Najlepsze Substytuty Srirachy, Które Nadadzą Smak Twoim Burgerom

Chociaż sriracha jest dostępna w USA dopiero od wczesnych lat 80-tych, dla wielu z nas stała się ona “gorącym sosem” z wyboru. Prosta receptura, sriracha wnosi ciepło i smak do wielu potraw, nie tylko naszych burgerów i opakowań.

Podobnie jak w przypadku wielu innych przypraw i sosów, sriracha dodaje daniu niepowtarzalny smak, ale jeśli się skończy, dostępne są pewne substytuty – wiele z nich prawdopodobnie masz już w kuchni.

W tym wpisie przyjrzymy się niektórym substytutom srirachy, jak również dowiemy się więcej o sriraczy i tylko niektóre z wielu sposobów, na jakie można jej używać, aby dodać trochę ciepła do codziennych posiłków.

Historia Srirachy

Uważa się, że sos sriracha został po raz pierwszy wyprodukowany około osiemdziesięciu lat temu w Si Racha, małym nadmorskim miasteczku w Tajlandii. Sos Sriraja Panich szybko stał się popularny i w połowie lat 70. Wietnamczyk o nazwisku David Tran zaczął przyrządzać swój własny sos chili, który rozlewał do słoików z jedzeniem dla dzieci pozostawionych w Wietnamie przez amerykańskich żołnierzy.

Tran zaczął sprzedawać swój sos restauracjom i sklepom, a pod koniec lat 70. zarobił wystarczająco dużo pieniędzy, by on i jego rodzina mogli wyjechać z Wietnamu do Ameryki.

Osiedlając się w południowej Kalifornii, Tran zaczął produkować swój sos przy użyciu lokalnie uprawianej czerwonej papryki jalapeno chili, a w 1980 r. wprowadzono na rynek sos Huy Fong Foods Sriracha Sauce. Butelka była ozdobiona chińskim znakiem zodiaku Trana, ponieważ choć urodził się w Wietnamie, był etnicznie Chińczykiem. Nazwa firmy Huy Fong Foods pochodzi od statku, który transportował rodzinę Trana z Azji do Ameryki.

Wizerunek koguta na sosie Huy Fong sriracha jest również powodem, dla którego sriracha jest często nazywana “sosem kogutkowym”. Znana również jako “ketchup-killer”, wydaje się, że nie ma “poprawnego” sposobu wymawiania srirachy, a sir-ah-cha i “see-rach-ah” to tylko dwie odmiany używane przez firmy produkujące srirachę!

Ponieważ nazwa sriracha nie była nigdy chroniona znakiem towarowym, obecnie dostępne są liczne sosy sriracha, chociaż oryginalny “sos z koguta” nadal sprzedaje się w około dziesięciu milionach butelek rocznie.

Sriracha produkowana jest z czerwonej papryki jalapeno, która jest uprawiana w Ventura County w Kalifornii. Sriracha zawiera również cukier, czosnek, sól i ocet, a także dwa środki konserwujące – sorbinian potasu i wodorosiarczyn sodu – oraz gumę ksantanową, która wiąże i zagęszcza.

Chociaż sriracha produkowana jest z czerwonych jalapenos, ponieważ jalapenos są przetwarzane, są one mniej gorące niż surowe czerwone jalapenos. Z czerwonymi jalapenos siedzącymi od 2.000 do 8.000 w skali Scoville’a – miara ciepła papryki chili – sriracha występuje tylko w około 2.200, czyli w tym samym stopniu ciepła co papryka z Anaheim i Fresno.

Używanie Srirachy

Mimo że smak srirachy różni się nieznacznie w zależności od producenta, jest ona zazwyczaj ostra i pikantna – słodka z nutą czosnku. Jego konsystencja może być podobna do ketchupu lub nieco cieńsza. Często nazywana sosem z srirachy, jeśli używa się jej jako sosu, ma ona potencjał nadmiaru smaku, dlatego też powinna być używana jako sos ostrożny.

