Top Serrano Papryka Substytuty Salsy Verde

Chociaż papryka serrano jest jednym z podstawowych składników wielu meksykańskich dań, w Stanach Zjednoczonych trudno jest ją znaleźć, ponieważ nie jest tak popularna jak inne rodzaje ostrej papryki.

Serrano papryka często jeść surową i mieszać w guacamole i salsas, wliczając tradycyjnego salsa verde oraz pico de gallo – świeżą i niegotowaną salsę z papryką serrano, cebulą i pokrojonymi pomidorami. Serrano uzupełnia również salsę owocową, np. zawierającą ananasy, brzoskwinie lub mango.

The Top Serrano Pepper Substitutes for Salsa Verde

Popularna w gulaszu i sosach, papryka serrano doda również smaku do marynat z mięsa, ryb i tofu i jest często stosowana w przepisach wietnamskich i tajskich oraz w kuchni meksykańskiej. Można je również zerwać lub użyć w domowych gorących sosach.

Papryka Serrano może być również palona przed jedzeniem, aby zmniejszyć niektóre z intensywności ciepła, a także dodać więcej słodyczy do ich smaku.

Ponieważ nie zawsze łatwo jest znaleźć paprykę serrano, w tym poście przyjrzymy się niektórym substytutom, które można zastosować zamiast nich w prawie każdym przepisie.

Sourcing Serrano Peppers

Papryka Serrano (wymawiane jako say-RON-oh) lub Capsicum annuum zostały nazwane na cześć obszarów górskich w stanach Puebla i Hidalgo, z których pochodzą. Papryka serrano kwitnie, gdy uprawiana jest na obszarach o gorącym lecie i łagodnej zimie.

Jeśli w Twoim sklepie spożywczym dostępne są świeże papryki serrano, zazwyczaj znajdują się one w pobliżu papryki jalapeno. Serrano jest w porze roku, kiedy pogoda jest najlepsza, więc lato jest zawsze najlepszym czasem na znalezienie i kupno. Przy zakupie poszukaj papryki, która jest wolna od wszelkich zmarszczek i skaz i jest pulchna i jędrna.

Sourcing Serrano Peppers

Przechowywane nieumyte w lodówce będą przechowywane przez tygodnie, lub jeśli po prostu chcesz ich używać do gotowanych dań, możesz je posiekać i zamrozić, lub wstępnie ugotować i zamrozić, aby utrzymać je na dłużej. Jeśli zrobisz z nimi szybkie pikle, będą one przechowywane przez około miesiąc, lub jeśli zapuszkujesz je prawidłowo, będą przechowywane dłużej.

Przygotowując paprykę serrano, przepłukać ją pod bieżącą wodą i delikatnie wyszorować, aby usunąć wszelkie pozostałości pestycydów. Jeśli chcesz usunąć żyłę i nasiona, odetnij górną część papryki, a następnie pokrój ją wzdłuż, tak aby można było usunąć żyłę i nasiona ostrym nożem.

Serrano Peppers Versus Jalapeno Peppers

Serrano papryki są mniejsze i skinnier niż jalapenos i zawierają round trzy razy tyle capsaicin, robić one wokoło trzy razy gorący niż jalapenos.

Chociaż serrano chilies zazwyczaj ma ostrzejszy smak i bardziej trawiaste nuty, dla większości z nas, różnica w smaku między serranem a jalapenos jest niewielka, jeśli w ogóle istnieje.

Ciepło z papryki serranowej po podgrzaniu trwa chwilę, a gdy jest niedojrzała i zielona, papryka serranowa jest łagodniejsza. Podobnie jak jalapenos, gdy zmieniają kolor na pomarańczowy, a następnie dojrzewają do czerwonego, stają się bardziej gorące.

Jalapenos mierzy od 2 500 do 8 000 jednostek w skali Scoville’a, która jest używana do mierzenia gorąca papryki chili, podczas gdy papryka serrano jest wyższa w skali cieplnej od 10 000 do 23 000.

Jeżeli ty jesteś nowy gotować z chili (lub gorącą papryką) wtedy ty powinieneś używać małe ilości niż przepis pyta dla until ty przyzwyczajasz się jeść gorącą paprykę. Odsiewający i odsiewający serrano także usuwa niektóre ich upał i jeść one z śmietankowym serem, kwaśną śmietaną lub nawet bananem pomaga zmniejszać ich upał oddziaływanie.

O Kapsaicynie

Capsaicin jest aktywnym składnikiem w wszystkie chili pieprzu, i ja jest ten związek który daje serrano i wszystkie inny chili pieprzu ich pikantność i upał.

