12 Najlepszych Substytutów Miryn

Japońska kuchnia jest dość powszechna na całym świecie. Istnieje ogromna szansa, że spróbowaliście jej choć raz w życiu. Może nawet kochałaś ją od tego czasu i rzeczywiście od czasu do czasu ją pragniesz. I nie, nie mówimy tylko o sushi. Od makaronu takiego jak ramen i soba po owoce morza takie jak sashimi i tempura, kuchnia japońska oferuje szeroki wybór, który zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia smakoszy.

Więc jeśli zakochałeś się w ich kuchni, prawdopodobnie próbowałeś odtworzyć przynajmniej jedno lub dwa z ich dań. Zrobiliście kilka badań nad przepisem, którego chcecie spróbować, i spróbowaliście odtworzyć składnik, którego nigdy wcześniej nie widzieliście ani nie słyszeliście – mirin. Niezależnie od tego, czy zdajesz sobie z tego sprawę, czy nie, próbowałeś i smakowałeś mirin na długo przed tym, jak dowiedziałeś się o jego istnieniu. Pomyśl o tym, kiedy pierwszy raz zjadłeś prawdziwe japońskie danie i spróbuj skupić się na sosie. Na pewno pamiętasz ten pewien smak umami, to subtelne bogactwo smaków, które trudno jest wytłumaczyć. To jest mirynka! To nie jest tak tajemniczy składnik, który kryje się za tym smakiem.

Aby dać Wam lepsze tło, mirin – znane również jako Hon-Mirin, co dosłownie tłumaczy się jako czyste mirin – jest lekko słodkim japońskim winem ryżowym podobnym do sake, ale o zawartości alkoholu wynoszącej tylko 14% i większej ilości cukru. Jest ono nieco grube i daje piękny, złocisty do jasnobursztynowego kolor. Jest niezbędnym składnikiem w kuchni japońskiej, a w większości kuchni japońskich jest niezbędnym składnikiem. Mirina jest tak ważna, że ma nawet swój własny narodowy dzień, w którym tradycyjne dania, których składnikiem jest mirina, przygotowywane są w całej Japonii z okazji Dnia Hon-Mirinu każdego 30 listopada.

Mirina jest w rzeczywistości bardziej przyprawa niż wino do picia, ponieważ jest używana głównie do celów kulinarnych. Może być również do 45 procent cukru w oparciu o rodzaje miryn, więc daje syropowatą konsystencję. Dzięki temu jest obowiązkowym składnikiem sosów do dippingu i najlepiej jest łączyć ją z sosem sojowym. W rzeczywistości, nawet najcieńszy sos można przekształcić w apetyczny.  Kiedy już odkryjesz zastosowanie tego cudownego składnika, nie ma już odwrotu, ponieważ właśnie odblokowałeś skarbiec kulinarny.

Najlepsze substytuty Mirin

Po zapoznaniu się z Mirin musisz być zachęcony do dodania tej przyprawy do swojej kuchennej zbrojowni i rozpoczęcia eksperymentowania z jej wszechstronnością. Jednak znalezienie czystego rodzaju lustra w lokalnym sklepie spożywczym może być równie łatwe jak znalezienie igły w stogu siana. Sklepy i rynki zazwyczaj nie mają takiej możliwości i jedyną szansą na jej znalezienie jest znalezienie jej w azjatyckich sklepach spożywczych.

Ale nawet azjatyckie sklepy spożywcze i targowiska mają bardzo małe szanse na to, że będą one miały czysty smak. Znalezienie Hon-Mirinu poza Japonią jest naprawdę trudne, ponieważ w Japonii jest on nawet rzadko spotykany. Tworzenie Hon-Mirinu wymaga długiego procesu starzenia i fermentacji.

A jeśli masz szczęście znaleźć taki produkt, przygotuj się i swój budżet, ponieważ będzie on naprawdę drogi. Jeśli więc lubisz spróbować własnej szczypty kuchni japońskiej i nie możesz znaleźć tego niezbędnego składnika, nie martw się! Istnieją zamienniki, których możesz użyć w zależności od przepisu, którego chcesz spróbować, niezależnie od tego, czy chodzi o sosy do dippingu, rosołu z makaronem, czy o marynowanie mięsa. Tutaj podzielimy się najlepszymi substytutami, abyś mógł zacząć od gotowania.

