8 Najlepszych Substytutów Maślanki

Maślanka od wieków jest popularnym i niezbędnym składnikiem, ale niestety nie jest tak popularna, jak kiedyś. W dobie rosnących obaw związanych z ochroną środowiska, zdrowiem i etyką, weganie i osoby nietolerujące laktozy będą również walczyć o znalezienie alternatywy bez nabiału. Ale żeby się nie denerwować. Niezależnie od tego, co doprowadziło Cię do sukcesu w dążeniu do zastąpienia maślanki, ta lista zapewni Ci 8 wspaniałych substytutów, które z pewnością uzupełnią Twoje przepisy, tak samo jak prawdziwa rzecz.

Co to jest maślanka?

What is buttermleko

Tradycyjna maślanka powstaje z cienkiego płynu, który pozostał po procesie smażenia masłem. Nowoczesny typ, który będzie Państwu bardziej znany, jest zazwyczaj produkowany z połączenia mleka i kultur bakterii, które zagęszczają mieszankę i dodają jej przyjemnego pikantnego smaku. Czy tradycyjna odmiana jest lepsza niż nowoczesna? Cóż, to naprawdę zależy od twoich preferencji. Nowoczesna maślanka jest zazwyczaj mniej maślana, chropowata i grubsza niż jej tradycyjny odpowiednik.

Tradycyjna maślanka jest nadal szeroko dostępna w krajach wschodnich takie jak Indie i Nepalu, ale jego nowoczesna wersja została (dosłownie) zjedzona przez Zachód. Ten artykuł będzie poświęcony nowoczesnemu typowi maślanki.

Jak bardzo jest ona zdrowa (lub niezdrowa)?

Ucieszysz się, gdy usłyszysz, że w miarę zbliżania się produktów mlecznych, ten naprawdę nie jest złe dla ciebie. W rzeczywistości, pomimo “masła” w swojej nazwie, odżywczy makijaż maślanki jest prawie identyczny z mlecznym. Z około 40 kaloriami, 1g tłuszczu, 3,3g białka i 116mg wapnia na 100g, maślanka zawiera kilka korzystnych witamin i minerałów, pozostając przy tym na niskim poziomie w dziale tłuszczu i kalorii. Jednak, jak w przypadku większości składników, zawsze można znaleźć substytut jeszcze niższej zawartości tłuszczu i kalorii, jeśli to jest to, czego szukasz. Zobacz poniżej, aby zapoznać się z pełnym rozkładem odżywczym maślanki.

Podział żywieniowy

Maślanka

Ilość (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

40 kcal

2 %

Całkowity tłuszcz

0.9 g

1 %

Tłuszcz nasycony

0.5 g

2 %

Węglowodany

4.8 g

1 %

Cholesterol

4 mg

1 %

Sól

105 mg

4 %

Białko

3.3 g

6 %

Wapń

116 mg

11 %

Witamina B-12

0,22 µg

10 %

Potas

151 mg

4 %

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)

W jakich recepturach stosuje się maślankę?

Popularność maślanki ma powoli zmniejszał się na przestrzeni dziesięcioleci. Ja zostaje zasadniczym składnikiem kilka przepisy, tak jak maślany chleb, maślane podpłomyki, maślane placki, maślany funt ciasta, maślane ciasteczka, maślane ciasteczka, maślane zupy, i wiele więcej. Jak wynika z tej listy, maślanka jest bardzo wszechstronnym składnikiem, a jej potencjalne zastosowania są nieograniczone.

Po co nam substytuty maślanki?

Ale jeśli maślanka jest tak wszechstronna i zdrowa, to dlaczego mielibyśmy chcieć ją w pierwszej kolejności zastąpić? Cóż, weganie i pionierzy roślinni wśród nas znają już jedną odpowiedź. Zarówno tradycyjna, jak i nowoczesna wersja maślanki jest zazwyczaj produkowana z mleka mlecznego, co sprawia, że nie ma w niej miejsca dla tych, którzy wycinają mleko z diety. Maślanka może być również bólem, który trzeba kupić za każdym razem, gdy planuje się dodać ją do swoich przepisów, ponieważ nie jest już takim składnikiem gospodarstwa domowego, jak kiedyś.

