Syrop Klonowy Kontra Miód I Czy Oba Są Zdrowsze Od Cukru?

Syrop klonowy jest produkowany do naleśników i tostów francuskich, natomiast miód jest świetny do słodzenia herbaty, płatków owsianych i innych, a ponieważ oba są zaliczane do naturalnych substancji słodzących, syrop klonowy i miód są obecnie używane przez większą liczbę z nas w miejsce cukrów rafinowanych.

W tym poście badam, czy naprawdę są one zdrowsze niż rafinowane cukry i tylko który z nich jest zdrowszy od drugiego? Syrop klonowy i miód, mimo że mają podobny kolor i często są stosowane zamiennie w recepturach i jako polewy, mają różne smaki, zawierają różne rodzaje cukrów i innych substancji odżywczych.

Jak uzyskuje się syrop klonowy?

Uczta dla większości z nas, Syrop klonowy jest natychmiastowo rozpoznawalny dzięki swojemu złożonemu karmelowemu, drzewnemu i klonowemu smakowi, różniącemu się kolorem od złotego do ciemniejszego brązu.. Chociaż niektóre syropy klonowe pochodzą z takich stanów jak Vermont, Ohio i Nowy Jork w USA, około 80% światowej podaży syropu klonowego pochodzi z prowincji Quebec. Syrop klonowy produkowany jest w sezonie cukrowniczym, który trwa od około połowy lutego do początku kwietnia, oczywiście w zależności od pogody.

Aby wyprodukować syrop klonowy, sok musi być pozyskiwany z klonów cukrowych w procesie zwanym stukaniem. Polega on na wywierceniu w drzewie małego otworu na wysokości około talii i włożeniu do niego wylewki. Drzewo może mieć jeden lub dwa otwory z kranu, a każdy otwór z kranu daje około 10 galonów soku, z którego powstaje kwarta syropu klonowego. Gdy pogoda się rozgrzewa, sok zaczyna wypływać z wylewki i trafiać do zbiornika.

Następnie sok jest odparowywany, co pozwala na zagęszczenie cieczy. Gdy ciecz ta osiągnie temperaturę wrzenia, staje się syropem i zmienia kolor. Po przefiltrowaniu jest gotowy do pakowania w postaci syropu klonowego.

Przy prawidłowym stuknięciu nie dochodzi do uszkodzenia zdrowych klonów. Po usunięciu wylewki z drzewa pod koniec sezonu cukrowniczego dziura zamyka się samoczynnie w miarę jak klony się goją.

Czy syrop klonowy jest najlepszej jakości?

W Stanach Zjednoczonych, USDAsyrop klonowy klasyfikuje się w zależności od jego koloru i smaku a nie, jak niektórzy mogą sądzić, jego jakość. Kolor i smak czystego syropu klonowego zmienia się w zależności od tego, w jakim punkcie syrop jest produkowany w sezonie cukrowniczym. Wczesna pora roku zwykle produkuje jasną barwę i smak syropu, podczas gdy ciemniejsze syropy są produkowane w późniejszym okresie sezonu.

Chociaż w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych istniały różne systemy klasyfikacji syropu klonowego, USDA wdrożyła nowy, ogólnokrajowy system klasyfikacji od 2015 roku i system ten jest również uznawany i wdrażany przez rząd kanadyjski.

The cztery główne rodzaje syropu klonowego to wszystkie syropy klasy Aale z dodatkową informacją o tym, jaki jest każdy rodzaj syropu. Syrop klonowy klasy A ‘Golden Color and Delicate Taste’ jest lekkim syropem idealnym do suszenia na gofrach i lodach, klasy A ‘Amber Color and Rich Flavor’ jest nieco ciemniejszy o większej głębi smaku i nadaje się do gotowania i pieczenia z.

Stopień A “Ciemny kolor i mocny smak” to syrop klonowy o silniejszym smaku, który dobrze sprawdza się w potrawach wymagających mocniejszego smaku. Ten rodzaj syropu znany był kiedyś jako syrop klonowy klasy B. Ostatnim członkiem grupy jest syrop klonowy klasy A “bardzo ciemny i mocny smak”, który najlepiej sprawdza się w miejsce melasy lub cukierków z syropem klonowym. Istnieje również syrop klonowy klasy “przetwórczej”.

Tylko czysty syrop klonowy jest klasyfikowanyWięc jeśli odbierzesz butelkę syropu śniadaniowego lub syrop o smaku, nie będzie on klasyfikowany i będzie zawierał dodatkowe składniki, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS).

