Substytuty Gochugaru, Które Możesz Spróbować Do Następnej Potrawy Koreańskiej.

Masz ochotę na pikantne koreańskie jedzenie? Jeśli chcesz stworzyć koreańskie przepisy w swojej kuchni, to jednym ze składników, które musisz mieć gotowe jest gochugaru. To jest koreańska przyprawa, która jest zrobiona z gochu lub czerwonej papryki chili. Gochu jest zazwyczaj suszony na słońcu, ale inne marki używają maszyny suszyć ten przyprawę. Czasami, gochugaru jest mylony z gochujangiem. Podczas gdy obie te przyprawy są używane do nadania potrawom pikantnego smaku, są one różne, jeśli chodzi o ich formę. Gochujang jest pastą chili, która jest używana do marynowania i tworzenia bazy do duszenia.

Z drugiej strony, gochugaru jest w formie proszku i ma dwa rodzaje. Pierwszy rodzaj, maewoon gochugaru ma mocniejszy smak w porównaniu z drugim rodzajem, który jest deolmaewoon gochugaru. Nawet jeśli jest to koreański proszek chili, należy zachować ostrożność przy jego zakupie w niektórych sklepach azjatyckich. Należy pamiętać, że czerwona papryka w proszku różni się od gochugaru.  

Zastosowania Gochugaru

Jednym z najbardziej popularnych zastosowań Gochugaru jest jako składnika w Kimchi. Nadaje on temu daniu doskonały pikantny smak. Poza tym, gochugaru może być również używany do różnych rodzajów koreańskich gulaszu, takich jak sundubu jjigae.

Ten koreański papier chili pasuje również do potraw mięsnych, takich jak koreańskie tacos Jackfruit BBQ, Bulgogi i Tempeh Steaks. Wyjątkowy, ostry, pikantny i dymny smak Gochugaru sprawia, że jest on naprawdę wspaniałą przyprawą dla koreańskich potraw. Jeśli chcesz wprowadzić nowy zwrot w swoich przepisach, to możesz eksperymentować, dodając trochę gochugaru.

Korzyści dla zdrowia

Jeśli jesteś kimś, kto uwielbia dodawać pożywne przyprawy do swoich posiłków, na pewno zakochasz się w korzyści zdrowotne gochugaru. Ta koreańska przyprawa jest wypełniona witaminą E i A. Zaledwie dwiema łyżeczkami, otrzymujesz zalecaną dawkę witaminy E dziennie. Jest to również doskonałe źródło błonnika, żelaza i miedzi.

Regularne spożywanie gochugaru pozwoli Ci zapobiegać chorobom takim jak rak prostaty, choroby serca i cukrzyca. Papryki chili takie jak gochugaru są świetne w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi, zapobieganiu rozprzestrzeniania się komórek raka gruczołu krokowego i kontroli poziomu cukru we krwi.

Najlepsze substytuty Gochugaru

Chociaż gochugaru może być idealną przyprawą do twojego przepisu, możesz nie być w stanie znaleźć go w lokalnym sklepie spożywczym. Ale nie ma potrzeby się martwić, ponieważ istnieją pewne dobre substytuty, które można użyć w przypadku, gdy nie można znaleźć gochugaru. Oto niektóre z nich.

Chipotle Powder

Potrawy pikantne są zdecydowanie bardziej ekscytujące niż te, które nie są pikantne. Zawsze jest dodatkowy kopniak smaku, który wiele osób lubi, gdy ich jedzenie ma ten dodatkowy chili w proszku. Chociaż można osiągnąć wielki poziom pikanterii przy użyciu gochugaru, można również mieć prawie ten sam smak przy użyciu proszek na czipsy.

Chipotle w proszku nie jest tak naprawdę rodzajem pieprzu. W rzeczywistości jest to papryka jalapeno, która została wysuszona i uwędzona, co daje jej podobny smak wędzenia jak gochugaru. Faktycznie, te dwie przyprawy mają prawie ten sam poziom ostrości. Gochugaru zwykle mieści się w przedziale od 1 500 do 10 000 SHU, podczas gdy chipotle to około 3 000 do 10 000 SHU.

Należy jednak pamiętać, że chipotle mogą mieć bardziej dymny smak w porównaniu z gochugaru. Może to nie być idealne rozwiązanie dla twojego przepisu. Więc, aby zrównoważyć smaki, możesz dodać trochę zmiażdżonej czerwonej papryki do swojej chipotle w proszku. Zwiększyłoby to pikantność i obniżyło wędzenie. Wspaniałą rzeczą w proszku na chipotle jest to, że można go łatwo znaleźć w wielu supermarketach i sklepach spożywczych. Ponadto, możesz odłożyć resztki proszku na później, kiedy będziesz chciał stworzyć meksykańsko-amerykańskie dania.