Ale niezależnie od tego, czy tniesz mleko, czy szukasz czegoś wygodniejszego, ta lista da Ci więcej niż wystarczającą ilość pomysłów do pracy. Więc bez zbędnych ceregieli zanurkujmy od razu do niej.

Uwaga:

🌱 = wegetarianin

🥛 = tylko opcje mleczarskie

 🥛 / 🌱 = opcje mleczarskie i wegańskie


1. Łatwe wegańskie/bezmleczne alternatywy (stwórz własną) 🌱

Zastosowanie: pieczywo, sosy i zupy

Easy vegan dairy-free alternatives

Przegląd

Zacznijmy od prostej opcji dla wegan wśród nas. Domowej roboty nie mleczna maślanka alternatywy są wielkie jeżeli ty chcesz coś który smakuje właśnie jak prawdziwa rzecz w twój pieczeniu, opatrunku lub polewce przepisy. Polecamy używać soymlekoa (plus lub ocet, śmietanka kamień winny lub sok z cytryny jak opisano w następujący trzy zastępstwach) dla najlepszych rezultatów.

Zalety

Jak już wcześniej powiedzieliśmy, dwie najlepsze rzeczy w tym zamienniku są takie, że jest on prawie identyczny z maślanką na bazie mleka i smakuje świetnie, ponieważ jest domowej roboty. Ale kolejną wspaniałą rzeczą jest to, że jest tak łatwa i istnieje tak wiele sposobów, aby to zrobić. Następujące trzy zamienniki z tej listy (mleko i ocet, mleko i śmietana z kamienia nazębnego oraz mleko i sok z cytryny) mogą być wykonane z mleka niemlecznego tak samo łatwo jak z mleka na bazie mleka mlecznego. W związku z tym nie będziemy zagłębiać się w specyfikę smaku i konsystencji tego produktu: wyniki będą prawie identyczne jak w przypadku mleka bezmlecznego, więc więcej o nich można przeczytać indywidualnie w kolejnych sekcjach.

Wady

Innym ważnym powodem, dla którego lepiej będzie zrobić własną maślankę bez nabiału, jest to, że nie masz możliwości zdobycia prawdziwych rzeczy. Niestety, wegańska maślanka nie trafiła jeszcze do sklepów. Przy odrobinie szczęścia możesz natknąć się na tę dziwną odmianę, ale my sami nie mogliśmy jej znaleźć, więc lepiej będzie jak założysz kapelusz szefa kuchni i utkniesz w nim, niż bezskutecznie przeszukiwać korytarze.

Podział żywieniowy

Zobacz trzy zamienniki poniżej, aby uzyskać przybliżone informacje o wartościach odżywczych domowej roboty maślanki beztłuszczowej. Są one następujące pewne różnice między mlekiem krowiem a mlekiem bezmlecznym możesz sprawdzić, ale wartość odżywcza będzie mniej więcej taka sama.


2. Mleko i sok z cytryny 🥛 / 🌱

Najlepiej nadaje się na: wypieki, sosy i zupy

Milk oraz sok z cytryny

Przegląd

Jak powiedzieliśmy w naszym intro, maślanka jest określona przez jej mleczną konsystencję i pikantny smak. A jakie dwa składniki można najprościej określić jako mleczne i pikantne? Mleko i sok z cytryny. Wystarczy dodać 2 łyżki stołowe soku z cytryny do jednej filiżanki mleka, aby uzyskać przekonywujący substytut, który jest równie zdrowy jak prawdziwa maślanka.

