6 Najlepszych Substytutów Miso

Nie każdy ma miso w ich domu przez cały czas, zwłaszcza jeśli nie gotujesz regularnie wielu japońskich potraw. Ten składnik jest podstawą w Japonii i ma smak, który jest trudny do odtworzenia.

Istnieje jednak kilka różnych przypraw i składników, które zbliżają się do cech autentycznego miso. Jeśli gotujesz danie, które zawiera miso i zdajesz sobie sprawę, że nie masz żadnego dostępnego dania, rozważ skorzystanie z jednej z poniższych opcji, aby stworzyć pyszny posiłek nawet bez niego.

Co to jest miso?

What is miso

Miso jest sfermentowanym składnikiem, podobnie jak sos sojowy, i jest tworzone przy użyciu soi. Zazwyczaj zawiera także sole i inne ziarna. Istnieje wiele różnych odmian miso, które oferują unikalne kolory i siłę smaków.

Większość miso zawiera ziarna, chociaż jest kilka takich, które nie zawierają glutenu, które są idealne do diety bezglutenowej. Niektóre z nich są również wolne od soi, ale jest to również rzadkość w przypadku tego składnika. Miso można stworzyć w domu, ale jest też wiele opcji w supermarkecie.

Jak zdrowe (lub niezdrowe) jest to?

Miso jest niskokaloryczne i wysokobiałkowe z aromatem umami, który pasuje do wszystkich rodzajów potraw. Zawiera również wiele minerałów i zawiera kwas foliowy, witaminy z grupy B, witaminę E i witaminę K w dużych ilościach.

Ponieważ miso jest produktem sfermentowanym, oferuje również korzystne bakterie dla jelit, które pomogą Ci pozostać szczęśliwym i zdrowym. Podsumowując, miso jest w miarę zdrowym produktem, który może pomóc Ci pozostać w dobrej kondycji, gdy używasz go w przepisach.

Podział żywieniowy

Miso

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

43 g

2%

Całkowity tłuszcz

6 g

7%

Tłuszcz nasycony

1 g

7%

Cholesterol

0

0%

Białko

13 g

25%

Sól

3728 mg

196%

Węglowodany

25 g

9%

Wapń

57 mg

6%

Żelazo

2 mg

11%

Potas

210 mg

5%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)

W jakich przepisach stosuje się miso?

Wiele różnych przepisów korzysta z użycia miso, niektóre z nich mogą cię zaskoczyć. Miso może używać w sałatkowych sosach, as well as kilka różnych polewek dodawać ekstra smak.

Może być używane do robienia marynat do mięs i warzyw lub do mieszania frytek. Za pomocą miso można przyrządzić kilka różnych sosów, a także dodać cebuli dodatkową głębię smaku na hamburgerach lub wegańskich alternatywach dla nich.

Dlaczego potrzebujemy substytutów miso?

Ponieważ większość ludzi nie trzyma miso w kuchni, często wymaga alternatywy podczas gotowania potrawy, która tego wymaga. Mogą też zaistnieć sytuacje, w których wolelibyście spróbować eksperymentować z przepisem i użyć zamiennika miso.

Ci, którzy stosują dietę bez soi i glutenu, będą również chcieli trzymać się z dala od większości form miso. Wybór alternatywy bez tych składników sprawi, że będziesz mógł cieszyć się daniem, które gotujesz.

Uwaga:

🌱 = wegetarianin


1. Soja sauce🌱

Zastosowanie: marynaty, sosy, gulasze, kluski i drób.

Sos sojowy

Sos sojowy jest podobny do miso w tym sensie, że oba są robione przy użyciu składników sfermentowanych. Oznacza to, że mają one ze sobą pewne wspólne cechy smakowe. Sos sojowy jest bardzo aromatyczny i zrobiony z soi i białego.

Jest to również jeden z najpopularniejszych produktów sojowych na świecie. Sos ten jest używany od ponad tysiąca lat i do dziś cieszy się dużą popularnością.

Zalety

Sos sojowy nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, co jest zaletą dla wegetarian i wegan. Podczas gdy niektóre substytuty miso nie używają soi, soja oferuje najlepszą opcję smakową w porównaniu z miso. Te dwa składniki również mają podobne składniki odżywcze, ale sos sojowy ma zazwyczaj więcej soli niż miso.