W Tajlandii sriracha może być używana bardziej jako sos i często jest dodawana do potraw z owoców morza i tajskich oraz omletów. W USA używamy jej raczej jako przyprawy do hamburgerów. Tak samo jak samodzielna i stołowa przyprawa, sriracha może być mieszana z ketchupem lub majonezem do burgerów, opakowań i innych.

Jako rodzaj ostrego sosu, użycie srirachy jest prawie nieograniczone. Tak samo jak pad Thai, dodaj ją do potraw z ramenem lub ryżem, a nawet po prostu dodaj trochę do warzyw zimowych, aby uzyskać nieco rozgrzewającego smaku.

Używaj go w marynatach mięsnych, klopsikach, klopsikach, skrzydełkach kurczaka i innych daniach mięsnych, a także w gorących zupach lub nawet zimnych zupach, takich jak gazpacho. Można go używać jako sosu do dippingu lub zmieszać odrobinę srirachy z kwaśną śmietaną, serem śmietankowym lub majonezem, ponieważ bardzo dobrze pasuje do bardziej kremowych potraw, w tym takich jak makaron, ser i dania z jaj.

Sriracha doda przyprawy do koktajlu Bloody Mary lub innych napojów na bazie pomidorów.

Zastępcy Srirachy

Chociaż sriracha jest dostępny od najwięcej sklepów spożywczych; Właśnie w przypadku gdy ty lub sklep spożywczy wybiegałeś, lub nawet jeżeli ty polubiłeś eksperymentować z różnymi smakami lub składnikami, tutaj są niektóre zastępcy ty możesz używać w szeregu przepisy w miejsce sriracha.


1. Sambal Oelek i Czosnek w proszku

Podobnie jak sriracha, sambal oelek jest teraz zszywką w wielu szafkach kuchennych. Mają one podobny poziom ciepła, a w sambalu oelek jest mały chwyt. Jednak sambal oelek nie zawiera czosnku, więc jeśli chcesz zastąpić srirachę przez sambal oelek, dodaj odrobinę czosnku w proszku do sambal oelek, aby nadać srirasze bliższy smak. Możesz również dodać odrobinę cukru, aby uzyskać trochę słodyczy z srirachy.

Ponieważ oelek sambal ma gęstszą konsystencję niż sriracha, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody, aby uzyskać konsystencję ketchupu. Użyj takiej samej ilości sambal oelek jak w przypadku srirachy.


2. Sos Sriracha domowej roboty

Jeśli masz do dyspozycji kilka czerwonych jalapenos, to możesz zrobić łatwy domowy sos sriracha. W Internecie dostępnych jest wiele różnych przepisów na srirachę. Wystarczy mieć świadomość, że jeśli nie puszkujesz tego, to nie utrzyma się tak długo jak sriracha kupiona w sklepie i będzie musiała być przechowywana w lodówce.


3. Sos Tapatio Gorący

W zależności od tego, jak łatwo jest kupić tam, gdzie mieszkasz, możesz mieć pod ręką Gorący Sos Tapatio. Produkowany w Kalifornii od początku lat 70-tych, Tapatio jest przygotowywany z czerwoną papryką, czosnkiem, solą, kwasem octowym, przyprawami i konserwantami.

W zależności od rodzaju przepisu, Tapatio może zrobić odpowiedni zamiennik dla srirachy, ale być świadomym że ocena ciepła dla Sos Tapatio Gorący jest wokoło 3,000 na Scoville heat scale która jest wyższa niż sriracha. Oznacza to, że wystarczy użyć tylko około pół do jednej trzeciej ilości tapatio niż sriracha.


4. Gorący sos Peri Peri

Chociaż ostry sos pierwotnie pochodzenia portugalskiego, peri peri lub piri piri na gorąco robiony jest z rodzajem afrykańskiego pieprzu ptasiego oka.

Peri peri peri doda inny smak, ponieważ obok czosnku, soli i kwasu octowego zawiera zioła takie jak bazylia i oregano, ale jeśli sriracha jest pożądana w przepisie na owoce morza, to sos peri peri może być odpowiednim zamiennikiem.