Zalety

Jedną z rzeczy, którą ten substytut na pewno ma na celu, jest jego wygoda i prostota. W rzeczywistości, twierdzimy, że jest jeszcze łatwiejszy do zrobienia niż wyjście do sklepu, aby kupić prawdziwą rzecz. Większość z nas będzie miała mleko w lodówce i kilka leżących gdzieś cytryn, a wszystko co trzeba wtedy zrobić to dodać 2 łyżki soku z cytryny do 1 filiżanki mleka (lub 1 łyżkę do 100g mleka), wymieszać je razem i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż mleko zacznie się zwijać. To naprawdę takie proste.

Większość wartości odżywczych tego substytutu będzie prawie identyczna jak w maślance, ponieważ oba są na bazie mleka. Jednak zawartość soku z cytryny stanowi również pyszny sposób na otrzymanie niektórych z zalecanych codziennie witamin C. 2 łyżki soku z cytryny zapewniają około 14% dziennego zalecanego spożycia.. Jest również nieco niższa w sodu (sól) niż maślanka i wyższa w witaminie B-12, która jest zawsze plusem.

Szukasz zamiennika bez nabiału? Wtedy ten będzie działał równie dobrze dla Ciebie. Wystarczy wymienić mleko mleczne na zamiennik bez nabiału (zalecamy soymleko, ponieważ jest on najbliższy krowiemu mleku w składzie), aby uzyskać efekt końcowy, który będzie równie przekonujący.

Wady

Główną wadą tego substytutu jest to, że nie będzie miał takiego samego smaku jak maślanka, zwłaszcza tradycyjna maślanka. Jednakże, jeśli większość osób używa nowoczesnego rodzaju maślanki do pieczenia lub gotowania, to naprawdę nie zauważy dużej różnicy w smaku. Należy również pamiętać, że jeśli używasz do tego substytutu mleka bezmlecznego, odradzamy zamrażanie resztek, ponieważ nie rozmraża się ono w taki sam sposób jak mleko mleczne.

Podział żywieniowy

Mleko i sok z cytryny

Ilość (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

40 kcal

2 %

Całkowity tłuszcz

0.9 g

1 %

Tłuszcz nasycony

0.5 g

2 %

Węglowodany

5.2 g

1 %

Cholesterol

4 mg

1 %

Sól

40 mg

1 %

Białko

3.3 g

6 %

Wapń

116 mg

11 %

Witamina B-12

0,45 µg

20 %

Potas

148 mg

4 %

Witamina C

7 mg

7 %

(Na podstawie informacji o wartościach odżywczych USDA dla mleko oraz sok z cytryny.)


3. Mleko i ocet 🥛 / 🌱

Najlepiej nadaje się na: wypieki, sosy i zupy

Mleko i ocet

Przegląd

Podobnie jak substytut mleka i soku cytrynowego, ten substytut zawiera dwa istotne składniki maślanki: mleczną konsystencję i pikantny smak. Polecamy używać 2 łyżki octu na każdą filiżankę mleka.

Zalety

Podobnie jak poprzedni zamiennik, mieszanka mleka i octu jest świetna, ponieważ jest wygodna i łatwa do wykonania. Zarówno ocet, jak i mleko są popularnymi składnikami gospodarstwa domowego, więc prawdopodobnie nie będziesz musiał się martwić, że będziesz musiał spieszyć do sklepu, aby cokolwiek kupić. A przygotowanie mieszanki jest równie łatwe. Wystarczy wlać 2 łyżki octu do jednej filiżanki mleka, zamieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż mleko zacznie się ścinać.

Wynik końcowy jest bardziej niż przekonujący dla tak prostego substytutu. Oczywiście różnicę można by odróżnić, gdyby porównać ją bezpośrednio z rzeczywistością, ale jeśli używa się jej w przepisie z kilkoma składnikami, to bardzo ładnie będzie działać jako substytut.

