6 Najłatwiejszych Substytutów Cukru Kokosowego Do Ciastek, Ciasteczek I Gotowania Ogólnego

Jeśli chcesz zrobić zdrowsze babeczki, czekoladowe ciasteczka z cukrem kokosowym lub słodkie kuleczki ryżowe, istnieje szansa, że Twój lokalny sklep spożywczy nie ma zapasów cukru kokosowego. Dlatego dobrze jest wiedzieć, że tak, istnieją substytuty cukru kokosowego, takie jak jasny cukier brązowy, syrop klonowy, cukier klonowy lub surowy miód, które mogą być stosowane w przepisach zamiast cukru kokosowego.

Cukier kokosowy, znany również jako cukier z palmy kokosowej, cukier z kwiatów kokosa lub kryształki kokosowe, jest często stosowany w azjatyckich potrawach i smacznych deserach, takich jak klepon oraz gula sago. Cukier kokosowy może być stosowany zamiast cukru białego w wielu recepturach ponieważ w rzeczywistości nie smakuje jak kokos – zamiast tego smakuje bardziej jak brązowy cukier z nutami karmelowymi.

Cukier kokosowy cieszy się również renomą “zdrowszego” cukru, ponieważ chociaż cukier kokosowy i biały cukier rafinowany mają podobną zawartość kalorii i węglowodanów, to cukier kokosowy ma w rzeczywistości niższy indeks glikemiczny (IG) wynoszący 54, w porównaniu z 60 cukrem białym. Niższy indeks glikemiczny oznacza, że cukier kokosowy nie powoduje takich samych szczytów poziomu cukru we krwi po spożyciu. Ponieważ cukier kokosowy zawiera błonnik zwany inuliną, prawdopodobnie to właśnie on spowalnia wchłanianie cukru przez organizm.

Cukier kokosowy zawiera również niewielkie ilości minerałów, takich jak potas, żelazo, cynk i wapń wraz z pewnymi przeciwutleniaczami, podczas gdy biały cukier nie zawiera żadnych innych składników odżywczych.

Pochodzący z soku lub nektaru z pąków kwiatowych palm kokosowych, sok jest podgrzewany, aby umożliwić odparowanie wody i pozostawić po sobie syrop, który z większą ilością ciepła jest następnie krystalizowany do cukru kokosowego.

Cukier kokosowy jest jak cukier brązowy pod względem koloru i smaku. W przeciwieństwie do cukru brązowego, cukier kokosowy ma jednak grubszą strukturę, a jego ziarna lub kryształki mają nierówną wielkość.

Istnieje szereg przepisów napisanych teraz do użytku z cukrem kokosowym, a jeśli jeszcze nie spróbowałeś cukru kokosowego, dobrym pomysłem może być spróbowanie ich najpierw, abyś się przyzwyczaił do gotowania z nim.

Jeśli zdecydujesz się zastąpić cukier biały w istniejącym przepisie cukrem kokosowym, wtedy zazwyczaj można go zastąpić w podobnych ilościach tj. jedna łyżka stołowa cukru kokosowego w miejsce jednej łyżki stołowej cukru białego. Pamiętaj, że przepisy, do których przystosowujesz się, by używać cukru kokosowego, mogą nie być tak wilgotne, jak byłyby, gdybyś używał cukru białego. Jest to spowodowane tym, że skład chemiczny cukru kokosowego różni się od cukru białego.

Podczas zastępowania cukru kokosowego należy wziąć pod uwagę rodzaj wypieków lub jedzenia, które robisz, ponieważ to, wraz z tym, co masz w spiżarni, wpłynie na to, który z poniższych zamienników używasz w miejsce cukru kokosowego.

W niektórych przypadkach, substytuty mogą być stosowane w podobnych ilościach, ale w innych przypadkach może być konieczne dodanie więcej lub mniej, więc mając zestaw łyżek pomiarowych do ręki będzie pomocny.

Zastępcze substytuty cukru kokosowego

Zastępca 1: Cukier jasnobrązowy

A jasny brązowy cukier ma podobny kolor i smak do cukru kokosowego a ponieważ cukier jasnobrązowy jest łatwo dostępny, jest zazwyczaj najlepszym substytutem.

