7 Najlepszych Substytutów Filetów W Proszku

Filé w proszku jest popularnym ziołowym proszkiem, który jest powszechnie stosowany w daniach Cajun w południowej Luizjanie. Proszek ten, znany również jako gumbo filé, powstaje z mielonych, suszonych liści drzewa sasafras, które występuje we wschodniej Ameryce Północnej. Kiedyś istniały obawy zdrowotne związane z saflolem znalezionym w filet w proszku. Jednakże badania wykazały, że podczas gdy duże ilości substancji rakotwórczych znajdują się w korze i korzeniach, liście mają prawie niewykrywalne ilości i są bezpieczne do dodania do każdego przepisu. Jeśli Twój przepis wymaga tego pysznego proszku, ale nie jest on dla Ciebie dostępny, możesz znaleźć to, czego szukasz w jednym z 7 filé proszek substytuty wymienione poniżej.

Co to jest filet w proszku?

Ten wyjątkowy proszek jest używany od setek lat i po raz pierwszy został użyty jako przyprawa przez Indian Choctaw. Gdy Cajuns ruszał się w Luizjanę, pikantność stawał się popularna i wkrótce używał smakować gulasze, zupy i gumbos. Ono także często używa się jako zagęszczacz dla różnych rodzajów jedzenia. Filiżanka w proszku jest stosunkowo łatwo dostępna, ponieważ jest sprzedawana w wielu sklepach ze zdrową żywnością i supermarketach. Jeśli jednak nie jest on dostępny w Twojej okolicy, istnieje wiele dostępnych opcji online.

Jak bardzo jest to zdrowe (lub niezdrowe)?

Jak widać na podstawie poniższych faktów żywieniowych, proszek ten nie zawiera dużej ilości składników odżywczych. Jednak nie zawiera również kalorii, tłuszczu i cholesterolu. Liście używane do produkcji proszku zawierają również pewne związki, które są zdrowe dla ludzkiego organizmu. Należą do nich mircena, który jest łagodnym środkiem uspokajającym i przeciwbólowym i ma właściwości przeciwzapalne, a także linalool, który również zwalcza stan zapalny i działa jako łagodny środek uspokajający.

Podział żywieniowy

Proszek filtracyjny

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

0 kcal

0%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

0 g

0%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

0 mg

0%

Białko

0 g

0%

Wapń

0 mg

0%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Potas

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)

W jakich recepturach stosuje się filé proszek w proszku?

Proszek filtracyjny jest najczęściej stosowany jako środek zagęszczający i przyprawa. Ma on jednak również kilka innych zastosowań, np. w produkcji piwa korzennego. Najpopularniejsze receptury wykorzystujące filé w proszku to zazwyczaj Cajun i obejmują takie potrawy jak etouffee i gumbo. Proszek ma profil smakowy, który jest pikantny i ma nutę tymianku. Można go również porównać do smaków eukaliptusa i piwa korzennego.

Po co nam substytuty sproszkowanego filetu?

Jeśli skończy ci się filet w proszku lub potrzebujesz go natychmiast i nie możesz go znaleźć w twoim lokalnym sklepie spożywczym, alternatywa może dać ci możliwość wykonania twojego przepisu bez niego. Wiele te zastępcy mają ten sam smak profil, i niektóre mogą używać w różnych sposobach niż tradycyjny gumbo filé proszek. Bez względu na danie, które przyrządzasz, poniższe alternatywy zapewnią Ci pyszny i autentycznie smakujący posiłek, nawet bez prawdziwej rzeczy.

Uwaga:

= wegetarianin


1. Okra

Najlepsze na: gumbo, gulasze, zupy i inne dania wymagające zagęszczenia.