Ponownie, zawartość składników odżywczych będzie prawie identyczna jak w maślance, więc nie ma tu naprawdę nic do zarzucenia w kwestii zdrowia. Jak ocet jest bardzo niska zawartość kalorii i nie zawiera tłuszczu, jest nieco mniej kaloryczna i tłusta niż maślanka, ale maślanka jest prawie niezdrowa na początek.

Ten substytut działa równie dobrze dla tych z nas, którzy chcą być bez nabiału, ponieważ można po prostu wymienić mleko mleczne na alternatywę bez nabiału (najlepiej soymleko).

Wady

Jedyną prawdziwą wadą jest to, że nie będzie ona smakować tak samo jak maślanka, więc może warto rozważyć inne opcje, jeśli planujesz pić ją samodzielnie. Jednakże, podobnie jak w przypadku zamiennika soku cytrynowego, jest mało prawdopodobne, abyś zauważył jakąś znaczącą różnicę, jeśli używasz go w przepisie na pieczenie.

Podział żywieniowy

Mleko i ocet

Ilość (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

38 kcal

2 %

Całkowity tłuszcz

0.9 g

1 %

Tłuszcz nasycony

0.5 g

2 %

Węglowodany

4.8 g

1 %

Cholesterol

4 mg

1 %

Sól

40 mg

1 %

Białko

3.3 g

6 %

Wapń

116 mg

11 %

Witamina B-12

0,45 µg

20 %

Potas

148 mg

4 %

(Na podstawie informacji o wartościach odżywczych USDA dla mleko oraz ocet.)


4. Mleko i śmietana z kamienia winnego 🥛 / 🌱

Najlepiej nadaje się na: wypieki, sosy i zupy

Mleko i śmietana z kamienia winnego

Przegląd

Zauważyliście jakiś temat? Podobnie jak dwa poprzednie substytuty, ten jest świetny, ponieważ jest podobny do maślanki na dwa najlepsze sposoby: mleczną konsystencję i pikantny smak.

Zalety

Krem z kamienia winnego, znany również jako bitartrat potasu, jest składnikiem kwasowym, który w połączeniu z mlekiem zaskakująco smakuje jak maślanka.

Ponieważ substytut ten składa się głównie z mleka z bardzo małą ilością (nieco poniżej 1 łyżki na 100g) śmietanki winnej, jego zawartość odżywcza jest bardzo podobna do maślanki. Jest to dobra rzecz, ponieważ podobnie jak maślanka, ma niską zawartość kalorii i tłuszczu. Jak można się domyślać po jej nazwie naukowej (bitartrat potasu), śmietanka winowa zawiera również wysokie stężenie potasu, które ma wiele korzyści dla zdrowia.

Krem z kamienia winnego może być dla wielu z nas nieco mniej powszechnie stosowanym składnikiem niż sok z cytryny czy ocet, ale nadal jest powszechnie dostępny.

Wady

Śmietanka z kamienia może być trochę niezgrabna w czasie, więc ty chcesz być ostrożny ty no kończysz up z grudkowatą mieszanką. Najlepszym sposobem na uniknięcie tego jest dodanie śmietanki kamienia nazębnego do innych suchych składników, a następnie dodanie i wymieszanie jej z mlekiem. Inną możliwością jest zmieszanie śmietanki kamienia nazębnego z niewielką ilością mleka, zanim dodasz ją do pozostałej części mleka.

Podział żywieniowy

Mleko i śmietana z kamienia winnego

Ilość (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

47 kcal

2 %

Całkowity tłuszcz

0.9 g

1 %

Tłuszcz nasycony

0.5 g

2 %

Węglowodany

4.8 g

1 %

Cholesterol

4,8 mg

1 %

Sól

40 mg

1 %

Białko

3.3 g

6 %

Wapń

116 mg

11 %

Witamina B-12

0,45 µg

20 %

Potas

450 mg

13 %

(Na podstawie informacji o wartościach odżywczych USDA dla mleko oraz krem z kamienia winnego.)