Czy syrop klonowy jest zdrowszy niż cukier rafinowany?

Wokół Jedna trzecia porcji czystego cukru klonowego to sacharoza lub cukier stołowy – cukier złożony – lub w ujęciu realnym jedna trzecia porcji filiżanki zawiera 60 gramów cukru.. Sacharoza rozkłada się na równe ilości glukozy i fruktozy w organizmie.

Indeks glikemiczny lub IG syropu klonowego wynosi około 54 w porównaniu do zwykłego cukru stołowego, który ma wartość 65. Oznacza to, że z tych dwóch rodzajów syrop klonowy podnosi poziom cukru we krwi mniejszy niż cukier stołowy. Niektórzy uważają, że syrop klonowy dobrej jakości syrop klonowy to paleo ponieważ jest to naturalny pokarm, podczas gdy fakt, że jest to pokarm o wysokiej zawartości cukru, mocno wykreśla go z listy paleo innych.

W przeciwieństwie do cukru rafinowanego, Syrop klonowy zawiera więcej minerałów. Trzecia filiżanka cukru klonowego zawiera 165% naszego zalecanego dziennego spożycia (RDI) manganu, 28% cynku, mniejsze ilości żelaza, potasu i wapnia oraz śladowe ilości innych minerałów, takich jak miedź.

Syrop klonowy jest również źródłem antyoksydantów.Grupa cząsteczek, które pomagają zwalczać uszkodzenia spowodowane przez cząsteczki wolnych rodników w organizmie. Uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki są związane ze starzeniem się organizmu oraz wieloma zaburzeniami i chorobami, takimi jak cukrzyca, choroby serca i nowotwory. Stwierdzono, że ciemniejsze syropy klonowe zawierają więcej antyoksydantów niż lżejsze.

Oznacza to, że choć jedną trzecią syropu klonowego stanowi cukier, to jednak zawiera on pewne minerały i antyoksydanty, Syrop klonowy oferuje więcej wartości odżywczych niż ta sama ilość cukru rafinowanego.. Jednak, ogólnie rzecz biorąc, jest to słabe źródło tych składników odżywczych, jeśli porównać je z zawartością cukru i składników odżywczych w owocach, warzywach i innych całych środkach spożywczych.

Miód

Podobnie jak syrop klonowy produkowany w różnych punktach sezonu, miód ma różny smak i kolor w zależności od głównych kwiatów, z których pszczoły żerują, ale na ogół, miód ma zwykle złocisty kolor z czystym i lekkim smakiem z nutami kwiatowymi.

Miód jest produkowany, więc w zimnych miesiącach, kiedy pszczoły w ulu nie byłyby w stanie przeżyć pogody, istnieje magazyn żywności dla nich. Ponieważ pszczoły robotnice zbierają nektar z kwiatów, jest on przechowywany w miodowym żołądku, specjalnym woreczku wewnątrz pszczoły. Po napełnieniu woreczka pszczoła wraca do ula i przekazuje nektar z woreczka pszczołom domowym, co faktycznie zmienia właściwości chemiczne nektaru w tym samym czasie.

Chociaż część wody jest tracona z nektaru w trakcie jego przepływu od pszczoły do pszczoły, to jednak zawiera on zbyt dużo wody, dlatego też musi zostać odparowany albo przez odparowanie powierzchniowe, albo przez pszczoły używające skrzydełek jako wachlarzy do poprawy odparowania. Pozostała woda jest następnie przechowywana w komórkach plastra miodu, a każda komórka jest zamykana woskiem. Przechowywany miód będzie dokarmiał młode pszczoły i resztę ula w zimnych miesiącach.

As jeden ul może produkować rocznie około 65 funtów nadmiaru miodu.to jest to, co wydobywają pszczelarze na sprzedaż. Miód może być sprzedawany w różnych formach. Miód surowy jest butelkowany bezpośrednio po wyjęciu z ula.. Może być filtrowana lub niefiltrowana, a jeśli niefiltrowana będzie zawierać śladowe ilości pyłku, drożdży i wosku.

Miód pasteryzowany jest przetwarzany w celu usunięcia jego zanieczyszczeń.. Jeśli nie dodano żadnych dodatkowych składników, jest to czysty miód. Miód z dodatkiem dodatkowych cukrów lub innych składników to zwykły miód.

Miód jest pokarmem stabilnym na półce, ale z czasem zacznie się krystalizować, zwłaszcza jeśli będzie przechowywany w chłodniejszych temperaturach. Jeśli miód zacznie się krystalizować, umieszczenie słoika w misce z gorącą wodą spowoduje rozpuszczenie kryształków.