5. Sos El Yucateco Sauce

Czerwony i zielony sos El Yucateco to sosy z papryki habanero, które dodają sosowi prawdziwego kopa. Te grubsze sosy zawierają również sól, kwas octowy, cebulę i przyprawy. Jeśli zamiast srirachy dodasz El Yucateco, pamiętaj, że chociaż papryka habanero jest przetwarzana, czerwony sos El Yucateco jest nadal dostępny w około 5 790 urządzeniach grzewczych Scoville.

Jeśli dodasz sos El Yucateco, możesz również dodać odrobinę czosnku w proszku i potencjalnie dostosować ilość cebuli w przepisie, aby zrekompensować cebulę w proszku w sosie.

Początkowo należy użyć połowę ilości sosu El Yucateco, jak w przypadku srirachy, a następnie w razie potrzeby dodać więcej.


6. Sos Tabasco

Ponieważ większość z nas ma pod ręką butelkę Tabasco, kuszące może być dodanie do potrawy odrobiny sosu Tabasco w postaci czerwonego sosu, który zastąpi inny czerwony sos.

Jako gorący sos w stylu Cajun, Tabasco nie zawiera czosnku ani cukru i choć przyrządza się go z ostrzejszą papryką tabasco, jest tylko nieco ostrzejszy od srirachy. Dzieje się tak, ponieważ podobnie jak inne rodzaje gorących sosów w stylu Luizjany, Tabasco zawiera więcej octu niż sriracha, który łagodzi ciepło papryki tabasco.

Dodatkowy ocet również daje inny smak gotowego dania, więc chociaż Tabasco idzie dobrze i może być akceptowalnym substytutem w południowych daniach, przepisach na jajka i koktajlach Bloody Mary, użyj go jako substytut srirachy z ostrożnością, ponieważ tang octu obezwładni lżejsze potrawy smakowe.

McIlhenny Co., firma produkująca sos Tabasco, również niedawno wprowadziła na rynek swój własny sos sriracha, więc może to być ten, na który warto zwrócić uwagę w sklepie spożywczym.

7. Inne opcje zastępowania Srirachy

Inne potencjalne składniki, których możesz użyć, aby uzyskać smak podobny do srirachy to słodki sos chili. Z swój słodkim czosnkowym smakiem, ja ma niektóre podobieństwa w smaku sriracha ale ja zawiera dużo mniej upału więc ty możesz dodawać niektóre ekstra upał od innego chili źródła – najlepiej jalapeno – chociaż mielony cayenne pieprz lub zmiażdżone czerwone pieprzowe płatki dodają upał przepisowi.

Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo pieprzu cayenne, ponieważ mają one bardziej owocowe nuty niż jalapenos. Jeśli potrzebujesz osłodzić substytut srirachy, dodaj do niego tylko odrobinę cukru.

Jeśli zastąpisz srirachę innym rodzajem ostrego sosu, użyj takiego, do którego dodasz mniej przypraw i ziół, aby nie zmienił on zbytnio smaku. Jeśli gorący sos nie zawiera octu, dodaj odrobinę octu wraz z gorącym sosem, aby uzyskać dodatkową nutę.

Słowa końcowe dotyczące zastąpienia Srirachy

Nie tylko przyprawa, sriracha daje smakowi i upałowi wiele naczynia. Sambal oelek z odrobiną czosnku w proszku jest prawdopodobnie najlepszy zastępca dawać najbliższemu smakowi meczowi lub jeżeli ty niektóre czerwone jalapeno papryki dostępne, then ty możesz chcieć robić domowej roboty sriracha.

Mimo że jest to ostry sos, sriracha ma charakterystyczny smak, więc nie wszystkie rodzaje ostrego sosu nadają się do zastąpienia. Należy dokładnie rozważyć, jak inne składniki, takie jak przyprawy, wpłyną na smak gotowego dania. Ponieważ niektóre gorące sosy mogą być gorętsze od srirachy, w większości przypadków wystarczy dodać połowę ilości gorącego sosu, jak w przypadku srirachy. Następnie możesz dodać więcej w zależności od potrzeb.