5. Maślanka w proszku 🥛

Najlepiej nadaje się na: wypieki

Maślanka w proszku

Przegląd

Jeżeli ty kochasz pieczenie ale nienawidzisz iść daleko sklep za każdym razem gdy ty decydujesz robić maślance naleśnikom, ciasteczkom lub chlebowi, to jest jeden dla ciebie. Maślanka w proszku smakuje prawie dokładnie tak samo jak prawdziwa i jest o wiele bardziej wygodna. Zalecamy używać 2 łyżki maślanki w proszku na 1 szklankę wody, ale może się ona różnić w zależności od odmiany.

Zalety

Ten zamiennik jest doskonałą opcją, jeśli szukasz łatwej alternatywy dla maślanki do wykorzystania w recepturach pieczenia. Dla większości odmian po prostu potrzebujesz dodać 4 łyżki stołowe proszku do Twoich suchych składników na każdy 1 filiżankę maślanki wywoływanej przez Twój przepis. Gdy przepis wzywa do dodania maślanki, dodaj 1 filiżankę wody i gotowe!

Wiele osób woli tę opcję w stosunku do maślanki w płynie po prostu dlatego, że maślanka w formie sproszkowanej zachowuje się o wiele dłużej i pozwala na przyrządzenie tak dużej ilości maślanki z jednej puszki. To jest wielki jeden jeżeli ty planujesz używać więcej przepisy które zawierają maślankę tygodni lub miesięcy w dół linii ale no chce utrzymywać iść out kupować więcej płynną maślankę.

I jeszcze jedna wspaniała rzecz w tej opcji? Smakuje jak prawdziwa maślanka! Okay, nie będzie smakować tak świeżo jak maślanka w płynie, ale ponieważ będziesz jej używać przede wszystkim do wypieków, dla większości z nas różnica jest nieistotna.

Skład odżywczy maślanki w proszku jest po raz kolejny prawie identyczny z maślanką (raz w połączeniu z wodą), więc nie ma tu żadnych problemów zdrowotnych. W rzeczywistości, podczas gdy maślanka w płynie zawiera zazwyczaj niewielkie ilości tłuszczów nasyconych, maślanka w proszku często nie zawiera ich wcale.

Wady

Podczas gdy ten substytut świetnie sprawdza się w wypiekach, nie jest tak dobry w sosach czy zupach. Możesz spróbować w swoich zupach i dressingach i zobaczyć, jak ci się podoba, ale to nie jest typowo to, dla czego jest zrobione. Nie jest to jednak żadna wada, jeśli i tak planujesz używać go do wypieków.

Maślanka w proszku nie istnieje obecnie w odmianach bez nabiału (a przynajmniej nie mogliśmy znaleźć żadnej). W związku z tym, niestety, nie jest to możliwe, jeśli wycinasz mleko z diety.

Podział żywieniowy

Maślanka w proszku

Ilość (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

40 kcal

2 %

Całkowity tłuszcz

Mniej niż 1 g

1 %

Tłuszcz nasycony

0 %

Węglowodany

6.5 g

1 %

Cholesterol

2 mg

1 %

Sól

133 mg

4 %

Białko

2.5 g

3 %

Wapń

116 mg

11 %

 (W oparciu o 2 łyżki Maślanka Saco w proszku + 100 g wody.)


6. Kwaśna śmietana i mleko 🥛 / 🌱

Zastosowanie: pieczywo, sosy i zupy

Kwaśna śmietana i mleko

Przegląd

Szukasz alternatywy dla maślanki z odrobiną więcej substancji? Substytut ten może mieć wyższą zawartość tłuszczu i kalorii, ale może okazać się wart zachodu ten bogaty, pyszny smak. Dla uzyskania najlepszych rezultatów zalecamy połączenie 1 filiżanki kwaśnej śmietany z około 2 łyżkami mleka. Kwaśna śmietana jest po grubszej stronie, więc będziesz chciał ją trochę poluzować.