Aji-Mirin

Wyrażenie Aji-Mirin może być dosłownie przetłumaczony na Smakuje jak mirynkawięc to może być wystarczająco blisko, jeśli chodzi o substytuty Hon-Mirin. Jeśli kiedykolwiek znajdziesz mirynę w swoim lokalnym sklepie spożywczym, jest szansa, że jest to Aji-Mirin. Aji-Mirin jest jednak dużo inna niż Hon-Mirin. Aji-Mirin ma nawet niższą zawartość alkoholu i nawet więcej cukru niż Hon-Mirin; czasami nawet nie ma zawartości alkoholu i tylko cukru w zależności od marki.

Choć nie jest to lustro używane w autentycznych kuchniach japońskich, można go używać w codziennej kuchni, ponieważ dobrze nadaje się do dodawania tego aromatu umami. Ale pamiętaj, że Aji-Mirin ma dużo dodatku cukru i substancji słodzących. jak syrop kukurydziany, więc jeśli jesteś świadomy cukru, to zdecyduj się na inne opcje.

Takara Mirin

Takara Mirinjest substytutem, który dałby ci najbliższą konsystencję Hon-Mirin. Ma również 12 procentową zawartość alkoholu i głębszy smak, który pochodzi z sake, ponieważ Takara Mirin używa sake zamiast ryżu shochu (który jest tradycyjnie używany do czystej miriny). Użycie Takara Mirin w potrawach daje podobny smak do autentycznej japońskiej kuchni, która była podawana w restauracjach.

Będzie to Twój idealny zamiennik get-go, zwłaszcza jeśli masz zamiar używać go do marynat i glazur. Te sosy do dippingu i sosy sałatkowe możesz również przygotować z Takara Mirin.

Suchej Sherry

Innym zamiennikiem z zawartością alkoholu jest sucha sherry. Sucha sherry jest zazwyczaj produkowana z suchych winogron palomino. i stymulowane brandy, a następnie pozostawione na chwilę na proces starzenia. Wiśnie są szeroko stosowane w kuchni ze względu na ich sztywny i kwaśny smak, ale jeśli używa się ich jako substytutu miriny, zalecamy dodanie cukru. Dokładnie mówiąc, do każdej łyżki stołowej wiśni używa się pół łyżki cukru (jest to równa łyżce mirynowej).

Ale jeśli możesz dostać w swoje ręce jakieś inne substytuty z tej listy, sugerujemy, abyś używał go zamiast tego, szczególnie jeśli naprawdę chcesz odtworzyć ten smak umami. Sucha sherry jest całkiem przyzwoitą alternatywą, ale oczekuje, że smak Twojej kuchni japońskiej będzie inny niż zwykle. Mimo to, sucha sherry nadal sprawia, że potrawy smakują cudownie.

Vermouth

Wermut jest dość podobny do wytrawnej sherry i jest również dobrym zamiennikiem miriny. Wermut jest winem aromatyzowanym, które jest wzmacniane brandy. Jest również słodzony i nasączany ziołami i przyprawami, dzięki czemu doskonale nadaje się do celów kulinarnych. Istnieją dwa rodzaje wermutu – czerwony, który jest słodki i biały, który jest suchy – i oba są odpowiednie do gotowania.

Kiedy używasz wermutu jako substytutu przepisów wymagających miryn, pamiętaj o dodaniu cukru. Dodaj dwie łyżeczki cukru na każde pół filiżanki wermutu, którego używasz. Będzie to idealne rozwiązanie do glazurowania, dressingu i sosów do dipów.

Wino Marsala

Jeśli chodzi o tworzenie sosów, które mają bogaty karmelowy i orzechowy smak, Wino Marsala jest mądrym wyborem. To wino wzmocnione, które pochodzi z Sycylii.. Są też dwa rodzaje – sucha marsala i słodka marsala. Słodka marsala jest o wiele bardziej odpowiednim zamiennikiem dla miriny. Więc jeśli chcesz zrobić trochę sosu do teriyaki, tonkatsu i tempura i zdarzy się, że zabraknie ci miriny do wykorzystania, możesz zaufać Marsali wina do wykonania tej pracy.

Ty możesz używać je dla smażenia warzyw i marynowania z mięsem i drobiem. Jest to uniwersalny i przyjazny dla smaku składnik. A jeśli używasz słodkiej marsali, nie musisz dodawać cukru i po prostu ciesz się eleganckim smakiem, który doda do Twoich potraw.

Białe wino

Mirin jest w zasadzie winem, więc jeśli masz trochę białe wino wokół ciebie, właśnie znalazłeś odpowiednią alternatywę. Rezultaty mogą nie być dokładnie takie, jak by się okazało, gdybyś użył miriny, ale będzie ona przyzwoita. Spróbuj eksperymentować z białym winem, najlepiej wytrawnym, a może nawet przyjmiesz pyszne i nieco bardziej owocowe danie.