Wady

Wadą wyboru sosu sojowego do miso jest to, że jest to produkt wodnisty, podczas gdy miso jest pastą. To znaczy że ja no może pracować dobrze jako zamiennik dla niektóre przepisów, podczas gdy ono robi dobrze z przepisami dla rzeczy jak opatrunki i polewki gdy konsystencja no jest równie ważna. Ponieważ sos sojowy ma dużą ilość sodu, ja jest najlepszy wybierać inną alternatywę jeżeli ty jesteś na niskiej sodium diecie.

Podział żywieniowy

Sos sojowy

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

53 kcal

3%

Całkowity tłuszcz

0.6 g

0.7%

Tłuszcz nasycony

0.1 g

0.7%

Cholesterol

0

0%

Białko

8 g

16%

Sól

5493 mg

289%

Węglowodany

5 g

2%

Wapń

33 mg

3%

Żelazo

1 mg

5%

Potas

435 mg

11%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


2. Tamari🌱

Zastosowanie: zupy, marynaty, pierogi, kluski i ryby.

Tamari jest płynnym składnikiem, który jest tworzony przez proces robienia miso. Jest gęstszy od sosu sojowego, co oznacza, że doskonale nadaje się do robienia sosów do zanurzania.

Jest również bardziej zbalansowany w smaku niż sos sojowy, a jednocześnie jest wegański i bezglutenowy dla osób stosujących specjalne diety. Tamari może być używane bezpośrednio z butelki, aby dodać umami, sól i składniki odżywcze do ulubionego przepisu.

Zalety

W porównaniu z miso, tamari ma przewagę nad sosami do zanurzania, ponieważ sól jest mniej wyraźna. Jest również wygodny w użyciu, ponieważ wyciskasz go z butelki i na wszystko, od tofu do makaronu, ryb lub pierogów. Tamari ma bogaty smak, który jest bardziej łagodny niż sosy sojowe zastępujące miso. Grubość oferuje lepsze ciało, które jest obecne w miso.

Wady

Żaden składnik użyty jako substytut nie będzie idealny i dotyczy to tamari tak samo jak inne wybory z tej listy. Choć w naturze jest gęstszy od sosu sojowego, to nadal jest płynny, więc nie będzie miał tej samej konsystencji i wrażenia miso. Kupując butelkowane tamari, należy mieć również świadomość, że wiele z nich zawiera nadmiar soli. To może być problem dla tych, którzy ograniczają spożycie sodu.

Podział żywieniowy

Tamari

Ilość (na 100 ml)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

33 kcal

2%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Cholesterol

0 g

0%

Białko

0 g

0%

Sól

3067 mg

161%

Węglowodany

7 g

3%

Wapń

0 mg

0%

Żelazo

0 mg

0%

Potas

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


3. Pasta Tahini🌱

Zastosowanie: sałatka, humus, indyk, gyros i jogurt.

Pasta Tahini

Tahini jest pastą która może zastępować dla miso i tworzy używać mielone sezamowe nasiona. Jest to podstawowy produkt w wielu obszarach, szczególnie na Bliskim Wschodzie i w rejonie Morza Śródziemnego.

Ten zamiennik miso jest bezglutenowy, wegański i może być łatwo przyrządzony na własną rękę. Ma orzechowy smak, który różni się od miso, ale wiele osób docenia tę różnicę. Kupione w sklepie wersje są również dostępne i zazwyczaj wykonane z łuskanych nasion sezamu.

Zalety

Podczas używania pasta tahiniowaOtrzymujesz produkt, który zarówno wygląda, jak i działa w taki sam sposób jak miso. Jeśli chodzi o wizualny aspekt pasty tahini i sposób, w jaki łączy się ona w recepturach, nie ma wielu innych opcji, które oferują autentyczność tego produktu. Ci, którzy preferują kremowy i orzechowy smak, mogą cieszyć się tym produktem, a nie innymi substytutami, które często są cząberniejsze i bardziej solone niż pasta tahini.