Czy Czysty miód jest dla nas lepszy niż cukier rafinowany?

Miód zawiera około 80% cukru, który jest głównie fruktozą z pewną ilością glukozy. Zwiększone spożycie fruktozy wiąże się z bezalkoholową tłustą chorobą wątroby, która może dotknąć aż jedną trzecią Amerykanów. W przeciwieństwie do glukozy, którą można rozbić prawie każdą komórkę w organizmie na energię, fruktoza jest rozkładana przez komórki wątroby. Produktem ubocznym rozkładu fruktozy w wątrobie jest trigliceryd lub tłuszcz. Tłuszcz ten może gromadzić się w wątrobie ograniczając jej funkcję lub być przekazywany do krwiobiegu, gdzie może gromadzić się jako płytka miażdżycowa w tętnicach – przyczyniając się do chorób serca.

Miód ma podobny IG jak syrop klonowy i niewielka ilość czystego miodu jest uważana za pożywienie dla paleo. przez niektórych.

Miód jest źródłem witamin z grupy B5, B6 i C.. Zawiera on również foliany i niacynę oraz przeciwutleniacze, takie jak fenole, które są rodzajem przeciwutleniaczy występujących zwykle w jagodach i innych produktach spożywczych. Oprócz pomocy w pracy przeciwko szkodom wyrządzanym przez wolne rodniki, mogą one również działać jako środki przeciwzapalne w organizmie.

Używane jako lekarstwo od czasów starożytnych, miód odniósł sukces w leczeniu oparzeń i ran. chociaż potrzeba więcej badań w tym zakresie. Związane jest to również ze zdrowiem jelit, wykazano, że może zmniejszyć czas trwania i nasilenie biegunki, a także pomóc w zapobieganiu refluksowi kwasów.

W miodzie znajduje się białko o nazwie defensyna-1, które jest związane z tym, że może pomóc w zapobieganiu zakażeniom. Clostridium difficile i odporny na metycylinę Staphylococcus aureus (MRSA) infekcje. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) określa również miód jako użyteczna kuracja na kaszel u dzieci, chociaż miód nigdy nie powinien być podawany dzieciom poniżej jednego roku życia, ponieważ może on okazjonalnie wytwarzać toksyny w jelitach dziecka, co prowadzi do zatrucia jadem kiełbasianym.

Syrop klonowy a odżywianie miodem

Miód zawiera więcej kalorii niż syrop klonowyco w małych ilościach nie jest problemem, ale jeśli użyjesz dużo w pieczeniu, to różnica kaloryczna może zacząć się sumować.

The głównym źródłem węglowodanów w syropie klonowym jest sacharozaNiektóre z nich rozpadają się na fruktozę, ale… głównym źródłem węglowodanów w miodzie jest fruktoza co jest związane z problemami z wątrobą. Łyżka za łyżkę, miód zawiera również więcej węglowodanów niż syrop klonowy. Jeśli chodzi o tłuszcze, Syrop klonowy ma niską zawartość tłuszczu, a miód jest beztłuszczowy..

Syrop męski zawiera mangan, żelazo, cynk, potas i wapń, a miód jest źródłem witamin B6 i C.

Ogólnie rzecz biorąc, chociaż syrop klonowy i miód mają podobieństwa, Syrop klonowy jest zdrowszy, ponieważ ma mniej kalorii i mniejszą ilość cukru.. Jednak użycie jednego z nich jest lepszą opcją niż cukru rafinowanego.

Co należy wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji, czy użyć syropu klonowego czy miodu

Poza różnicami w smaku i właściwościach odżywczych, jedyną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przy wyborze syropu klonowego jest to, że jest on cieńszy od miodu, a ponieważ miód jest słodszy od syropu klonowego, może nie być konieczne używanie go w takiej ilości.

Syrop klonowy a miód – Podsumowując

Chociaż miód i syrop klonowy mogą mieć podobne kolory, to jednak istnieją między nimi różnice. Syrop klonowy ma smak karmelowy i drzewny w porównaniu z czystym, lekkim i kwiatowym smakiem miodu.

Jest więcej kalorii i węglowodanów w miodzie a jego główna zawartość cukru występuje w postaci fruktozy, natomiast syrop klonowy składa się głównie z sacharozy.. Miód jest beztłuszczowy, a syrop klonowy ma niską zawartość tłuszczu.

Syrop klonowy wychodzi nieco lepiej niż miód w palikach odżywczych.ale.., Syrop klonowy lub miód jest zawsze zdrowszą opcją w porównaniu z cukrem.