być świetnym pomysłem, zwłaszcza jeśli często gotujesz z ostrą papryką. Nasz wybór zamienników sięga od skrajnie ostrej do łagodniejszej, więc możesz wybrać opcję, która najlepiej pasuje do Twojego indywidualnego podniebienia.

Najlepsze pikiety wegańskie

Wszystkie papryki, które wymieniamy w tym artykule są wegańskie, nie zawierają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego ani produktów ubocznych. W związku z tym nasz topowy zbiór wegański jest papryką habanero, ponieważ ma taką samą słodycz i wysoką zawartość ciepła jak szkocka papryka z maską. Jeśli jesteś kimś, kto preferuje mniej ciepła niż dostarcza szkocka papryka z maską, możesz wybrać zamiast niej paprykę jalapeno, która przyniesie smak bez dodatkowego ciepła.

Najlepsze zdrowe kostki

Większość zamienników szkockiej papryki maskowej z tej listy to zdrowe opcje. Wiele z nich oferuje niskotłuszczowy, niskokaloryczny wybór z asortymentem witamin, minerałów i innych składników odżywczych. Jednym z najzdrowszych substytutów jest papryka serrano, która zawiera dużo witaminy A i C. Papryka Jalapeno jest kolejnym wyborem dla zdrowia i dobrego samopoczucia, z kilkoma witaminami i minerałami, których inne papryki nie oferują w tak dużych ilościach.

Najwyższy komfort picków

Myśląc o czynniku wygody, trzeba myśleć o swojej lokalizacji. Jeśli jesteś w obszarze z dużą liczbą ludzi z Karaibów, szkocka papryka z maską jest łatwa do znalezienia. Jednak dla zdecydowanej większości ludzi najwygodniejszą papryką będzie papryka jalapeno i habanero. Dużym wyzwaniem może być pozyskanie papryki rocotillo lub nawet tajlandzkiej czerwonej papryki chile.

Najlepsze przekonujące kostki

Tak więc, masz przepis, który wzywa do szkockiej papryki z maską, ale nie ma sposobu, aby uzyskać do nich dostęp. Jeśli chcesz przekonywujący substytut szkockiej papryki z maską, niektóre alternatywy będą lepsze od innych. Najlepszym wyborem dla tego samego smaku i ciepła szkockiej papryki z maską jest habanero. Przynosi on taki sam poziom przyprawy jak szkocka maska, którego brakuje wielu innym paprykom. Ma ona również owocowy smak w tle, który działa tak dobrze dla karaibskich przepisów.

Źródła:

https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/scotch-bonnet-pepper

https://www.thespruceeats.com/scotch-bonnet-chili-2137836

https://www.thespruceeats.com/what-are-habanero-peppers-995710

https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-types/sweet-mild-chili-peppers/rocotillo-chili-peppers/