Przegląd

Okra jest fantastycznym substytutem filé w proszku i jest kolejnym tradycyjnym sposobem zagęszczania gumbo. Niektórzy uważają, że jest to najbardziej konwencjonalny środek zagęszczający, ponieważ jest on zakorzeniony w kuchni zachodnioafrykańskiej. Kiedy zaczął zdobywać popularność w Stanach Zjednoczonych, okrę stosowano w ciepłych porach roku, natomiast filé proszek był częściej stosowany w chłodniejszych porach roku.

Okra jest warzywem, które zawiera błonnik zwany śluzem, który może stać się śluzowaty, jeśli składnik jest gotowany zbyt długo. To właśnie ten składnik zagęszcza danie.

Zalety

Największą zaletą używania okry jako substytutu filé w proszku jest to, że w ten sam sposób zagęszcza gulasz lub zupę. Jest również uniwersalne i można dodawać do niego tyle samo lub tyle samo, ile się chce, aby osiągnąć preferowaną konsystencję. Ma on konsystencję bardzo podobną do filé pudru i nie będzie się czuł dziwnie w ustach. Można go dodać po ugotowaniu białka i warzyw i gotowaniu na parze przez kilka minut przed podaniem.

Wady

Podczas gdy okra ma ten sam zapach w ustach co filet w proszku, nie ma on tego samego smaku. Jest to substytut, który najlepiej jest stosować, gdy konsystencja jest ważniejsza niż charakterystyczny smak filetu w proszku. Jeśli smak jest dla Ciebie ważniejszy, niektóre z innych alternatyw z tej listy mogą lepiej odpowiadać Twoim potrzebom.

Podział żywieniowy

Okra

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

44 kcal

2%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

8 g

3%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

3 mg

0.2%

Białko

3 g

6%

Wapń

80 mg

8%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Potas

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


2. Roux /

Najlepiej na: sosy, gulasze, zupy i sosy.

Przegląd

Innym zagęszczaczem, który jest powszechnie stosowany przy przyrządzaniu potraw Cajun, jest zasmażka. Jest to składnik, który powstaje tradycyjnie poprzez smażenie mąki pszennej w maśle lub tłuszczu. Można ją znaleźć w różnych kolorach, od jasnobrązowego do ciemnego odcienia kawy, w zależności od czasu smażenia. Może być również wytwarzana wegańska przy użyciu tłuszczu wegańskiego, a nie masła na bazie mleka.

Zalety

Ten zamiennik dla filé w proszku ma smak, który jest trudny do stworzenia w inny sposób i może być stosowany razem z okrą lub filé, aby uzyskać pożądany smak i grubość. Niektóre osoby używają również każdego z trzech zagęszczaczy razem, ale jest to znacznie mniej powszechne. Jeśli używasz Ruksa dla gumbo, zalecana jest wersja średnio-brązowa. Oferuje ona czerwonawy kolor, z którego danie jest najbardziej znane.

Wady

Jednym z problemów związanych z tym substytutem jest to, że nie jest on domyślnie wegański. Poza tym, wymaga więcej przygotowania do użycia w daniu. To czyni go mniej wygodnym niż filet w proszku, który można po prostu dodać do posiłku przed jego zakończeniem.

Podział żywieniowy

Roux

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

541 kcal

26%

Całkowity tłuszcz

40 g

66%

Tłuszcz nasycony

25 g

192%

Węglowodany

39 g

14%

Cholesterol

107 mg

36%

Sól

322 mg

17%

Białko

5 g

10%

Wapń

0 mg

0%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Potas

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA dla masło oraz Mąka.)


3. Skrobia kukurydziana

Najlepsze do: zup, marynat, sosu, ciasta i zapiekanek.

Przegląd

Skrobia kukurydziana może być również używana jako zagęstnik do dań Cajun, ale ma bardziej neutralny smak niż zamienniki, które już wymieniliśmy. Jest zrobiona z części ziaren kukurydzy zwanej endospermą. Jest to powszechny składnik, który może być używany do zagęszczania gulaszu i zup, jak również do produkcji cukru i syropu kukurydzianego.