Kapsaicyna jest bardziej skoncentrowana w nasionach i żyłach (rdzeń) papryki chili, dlatego też przepisy, które wymagają łagodniejszego ciepła, zalecają, aby chilies przed pocięciem w górę były przebite i zaprawione.

Jak również kapsaicyna jest uważany za pomoc w celu poprawy trawienia i zmniejszyć potencjalnie szkodliwych bakterii w żołądku, kapsaicyna znajduje się w wielu suplementów, kremy, a nawet plastry, które mogą pomóc złagodzić bóle stawów, neuropatia, neuralgia, ból gongu i ból po operacji.

Bezpieczne cięcie papryki Serrano Peppers

Kapsaicyna jest również powodem, dla którego zawsze zaleca się ostrożność przy obchodzeniu się z ostrą papryką.

Obchodzenie się z całymi niekoszonymi chili rzadko powoduje jakiekolwiek problemy, jednak dla tych z nas, którzy są bardziej wrażliwi od innych na kapsaicynę, obchodzenie się z bardzo ostrą, surową papryką, taką jak papryka serrano, może spowodować pewne nieprzyjemne pieczenie skóry.

Nawet jeśli nie masz wrażliwej skóry, jakiekolwiek otwarte nacięcia lub obszary uszkodzonej skóry na rękach oznaczają, że możesz doświadczyć lekkiego pieczenia. Ważne jest również , aby nie dotykać żadnych innych części ciała podczas pracy z gorącymi chili , zwłaszcza wokół ust , nosa lub oczu .

Noszenie rękawiczek podczas przygotowywania chili to najprostszy sposób, aby zapobiec dyskomfortowi. Jeśli wolisz nie nosić rękawiczek, zawsze przyklejaj bandaże na wszelkie skaleczenia i zadrapania, zanim zaczniesz przygotowywać chilies.

Niektórzy ludzie także wolą nosić okulary ochronne podczas obchodzenia się z bardzo gorącą papryką chili, tylko po to, aby zmniejszyć ryzyko rozpryskiwania się oleju chili w oczy.

Jeśli przerabiasz papryki serrano, to możesz również chcieć, aby kuchnia była dobrze wentylowana, aby zmniejszyć ryzyko koncentracji oparów, w przeciwnym razie możesz poczuć się, jakbyś miał dawkę sprayu pieprzowego!

Kiedy skończysz obchodzić się z paprykami serrano, umyj ręce dobrze mydłem lub octem, aby zapobiec przypadkowemu rozprzestrzenieniu się kapsaicyny z rąk.

Serrano Pepper Substitutes

Jeśli nie jesteś w stanie pozyskać papryki serranowej, ponieważ nie ma sezonu lub jest ona po prostu niedostępna tam, gdzie mieszkasz, przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jakie są najlepsze substytuty papryki serranowej, które mają być stosowane w miejsce papryki serranowej.


1. Świeża papryka Jalapeno

Zazwyczaj łatwe do znalezienia, jalapenos mogą być używane w każdym przepisie, aby zastąpić przepisy na serrano.

Pod względem smakowym nie ma dużej różnicy między serranem a papryką jalapeno, ale oczywiście jalapenom brakuje intensywności ciepła serranów.

Jak w przypadku każdego rodzaju ostrej papryki, jej ciepło może różnić się w zależności od odmiany, różnic w rozwoju, pogody i tego, jak bardzo ostra jest papryka chili. Oznacza to, że chociaż należy spodziewać się zastąpienia około dwóch i pół raza większej ilości jalapeno zamiast serrano, to zazwyczaj lepiej jest zacząć od zastąpienia 1:1, a następnie spróbować i dodać więcej papryki jalapeno, jeśli jest to konieczne do zwiększenia ciepła.

Papryka Jalapeno ma również grubszą skórkę niż serrano, więc w zależności od przepisu może być konieczne pokrojenie jej w plastry lub kostkę znacznie delikatniej niż w przypadku papryki serrano.

Jalapenos są również idealnym zamiennikiem dla papryki serrano w salsa verde ponieważ nie zmienią smaku zielonego sosu.

Świeża papryka Jalapeno

2. Serrano Pepper Chile Proszek

Jeśli nie możesz pozyskać świeżej papryki z serranu, to może zamiast niej znajdziesz serrano pepper chili w proszku. Dostępne jako zielony lub czerwony proszek, najlepiej użyć proszku, który pasuje do koloru świeżej papryki serrano potrzebne do przepisu.