Cayenne Pepper

Tekstura przyprawy jest jedną z rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, gdy szukasz dobrego substytutu. Pieprz kajenny płatki to najlepszy zakład, jeśli nie chodzi tylko o pikantny smak gochugaru.

Kajenna jest również używana w różnych potrawach koreańskich, więc jeśli kupisz tę przyprawę, możesz nadal używać jej do innych rodzajów koreańskich przepisów, które chcesz poznać. Kajenna ma tę samą konsystencję, ale nieco bardziej pikantną. Możesz kupić proszek lub płatki Cayenne w formie proszku. Płatki są bardzo pikantne, ale możesz wziąć pod uwagę nasiona, które pochodzą z tego typu pieprzu cayenne.

A ponieważ Cayenne jest już powszechnym składnikiem potraw koreańskich, na pewno możesz go używać, gdy robisz Kimchi, a nie masz gochugaru w ręku. Uważaj jednak, gdy dodajesz to do swojej potrawy, ponieważ ma ona ostrzejszy smak. Możesz lepiej kontrolować pikantność, dodając pieprz do letniej wody przed włożeniem go do Kimchi.

Oprócz doskonałego smaku przywiezionego przez Cayenne, jest on również dobrym źródłem witamin A, E i C. Posiada również flawonoidy, które są doskonałym przeciwutleniaczem, który zapobiegnie uszkodzeniu komórek przez wolne rodniki.

Chile Pasilla

Nie każdy ma silną tolerancję, jeśli chodzi o pikantne jedzenie. Jeśli planujesz podać swoje koreańskie dania tym, którzy nie są wielkimi fanami pikantnych potraw, a nawet dzieciom, możesz użyć substytutu gochugaru, który może mieć łagodniejszy smak. Chile Pasilla jest idealnym wyborem na tego typu sytuacje.

Chile Pasilla pochodzi z Meksyku i jest znana z ciemnego koloru. Jest popularnym składnikiem salsów, sosów adobo i zup tortilli. Podczas gdy jego 1,000 do 4,000 SHU jest porównywalny z poziomem pikanterii gochugaru, nie jest on jeszcze tak silny jak koreańska przyprawa. Dzięki temu można by lepiej kontrolować ostrość potraw.

Jedynym minusem, o który możesz się martwić jest kolor tej przyprawy. Pasilla chili ma bardzo ciemny kolor, który jest daleki od jasnoczerwonego koloru gochugaru. Może to wpłynąć na wygląd twoich potraw. Więc jeśli nie chcesz narażać na szwank wyglądu swojego przepisu, nie jest to najlepszy substytut do wyboru. Jednakże, smakowo, Chile Pasilla ma bardziej podobny smak do gochugaru w porównaniu do innych przypraw, które mogą zaoferować żywy czerwony kolor, taki jak pieprz rybny, papryka i chungyang czerwony pieprz.

Papryka

Gochugaru ma jaskrawo czerwony kolor, który nadaje również koreańskim potrawom, takim jak Kimchi, żywy kolor. Ci, którzy chcą nadać ten sam wygląd swoim przepisom, nawet bez gochugaru, mogą spróbować użyć Papryka Zamiast tego.

Papryka jest jedną z najprostszych przypraw, jakie można znaleźć w sklepach spożywczych. Możesz nawet mieć ją teraz w swojej własnej spiżarni. Ale czy wiesz, że Papryka też ma różne rodzaje?

Papryka jest produkowana przez mielenie suszonej papryki. Efektem całego procesu jest jasny, czerwony i prawie pomarańczowy kolor. Ma ona trzy rodzaje: Papryka słodka, papryka gorąca i papryka wędzona.. Ważne jest, aby znać różnice pomiędzy tymi trzema przyprawami, abyś mógł wybrać najlepszą, która będzie pasować jako substytut gochugaru.

Kiedy idziesz do sklepu spożywczego, najłatwiej jest znaleźć podstawową lub słodką paprykę. Ten typ ma łagodny smak. W międzyczasie, Hot Papryka jest również nazywana Węgierską Papryką i jest znana jako najbardziej doskonała z trzech. Papryka ta jest powszechnie stosowana w kuchniach węgierskich, takich jak gulasz. Ostatnim, ale nie mniej ważnym aspektem jest Papryka Wędzona (Smoked Papryka). Ta jest wędzona i suszona, aby nadać jej ten słodki i wędzony smak. Papryka występuje w formie proszku, dzięki czemu nie ma problemu z zastąpieniem gochugaru.

Gochujang

Since gochujang jest również popularnym koreańskim składnikiem, jest to jeden z najlepszych substytutów gochugaru. Obie te przyprawy są z pieprzu gochu, więc będziesz miał prawie ten sam rodzaj smaku. Różnią się jednak konsystencją. Poza tym, że gochujang ma postać gęstej pasty, zawiera inne składniki, takie jak sól, lepki ryż i soję.