Zalety

Ten zamiennik działa dobrze, jeśli nie jesteś fanem tekstury okry i chcesz uniknąć dużej ilości tłuszczu występującego w zasmażce. Jest on również łatwy do wykonania w porównaniu z innymi opcjami. Wszystko co musisz zrobić to wymieszać skrobię kukurydzianą z odrobiną wody, aby stworzyć mieszankę. Kiedy twoje danie jest już prawie gotowe, dodaj do niego mieszankę, aby zagęścić posiłek.

Wady

Skrobia kukurydziana nie ma takiego samego profilu smakowego jak filet w proszku, nie posiadając przy tym żadnego lub niewiele własnego aromatu. Zagęści potrawę, ale może również osłabić jej smak. Ze względu na rozcieńczenie, dobrym pomysłem jest dodanie większej ilości różnych przypraw i składników o odważnym smaku, aby zapewnić, że końcowy rezultat będzie miał dla niego mnóstwo smaku.

Podział żywieniowy

Skrobia kukurydziana

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

375 kcal

18%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

88 g

32%

Cholesterol

0 g

0%

Sól

0 mg

0%

Białko

0 g

0%

Wapń

0 mg

0%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Potas

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


4. Piwo korzenne

Zastosowanie: proteiny z grilla, desery, gumbo i skrzydełka kurczaka.

Przegląd

Piwo korzenne jest popularnym napojem, ale może być również stosowane jako składnik wielu różnych potraw, zarówno Cajun jak i innych. Napój jest słodki i kojarzy się z Ameryką Północną, z podstawowym smakiem sasafrasów. Większość kupowanej w sklepie wołowiny z korzeniami jest bezkofeinowa, gazowana i ma pienistą głowę na wierzchu. Napój ten istnieje od lat sześćdziesiątych XIX wieku, ale podobne napoje istnieją od setek lat.

Zalety

Smak sasafrasów, które mogą być poszukiwane w zamienniku sproszkowanego filetu, znajduje się również w piwo korzenneco czyni ją popularną alternatywą. Jeśli najbardziej zależy Ci na uzyskaniu autentycznego smaku, a nie na mocy zagęszczania proszku, to jest to świetny wybór. Nie będzie on smakował dokładnie tak samo, ale jest tak blisko, jak tylko można dotrzeć do prawdziwej rzeczy.

Wady

Podczas gdy piwo korzenne ma smak podobny do filé w proszku, jego konsystencja nie jest wcale taka sama. Zamiast być środkiem zagęszczającym, piwo korzenne jest płynem i może dodawać wilgoci do potrawy. Jeśli zagęszczenie jest niezbędne dla danego przepisu, np. Gumbo, możesz użyć dodatkowego zagęszczacza, takiego jak skrobia kukurydziana lub okra wraz z piwem korzeniowym, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Podział żywieniowy

Piwo korzenne

Ilość (na 100 ml)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

47 kcal

2%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

12 g

0%

Cholesterol

0 g

0%

Sól

10 mg

0.5%

Białko

0 g

0%

Wapń

0 mg

0%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Potas

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


5. Proszek do strzały

Zastosowanie: kwaśne sosy, gulasze, sosy, zupy, naleśniki i zapiekanki.

Przegląd

Do zagęszczania zup, sosów, gumbosów i innych, sproszkowana maranta jest kolejną świetną opcją. Ten bezsmakowy zamiennik filiżanki w proszku jest produkowany ze skrobi z roślin tropikalnych, takich jak maniok i maranta. Jest to biały proszek, który może zagęścić potrawy dwa razy bardziej niż pszenica. Nie zawiera również białka i jest całkowicie bezglutenowy, co sprawia, że jest to świetna opcja, aby zmniejszyć ilość glutenu.