Wady

Jeśli chodzi o słabości, pasta tahini może wyglądać jak miso, ale nie smakuje tak samo. Jeśli oczekujesz tego samego profilu smakowego, możesz być rozczarowany, gdy pasta smakuje bardziej jak delikatne masło orzechowe. Oznacza to, że jeśli Twój przepis wymaga dużej ilości miso, może to nie być substytut, który chcesz wypróbować.

Podział żywieniowy

Pasta Tahini

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

3 kcal

0%

Całkowity tłuszcz

54 g

65%

Tłuszcz nasycony

8 g

53%

Cholesterol

0 g

0%

Białko

17 g

33%

Sól

115 mg

6%

Węglowodany

21 g

8%

Wapń

426 mg

43%

Żelazo

9 mg

47%

Potas

414 mg

10%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


4. Sól

Najlepiej smakuje: curry, buliony, buliony, zupy i frytki.

Sól

Jeżeli wszystko ty jesteś przyglądający dla jest słonym aspektem który miso przynosi stół, ty możesz utrzymywać rzeczy prosty używać sól jako zastępstwo. Tak jak w przypadku innych sosów zawierających soję, miso oferuje dużą ilość soli, która rozjaśnia danie.

Podczas gdy w miso używane są różne smaki, ci, którzy są zainteresowani prostym substytutem, mogą wybrać sól. Jest to niedrogi wybór i prawdopodobnie masz już solniczkę lub dwie w kuchni, których możesz użyć do szybkiego posiłku.

Zalety

Ci, którzy chcą szybkiego podmiany będą chcieli iść z solą zamiast z miso. Dodanie soli do dania trwa najwyżej kilka sekund i może dodać dużo smaku do tego, co robisz. Płatki z solą morską dobrze sprawdzą się w wielu potrawach i dodadzą nieco więcej pizzy do twojej kuchni, gdy będziesz miał gości w domu na kolację.

Wady

Wiele osób stwierdzi, że użycie soli zamiast miso skutkuje mniejszym smakiem dla ich dania. Chyba, że chcesz jedyny smak sodu w curry, zapasów i innych dań, które robisz, to może skończyć się jako opcja rozczarowująca. Nie jest to również najlepszy wybór dla wszystkich, którzy obserwują swoje spożycie sodu.

Podział żywieniowy

Sól

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

0 kcal

0%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Cholesterol

0 g

0%

Białko

0 g

0%

Sól

39333 mg

2070%

Węglowodany

0 g

0%

Wapń

0 mg

0%

Żelazo

0 mg

0%

Potas

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


5. Warzywa stock🌱

Najlepiej na: zupy, kuskus, warzywa, makaron i risotto.

Wywar warzywny

Inną alternatywą dla miso, która może być wykorzystana w konkretnych przepisach, jest wywar warzywny. Wywar warzywny jest cienkim płynem, który zawiera takie warzywa jak grzyby, marchew, zioła, cebula, seler i pietruszka.

Wywar warzywny domowej roboty może być wykonany poprzez pokrojenie warzyw w kostkę, przykrycie ich wodą i pozostawienie na wolnym ogniu. Wywar warzywny znajduje się również w sklepach spożywczych, co jest wygodniejsze i może zaoszczędzić czas.

Zalety

Dla tamto które patrzeją tworzyć polewkę która zawiera małą kwotę miso, jarzynowy zapas perfect teksturę mieszać dobrze w. Podczas gdy miso jest pastą, cieczą wywar warzywny no jest problemem w polewce lub innym przepisie jak gulasz. Ja także oferuje znakomitego smaku warzywa i będzie miał mniej soli niż używać miso.

Wady

Podczas gdy warzywo zapas może pracować jako zastępstwo dla miso, ja no pracuje w najwięcej innych naczyniach ty tworzyć. Smak nie jest taki sam jak miso, i jego płynna konsystencja może być problematyczna, jeżeli ty potrzebujesz coś używać jako zagęszczacz.

Podział żywieniowy

Wywar warzywny

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

6 kcal

0.3%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Cholesterol

0 mg

0%

Białko

0 g

0%

Sól

238 mg

13%

Węglowodany

1 g

0.4%

Fiber

0 g

0%

Witamina A

0 brzydki

0%

Witamina E

0 brzydki

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


6. Sos rybny 

Nadaje się do: mieszania frytek, curry, sosów, pho i dressingów.