Jeśli zamiast gochujang używasz gochugaru w swoim przepisie, oczekuj, że będzie on miał bardziej słony smak. Jest to świetny zamiennik, również w przypadku sosów, gulaszu i kimchi. Pamiętaj tylko, aby przed dodaniem gochujangu dostosować słony smak przepisu. Ja jest także znacząco znać że ponieważ gochujang jest chili pastą, ja może dawać mokrej i lepkiej teksturze twój danie.

Poziom ciepła gochujang zmienia się w zależności od marki, którą kupisz. Aby być bezpiecznym, zmniejszyć kwotę, którą umieścisz w przepisie. Ma on pikantny i ostry smak, który jest również świetny do marynowania mięsa. Jeśli wolisz słony smak od słodkiego, ten jest najlepszym zamiennikiem. Ta pasta chili powinna być przechowywana w lodówce, abyś mógł jeszcze używać go do innych rodzajów koreańskich przepisów. 

Chile De Arbol

Inną wszechstronną przyprawą, którą możesz użyć jako substytut gochugaru jest Chile De Arbol. Ci, którzy szukają wyjątkowo mocnej przyprawy do swoich przepisów, mogą osiągnąć doskonałe kopnięcie z tym substytutem.

Gorący czerwony kolor Chile De Arbol da twojemu daniu jakiś poważny poziom pikantny i dymny skręt. Poziom ciepła tego składnika waha się od 16,000 do 31,000 SHU. To jest dużo gorętsze niż gochugaru, więc możesz chcieć umieścić mniejszą ilość, jeśli nie chcesz zranić swojego języka.

Chile De Arbol jest dostępny w formie proszku, płatków i pasty. Dlatego może być stosowany na wiele sposobów. Łatwo jest znaleźć ten składnik, ponieważ jest on powszechnie dostępny w sklepach spożywczych w całym kraju. Jest również dużo tańszy od innych przypraw, więc jeśli szukasz taniego substytutu gochugaru, ten jest najlepszym wyborem. Oprócz gochugaru, ten jest również doskonałym zamiennikiem dla Papryki, ponieważ ma orzechowy smak.

Proszek Guajillo

Jeśli naprawdę trudno jest Ci znaleźć jakieś koreańskie składniki, takie jak gochugaru, możesz pożyczyć tę meksykańską przyprawę, która uzupełni Twój przepis. Guajillo jest popularnym składnikiem kuchni Tex-Mex. Chociaż te dwie przyprawy pochodzą z dwóch różnych kultur, obie mają pikantny smak i umiarkowaną ostrość. Guajillo mają również jaskrawoczerwony kolor, który dobrze komponuje się z koreańskimi przepisami. Pochodzi on zarówno w formie proszku, jak i płatków, i można używać obu rodzajów, ale sproszkowane Guajillo jest lepszym substytutem, ponieważ nie ma nasion zmieszanych z przyprawą.

Aleppo Pepper Powder

Jeśli jesteś na Bliskim Wschodzie, ale nadal chcesz spróbować koreańskich potraw, znalezienie gochugaru w twojej okolicy może być trudne. Ale nie pozwól, żeby to cię powstrzymało przed odkrywaniem! Aleppo Pepper Powder to kolejny odpowiedni zamiennik dla twojego gochugaru. Ma on podobne właściwości do proszku guajillo, ale bardziej powszechne w krajach śródziemnomorskich.

Podobnie jak guajillo i gochugaru, pieprz Aleppo ma czerwony kolor, który sprawi, że Twoje danie będzie wyglądało na żywe. Należy jednak zachować ostrożność, dodając go do swojego przepisu, ponieważ może on być nieco ostrzejszy niż guajillo. Aleppo ma również mocniejszy posmak, więc postaraj się dodać do potrawy tylko umiarkowaną ilość tej przyprawy. Możesz po prostu dodać więcej później, kiedy uznasz, że poradzisz sobie z większą ilością jego aromatu w swoim jedzeniu.

Ostateczny werdykt

Dania koreańskie są smaczne. Jeśli chcesz mieć coś ekscytującego do gotowania i smakowania dla swoich kubków smakowych, to dania takie jak Kimchi i Bulgogi to tylko niektóre z potraw, które możesz spróbować zrobić we własnej kuchni. Jednak znalezienie takich składników jak gochugaru może być trudne, zwłaszcza gdy nie jesteś w kraju azjatyckim.

Możesz go znaleźć tylko w specjalnych sklepach azjatyckich, więc spróbuj kupić go luzem, kiedy możesz. Ale jeśli naprawdę nie możesz go znaleźć i masz ochotę dzisiaj zaspokoić swoje pragnienia, to te substytuty gochugaru mogą jeszcze nadać Twoim potrawom pikantny i dymny smak. Przy dodawaniu pikantnych składników zawsze najlepiej jest zacząć od małych ilości, zwłaszcza, że nie każdy może tolerować poziom ciepła tych przypraw.