Zalety

Proszek do strzały zapewnia wiele z tych samych korzyści co filet w proszku, a w niektórych przypadkach może być nawet lepszym rozwiązaniem. W porównaniu z filetem w proszku lub skrobią kukurydzianą, jest on bardziej przejrzysty w wyglądzie, co pomaga w pokazaniu innych składników w Twoim przepisie. Jeśli przygotowujesz potrawy do zamrożenia na później, będzie on również wytrzymał lepiej niż filet w proszku czy skrobia kukurydziana. Jako zamiennik, powinieneś użyć jednej łyżki stołowej proszku z maranty i jednej łyżki wody na każdą filiżankę gumbo lub zupy.

Wady

Jest to składnik bez większego smaku, choć można dodać odrobinę piwa korzennego, jeśli chcesz go trochę ożywić. Arrowroot może również mieć dużą ilość kalorii i węglowodanów w porównaniu z filé w proszku, który może być upadek, jeśli chcesz schudnąć. Jednakże, ponieważ używasz bardzo mało tego składnika, nie powinno to być zbyt dużym problemem.

Podział żywieniowy

Mąka z jarzębiny

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

357 kcal

17%

Całkowity tłuszcz

0.1 g

0.2%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

88 g

32%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

2 mg

0.1%

Białko

0.3 g

0.6%

Wapń

40 mg

4%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Potas

11 mg

0.3%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


6. Bakłażan

Najlepiej smakuje: sałatki, frittaty, gumbo, zupy i gulasze.

Przegląd

Bakłażan, znany również jako bakłażan, jest warzywem o dużej ilości składników odżywczych i dostarcza błonnika do Twojej diety. Wiele bakłażany Na rynku są ciemno fioletowe i dość duże, ale rozmiar, kolor i kształt może się różnić od odcieni fioletu do zieleni lub bieli. Bakłażany mogą być również wszystko, od cienkich i długich do przysadzistych i podłużnych.

Zalety

Jako alternatywa dla filé proszek bakłażan jest dobrym wyborem który wzmacnia smaki inni składniki podczas gdy zagęszcza up gumbo lub inną zupę. Jeżeli ty no lubisz teksturę okra, to jest idealny, gdy ono oferuje creamier uczucie z tang i pikanterią. Bakłażan może ciąć w średnie kawałki, które wtedy doprawiają i suszą z olejem lub innym tłuszczem przed upieczeniem. Po przygotowaniu można je wymieszać i dodać do przepisu, aby zagotowały się na kilka minut.

Wady

Chociaż to warzywo ma smak podobny do filetu w proszku, może dodać zbyt wiele tekstury do dania, jeśli nie zostanie odpowiednio wymieszane. Zawiera również wiele szczawianów, które w dużych ilościach mogą powodować kamienie nerkowe lub woreczek żółciowy. Jeśli jesteś podatny na te problemy, możesz zdecydować się na inną opcję.

Podział żywieniowy

Bakłażan

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

25 kcal

1%

Całkowity tłuszcz

0.2 g

0.3%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

6 g

2%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

2 mg

0.1%

Białko

1 g

2%

Wapń

9 mg

1%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Potas

228 mg

6%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


7. Nopal pozostawia

Najlepiej na: gulasze, gumbo, zupy i gulasze.

Przegląd

Nopales są rodzajem jadalnego kaktusa produkowanego przez kaktusa opuncji figowej i są często używane w kuchni meksykańskiej. Liście tego kaktusa są dość pożywne i dodać dużą dawkę błonnika do diety. Liście te mogą być używane jako substytut filé proszek, ale wybór najlepszych liści jest niezbędne. Będą one solidne, gęste i nie będą miały zmarszczek, siniaków ani pęknięć. Najlepsze liście będą miały również kolor średni lub ciemnozielony.

Zalety

Liście Nopale’a są chrupiące i oferują cierpki, świeży smak, który pracuje dobrze w gumbo, sałatce, zupie i gulaszu. Obrane i pokrojone liście mogą być dodawane do gumbo pod koniec czasu gotowania, ponieważ ono tylko potrzebuje gotować się przez krótki okres czasu. Liście w puszkach i butelkach można znaleźć w wielu supermarketach, co ułatwia ich stosowanie w pośpiechu, gdy są potrzebne.