Jeśli jesteś gotowy do użycia białego wina jako alternatywy, upewnij się, że dodałeś cukier. Dodaj dwie łyżki cukru do każdej łyżki białego wina, którego używasz. Proporcja ta jest równa łyżce lustra, która jest wymagana dla Twojego przepisu. A jeśli chodzi o gotując z białym winem, poszukaj Chardonnay, Pinot Gris, lub Sauvignon Blanc.

Sake

Wspomnieliśmy już wcześniej, że Mirin jest odmianą japońskiego wina ryżowego, a jeśli chodzi o japońskie wino ryżowe, pierwszą rzeczą, która prawdopodobnie przychodzi Ci do głowy jest sake. Sake i mirin od lat są używane w kuchniach japońskich ręcznie. W rzeczywistości, niektórzy ludzie nazywają mirynę nawet jako słodkie sake. Jedyna różnica jest taka, że sake ma wyższą zawartość alkoholu i niższą zawartość cukru ponieważ jest on stosowany głównie jako wino do picia. Ale jeśli chodzi o gotowanie, można zaufać sake, aby wykonać tę pracę, jak również.

Sake najlepiej jest używać jako marynaty do usuwania wszelkich zapachów z mięsa i ryb. Zazwyczaj dodaje się go przed gotowaniem – więc najlepiej jest marynować – aby usunąć część zawartości alkoholu. Sake doskonale nadaje się do zmiękczania mięsa i dodawania aromatu umami.

Jako substytut lustra, należy obniżyć zawartość alkoholu w sake poprzez dodanie cukru, aby zbliżyć go do poziomu lustra. Jeśli przepis wymaga jednej łyżki stołowej lustra, to porównuje się to z łyżeczką sake i dwoma łyżeczkami cukru. Wystarczy przestrzegać tej proporcji dla każdej łyżki stołowej mirinu, której potrzebujesz w swoim przepisie.

Sok z białych winogron (White Grape Juice)

Jak dotąd, każdy substytut mirynowy, który udostępniliśmy na tej liście, zawiera alkohol. Dlatego istnieje alternatywa, która nie ma zawartości alkoholu. Niektórzy ludzie nie lubią spożywać alkoholu, nawet jeśli jest on w potrawie, więc posiadanie alternatywy, która nie zawiera żadnego alkoholu, jest dość istotne.

Sok z białych winogronjest zrobiony z zielonych winogron o skórce. Jeśli chcesz powtórzyć słodycz w swoim przepisie, który jest wykonany przez lustro, ale preferuje składniki bezalkoholowe, zawsze możesz zdecydować się na sok z białych winogron. Wystarczy dodać łyżkę stołową soku z cytryny do filiżanki białego soku winogronowego, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Ocet ryżowy

Innym bezalkoholowym substytutem, którego można używać, jest ocet ryżowy który jest również znany jako ocet z wina ryżowego. Chociaż inna nazwa mówi o occie ryżowym “wino”, to jest to pewnego rodzaju błędne określenie jako to przeszło przez proces fermentacji, aby uzyskać kwas octowy. który jest produktem końcowym do przetworzenia go na ocet. Jest to całkiem dobry zamiennik mirinu, zwłaszcza jeśli zamierzasz użyć go do przyrządzenia sosu do dippingu i dressingów.

Ocet ryżowy jest łagodny i ma lekki smak słodyczy. Jest to jednak nadal ocet, więc kwaśny smak jest dany. Przy każdym użyciu łyżeczki octu ryżowego należy dodać pół łyżeczki cukru, aby przeciwdziałać cierpieniu.

Biały ocet destylowany

Całkiem niezłym substytutem lustra jest biały ocet destylowany ponieważ obie wznoszą się z ryżu. Tak jak sugeruje jej nazwa, biały ocet destylowany jest specjalnie z etanolu. Proces ten stworzył bezbarwny roztwór, który ma tylko 5-8% kwasu octowego, więc ma stosunkowo słaby smak, jeśli chodzi o standardy octu. Jednakże, ten rodzaj ma dość silny zapach octu.

Gdy używa się jej jako zamiennika dla lustra, najlepiej jest używać jej do aromatyzowania rosołu w kluskach, mieszania smażonych warzyw i robienia sosu do dippingu. Upewnij się, że dodajesz pół łyżeczki cukru za każdym razem, gdy używasz łyżeczki destylowanego białego octu, aby zaprzeczyć żałobie octu i uzyskać coś bliskiego słodkości mirin.