Serrano papryka chili w proszku jest także idealna do posypywania na gotowych jajkach, zupach i zapiekankach na kopniaka na ciepło.

W przypadku zastąpienia czerwonych serranów czerwoną papryką chili w proszku należy użyć jednej łyżeczki proszku zamiast jednego całego wymaganego serranu chili.

Serrano Pepper Chile Proszek

Ten sam substytut będzie działał z zieloną papryką z serranu w proszku chili w miejsce świeżej zielonej papryki z serranu. Jeśli zamienisz zielone lub czerwone chili w proszku, następnie dodaj dodatkowy proszek, jeśli używasz zielonego pieprzu serrano chili w proszku w miejsce świeżych czerwonych chili serrano (ponieważ jest łagodniejszy), lub mniej, jeśli zastąpisz świeże zielone serrano chili w proszku z czerwonym serrano.

Ponieważ papryka serrano może być również wędzona (jak papryka chipotle), należy sprawdzić, czy kupiony proszek jest niewędzonym proszkiem; w przeciwnym razie gotowe danie będzie miało zupełnie inny smak.


3. Kajenna Pieprz(y)

Od czasu do czasu w miejscu zamieszkania można znaleźć świeżą paprykę cayenne, ale ponieważ są one zazwyczaj czerwone, będą wizualnie (jak również cieplutko) odróżniać się od gotowego dania, które powinno być wykonane z zielonej papryki serrano.

Papryka cayenne ma bardziej owocowy smak niż papryka serrano, który może również nadać inny smak gotowemu daniu. Ponieważ Kajenki pakują taki poncz na ciepło, mogą zastąpić ciepło serrano chilies w każdym przepisie.

Cayenne Pepper

Papryka kajenna jest ostrzejsza od papryki z serranu; w rzeczywistości może być nawet pięciokrotnie ostrzejsza, więc jeśli zastąpisz paprykę kajenną serranem, będziesz musiał być bardzo ostrożny.

Częściej w sklepach spożywczych należy znaleźć mieloną paprykę cayenne lub rozdrobnione płatki czerwonej papryki, które są wykonane z suszonej papryki cayenne.

W przypadku stosowania kajenny w rozdrobnionych płatkach papryki czerwonej, spróbuj zastąpić całą paprykę z nasion i odsłoniętych serrano jedną czwartą łyżeczki rozdrobnionych płatków papryki. Jeśli przepis wymaga nasion i żyłek serrano chili, trzeba będzie zwiększyć ilość pokruszonych płatków papryki, aby uzyskać ten sam poziom ciepła. Na jedno całe pokrojone serrano, zastąpić pół łyżeczki pokruszonych płatków papryki, a następnie spróbować przed dodaniem kolejnych pokruszonych płatków papryki.

Jeśli używasz mielonej papryki cayenne jako substytutu papryki serrano, to będziesz musiał również zachować szczególną ostrożność z tym substytutem. Na każde potrzebne trzy łyżeczki świeżego pieprzu z serranu należy zastąpić jedną łyżeczką mielonego pieprzu cayenne.

Oprócz dodatkowego ciepła należy pamiętać, że każda forma papryki cayenne ma inny smak niż serrano, dlatego należy zachować jeszcze większą ostrożność przy jej stosowaniu.


4. Inne substytuty papryczki chili

Inne substytuty papryczki chili

Wysoko w Skali Scoville’a, habanero chilies najlepiej jest unikać jako substytutu serranu, chyba że chcesz znacznie zwiększyć ciepło naczynia. Podobnie, Thai chili są również bardzo gorące, z jednym Thai chili zastępującym trzy serrano chili w przepisie.

Podsumowanie 

Mimo, że papryka jalapeno nie posiada ciepła papryki serrano, jest ona najłatwiejszym substytutem papryki serrano, ponieważ jest łatwa do znalezienia i nie ma dużej różnicy w smaku między nimi. Należy być przygotowanym na użycie większej ilości jalapenów, aby uzyskać taki sam poziom ciepła jak w przypadku papryki z serranu.

Należy zawsze zachować ostrożność przy zastępowaniu papryki z serranu, ponieważ z wyjątkiem papryki jalapeno wszystkie wymienione tutaj zamienniki są bardziej gorące niż papryka z serranu. Oznacza to, że zawsze najlepiej jest dodać do potrawy niewielką ilość zamiennika, dać mu szansę na rozwinięcie jej ciepła i smaku, a następnie smaku przed dodaniem kolejnych.