Wady

Jeśli planujesz użyć świeżych liści nopale, przygotowanie może zająć więcej czasu i wysiłku niż niektórzy mogą preferować. Usunięcie kolców z liści może być wyzwaniem, podobnie jak faktyczne obieranie. Lepszym rozwiązaniem może być użycie liści paczkowanych lub wybranie innej opcji, jeśli nie chcesz zbyt wiele pracy przy przygotowywaniu syropu.

Podział żywieniowy

Liście Nopala

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

16 kcal

0.8%

Całkowity tłuszcz

0.1 g

0.2%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

3 g

1%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

21 mg

1%

Białko

1 g

2%

Wapń

164 mg

16%

Witamina B-12

0 brzydki

0%

Potas

257 mg

6%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


Dolna linia

Proszek kukurydziany jest niezbędnym elementem do stworzenia pysznych dań Cajun, takich jak gumbo, gulasze i obfite zupy. Jednak ma on również bardzo niewiele w postaci składników odżywczych i może nie być dostępny w każdym sklepie spożywczym. Filé proszek zastępczy notujący above może używać w różnorodnych przepisach odtwarzać smak i zagęszczać efekty prawdziwa rzecz.

Najlepsze pikiety wegańskie

Wspaniałą rzeczą w zamiennikach z naszej listy jest to, że wszystkie są dostępne w formie wegańskiej. Jeśli chcesz dodać kilka dodatkowych warzyw do swojego dania, bakłażan lub okra są idealnymi opcjami. Ci, którzy chcą czegoś prostszego i jeszcze wegańskiego, mogą spojrzeć na ulubione, takie jak skrobia kukurydziana czy proszek z maranty. Jeśli nie masz nic przeciwko zmianie konsystencji, piwo korzenne świetnie nadaje się do stworzenia smaku podobnego do filiżanki w proszku.

Najlepsze zdrowe kostki

Kiedy zdrowie jest dla Ciebie najważniejsze, nie możesz się nie zgodzić z zamianą sproszkowanego filetu na okrę, bakłażan lub liście nopale. Każdy z tych składników doda składniki odżywcze do każdego przepisu, który przygotowujesz, bez zbędnej ilości dodatkowych kalorii. W przeciwieństwie do zaskrońca, który ma dużą ilość tłuszczu i soli, składniki te są pożywne i mogą być regularnie spożywane w ramach zdrowej diety. Nigdy też nie jest złym pomysłem, aby dodać więcej warzyw do swojej diety.

Najwyższy komfort picków

Dla tych, którzy szukają najwygodniejszego sposobu na zastąpienie filé w proszku w gumbo lub innych daniach, skrobia kukurydziana jest prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem. Przygotowanie polega po prostu na zmieszaniu jej z wodą, a większość ludzi będzie ją już miała w kredensach. Proszek z jarzębiny to kolejny świetny wybór, ale jest mniej prawdopodobne, że będzie już siedział w Twojej kuchni.

Najlepsze przekonujące kostki

Najbardziej przekonujący filé proszek zastępczy sprowadza się do jednej z dwóch opcji. Pierwszą z nich jest okra, która ma właściwości zagęszczające i nadaje potrawom przyjemny smak. Druga to piwo korzenne, które opiera się na tych samych sasafrach, które nadają proszkowi jego smak. Wybierając piwo korzenne należy pamiętać, że nie dodaje ono grubości, dlatego w niektórych przepisach może być konieczne połączenie go z innymi składnikami.

Źródła.

https://www.thespruceeats.com/what-is-file-powder-3050538

https://www.spiceography.com/gumbo-file-powder/

https://www.thespruceeats.com/what-is-arrowroot-powder-1328463

https://www.eatingisimportant.com/home/eggplant-pros-and-cons