Sos rybny

A sos rybny to prosty substytut miso, który jest zrobiony z soli i sfermentowanych sardeli. Jest on często stosowany w Azji i może sprawić, że danie będzie smakowało lepiej, a jednocześnie zwiększy się poziom jego zapachu. Jako zamiennik miso, ma umami, które dobrze współgrają z daniami azjatyckimi i innymi smakowitymi przepisami, które chcesz zrobić.

Zalety

Sos rybny jest wygodną opcją w porównaniu z miso, ponieważ jest on oferowany w większości sklepów spożywczych i supermarketów. Poza tym jest często tańszy niż miso, więc można go dostać w ramach budżetu. Sos rybny nie ma ziaren, więc działa dla tych, którzy nie spożywają glutenu i nie są wegetarianami ani weganami. Choć smak sosu rybnego nie jest do końca taki sam, to jednak jest on na tyle podobny, że sprawdza się w wielu sytuacjach.

Wady

Jak widać na podstawie rozkładu składników odżywczych, sos rybny zawiera dużą ilość soli. Każdy, kto obserwuje spożycie sodu, prawdopodobnie będzie chciał wybrać inny zamiennik. Nie jest on również wegański, więc ci, którzy nie jedzą ryb, będą chcieli wybrać inny substytut miso.

Podział żywieniowy

Sos rybny

Ilość (na 100 ml)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

100 kcal

5%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Cholesterol

0 g

0%

Białko

0 g

0%

Sól

7600 mg

400%

Węglowodany

0 g

0%

Fiber

0 g

0%

Witamina A

0 brzydki

0%

Witamina E

0 brzydki

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


Dolna linia

Miso jest popularnym składnikiem wielu różnych potraw, ale nie jest też powszechne w większości kuchni ludzi. Na szczęście, wiele zamienników miso oferuje wiele opcji, jeśli nie masz już miso lub wolisz spróbować czegoś podobnego.

Żadna z tych zamienników nie będzie dokładnie taka sama jak miso, ale niektóre z nich zbliżają się do siebie. Inne są idealne, gdy chce się spróbować czegoś nowego.

Najlepsze pikiety wegańskie

Wiele z alternatyw dla miso jest wegańskich, więc masz do wyboru wiele opcji. Jeśli chodzi o zalecenia, sos sojowy lub pasta tahini jest prawdopodobnie najlepszą opcją.

Sos sojowy jest wygodny, ponieważ większość ludzi ma go już w swojej kuchni. Podczas gdy pasta tahini jest mniej popularna, dobrze sprawdza się w zupach, które wymagają tylko niewielkich ilości miso. Tamari jest alternatywą, która może być używana dla wielu różnych przepisów.

Najlepsze zdrowe kostki

Wywar warzywny i pasta tahini są najzdrowszymi opcjami przy wyborze substytutu miso. Zapasy bez nadmiernej ilości soli mają wiele składników odżywczych i mogą być korzystne dla Twojego zdrowia.

Pasta Tahini jest również doskonałym rozwiązaniem, ponieważ posiada wiele składników odżywczych, witamin i minerałów. Nie zawiera ogromnej ilości kalorii, tłuszczu ani soli, więc z łatwością działa jako zdrowy substytut miso.

Najwyższy komfort picków

Sól jest najbardziej odpowiednim wyborem, gdy szukasz zamiennika miso, ponieważ prawdopodobnie jest już w Twojej kuchni. Jedyne co musisz zrobić, to wstrząsnąć trochę w swoim przepisie i przejść do reszty kroków. Możesz również rozważyć wywar warzywny ze sklepu jako wygodną opcję, chociaż sól jest nadal najlepszą alternatywą.

Najlepsze przekonujące kostki

Każdy składnik jest inny, a żaden z nich nie będzie w 100% powielał tego, co oferuje miso. Jednak niektórzy mają kotlety, aby zapewnić taką samą konsystencję lub smak miso i będą najbliżej tego, czego szukasz. Jeśli chodzi o smak, tamari i sos sojowy są dwoma z najlepszych wyborów.

Źródła:

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-miso

https://www.healthline.com/nutrition/is-soy-sauce-bad-for-you