Zalety

Chociaż możemy nie być tak podekscytowani dodatkowym tłuszczem w tej alternatywie, nie można zaprzeczyć, że bogaty, gęsty smak, który jest z nią związany, jest miłym dodatkiem. Dodatkowo, ma ten pikantny dotyk, podobnie jak kwaśna śmietana, co zasadniczo sprawia, że smakuje ona jak bogatsza wersja maślanki.

Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczu i cholesterolu, ma on inne zalety zdrowotne, które wiele osób uważa za warte dodatkowej ilości tłuszczu, jak np. poprawa zdrowia oczu i kości

Na pewno może być trudno znaleźć bezmleczne alternatywy dla kwaśnej śmietany, ale są one tam, co sprawia, że substytut ten jest realną alternatywą dla wegan, jeśli można znaleźć kilka w pobliżu.

Wady

W przeciwieństwie do większości innych substytutów z tej listy, ten ma w sobie odrobinę tłuszczu. Z około 180 kaloriami i 16g tłuszczu (w tym 10g tłuszczu nasyconego) na 100g, nie jest to dokładnie najzdrowsza rzecz na świecie, ale nie jest to też do końca zdrowe. Zawiera również dość dużo cholesterolu (około 45mg). Zawsze jednak można zamienić pełnotłuste rzeczy na zdrowsze, niskotłuszczowe wersje, jeśli obniży się ilość kalorii.

Podział żywieniowy

Kwaśna śmietana i mleko

Ilość (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

180 kcal

9 %

Całkowity tłuszcz

16 g

23 %

Tłuszcz nasycony

10 g

50 %

Węglowodany

3.2 g

1 %

Cholesterol

45 mg

15 %

Sól

40 mg

1 %

Białko

2.3 g

4 %

Wapń

116 mg

11 %

Witamina B-12

0,23 µg

10 %

Potas

130 mg

4 %

 (Na podstawie informacji o wartościach odżywczych USDA dla kwaśna śmietana oraz mleko.)


7. Kefir 🥛 / 🌱

Najlepiej nadaje się do: wypieków, dressingów, zup i napojów

Kefir

Przegląd

Kefir widział ostatnio gwałtowny wzrost popularności Ze względu na wiele korzyści zdrowotnych i cierpki, pikantny smak. Szczęśliwie dla my, ten tarta, pikantny smak jest bardzo podobny pikantny smak maślanka, robić mię przekonywującym i zdrowym zastępcą. Aby użyć go w swoim przepisie, po prostu dodaj 1 filiżankę zwykłego kefiru na każdą filiżankę wymaganej maślanki.

Zalety

Zarówno nowoczesną maślankę, jak i kefir można porównać do cienkiego jogurtu pod względem smaku i konsystencji, dzięki czemu kefir stanowi przekonywujący substytut maślanki w obu aspektach. Upewnij się tylko, że odbierasz zwykły, nieskazitelny kefir, ponieważ występuje on w wielu różnych smakach, których nie zawsze chcesz w swoim przepisie.

Ponieważ kefir jest sam w sobie popularnym napojem, doskonale nadaje się również do stosowania w napojach lub po prostu do picia bezpośredniego. W ten sposób można również w pełni wykorzystać jego niesamowite zalety zdrowotne.

Jakie są niesamowite korzyści zdrowotne? Cóż, chociaż kefir jest nieco wyższy w kaloriach i tłuszczach nasyconych niż maślanka, to rekompensuje to pomagając poprawiają zdrowie jelit, zmniejszają wzdęcia, obniżają poziom cholesterolu i wspomagają układ odpornościowy.

Ten substytut może być również doskonałym rozwiązaniem dla wegan i osób nietolerujących laktozy. Przyjazne bakterie w kefirze żywią się laktozą, dzięki czemu jest ona stosunkowo łatwo przyswajalna. nawet jeśli masz nietolerancję. A jeśli jesteś weganką lub wolisz coś bez laktozy, to masz szczęście! Kefir jest sprzedawany w różnych formach, w tym w odmianach niemaślanych, które wykorzystują głównie mleko kokosowe.

