Rozmaryn jest charakterystycznym i wszechstronnym ziołem, więc jeśli okaże się, że jesteś z rozmarynu na przepis, który chcesz spróbować, to czasami może być trudne do znalezienia alternatywnego zioła, które będzie działać tak samo dobrze. A może po prostu nie przepadasz za silnym smakiem, który rozmaryn wnosi do potrawy.
Rozmaryn jest często stosowany w daniach z kurczaka, wieprzowiny, skorupiaków i jagnięciny, jest również popularny w sosach sałatkowych, marynatach, sosach i potrawach warzywnych. Rozmaryn może również dobrze komponować się z innymi ziołami, takimi jak pietruszka, tymianek i szczypiorek.
Rozmaryn, znany również jako “Deszcz morski”, jest w rzeczywistości członkiem mięty (Lamiaceae), ale ma zupełnie inny smak od miętowego. Jego ostry smak można często opisać jako “sosnowy” z nutą cytrusów, a jeśli użyje się go za dużo, wkrótce obezwładni on dane danie. Może też mieć tendencję do obezwładniania, jeśli zostanie użyty w niewłaściwym przepisie.
Rozmaryn był używany w czasach starożytnych. Jego gałązki były wrzucane do grobów przez starożytnych Rzymian i Greków, aby pokazać, że będą pamiętać o zmarłych, a starożytni greccy studenci również nosili gałązkę rozmarynu we włosach, kiedy studiowali, ponieważ uważano, że jest to zioło, które poprawiło pamięć.
W czasach Tudorów, druhny dawały rozmaryn panu młodemu, a panna młoda nosiła również rozmaryn, aby zaznaczyć, że pamięta o swojej rodzinie. Rozmaryn był również dodawany do wina używanego do wzniesienia toastu za nowożeńców.
Rozmaryn nadal był używany jako zioło lecznicze i już w XVI wieku był używany do wspierania zdrowia trawiennego. Te oświadczenia zdrowotne być może nie są tak dalekosiężne, jak można by sądzić, ponieważ rozmaryn zawiera cząsteczki przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Przeciwutleniacze mogą pomóc chronić przed starzeniem się, a także odgrywać rolę w obronie naszego organizmu przed chorobami serca i rakiem. Rozmaryn może mieć pewne korzyści dla mózgu, a niektóre wczesne badania sugerują, że może on być przydatny w zapobieganiu starzeniu się mózgu, a także dla osób, które doznały udaru.
Jeden ze składników rozmarynu, kwas karnozowy, może mieć pewne zastosowanie dla zdrowia oczu, szczególnie w chorobach takich jak związane z wiekiem zwyrodnienie plamki żółtej.