Ocet balsamiczny

Ocet balsamiczny Pochodzi z Włoch i jest produkowany z przegotowanego moszczu gronowego lub soku ze świeżo rozdrobnionych winogron wraz z całą ich skórką, nasionami i łodygami. Następnie umieszcza się go w kilku drewnianych beczkach i pozostawia na co najmniej 12 lat, aby mógł być nazywany octem balsamicznym. Niektóre z najlepszych i wysokiej jakości są w wieku od 18 lat do stu lat, im dłużej, tym lepiej (i drożej). Z wiekiem na przestrzeni lat, wilgoć paruje i sprawia, że ocet ma gęstszą konsystencję.. Gotowy produkt jest ciemno zabarwionym i silnie aromatyzowanym, skoncentrowanym octem o bogatym i lekko słodkim smaku.

Bogactwo octu balsamicznego jest idealne do robienia sosów do sałatek, sosów do zanurzania, marynat dla smakoszy i zupy rosołowej, która jest dlaczego ono robi perfect zastępstwu dla przepisów, które wymagają mirin. Nawet mała ilość tego przyprawy może wzmocnić smak twojej kuchni.

Cydr jabłkowy

Ostatnia pozycja na naszej liście jest czymś dość niekonwencjonalnym jako substytut lustra. Cydr jabłkowy jest w zasadzie sfermentowanym sokiem jabłkowym i zwykle zawiera alkohol. Ponieważ cydr jabłkowy smakuje bardziej solidnie i ziemiście niż zwykły sok jabłkowy, jest wspaniałym składnikiem gotowania.

Nie należy tego mylić z octem jabłkowym, który jest jabłkowym cydrem, który przeszedł inny proces fermentacji. Cydr jabłkowy jest o wiele lepszy od octu jabłkowego, gdy stosuje się go jako substytut miriny, ponieważ oba mają słodki smak i zawartość alkoholu.

Chociaż ja no będzie sprawnie oferować ten sam odróżniającego umami smaku gdy lustro używa w przepisach, jabłkowy cydr wciąż daje cudownemu smakowi naczynia. Jabłkowy cydr jest najlepszy używać gdy robić zupie i rosołowi. Właśnie upewniał się porcjować je dobrze i dodawać niektóre sól i cukier.

Wniosek

W japońskiej kuchni nie chodzi tylko o sushi. To świat pełen pysznych odkryć. Są tu niezaprzeczalnie dobre kluski, takie jak ramen, udon i soba, smakowite dania mięsne, takie jak katsudon, gyudon, yakiniku, tonkatsu i donburi, a także pikantne owoce morza, takie jak sashimi, tempura, takoyaki i unagi.

A to tylko mała część! Samo myślenie o tym sprawia, że mamy ochotę na to, że w tej chwili chcemy coś zjeść. Ale naprawdę myśląc o tych daniach, przekonasz się, że mają one coś wspólnego i nie jest to jak bardzo są one dobre, ale jest to również jedno podobieństwo.

Wszystkie te dania, jak większość japońskich potraw, mają wspólny składnik zwany miryną. Mirina jest tym cudownym, ale trudnym do wyjaśnienia wzmacniaczem smaku w kuchni japońskiej. Jest ona tak wspaniałym składnikiem, że stała się tak ważna, że rzadko można ją dostać w swoje ręce. Tak więc trudno jest odtworzyć własną wersję ulubionej japońskiej potrawy, gdy brakuje ważnego elementu. Dlatego też wymieniliśmy kilka alternatyw, które można zamiast tego wykorzystać.

Zamienniki, którymi dzielimy się w tym artykule, mogą nie być w stanie zaoferować tej samej jakości i smaku, w przeciwieństwie do tego, kiedy używa się lustra, ale nadal mogą zaoferować przyzwoity i aromatyczny dodatek. Ponieważ czyste lustro jest trudne do znalezienia i dość ciężkie dla budżetu, niektóre z tych substytutów – jak aji-mirin, takara mirin i sake – pozwalają mieć coś podobnego, co jest łatwiejsze do znalezienia i dość ekonomiczne. Większość substytutów, które znaleźliśmy, zawiera alkohol, podobnie jak mirynę. 

Ale jeśli nie chcesz niczego alkoholowego, istnieje również opcja bezalkoholowa, jak sok z białych winogron. Bez względu na to, jakie są Twoje preferencje, na naszej liście możesz znaleźć coś odpowiedniego dla siebie. Czasami możesz być nawet zaskoczony, jak dobrze te alternatywy połączyły się z twoim przepisem, że okazało się to jeszcze lepsze.