Wady

Tak więc, o tych korzyści dla zdrowia … Niestety, jeśli planujesz używać tego substytutu w swoim pieczeniu lub innych przepisów kulinarnych, prawdopodobnie będziesz brakować na jego probiotycznych korzyści dla zdrowia. Podgrzewanie kefiru zabija jego przyjazne jelitom bakterie, co oznacza, że nie może on rosnąć i rozwijać się w twoim jelicie, aby wspomóc trawienie. Jednak równie dobrze możesz spróbować kubka surowego kefiru, jeśli i tak zamierzasz go używać. Smak może być dość dzielny, ale jest super zdrowy i na pewno warto spróbować!

Kefir ma również więcej tłuszczów nasyconych niż maślanka, w ilości 1,7 g (8% zalecanego dziennego spożycia) na 100 g. Uważamy jednak, że jego zalety zdrowotne przeważają nad wadami.

Podział żywieniowy

Nizinny kefir

Ilość (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

55 kcal

3 %

Całkowity tłuszcz

2.9 g

4 %

Tłuszcz nasycony

1.7 g

8 %

Węglowodany

4.2 g

1 %

Cholesterol

9 mg

3 %

Sól

41 mg

2 %

Białko

3 g

4 %

Wapń

103 mg

10 %

 (Na podstawie Online informacje o wartościach odżywczych).


8. Jogurt i woda 🥛 / 🌱

Najlepiej nadaje się na: wypieki, sosy, zupy

Jogurt i woda

Przegląd

Jak już wcześniej powiedzieliśmy, nowoczesna maślanka jest porównywalna do cienkiego jogurtu w smaku i konsystencji, więc widać, dlaczego miałaby być świetnym substytutem. Jogurt ma wiele zalet zdrowotnych, a dodatek wody przerzedza go do konsystencji przypominającej maślankę. Dokładne ilości do wykorzystania różnią się w zależności od odmiany, ale zalecamy użycie około 3/4 filiżanki jogurtu zwykłego i 1/4 filiżanki wody, aby zrobić ten substytut. 

Zalety

Jogurt zawiera duże ilości kwasu mlekowego i ma ten sam pikantny smak jak maślanka, co sprawia, że smak jest zbliżony do prawdziwego. Można również osiągnąć doskonałą konsystencję maślanki, dodając do niej wodę, aż do momentu, gdy mieszanka będzie wystarczająco cienka.

Będąc bliskim kuzynem kefiru, jogurt ma wiele wspaniałych korzyści zdrowotnych, takich jak lepsze trawienie, zdrowie jelit, utrata wagi i wiele innych. Jeśli dostaniesz jogurt z żywymi kulturami bakterii, Twoje jelita będą Cię za to kochać (ale pamiętaj, że ogrzewanie prawdopodobnie spowoduje zabicie wielu pożytecznych bakterii). Jeżeli naprawdę chcecie Państwo skorzystać z dobrodziejstw zdrowotnych, to jogurt grecki beztłuszczowy jest tutaj świetną opcją. Zawiera on obok braku tłuszczu (lub tłuszczów nasyconych) i imponujących 10 g białka na 100 g, jak również 11% dziennego zalecanego wapnia. Pamiętaj jednak, że jogurt grecki jest grubszy od innych odmian, dlatego może być konieczne dodanie nieco więcej wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Podobnie jak wiele innych substytutów na tej liście, jogurt jest również popularnym składnikiem na całym świecie i może być łatwo odebrany w lokalnym sklepie spożywczym. Jeśli masz już wannę z jogurtem siedzącą w Twojej lodówce, jeszcze lepiej!