Cukier brązowy to cukier biały rafinowany z dodatkiem melasy dla nadania koloru i smaku. Im ciemniejszy jest cukier brązowy, tym więcej zawiera melasy. Chociaż cukier brązowy nie zawiera inuliny (błonnika), którą zawiera cukier kokosowy, często można go zastąpić w podobnych ilościach. Pamiętaj jednak, że cukier brązowy ma nieco słodszy smak niż cukier kokosowy, więc możesz po prostu chcieć użyć dwóch trzecich łyżeczki jasnobrązowego cukru zamiast każdej potrzebnej łyżeczki cukru kokosowego.

Zastępca 2: Syrop klonowy

Jest to łatwy substytut, ponieważ większość z nas ma wokół siebie syrop klonowy. Ponieważ ma on smak klonowy, może nie być odpowiedni dla wszystkich przepisów i jako płyn, trzeba dostosować inne płynne ilości w przepisie, aby zapewnić, że mieszanka nie jest zbyt mokra. Wymień jedną łyżkę stołową cukru kokosowego na jedną czwartą łyżki stołowej syropu klonowego..

Zastępca 3: Cukier klonowy

Podobnie jak syrop klonowy, cukier klonowy pochodzi z soku z drzewa klonowego. Inaczej niż w przypadku syropu, cukier klonowy powstaje po jego zredukowaniu do krystalizacji, a nie po uzyskaniu syropu.

Istnieje pewien łagodny smak klonu w cukrze klonowym, więc jeśli Twój przepis jest bardziej delikatny, rozważ, czy klon może obezwładnić inne smaki, ale w przeciwnym razie, karmelowe wskazówki z cukru klonowego oznacza Cukier klonowy może zastąpić cukier kokosowy w takiej samej ilości.

Zastępca 4: Surowy miód

Chociaż miód ma bardziej charakterystyczny smak, można użyć jedna czwarta łyżki stołowej surowego miodu zamiast jednej łyżki stołowej cukru kokosowego. Podobnie jak w przypadku syropu klonowego, trzeba będzie jednak dostosować ilość płynu w przepisie, aby uwzględnić płynny miód.

Należy pamiętać, że miód nigdy nie powinien być stosowany w żywności, która będzie podawana małym dzieciom z powodu zwiększonego ryzyka zatrucia botulinowego.

Zastępca 5: Sukanat

Bardziej niezwykły substytut, Sukanat jest cukrem, który jest klasyfikowany jako cukier surowy, ponieważ nie jest przetwarzany w takim stopniu jak cukier biały. W rzeczywistości, Sukanat można dokładniej opisać jako czysty suszony sok z trzciny cukrowej. Nie tylko ograniczona obróbka sprawia, że sukanat ma naturalny jasnobrązowy kolor, ale ponieważ zawiera naturalną melasę, ma on niektóre z karmelowych smaków cukru kokosowego. Ponieważ słodycz jest mniej więcej taka sama, można użyj takiej samej ilości sukanatu jak cukier kokosowy..

Wadą stosowania sukanatu jest jednak to, że ma on twardszą konsystencję niż inne cukry, co oznacza, że nie może się on również rozpuszczać. Jeśli chcesz użyć Sucanatu, możesz go zmielić lub wymieszać przed dodaniem do mieszanki.

Zastępca 6: Data Cukier

Cukier puder daktylowy jest podobny do cukru kokosowego, ponieważ zawiera pewne mikroelementy, takie jak cynk, żelazo, miedź i fosfor, chociaż jego IG jest wyższe od IG cukru kokosowego. Smakuje on również jak cukier kokosowy.

Jednak w odróżnieniu od innych cukrów, cukier daktylowy nie jest cukrem, jest to w rzeczywistości daktyle, które są odwodnione, a następnie drobno zmielone.

Oznacza to również, że cukier daktylowy nie rozpuszcza się w taki sposób, jak cukier – co czyni go nieodpowiednim w niektórych przepisach. Jeśli używasz cukru pudru daktylowego, powinieneś być w stanie zastąpić cukier kokosowy cukrem daktylowym w równej ilości.

Podsumowując

Dostępnych jest wiele substytutów cukru kokosowego, ale Najlepszym substytutem cukru kokosowego jest cukier jasnobrązowy, ponieważ jest łatwy do znalezienia, zachowuje się tak jak cukier powinien podczas gotowania i pieczenia i ma podobny smak i kolor do cukru kokosowego.. Ponieważ jednak jest nieco słodszy, zamiast cukru kokosowego trzeba użyć mniej jasnobrązowego.