Ponieważ jogurt jest tak popularnym jedzeniem, zazwyczaj można znaleźć przyzwoitą liczbę odmian bez nabiału do wykorzystania, co sprawia, że jest to realna opcja dla osób nietolerujących laktozy lub weganów. Po prostu upewnij się, że wybierasz zwykły, niedosmarowany jogurt.

Wady

Podobnie jak kefir, podgrzewanie jogurtu zawierającego żywe kultury bakterii często zabija wiele z nich, więc nie uzyskasz wszystkich korzyści zdrowotnych związanych z jelitami, jakie ma do zaoferowania jogurt surowy. Nie jest to jednak tak duża wada, jak niefortunny element gotowania jakiegokolwiek składnika z żywymi bakteriami. Nawet bez przyjaznych jelitom bakterii, jogurt (zwłaszcza beztłuszczowy jogurt grecki) zawiera niewielkie ilości tłuszczu oraz duże ilości białka i wapnia.

Podział żywieniowy

Jogurt i woda

Ilość (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

45 kcal

3 %

Całkowity tłuszcz

0.3 g

0 %

Tłuszcz nasycony

0.1 g

0 %

Węglowodany

2.3 g

1 %

Cholesterol

4 mg

1 %

Sól

27 mg

1 %

Białko

7 g

14 %

Wapń

80 mg

8 %

 (Na podstawie informacji o wartościach odżywczych USDA dla 75 g jogurt grecki beztłuszczowy + 25g wody. W razie potrzeby dodać więcej wody).


Dolna linia

Oczywiście, żaden substytut nie jest w stanie w pełni sprostać rzeczywistości, ale substytuty z tej listy z pewnością się do siebie zbliżają. Czy jesteś wegetarianinem, nietolerancyjnym w stosunku do laktozy, czy po prostu kibicujesz wokół swoich szafek, aby coś wykorzystać, mamy coś dla Ciebie.

Najlepsze pikiety wegańskie

Być może zauważyłeś, że wszystkie z wyjątkiem jednego z naszych substytutów mają dostępne opcje wegańskie, co jest świetną wiadomością, jeśli przyszedłeś tutaj na wegańskie substytuty. Ale jeśli chodzi o nasze najlepsze wegańskie kostki, polecamy kefir bez nabiału, jeśli szukasz świetnej opcji gotowej do użycia, lub mleko bez nabiału i sok z cytryny/ocetryn, jeśli chcesz super wygodną, łatwą do przyrządzenia opcję.  

Najlepsze zdrowe kostki

Żadna z opcji na naszej liście (z wyjątkiem kwaśnej śmietany pod pewnymi względami) nie może być nazwana niezdrową, więc naprawdę nie masz się tutaj zbytnio martwić o zdrowie. Jeśli jednak naprawdę chcesz zmaksymalizować swoje korzyści zdrowotne, uważamy, że mieszanka beztłuszczowego jogurtu greckiego i wody z kefirem to świetne rozwiązanie. Beztłuszczowy jogurt grecki jest szczególnie dobry, jeśli szukasz wspaniałego źródła smacznego białka, a kefir jest idealny, jeśli chcesz zrobić tantalizująco pikantny, ale zdrowy napój, za który Twoje jelita będą Cię kochać.

Najwyższy komfort picków

To, jak wygodny będzie dla Was każdy substytut, zależy od Waszych wymagań dietetycznych, jak również od tego, co macie już w lodówce lub spiżarni. Jednak nasze osobiste preferencje dla wygody to mleko i sok z cytryny/ocetrynowy oraz maślanka w proszku. Sok cytrynowy, ocet i mleko są bardzo popularnymi składnikami, które najprawdopodobniej masz już w magazynie, co oznacza, że nie musisz się fatygować do sklepu. O ile być może będziesz musiał wybrać się na wycieczkę do sklepu (lub skorzystać z internetu), aby kupić partię maślanki w proszku, kiedy już będziesz miał ją w swojej szafce, możesz jej używać niezliczoną ilość razy, nie martwiąc się, że przestanie działać.